Ατομικά Γαλακτομπούρεκα σε πουγκάκια! Απόλαυση για τα μάτια και τον ουρανίσκο!

 Η αλήθεια είναι πως τα πολύ κλασσικά, παραδοσιακά γλυκά δεν με ενθουσιάζουν. Όμως συχνά "πειράζοντάς τα" λίγο ή περισσότερο, τους δίνω κάποια στοιχεία που μου ζωντανεύουν το ενδιαφέρον.

Έτσι λοιπόν στη σημερινή μου συνταγή, το κλασσικό γαλακτομπούρεκο, έγινε ατομικά πουγκάκια, που μοιάζουν αρκετά διαφορετικά και συνδυάζουν καλύτερα -κατά την άποψή μου-την τρυφερή γέμιση της κρέμας με το τραγανό φύλλο.

Είναι ένα όμορφο κέρασμα, αλλά και ένα υπέροχο δώρο για ένα κάλεσμα είτε για φαγητό είτε για καφεδάκι, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Για την κρέμα:
800g φρέσκο γάλα
100g σιμιγδάλι ψιλό
200g  ζάχαρη λευκή
2 αυγά
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι ή βανίλια (γιά άρωμα)

60g φρέσκο βούτυρο



 
Για το σιρόπι:
1 1/2 C (φλυτζ.) νερό
2 1/2 C (φλυτζ.) ζάχαρη
1 Κ γλυκόζη
1 βανίλια

Για το τύλιγμα: 
1πακέτο φύλλο κρούστας κλασσικό (όχι το χοντρό)
50 g φρέσκο βούτυρο λιωμένο
50 g ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Για την κρέμα:
 Σε μέτρια κατσαρόλα, βάζω όλα τα υλικά και ανακατεύω πολύ καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Όταν το μίγμα πάρει βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω μερικά λεπτά -ανακατεύοντας συνεχώς- νσ δέσει λίγο. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο σε κομματάκια, ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει.

Για το σιρόπι:
 Βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή του βρασμού, αφήνω για 10 min, να δέσει το σιρόπι. Αποσύρω και αφήνω να κρυώσει

Για το τύλιγμα: 
Σε ένα μπωλ αναμιγνύω το βούτυρο με το ηλιέλαιο. Ανοίγω το φύλλο και το κόβω σε έξι μερη. Γιά κάθε γαλακτομπούρεκο, χρησιμοποιώ 4 κομμάτια, που τα βουτυρώνω και τα στιβάζω το ένα πάνω στο άλλο. 
Μετά τα τοποθετώ μέσα στις θήκες από ένα ταψι για κεκάκια, έτσι ώστε η βουτυρωμένη πλευρά του τελευταίου φύλλου να ακουμπάει στον πάτο του σκεύους.
Σε κάθε "φωλίτσα" που σχηματίζεται, βάζω και 1,5 Κ κρέμα, και κλείνω με το φύλλο που περισσεύει γύρω γύρω, ενώντας τις γωνίες, και πιέζοντας λίγο να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ψήνω σε φούρνο 170 οC για 30-40 min, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα περιχύνω με σιρόπι μόλις βγουν από το φούρνο, ζεστά τα γαλακτομπούρεκα, κρύο το σιρόπι και τα αφήνω μεσα στις θήκες τους μέχρι να κρυώσουν καλά.
Τότε τα βγάζω  προσεκτικά και τα τοποθετώ σε πιατέλα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Αφράτα και Αρωματικά ρολά κανέλας: Υπέροχο συνοδευτικό του καφέ για το Σαββατοκύριακο ή ένα υπέροχο δώρο για τις γιορτές!!!

Το άρωμα  (αλλά και η γεύση) της κανέλας σε ένα σπίτι, νομίζω είναι με διαφορά το καλύτερο αρωματικό χώρου, μιάς και εκτός από τον χώρο αρωματίζει με κάποιο μαγικό τρόπο και την ψυχή μας, δημιουργώντας τόσο μιά ευχάριστη ατμόσφαιρα, όσο και υπέροχη διάθεση.

Πολύ περισσότερο λοιπόν όταν αυτή η μυρωδιά συνοδεύεται και από μιά εξαιρετική γεύση, ένα τρυφερό και ελαφρύ γλυκό ζύμης , από αυτά που νομίζουμε πως δεν μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με την επιτυχία του επαγγελματία ζαχαροπλάστη.

