Τα πιό εύκολα και νόστιμα μελομακάρονα! Η πιό υγειινή γιορτινή λιχουδιά!

Η αλήθεια είναι πως στην περίοδο αυτή πριν και κυρίως κατά τη διάρκεια των γιορτών, όλοι έχουμε τις ενοχές μας για τα γλυκά που καταναλώνουμε. Τα μελομακάρονα όμως, είναι από τα πιό υγειινά που υπάρχουν, μιάς και το ελαιόλαδο που περιέχουν τα απενοχοποιεί -σε σχέση με τα υπόλοιπα λιπαρά- και βέβαια το μέλι, εκτός από την ωραία γεύση, προσθέτει και ιδιαίτερα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά! Αυτό βέβαια δεν σημαίνει πως δεν πρέπει να προσέχουμε τις ποσότητες που καταναλώνουμε.

Για τους περισσότερους από εμάς η πιό καλή συνταγή πάντα είναι της μαμάς ή της γιαγιάς. Γιατί στην γεύση αυτή κρύβονται οι πιό όμορφες αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας και όλη η προσμονή και η χαρά για τις γιορτές.

Έτσι κι εγώ θα σας δώσω τη συνταγή της δική μου μαμάς, αγαπημένη και διαχρονική, με μικρές δικές μου παρεμβάσεις. Η συνταγή αυτή  είναι ιδιαίτερα αρωματική: τα αρώματα πορτοκαλιού, η κανέλλα και το γαρύφαλλο αφήνουν τόσο ωραία γεύση στο στόμα ακόμη και λίγη ώρα μετά.

ΥΛΙΚΑ
1 C ελαιόλαδο (κατά προτίμηση έξτρα παρθένο)
1/2 C φυτίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
3/4 C χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (μόνο το πορτοκαλί , χωρίς το άσπρο γιατί θα πικρίσει)
1/4 C  κονιάκ
1 C ζάχαρη
1 κ. σόδα
2 κ. baking powder 
1/2 κ. κανέλα
1/4 κ. γαρύφαλλο
1 Kg αλεύρι 
150 - 200 g καρύδια τριμμένα χοντρά, αλλά όχι πολύ γιατί δεν θα σταθούν πάνω στα μελομακάρονα.

ΣΙΡΟΠΙ
2 C ζάχαρη
2 C νερό 
2 C μέλι (Θυμαρίσιο, καλής ποιότητας)

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15 ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Σε μεγάλο μπωλ βάζω το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτω τη φυτίνη.  Από το αλεύρ, κρατάω στην ακρη 4-5 Κ. και στο υπόλοιπο προσθέτω το Baking, την κανέλλα και το γαρύφαλλο.

Προσθέτω το μίγμα με το αλεύρι στο μπωλ. Τέλος μέσα στο χυμό πορτοκάλι, προσθέτω τη σόδα, και ανακατεύω πάνω από το μίγμα, γιατί αφρίζει. 

Ανακατεύω όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν, και αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι, που είχα κρατήσει, έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια.

Ανοίγω σε χοντρό φύλλο τη ζύμη, περίπου 1,5 cm και κόβω με κουπ πατ. Συνήθως χρησιμοποιώ διάφορα σχήματα, μικρά και μεγάλα, για ποικιλία.

Φροντίζω να τοποθετήσω σε ξεχωριστές λαμαρίνες τα μικρά και τα μεγάλα μεγέθη, ώστε να συμβαδίσουν στο ψήσιμο.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175oC και ψήνω για 30 min. (Τα μικρότερα θα χρειαστούν 5-7min λιγότερο χρόνο).

Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και ετοιμάζω το σιρόπι. Βράζω όλα τα υλικά μαζί, για 5 min από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει (αφαιρώ τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασμού).

Περιχύνω τα μελομακάρονα με το ζεστό σιρόπι και φροντίζω να τα γυρίσω και από την άλλη πλευρά, ώστε να περάσει το σιρόπι μέσα σε όλη τη μάζα.

Μετά από 2-3 ώρες ή και περισσότερο, τα τοποθετώ σε πιατέλες, σχηματίζοντας ένα όμορφο λοφάκι, και πασπαλίζω με χοντροτριμμένα καρύδια (στα οποία έχω προσθέσει λίγη κανέλα και γαρύφαλο τριμμένα), ενδιάμεσα σε κάθε σειρά.

Καλές Γιορτές να έχουμε με Υγεία και Ελπίδα!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Ατομικά Γαλακτομπούρεκα σε πουγκάκια! Απόλαυση για τα μάτια και τον ουρανίσκο!

