Pizza νηστήσιμη, με λαχανικά, χωρίς τυρί!!! Η Pizza της Μαριάννας και της Φωτεινής!!!

Ο τίτλος της σημερινής μου συνταγής μοιάζει σχήμα οξύμωρο, μιάς και η συνταγή της Pizza έχει οπωσδήποτε ζύμη και τυρί. Όλα τα υπόλοιπα υλικά, μπορούν και να ποικίλουν, τα δύο αυτά υπάρχουν πάντα. Πάντα? Όχι πάντα!

Η σύνθεση αυτής της πίτσας ήταν ιδέα της κόρης μου και επειδή η πρώτη της εκτέλεση ήταν ιδιαιτερα επιτυχημένη, την μοιράστηκε και με την καλή της φίλη, τη Φωτεινή.

Το αποτέλεσμα -από τη μιά ακρούλα που μπόρεσα να σώσω για να δοκιμάσω- μου φάνηκε πολύ καλό. Τα κορίτσια με διαβεβαίωσαν πως ήταν πολύ νόστιμη και το τυρί δεν τους έλειψε καθόλου. Έτσι την μοιράστηκαν χωρίς ενοχές!

ΥΛΙΚΑ 
Για τη ζύμη 
500g αλεύρι
1 φακ. ξερή μαγιά
1 1/2 φλυτζ. νερό χλιαρό (όχι ζεστό πολύ)
λίγο αλάτι
1-2 Κ. ελαιόλαδο

Για την pizza
Σάλτσα ντομάτας για pizza
2-3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη πολύ λεπτά
1 καρότο σε λεπτές φετούλες
3-4 Κ. μανιτάρια κονσέρβας κομμένα (ξεπλυμένα και πολύ καλά στραγγισμένα)
Ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
Βασιλικός φρέσκος ή ξερός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ, βάζω όλα τα υλικά και προσθέτω νερό σιγά σιγά, μέχρις ότου γίνει μιά μαλακή ζύμη. Τη ζυμώνω λίγο πάνω στο τραπέζι και την αφήνω, σκεπασμένη, σε μέρος ζεστό να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ έχω ετοιμάσει όλα τα υλικά που θα μπούν πάνω στην pizza.

Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι, το μεταφέρω σε μιά αλευρωμένη λαδόκολα και το ανοίγω σε σχήμα κυκλικό, με περίπου 30-35cm διάμετρο.

Στην επιφένεια μοιράζω τη σάλτσα, φροντίζοντας να αφήσω ένα περιθώριο 2 cm γύρω γύρω καθαρό και από πάνω τοποθετώ τα κολοκυθάκια χωρίς ιδιαίτερη τάξη, τα καρότα, μετά τις πιπεριές και τέλος τα μανιτάρια.

Προσθέτω λίγο αλάτι και πιπέρι και ελάχιστο ελαιόλαδο και βάζω σε καυτό φούρνο -στη μέγιση θερμοκρασία- σε αντιστάσεις πάνω κάτω.

Παρακολουθώ να μην παραψηθεί.

Όταν είναι έτοιμη, ρίχνω και πάλι ελάσχιστο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρω.

Γίνονται 8 μεγάλα κομμάτια.

Φυσικά τα υλικά που μπορείτε να βάλετε είναι ατελείωτα. Η βασική ιδέα είναι πως εκτός από το τυρί -που αναμφισβήτητα δίνει εξαιρετική γεύση, αλλά και λιπαρά- υπάρχουν πολλά υλικά που δίνουν τη νοστιμιά τους χωρίς να μας γεμίζουν ενοχές (και θερμίδες).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Burger ... αλλιώς: με κολοκυθοκεφτεδάκια, αυγό, sauce και λαχανικά!!!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Η σημερινή μου συνταγή είναι μιά ενδιαφέρουσα λύση για την καθημερινή μας μαγειρική, που αρέσει στα παιδιά, και τους δίνει την ευκαιρία να καταναλώσουν ένα εξαιρετικό υλικό (τα κεφτεδάκια από κολοκύθι), που παρότι είναι τηγανητό, περιέχει όλα τα θρεπτικά στοιχεία του λαχανικού και των αρωματικών που το συνοδεύουν!

Αφορμή για την συνταγή αυτή ήταν το εξαιρετικό κολοκύθι που μου έδωσε η πεθερά μου - φίλεμα από την Άγναντα, στα ιστορικά Τζουμέρκα! 

 Η αλήθεια είναι πως δεν είχα ξαναδεί πράσινο κολοκύθι στις διαστάσεις που συνήθως έχουν οι κλασσικές πορτοκαλί κολοκύθες. Μετά από αρκετή σκέψη, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω σαν τα πράσινα, γνωστά κολοκυθάκια. 
Και η πιό αγαπημένη μας συνταγή είναι τα "κολοκυθοκεφτεδάκια". Αρωματικά, γευστικά και τόσο φρέσκα! Απλά αυτή τη φορά αποφάσισα να τα κάνω αρκετά μεγαλύτερα και να σχηματίζω σχεδόν μπιφτεκάκια. Αυτά λοιπόν ήταν και το βασικό συστατικό του ...αλλιώτικου burger. 

Τα υλικά απλά που προσαρμόζονται εύκολα στη γεύση του καθενός.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
800g κολοκύθι (τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, που το έχω αφήσει με αλάτι σε σουρωτήρι, να βγάλει τα υγρά του, και επειτα το έχω στίψει πολύ καλά)
100-150g φέτα θρυματισμένη
1 αυγό
3 Κ. μαϊδανός ψιλοκομμένος 
3 Κ. άνηθος ψιλοκομμένος
3 Κ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 Κ. φρυγανιά τριμμένη 
1-2 Κ. αλεύρι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
Σε ένα μεγάλο μπώλ, αναμιγνύω όλα τα υλικά καλά και τα αφήνω στο ψυγείο περίπου 1ώρα να δέσουν. Πρέπει το μίγμα να είναι αρκετά σφιχτό και να μην φαίνονται υγρά . Αλλιώς προσθέτω λίγη φρυγανιά ή αλεύρι ακόμη.

Όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσω, βάζω σε αντικολητικό τηγάνι ένα περίπου δάχτυλο ηλιέλαιο και το ζεσταίνω καλά. Με δύο μεγάλα κουτάλια, παίρνω μίγμα, σε ποσότητα που θέλω, και το τοποθετώ προσεκτικά μέσα στο λάδι. Πιέζω απαλά από πάνω με το πίσω μέρος του κουταλιού, ώστε να γίνει λίγο επίπεδο, και τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Βγάζω σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει το επιπλέον λάδι. 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ BURGER...ΑΛΛΙΩΣ
Ψωμάκια για burger
Sauce της αρεσκείας σας
Αυγό τηγανητό
Μαρούλι ή Iceberg
Φέτες ντομάτας
και ότι αλλο επιθυμεί ο καθένας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ BURGER...ΑΛΛΙΩΣ
Ζεσταίνω ελαφρά τα ψωμάκια και τα αλείφω και από τις δύο πλευρές με την sauce.
Στο κάτω μέρος του ψωμιού, τοποθετώ με τη σειρά: τα κολοκυθοκεφτεδάκια, το αυγό, την ντομάτα και το μαρούλι.
Κλείνω με το καπάκι και απολαμβάνω την νοστιμιά...

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.




 
 

Pasta al forno (Ζυμαρικά Φούρνου) με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια! Εύκολο, πεντανόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Νομίζω πως ήδη έχω πολλές φορές δηλώσει πως στο καθημερινό μας φαγητό προτιμώ λύσεις όσο γίνεται λιγότερο μπελαλίδικες, που όμως έχουν αποτέλεσμα νόστιμο αλλά και θρεπτικό.

Η σημερινή μου συνταγή έχει μιά σχετική προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Άλλωστε πάντα υπάρχει η επιλογή να κάνουμε την προετοιμασία από την προηγούμενη και έτσι να μειωθεί αρκετά ο κόπος, την ημέρα που θα ολοκληρώσουμε τη συνταγή.

Το εύκολο στοιχείο της συνταγής μου είναι πως μετά το στάδιο της προετοιμασίας, το επόμενο στάδιο, της σύνθεσης, είναι σύντομο. Ακόμη, τα ζυμαρικά μπαίνουν ΑΒΡΑΣΤΑ, οπότε διευκολύνεται αρκετά η όλη διαδικασία.

Τέλος, η συνταγή περιέχει και αρκετά λαχανικά που συνήθως τα παιδιά δεν τρώνε εύκολα, αλλά στη σύνθεση αυτή μπορεί ακόμα και να τα αγαπήσουν.

ΥΛΙΚΑ
2 Μελιτζάνες  Μέτριες (ούτε πολύ φαρδιές ούτε πολύ στενές)
4 Κολοκυθάκια λίγο μεγαλούτσικα
4 Μανιτάρια λευκά
2 Μανιτάρια Portobello
1 1/2 φλυτζ. τυριά (regato και γραβιέρα ή κεφαλοτύρι)
3 Φλυτζ. σάλτσα ντομάτα φτιαγμένη κλασσικά από πριν
500g ζυμαρικά ΑΒΡΑΣΤΑ (Penne ή Rigatoni ή Pipe Rigate- εγώ αυτά εχω χρησιμοποιήσει-όπως φαίνεται και στην φωτογραφία)


Μπεσαμέλ:
50g βούτυρο ή μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
50g αλεύρι
1 lit φρέσκο γάλα 
1κ. αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβω σε χοντρές φέτες 1-1,5cm τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και μετά τα κόβω σε κυβάκια . 

Τα σωτάρω -ξεχωριστά-σε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ψηθούν , χωρίς όμως να μαλακώσουν εντελώς, αλλά να είναι ψημένα.
Κόβω και τα μανιτάρια σε φέτες όχι πολύ λεπτές και τα σωτάρω κι αυτά. Αλατίζω ελαφρά το κάθε είδος και προσθέτω λίγο πιπέρι.

Φροντίζω όταν βγάζω κάθε είδος,να το στραγγίζω από τα λάδια.
Έχω έτοιμη τη σάλτσα ντομάτα και φτιάχνω και την μπεσαμέλ*.

Σε ταψί μεγάλο ρίχνω 2-3 Κ. σάλτσα ντομάτα και άλλη τόση μπεσαμέλ και καλύπτω τον πυθμένα. 
Από πάνω μοιράζω το 1/3 από τα ζυμαρικά ΑΒΡΑΣΤΑ , το ένα το ένα τρίτο από τη σάλτσα ντομάτα, το ένα τρίτο από τα λαχανικά (που έχω αναμείξει όλα μεταξύ τους) , 1/3 από τα τυριά και 2-3 Κ. μπεσαμέλ.
Επαναλαμβάνω τα υλικά 2 ακόμη φορές (ζυμαρικά, σάλτσα, λαχανικά, τυριά, μπεσαμέλ).
Τέλος από πάνω ρίχνω την μπεσαμέλ που έχει μείνει , και πασπαλίζω με 2 Κ. φρυγανιά και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και ψήνω σε 185oC για 1 ώρα περίπου. 
Μετά από το χρόνο αυτό, βυθίστε ένα μαχαίρι και αν τα ζυμαρικά σας φαίνονται μαλακά, είναι έτοιμο, αλλιώς αφήστε το λίγο ακόμη.

Αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον μισή ώρα, για να μπορείτε να το κόψετε.

* Μπεσαμέλ: 

Κλασσική εκτέλεση: Ζεσταίνω καλά το ελαιόλαδο (ή βούτυρο ή μαργαρίνη) να κάψει και προσθετω το αλεύρι. Με ένα σύρμα γυρίζω το αλεύρι να "ψηθεί" λίγο, ωστε να μη μυρίζει η μπεσαμέλ αλεύρι. Ρίχνω και το γάλα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύω ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρω από τη φωτιά , προσθέτω 1/2 φλυτζάνι από τα τυριά και λίγο

αλάτι και πιπέρι, ώστε να είναι νόστιμη.

 

 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Ένα απλό, θρεπτικό και νόστιμο γεύμα για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδυνό: Κολοκυθάκια με αυγά και φέτα!!!

Πολλές φορές, όσο οργανωμένοι και να είμαστε υπάρχουν στιγμές που χρειαζόμαστε μιά γρήγορη αλλά εύκολη λύση για φαγητό, που να μη μας δίνει την αίσθηση του πρόχειρου, αλλά αντίθετα να είναι θρεπτικό και νόστιμο.

Επίσης τις μέρες των γιορτών που πλησιάζουν, πολλές φορές ο χρόνος μας είναι περιορισμένος με τις διάφορες υποχρεώσεις αλλά και προετοιμασίες, οπότε είναι αναγκαίες λύσεις απλές , γρήγορες και νόστιμες που μας βγάζουν από τη δύσκολη θέση, με τον πιό αξιοπρεπή τρόπο.

Μιά από αυτές τις λύσεις είναι και το φαγητό που σας προτείνω σήμερα. 
Κολοκυθάκια σωταρισμένα με αυγά και φέτα!!! Θεϊκή γεύση!

 Ο συνολικός χρόνος μέχρι να ετοιμαστεί το φαγητό, είναι 15 περίπου λεπτά, με 5 λεπτά προετοιμασία , δηλ. το όνειρο κάθε βιαστικού πεινασμένου!

ΥΛΙΚΑ
3-4  κολοκυθάκια όχι πολύ μικρά (αν είναι μικρά θα χρειαστείτε 2-3 περισσότερα)
1-2 Κ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/2 Ξερό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες
1 κομμάτι Φέτα 
4 αυγά
Ελαιόλαδο
Αλάτι , Πιπέρι Και λίγο καυτερό αν προτιμάτε (πάει πολύ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβω τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη (αφού τα πλύνω πολύ καλά), και τα αφήνω να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι με 1 κ. αλάτι για ένα λεπτό, μέχρι να κόψω τον άνηθο και το κρεμμυδάκι. 

Σε αντικολητικό τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω λίγο το ξερό κρεμμύδι να μαλακώσει, μαζί με το κρεμμυδάκι. Προσθέτω και τα κολοκυθάκια (που τα στραγγίζω σφίγγοντάς τα στην παλάμη μου , ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά) και τον άνηθο. Σωτάρω για λίγο , μέχρι να βράσουν τα κολοκυθάκια (να μαλακώσουν λίγο ) και να πιούνε όλα τα υγρά τους.
Σ΄αυτό το σημείο κάνω με την κουτάλα μου, 4 κενά στο περιεχόμενου του τηγανιού, όπου και ρίχνω ελάχιστο ελαιόλαδο και εκεί -στο κάθε κενό- σπάω και από ένα αυγό, προσέχοντας να μείνει ολόκληρο. Αλατίζω και πιπερώνω το αυγό και αφήνω λίγο να ψηθεί. Αν θέλω πολύ καλά ψημένα τα αυγά , σκεπάζω για 1-2 min το τηγάνι με το καπάκι, ώστε να ψηθούν και από πάνω. Όση ώρα ψήνονται τα αυγά, αν θέλω τρόβω λίγη φέτα πάνω από τα κολοκυθάκια, ώστε όταν είναι τελικά έτοιμα τα αυγά, η φέτα έχει λιώσει μέσα στα κολοκυθάκια. Τέλος πασπαλίζω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή τρίβω λίγη πιπεριά κόκκινη αποξηραμένη. Αν δεν το τρώνε όλοι, τότε το κάνω στο πιάτο.

Σερβίρω με φρέσκο ψωμί και το γεύμα είναι πλήρες μιάς και περιλαμβάνει και τα λαχανικά του, οπότε δεν είναι αναγκαία η σαλάτα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εξαιρετική παραλλαγή του ίδιου πιάτου , γίνεται με σπανάκι αντί για τα κολοκυθάκια. Άλλη γεύση , εξαιρετικά ενδιαφέρουσα! 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Καλοκαιρινή φρέσκια γεύση: πένες με κολοκυθάκια και αρωματικά!

Η συνταγή μου σήμερα, είναι ένας φρέσκος και δροσερός συνδυασμός : ζυμαρικά και κολοκυθάκια. 
Είναι μιά εύκολη, γρήγορη και πολύ οικονομική συνταγή με άρωμα φρεσκάδας.
Η γεύση της σάλτσας με τα κολοκυθάκια, θυμίζει καλοκαιρινά μαγειρέματα με λαχανικά, μόνο που ο χρόνος για να φτιαχτεί , είναι κατά πολύ συντομότερος.

ΥΛΙΚΑ
8 μικρά κολοκυθάκια
1 μικρό κρεμμύδι 
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κ. χυμό λεμόνι φρεσκοστυμμένο
3 Κ. άνηθος ψιλοκομμένος και 1 Κ. μαϊδανός ψιλοκομμένος
4 Κ. Ελαιόλαδο
500g Penne Rigate
 2 Κ. ελαιόλαδο για τα ζυμαρικά
Ψιλοτριμμένη φέτα (ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι) για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά καρεδάκια (κυβάκια) περίπου 1x1cm. Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόβουμε τον άνηθο και τον μαϊδανό.
Σε μιά κατσαρολίτσα, σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι ,μέχρι να μαλακώσει λίγο , χωρίς να πάρει χρώμα -γιατί "βαραίνει" η γεύση του. Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αφήνουμε να σοταριστεί για 2 λεπτά .
Μετά ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με λίγο νερό (2-3 Κ.), ώστε να μαλακώσουν λίγο και να μαγειρευτούν , χωρίς όμως να "βράσουν". Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά αλλά κρατάνε λίγο , δηλ. "δαγκώνονται", προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊδανό και κλείνουμε το μάτι. 
Βράζουμε σε άφθονο νερό τις πένες και όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, αναμιγνύουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με τα κολοκυθάκια από πάνω.
Προσθέτουμε ψιλοτριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin