Καλοκαιρινή φρέσκια γεύση: πένες με κολοκυθάκια και αρωματικά!

Η συνταγή μου σήμερα, είναι ένας φρέσκος και δροσερός συνδυασμός : ζυμαρικά και κολοκυθάκια. 
Είναι μιά εύκολη, γρήγορη και πολύ οικονομική συνταγή με άρωμα φρεσκάδας.
Η γεύση της σάλτσας με τα κολοκυθάκια, θυμίζει καλοκαιρινά μαγειρέματα με λαχανικά, μόνο που ο χρόνος για να φτιαχτεί , είναι κατά πολύ συντομότερος.

ΥΛΙΚΑ
8 μικρά κολοκυθάκια
1 μικρό κρεμμύδι 
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κ. χυμό λεμόνι φρεσκοστυμμένο
3 Κ. άνηθος ψιλοκομμένος και 1 Κ. μαϊδανός ψιλοκομμένος
4 Κ. Ελαιόλαδο
500g Penne Rigate
 2 Κ. ελαιόλαδο για τα ζυμαρικά
Ψιλοτριμμένη φέτα (ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι) για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά καρεδάκια (κυβάκια) περίπου 1x1cm. Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόβουμε τον άνηθο και τον μαϊδανό.
Σε μιά κατσαρολίτσα, σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι ,μέχρι να μαλακώσει λίγο , χωρίς να πάρει χρώμα -γιατί "βαραίνει" η γεύση του. Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αφήνουμε να σοταριστεί για 2 λεπτά .
Μετά ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με λίγο νερό (2-3 Κ.), ώστε να μαλακώσουν λίγο και να μαγειρευτούν , χωρίς όμως να "βράσουν". Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά αλλά κρατάνε λίγο , δηλ. "δαγκώνονται", προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊδανό και κλείνουμε το μάτι. 
Βράζουμε σε άφθονο νερό τις πένες και όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, αναμιγνύουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με τα κολοκυθάκια από πάνω.
Προσθέτουμε ψιλοτριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Αντί συνταγής...Κανόνες Επαγγελματικής Συμπεριφοράς των καταστημάτων Εστίασης

Σήμερα δεν θα μοιραστώ μαζί σας κάποια συνταγή μου. Θα μοιραστώ όμως δύο εμπειρίες μου -του τελευταίου καιρού- από δύο διαφορετικούς χώρους εστίασης. 

Η πρώτη μου εμπειρία αφορά ένα όμορφο και καλοβαλμένο σουβλατζίδικο στη γειτονιά μου . Η περιποιημένη του εικόνα- όταν το βλέπεις από κοντά μου είχε κάνει εντύπωση από την πρώτη φορά που το είδα.
 Ο τρόπος που ανταποκρίθηκε λοιπόν στο γεγονός που θα σας περιγράψω,
απέδειξε πως η εικόνα δεν είναι ανεξάρτητη από την ουσία.
Έχουμε κάνει λοιπόν μια παραγγελία και όταν φτάνει, διαπιστώνω πως λείπει ένα από τα είδη που έχουμε παραγγείλει, ενώ έχει χρεωθεί στο λογαριασμό και παράλληλα τα σουβλάκια ήταν κρύα. Έτσι αποφασίζω να τηλεφωνήσω στο κατάστημα και να το πω , χωρίς να περιμένω τίποτε, αλλά απλά για να εκφράσω τη δυσαρέσκιά μου.
Το λέω λοιπόν στην κοπέλα που σηκώνει το τηλέφωνο και μόλις τελειώνω, μου λέει: μου θυμίζετε σας παρακαλώ τι ήταν η παραγγελία σας ? Της την ξαναλέω, νομίζοντας πως ψάχνει να βρεί πως έγινε και άργησαν τα σουβλάκια να φθάσουν, και γι αυτό κρύωσαν. Μόλις τελειώνω μου λέει: "Σε δέκα λεπτά θα είναι εκεί η παραγγελία σας ξανά , ολοκληρωμένη και ζεστή. Χίλια συγγνώμη ".
Πράγματι δέκα λεπτά αργότερα έρχεται η παραγγελία , ολοκληρωμένη και ζεστή όπως υποσχέθηκε.
Περιττό να πω πως με την αντίδραση αυτή το κατάστημα όχι μόνο εξιλεώθηκε στα μάτια μας,  αλλά θεωρώ πως η πολιτική αυτή είναι η σωστή σχετικά με τους καταναλωτές: το να  βρίσκει το κατάστημα έναν τρόπο να επανορθώνει όταν κάνει ένα λάθος .

Η δεύτερη εμπειρία μου είναι πολύ φρέσκια, είναι σημερινή.
Βρίσκομαι στην Κηφισιά για μιά δουλειά, και όταν θέλουμε να πιούμε έναν καφέ, αποφασίζουμε να πάμε σε ένα από τα πιό παλιά και κλασσικά σημεία , τόσο κλασσικό που κάποιος άλλος ,θα το έλεγε παλιομοδίτικο. Παρ' όλα αυτά εμένα μου αρέσει ή μάλλον μου άρεσε μέχρι σήμερα - και θα καταλάβετε αμέσως γιατί.
Δίνουμε την παραγγελία μας και αποφασίζουμε να μοιραστούμε και μιά τυρόπιτα -ένα από τα προϊόντα για τα οποία είναι γνωστό το κατάστημα που έχουμε επισκεφτεί.
Όταν λοιπόν έρχεται η παραγγελία και πάω να κόψω την τυρόπιτα, διαπιστώνω πως έχει την υφή του αφρολέξ. Η σφολιάτα δεν είναι τραγανή και είναι φανερό πως έχει ζεσταθεί στα μικροκύματα , εντελώς αποτυχημένα, αφού το φύλλο έχει μαλακώσει με τρόπο απαράδεκτο. 
Παρόλα αυτά αποφασίζω να δώσω μια ακόμη ευκαιρία , δοκιμάζοντας , μήπως και κάτι δεν έχω καταλάβει σωστά και αδικώ το προϊόν και το κατάστημα. Η τυρόπιτα λοιπόν είναι τουλάχιστον χθεσινή ( πράγμα που εκτός από το φύλλο φαίνεται και από τη γέμιση που είναι στεγνή και ιδιαίτερα σφιχτή), μπορεί και ακόμη παλιότερη και έτσι εξηγείται και γιατί την ζέσταναν τόσο πολύ στα μικροκύματα -που έκαψε και έχασε την υφή της- .

