Μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και καταναλώνονται ευχάριστα όλες τις ώρες της ημέρας είτε μαζί με κάποιο τυρί ή αλλαντικό ή ένα ωραίο dip, αλλά συνοδεύουν εξαιρετικά και μια απλή ή σύνθετη σαλάτα. Επίσης είναι απολαυστικά ακόμη και σκέτα.
Η συνταγή μου αυτή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: Μπορείτε να προμηθευτείτε ζυμάρι για ψωμί από το φούρνο σας - συνήθως αρκεί να πάτε λίγο πρωί και βέβαια αρκεί να ειναι πραγματικός φούρνος που φτιάχνει ψωμί και δεν ψήνει απλώς μισο ψημένα, κατεψυγμένα προϊόντα, όπως οι περισσότεροι φούρνου αλυσίδες (και όχι μόνο), που ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια γύρω μας και μας διαφημίζουν το "...φρεσκοψημένο τους ψωμί". Τέλος πάντων ξέφυγα λίγο , αλλά με αγανακτεί αυτή η παραπληροφόρηση που γίνεται με τόση αναίδεια.
Ο δεύτερος τρόπος είναι με τη συνταγή που σας δίνω: Αν λοιπόν δεν έχετε "πραγματικό" φούρνο κοντά σας ,μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να φτιάξετε μιά απλή ζύμη για τα κριτσίνια αυτά. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Θα δείτε πως θα ξετρελαθούν με τη γεύση τους , μικροί και μεγάλοι. Και μετά την πρώτη φορά, πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε και διάφορα μυρωδικά ακόμη και τυριά και ελιές και να τα φτιάξετε ακόμη πιό κοντά στις γεύσεις σας.
Η ζύμη αυτή μπορεί να γίνει από το πρωί (δεν χρειάζεται περισσότερα από 10 min) και να τη χρησιμοποιήσετε το μεσημέρι ή το απόγευμα, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και να τη χρησιμοποιήσετε περίπου 1 ώρα αργότερα.
ΥΛΙΚΑ
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μαγιά ξερή
1 Κ. αλάτι
1 κ. ζάχαρη
40g ελαιόλαδο
250 - 300ml νερό χλιαρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και τα αναμιγνύουμε μεταξύ τους με ένα κουτάλι.
Με τον γάντζο, αρχίζω να ζυμώνω,προσθέτοντας τα 3/4 του νερού με μιάς και όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και το υπόλοιπο αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μιά απαλή ζύμη που κολάει λίγο. Τη βγάζω από τον κάδο με τα χέρια μου ελαφρά λαδωμένα (για να μην κολήσουν) και τη βάζω σε ένα μεγάλο σκεύος , γιατί θα την αφήσω εκεί, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Σκεπάζω με μεμβράνη το μπωλ, και αφήνω στο περιβάλλον για 1/2 -1 ώρα, ανάλογα με την θερμοκρασία του δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί όπως είπα πριν, ο όγκος της ζύμης.
Αντί για το περιβάλλον θα μπορούσα να τη βάλω στο φούρνο που τον έχω προθερμάνει στους 50oC, και τον έχω κλείσει πριν βάλω μέσα το ζυμάρι. Εδώ η διαδικασία επιταχύνεται , οπότε πρέπει να ελέγχετε τη ζύμη συχνά.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζω σε 3 μέρη (το καθένα θα γεμίσει περίπου, μιά λαμαρίνα φούρνου). Παίρνω μικρή ποσότητα από το ζυμάρι (25-30g) και πλάθω κορδονάκι μακρύ,όσο η μικρή διάσταση της λαμαρίνας μου.Εχω στρώσει τη λαμαρίνα με λαδόκολα, αλευρώνω πολύ ελάχιστα και τοποθετώ τα κορδονάκια της ζύμης κοντά το ένα στο άλλο , αλλά χωρίς να ακουμπάνε.
Αφήνω 15 min, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC για 18-20min, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και μετά τα τοποθετώ σε σκεύος που κλείνει πολύ καλά για να μην πάρουν υγρασία, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.
Φυσικά θα μπορούσα να κάνω μικρότερα τα κριτσίνα , αλλά προσωπικά τα προτιμώ έτσι. Ακόμη μπορώ να τα βρέξω λίγο πριν μπουν στο φούρνο και να τα πασπαλίσω με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή πιπεριά καυτερή σε flakes ή ..... ότιδήποτε η φαντασία μου σκεφτεί .
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
