Μηλόπιτες ατομικές σε ελεύθερο σχήμα: μιά νότα Γαλλικής φινέτσας στο τραπέζι μας!!!

Η συνταγή μου σήμερα, έχει μιά γεύση που δεν θα το πιστεύετε πως βγήκε από το φούρνο σας και όχι από κάποιο κομψό γαλλικό φούρνο!

Είναι εύκολη, γρήγορη (με την κατάλληλη προετοιμασία) και πολύ πολύ γευστική.

Φτιάξτε τις μηλόπιτες που σας προτείνω και απολαύστε τις με ένα φλυτζάνι αχνιστό καφέ ή αρωματικό τσάι, αλλά και ένα Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους σας. Θα γίνουν αγαπημένες σας.

Σας προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη το πρωί (ή την προηγούμενη μέρα) και το απόγευμα (ή την επομένη) να συνεχίστε την συνταγή. Έτσι και η ζύμη θα "ξεκουραστεί", ώστε να γίνει τραγανή, και εσείς θα "ξεκουραστείτε" μοιράζοντας τη δουλειά σε δύο μέρη!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
300-320 g αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Μιά πρέζα αλάτι
230 g βούτυρο και μαργαρίνη (μισό μισό)
5-6 K κρύο νερό
1 Κ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτω το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι (που έχω αναμείξει μεταξύ τους). Αναμινύω μέχρι να γίνει η ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα και προσθέτω το νερό με το ξύδι. Αναμιγνύω και πάλι. Πρέπει να είναι μαλακή και να σχηματίζει μπάλα. Αν είναι περισσότερο "υγρή", προσθέτω λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Προσοχή να μην βάλουμε πολύ αλεύρι, γιατί θα αλλιωθεί η υφή της , οπότε θα σκληρύνει και θα πάψει να είναι τριφτή.

Τοποθετώ τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, την πατάω λίγο να γίνει επίπεδη και την βάζω στο ψυγείο να παγώσει καλά. 


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 μήλα μέτρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 Κ. κανέλα
1/3 φλυτζ. κρέμα γάλακτος παχύρευστη
2 Κ. μαύρη ζάχαρη
λίγη βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
1 αυγό
Ζάχαρη λευκή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ κόβω τα μήλα σε φέτες και τα πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αφήνω στην άκρη

Σε ένα φλυτζάνι, βάζω την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύω να γίνει ένα ομογενές μίγμα.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΜΗΛΟΠΙΤΑΣ
Λίγο πριν φτιάξω τη σύνθεση, βγάζω από το ψυγείο τη ζύμη να μαλακώσει.
Τη χωρίζω σε 6 μέρη, και ανοίγω το καθένα από αυτά σε ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 16-18 cm. 

Τοποθετώ σε δύο λαμαρίνες (που έχω στρώσει με λαδόκολα, ώστε να τις καθαρίσω πολύ εύκολα).

Στο κέντρο από τους ζυμαρένιους κύκλους, βάζω από μία κουταλιά από το μίγμα της κρέμας και από πάνω το 1/6 από τα μήλα, αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο 4 cm περίπου.

Διπλώνω τη ζύμη πάνω από τα μήλα -σχεδόν καλύπτοντάς τα- αφήνοντας μόνο λίγο να φαίνονται τα μήλα που βρίσκονται στο κέντρο. Στο σημείο αυτό , βάζω ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. 

Όταν έχω ετοιμάζει όλες τις μηλόπιτες, περνάω με ένα πινέλο το χτυπημένο αυγό πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζω γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C -αέρα- για περίπου 40 min, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Αφήνω να κρυώσουν λίγο (20-30min) και δοκιμάζω. Χλιαρές είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ. Αλλά και κρύες είναι υπέροχες . Φυσικά μπορείτε να διαλέξετε να τις αναθερμάνετε (στο φούρνο όχι στο microwave).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Ταρτάκια βουτύρου σε δύο γεύσεις: με καρύδια και με μήλο, κανέλα και καρύδια. Το κέρασμα του Christie's PicNic, για τις 30.000 επισκέψεις!!!

Την προηγούμενη εβδομάδα, το Christie's PicNic, έφτασε τις 30.000 επισκέψεις. Για μένα, είναι ένας σημαντικός αριθμός, με δεδομένο πως δεν έχω κάνει καμμία κίνηση για να το γνωστοποιήσω, πέρα από την -περιορισμένη- παρουσία του στο Facebook. 

Δυστυχώς δεν είχα τον χρόνο τις προηγούμενες μέρες να ετοιμάσω τη νέα μου ανάρτηση λόγω πολλών επαγγελματικών υποχρεώσεων. Αλλά σήμερα τα κατάφερα!

Ήθελα λοιπόν να ευχαριστήσω όλους όσους επιλέγουν να επισκέπτονται τη σελίδα αυτή, (παρόλο που δεν προσφέρει δώρα) και να υποσχεθώ πως θα συνεχίσω την προσπάθεια να ανεβάζω συνταγές , που στην πλειοψηφία τους είναι δικές μου επινοήσεις, που είναι όλες δοκιμασμένες πολλές φορές και έχουν εξασφαλισμένη επιτυχία.

Η αρχική άλλωστε πρόθεση ήταν οι συνταγές από τη μιά να είναι αρκετά απλές και με καθημερινά υλικά και από την άλλη να δίνουν μιά νότα ανανέωσης στην καθημερινή ή τη γιορτινή μας μαγειρική.

Για να γιορτάσουμε λοιπόν τις 30.000 επισκέψεις σας ετοίμασα έαν μικρό και χαριτωμένο κέρασμα. Μικρά "ταρτάκια" με βουτυρένια βάση σε δύο εκδοχές: γεμισμένα με καρύδια και με μήλο, κανέλα και καρύδια.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
220 g βούτυρο (ή μισό μισό με μαργαρίνη)
180g cream cheese (εγώ χρησιμοποίησα light)
250g αλεύρι μαλακό 
1κ. ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο και το cream cheese και χτυπάω να γίνει μιά κρέμα. Προσθέτω το αλεύρι με τη ζάχαρη και ανακατεύω να γίνει μιά απαλή ζύμη. Αν κολλάει πολύ προσθέτω λιγο λίγο αλεύρι , μέχρι να μην κολλάει αλλά να είναι απαλή η ζύμη.
Αφήνω στο ψυγείο από 1 ώρα έως 1 24ωρο, μέσα σε σακουλάκι για τρόφιμα.

Ταρτάκια με γέμιση καρύδια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
50g βούτυρο λιωμένο
1/2 φλυτζ. ζάχαρη καστανή
1/4 φλυτζ. ζάχαρη λευκή
1 Κ. αλεύρι
1 φλυτζ. καρύδια αρκετά ψιλοκομμένα (όχι όμως σκόνη, να φαίνονται)
1 αυγό
1 μήλο πράσινο καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ μικρό κυβάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μπωλ που μπαίνει στο micowave, λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το αυγό και τέλος τα καρύδια.
Αυτή είναι η μία γέμιση. 
Αφού γεμίσω τα μισά "ταρτάκια", σ΄αυτό που μένει, προσθέτω και το ψιλοκομμένο μήλο, 1/2 κ. κανέλα και λίγο γαρύφαλο.
Αυτή είναι η δεύτερη γέμιση.

Ταρτάκια με γέμιση μήλο, κανέλα και καρύδια

ΤΕΛΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν να τη χρησιμοποιήσω, να μαλακώσει λίγο.
Μοιράζω τη ζύμη σε 48 ίσα κομμάτια (καλύτερα με ζυγαριά, αλλά αν δεν έχετε, με ένα κουταλάκι)
Φτιάχνω τη ζύμη ένα πρόχειρο μπαλάκι και τοποθετώ σε θήκες για mini muffins (κάθε ταψάκι έχει 24 υποδοχές), που έχω πριν βουτυρώσει πολύ ελαφρά.

Με τα δάχτυλά μου πιέζω το μπαλάκι από  κέντρο προς τα τοιχώματα και σχηματίζω έτσι σε κάθε υποδοχή ένα μικρό ταρτάκι. Προσέχω να είναι όσο πιό ομοιόμορφο το πάχος της ζύμης.

Μόλις τελειώσω με όλα τα ταρτάκια, γεμίζω τα μισά με το μίγμα των καρυδιών και τα υπόλοιπα με το μίγμα με το μήλο και τα καρύδια. Προσέχω να μην γεμίσω μέχρι πανω γιατί στο ψήσιμο , το μίγμα φουσκώνει και ξεχυλίζει (και μετά δυσκολεύει το να βγάλω τα ταρτάκια από το ταψάκι). 

Στις παραπάνω φωτογραφίες μπορείτε να δείτε περίπου την ποσότητα από το μίγμα καρυδιών και από το μίγμα του μήλου (που είναι λίγο περισσότερο).

Ψήνω σε 180oC , για 25-35 min, μέχρι να ροδίσουν οι τάρτες. (βγάζω ένα για να δώ ένα έχει πάρει χρώμα).

Μπορώ να τα σερβίρω όπως είναι αλλά και πασπαλισμένα με λίγη άχνη ζάχαρη.

Είναι πολύ ωραία συνοδευτικά του καφέ, αλλά ένα πολύ νοστιμο γλυκάκι μπουκιά, για κάθε ώρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Παιδική Zαχαροπλαστική και Μαγειρική: Εύκολες και Γευστικές Γλυκιές και Αλμυρές Τάρτες της στιγμής!

Συνήθως το Σαββατοκύριακο -της Παρασκευής περιλαμβανομένης- οι περισσότεροι από εμάς , και κυρίως όσοι έχουμε παιδιά, βρίσκουμε ευκαιρία να φτιάξουμε κάτι "περιττό", που συνήθως δίνει και τη μεγαλύτερη χαρά σε όλους, μικρούς και μεγάλους.

Η μεγαλύτερη χαρά φυσικά, προκύπτει όταν αυτό το "περιττό" το φτιάχνουμε μαζί με τα παιδιά, ή το προορίζουμε να το απολαύσουμε με τους ανθρώπους που αγαπάμε!

Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν είναι μιά συνταγή που είναι πολύ εύκολη , με γρήγορη διαδικασία, αλλά με αποτέλεσμα πολύ
γευστικό,εμφανίσιμο και που μπορεί ο καθένας να το φτιάξει σύμφωνα με τη γεύση του. Αυτό το τελευταία είναι και ιδιαίτερα πολύτιμο όταν έχουμε πολλά άτομα που θέλουμε να ευχαριστήσουμε , αλλά τα γευστικά τους γούστα είναι διαφορετικά.


Ακόμη μπορείτε να αποφασίσουμε να φτιάξουμε μιά σειρά με αλμυρές ταρτούλες που θα σερβίρουμε με μιά ωραία πράσινη σαλάτα και μιά με γλυκιές ,για επιδόρπιο. 

Αρκεί λοιπόν να αποφασίσουμε ποιά υλικά ακριβώς θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και το πως θα τα συνδυάσουμε !!!

ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία σφολιάτα (έχει 2 φύλλα)

Για τις γλυκιές τάρτες
Μήλα σε λεπτές φέτες (τα κόβω σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες και τα ραντίζω με λεμόνι μέχρι να τα χρησιμοποιήσω)
Ζάχαρη, Κανέλλα
Βούτυρο 

Για τις αλμυρές τάρτες
Τυριά (gouda και φέτα σε ίσες ποσότητες και λίγη κρέμα ώστε να γίνει το μίγμα υγρό και ενιαίο)
Αγγιναρούλες κονσέρβα καρδιές (που κόβω -αφού ξεπλύνω και στραγγίξω καλά- στα 8).
Πιπεριές λεπτές λωρίδες
Ντοματίνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για γλυκιές τάρτες:
 Ανοίγω στο τραπέζι το ένα φύλλο σφολιάτας. Ανάλογο με το μέγεθος που θέλω να έχουν οι "ταρτούλες" μου, κόβω το φύλλο σε 4 μέρη από την μακριά πλευρά και σε 2 ή 3 μέρη  κάθετα,ώστε να σχηματιστούν 8 παραλληλόγραμμα ή 12 μικρότερα τετράγωνα.
Βουτυρώνω την επιφάνεια με σχεδόν λιωμένο βούτυρο, και  γυρίζω προς τα μέσα 2-3 mm από το φύλλο και στις 4 πλευρές , φτιάχνοντας έτσι ένα χαμηλό τοιχάκι. Στο εσωτερικό βάλζω τα υλικά της γέμισης.
Πασπαλίζω 1/2 κουταλάκι ζάχαρη, από πάνω στρώνω 3 (στις μικρές) ή 4(στις μεγαλύτερες) φετάκια μήλου. 
Από πάνω αλοίφω λίγο βούτυρο και πασπαλίζω πάλι λίγη ζάχαρη και κανέλλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για αλμυρές τάρτες:

 Ανοίγω στο τραπέζι το ένα φύλλο σφολιάτας. Ανάλογο με το μέγεθος που θέλω να έχουν οι "ταρτούλες" μου, κόβω το φύλλο σε 4 μέρη από την μακριά πλευρά και σε 2   κάθετα,ώστε να σχηματιστούν 8 παραλληλόγραμμα.
Βουτυρώνω την επιφάνεια με σχεδόν λιωμένο βούτυρο, και  γυρίζω προς τα μέσα 2-3 mm από το φύλλο και στις 4 πλευρές , φτιάχνοντας έτσι ένα χαμηλό τοιχάκι. Στο εσωτερικό βάζω τα υλικά της γέμισης.
Βάζω στην επιφάνεια λίγο από το μίγμα των τυριών, από πάνω 6 κομματάκια αγγινάρα, λίγες λεπτές φέτες πιπεριάς και 1/4 ντοματίνι.
Τέλος βάζω λίγη gouda, δεξιά και αριστερά από το ντοματίνι -ώστε να μη σκεπαστεί- και λίγο σκληρό τυρί.

Μπρορώ με μιά συσκευασία σφολιάτας να φτιάξω με το ένα φύλλο τις γλυκιές και με το δεύτερο τις αλμυρές ταρτούλες.

Τις τοποθετώ σε λαμαρίνα με λαδόκολα και είναι καλύτερα να τις αφήσω στο ψυγείο για 15-20 min,ή μέχρι να έρθει η ώρα να τις ψήσω .(Όταν η σφολιάτα ψηθεί κρύα από το ψυγείο, ψήνεται πιό σωστά και τα φύλλα της ξεχωρίζουν καλύτερα).

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 190oC για 20min (ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη).
Τρώγονται ζεστές ή χλιαρές.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Τάρτα με 3 σοκολάτες, με Oreo και Butterscotch για τη φίλη μου τη Νάνσυ!

Πριν λίγες μέρες, είχε γεννέθλια η φίλη μου η Νάνσυ και μαζί με τις δύο άλλες φίλες της τετράδας , την Αλέκα και την Κατερίνα,  κάναμε μιά -αποτυχημένη- προσπαθεια να της κάνουμε ένα πάρτυ έκπληξη. Στο τέλος καταλήξαμε να μας κάνει εκείνη το Πάρτυ, αλλά η τούρτα έγινε και -ευτυχώς - άρεσε σε όλους.
Το ότι έχει τη μορφή τάρτας , νομίζω πως είναι μιά έκπληξη, μιάς και άλλη είναι η εικόνα που έχουμε για τις τούρτες.
Η τάρτα αυτή εχει μιά πολύ πλούσια γεύση σοκολάτας, που όμως δεν σε λιγώνει ιδιαίτερα, αν βέβαια καταναλώσεις ένα μικρό κομμάτι.

 ΥΛΙΚΑ
 Για τη Βάση:
1συσκευασία μπισκότα OREO (περίπου 150g)
60 g λιωμένο βούτυρο ή Μαργαρίνη
1 μικρή συσκευασία πουράκια γεμιστά κομμένα στα 4

Για τη γέμιση:
450g σοκολάτα (150g μαύρη-150g γάλακτος - 150g gianduja)
300 g κρέμα γάλακτος
3-4 Κ. sauce butterscotch*
Άρωμα βανίλια ή κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Πρώτα φτιάχνω τη βάση: Στο multi κάνω σκόνη τα μπισκότα και μετά προσθέτω το λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Τα αναμιγνύω όλα μαζί και τα στρώνω σε μιά φόρμα για τάρτες πιέζοντας με τα δάχτυλά μου. Φροντίζω να είναι ίδιο το πάχος στη βάση της τάρτας. Αφήνω στο ψυγείο για 30 Min τουλάχιστον να δέσει.  

Αρχίζω να φτιάχνω τη γέμιση: Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την κρέμα γάλακτος και όταν φτάσει σε 90 οC θερμοκαρασία, την αποσύρω και την ρίχνω σε μπωλ, όπου έχω κόψει τις σοκολάτες σε κομματάκια μικρά και ομοιόμορφα. Αφήνω 2 min και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να λιώσει η σοκολάτα καλά.  
Το μίγμα είναι λείο και βελούδινο. Προσθέτω και το κονιάκ ή την υγρή βανίλια και αναμιγνύω πολύ καλά.
Αφήνω λίγο να κρυώσει.

Στο μεταξύ έχω αλείψει τη βάση με τη sauce butterscotch και τοποθετώ περιμετρικά της τάρτας τα πουράκια έτσι ώστε να κολλάνε πάνω στην butterscoch και να ακουμπάνε τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Ξαναβάζω στο ψυγείο να παγώσει κι αυτή. 

Όταν η σοκολάτα γίνει πυκνόρευστη και δεν είναι πιά ζεστή, είναι έτοιμη να την βάλω πάνω από την butterscoch. Στρώνω την επιφάνεια να είναι λεία και προσέχω να μην καταστρέψω το τοίχωμα από τα πουράκια.

Ξανατοποθετώ στο ψυγείο και αφήνω τουλάχιστον 5-6 ώρες να κρυώσει και να δέσει η σοκολάτα. Καλύτερα είναι να γίνει από την προηγούμενη μέρα.

Την ώρα του σερβιρίσματος ζωγράφισα -ειδικά για τη Νάνσυ- το κέντρο της τούρτας - τάρτας με χρυσό μπρονζέ (βρώσιμο φυσικά) και διακόσμησα με καραμελωμένα αμύγδαλα**.

* και ** οι συνταγές για τη sauce butterscotch και τα καραμελωμένα αμύγδαλα θα ακολουθήσουν σύντομα σε άλλη ανάρτηση. Μέχρι τότε αν θελήσετε να τη φτιάξετε μπορείτε να παραλείψετε αυτά τα υλικά και το αποτέλεσμα θα βγεί και πάλι υπέροχο!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin