Δεν ξέρω για ποιόν λόγο, αλλά οι κρέπες ενώ αρέσουν ιδιαίτερα στα παιδιά -και όχι μόνο-, είναι ένα από τα πράγματα που δεν φτιάχνουν οι περισσότεροι σπίτι τους.
Προσωπικά πιστεύω πως είναι μιά πολύ ωραία λύση για ένα βραδυνό με φίλους, για ένα υπέροχο snack για τα παιδιά , όταν έχουν καλεσμένους τους φίλους τους σπίτι, ακόμη είναι ένα εξαιρετικά "πολυτελές" πρωινό για το Σαββατοκύριακο και όλα αυτά με ένα οικονομικό αλλά πολύ παιχνιδιάρικο τρόπο!
Άν η κουζίνα σας χωράει εσάς και τους φίλους σας, προτείνω να φτιάξετε από πριν το χυλό και να αρχίσετε να φτιάχνετε τις κρέπες, όταν μαζευτείτε όλοι μαζί.
Νομίζω πως η μαγική διαδικασία, όπου ένα χυλός μετατρέπεται σε ένα φίνο και γευστικό φύλλο, αλλά και η υπέροχη μυρωδιά από τις φρεσκοψημένες κρέπες είναι κάτι που αξίζει πραγματικά, σαν εμπειρία, να μοιραστείτε με αγαπημένους ανθρώπους.
Αν πάλι είστε υπέρμαχος μιάς πιό "μοναχικής" διαδικασίας στην κουζίνα, μπορείτε να τις ετοιμάσετε λίγο πριν έρθουν οι καλεσμένοι σας και να τις γεμίσετε, όταν είστε όλοι μαζί.
Στην περίπτωση αυτή, τις ψήνετε και τις στιβάζετε σε ένα ταψάκι που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο, και όταν είναι ώρα να τις χρησιμοποιήσετε, αν πρόκειται για αλμυρές, τις γεμίζετε και τις βάζετε για μερικά λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο , να λιώσουν τα τυριά.
Άν πάλι προκειται να ετοιμάσετε γλυκιές, τότε τις βάζετε για λίγο στο φούρνο, όπως τις έχετε έτοιμες, τις αφήνετε να ζεσταθούν, και συνεχίζετε με το γέμισμα και το σερβίρισμα.
ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι αλεύρι
1 φλυτζ. γάλα φρέσκο
3 αυγά
2 Κ. λιωμένο βούτυρο
1Κ. κονιάκ
μιά πρέζα αλάτι
μιά πρέζα ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπλέντερ ή στο μίξερ βάζω όλα τα υλικά και τα χτυπάω καλά να ομογενοποιηθούν. Βάζω το μίγμα σε ένα σκεύος που κλείνει καλά και διατηρώ στο ψυγείο
Αφήνω τουλάχιστον μιά ώρα το μίγμα στο ψυγείο (μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα).
Όταν έρθει η στιγμή για το ψήσιμο, αν δεν έχω τις ειδικές συσκευές για κρέπες, χρησιμοποιώ ένα τηγάνι βαρύ, στο μέγεθος που θέλω να φτιάξω τις κρέπες.
Αλείφω το τηγανάνι λοιπόν που θα χρησιμοποιήσω, με ελάχιστο βούτυρο και ρίχνω την ποσότητα της ζύμης που αντιστοιχεί σε μία κρέπα. Προσπαθώ να απλώσω σε όλη την επιφάνεια του σκεύους, τη ζύμη, ώστε να γίνει ένα λεπτό φύλλο, χωρίς κενά. Είναι πιό εύκολο να το πετύχω, σηκώνοντας το τηγάνι και στρέφοντάς το δεξιά και αριστερά, ώστε να κυλήσει η ζύμη και να καλύψει τον πυθμένα του σκεύους μου. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγη ακόμη ποσότητα.
Στόχος μας είναι η ζύμη να μοιραστεί ομοιόμορφα στο τηγάνι, να μην κάνει τρύπες και φυσικά να μην είναι το φύλλο που δημιουργούμε παχύ.
Μόλις δώ πως αρχίζει να ξεκολάει η κάτω πλευρά - και το διαπιστώνω κουνώντας αριστερά-δεξιά το τηγάνι, γυρίζω την κρέπα μου και από την άλλη πλευρά.
Το ψήσιμο είναι ολοκληρωμένο όταν και από τις δύο πλευρές έχει πάρει η ζύμη ένα χρώμα καφέ ανοιχτό και δεν υπάρχουν σημεία στην επιφάνεια, άψητα.
Συνεχίζω και με τις υπόλοιπες και όταν τελειώσουν όλες, τις γεμίζω.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΑΛΜΥΡΗ ΓΕΜΙΣΗ
Τυριά μαλακά κίτρινα (gouda, edam)
Τυριά με έντονη γεύση (blue cheese, καπνιστό, φέτα κ.ά)
Ζαμπόν φέτες ή άλλο αλλαντικό
Μπέϊκον ψιλοκομένο (ψημένο)
Μανιτάρια κονσέρβας (κομματάκια,ελαφρά ζεσταμένα)
Τόνος
Καλαμπόκι
Ελιές
Αλάτι , πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, καυτερή πάπρικα
κ.ά.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΓΕΜΙΣΗ
Πραλίνα φουντουκιού
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Σαντιγύ
Μαρμελάδα
Μέλι
Καρύδια
Φράουλες
Μπανάνες
Μπισκότα
κ.ά.
Το μόνο "πρέπει" κατά την άποψή μου, αφορά τις αλμυρές κρέπες, είναι τα μαλακά κίτρινα τυριά, που είναι καλό να περιέχονται , ώστε να "συνδέουν" -όταν λιώσουν στο φούρνο-τα υπόλοιπα υλικά μεταξύ τους.
Κατά τα άλλα, αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και φτιάξτε όποια γέμιση σας αρέσει!
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