Η αλήθεια είναι πως στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές συνταγές σχετικές. Αυτό που κάνει ξεχωριστή κατα την άποψή μου τη συγκεκριμμένη συνταγή είναι από τη μιά μεριά η ευκολία με την οποία παρασκευάζουμε ένα εξαιρετικό προϊόν και από την άλλη το πόσο περιορισμένες είναι οι ποσότητες των λιπαρών και της ζάχαρης που χρησιμοποιώ. Συνήθως οι συνταγές που κυκλοφορούν είναι πολύ πλούσιες σε λιπαρά (κυρίως βούτυρο). Πιστεύω πως στις μέρες μας, είναι απαραίτητο να προσέχει κανείς αυτά τα υλικά στις συνταγές που δημιουργεί , ώστε να είναι κατά το δυνατόν αποενοχοποιημένη η κατανάλωση των αντίστοιχων προϊόντων, εννοείται πάντα με μέτρο!

Τα ρολά λοιπόν που σας προτείνω, μπορούμε να τα φτιάξουμε το Σαββατοκύριακο -μαζί με τα παιδιά- και να αποτελέσουν ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα αρωματικό τσάϊ, ένα φλυτζάνι ζεστό καφέ ή για ένα ζεστό ποτήρι γάλα για το πρωινό της Κυριακής!

Ακόμη μια ωραία ιδέα -εν όψει των γιορτών- είναι να το φτιάξουμε και να το προσφέρουμε σαν δώρο σε φίλους που θα επισκεφτούμε αυτές τις μέρες.

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη

1 Κ. μαγιά ξερή
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα
2Κ. ζάχαρη

4 φλυτζ. αλεύρι
1κ. αλάτι
2 αυγά
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο 


ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
75g Βούτυρο μαλακό σχεδόν λιωμένο
10g Κανέλα
150g Ζάχαρη καστανή

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνω το γάλα και το βάζω σε ένα μικρό μπωλ, όπου προσθέτω τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω καλά και αφήνω 10min να αφρίσει. (Στην περίπτωση που στο στάδιο αυτό η μαγιά δεν αφρίζει, έχει κάποιο πρόβλημα. Πετάξτε όλο το μίγμα και ξαναφτιάξτε το)

Σε ένα μπω βάζω το αλεύρι -που αναμιγνύω με το αλάτι- και φτιάχνω στο κέντρο μιά "τρύπα", όπου τοποθετώ τα αυγά, τα λιπαρά και το μίγμα της μαγιάς.

Προσεκτικά ανακατεύω πρώτα τα υγρά υλικά που είναι στο κέντρο και μετά σιγά σιγά, ενσωματώνω και το αλεύρι στο μίγμα.

Όταν έχει ενσωματωθεί όλη η ποσότητα του αλευριού, η ζύμη είναι μαλακή και κολάει ελαφρά. 

Την βάζω σε ένα μπωλ μεγάλο που κλείνει καλά -ή κλείνω με μεμβράνη- και αφήνω σε μέρος χλιαρό για 30-60 min,ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ προετοιμάζω τη γέμιση: Σε ένα μπωλ, αναμιγωύω τη ζάχαρη με την  κανέλα.

Όταν είναι έτοιμη, αλευρώνω πολύ ελαφρά το τραπέζι μου, και χωρίζω τη ζύμη στα 2.

 Ανοίγω σε φύλλο πάχους 5-7mm, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφο το πάχος και να μην τρυπήσει σε κανένα σημείο. Η ζύμη είναι τόσο μαλακιά και εύπλαστη που ανοίγω και μόνο με το χέρι. Αν όμως χρησιμοποιήσετε πλάστη μην την πιέσετε δυνατά , γιατί θα ανοίξει.

Αλείφω με το "σχεδόν λιωμένο" βούτυρο την επιφάνεια και πασπαλίζω το μισό μίγμα κανέλας και ζάχαρης.

Τυλίγω σε ρολό όσο σφιχτό μπορώ και κόβω σε 8-10 κομμάτια -ανάλογα με το μήκος του ρολού- πάχους περίπου 3cm.

Τοποθετώ τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά κάτω, σε ταψάκι που έχω ντύσει με λαδόκολα, έτσι ώστε να απέχουν τα κομμάτια μεταξύ τους τουλάχιστον ένα δάχτυλο.

Αφήνω σκεπασμένα με μεμβράνη τα ταψάκια 30-60min , και όταν έχουν φουσκώσει τα ρολά μου θα έχουν ενωθεί μεταξύ τους και θα έχουν διπλασιαστεί σε όγκο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους     180oC  για 15-20 min , περίπου.

Αφήνω να κρυώσουν και περιχύνω με γλάσσο άχνης -αν θέλω- γιατί χωρίς αυτό τα ρολά είναι σχεδόν άγλυκα.

Τις επόμενες ημέρες πριν τα καταναλώσετε βάλτε τα για 15 sec στο μικροκύμα στη μεσαία ισχύ 650Watt. Προσοχή ίσως χρειάζονται λιγότερο χρόνο αλλά όχι περισσότερο γιατί θα καταστραφούν.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή να γίνεται μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Ταρτάκια βουτύρου σε δύο γεύσεις: με καρύδια και με μήλο, κανέλα και καρύδια. Το κέρασμα του Christie's PicNic, για τις 30.000 επισκέψεις!!!

Την προηγούμενη εβδομάδα, το Christie's PicNic, έφτασε τις 30.000 επισκέψεις. Για μένα, είναι ένας σημαντικός αριθμός, με δεδομένο πως δεν έχω κάνει καμμία κίνηση για να το γνωστοποιήσω, πέρα από την -περιορισμένη- παρουσία του στο Facebook. 

Δυστυχώς δεν είχα τον χρόνο τις προηγούμενες μέρες να ετοιμάσω τη νέα μου ανάρτηση λόγω πολλών επαγγελματικών υποχρεώσεων. Αλλά σήμερα τα κατάφερα!

Ήθελα λοιπόν να ευχαριστήσω όλους όσους επιλέγουν να επισκέπτονται τη σελίδα αυτή, (παρόλο που δεν προσφέρει δώρα) και να υποσχεθώ πως θα συνεχίσω την προσπάθεια να ανεβάζω συνταγές , που στην πλειοψηφία τους είναι δικές μου επινοήσεις, που είναι όλες δοκιμασμένες πολλές φορές και έχουν εξασφαλισμένη επιτυχία.

Η αρχική άλλωστε πρόθεση ήταν οι συνταγές από τη μιά να είναι αρκετά απλές και με καθημερινά υλικά και από την άλλη να δίνουν μιά νότα ανανέωσης στην καθημερινή ή τη γιορτινή μας μαγειρική.

Για να γιορτάσουμε λοιπόν τις 30.000 επισκέψεις σας ετοίμασα έαν μικρό και χαριτωμένο κέρασμα. Μικρά "ταρτάκια" με βουτυρένια βάση σε δύο εκδοχές: γεμισμένα με καρύδια και με μήλο, κανέλα και καρύδια.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
220 g βούτυρο (ή μισό μισό με μαργαρίνη)
180g cream cheese (εγώ χρησιμοποίησα light)
250g αλεύρι μαλακό 
1κ. ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο και το cream cheese και χτυπάω να γίνει μιά κρέμα. Προσθέτω το αλεύρι με τη ζάχαρη και ανακατεύω να γίνει μιά απαλή ζύμη. Αν κολλάει πολύ προσθέτω λιγο λίγο αλεύρι , μέχρι να μην κολλάει αλλά να είναι απαλή η ζύμη.
Αφήνω στο ψυγείο από 1 ώρα έως 1 24ωρο, μέσα σε σακουλάκι για τρόφιμα.

Ταρτάκια με γέμιση καρύδια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
50g βούτυρο λιωμένο
1/2 φλυτζ. ζάχαρη καστανή
1/4 φλυτζ. ζάχαρη λευκή
1 Κ. αλεύρι
1 φλυτζ. καρύδια αρκετά ψιλοκομμένα (όχι όμως σκόνη, να φαίνονται)
1 αυγό
1 μήλο πράσινο καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ μικρό κυβάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μπωλ που μπαίνει στο micowave, λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το αυγό και τέλος τα καρύδια.
Αυτή είναι η μία γέμιση. 
Αφού γεμίσω τα μισά "ταρτάκια", σ΄αυτό που μένει, προσθέτω και το ψιλοκομμένο μήλο, 1/2 κ. κανέλα και λίγο γαρύφαλο.
Αυτή είναι η δεύτερη γέμιση.

Ταρτάκια με γέμιση μήλο, κανέλα και καρύδια

ΤΕΛΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν να τη χρησιμοποιήσω, να μαλακώσει λίγο.
Μοιράζω τη ζύμη σε 48 ίσα κομμάτια (καλύτερα με ζυγαριά, αλλά αν δεν έχετε, με ένα κουταλάκι)
Φτιάχνω τη ζύμη ένα πρόχειρο μπαλάκι και τοποθετώ σε θήκες για mini muffins (κάθε ταψάκι έχει 24 υποδοχές), που έχω πριν βουτυρώσει πολύ ελαφρά.

Με τα δάχτυλά μου πιέζω το μπαλάκι από  κέντρο προς τα τοιχώματα και σχηματίζω έτσι σε κάθε υποδοχή ένα μικρό ταρτάκι. Προσέχω να είναι όσο πιό ομοιόμορφο το πάχος της ζύμης.

Μόλις τελειώσω με όλα τα ταρτάκια, γεμίζω τα μισά με το μίγμα των καρυδιών και τα υπόλοιπα με το μίγμα με το μήλο και τα καρύδια. Προσέχω να μην γεμίσω μέχρι πανω γιατί στο ψήσιμο , το μίγμα φουσκώνει και ξεχυλίζει (και μετά δυσκολεύει το να βγάλω τα ταρτάκια από το ταψάκι). 

Στις παραπάνω φωτογραφίες μπορείτε να δείτε περίπου την ποσότητα από το μίγμα καρυδιών και από το μίγμα του μήλου (που είναι λίγο περισσότερο).

Ψήνω σε 180oC , για 25-35 min, μέχρι να ροδίσουν οι τάρτες. (βγάζω ένα για να δώ ένα έχει πάρει χρώμα).

Μπορώ να τα σερβίρω όπως είναι αλλά και πασπαλισμένα με λίγη άχνη ζάχαρη.

Είναι πολύ ωραία συνοδευτικά του καφέ, αλλά ένα πολύ νοστιμο γλυκάκι μπουκιά, για κάθε ώρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Μανταρίνι Αρωματικό: Υπέροχες, Ευωδιαστές φλούδες μανταρίνι σε σιρόπι

Η συνταγή μου σήμερα, είναι η συνέχεια της ανάρτησής μου με τη μαρμελάδα μανταρίνι. Νομίζω πως οι φλούδες μανταρίνι είναι μιά έκρηξη γεύσης και φρεσκάδας στο στόμα. Κατά την άποψή μου αποτελούν το ιδανικό κλείσιμο για ένα γεύμα (ή δείπνο), μιάς και καθαρίζουν την γεύση και γεμίζουν με άρωμα το στόμα.

Ακόμη το μανταρίνι είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο φρούτο, συμβάλλει εκτός των άλλων και στην καλή πέψη,  οπότε είναι ιδανικό για κατανάλωση μετά το φαγητό.

Η αλήθεια είναι πως πάντα με ενθουσιάζει το να χρησιμοποιώ και κυρίως να μετατρέπω σε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο και γευστικό, ένα υλικό που σε κανονικές συνθήκες το πετάμε, όπως είναι οι φλούδες του μανταρινιού. Γιαυτό , την επόμενη φορά που θα αγοράσετε μανταρίνια, για 2-3 ημέρες, βάλτε ένα σκεύος που να κλείνει καλά στο ψυγείο και φυλάξτε εκεί όλες τις φλούδες που θα έχετε κάθε φορά που κάποιος στο σπιτι καθαρίζει ένα μανταρίνι.

Η διαδικασία με την οποία παρασκευάζεται το γλυκό αυτό, είναι απλή και γρήγορη, και το αποτέλεσμα νομίζω θα σας ενθουσιάσει.

ΥΛΙΚΑ 
Φλούδες από 10 μανταρίνια (που θα κόψετε σε όσο γίνεται πιό ομοιομορφεςμακρόστενες λωρίδες)
Ζάχαρη 
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω τις φλούδες σε μακρόστενες, λεπτές λωρίδες -σαν σπιρτάκια- και τις βάζω για 6 ώρες σε ένα σκεύος με νερό και τις αφήνω. 
Μετά από τις 6 ώρες, στραγγίζω τις φλούδες - κρατάω το νερό- και τις ζυγίζω.
Σε μιά κατσαρόλα, βάζω τις φλούδες με νερό τόσο, όσο ήταν το βάρος από τις φλούδες (δηλ. αν ήταν 250g οι φλούδες, βάζω 250g νερό). Αφήνω να βράσουν για 10-15 min, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Βγάζω τις φλούδες με μια τρυπητή κουτάλα, φροντίζοντας να μην έχουν πολλά νερά.

Ζυγίζω το νερό που έχω στην κατσαρόλα και προσθέτω -αν χρειάζεται, ώστε να γίνει , σε βάρος, οσο και οι φλούδες και προσθέτω  ζάχαρη, άλλη τόση όσο και το βάρος από τις φλούδες . Αφήνω λίγο να βράσει το σιρόπι αυτό και όταν αρχίσει να δέσει λίγο -να γίνεται λίγο πιό πυκνό- ρίχνω μέσα και τις βρασμένες φλούδες. 

Αφήνω να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15 min, περίπου, μέχρι οι φλούδες να γίνουν διαφανες και το σιρόπι να δέσει. Κλείνω το μάτι και αφήνω να κρυώσει το γλυκό. Μετά από 5-6 ώρες το ξαναβλέπω . Αν το σιρόπι έχει αραιώσει, ξαναβράζω για 10min. Αν όχι το βάζω σε βάζα.

Είναι εξαιρετικό σαν γλυκό μόνο του, πάνω από γιαούρτι , αλλά και σαν διακόσμηση σε διάφορα γλυκά.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Παιδική Ζαχαροπλαστική: Τα πιό εύκολα και γρήγορα κεράσματα με καρύδα

Όπως υποσχέθηκα στην προηγούμενη ανάρτηση, για να γιορτάσουμε το φθινόπωρο και την επιστροφή στις συνήθειές μας, οι σημερινές μας συνταγές είναι δύο. Φαγητό και γλυκό.
Το δε γλυκάκι κέρασμα είναι μιά πολύ εύκολη και πολύ γρήγορη λύση για ξαφνικές επισκέψεις , που συνοδεύει υπέροχα ένα ζεστό καφεδάκι ή ένα αρωματικό τσάϊ. 
Είναι τόσο εύκολο που είναι ιδανικό για τα παιδιά που θέλουν να ασχοληθούν με τη ζαχαροπλαστική , αλλά οι πιό σύνθετες διαδικασίες τα αποθαρρύνουν και δεν τολμούν να δοκιμάσουν.


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΛΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ
250g καρύδα αποξηραμένη
1 ζαχαρούχο γάλα
1 αυγό
1 κάψουλα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ, βάζω το γάλα και την καρύδα. Για να μη λερώνω κι άλλα σκεύη, μέσα στο τενεκεδάκι από το γάλα, χτυπάω το αυγό με ένα πειρούνι. Το ρίχνω και αυτό μέσα στο μπωλ και προσθέτω τη βανίλια.
Αναμιγνύω πολύ καλά όλα τα υλικά και τα αφήνω 30min να μαλακώσει η καρύδα.
Πλάθω μικρά μπαλάκια -στο μέγεθος της τρούφας - και τα τοποθετώ στη λαμαρίνα του φούρνου που έχω στρώσει με λαδόκολλα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 180oC, αέρα, για περίπου 12-15 min, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα, γιατί αν παρψηθούν θα στεγνώσουν. 
Είναι εξαιρετικά. Τραγανά απ' έξω και πολύ τρυφερά από μέσα. 
Διατηρούνται πολύ καλά σκεπασμένα ή μπορείτε να διατηρήσετε τα περισσότερα στην κατάψυξη σε ένα τάπερ και να βγάζετε λίγα λίγα , ώστε να είναι πάντα ολόφρεσκα. 
Ακόμη τα φτιάχνω λίγο μεγαλύτερα (περίπου 2κ. μίγμα) και τα κάνω πρώτα στρογγυλά, τα πατάω λίγο στην επιφάνεια να γίνουν λίγο επίπεδα και στολίζω με 1/4 κερασάκι γλασέ, που το πιέζω λίγο στο κέντρο να στερεωθεί.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Πολύχρωμες αέρινες γλυκιές μαρεγγούλες!

