Σολομός ψητός με τραγανή κρούστα: Εύκολο, γρήγορο και εντυπωσιακό πιάτο!!!

Ο σολομός είναι από τα πιό δημοφιλή ψάρια. Αρέσει συνήθως και στα παιδιά -που συχνά δεν αγαπούν πολύ το ψάρι- κυρίως γιατί δεν έχει πολλά κοκκαλα, κι αυτά που έχει είναι τόσο μεγάλα που βγαίνουν πολύ εύκολα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 1: Τα μεγάλα κόκκαλα βγαίνουν με ένα τσιμπιδάκι για τα φρύδια(που μπορείτε να έχετε για χρήση στην κουζίνα). Αν ψηλαφίσετε με τα δάχτυλα τη σάρκα του ψαριού, πιέζοντας ελαφρά, θα εντοπίσετε τα κόκκαλα, και μπορείτε να τα αφαιρέσετε με το τσιμπιδάκι.  

Είναι όμως και ένα ψάρι πλούσιο σε Ω3 λιπαρά, που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. 

Προσωπικά το αγαπώ πολύ και το θεωρώ μιά πολύ εύκολη και γρήγορη λύση, που δείχνει πάντα κάτι περισσότερο!  Συνήθως προτιμώ το φιλέτο από τις φέτες, γιατί περιέχει λιγότερο λίπος. 

Η σημερινή μου συνταγή, είναι γρήγορη, εύκολη και πολύ γευστική. Στη συνταγή αυτή, χρησιμοποιώ φέτα. Σε επόμενη ευκαιρία θα σας δώσω μιά εξαιρετική συνταγή με φιλέτο σολομού.

ΥΛΙΚΑ 

Φέτες σολομού περιπου 250-300g η μία

Φρυγανιά τριμμένη (προτιμώ αυτή που φτιάχνω με τριμμένο ψωμί που περισσεύει,που έχει πιό "χοντρά" ψίχουλα, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες)

Τυρί σκληρό ψιλοτριμμένο

Άνιθο ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

Λεμόνι χυμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
 Σε ένα ταψάκι, όπου θα τοποθετήσω τις φέτες του σολομού, στώνω μιά λαδόκολα, λαδώνω ελάχιστα και τοποθετώ το ψάρι (που έχω πλύνει και σκουπίσει καλά με χαρτί κουζίνας).
Περιχύνω με χυμό λεμόνι και αφήνω 5 min. 
Αλατίζω και πιπερώνω. 
Από πάνω πασπαλίζω με ένα καλό στρώμα φρυγανιάς τριμμένης που έχω αναμείξει με το τριμμένο τυρί (2 Κ. τυρί σε 1/2 φλυτζ. φρυγανιά), και λίγο άνηθο ξερό.
Από πάνω μπορώ να ρίξω πάλι λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγη γλυκιά πάπρικα.
Τέλος περιχύνω με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, σε λειτουργία γκρίλ με αέρα μαζί , σε 220oC, τοποθετώντας το ταψάκι μου λίγο πιό ψηλά από τη μέση του φούρνου, ώστε να ψήνεται από το γκρίλ, χωρίς όμως να ψηθεί πολύ γρήγορα και επιφανειακά μόνο.

Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά, γυρίζω τις φέτες και από την άλλη και κάνω την ίδια διαδικασία: Χυμό λεμόνι-χωρίς να περιμένω αυτή τη φορά-αλάτι , πιπέρι, μίγμα φρυγανιάς και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Όταν πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και από την πλευρά αυτή, είναι έτοιμο.

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ένα απλό λευκό ρύζι (μπασμάτι ή νυχάκι), μιά πράσινη σαλάτα, αλλά και μιά 
ωραία sauce με γιαούρτι, άνηθο , λάδι και αλάτι! 

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 2: Ο σολομός (το ψάρι), γράφεται με 2 όμικρον. Ο Σολωμός (ο Εθνικός μας ποιητής) γράφεται με ομικρον - ωμέγα. Γιατί έχω κουραστεί να βλέπω τον ποιητή σε δεκάδες καταλόγους εστιατορίων και εκατοντάδες συνταγές!!!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Υπέροχο CheeseCake καπνιστού σολομού!!!

Καλή Χρονιά με Υγεία και Αισιοδοξία!!!



CheeseCake καπνιστού σολομού

Σήμερα σας προτείνω μιά υπέροχη γευστικά και αισθητικά συνταγή, κομψή και γιορταστική!!!
Επειδή οι γιορτές δεν τελείωσαν, και για μιά εβδομάδα ακόμη οι συγκεντρώσεις με τους φίλους ή την οικογένεια , θέλουν συνταγές ξεχωριστές , αλλά όχι πολύ δύσκολες και χρονοβόρες σας προτείνω μιά συνταγή που θα εντυπωσιάσει με την εμφάνιση της αλλά θα κατακτήσει τους καλεσμένους σας με την υπέροχη γεύση της!!!

ΥΛΙΚΑ:
200g    καπνιστός σολομός
120g    μαγιονέζα
300g    cream cheese
15-20g χυμός λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
10g     horseradish
2 φύλλα ζελατίνης
70 g βραστό νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι΄
4-5 φέτες ψωμί σίκαλης (βαρύ Γερμανικό), όπου έχω αφαιρέσει την κόρα

CheeseCake καπνιστού σολομού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το cream cheese, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα και το horseradish. Ανακατεύω καλά να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
Σε ένα μπωλ με κρύο νερό (βρύσης) , βάζω τη ζελατίνα και την αφήνω λίγα λεπτά να μαλακώσει. Την στραγγίζω καλά και την βάζω σε άλλο μπωλ , με το βραστό νερό και ανακατεύω καλά να διαλυθεί.
Αφήνω το υγρό λίγο να γίνει χλιαρό και το προσθέτω στο μίγμα με το cream cheese, και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί.
Τέλος προσθέτω τον σολομό , κομμένο σε κομματάκια -όχι πολύ μικρά- και ανακατεύω καλά. Από το πακέτο του σολομού, κρατάω στην άκρη 2 κομμάτια , με τα οποία φτιάχνω ένα λουλουδάκι , που χρησιμοποιώ για την διακόσμηση του CheeseCake.
Προσθέτω αλάτι , πιπέρι και χυμό λεμόνι , αν χρειάζεται. Θα πρέπει να είναι λίγο λεμονάτη η γεύση και να φαίνεται και ο σολομός αλλά και να είναι εμφανές το λεμόνι και το άρωμά του.

Για το φορμάρισμα, χρησιμοποιώ ένα τσέρκι με διάμετρο 18-20cm.
Σε μιά πιατέλα, τοποθετώ τις φέτες ψωμιού, σχηματίζοντας μιά βάση, βάζοντας τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς κενά.
Από πάνω βάζω το τσέρκι μου , και πιέζω πάνω στα ψωμιά. Αφαιρώ ότι περισσεύει έξω από το τσέρκι. Έτσι η βάση από το τσέρκι μου είναι στρωμένη με μιά σειρά ψωμί.
Από πάνω βάζω το μίγμα του σολομού και στρώνω την επιφάνεια, να είναι λεία.
Βάζω στο ψυγείο να δέσει. Είναι καλύτερα να γίνει από την προηγούμενη ή τουλάχιστον να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να σερβίρω, βγάζω προσεκτικά το τσέρκι περνώντας το μαχαίρι ανάμεσα από το μίγμα και το τσέρκι. Αφαιρώ το τσέρκι και αν θέλω τοποθετώ τις φέτες αγγούρι πάνω στο μίγμα, ακολουθώντας το σχήμα του CheeseCake,  καλύπτοντας ένα μέρος της κάθε φέτας με την προηγούμενη
Εναλλακτικά, στην περιφέρεια τοποθετώ πολύ λεπτές φέτες αγγούρι (με τη φλούδα του), έτσι ώστε να επανωτίζει η μία φέτα με την προηγούμενη.
Τέλος τοποθετώ και το "λουλουδάκι" σολομού.
Σερβίρω σαν πρώτο πιάτο ή σαν συνοδευτικό κατά προτίμηση με ένα αφρώδες ξηρό κρασί.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin