'Ηταν μιά εξαιρετική εμπειρία και μιά φιλοξενία καταπληκτική, που είχε σαν αποτέλεσμα, να μπορέσω μέσα σε λίγες μέρες, να πάρω μιά γεύση (κυριολεκτικά και μεταφορικά), από την εξαιρετική αυτή περιοχή με την καταπληκτική κουλτούρα και την πολύ ξεχωριστή ατμόσφαιρα.
Η φιλοξενία περιλάμβανε, όπως φαντάζεστε, πολύ και εξαιρετικό φαγητό, που με ενθουσίασε.
Η γαστρονομική κουλτούρα της Ν. Ορλεάνης είναι από τις πιό πλούσιες των Ηνωμένων Πολιτειών με δύο ξεχωριστές μαγειρικές τάσεις την Cajun (αστική μαγειρική) και την Creole (της εξοχής). Κατά την άποψή μου -από όσο μπόρεσα να δοκιμάσω- εξαιρετικές και οι δύο.
Σε επόμενη ευκαιρία θα ανεβάσω και άλλες συνταγές της περιοχής, που μου είναι πολύ συμβατές με την Ευρωπαϊκή γεύση, εκτός από το ότι είναι αρκετά πικάντικες, έως καυτερές, προφανώς λόγω του ότι η πόλη ιδρύθηκε από τους Γάλλους.
Ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα του Αμερικάνικου Νότου είναι, ως γνωστόν, το καλαμπόκι. Η σημερινή μου λοιπόν συνταγή είναι μιά εξαιρετική σούπα που δοκίμασα στο ταξείδι μου αυτό και που όταν γύρισα, έφτιαξα αμέσως και έχει γίνει από τότε, ένα από τα πιό αγαπημένα μας πιάτα.
Είναι πολύ εύκολη, αρκετά γρήγορη και πολύ πολύ νόστιμη!
ΥΛΙΚΑ
3 Κ. ελαιόλαδο
3 Κ. βούτυρο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 C (=1 φλυτζ.) καρότα σε μικρά κυβάκια
1/2 C σέλερυ ψιλοκομμένο (μόνο τα σκληρά, χωρίς φύλλα)
2 μικρές πατάτες σε μικρά κυβάκια
3 C καλαμπόκι κατεψυγμένο
1/3 C αλεύρι
4 C ζωμό κοτόπουλο (σπιτικό ή έτοιμο με 3 κύβους και 4 C νερό χλιαρό
250 ml κρέμα γάλακτος light
Cajun seasoning ή αλάτι, πιπέρι καγιέν, σκόρδο σκόνη, θυμάρι
Προαιρετικά: 2-3 φέτες bacon ψιλοκομμένες και ψημένες, ώστε να είναι τραγανά τα κομματάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα φαρδειά, σωτάρω το κρεμμύδι με τα καρότα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Προσθέτω και το σέλερυ. Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω καλά, αφήνοντάς το να "ψηθεί" γιά λίγο, και μετά ρίχνω τον ζωμό σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια. Τέλος προσθέτω και τις πατάτες με το καλαμπόκι.
Αφήνω σε μέτρια φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, να βράσουν τα λαχανικά, περίπου 30min. Δοκιμάζω, να έχουν βράσει τα λαχανικά. Προσθέτω την κρέμα και αφήνω να πάρει μιά βράση. Τέλος προσθέτω και τα μπαχαρικά. Δοκιμάζω και αν χρειαστεί συμπληρώνω λίγα ακόμη.
H σούπα γίνεται αρκετά πηχτή και αν θέλετε, μπορείτε να περάσετε λίγη ποσότητα από το multi, ώστε να είναι ακόμη πιό κρεμώδης.
Όταν τη σερβίρω, προσθέτω από πάνω μερικά κομματάκια από το τραγανό bacon, αν θέλω.
Πολλές φορές σερβίρω τη σούπα σε ατομικά μπωλάκια από καρβελάκια ψωμιού που έχω φτιάξει από την προηγουμένη. Στην περίπτωση αυτή, κόβω το καπάκι του ψωμιού και αφαιρώ από το εσωτερικό του, το μεγαλύτερο μέρος της ψίχας, προσέχοντας να μην ανοίξω τρύπα στο καρβελάκι μου.
Αλειφω με ελαιόλαδο την εξωτερική επιφάνεια από το ψωμάκι, και το ψήνω σε 200oC για 10 min, να γίνει τραγανό. Γεμίζω με τη σούπα και σερβίρω. Το καρβελάκι είναι το τέλειο συνοδευτικό για τη σούπα αφού όσο μειώνεται η ποσότητα της σούπας, μπορεί κανείς να αρχίσει να τσιμπάει το καρβελάκι του.