Η σημερινή μου συνταγή, είναι ένα γλυκάκι αγαπημένο πολύ στα παιδιά, που δίνει την ευκαιρία γιά ένα όμορφο και χαριτωμένο κέρασμα, αλλά που μ' αυτό μπορούμε να φτιάξουμε ένα υπέροχο δωράκι για ένα παιδικό πάρτυ, ακόμη να το προσφέρουμε σαν δωράκι - γλυκάκι σε μιά βάπτιση, αλλά στη λευκή του εκδοχή είναι παραδοσιακό κέρασμα γάμου! Επίσης είναι γνωστά και σαν "μπεζεδάκια".

Η συνταγή κλασσική και εύκολη ,ως προς τα υλικά, αλλά "απαιτητική" μιάς και χρειάζεται λίγη υπομονή και ένα δυνατό μίξερ, ως προς την εκτέλεση. 

Το σχήμα, το μέγεθος ακόμη και τα χρώματα, είναι θέμα προσωπικού γούστου. Φυσικά έχει να κάνει και με το ποιά θα είναι η χρήση τους. 

ΥΛΙΚΑ
4 ασπράδια (από αυγά L) που είναι καλύτερα να έχω βγάλει από το ψυγείο πριν 1 ώρα.
1κ. κρεμμόριο ή 1Κ.χυμό λεμόνι
1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
Αρώματα ζαχαροπλαστικής: Βανίλλια, Φράουλα, Μέντα, Πικραμύγδαλο...
Χρώματα Ζαχαροπλαστικής: Κόκκινο, Κίτρινο,Πράσινο...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Στον κάδο του μίξερ, που θα πρέπει να είναι καθαρός και στεγνός, βάζω τα ασπράδια -προσοχή δεν πρέπει να περιέχουν ίχνος κροκάδι- και λίγο κρεμμόριο ή 1 Κ. χυμό λεμόνι. 

Αρχίζω να τα χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά την οποία δυναμώνω σταδιακά.αφήνω να δέσουν λίγο , να γίνει το μίγμα σαν αφρός από σαπουνάδα, και μετά χαμηλώνοντας την ένταση, ρίχνω την ζάχαρη σιγά σιγά , ενώ χτυπάω με το μίξερ, σαν βροχή. Μέσα στη ζάχαρη τοποθετώ και το άρωμα αν είναι σε σκόνη , αλλιώς αν είναι υγρό, το ρίχνω στο μίγμα κατευθείαν.

Όταν η μαρέγγα γίνει σφιχτή και γιαλιστερή και σηκώνοντας το χτυπητήρι, μένει μιά μυτούλα -δηλ. δεν πέφτει- είναι έτοιμη. Έτσι όταν τις βγάλετε από το κορνέ, θα διατηρήσουν το σχήμα της ροζέτας, και μετά το ψήσιμο, θα είναι σαν της φωτογραφίας.

Αν πρόκειται να φτιάξω ένα χρώμα ρίχνω λίγες σταγόνες υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύω με μιά σπάτουλα, μέχρι να πετύχω την επιθυμητή απόχρωση.

Αν θέλω να φτιάξω περισσότερα χρώματα η αρώματα, μοιράζω το μίγμα σε αντίστοιχα μπωλάκια, τα χρωματίζω και τα αρωματίζω κατάλληλα .

 Βάζω το κάθε μίγμα σε κορνέ με μύτη αστέρι και βγάζω σε λαμαρίνα στρωμμένη με λαδόκολλα. Η ποσότητα που θα βγάλω, θα καθορίσει και τον τελικό χρόνο ψησίματος αλλά φυσικά και το πόσες μαρέγγες θα βγάλει η δόση μου.

Ψήνω σε φούρνο προθερμασμένο σε 100oC για 2 -21/2 ώρες και αφήνω τα ταψιά μου μέσα στο φούρνο να κρυώσουν - με ανοιχτή την πόρτα- όταν τελειώσει ο χρόνος.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Επειδή ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο αλλά και από το μέγεθος που θα έχουν  οι μαρέγγες, όταν περάσει 1 1/2 ώρα, δοκιμάστε και αν μέσα είναι στεγνή και λίγο σαν "τσίχλα", είναι έτοιμες. Δεν πρέπει να είναι υγρές.

 Τέλος ξεκολλάω τις μαρεγγούλες και τις φυλάω σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς γιατί καταστρέφονται με την υγρασία.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Fudge λευκής σοκολάτας με μπισκότα OREO

Η Σημερινή μου συνταγή είναι γιορτινή και αγαπημένη! Τις επόμενες μέρες θα σας δώσω συνταγες και ιδέες για γλυκά και αλμυρά, που μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε τις ημέρες των γιορτών -μόνοι, με φίλους ή και με τα παιδιά μας- και να απολαύσουμε γύρω από το τραπέζι ή να κάνουμε δώρο σε αγαπημένους μας ανθρώπους.

Θα ξεκινήσουμε με τα είδη που μπορούν να γίνουν αρκετές μέρες πιο νωρίς , ώστε να τα χαρίσουμε σε συγγενείς και φίλους ή να τα προσφέρουμε σε ένα μπαζάρ, για καλό σκοπό!
Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα, είναι μιά πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να τη φτιάξουν τα παιδιά μόνα τους.
Έχει παραλλαγές πολλές - στις οποίες θα αναφερθώ παρακάτω- που μπορούν να μας δώσουν την ευκαιρία για ένα υπέροχο, δώρο που θα εκτιμήσουν όλες οι ηλικίες.
Σίγουρα πάντως , οι μαμάδες θα εκτιμήσουν το πόσο λίγο χρόνο απαιτεί , σε σύγκριση με το υπέροχο αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ:
1 ζαχαρούχο γάλα (προσοχή: ζαχαρούχο όχι εβαπορέ)
500g κουβερτούρα λευκή
2 φλυτζάνια OREO σπασμένα στα 4

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζω σε κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα και τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια ομοιόμορφα (όσο γίνεται), και ανοίγω το μάτι σε χαμηλή φωτιά.
Με μιά σπάτουλα σιλικόνης (που αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες) ή ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύω απαλά το μίγμα έτσι ώστε να λιώνει σιγά σιγά η σοκολάτα από το ζεστό γάλα.
Όταν γίνει το μίγμα ομοιογενές, ανακατεύω -πάντα απαλά- μέχρι να γίνει γυαλιστερό όλο το μίγμα.
Αφήνω λίγο 3-4 min , να κρυώσει και ρίχνω μέσα τα μπισκότα σπασμένα στα 4 (κρατάω στην άκρη το μισό φλυτζάνι , και τα τρίβω λίγο περισσότερο).
Στο μεταξύ έχω στρώσει ένα ταψάκι 20x20cm, με αλουμινόχαρτο που προεξέχει από τα πλάγια, και ρίχνω εκεί το μίγμα μου.
Ισιώνω την επιφάνεια με ένα κουτάλι και από πάνω ρίχνω τα μισό φλυτζάνι που έχω κρατήσει και που έχω τρίψει λίγο περισσότερο. Πιέζω ελαφρά , ώστε να στερεωθούν στη μάζα του Fudge.
Αφήνω στο ψυγείο 1,5 ώρες να δέσει αλλά όχι να σφίξει υπερβολικά, για να μπορώ να το κόψω.
Βγάζω προσεκτικά τραβώντας το αλουμινόχαρτο, σε μιά επιφάνεια κοπής, και αφαιρώ το αλουμινόχαρτο.
Με ένα καλό , μεγάλο μαχαίρι ,κόβω σε κομμάτια όσο μεγάλα θέλω και ξαναβάζω στο ψυγείο για μιά νύχτα ακόμη.
Είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί σαν δώρο ή σαν κέρασμα ακαταμάχητο.
Στις εικόνες που βλέπετε, υπάρχει και μιά άλλη συνταγή του Fudge ,(με σοκολάτα γάλακτος και μαύρη ),που θα ακολουθήσει σε νέα ανάρτηση.

Οι παραπάνω φωτογραφίες αποτελούν μιά ιδέα για το πως μπορείτε να προσφέρετε σε φίλους σας το fudge.

Σημείωση: Το παραπάνω κείμενο αναρτήθηκε για πρώτη φορά στις 12/12/13.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin