Η αλήθεια είναι πως στο σπιτικό ψωμί έχω μιά αδυναμία! Μου φαίνεται τόσο μαγικό πως από τόσο απλά και ταπεινά υλικά, όπως το αλεύρι, το νερό και η μαγιά, παρασκευάζεται η βάση της διατροφής του ανθρώπου.
Και παράλληλα δεν μπορώ να καταλάβω γιατί είναι ένα είδος που η ποιότητα που υπάρχει στην αγορά είναι τόσο κακή, και τα προϊόντα συνήθως που βρίσκουμε γύρω μας είναι συχνά υπέροχα στην όψη και συχνά "τσιμπημένα" στην τιμή, αλλά η ποιότητα και η γεύση τους είναι ιδιαίτερα αμφισβητήσημη. 
Για να μην αναφερθώ σε όλα αυτά τα προϊόντα που φτιάχνονται από μια κατεψυγμένη ζύμη που απλά ψήνεται σε εκατοντάδες φούρνους -επώνυμους και ανώνυμους- αλλά ο πελάτης δεν το γνωρίζει και ούτε θα το μάθει ποτέ, όπως κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε!Τέλος πάντων γι' αυτούς και πολλούς άλλους λόγους, έχω αποφασίσει πως σπίτι μας το ψωμί παρασκευάζεται χειροποίητα κάθε 2-3 μέρες , μιάς και λόγω της καλής του ποιότητας η υφή του διατηρείται εξαιρετική την επόμενη αλλά και τη μεθεπόμενη ημέρα.
ΥΛΙΚΑ
1 Kg αλεύρι δυνατό (Εξαιρετική ιδέα είναι μισό λευκό και μισό πολύσπορο)
15g αλάτι
440 ml νερό χλιαρό (40oC)
220 ml νερό βρύσης
2 φακ. ξερή μαγιά
40g ελαιόλαδο
Σπόρους διάφορους για επικάλυψη
Ελάχιστο μέλι για την επικάλυψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα σκεύος με καπάκι που κλείνει , βάζω με τη σειρά που αναφέρονται τα 5 πρώτα υλικά. Ανακατεύω με μιά μεγάλη ξύλινη κουτάλα, μέχρις ότου τα στερά και τα υγρά υλικά να αναμειχθούν. Στο τέλος προσθέτω και το ελαιόλαδο. Αφήνω σε ένα λίγο ζεστό σημείο της κουζίνας το μπωλ και περιμένω να διπλασιαστεί σε όγκο το ζυμάρι. Αυτή την εποχή που δεν έχει ακόμη πολύ κρύο , είναι έτοιμο σε 45 min-1 ώρα το πολύ.
Ετοιμάζω δύο ταψάκια - από αυτά των ζαχαροπλαστείων , που όλοι έχουμε σπίτι- τοποθετώ λαδόκολα και πασπαλίζω με ελάχιστο αλεύρι.
Μοιράζω το ζυμάρι στα δύο ταψάκια και στρώνω λίγο την επιφάνεια με το χέρι μου -αφού το λαδώσω πολύ ελαφρά.
Αφήνω περίπου 20-30 min να ξαναφουσκώσει το ζυμάρι και αλείφω το ένα από αυτά με νερό στο οποίο έχω διαλύσει μια ελάχιστη ποσότητα μέλι (1/4 κουταλάκι σε 3-4 Κουταλιές της σούπας νερό χλιαρό).Αλείφω με το μίγμα αυτο το ψωμί και πασπαλίζω με τους σπόρους. Αυτό το μίγμα βοηθάει τους σπόρους να μείνουν κολλημένοι στην επιφάνεια του ψωμιού.
Συνήθως στο ένα από τα δύο ψωμάκια βάζω σπόρους και στο άλλο, πασπαλίζω με λίγο αλεύρι, για πιό ... ρουστίκ εικόνα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 220oC σε αέρα για 40 λεπτά περίπου , μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα και όταν χτυπάω το ταψάκι από την κάτω μεριά να ακούγεται ένα ήχος κούφιος.
Τα βγάζω από τα ταψάκια, και τα αφήνω να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Απολαμβάνουμε την γεύση τους με ιδαίτερη ευχαρίστηση. Δοκιμάστε το και θα ....εθιστείτε τόσο στην διαδικασία όσο και στο αποτέλεσμα, που δύσκολα θα ξανααγορασετε ψωμί!
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
