Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Μουσακάς. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Μουσακάς. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη 15 Σεπτεμβρίου 2016

Μουσακάς ....my way! Μελιτζάνες, κιμάς και ... μακαρόνια φτιάχνουν τον πιό ξεχωριστό "μουσακά" που έχετε δοκιμάσει!






Οι κλασσικές συνταγές της μαγειρικής είναι αλήθεια πως δεν είναι οι πιό αγαπημένες μου. Παρότι εκτιμώ ιδιαίτερα ένα καλοφτιαγμένο κλασσικό φαγητό, και κατά την άποψή μου από μιά κλασσική συνταγή φαίνεται αν κάποιος ξέρει να μαγειρεύει ή όχι, βρίσκω λίγο βαρετό το να είναι η γεύση πάντα ίδια και τόσο προβλέψιμη.


Έτσι λοιπόν, συχνά, "πειράζω" άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο, διάφορες συνταγές που έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε με έναν συγκεκριμμένο τρόπο. Αυτή τη φορά λοιπόν ήταν ή ώρα του μουσακά! Έχοντας στα χέρια μου 3 μελιτζάνες, μισό πακέτο βρασμένα μακαρόνια στο ψυγείο και σάλτσα κιμά στην κατάψυξη, έφτιαξα αυτό το φαγητό που σας περιγράφω. Αυτό που δεν μπορώ να σας περιγράψω είναι η γεύση και το άρωμά του! Συγκλονιστικά!

Και η παρασκευή του αρκετά εύκολη και γρήγορη μιάς και το μόνο που χρειάστηκε να κάνω ήταν να ετοιμάσω τις μελιτζάνες και τη μπεσαμέλ (και μάλιστα στο ίδιο σκεύος, ώστε να είναι πιό γρήγορη η μαγειρική και λιγότερος ο κόπος). Ο κιμάς για τα μακρόνια ήταν ήδη έτοιμος, κάτι που κάνω συχνά όταν έχω λίγο χρόνο, φτιάχνω μιά μεγαλύτερη ποσότητα, την μοιράζω σε μικρότερες μερίδες και την έχω έτοιμη όταν μου χρειαστεί.

Σημειώστε πως είναι ένα φαγητό που θα δοκιμάσουν εύκολα και τα παιδιά, μιάς και στα μακαρόνια δύσκολα αντιστέκονται τα περισσότερα από αυτά!

ΥΛΙΚΑ
3 μελιτζάνες φλάσκες (όχι πολύ φαρδιές)
500g κιμάς μοσχαρίσιος, φτιαγμένος σάλτσα για μακαρόνια 
Μισό πακέτο spaghetti (βρασμένα)
Μπεσαμέλ {750ml γάλα, 75g ελαιόλαδο και βούτυρο (από 35g και40g αντίστοιχα), 75g αλεύρι και στο τέλος 10g αλάτι και λίγο πιπέρι} λεπτομέριες στην εκτέλεση
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
50g gouda τριμμένη
20g σκληρό τυρί τριμμένο ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ προετοιμάζω τις μελιτζάνες: τις καθαρίζω βγάζοντας τη φλούδα τους σε ρίγες, ώστε να μείνει λίγη φλούδα- που τις βοηθάει να κρατήσουν το σχήμα τους, αλλά χωρίς να είναι ενοχλητική.
Τις κόβω σε 4 χοντρά κομμάτια (πάχους περίπου 4-5cm), τις αλατίζω αρκετά και τις βάζω σε ένα σουρωτήρι.
 Όλο το βράδυ θα βγάλουν ένα υγρό που κάνει τις μελιτζάνες ελαφρά (ή περισσότερο) πικρές και συγχρόνως θα τις μαράνει λιγάκι, οπότε θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα.

Το πρωί τις ξεπλένω, τις πιέζω λιγάκι να βγούν τα υγρά και τις στεγνώνω με ένα χαρτί κουζίνας. Τις τηγανίζω σε ελάχιστο ελαιόλαδο, μέχρι να είναι μαλακές μέσα στο κέντρο τους και τις τοποθετώ στο ταψάκι, όπου ήδη έχω στρώσει λίγες κουταλιές από τη σάλτσα του κιμά.

Αμέσως μετά φτιάχνω -στο ίδιο σκεύος - την μπεσαμέλ*
Από πάνω μοιράζω τα spaghetti, πασπαλίζω με λίγη παρμεζάνα (ή αλλο σκληρό τυρί) και απλώνω τον κιμά. Τέλος προσθέτω τη μπεσαμέλ και την απλώνω ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Ψήνω για 20min σε 180oC και μετά προσθέτω λίγη παρμεζάνα στην επιφάνεια και αφήνω αλλα 5-10min. 

Αφήνω να γίνει λίγο χλιαρό για να το κόψω.


*ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
Ζεσταίνω καλά το λάδι με το βούτυρο στο σκεύος μου, προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω λίγο να ψηθεί -ανακατεύοντάς το συνέχεια- και τέλος προσθέτω το γάλα και χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά, ανακατεύω συνέχεια μέχρι να δέσει (περίπου 5-7min). Όταν είναι έτοιμη την αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη γκούντα, το αλάτι και το πιπέρι.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, μπορείτε να γίνετε μέλη στο blog μου
 
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.