 Η αλήθεια είναι πως τα πολύ κλασσικά, παραδοσιακά γλυκά δεν με ενθουσιάζουν. Όμως συχνά "πειράζοντάς τα" λίγο ή περισσότερο, τους δίνω κάποια στοιχεία που μου ζωντανεύουν το ενδιαφέρον.

Έτσι λοιπόν στη σημερινή μου συνταγή, το κλασσικό γαλακτομπούρεκο, έγινε ατομικά πουγκάκια, που μοιάζουν αρκετά διαφορετικά και συνδυάζουν καλύτερα -κατά την άποψή μου-την τρυφερή γέμιση της κρέμας με το τραγανό φύλλο.

Είναι ένα όμορφο κέρασμα, αλλά και ένα υπέροχο δώρο για ένα κάλεσμα είτε για φαγητό είτε για καφεδάκι, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Για την κρέμα:
800g φρέσκο γάλα
100g σιμιγδάλι ψιλό
200g  ζάχαρη λευκή
2 αυγά
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι ή βανίλια (γιά άρωμα)

60g φρέσκο βούτυρο



 
Για το σιρόπι:
1 1/2 C (φλυτζ.) νερό
2 1/2 C (φλυτζ.) ζάχαρη
1 Κ γλυκόζη
1 βανίλια

Για το τύλιγμα: 
1πακέτο φύλλο κρούστας κλασσικό (όχι το χοντρό)
50 g φρέσκο βούτυρο λιωμένο
50 g ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Για την κρέμα:
 Σε μέτρια κατσαρόλα, βάζω όλα τα υλικά και ανακατεύω πολύ καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Όταν το μίγμα πάρει βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω μερικά λεπτά -ανακατεύοντας συνεχώς- νσ δέσει λίγο. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο σε κομματάκια, ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει.

Για το σιρόπι:
 Βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή του βρασμού, αφήνω για 10 min, να δέσει το σιρόπι. Αποσύρω και αφήνω να κρυώσει

Για το τύλιγμα: 
Σε ένα μπωλ αναμιγνύω το βούτυρο με το ηλιέλαιο. Ανοίγω το φύλλο και το κόβω σε έξι μερη. Γιά κάθε γαλακτομπούρεκο, χρησιμοποιώ 4 κομμάτια, που τα βουτυρώνω και τα στιβάζω το ένα πάνω στο άλλο. 
Μετά τα τοποθετώ μέσα στις θήκες από ένα ταψι για κεκάκια, έτσι ώστε η βουτυρωμένη πλευρά του τελευταίου φύλλου να ακουμπάει στον πάτο του σκεύους.
Σε κάθε "φωλίτσα" που σχηματίζεται, βάζω και 1,5 Κ κρέμα, και κλείνω με το φύλλο που περισσεύει γύρω γύρω, ενώντας τις γωνίες, και πιέζοντας λίγο να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ψήνω σε φούρνο 170 οC για 30-40 min, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα περιχύνω με σιρόπι μόλις βγουν από το φούρνο, ζεστά τα γαλακτομπούρεκα, κρύο το σιρόπι και τα αφήνω μεσα στις θήκες τους μέχρι να κρυώσουν καλά.
Τότε τα βγάζω  προσεκτικά και τα τοποθετώ σε πιατέλα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Τούρτα "ανθισμένη" για την ημέρα του Πάσχα

 Τούρτα "ανθισμένη"

  Μιας και το Πάσχα ταυτίζεται με την αρχή της Άνοιξης, σας προτείνω για τις μέρες της γιορτής, την τούρτα αυτή, ,με την "ανθισμένη" εμφάνιση. 
Η συνταγή αυτή  ενώ είναι εύκολη και γρήγορη, είναι παράλληλα και γευστική και διαφορετική.
Όπως θα δείτε η συνταγή της τούρτας είναι πολύ απλή. Η διαφορά βρίσκεται στην διακόσμηση. Και πάλι εκεί η τεχνική που έχω χρησιμοποιήσει είναι απλή και εύκολη. 
Ακολουθεί η συνταγή της τούρτας και μετά η διακόσμηση.

ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ:
2 φλυτζ. ζάχαρη
1 3/4 φλυτζ. αλεύρι
1 φλυτζ. κακάο
1 1/2 κ. baking powder
1 κ. σόδα
1/2 κ. αλάτι
2 αυγά
1 φλυτζ. γάλα
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο
2 κ.βανίλια
1 φλυτζ. βραστό νερό

Για την κρέμα:
1 φάκελος κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια (κρύα παρασκευή)
το ανάλογο γάλα και χτυπάω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
500 g κρέμα γάλακτος 
3-4 Κ ζάχαρη άχνη (ή και περισσότερη ανάλογα με τη γεύση μας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύω στο μίξερ τα πρώτα 6 υλικά (στεγνά) και μετά προσθέτω τα αυγά. Αφήνω να χτυπηθούν 2-3 min και μετά τα υπόλοιπα υλικά. Τελευταίο αφήνω το νερό αφού όλα τα προηγούμενα υλικά ομογεννοποιηθούν. Προσοχή : το μίγμα είναι λεπτόρρευστο. 
Έχω στο μεταξύ ετοιμάσει (έχω βάλει λαδόκολλα στον πυθμένα και την έχω βουτυρώσει) δύο ταψάκια 20cm. 
Μοιράζω το μίγμα ίσα στα δύο ταψάκια. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 165 οC για 30 - 35 min (δοκιμάζω  με μια οδοντογλυφίδα να έχει ψηθεί).
Αφήνω 20 min μέσα στα ταψάκια και μετά αναποδογυρίζω σε σχάρα, να κρυώσει. 
Όπως σε όλες τις τούρτες το κέικ είναι καλύτερο να γίνει  από την προηγούμενη, ώστε να κόβεται πιο εύκολα.

Παράλληλα χτυπάω την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το αντίστοιχο γάλα . Επίσης χτυπάω την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί,  αναμιγνύω το ένα τρίτο της με την κρέμα ζαχαροπλαστικής και τις  βάζω στο ψυγείο να δέσουν.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥΡΤΑΣ
Χωρίζω την κάθε τούρτα στα δύο οριζόντια. Έτσι έχω 4 δίσκους κέικ. Θα χρησιμοποιήσω τους τρεις από αυτούς. Τον τέταρτο θα τον τρίψω με τα δάχτυλα να γίνει τρίμματα για να μοιάζει σαν χώμα.
Στήνω την τούρτα στην πιατέλα που θα την σερβίρω. Τοποθετώ τον ένα δίσκο, βάζω τη μισή ποσότητα  της κρέμας ζαχαροπλαστικής και απλώνω σ' όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα. Τοποθετώ τον επόμενο δίσκο , την άλλη μισή κρέμα και τον τρίτο δίσκο.
Καλύπτω με την σαντιγί την επιφάνεια της τούρτας και τα πλαϊνά, σχηματίζοντας ροζέτες με κορνέ.
Με προσοχή, μοιράζω στην επιφάνεια το "τρίμα"  κέικ, έτσι ώστε να μοιάζει με χώμα και να καλύπτει την λευκή σαντιγί.
Στα πλαϊνά και στην επιφάνεια , τοποθετώ "πέτρες" σοκολατένιες και λουλούδια ζαχαρωτά, έτσι ώστε να μοιάζει ανθισμένη η τούρτα μας.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Η μοναδική συνταγή για Αμερικάνικα cookies με κομματάκια σοκολάτας που αξίζει να έχετε!

Νομίζω πως τα cookies με κομματάκια σοκολάτας, είναι η πιό αγαπημένη λιχουδιά όλων των παιδιών κάθε ηλικίας! Έχουν μιά γοητεία καταρχήν λόγω της διαφορετικής υφής τους: δεν είναι ένα ακόμη "μπισκότο". Είναι κάτι παραπάνω. Είναι δε καταπληκτικά 5 λεπτά αφού βγουν από τον φούρνο. 

Μόνο που συχνά τα σπιτικά, δεν έχουν αυτή την ελαφρά "μαστιχωτή" (chewy) και συγχρόνως μαλακή (εσωτερικά) αλλά και τραγανή (εξωτερικά) υφή.

Η σημερινή μου συνταγή συνδιάζει όλα τα "χαρίσματα" των τέλειων cookies και συγρόνως είναι πολύ εύκολη και γρήγορη.

Δοκιμάστε την και δεν θα ξαναψάξετε για άλλη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 32 Μεγάλα Cookies)
1 φρέσκο βούτυρο (250g)
1 C ζάχαρη λευκή
1 C ζάχαρη μαύρη (αυτή που είναι λίγο υγρή)
2 αυγά
2 βανίλιες
3,5 - 4 C αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
1/2 κ. σόδα
1/2 κ. Baking powder
Μιά πρέζα αλάτι 
1 C. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας που θα την κόψετε σε κομματάκια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα μεγάλο μπωλ -που μπαίνει στα μικροκύμματα- βάζω το βούτυρο σε κομματάκια και τις δύο ζάχαρες. Ζεσταίνω ελάχιστα ώστε να μαλακώσει το βούτυρο. Χτυπάω με ένα μίξερ χειρός να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.