Αποφασίζω λοιπόν να διαμαρτυρηθώ. Πηγαίνω λοιπόν μέσα στο κατάστημα, βρίσκω τον σερβιτόρο μας, και του λέω το γεγονός και εκείνος με κοιτάζει με έκπληξη και απορία μαζί, προφανώς μη ξέροντας αν πρέπει να παραδεχτεί το λάθος ή όχι. Αντιλαμβάνομαι την αμηχανία του και του λέω:" άστο δεν πειράζει, θα διαμαρτυρηθώ στην ταμία", που μου φαίνεται πως είναι και η υπεύθηνη του καταστήματος. Την πλησιάζω λοιπόν, και αφου της λέω πως η τυρόπιτα δεν είναι φρέσκια και πως είναι απαράδεκτο να την σερβίρουν στο κατάστημά τους. Εκείνη  χωρίς να το αρνηθεί, αλλά και χωρίς να μου ζητήσει συγγνώμη, μου προτείνει αν θέλω να μου φέρουν ένα κρουασάν ή ένα γλυκό. Εγώ αρνούμαι, μιάς και τυρόπιτα ήταν η επιθυμία της παρέας, οπότε δεν θέλουμε κάτι άλλο. Ξαναγυρίζω λοιπόν στο τραπέζι, τελειώνουμε τον καφέ μας, πληρώνουμε - και ναι πληρώνουμε και την τυρόπιτα που έχουμε αφήσει σχεδόν ολόκληρη στο πιάτο ( λείπει μόνο ένα πολύ μικρό κομμάτι που δοκίμασα). 
Νομίζω πως δεν έχω αντιμετωπίσει ποτέ χειρότερη συμπεριφορά από την πλευρά ενός καταστήματος, που ήταν σίγουρο πως ήξερε τι προϊόν έχει σερβίρει.

Όσο λοιπόν τα μαγαζιά υποτιμούν τους καταναλωτές , η κατάσταση στην εστίαση - και όχι μόνο- θα παραμένει κακή έως τραγική σε ορισμένες περιπτώσεις.
 Και δυστυχώς τότε, ούτε τα ονόματα με ιστορία ούτε όμως και τα σούπερ μοντέρνα  μαγαζιά με τις αισθητικές ακρότητες και τους εκκοφαντικούς νεωτερισμούς θα είναι σε θέση να κερδίσουν και κυρίως να διατηρήσουν το σεβασμό του καταναλωτή τους.

Σημείωση: Η πίτα στην φωτογραφία είναι δική μου, από παλαιότερη ανάρτησή μου, μιας και ήθελα να έχω μιά θετική εικόνα από το προϊόν αυτό .


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Το πιο εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό σπιτικό σουβλάκι

Από τους ανθρώπους που γνωρίζω, νομίζω πως κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην ακαταμάχητη γοητεία μιας νόστιμης , ζεστής και γευστικής πίτας κυρίως όταν αυτή είναι απαλλαγμένη από όλες τις ενοχές που κουβαλάει το κλασσικό , έτοιμο σουβλάκι.

Η σημερινή μου συνταγή είναι αφιερωμένη στις μαμάδες που συχνά προσπαθούν να φέρουν μια πιο υγιεινή και ελαφριά νότα στο καθημερινό φαγητό -που συνήθως τα παιδιά δεν εκτιμούν ιδιαίτερα- αλλά όταν παρουσιάσουν ένα πιάτο σαν το σημερινό, γίνονται οι καλύτερες μαμάδες του κόσμου.

Με την συνταγή λοιπόν αυτή μπορούμε να τα συνδυάσουμε όλα. Και ελαφριά γεύση και περιορισμένα λιπαρά αλλά κυρίως γεύση, νοστιμιά, παιχνίδι και την αίσθηση πως τρώμε στο σπίτι την καλύτερη εκδοχή από το αγαπημένο σουβλάκι.

Οι συνδυασμοί που μπορούμε να κάνουμε , πραγματικά είναι ατελείωτοι. Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο ή ακόμη και μπιφτέκι σαν κύριο υλικό. Όσο για τα γύρω γύρω, μια πράσινη σαλάτα, ντομάτα κομμένη φετούλες και μια νόστιμη sauce μουστάρδας (με λίγη μαγιονέζα), μπορούν να ικανοποιήσουν και τον πιο δύσκολο ουρανίσκο.

ΥΛΙΚΑ (για 4 μεγάλες Αράβικες πίτες)
4 πίτες Αράβικες (μεγάλες)
400g χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκαλο , κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες (ή χοιρινά σνίτσελ )
1/4 Iceberg κομμένο
1 ντομάτα σε φέτες
Πατάτες τηγανητές (προαιρετικά)
Διάφορα μπαχαρικά για το ψήσιμο του κρέατος

Sauce μουστάρδας 
1/2 φλυτζάνι μαγιονέζα light
2-3 Κ. μουστάρδα
1 Κ.κέτσαπ
Αναμιγνύω όλα τα υλικά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τα μπριζολάκια σε αντικολλητικό τηγάνι -αφού τα λαδώσουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές και τα πασπαλίσουμε με αλάτι,πιπέρι και τα μπαχαρικά που έχουμε επιλέξει - σε πολύ δυνατή φωτιά ,φροντίζοντας να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, χωρίς να στεγνώσουν. 

Για να το πετύχουμε αυτό, βάζουμε το τηγάνι να κάψει , άδειο, και προσθέτουμε τα κρέατα. Δεν τα γυρίζουμε αμέσως. Αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά τα γυρίζουμε. Όσο πιο λεπτά κομμένα είναι τα μπριζολάκια -ή τα σνίτσελ-, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζονται.

