Ατομικά Γαλακτομπούρεκα σε πουγκάκια! Απόλαυση για τα μάτια και τον ουρανίσκο!

 Η αλήθεια είναι πως τα πολύ κλασσικά, παραδοσιακά γλυκά δεν με ενθουσιάζουν. Όμως συχνά "πειράζοντάς τα" λίγο ή περισσότερο, τους δίνω κάποια στοιχεία που μου ζωντανεύουν το ενδιαφέρον.

Έτσι λοιπόν στη σημερινή μου συνταγή, το κλασσικό γαλακτομπούρεκο, έγινε ατομικά πουγκάκια, που μοιάζουν αρκετά διαφορετικά και συνδυάζουν καλύτερα -κατά την άποψή μου-την τρυφερή γέμιση της κρέμας με το τραγανό φύλλο.

Είναι ένα όμορφο κέρασμα, αλλά και ένα υπέροχο δώρο για ένα κάλεσμα είτε για φαγητό είτε για καφεδάκι, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Για την κρέμα:
800g φρέσκο γάλα
100g σιμιγδάλι ψιλό
200g  ζάχαρη λευκή
2 αυγά
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι ή βανίλια (γιά άρωμα)

60g φρέσκο βούτυρο



 
Για το σιρόπι:
1 1/2 C (φλυτζ.) νερό
2 1/2 C (φλυτζ.) ζάχαρη
1 Κ γλυκόζη
1 βανίλια

Για το τύλιγμα: 
1πακέτο φύλλο κρούστας κλασσικό (όχι το χοντρό)
50 g φρέσκο βούτυρο λιωμένο
50 g ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Για την κρέμα:
 Σε μέτρια κατσαρόλα, βάζω όλα τα υλικά και ανακατεύω πολύ καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Όταν το μίγμα πάρει βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω μερικά λεπτά -ανακατεύοντας συνεχώς- νσ δέσει λίγο. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο σε κομματάκια, ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει.

Για το σιρόπι:
 Βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή του βρασμού, αφήνω για 10 min, να δέσει το σιρόπι. Αποσύρω και αφήνω να κρυώσει

Για το τύλιγμα: 
Σε ένα μπωλ αναμιγνύω το βούτυρο με το ηλιέλαιο. Ανοίγω το φύλλο και το κόβω σε έξι μερη. Γιά κάθε γαλακτομπούρεκο, χρησιμοποιώ 4 κομμάτια, που τα βουτυρώνω και τα στιβάζω το ένα πάνω στο άλλο. 
Μετά τα τοποθετώ μέσα στις θήκες από ένα ταψι για κεκάκια, έτσι ώστε η βουτυρωμένη πλευρά του τελευταίου φύλλου να ακουμπάει στον πάτο του σκεύους.
Σε κάθε "φωλίτσα" που σχηματίζεται, βάζω και 1,5 Κ κρέμα, και κλείνω με το φύλλο που περισσεύει γύρω γύρω, ενώντας τις γωνίες, και πιέζοντας λίγο να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ψήνω σε φούρνο 170 οC για 30-40 min, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα περιχύνω με σιρόπι μόλις βγουν από το φούρνο, ζεστά τα γαλακτομπούρεκα, κρύο το σιρόπι και τα αφήνω μεσα στις θήκες τους μέχρι να κρυώσουν καλά.
Τότε τα βγάζω  προσεκτικά και τα τοποθετώ σε πιατέλα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Η γρήγορη εκδοχή της αγαπημένης μου σπανακόπιτας!

Η πιό αγαπημένη μου πίτα, είναι η σπανακόπιτα. Μου αρέσει ο συνδυασμός του τραγανού φύλλου με τη γεύση από το σπανάκι, το άρωμα που δίνει ο άνηθος και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαζί με την υπόξινη γεύση της φέτας που ισορροπεί το σύνολο. Φυσικά η καλύτερη εκδοχή της είναι μέ ένα ωραίο, τραγανό, χειροποίητο φύλλο.
Αλλά μερικές φορές ο χρόνος μου είναι πολύ περιορισμένος και προτιμώ να την φτιάξω στην γρήγορη και εύκολη εκδοχή της με ένα έτοιμο φύλλο, παρά να μην την φτιάξω καθόλου.

ΥΛΙΚΑ
7 φύλλα για πίτα (τα πιό χοντρά, όχι τα λεπτά)
600g σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο, αυτό που είναι φύλλα αφράτα (και όχι μπλοκ)
300g φέτα τριμμένη
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 Κ. άνθηος ψιλοκομμένος
2 αυγά
2-3 Κ. τραχανάς
Αλάτι (αν χρειάζεται)
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβω το σπανάκι (αν είναι κατεψυγμένο, το αποψύχω). Αναμιγνύω με τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, τη φέτα και τα αυγά. Αν η φέτα δεν είναι πολύ αλμυρή, προσθέτω λίγο αλάτι.
Σε ένα ταψί μεγάλο, περίπου 30x40 cm,αφού πρώτα αλείψω λίγο λάδι, στρώνω 2 φύλλα, φροντίζοντας να καλύφθεί με κάθε φύλλο, η μισή επιφάνεια του ταψιού και να περισέψει λίγο έξω από το ταψί. Λαδώνω ελαφρά και στρώνω ακόμη ένα φύλλο, που τώρα καλύπτει όλη την επιφάνεια (ελαφρά ζαρωμένο). Επαναλαμβάνω με ακόμη ένα φύλλο.
Απλώνω τη γέμιση, φροντίζοντας να πάει σε όλη την επιφάνεια, ομοιόμορφα. Από πάνω προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζω με ακόμη 3 φύλλα, ελαφρά ζαρωμένα. Γυρίζω τις ακρες που έχουν σχηματιστεί από τα πρώτα φύλλα που έβαλα στο ταψίκαι λαδώνω καλά την επιφάνεια. 
Χαράζω τα κομμάτια, φροντίζοντας να μην κόψω μέχρι το τέλος. Ραντίζω με ελάχιστο νερό την επιφάνεια και ψήνω σε 200oC, σε αντιστάσεις πάνω κάτω. 

 και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.