Τα Σαββατοκύριακα είναι συνήθως ο μόνος χρόνος που έχουμε για να δούμε τους φίλους μας, και συχνά ο τρόπος που διαλέγουμε είναι να μαζευτούμε σπίτι και να φτιάξουμε κάτι νόστιμο, αλλά όχι χρονοβόρο, ώστε να καταφέρουμε να τα πούμε.
Η σημερινή μου συνταγή είναι μιά κλασσική αλλά και βασική ιδέα για Κινέζικο κοτόπουλο με noodles και λαχανικά. Το βασικό της χαρακτηριστικό είνα πως δεν χρειάζεται να έχω κάνει και καμμιά φοβερή προετοιμασία, απλά αρκεί να έχω ψωνίσει τα απαραίτητα. Το φαγητό γίνεται πολύ γρήγορα, όταν έχουμε ήδη μαζευτεί όλοι.
Το καλό με τέτοιου είδους λύσεις είναι πως η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα και στα γούστα των καλεσμένων αλλά και στα υλικά που έχουμε στο σπίτι.
Η δική μου επιλογή που θα σας παρουσιάσω περιέχει κοτόπουλο, μιά ποικιλία λαχανικών (κολοκυθάκια, μανιτάρια, πιπεριές πράσινες και κοκκινες, καλαμπόκι
και καρότα) και νούντλς ρυζιού (αυτά που είναι σχεδόν διάφανα).
ΥΛΙΚΑ
2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες (μπορεί να το κάνει και ο χασάπης σας)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος)
2-3 κολοκυθάκια σε σπιρτόξυλα (julienne)
2-3 καρότα σε σπιρτόξυλα (julienne)
4 -6 μανιτάρια κομμένα λεπτές φέτες
1/2 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
1/2 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
2-3 Κουταλιές καλαμπόκι είτε από κονσέρβα είτε κατεψυγμένο
1 συσκευασία noodles ρυζιού (περίπου 400g)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το γρήγορο ψήσιμο (σωτάρισμα) (stir fry), που παραδοσιακά γίνεται σε Wok (γουόκ), απαιτεί να έχουν προετοιμαστεί όλα τα υλικά πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα και να είναι όλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, ώστε η διάρκεια του μαγειρέματος να είναι πολύ σύντομη.
Γιαυτό αναφέρω και πιό πριν πως μπορεί να γίνει το μαγείρεμα ακόμη και όταν όλοι έχουμε μαζευτεί γύρω από το τραπέζι.
Αν έχω προγραμματίσει το φαγητό αυτό, είναι καλό να μαρινάρω το κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα με 1-2 Κ. σησαμέλαιο, 1 Κ. λευκό κρασί, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και λίγο σκόρδο σκόνη (ελάχιστο).
Αλλιώς, μαρινάρω το κοτόπουλο πρώτο, οπότε μέχρι να κόψω όλα τα λαχανικά, έχει ήδη πάρει γεύση.
Αμέσως μετά το κοτόπουλο λοιπόν ετοιμάζω τα λαχανικά, κόβοντάς τα όπως αναφέρεται στα υλικά.
Επίσης -ακολουθώντας τις οδηγίες των noodles- τα ετοιμάζω. Συνήθως χρειάζεται να βάλω αρκετό καυτό νερό σε ένα μεγάλο σκεύος, να ρίξω τα noodles και να τα αφήσω μεχρι να μαλακώσουν καλά (συνήθως χρειάζονται 10-15min).
Κατόπιν τα στραγγίζω, τα ξεπλένω με νερό βρύσης και προσθέτω ελάχιστο ηλιέλαιο για να μην κολλήσουν μέχρι να τα χρησιμοποιήσω.
Όταν η προετοιμασία γίνει, αρχίζω το μαγείρεμα.
Ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά το Wok (ή αν δεν υπάρχει, ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι) ,προσθέτω λίγο ηλιελαιο και βάζω το κοτόπουλο σε δύο ή τρείς δόσεις, φροντίζοντας κάθε φορά η ποσότητα που βάζω να είναι σε μιά μόνο στρώση στον πυθμένα του σκεύους. Γυρίζω από την άλλη μόνο όταν έχει πάρει χρώμα το κοτόπουλο από την κάτω πλευρά και αφήνω να ψηθεί και από αυτή.
ΜΗΝ αρχίζετε να ανακατεύετε το κοτόπουλο, και να το γυρίζετε συνέχεια, γιατί θα βγάλει υγρά και αντί να σωταριστεί γρήγορα και να παραμείνει τρυφερό, θα βράσει και θα σκληρύνει.
Προσθέτω λίγο αλάτι και πιπέρι.
Όταν τελειώσω με το κοτόπουλο, το αποσύρω και το διατηρώ ζεστό, σκεπάζοντας το σκεύος. Προσθέτω λίγο ηλιέλαιο, τα λαχανικά, αρχίζοντας από τα μανιτάρια' που μπορεί να βγάλουν κάποια υγρά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και μετά προσθέτω τις πιπεριές, τα καρότα και το κολοκυθάκια και το καλαμπόκι. (αν είναι κατεψυγμένο, το βάζω μετά τα μανιτάρια για να προλάβει να βράσει). Προσθέτω λίγο αλάτι και σησαμέλαιο.
Τα αφήνω όλα μαζι να σωταριστούν. Δεν θέλω να μαλακώσουν πάρα πολύ. Ζητούμενο είναι να "δαγκώνονται". δηλ. να διατηρούνται λίγο "ζωντανά".
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτω και το κοτόπουλο και τα nooles (προσθέτω λίγα λίγα, ώστε να βάλω την ποσότητα που θεωρώ ικανοποιητική).
Δοκιμάζω το αλάτι και προσθέτω αν χρειάζεται.
Επίσης αν χρειαστεί προσθέτω και λίγο σησαμέλαιο. Τέλος προσθέτω 1/3 φλυτζάνι ζεστό νερό όπου έχω διαλύσει 1/2 κύβο κοτόπουλο και έχω προσθέσει 1 κ. αλεύρι ή κορν φλάουρ. Αφήνω τη σάλτσα να δέσει και σερβίρω αμέσως.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Απόφεύγω να χρησιμοποιήσω soy sauce, γιατί "λερώνει" τα λαχανικά, δίνοντάς τους ένα λίγο σκούρο χρρώμα. Αν δεν σας ενοχλεί αυτό, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε, αλλά τότε θα είστε πολύ μετρημένοι με το αλάτι, γιατί η soy sauce είναι αρκετά αλμυρή.
Την ίδια συνταγή μπορείτε να τη σερβίρετε (χωρίς τα noodles) και πάνω από ένα απλό και αρωματικό Jasmine Rice ή Basmati.
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
ΥΛΙΚΑ