Προσθέτω τα αυγά, τη βανίλλια και ξαναχτυπάω λίγο. Προσθέτω το αλεύρι , τη σόδα, το baking και το αλάτι και αναμιγνύω, με το μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι μεν μαλακιά , αλλά να ξεκολάει από τα τοιχώματα του δοχείου.


Αν χρειάζεται προσθέτω λίγο ακόμη αλεύρι. Τέλος προσθέτω τα κομματάκια σοκολάτας και τα αναμιγνύω καλά μέσα στη ζύμη.

Ανάβω το φούρνο στους 170oC στον αέρα. Στρώνω δύο λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί και φτιάχνω ολη τη ζύμη 32 μπαλάκια (λίγο μεγαλύτερα από καρύδι).

Τοποθετώ σε κάθε λαμαρίνα από 8 τεμ και τα πιέζω ελαφρά να γίνουν λίγο επίπεδα, αλλά να διατηρήσουν το πάχος τους (περίπου 1,5 cm).

Ψήνω ανά δύο τις λαμαρίνες περίπου 11-13min. ΠΡΟΣΟΧΗ για να γίνουν όπως σας υποσχέθηκα, μαλακά εσωτερικά και ελαφρά τραγανά απ' έξω ΔΕΝ πρέπει να παραψηθούν. Είναι έτοιμα όταν έχουν κάνει μιά ελαφρά κρούστα στην επιφάνεια -αν τα πιέσετε πολύ απαλά με τα δάχτυλα, θα την καταλάβετε- χωρίς να έχουν πάρει πολύ χρώμα. Θα σας φανούν αψητα την πρώτη φορά, αλλά μετά θα... ξέρετε! 

Αφήστε τα στις λαμαρίνες να κρυώσουν γιατί αν προσπαθήσετε να τα μετακινήσετε ζεστά, θα σας σπάσουν.

Εγώ συνήθως ψήνω τη μισή ποσότητα και την υπόλοιπη , χωρισμένη σε μπαλάκια, τη βάζω στην κατάψυξη, σε μιά πολύ καλά κλεισμένη σακουλιτσα για τρόφιμα, ώστε να τα ψήσω σε μιά επόμενη ευκαιρία και να είναι φρέσκα και λαχταριστά, χωρίς κανένα κόπο.

Δοκιμάστε τα και θα γίνουν τα αγαπημένα σας!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Τάρτα σοκολάτας με καραμέλα βουτύρου: γευστικό παραλήρημα!

Προσοχή!!! Η συνταγή αυτή αφορά αυτούς που είναι παθιασμένοι με τη σοκολάτα! 

Είναι μια συνταγή πολύ πιο εύκολη από ότι φαίνεται και πολύ πιο γευστική από ότι φανταζεστε,  που δεν έχει τίποτε να ζηλέψει από ένα καλό ζαχαροπλαστειο! 

Τα υλικά της είναι λίγα και καλής ποιότητας. Το πιό ωραίο είναι πως δεν χρειάζεται ψήσιμο. Απλά αν αποφασίσετε να την φτιάξετε, θα σας συμβούλευα να ετοιμάσετε από την προηγούμενη τη ganache και την καραμέλα βουτύρου (Butterscotch) , ώστε να έχουν χρόνο να δέσουν αλλά και για να μοιραστεί ο κόπος σας σε δύο μέρες. Εναλλακτικά φυσικά μπορείτε να τα φτιάξετε όλα σε μία μέρα, αν έχετε διαθέσιμο χρόνο .

ΥΛΙΚΑ 
ΒΑΣΗ
1 Πακέτο μπισκότα OREO 
3-4 Κ. βούτυρο λιωμένο

ΓΕΜΙΣΗ
300 g κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (36% λιπαρά), παχύρευστη
300 g σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας (περισσότερο από 52% κακάο)
3 -4 Κ. πραλίνα φουντουκιού
2 Κ. κονιάκ

Μισή δόση Butterscotsh (δείτε τη συνταγή μου Καραμελωμένα Αμύγδαλα και sauce Butterscotch: Εξαιρετικές λιχουδιές, απαραίτητες για το σπιτικό μου παγωτό και όχι μόνο!!!)

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Λίγα καραμελωμένα αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας ή τρίμματα λευκής και μαύρης σοκολάτας για τη διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΣΗ
Τρίβω τα μπισκότα στο multi και αναμιγνύω με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να βραχούν τα μπισκοτα καλά.

Στρώνω το μίγμα σε μιά μακρόστενη φόρμα για τάρτες (κατά προτίμηση με κινητό πάτο).

Πιέζω καλά με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού να γίνει συμπαγές το μίγμα και φροντίζω να δημιουργήσω και τοιχώματα γύρω γύρω.

Βάζω στην κατάψυξη για 30 min, να σφίξει.

ΓΕΜΙΣΗ 
Ζεσταίνω καλά (90οC) την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω πάνω από την κουβερτούρα που έχω κόψει σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Αφήνω 1-2 min, και μετά ανακατεύω το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και να γίνει γιαλιστερό και βελούδινο.

Προσθέτω την πραλίνα φουντουκιού που έχω λίγο ζεστάνει σε μπαίν μαρί ή στα μικροκύματα, και το κονιάκ. Ανακατεύω και πάλι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνω λίγο να δέσει, περίπου 1 ώρα, στο ψυγείο. 
Αν την έχω φτιάξει από την προηγούμενη , θα χρειαστεί να την ζεστάνω λίγο για να την χρησιμοποιήσω.

Το ίδιο ισχύει και για την Butterscotsh. Αν είναι φτιαγμένη ήδη στο ψυγείο, θα την ζεστάνω λίγο για να απλώνεται στην τάρτα. Αν είναι φρέσκια θα πρέπει να κρυώσει πρώτα καλά, και μετά να μπεί λίγο στο ψυγείο να δέσει.

Αν αποφασίσετε να τα κάνετε όλα την ίδια μέρα, φτιάξτε το πρωί την butterscotsh και την ganache και στρώστε την τάρτα το μεσημέρι. Μετά από 1 ώρα στο ψυγείο, θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

ΣΥΝΘΕΣΗ
Βγαζω τη βάση από το ψυγείο και απλώνω πάνω στην butterscotsh. Ξαναβάζω για λίγο στην κατάψυξη, ώστε να σφίξει αρκετά και όταν απλώσω από πάνω την ganache, να μην αναμειχθούν.

Όταν βγάλω από την κατάψυξη, απλώνω από πάνω την ganache και διακοσμώ είτε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα, είτε με τριμμένη λευκή και μαύρη σοκολάτα.

Αφήνω περίπου μιά ώρα στο ψυγείο και σερβίρω. Προσοχή κόψτε σχετικά μικρά κομμάτια γιατί η γέυση της είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένη.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Μηλόπιτες ατομικές σε ελεύθερο σχήμα: μιά νότα Γαλλικής φινέτσας στο τραπέζι μας!!!

Η συνταγή μου σήμερα, έχει μιά γεύση που δεν θα το πιστεύετε πως βγήκε από το φούρνο σας και όχι από κάποιο κομψό γαλλικό φούρνο!

Είναι εύκολη, γρήγορη (με την κατάλληλη προετοιμασία) και πολύ πολύ γευστική.

Φτιάξτε τις μηλόπιτες που σας προτείνω και απολαύστε τις με ένα φλυτζάνι αχνιστό καφέ ή αρωματικό τσάι, αλλά και ένα Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους σας. Θα γίνουν αγαπημένες σας.

Σας προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη το πρωί (ή την προηγούμενη μέρα) και το απόγευμα (ή την επομένη) να συνεχίστε την συνταγή. Έτσι και η ζύμη θα "ξεκουραστεί", ώστε να γίνει τραγανή, και εσείς θα "ξεκουραστείτε" μοιράζοντας τη δουλειά σε δύο μέρη!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
300-320 g αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Μιά πρέζα αλάτι
230 g βούτυρο και μαργαρίνη (μισό μισό)
5-6 K κρύο νερό
1 Κ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτω το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι (που έχω αναμείξει μεταξύ τους). Αναμινύω μέχρι να γίνει η ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα και προσθέτω το νερό με το ξύδι. Αναμιγνύω και πάλι. Πρέπει να είναι μαλακή και να σχηματίζει μπάλα. Αν είναι περισσότερο "υγρή", προσθέτω λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Προσοχή να μην βάλουμε πολύ αλεύρι, γιατί θα αλλιωθεί η υφή της , οπότε θα σκληρύνει και θα πάψει να είναι τριφτή.

Τοποθετώ τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, την πατάω λίγο να γίνει επίπεδη και την βάζω στο ψυγείο να παγώσει καλά. 


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 μήλα μέτρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 Κ. κανέλα
1/3 φλυτζ. κρέμα γάλακτος παχύρευστη
2 Κ. μαύρη ζάχαρη
λίγη βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
1 αυγό
Ζάχαρη λευκή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ κόβω τα μήλα σε φέτες και τα πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αφήνω στην άκρη

Σε ένα φλυτζάνι, βάζω την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύω να γίνει ένα ομογενές μίγμα.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΜΗΛΟΠΙΤΑΣ
Λίγο πριν φτιάξω τη σύνθεση, βγάζω από το ψυγείο τη ζύμη να μαλακώσει.
Τη χωρίζω σε 6 μέρη, και ανοίγω το καθένα από αυτά σε ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 16-18 cm. 

Τοποθετώ σε δύο λαμαρίνες (που έχω στρώσει με λαδόκολα, ώστε να τις καθαρίσω πολύ εύκολα).

Στο κέντρο από τους ζυμαρένιους κύκλους, βάζω από μία κουταλιά από το μίγμα της κρέμας και από πάνω το 1/6 από τα μήλα, αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο 4 cm περίπου.

Διπλώνω τη ζύμη πάνω από τα μήλα -σχεδόν καλύπτοντάς τα- αφήνοντας μόνο λίγο να φαίνονται τα μήλα που βρίσκονται στο κέντρο. Στο σημείο αυτό , βάζω ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. 

Όταν έχω ετοιμάζει όλες τις μηλόπιτες, περνάω με ένα πινέλο το χτυπημένο αυγό πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζω γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C -αέρα- για περίπου 40 min, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Αφήνω να κρυώσουν λίγο (20-30min) και δοκιμάζω. Χλιαρές είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ. Αλλά και κρύες είναι υπέροχες . Φυσικά μπορείτε να διαλέξετε να τις αναθερμάνετε (στο φούρνο όχι στο microwave).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα Βουτύρου "της Μαριάννας"

Η συνταγή μου αυτή, είναι μιά συνταγή με την πιό βουτυράτη και τραγανή γεύση, που στο σπίτι μας είναι ταυτισμένη με τις γιορτές των Χριστουγέννων. 

Είναι η αγαπημένη της κόρης μου αλλά και όλων των μικρών -και μεγάλων- "παιδιών" που μας επισκέπτονται αυτές τις μέρες! Όταν μάλιστα είναι και τα σχέδια από τα μπισκότα που τονίζουν το Χριστουγεννιάτικο Πνεύμα, τότε είναι απαραίτητα για τις μέρες αυτές.

Μπορείτε να τα φτιάξετε σε μέγεθος μεγάλο , οπότε μπορείτε και να τα διακοσμήσετε ανάλογα, αλλά και σε πολύ μικρό μέγεθος , που είναι κατάλληλα για το κεφεδάκι, ή ένα ωραίο ζεστό φλυτζάνι τσάι, αλλά που είναι δύσκολο να μείνει κανείς μόνο στο ... ένα.

Όπως σε όλες τις συνταγές ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιείστε ένα καλό βούτυρο αγελάδος (80% σε λιπαρά - όχι τύπου soft), γιατί αν είναι δεύτερης ποιότητας , περιέχει περισσότερο νερό και τα μπισκότα σας δεν θα είναι το ίδιο επιτυχημένα.

Όταν κρυώσουν καλά, φτιάξτε γλάσσα σε διάφορα χρώματα και αφήστε τα παιδιά σας - ή το παιδί που κρύβετε μέσα σας- να "δημιουργήσει" και να ζωντανέψει τα μπισκότα.

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 φλυτζάνι Βούτυρο φρέσκο (αγελάδος όχι soft, όχι λειωμένο)
1 φλυτζάνι άχνη ζάχαρη
2 κροκάδια αυγών
2 Κ. κονιάκ
5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κάψουλα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι (που την προσθέτω στο αλεύρι και ανακατεύω να μοιραστεί)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλονοτος, όχι πολύ μαλακό) με την άχνη να γίνει ένα λευκό, αφράτο και κρεμώδες μίγμα.

Ρίχνω ένα ένα τα κροκάδια (αφήνω να ενσωματωθεί το πρώτο και μετά προσθέτω το δεύτερο)
Ρίχνω και τη βανίλια.

Τέλος ρίχνω το μισό αλεύρι, χτυπάω ελάχιστα να απορροφηθεί , ρίχνω το κονιάκ και το υπόλοιπο αλεύρι το ανακατεύω με το χέρι όσο χρειάζεται να γίνει ομογενές, χωρίς να το δουλέψω πολύ.

Βγάζω από το μπωλ αν χρειάζεται , μαζεύω με τα χέρια μου τη ζύμη για να ενωθεί.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν προστεθεί το αλεύρι δεν θέλει πολύ ζύμωμα. Το ελάχιστο δυνατό, μόνο να ενσωματωθεί. Αλλιώς το ζυμάρι δεν θα είναι τριφτό και τραγανό.

Ανοίγω το μισό μίγμα σε ένα φύλλο πάχους 3-4 mm, και κόβω με κουπ πατ, σε σχήματα Χριστουγεννιάτικα. Τοποθετώ σε λαμαρίνες -στρωμένες με λαδόκολα- και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 170oC , για 15-20min, μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες από τα μπισκότα, αλλά προσέχω να μην παραψήσω. 

Αφήνω να κρυώσουν 5 min στο ταψί και τα μεταφέρω μετά σε μια σχάρα να κρυώσουν, γιατί αν τα μεταφέρω ζεστά μπορεί να σπάσουν.

Για το καλύτερο ψήσιμο φροντίζω τα μπισκότα που είναι σε κάθε λαμαρίνα να έχουν λίγο πολύ το ίδιο μέγεθος, αλλιώς μέχρι να ψηθούν τα μεγαλύτερα, θα έχουν παραψηθεί τα μικρά.

Για τη διακόσμηση φτιάχνω ένα απλό γλάσσο με άχνη και νερό ή γάλα και το χρωματίζω με χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Τα πιό τραγανά και νόστιμα κουραμπιεδάκια μπουκίτσες!

Για πολλά χρόνια είχα την εντύπωση πως οι κουραμπιέδες είναι ένα πολύ δύσκολο, αν όχι "επικίνδυνο" γλυκό, με την έννοια πως θα μπορούσε κανείς να χρησιμοποιήσει τις πιό καλής ποιότητας α΄ύλες, να χρησιμοποιήσει μιά αξιόπιστη συνταγή και παρόλα αυτά, να μην καταφέρει να φτιάξει ένα γλυκό αντάξιο όλης αυτής της προσπάθειας.

Με τον καιρό συνειδητοποίησα πως πράγματι τα γλυκά που έχουν λίγα υλικά, έχουν ανάγκη από πολύ καλής ποιότητας υλικά, ακρίβεια στην εκτέλεση και ... καλή μνήμη. Η τελευταία είναι απαραίτητη γιατί οι κουραμπιέδες όπως και κάποια άλλα γλυκά, φτιάχνονται μιά δυό φορές το χρόνο το πολύ. Έτσι λοιπόν από τη μία φορά στην άλλη θα πρέπει να θυμάται κανείς τις λεπτομέρειες της παρασκευής τους, και τα όποια μυστικά έχει ανακαλύψει από την προηγούμενη φορά.

Η συνταγή που θα σας δώσω είναι ασφαλής, αλλά η συμβουλή μου είναι εκεί που θα τη σημειώσετε, να προσθέσετε και όποια τυχόν παρατήρηση θα έχετε κάνει, ώστε την επόμενη φορά να πετύχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.

ΥΛΙΚΑ
1 C βούτυρο αγελαδος (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) (220g)
1/2 C λιωμένο βούτυρο (στα γιάλινα βάζα) , σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (110g)
1/2 C φυτίνη με βούτυρο (110g)

1/2 C (75g) άχνη ζάχαρη
4 C (540-560g) αλεύρι
1 C (120g) αμύγδαλα με τη φλούδα, καβουρδισμένα και χοντρό κομμένα (με τις φλούδες έχουν πιο έντονη γεύση, αλλά αν θέλετε χρησιμοποιείτε ασπρισμένα) 
2 κάψουλες βανίλιας