Έχουμε έτοιμα τα λαχανικά και τη sauce. Όταν βγάλουμε τα μπριζολάκια από τη φωτιά ,τα κόβουμε σε λωρίδες και μοιράζουμε την ποσότητα στις 4 πίτες. Από πάνω προσθέτουμε το iceberg ή το μαρούλι, τη ντομάτα και τη sauce . Τυλίγουμε σε λαδόκολλα και σερβίρουμε κόβοντας  στη μέση .

Είναι το πιο ελαφρύ αλλά και χορταστικό "τυλιχτό" που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Δοκιμάστε το και προσαρμόστε το στα γευστικά γούστα του δικού σας "κοινού".
Πειραματιστείτε με διάφορες εκδοχές τόσο στο κρέας ,όσο και στη sauce.
Η δική μου αγαπημένη sauce είναι με blue cheese που την βλέπετε στην φωτογραφία που ακολουθεί.(Η συνταγή σε επόμενη ανάρτηση).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Νόστιμο και ζουμερό ωγκρατέν με κοτόπουλο, πένες και μπρόκολο

Η σημερινή μου πρόταση αφορά εκείνες τις μέρες που θέλω να μαγειρέψω κάτι ισορροπημένο, ολοκληρωμένο , που να μπορώ να το έχω προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα, με υλικά που έχω ήδη στο σπίτι και  που θα αρέσει και σ' όλη την οικογένεια. 

Δύσκολος ο συνδυασμός. Αλλά πέτυχε. Το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής μας ενθουσίασε όλους  και χωρίς κόπο είχαμε ένα ωραίο φρεσκοψημμένο φαγητό που ήταν έτοιμο για το φούρνο από το προηγούμενο βράδυ.

Όπως θα καταλάβετε από τη συνταγή υπάρχουν πολλές δυνατότητες για διαφορετικούς συνδυασμούς ανάλογα με τα γούστα μας και φυσικά με τα διαθέσιμα υλικά.

ΥΛΙΚΑ για 12 κομμάτια
1/2 κοτόπουλο βρασμένο ή φούρνου (αν μας έχει περισσέψει) ή 2 στήθη φιλέτα
1 συσκευασία πένες
1/2 συσκευασία μπρόκολο κατεψυγμένο (ή άλλο λαχανικό όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια σε κυβάκια)
50g κασέρι τριμμένο ή καπνιστό Μετσόβου ή blue cheese
50g gouda τριμμένη
100g φέτα τριμμένη
2 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι και πιπέρι

Μπεσαμέλ με 
500g γάλα
35g αλεύρι
50g (μισό λάδι μισό μαργαρίνη)
5g αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω το κοτόπουλο και το ξεκοκαλίζω. Αφήνω τα κομματάκια σχετικά μεγάλα -δεν τα ψιλοκόβω.
Φτιάχνω τη μπεσαμέλ και όταν κρυώσει λίγο προσθέτω 2 αυγά χτυπημένα και αναμιγνύω πολύ καλά.
Τρίβω τα τυριά.
Ξεπαγώνω το μπρόκολο και το αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Κόβω τα μπουκετάκια σε μικρά κομμάτια.
Βράζω τις πένες 3-4 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που γράφει η συσκευασία.

Σε ένα μεγάλο μπωλ,προσθέτω το κοτόπουλο, τη μισή μπεσαμέλ, τα τυριά, τις βρασμένες πένες (βάζω όλη την ποσότητα εκτός από ένα βαθύ πιάτο που το κρατάω για άλλη χρήση) και το ξεπαγωμένο και στραγγισμένο μπρόκολο.

Σε ένα μεγάλο πυρέξ, λαδώνω λίγο τον πυθμένα και στρώνω όλο το μίγμα, φροντίζοντας να έχει λεία επιφάνεια.

Από πάνω σκεπάζω με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, στην οποία έχω προσθέσει το γιαούρτι και 2-3 Κ. τριμμένο σκληρό τυρί ή κεφαλοτύρι.

Από πάνω ρίχνω λίγη τριμμένη φρυγανιά, και ελάχιστο λάδι.

Στο στάδιο αυτό έβαλα το πυρέξ στο ψυγείο , σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Την επόμενη μέρα, το έβγαλα από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν και το έψησα για 30 min σε 180oC χωρίς το αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το μισή ώρα να δέσει και μετά το κόβετε σε μερίδες.

Διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη - όσο περισσέψει- για μια επόμενη φορά.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Μαγειρική σε 10' : Τυρένιες μπαλίτσες που λιώνουν στο στόμα!!!

Η σημερινή μου γρήγορη κι εύκολη συνταγή είναι από αυτές που κάποια στιγμή φτιάχνονται κατά λάθος (με υλικά που περίσσεψαν από κάτι άλλο), αλλά όταν τις δοκιμάσεις, ξέρεις πως ήρθαν για να μείνουν...

Έτσι λοιπόν ,η συνταγή μου αυτή, προέκυψε πριν χρόνια στην κουζίνα μου, και είναι πια ιδιαίτερα αγαπημένη, όχι μόνο της οικογένειας ,αλλά και των φίλων μας.

Εμφανισιακά θα σας θυμίσει πολύ γνωστές τυροκροκέτες που βρίσκεις εύκολα σε διάφορα εστιατόρια και ταβέρνες.  Γευστικά όμως νομίζω πως θα σας εκπλήξουν με την τυρένια γεύση τους, που τις κάνει να είναι διαφορετικές από τις άλλες.

Αποτελούν μια πολύ γρήγορη και νόστιμη λύση για ένα νόστιμο βραδινό , που άμα συνδυαστεί και με μια πράσινη σαλάτα αποτελεί πλήρες γεύμα.

Είναι όμως και μια πολύ καλή ιδέα για να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασί ή ακόμη και ούζο.

ΥΛΙΚΑ
200 g τυριά διάφορα τριμμένα,  προσοχή όχι μαλακά (όπως gouda ή κασέρι) αλλά ένα συνδυασμό από σκληρά (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ή σκληρό Δανίας) και ημίσκληρα (όπως  γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα)


2 ασπράδια αυγών 

Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο (προαιρετικό)

Γενικά η αναλογία είναι όπως βλέπετε κάθε 100g τυριά - 1 ασπράδι

Παραλλαγή: Αν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο blue cheese ή λίγο Καπνιστό Μετσόβου στο μίγμα (προσοχή, μικρή ποσότητα γιατί αλλιώς δεν θα δέσει το μίγμα όταν ψηθούν)

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβω τα τυριά κατά προτίμηση σε ψιλό τρίφτη (αν δεν έχετε χρησιμοποιείστε κανονικά τον χοντρό) και αναμιγνύω με τα ασπράδια, ανακατεύοντας καλά ώστε να γίνει ένα ομογενές μίγμα και τα τυριά θα έχουν "βραχεί" από τα ασπράδια.
Παίρνω ένα κουταλάκι και φτιάχνω με τα χέρια μου ένα μπαλάκι , όπως κάνουμε για τα μικρά κεφτεδάκια, πιέζοντας λίγο το μίγμα , να γίνει συμπαγές. Αν κολλάει στα χέρια ή δεν γίνεται συμπαγές χρειάζεται να προσθέσω λίγο τυρί ακόμη ή αν δεν έχω άλλο, λίγο (ελάχιστο ) αλεύρι. Ξαναανακατεύω όλα τα υλικά να ενωθούν καλά και σχηματίζω μπαλάκια μικρά.

Ζεσταίνω καλά το ηλιέλαιο και ρίχνω τα μπαλάκια στο λάδι. Προσέχω να μην είναι πάρα πολύ δυνατή η θερμοκρασία,ώστε να προλάβουν να ψηθούν στο εσωτερικό τους. ΄

Όταν πάρουν χρώμα χρυσαφένιο, γυρίζω και από την άλλη πλευρά και αφήνω να πάρουν κι από κει το ίδιο χρώμα.

Βγάζω σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας , αφήνω μερικά λεπτά να στραγγίξουν το περιττό λάδι και σερβίρω.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Μυρωδάτα λεμόνια μαριναρισμένα, όπως στο Μαρόκο (τουρσί)

Μια από τις αγαπημένες μου ασχολίες , είναι να αξιοποιώ - με ωραίο τρόπο - φρούτα , λαχανικά ή άλλα υλικά, που για κάποιο λόγο βρίσκονται στην κουζίνα μου , σε ποσότητα μεγαλύτερη από αυτή που μπορώ να χρησιμοποιήσω άμεσα.

Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν, έχει αφορμή τα εξαιρετικά λεμόνια που μου έφερε ο φίλος μου ο Αντρέας, από το κτήμα του. Είναι τόσα που μου δίνουν την ευκαιρία να τα "εκμεταλλευτώ" με διάφορους τρόπους.

Τα λεμόνια αυτά είναι εξαιρετικά αρωματικά και ζουμερά. Κάπως έτσι , με μικρές διαφοροποιήσεις είναι τα περισσότερα Ελληνικά λεμόνια.Όταν ξήσετε τη φλούδα τους , μοσχοβολάν και απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια , που αρωματίζουν και τον χώρο. Σε αντίθεση με τα εισαγόμενα, που όσο και να ξήσετε την φλούδα τους άρωμα δεν βγαίνει και απουσιάζει η χαρακτηριστικά σπιρτάδα.

Σήμερα θα σας δώσω τη συνταγή  για  Μαροκινό λεμόνι τουρσί. Είναι ένα υλικό, που στη Μαροκινή κουζίνα χρησιμοποιείται πολύ, και προσθέτει μια ωραία ένταση και σπιρτάδα σε αρκετές συνταγές tajin (που μαγειρεύονται στο ομώνυμο σκεύος). Επειδή στις Μαροκινές συνταγές τα μπαχαρικά είναι άφθονα και ιδιαίτερα αρωματικά, το λεμόνι τουρσί, προσθέτει μια δροσιά, άρωμα και τη χαρακτηριστική σπιρτάδα του, χωρίς όμως να είναι το ίδιο επιθετικό με το φρέσκο (που πικρίζει αν προστεθεί στο μαγείρεμα) .


ΥΛΙΚΑ (για 1 βάζο του 1 lit)
3-4 λεμόνια (μέτρια σε μέγεθος) , ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά ή από κτήμα της εμπιστοσύνης σας
1/4 φλυτζ. αλάτι χοντρό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 ξύλο κανέλα
3-4 καρφάκια γαρίφαλο
1 κ. πολύχρωμα πιπέρια
1 φύλλο δάφνης
3-4 φυλλαράκια δυόσμου (από το περιβολάκι μου, στο μπαλκόνι)
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνω καλά το βάζο με ζεστό νερό, αρχίζω να ετοιμάζω τα λεμόνια.
Τα πλένω και περνάω το μαχαίρι από τη μία άκρη έως την άλλη -κατά μήκος- αφήνοντας ενωμένα το κομμάτια για 2 cm στην επάνω και κάτω άκρη του λεμονιού. Φτιάχνω 3 τέτοιες χαρακιές , οπότε έχω 6 "ανοίγματα" , αλλά τα κομμάτια παραμένουν ενωμένα στο πάνω και κάτω μέρους του φρούτου.
Στις χαρακιές αυτές βάζω χοντρό αλάτι πιέζοντας το λεμόνι να ανοίξει λίγο. Φυσικά κάνω όλη αυτή τη διαδικασία πάνω από ένα μπολ, ώστε να συλλέξω και το χυμό των λεμονιών.
Μέσα στο βάζο , τοποθετώ τα λεμόνια , πιέζοντάς τα λίγο, ώστε να σφηνώσουν μεταξύ τους. Όταν τα λεμόνια τοποθετηθούν -ο αριθμός τους είναι ανάλογος με το μέγεθός τους-προσθέτω το χυμό και το αλάτι που βρίσκονται μέσα στο μπολ που είχα κάτω από τα λεμόνια, τον υπόλοιπο χυμό και το αλάτι, τα πιπέρια , την κανέλα, το γαρίφαλο, τη δάφνη και το δυόσμο.
Συμπληρώνω με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λεμόνια, αφήνοντας όμως και 1-2 cm περιθώριο στο βάζο.
Ανακατεύω την πρώτη μέρα το βάζο , αρκετές φορές , μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και μετά αφήνω, εκτός ψυγείου , για 4 εβδομάδες. 
Φροντίζω όλο το διάστημα, τα λεμόνια να καλύπτονται από το υγρό τους.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα , είναι έτοιμα για χρήση. (Διατηρούνται για μεγάλο διάστημα 1-1/2 χρόνο)
Όταν θα είναι έτοιμα, θα σας δώσω συνταγές και ιδέες για την χρήση τους.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Σάββατο , (σχεδόν) χωρίς μαγείρεμα!!! Ομελέτα αφράτη και...παραγεμισμένη σε 10 λεπτά!

Η αλήθεια είναι πως τις περισσότερες φορές απολαμβάνω να μαγειρεύω κάτι ιδιαίτερο τα Σαββατοκύριακα, με λίγο περισσότερο χρόνο από τις καθημερινές, με διάθεση να περιποιηθώ  την οικογένεια αλλά και τους φίλους μου. 

Συνήθως είναι οι μέρες που το τραπέζι έχει μια πιο γιορτινή εικόνα -αν δεν έχουμε υποχρεώσεις εκτός σπιτιού.

Όμως υπάρχουν και οι ...άλλες μέρες, που η κούραση της βδομάδας βγαίνει στην επιφάνεια και δεν υπάρχει διάθεση για περίπλοκες δημιουργίες. Ή υπάρχουν υποχρεώσεις που δεν αφήνουν σχεδόν καθόλου ελεύθερο χρόνο , οπότε τα σχέδια για πιο σύνθετες συνταγές δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν.

Αλλά η ανάγκη για κάτι νόστιμο, εύκολο και γρήγορο είναι σταθερή.
Τότε χρησιμοποιώ μια σειρά από συνταγές που αρέσουν σε όλους, γίνονται γρήγορα αλλά η γεύση και η εμφάνισή τους δεν είναι αποτέλεσμα κανενός συμβιβασμού. Και κάτι ακόμη, γίνονται με υλικά που έχω σχεδόν πάντα διαθέσιμα, οπότε δεν χρειάζονται ειδικά ψώνια (μεγάλη ανακούφιση).

Μια από αυτές τις συνταγές μου θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας. Είναι η ομελέτα γεμιστή . Στην φωτογραφία η γέμιση είναι από ντομάτα (μαριναρισμένη με λίγο σκόρδο σκόνη, αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊδανό) και φέτα. Όπως καταλαβαίνετε, τα υλικά που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει είναι ατελείωτα. Διαλέξτε τα αγαπημένα σας αλλαντικά, τυριά, λαχανικά...και χρησιμοποιήστε τα με το συνδυασμό που προτιμάτε.

Εγώ προτιμώ τα υλικά να τα έχω ετοιμάσει (π.χ. λουκάνικα που θέλουν ψήσιμο, ή λαχανικά που θέλουν σοτάρισμα) και αφού ψήσω την ομελέτα, να τα απλώσω στην επιφάνειά της και να την διπλώσω στη μέση.
Νομίζω πως έτσι η εμφάνιση είναι σίγουρα καλύτερη αλλά και οι γεύσεις ξεχωρίζουν και αναδεικνύονται περισσότερο.

Αυτό όμως που θεωρώ πως αξίζει να μοιραστώ μαζί σας είναι η τεχνική με την οποία κάνω τις ομελέτες μου, που δίνουν αποτέλεσμα διαφορετικό από τα γνωστά.

ΥΛΙΚΑ για 3 άτομα
6 αυγά (μεσαία ή μεγάλα)
2-3 Κ.φρέσκο γάλα
1-2 Κ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 κ. αλάτι
πιπέρι

Γέμιση:
1 ντομάτα μεγάλη (ώριμη)
2-3 Κ. ψιλοκομμένο μαϊδανό
σκόρδο σκόνη
αλάτι και κάτι καυτερό (κατά βούληση)
1 κομμάτι φέτα τριμμένη με το πιρούνι (3-4 Κ.)

Ελαιόλαδο για το τηγάνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζω τα υλικά της γέμισης. Στην περίπτωση που σας περιγράφω, απλά κόβω σε μικρά κυβάκια την ντομάτα και την βάζω σε ένα μπολάκι με τον μαϊδανό, λίγο λάδι , αλάτι και ελάχιστο σκόρδο σκόνη (για να μη μας ενοχλεί η μυρωδιά αργότερα). Αφήνω στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η ομελέτα.

Βάζω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει και προσθέτω 4-5 Κ ελαιόλαδο. 
Θέλω ίσα ίσα να καλυφθεί ο πυθμένας.

Σε ένα μπωλ, χτυπάω τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά και όταν όλα έχουν ομογενοποιηθεί, είναι έτοιμο. Δοκιμάζω το λάδι μου , ρίχνοντας μια σταγόνα από το μίγμα, και αν αρχίσει να τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο. 

Ρίχνω όλο το μίγμα των αυγών και όταν αρχίσει να ψήνεται στις άκρες, ανασηκώνω λίγο γύρω γύρω την ομελέτα, έτσι ώστε να πάει από κάτω λίγο από το υγρό που είναι στην επιφάνεια. Όταν το περισσότερο υγρό έχει γλιστρήσει κάτω από την ομελέτα, την αποσύρω από το μάτι και την βάζω στο φούρνο -στο grill- για 2-3 min, μέχρι να ψηθεί τέλεια και από πάνω. 

ΠΡΟΣΟΧΗ

Αν το χερούλι από το σκεύος σας δεν είναι μεταλλικό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και προσοχή, όταν το βγάλτε , γιατί καίει υπερβολικά

Μόλις βγάλω το τηγάνι από το φούρνο , βάζω στο μισό την ντομάτα, από πάνω τη φέτα και λίγο ακόμη μαϊδανό. Διπλώνω στη μέση και σερβίρω.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

...Πριν το μαγείρεμα

  Σήμερα η ανάρτησή μου θα είναι λίγο διαφορετική από τις άλλες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ...πριν. Πριν το μαγείρεμα λοιπόν είναι η παραγωγή όλων αυτών των προϊόντων που χρησιμοποιούμε.  Και σήμερα αναφέρομαι ειδικά στα λαχανικά.

Την Κυριακή, συμμετείχα σε ένα σεμινάριο με τίτλο "περιβόλι στο μπαλκόνι". Νομίζω πως ο τίτλος τα λέει όλα. Πως μπορούμε να φτιάξουμε ένα μικρό ή μεγαλύτερο περιβολάκι στο μπαλκόνι μας με λιγοστές προϋποθέσεις χώρου και χρημάτων, αλλά με πολύ διάθεση και κέφι.

Η Τζίνα -που έκανε το σεμινάριο- μας μίλησε για πολλά κι ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά και μετά μας καθοδήγησε να φυτέψουμε επί τόπου ο καθένας το μικρό του περιβολάκι (σε ένα πλαστικό κασόνι), που πήραμε και μαζί μας.

Σε κάθε περιβολάκι λοιπόν φυτέψαμε 12 σαλάτες -διάφορες ποικιλίες- έναν κατιφέ - είναι απαραίτητος-, κρεμμυδάκια φρέσκα,και σπόρους από καρότα, παντζάρια και ραπανάκια.                                                                                                                              
 Το  σεμινάριο - που οργάνωσε η live comm, στον υπέροχο χώρο τους στο γκάζι Ιερά Οδός 38, θα επαναληφθεί την Κυριακή που έρχεται- 11/05/14, για όσους δεν μπόρεσαν να παρακολουθήσουν αυτό της προηγούμενης βδομάδας.

Αν θέλετε μπορείτε να μπείτε στη σελίδα τους στο facebook για να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες:

https://www.facebook.com/IeraOdos38?fref=ts

  Οι σαλάτες μας με τον κατιφέ

Σήμερα λοιπόν αντί για συνταγή,  σας δείχνω φωτογραφίες από το περιβολάκι που φυτέψαμε χθες και από τα υπόλοιπα αρωματικά φυτά που "μεγαλώνω" στο μπαλκόνι μου, που με μεγάλη περηφάνια εδώ και χρόνια χρησιμοποιώ στις μαγειρικές μου δοκιμές.

Φασκόμηλο και θυμάρι

Ακόμη θα σας δώσω μια πολύ ωραία συνταγή για ωραίο δροσιστικό και αρωματικό αποτοξινωτικό νερό (detox water) και  που είναι ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες - και νύχτες- και που γίνεται με την συμμετοχή των αρωματικών μου φυτών.

ΥΛΙΚΑ
Φύλλα καλά πλυμένα από αρωματικά που μεγαλώνουμε χωρίς χημικά λιπάσματα
(δυόσμο, μέντα, λουίζα και ότι άλλο σας αρέσει)
1/2 αγγούρι (βιολογικό κατά προτίμηση , ώστε να το χρησιμοποιήσω με τη φλούδα του) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι (από δικό μας δέντρο κατά προτίμηση) το μισό σε φέτες ολόκληρες και το υπόλοιπο στυμμένο
Πολλά παγάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια ωραία κανάτα που να χωράει 1 1,5 λίτρα, βάζω νερό και προσθέτω όλα τα παραπάνω υλικά, ανακατεύω προσπαθώντας να "σπάσω" λίγο τα φύλλα από τα αρωματικά ώστε να ελευθερώσουν τα αιθέρια έλαια που περιέχουν, και αφήνω 10-15 min , ώστε να βγουν τα αρώματα. Προσθέτω τα παγάκια και σερβίρω.
Είναι εξαιρετικά δροσιστικό και αποτοξινωτικό.

Επιφυλάσσομαι δε, όταν μεγαλώσουν τα λαχανικά μου από το περιβολάκι που φυτέψαμε χθες να σας δώσω και μια σχετική συνταγή.

Δενδρολίβανο

Η αγαπημένη μου λουίζα

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Πολύχρωμο, γρήγορο και θρεπτικό φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά!!!

  Πολύχρωμο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά

Πολλές φορές αντιμετωπίζουμε το ερώτημα τι να φτιάξω πάλι σήμερα για φαγητό, που να είναι θρεπτικό, να το τρώνε όλοι στην οικογένεια (μικροί - μεγάλοι), να είναι νόστιμο αλλά και χωρίς ενοχές. Και το πιο σημαντικό, να έχω τα υλικά στο σπίτι,ώστε να μη χρειαστεί να κάνω ειδικά ψώνια αλλά να γίνεται και γρήγορα, όταν γυρίσω από τη δουλειά.
Το φαγητό που σας προτείνω έχει όλα τα πιο πάνω χαρακτηριστικά και επιπλέον μπορείτε να του δώσετε κάθε φορά και άλλη "μορφή", ανάλογα με τα υλικά που έχετε διαθέσιμα.
Το βολικό αυτής της συνταγής είναι πως τα λαχανικά που χρησιμοποιώ είναι κατεψυγμένα, το στήθος κοτόπουλο υπάρχει πάντα στο σπίτι μου και έτσι όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή.
Θα σας δώσω λοιπόν μια βασική συνταγή και εσείς μπορείτε να το διαφοροποιήσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά και φυσικά ανάλογα με τη διάθεσή σας.

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
2 φιλέτα κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 καρότο ψιλοκομμένο κατ.
2-3 Κ σέλερυ ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
1/2 φλυτζάνι μπρόκολο κατεψυγμένο (που χωρίζω σε μικρότερα μπουκετάκια)
πιπεριές πράσινες ή /και κόκκινες σε λεπτές λωρίδες
φασολάκια 
κρεμμυδάκια πέρλες και ότι άλλο αγαπάτε

3-4 Κ ελαιόλαδο
2 Κ soy sauce
Αλάτι πιπέρι
Χυμό λεμόνι
Πάπρικα , ρίγανη και λίγο πράσινο tabasco

1/2 πακέτο ζυμαρικό κοντό τύπου πένες ή βίδες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβω το κοτόπουλο σε λωρίδες σε μέγεθος μπουκιάς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω λίγο ηλιέλαιο με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω σε δυνατή φωτιά , ενώ παράλληλα αλατίζω και πιπερώνω ελαφρά. (Εγώ σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ το WOK, και βγάζω το φαγητό στο τραπέζι με μ΄αυτό, οπότε είναι και ιδιαίτερα εντυπωσιακή η παρουσίασή του).
Όταν το κοτόπουλο έχει πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές , το βγάζω -χωρίς το λάδι- και προσθέτω το κρεμμύδι να μαλακώσει λίγο , το σέλερυ και το καρότο. Αφήνω 1 min να σοταριστούν, προσθέτω τα κρεμμυδάκια πέρλες -αν χρησιμοποιώ- και τα υπόλοιπα υλικά. 
Αν χρειάζεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέτω και λίγο λάδι ακόμη, ώστε να σοταριστούν σωστά. Φροντίζω τα λαχανικά σ' αυτό το στάδιο να "κρατάνε" λίγο, να μην έχουν ψηθεί εντελώς.
Τέλος προσθέτω 2-3 Κ soy sauce, μαζί με λίγη ρίγανη και το tabasco και προσθέτω και το κοτόπουλο και σε 2-3 min και τα βρασμένα ζυμαρικά.Αφήνω 1-2 min , να δέσουν οι γεύσεις και δοκιμάζω αλάτι , πιπέρι, καυτερό.
Σερβίρω με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:
Όπως ανέφερα και στην αρχή, η συνταγή αυτή είναι ιδιαίτερα "πολυμορφική". Επιδέχεται πολλές διαφοροποιήσεις:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό σνίτσελ,που θα κόψετε σε λωρίδες.
• Ακόμη με γαρίδες ή ένα μίγμα από γαρίδες και μύδια
• Αντί για ζυμαρικό μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή cous cous.
• Αν τέλος θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να βάλετε 1/2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος light ή 1 γιαούρτι στραγγιστό  τη στιγμή που βάζετε ξανά το κοτόπουλο .

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα 2ο μέρος (ΡΙΖΟΤΟ με λιαστές ντομάτες και βασιλικό )

Σε συνέχεια της  προηγούμενης ανάρτησής μου  -"Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα"- σήμερα σας δίνω  τη συνταγή για το ριζότο.

Το ριζότο είναι ένα πιάτο που πρέπει να παρασκευαστεί όταν οι καλεσμένοι έχουν ήδη φτάσει, ώστε να χάσει τη ζουμερή του υφή. Όμως εγώ πρέπει να σας εξομολογηθώ πως όταν δεν χωράμε να μαζευτούμε όλοι στην κουζίνα-ώστε να μπορώ να το φτιάξω τελευταία στιγμή- , προτιμώ να το προετοιμάζω λίγο πριν έρθουν οι καλεσμένοι μου (κι ας χάσει σε υγρασία) παρά να τους αφήσω μόνους και εγώ να βρίσκομαι στην κουζίνα.

Όπως θα δείτε και στη μεσαία φωτογραφία, στην περίπτωση αυτή, λόγω κάποιας καθυστέρησης, το ριζότο απορρόφησε τα υγρά του, αλλά η γεύση του διατηρήθηκε ανέπαφη.

ΥΛΙΚΑ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (multi)
3 Κ.ελαιόλαδο
1  φλυτζάνι ρύζι  Καρολίνα Ελληνική (ή Ιταλικό Arborio)
1/2 κ. ξερό βασιλικό 
4-5 λιαστές ντομάτες σε λάδι (στραγγισμένες και ψιλοκομμένες)
1 κύβο λαχανικών
αλάτι και πιπέρι
3 Κ. λευκό κρασί
750 g  νερό χλιαρό (περίπου 3 φλυτζ. )

Για το τελείωμα
1 Κ.ελαιόλαδο ή βούτυρο
2 Κ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα ή ακόμη και τριμμένη φέτα
Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο (2-3 φύλλα) ή Μαϊδανό ψιλοκομμένο (1-2 Κ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρω το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει λίγο, προσθέτω το ρύζι και το σοτάρω να γίνει διάφανο.
Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες (στραγγισμένες και ψιλοκομμένες), τον ξερό βασιλικό και τον κύβο λαχανικών. Όταν όλα ανακατευτούν καλά, προσθέτω αλάτι και πιπέρι και σβήνω με το λευκό κρασί.
Τότε αρχίζω να προσθέτω το νερό λίγο λίγο, αφήνοντας στο ενδιάμεσο να απορροφηθεί το υγρό και μετά να προσθέσω πάλι. Όταν ρίξω περίπου τα 2/3 ρίχνω και το υπόλοιπο και ανακατεύω όλο αυτό το διάστημα μερικές φορές , ώστε να βεβαιωθώ πως δεν κόλλησε σε κάποια σημεία.
Δοκιμάζω τον κόκκο του ρυζιού και αν είναι βρασμένος, το ριζότο είναι έτοιμο.
Πρέπει στο στάδιο αυτό να έχει αρκετά υγρά. Προσθέτω το βούτυρο (ή το ελαιόλαδο) και το τριμμένο τυρί , ανακατεύω και πάλι και σερβίρω διακοσμώντας με τον φρέσκο βασιλικό ή το μαϊδανό.
Το ριζότο είναι πολύ νόστιμο και κρύο, παρότι έχει χάσει τη χαρακτηριστική του υφή.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα 1ο μέρος (ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα)

  Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα

          Ένα Κυριακάτικο μεσημέρι με φίλους, δεν πρέπει να είναι μια δύσκολη "μαγειρική αποστολή", με αμφίβολα αποτελέσματα. Θα πρέπει να είναι μια εύκολη διαδικασία που μας αφήνει ξεκούραστους να χαρούμε τη μέρα από τη στιγμή που θάρθουν οι φίλοι, αφού η προετοιμασία του φαγητού δεν μας έχει ταλαιπωρήσει καθόλου.
Η σημερινή μου πρόταση λοιπόν είναι ένας εύκολος και νόστιμος συνδυασμός γνωστών και αγαπημένων γεύσεων. Φυσικά ανάλογα με τις γεύσεις σας, το χρόνο που μπορείτε να διαθέσετε και τα άτομα που θα μαζευτούν γύρω από το τραπέζι σας, μπορείτε να τα φτιάξετε όλα ή να παραλείψετε κάποια μέρη από αυτά που σας προτείνω.
Το κλειδί για να γίνουν όλα αυτά είναι η καλή οργάνωση. Γιαυτό φροντίζω να έχω πλύνει και καθαρίσει το κοτόπουλο από το προηγούμενο βράδυ, να έχω ξεπαγώσει το φύλλο για την πίτα,να έχω πλύνει τα λαχανικά που θα χρειαστώ για τη σαλάτα και να έχω κάνει τα ποτηράκια με τη μους. Συνολικά η προετοιμασία αυτή παίρνει 30-45 min. 
Την Κυριακή, ετοιμάζω το κοτόπουλο μέσα στο ταψί, στρώνω την τυρόπιτα και όταν την βάλω στο φούρνο ετοιμάζω  τα υλικά για το ριζότο. 
Όταν βγει η τυρόπιτα , βάζω το κοτόπουλο . Όταν έρθει η στιγμή να γυρίσω το κοτόπουλο , βάζω να γίνει το ριζότο. Στην περίπτωση που αργήσουν οι καλεσμένοι μου το ριζότο θα απορροφήσει τα υγρά του αλλά δεν πειράζει. Γίνεται ένα ωραία χυλωμένο ρύζι που δεν χάνει τίποτε από τη μοναδική νοστιμιά του!

Η πρότασή μου αποτελείται από:

ΟΡΕΚΤΙΚΟ:

• Αυγά γεμιστά (Απρίλιος '14)
• Τυρόπιτα εύκολη (Δεκέμβριος '13)
• Σαλάτα με ποικιλία λαχανικών (μαρούλι, κόκκινο λάχανο, κινέζικο λάχανο και καρότο)

ΚΥΡΙΩΣ:

• Κοτόπουλο ψητό με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα
• Ριζότο με λιαστές ντομάτες και βασιλικό

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ:

• Ποτηράκια με ελαφρύ μους σοκολάτας

Σήμερα λοιπόν θα σας δώσω τη συνταγή από το κοτόπουλο. Τις συνταγές των ορεκτικών τις έχετε ήδη στους αντίστοιχους μήνες που σημειώνω δίπλα τους.
Στην επόμενη ανάρτηση θα σας δώσω και τη συνταγή για το ριζότο.

Κοτόπουλο ψητό με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα

Κοτόπουλο με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα

Όσες φορές έχω μαγειρέψει αυτό το κοτόπουλο, είναι αλήθεια πως παρότι δείχνει ένα κοτόπουλο κλασσικό και  συνηθισμένο, όλοι έχουν ενθουσιαστεί και τους ξαφνιάζει πόσο νόστιμο και τρυφερό γίνεται , χωρίς να μοιάζει γευστικά με το κλασσικό κοτόπουλο φούρνου.

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 1/2 κοτόπουλο περίπου 1600-1800g

Ελαιόλαδο

Αλάτι χοντρό 2 κ. και λίγο

πιπέρι

Λεμόνι χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι μεγάλο ή από δύο μικρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγω το κοτόπουλο στα δύο χωρίς να το ξεχωρίσω, και το πιέζω λίγο να γίνει όσο περισσότερο επίπεδο μπορεί να γίνει. (Αν δυσκολεύεστε ζητάτε από τον κρεοπώλη να το κάνει).

Τοποθετώ σε ένα ταψί τα κοτόπουλα με την πέτσα προς τα κάτω, και στίβω το μισό λεμόνι πάνω στο κοτόπουλο. Ρίχνω το ελαιόλαδο και αλατίζω γενναιόδωρα με το χοντρό αλάτι , πιπερώνω και μοιράζω στην επιφάνεια το ξύσμα από το μισό λεμόνι.Στον πυθμένα βάζω περίπου 1/2 φλυτζάνι νερό.

Έχω ήδη προθερμάνει το φούρνο στους 220 oC σε λειτουργία αέρα και γκριλ.

Βάζω το ταψί μου σε απόσταση 12-15 cm από το γκριλ και αφήνω περίπου 30-40 min.

Όταν το κοτόπουλο ροδοκοκκινήσει καλά, σαν να έχει λίγο καψαλιστεί, γυρίζω από την άλλη μεριά, βάζω πάλι αλάτι , λάδι λεμόνι - όπως είχα κάνει αρχικά- και ξαναβάζω στο φούρνο περίπου άλλα 20min. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από τον φούρνο. Για την συγκεκριμμένη συνταγή, ζητούμενο είναι να δείχνει και από τις δύο πλευρές το κοτόπουλο "καψαλισμένο". 

Προσοχή: αν χρειαστεί στη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Στόχος είναι η σάλτσα που θα μείνει να έχει ένα σκούρο καφέ χρώμα, που θα δείχνει πως προέρχεται από το ζωμό που θα βγάλει το κοτόπουλο στο ψήσιμο και όχι από το νερό που θα προσθέσουμε και έτσι θα έχει όλη τη γεύση, συμπυκνωμένη.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr