Δίχρωμο κέικ με υγρή καρδιά!!!

Δίχρωμο κέικ με καρύδα και υγρή σοκολάτα!!!

Το κέικ που σας προτείνω σήμερα, είναι αρκετά διαφορετικό από τα γνωστά δίχρωμα κέικ (cake marbré).
Η πρώτη του διαφορά είναι πως στο λευκό μίγμα περιέχει και καρύδα, που πραγματικά του δίνει μια μοναδική γεύση και ιδιαίτερη υφή!
Η δεύτερη διαφορά είναι το σοκολατένιο του μίγμα που είναι πιο υγρό από τα γνωστά και έτσι παραμένει και τις επόμενες ημέρες.
Αν φυσικά δεν αγαπάτε την καρύδα μπορείτε και να την παραλείψετε. Αν όμως δεν έχετε λόγο να το κάνετε, δοκιμάστε το όπως είναι στη συνταγή και θα με θυμηθείτε.

ΥΛΙΚΑ
250g βούτυρο
2 φλυτζ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανιλίνες ή 2κ. βανίλια εκχύλισμα
2 3/4 φλυτζ. αλεύρι 
2 1/2 κ. baking powder και 1/2 κ. baking powder (ξεχωριστά)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2% , που το βάζω σε ένα φλυτζάνι και συμπληρώνω με νερό μέχρι πάνω.
Μια πρέζα αλάτι
1 φλυτζ. σιρόπι σοκολάτας (αν θέλετε χρησιμοποιείστε το σιρόπι που σας έχω δώσει σε προηγούμενη ανάρτηση)
1 φλυτζ. ινδοκάρυδο

ΓΛΑΣΟ
1/2 φλυτζ. κομματάκια κουβερτούρα (ή chips)
2-3 K. κρέμα γάλακτος
1-2 Κ. ψημένη καρύδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει κρέμα, και μετά προσθέτω τα αυγά ένα ένα . Όταν απορροφηθούν τα αυγά προσθέτω εναλλάξ το αλεύρι (στο οποίο μέσα έχω ανακατέψει ,τα 2 1/2 κ.baking και το αλάτι) και το γιαούρτι.
Το μίγμα πρέπει να είναι λίγο ρευστό , αν δεν είναι το αραιώνω με λίγο γάλα. 
Ξεχωρίζω σε ένα μπολ 2 φλυτζάνια από το μίγμα και σ' αυτό προσθέτω το σιρόπι και το 1/2κ. baking. 
Στο υπόλοιπο , λευκό μίγμα , προσθέτω το ινδοκάρυδο .
Σε φόρμα του κέικ, που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει, βάζω το λευκό μίγμα και μετά από πάνω προσθέτω το σοκολατένιο μίγμα , χωρίς να τα ανακατέψω .
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC , για 60-70 min.
Αφήνω να κρυώσει 15 min μέσα στη φόρμα και μετά το αναποδογυρίζω.
Ζεσταίνω καλά την κρέμα και λιώνω μέσα τη σοκολάτα.
Περιχύνω το κέικ. 
Διακοσμώ με την ψημένη καρύδα. (την ψήνω για 4-5 min, προσεκτικά , ώστε να μην καεί)

Arancini ή Νόστιμες Μπαλίτσες ρυζιού!!!

Νόστιμα και τραγανά Arancini!

Η συνταγή μου σήμερα είναι καθαρόαιμη ..."Italiana". Τα Arancini (πορτοκαλάκια), είναι μπαλίτσες φτιαγμένες από ρύζι μαγειρεμένο έτσι , ώστε να μην είναι σπυρωτό, στο οποίο μπορώ να προσθέσω μια μεγάλη ποικιλία υλικών, από τυριά (απαραίτητα) μέχρι αλλαντικά και λαχανικά.

Συχνά στο Ιταλικό τραπέζι τα arancini ή soupli , γίνονται με το ρύζι της προηγούμενης μέρας, προσθέτοντας σίγουρα mozzarella ψιλοκομμένη αλλά και πολλά άλλα τυριά κρεμώδη - όπως gorgonzolla και μη όπως παρμεζάνα σε  μια

ισορροπία γεύσεων που είναι καθαρά προσωπική υπόθεση.

Η δική μου συνταγή έγινε με το χθεσινό ρύζι , που έβρασε με μια ποικιλία λαχανικών και χύλωσε ελαφρά - κάπως σαν ριζότο.

ΥΛΙΚΑ

3 φλυτζάνια έτοιμο ,μαγειρεμένο ρύζι 

100g φέτα τριμμένη

100g mozzarella ψιλοκομμένη

100g gouda τριμμένη

Αλάτι και Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πανάρισμα:

250g φρυγανιά τριμμένη

3 αυγά

Νερό, αλάτι και πιπέρι

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το ρύζι και τα τυριά και ανακατεύω πολύ καλά να μοιραστούν παντού όλα τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

Για να είναι τα Arancini ζουμερά και κρεμώδη μετά το τηγάνισμα, φροντίζουμε η σύσταση του μίγματος να είναι αφενός λόγο λασπώδης αλλά να πλάθεται σε μπαλάκια, που κρατάνε το σχήμα τους.

Αφού τα φτιάξουμε λοιπόν σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού - εξ ου και το όνομα Arancini (πορτοκαλάκια), τα βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσουν. 

Μετά τα βγάζουμε και τα πανάρουμε με την παρακάτω διαδικασία:

Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρά τα αυγά με λίγο νερό (2-3 Κ.) και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε άλλο μπολ, βάζω τη φρυγανιά.

Ρίχνω μία μία τις μπαλίτσες στο αυγό και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, τις γυρίζω ώστε να καλυφθούν απ΄όλες τις πλευρές με το αυγό.

Αμέσως μετά τις ρίχνω στο μπολ με τη φρυγανιά και πάλι φροντίζω να τις καλύψω απ' όλες τις πλευρές με τη φρυγανιά.

Είναι προτιμότερο να κάνω διπλό πανάρισμα, περνώντας και δεύτερη φορά τα Arancini από το αυγό και τη φρυγανιά, ώστε να σχηματίσουν μια τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα.

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Σε μέτριο βαθύ κατσαρολάκι, βάζω το σπορέλαιο να κάψει και όταν είναι έτοιμο, ρίχνω τις μπαλίτσες 5 κάθε φορά και χαμηλών λίγο τη φωτιά, για να μην αρπάξουν, αλλά να ψηθούν μέχρι μέσα.

Όταν ροδοκοκκινήσουν, είναι έτοιμες . Σερβίρονται σαν ορεκτικό ή πρώτο πιάτο ή μεζεδάκι για κρασί και μπύρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Υπέροχη Pasta al Tonno!!!

Spaghetti με σάλτσα τόνου!

Σήμερα η συνταγή που θα σας προτείνω, είναι όπως συνήθως εύκολη και ... γευστική. 
Η αλήθεια είναι πως στη σάλτσα του τόνου, δεν διακρίνει κανείς με ευκολία την ύπαρξή του, μιας και η γεύση του είναι αρκετά ήπια και δεν έχει καθόλου τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψαριού.
Έτσι είναι μια σάλτσα που αρέσει και σε πιο... δύσκολους καταναλωτές , 
όπως τα παιδιά ή μεγάλοι που δεν είναι πολύ δεκτικοί σε όλες τις νέες γεύσεις!

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί τόνο σε ηλιέλαιο
2 κονκασέ ντομάτα ελαφρά περασμένο στο multi
2-3 Κ. ελαιόλαδο
1 Κ. πελτέ
1 κ. αλάτι
1/2 κ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
4 φιλέτα αντζούγια σε λάδι
2 Κ. ανθός κάπαρης σε άλμη (όχι σε αλάτι)

Προαιρετικά: 10 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες και ψιλοκομμένος μαϊδανός.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφήνω το σκόρδο για να δώσει γεύση στο λάδι, για 2-3 min.
Ψιλοκόβω τις αντζούγιες και ρίχνω μέσα στο λάδι μαζί με την κάπαρη και τις ελιές. Αφήνω για 2-3 minνα σοταριστούν , προσθέτω τον τόνο - στραγγισμένο - και σοτάρω πάλι 2-3 min. Δεν χρειάζεται να "σπάσω" τον τόνο πολύ. Θα γίνει αυτό όσο διαρκεί το βράσιμο της σάλτσας. Άλλωστε θα πρέπει να παραμείνουν και λίγα κομματάκια πιο μεγάλα από τα υπόλοιπα. Τέλος προσθέτω τη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Αφήνω τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να δέσει και δοκιμάζω για αλάτι και ζάχαρη.
Τέλος , προσθέτω τον μαϊδανό -αν χρησιμοποιήσω.
Προσοχή: Επειδή και οι αντζούγιες και η κάπαρη είναι αλμυρά, βάζω το αλάτι με επιφύλαξη και συμπληρώνω , αν χρειάζεται, στο τέλος.

Συνδυάζω ιδανικά με spaghetti  ή penne rigate.