 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ τα τρία πρώτα υλικά, μέχρι να γίνει το μίγμα αφράτο και λευκό.
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ανακατεύω απαλά με το χέρι. Όταν αναμιχθούν όλα, είναι έτοιμο.
Το μίγμα πρέπει να είναι απαλό, αλλά και να σχηματίζει εύκολα τα μπαλάκια. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος με τους κουραμπιέδες, είναι να απλώσουν στο ψήσιμο, αν τους λείπει αλεύρι ή να είναι πολύ σκληροί, αν έχουν περισσότερο αλεύρι από το απαραίτητο. 
Η γιαγιά μου, πάντα πριν να σχηματίσει όλους τους κουραμπιέδες, έφτιαχνε 2-3, τους έβαζε στο φούρνο να ψηθούν δοκιμαστικά, και άν όλα πήγαιναν καλά, συνέχιζε με τους υπόλοιπους.
Έτσι εξασφάλιζε πως η σύσταση του μίγματος είναι η σωστή και δεν θα απλώσουν στο ψήσιμο. 
Σε περίπτωση που διαπιστώσετε πως κάτι δεν πάει καλά στο δοκιμαστικό ψήσιμο, είναι πιό εύκολο να διορθώσετε το μίγμα που του λείπει λίγο αλεύρι (αν έχουν απλώσει λίγο οι κουραμπιέδες που ψήσατε), παρά αυτό που είναι το αλεύρι περισσότερο από όσο πρέπει.
Προτείνω λοιπόν να τους κάνετε καλύτερα πιό απαλούς και με το δοκιμαστικό ψήσιμο θα είστε σίγουροι για το τελικό αποτέλεσμα, έτσι ώστε να βγουν τα κουραμπιεδάκια τέλεια. 
Όταν λοιπόν έχω εξασφαλίσει πως όλα θα πάνε καλά, στρώνω 3 λαμαρίνες με λαδόκολλα και φτιάχνω μπαλάκια περίπου 20g. Γίνονται περίπου 80-85 μικρές μπουκίτσες.
Ψήνω σε 175oC για 25-30min. 
Προσέξτε, να ψηθούν καλά , γιατί έτσι θα είναι τραγανά, αλλά να μην πάρουν πολύ χρώμα, να μείνουν ανοιχτόχρωμα. Φροντίστε να παρακολουθείτε το ψήσιμο. 
Όταν ψηθούν, απλώνω άχνη σε μιά λαδόκολλα και τοποθετώ πάνω τα κουραμπιεδάκια. Πασπαλίζω από πάνω με άφθονη ζάχαρη άχνη. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και τοποθετώ σε πιατέλα, σχηματίζοντας μιά πυραμίδα. 

Ακόμη, αν τα φτιάξετε για να τα χαρίσετε , βάλτε τα σε ένα χάρτινο ή τενεκεδένιο κουτάκι, που θα δέσετε με μιά όμορφη κορδέλα και θα συνοδεύσετε με μιά χαριτωμένη καρτούλα με τις πιό θερμές σας ευχές. Να είστε σίγουροι πως είναι ένα δώρο που θα εκτιμηθεί περισσότερο από πολλά ακριβά, αγορασμένα δώρα.
 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 

Χαριτωμένα σοκολατένια πασχαλινά λαγουδάκια

Σήμερα, η συνταγή μου είναι πολύ εύκολη. Αυτό που την κάνει ξεχωριστή, είναι τα όμορφα σχήματα που έχουν τα σοκολατένια λαγουδάκια μου, που αρέσουν σε μικρά , λιγότερο μικρά αλλά και μεγάααααλα ....παιδιά.

Θα βρείτε τις οδηγίες για το λιώσιμο της σοκολάτας - και όλα τα μυστικά του- στην πρώτη μου ανάρτηση : "χειροποίητα σοκολατάκια με δύο γεμίσεις: Peanut butter και nutella".

Η ιδέα που σας προτείνω σήμερα, είναι ένα πολύ  ωραίο κέρασμα, για τις μέρες του Πάσχα, αλλά και ένα όμορφο δώρο για τα παιδιά -κάθε ηλικίας- όπως είπα παραπάνω.

Για να τα χαρίσετε, μπορείτε να βάλετε τα σοκολατάκια σε ένα όμορφο σακουλάκι ή ένα ωραίο κουτάκι και να φτιάξετε το δικό σας, υπέροχο σοκολατένιο δωράκι.

ΥΛΙΚΑ
500 g κουβερτούρα [είτε μαύρη (55%) ,είτε ένα συνδυασμό μαύρης και γάλακτος σε αναλογία 2:1]

Φορμίτσες με πασχαλινά σχέδια που θα βρείτε είτε σε καταστήματα με υλικά ζαχαροπλαστικής είτε στο internet

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ακολουθείστε τις οδηγίες για το "στρώσιμο" της σοκολάτας από την συνταγή  "χειροποίητα σοκολατάκια με δύο γεμίσεις: Peanut butter και nutella"  που θα βρείτε εδώ: https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4418559884957632478#editor/target=post;postID=824667575689542705;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=35;src=postname
Γεμίζω τις θήκες με την κατάλληλη ποσότητα λιωμένης σοκολάτας , αφήνω 10 λεπτά στο περιβάλλον και μετά βάζω στο ψυγείο. Καλύτερα τα αφήνω 10-12 ώρες να κρυώσουν και να δέσουν καλά. Όταν είναι έτοιμα, βγαίνουν από τις θήκες τους με ένα απλό τίναγμα της φορμίτσας, αφού την αναποδογυρίσω.

Είναι έτοιμα να τα απολαύσετε .

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ !!!

Καιμην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.