Πατάτες Dophinoise (Ντωφινουάζ) my way

Πατάτες Dophinoise

Καταρχήν Χρόνια Πολλά σε όλους !!! Με Υγεία, Χαρά και Αγάπη!!!
Πρέπει να σας εξομολογηθώ πως τις μέρες των γιορτών, εδώ και αρκετά χρόνια, η "μαγειρική μου συμπεριφορά" είναι αντίθετη με αυτή που συνήθως υπάρχει γύρω μας.
Φροντίζω να μην περνάω όλη την ημέρα μέσα στην κουζίνα. Προτιμώ να βγούμε λίγο περισσότερο έξω , να περάσουμε περισσότερες ώρες όλοι μαζί βλέποντας Χριστουγεννιάτικες Ταινίες ή Κινούμενα Σχέδια και η αλήθεια είναι πως δεν θέλω να ταυτίζουμε απόλυτα τις γιορτές με το φαγητό και μόνο!
Γι' αυτό φροντίζω να έχω κάνει έναν καλό προγραμματισμό και όποια προετοιμασία χρειάζεται, ώστε να είναι το τραπέζι μας γιορταστικό και πλήρες , χωρίς όμως υπερβολές και σπατάλες!
Στα πλαίσια αυτά λοιπόν σας προτείνω αυτή την εύκολη αλλά πολύ γευστική συνταγή , σαν συνοδευτική για το γιορταστικό τραπέζι μιας και είναι τέλειο συνοδευτικό για ένα ρολό χοιρινό ή την κλασσική γαλοπούλα!
Ακόμη αποτελεί ένα εξαιρετικό γεύμα με μιά σαλάτα , σαν ένα διάλειμμα από την κρεατοφαγία των ημερών.
ΥΛΙΚΑ
4-5 μεγάλες πατάτες
350g γραβιέρα
2 Κ. βούτυρο
250g κρέμα γάλακτος (25%)
1 γάλα εβαπορέ
λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή σκληρό τυρί
λίγο λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πολύ λεπτές 2-3 mm, τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
Σε μέτριο πυρέξ, που βουτυρώνω ελαφρά, τοποθετώ τις φέτες πατάτας έτσι ώστε να καλύπτει η μία την μισή επιφάνεια της προηγούμενης.
Μόλις καλυφθεί η επιφάνεια του ταψιού, ρίχνω λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Από πάνω ρίχνω λίγο λάδι και 1 -2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα.
Επαναλαμβάνω τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες. Συνήθως γίνονται 3 στρώσεις. Επάνω στην τελευταία στρώση πατάτες δεν βάζω τα υλικά που βάζω στις υπόλοιπες. Περιχύνω με το μίγμα γάλα-κρέμα και από πάνω ρίχνω το αντίστοιχο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Μοιράζω την υπόλοιπη γραβιέρα - που είναι αρκετά περισσότερη από τις άλλες στρώσεις - , μοιράζω κομματάκια μικρά βούτυρο στην επιφάνεια και πασπαλίζω με το κεφαλοτύρι.
Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και βάζω σε ζεστό φούρνο στους 189 oC για 1h . Βγάζω το αλουμινόχαρτο και αφήνω 15-20 min , να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζω με τη λάμα ενός μαχαιριού αν είναι οι πατάτες βρασμένες. Αν όχι, αφήνω 5-10 min ακόμη. Αν είναι έτοιμο, βγάζω, αφήνω 15min να δέσει και σερβίρω!!!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Τραγανά και νόστιμα Πολύσπορα τυροπιτάκια

Δεν ξέρω για σας , αλλά για μένα, τα τυροπιτάκια ζύμης είναι αγαπημένα. Σπάνια όμως δοκιμάζω συνταγές που να είναι το ίδιο νόστιμα τη μέρα που παρασκευάζονται και δυο-τρεις μέρες μετά.
Χάνοντας την τραγανή τους υφή - φυσικό επακόλουθο του χρόνου που περνάει και βέβαια και της υγρασίας της γέμισης - χάνουν κι ένα μέρος της γοητείας αλλά και της γεύσης τους.

Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα μου άφησε την ίδια ευχάριστη αίσθηση για 3-4 συνεχόμενες μέρες. Παρόλο που μετά την δεύτερη μέρα, δεν ήταν το ίδιο τραγανά, ήταν πολύ νόστιμα και η νέα τους υφή, εξίσου καλή και ενδιαφέρουσα.

Η διαφορά στα τυροπιτάκια που φτιάχνουμε σπίτι σε σχέση με τα έτοιμα, είναι πως τα σπιτικά γίνονται με σκοπό να καταναλωθούν όχι σε μία μέρα, αλλά να διατηρηθούν περισσότερες, οπότε η κατάσταση στην οποία βρίσκονται 2-3 μέρες μετά είναι το ίδιο σημαντική με το πως είναι φρέσκα.

Η συνταγή μου είναι παραλλαγή σε μια κλασσική που χρησιμοποιώ πολλά χρόνια τώρα. Η βασική της διαφοροποίηση ,είναι πως χρησιμοποιώ αλεύρι πολύσπορο. 

Αυτό το αλεύρι είναι το αγαπημένο μου τα τελευταία 3 χρόνια. Κάθε 2-3 μέρες , που φτιάχνω ψωμί (είτε στον αρτοπαρασκευαστή , είτε ζυμώνοντας), το αλεύρι αυτό είναι βασικό στη συνταγή μου. Το προμηθεύομαι από ένα μύλο στα Σπάτα και θεωρώ πως κάνει το πιο νόστιμο ζυμάρι. Και φυσικά εκτός από τη γεύση , το πιο σημαντικό είναι οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που προσφέρει στην καθημερινή μας διατροφή με την ποικιλία των σπόρων που περιέχει.

Έτσι λοιπόν αποφάσισα να το δοκιμάσω και στα τυροπιτάκια. Και το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ ευχάριστη έκπληξη.

Ένα ακόμη θέμα που έχω εντοπίσει σαν πρόβλημα στα τυροπιτάκια ζύμης που κυκλοφορούν, είναι η γέμιση. 

Θεωρώ πρόβλημα τη γέμιση με τα πολλά αυγά, ή με κίτρινα τυριά που όταν τα τυροπιτάκια είναι φρέσκα, όλα καλά , αλλά τη δεύτερη και τρίτη μέρα, σκληραίνει και ξεχωρίζει άσχημα.

Αρκετά όμως τα λόγια γύρω από τα τυροπιτάκια. Ήρθε η ώρα για τη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 24 τεμ)
Ζύμη
1 συσκευασία γιαούρτι στραγγιστό 2% (200ml)
1 συσκευασία γιαούρτι (που έχω χρησιμοποιήσει) γεμάτη με ηλιέλαιο και  βούτυρο (η μαργαρίνη) 
 λιωμένο (μισό μισό)
250 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 g πολύσπορο αλεύρι
1κ. baking powder

Γέμιση
200 g φέτα (τριμμένη στο χοντρό τρίφτη)
60 g γραβιέρα  (τριμμένη στο χοντρό τρίφτη)
2 αυγά
1-2 Κ. φρέσκο γάλα (αν χρειαστεί) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, βάζω το πολύσπορο αλεύρι και αυτό που φουσκώνει μόνο του με το baking και ανακατεύω καλά. Έπειτα προσθέτω το γιαούρτι και γεμίζω τη συσκευασία του με το ηλιέλαιο και το Βιτάμ, και αφού τα ζεστάνω στα μικροκύματα, ώστε να λιώσει σχεδόν το Βιτάμ, τα προσθέτω το μίγμα. 

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές και να μη κολλάει ούτε στα τοιχώματα του μπολ, ούτε στα χέρια.

Αφήνω τη ζύμη στην άκρη και φτιάχνω τη γέμιση.
Σε ένα μπολ, χτυπάω ελαφρά τα αυγά και προσθέτω τα τριμμένα τυριά.Αν είναι στεγνό το μίγμα, προσθέτω ελάχιστο φρέσκο γάλα (1-2 Κ.), ώστε να γίνει ελαφρά κρεμώδες.

Ανοίγω τη μισή ζύμη σε φύλλο μέτρια χοντρό (περίπου 3 mm), και με ένα φλυτζάνι κόβω δίσκους διαμέτρου περίπου 6cm. Γεμίζω με 1 κ. γέμιση και κλείνω σε μισοφέγγαρο, ενώνοντας καλά τις άκρες, πατώντας το πάνω μέρος με το κάτω. 

Συνεχίζω την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο ζυμάρι, ενώνοντας και τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν γύρω από τα κομμένα.

Τοποθετώ σε ελαφρά λαδωμένο ταψί, και ψήνω σε 180 oC, για 20-25 min, πάντα ανάλογα με το φούρνο, ώσπου να ροδίσουν τα τυροπιτάκια.

Προσοχή: δεν πρέπει να τα κλείσετε αεροστεγώς, γιατί θα μαλακώσουν πολύ.Είναι καλύτερα σε μια πιατέλα, σκεπασμένη με χαρτί κουζίνας.

Ακόμη , αν δεν προβλέπετε να τα καταναλώστε πολύ σύντομα, διατηρούνται εξαιρετικά και στην κατάψυξη.

Αποτελούν μια πολύ καλή ιδέα για πρωινό ή για βραδινό και σίγουρα μια εξαιρετική λύση για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Μιά μοναδική συνταγή για τρυφερό και νόστιμο κοτόπουλο με πατάτες στη λαδόκολλα!

Το αγαπημένο μου μέρος από το κοτόπουλο, είναι το στήθος. Είναι και το πιό δύσκολο να γίνει τρυφερό και καλοψημένο. Γιατί θα πρέπει να είναι ζουμερό και τρυφερό συγχρόνως. Από το ψήσιμό του φαίνεται πόσο σωστα έχει ψηθεί όλο το κοτόπουλο. Στη συνταγή μου αυτή, χωρίς κόπο θα πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα!

Το καλύτερο τεστ για το σωστό ψήσιμο είναι το να ξεκολάει πολύ εύκολα το κρέας από το κόκκαλο -κυρίως αυτό αφορά το μπούτι.

Η σημερινή μου συνταγή είναι στη σειρά της "λαδόκολλας". Όπως ψήνω το ψάρι στη λαδόκολλα, ψήνω και το κοτόπουλο, πράγμα το οποίο το βοηθάει και να διατηρηθεί ζουμερό και νόστιμο, παράλληλα με το να μην λερώνει το φούρνο, που είναι κάτι που όλοι θέλουμε να αποφεύγουμε!

ΥΛΙΚΑ:
1,5 κοτόπουλα (κομμένα στη μέση)
5 μικρές πατάτες, σε ροδέλες κομμένες
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμόνι και ξύσμα από ένα λεμόνι
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι

3 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, βάζω 1Κ ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Από πάνω τοποθετώ το 1/3 από τις πατάτες ροδέλες, ρίχνω αλάτι,πιπέρι και ρίγανη (φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και όποιο μυρωδικό - φρέσκο ή ξερό- αγαπάτε ιδιαίτερα. Ταιριάζει πολύ η καπνιστή πάπρικα αλλά και λίγο σκορδάκι τριμμένο, όπως επίσης και φρέσκια ρίγανη ή βασιλικός).

Πάνω από τις πατάτες τοποθετώ το μισό κοτόπουλο, στο οποιο βάζω αλάτι, πιπέρι ρίγανη, χυμό λεμόνι και λίγο ξύσμα λεμόνι. Το κοτόπουλο τοποθετείται με το εσωτερικό του προς τις πατάτες.

Κλείνω καλά το πακέτο της λαδόκολλας.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω και τα άλλα δύο πακέτα και τα τοποθετώ σε ένα χαμηλό ταψάκι, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC, σε αέρα, για 1,5 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος αυτός, αφήνω μέσα στον ζεστό φούρνο για 20-30min ακόμη και μετά ανοίγω τα πακέτα.

Σερβίρω, τοποθετώντας σε πιατέλα ή καλύτερα σε ένα ταψάκι το κοτόπουλο και δίπλα τις πατάτες. Το ζουμάκι το βάζω σε ένα μικρό σκεύος, ρίχνω λίγο λεμόνι και μιά κουταλιά μουστάρδα και τα αναμιγνύω καλά, και με αυτό περιχύνω το κοτόπουλο όταν το σερβίρω.

Δοκιμάστε το, είναι εξαιρετικά τρυφερό και νόστιμο!

 

  Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Χοιρινό σε μπουκίτσες με πολύχρωμες πιπεριές ή με μανιτάρια, σε πουγκί ζύμης: Γεύσεις απίθανες, συνταγές πανεύκολες!!!

Η σημερινή μου ανάρτηση, είναι μιά εύκολη -όπως πάντα- και γρήγορη συνταγή, με αποτέλεσμα εξαιρετικά γευστικό, που προσαρμόζεται πολύ εύκολα στη γεύση του καθενός. Και με μιά απλή κίνηση, μπορεί να μετατραπεί σε ένα εντυπωσιακό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.

 

 

 

Βασικό υλικό είναι η χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομματάκια, αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαιμό, αφού αφαιρέσετε τα εμφανή λίπη.

Επίσης τα άλλα κοινά υλικά στις δύο παραλλαγές που σας δίνω, είναι οι φετούλες της φρέσκιας ντομάτας και οι πολύ ψιλοκομμένες φετούλες του κρεμμυδιού. 

Αυτά μαζί με το κρέας, αποτελούν τη βάση. Μπορείτε πάνω σ' αυτή να προσθέσετε όποιο υλικό αγαπάτε, εσείς και οι συνδαιτημόνες σας.

ΥΛΙΚΑ (για 2 ταψιά που σερβίρουν από 6 άτομα)
2,5 Kg χοιρνό σπάλα ή λαιμό ή ανάμεικτο, κομμένο κομματάκια(αφού πρώτα έχω αφαιρέσει τα εμφανή λίπη)
2 Ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες και έπειτα σε τέταρτα
1/2 πράσινη, 1/2 κόκκινη και 1/2 πορτοκαλί πιπεριά κομμένες σε λεπτές λωρίδες 
1/2 πακέτο μανιτάρια Champignon, κομμένα λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε λεπτές φέτες και έπειτα σε τέταρτα
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη, πάπρικα
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

 
 

Βάζω να κάψει ένα αντικολητικό τηγάνι και περνάω από εκεί , χωρίς να βάλω λάδι, το κρέας, χωρίζοντάς το σε 4 μέρη. Περιμένω να ροδίσει από κάθε πλευρά και το τοποθετώ στο σκεύος που θα ψηθεί τελικά.

Όταν τελειώσω με το κρέας,σωτάρω τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτία,να μαλακώσουν λίγο και τα σβήνω με το κρασί. Τα μοιράζω στα δύο σκεύη.

Στο αντικολητικό σωτάρω σε λίγο ελαιόλαδο και τα μανιτάρια , μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους. Τα προσθέτω στο ένα ταψί.


Κόβω τις πιπεριές και τις προσθέτω στο άλλο ταψί.

Κόβω και τις ντομάτες και τις μοιράζω στα δύο ταψιά. 

Αλατίζω τα υλικά σε κάθε ταψί, προσθέτω πιπέρι και ρίγανη. Τέλος ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και 2 -3 κουταλιές κρασί.

Τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο 200ο C , αέρα, για περιπου 45min με 1h-ανάλογα με το φούρνο.

Στο ενδιάμεσο τα ανακατεύω και παρακολουθώ να έχουν κάποια υγρά, ώστε να μη στεγνώσει. Αν θέλω στο τέλος προσθέτω και μερικά κυβάκι τυρί σκληρό (όπως Regato) ή Καπνιστό Μετσόβου. Αφήνω μερικά λεπτά στο φούρνο να "μελώσει" και σερβίρω. 

Στην πρώτη φωτογραφία έχω τοποθετήσει το κρέας αφού ψηθεί και κρυώσει σε ένα φύλλο ζύμης (κουρού ή σφολιάτας, ανάλογα με την προτίμησή σας), το έχω τυλίξει σχηματίζοντας ένα πουγκί και το ψήνω λίγο πριν να το σερβίρω. Όπως βλέτετε είναι πολύ πιό εντυπωσιακό και γιορτινό. Μέσα στο πουγκί έχω βάλει και λίγο αρακά. 

Συνοδεύω με ρύζι ή σαλάτα πράσινη.

 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 

Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο: Όλα σε ένα σκεύος, εύκολα, γρήγορα και απλά!!!

Όσοι μαγειρεύουμε καθημερινά - ή σχεδόν καθημερινά- έχουμε συνήθως μια αποστροφή στις συνταγές που χρησιμοποιούν πολλά σκεύη. Έτσι και για μένα, ξεχωριστή θέση στην καρδιά και στην μαγειρική μου, έχουν οι συνταγές που απαιτούν λίγα σκεύη, ιδανικά μόνο ένα. Πολλές φορές δε, σκέφτομαι παραλλαγές κάποιων συνταγών με στόχο να ελαχιστοποιήσω τα απαραίτητα σκεύη για την παρασκευή τους, εννοείται χωρίς να κάνω συμβιβασμούς στη γεύση.

Η συγκεκριμένη συνταγή λοιπόν, παρότι πληροί τις προϋποθέσεις, είναι αγαπημένη μου για το άρτιο αποτέλεσμα και την ωραία γεύση της. Μιά μέρα λοιπόν που ήθελα να ψήσω τσιπούρες και σκεφτόμουν πως θα ήταν ωραίος ο συνδυασμός τους με βραστές πατάτες και μπρόκολο, αποφάσισα να μην τα μαγειρέψω ξεχωριστά, αλλά να δοκιμάσω να τα φτιάξω όλα σε ένα ταψί στο φούρνο.

Η δοκιμή πέτυχε και σας παρουσιάζω την συνταγή :

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) :

2 τσιπούρες 

4 μικρές πατάτες

2 καρότα

μισό κεφάλι μπρόκολο

1 ντομάτα

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

Καπνιστή πάπρικα

Χυμό λεμόνι

Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσω στρώνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και μιά λαδόκολα. Αυτό θα  βοηθήσει να καθαρίσω πολύ πιό εύκολα το ταψί. 

Αλατίζω καλά τα ψάρια και τα αφήνω στην άκρη. Καθαρίζω (και πλένω εννοείται) τις πατάτες και τις κόβω σε μικρούς κύβους, ώστε να ψηθούν γρήγορα. 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 ο C, και τοποθετώ τις πατάτες στο ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγη καπνιστή πάπρικα.

Αφήνω περίπου 30 min να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, γιατί αυτό θα γίνει στην συνέχεια του μαγειρέματος, μαζί με τα ψάρια.

Στο μεταξύ ετοιμάζω και τα λαχανικά: Κόβω το μπρόκολο ξεχωρίζοντας μικρές "φουντίτσες" και κόβω και τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, ώστε να συμβαδίσουν με τα υπόλοιπα υλικά.

Επίσης καθαρίζω και κόβω τα καρότα σε φέτες και πλένω καλά όλα τα λαχανικά.

Βγάζω το ταψί από το φούρνο και τραβάω τις πατάτες στις δύο άκρες, δημιουργώντας έτσι χώρο στο κέντρο για τα ψάρια. Τοποθετώ τις δύο τσιπούρες και μαζί με τις πατάτες βάζω το μπρόκολο, τα καρότα και τις φέτες ντομάτας, μοιράζοντας τα λαχανικά στις δύο πλευρές που βρίσκονται οι πατάτες. Αλατίζω λίγο ακόμη τα λαχανικά, περιχύνω με ελαιόλαδο τις τσιπούρες και ρίχνω λίγη ρίγανη και πιπέρι.

Ξαναβάζω το ταψί στο φούρνο για 20 με 30 min, ανάλογα με το φούρνο αλλά και το μέγεθος των ψαριών. Εγώ χρειάστηκα 30 min για δύο τσιπούρες των 400g. Στα 10 min, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές χυμό λεμόνι στα λαχανικά και τις πατάτες, που εκτός από την γεύση που θα δώσει, θα βοηθήσει να μην παραψηθούν, αν αρέσουν και σε εσάς να "κρατάνε" λίγο τα λαχανικά. Αλλιώς θα το βάλετε στο τέλος του μαγειρέματος. 

Είναι καλύτερα, αφού ψηθούν τα ψάρια, να μείνουν για 10 με 15 min στο φούρνο, με την πόρτα κλειστή, και μετά να τα σερβίρετε.

Με τον τρόπο αυτό έχετε έτοιμα - σε ένα σκεύος όπως πολλές φορές τόνισα - το κυρίως πιάτο μαζί με τη σαλάτα και το συνοδευτικό, χωρίς κόπο και περίπλοκες διαδικασίες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εννοείται πως αντί για τσιπούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαυράκι ή ακόμη και σολομό. Επειδή ο σολομός χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο, θα τον βάλετε στο ταψί αφού έχετε ήδη ψήσει 10 - 15 min τα λαχανικά με τις πατάτες, ώστε στο τέλος να είναι όλα έτοιμα συγχρόνως.

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Μπρόκολο ω γκρατέν: Ελαφρύ και Νόστιμο!

Η σημερινή μου συνταγή αποτελεί έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρικής για το μπρόκολο, που εκτός από σαλάτα, μπορεί να γίνει κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό, όπως ακριβώς αυτό που σας προτείνω.

Είναι εύκολη ,γρήγορη  και πολύ νόστιμη συνταγή - έχω ιδαίτερη αδυναμία στα χαρακτηριστικά αυτά- και αν καταναλωθεί σαν κυρίως πιάτο, είναι και σχετικά ελαφρύ, μιάς και τα τυριά που προτείνω είναι όλα με χαμηλά λιπαρά.

ΥΛΙΚΑ
500g μπρόκολο κατεψυγμένο
25g αλεύρι
50g βούτυρο ή ελαιόλαδο
500g γάλα με χαμηλά λιπαρά
1,5 κουταλάκια αλάτι και λίγο πιπέρι
200g τυριά light (χρησιμοποίησα γραβιέρα light, milner και λίγο καπνιστό light κι αυτό)
2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αποψύχω το μπρόκολο και κόβω τα "μπουκέτα" σε μικρότερα κομμάτια. Βάζω στο microwave για 3 min χωρίς να μαλακώσει, απλά να μην είναι εντελώς άβραστο.
Σε ένα ανοιχτό σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο ή βούτυρο (ή και μισό μισό) και μόλις κάψει, ρίχνω μέσα το αλεύρι να ψηθεί λίγο. Προσθέτω το γάλα και αφήνω να βράσει η μπεσαμέλ για λίγο, να δέσει. 
Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το αλάτι και τα τυριά. Στο στάδιο αυτό είναι μιά πολύ ωραία και εύκολη sauce τυριού (που σε επόμενη ανάρτηση θα σας προτείνω πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε).
Προσθέτω το μπρόκολο που έχω στραγγίξει και τα αυγά χτυπημένα. Αναμιγνύω πολύ καλά όλα τα υλικά και τα τοποθετώ σε πυρίμαχο σκεύος. 
Από πάνω πασπαλίζω με φρυγανιά τριμμένη καί λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνω σε 160 oC για 35 - 45 min (ανάλογα με το φούρνο), μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα. 
Όπως όλες οι αντίστοιχες συνταγές, είναι καλύτερα να σερβίρεται χλιαρό, ώστε να δέσουν τα τυριά λίγο. Γιαυτό ετοιμάστε το λίγο πριν από την ώρα που θα το σερβίρετε και αφήστε το να μείνει 20- 30min πριν το δοκιμάσετε.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Melanzana alla Parmigiana. (Μελιτζάνες με παρμεζάνα). Η Ιταλική νοστιμιά που θα σας μείνει αξέχαστη!

Η σημερινή μου συνταγή θα μπορούσε να πεί κανείς πως είναι η αντίστοιχη της Ιταλικής κουζίνας, με τον δικό μας μουσακά, σε μιά πιό ελαφριά όμως εκδοχή.
Παρότι οι μελιτζάνες τηγανίζονται, η γεύση είναι ανάλαφρη και φίνα.

Τα μυστικά της συνταγής είναι το ελαφρύ τηγάνισμα της μελιτζάνας (ακολουθούν λεπτομέρειες), η φίνα γεύση της παρμεζάνας και η αρωματική σάλτσα ντομάτας. Στη συγκεκριμένη συνταγή έχω κάνει μιά μικρή παρέμβαση, στην επικάλυψη.Η κλασσική συνταγή τελειώνει με μιά στρώση σάλτσας και παρμεζάνα από πάνω. Πιστεύω πως η επικάλυψη με την ψίχα του ψωμιού με ελαιόλαδο που σας προτείνω ταιριάζει τέλεια με την γεύση των υπόλοιπων υλικών αλλά προσθέτει μιά ωραία τραγανή υφή που συμπληρώνει ιδανικά την συγκεκριμένη σύνθεση.

Αν μάλιστα ακολουθήσετε τη συμβουλή μου και ετοιμάσετε τις μελιτζάνες από το προηγούμενο βράδυ, όπως και τη σάλτσα της ντομάτας, τότε είναι μιά συνταγή που σε μιά ώρα το πολύ  είναι έτοιμη (στήσιμο και ψήσιμο,μαζί). Και έχετε ένα  λαχταριστό πιάτο έτοιμο να το χαρείτε με τους αγαπημένους σας.

ΥΛΙΚΑ
3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (αν δεν είναι μεγάλες, θα χρειαστείτε περισσότερες)
1 Mozzarella φρέσκια (σε υγρό) κομμένη σε 8-10 φέτες
150g Παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη  
2 συσκευασίες ντοματάκια κονκασέ 
Ηλιέλαιο για τις μελιτζάνες
Ελαιόλαδο
Αλάτι 
Πιπέρι
Βασιλικό 
2 σκελίδες σκόρδο
2 φλυτζάνι ψίχα ψωμί που έχω θρυματίσει και αναμείξει με 1 κουταλιά ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω σε φέτες τις μελιτζάνες ,τις αλατίζω με μπόλικο αλάτι και τις αφήνω σε σουρωτήρι για 2-3 ώρες. Τι ξεπλένω και τις σκουπίζω καλά με ένα πανί. Τις τηγανίζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να μαλακώσουν αλλά χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα, γιατί η γεύση τους πικρίζει. Η διαδικασία με το αλάτι, βοηθάει στο να μην απορροφήσουν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα. (Φυσικά μπορώ αντί να τις τηγανίσω να τις ψήσω στο γκρίλ).

Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζω σε σουρωτήρι και τις αφήνω να στραγγίσουν το λάδι τους όλο το βράδυ. Με τον τρόπο αυτό , το φαγητό μου θα γίνει ελαφρύ και δεν θα έχει περισσότερο λάδι από το εντελώς απαραίτητο.

Μόλις τελειώσω με το τηγάνισμα, φτιάχνω τη σάλτσα ντομάτας. Σε μιά κατσαρόλα μεσαία, βάζω τα ντοματάκια -αν είναι πολύ μεγάλα τα κομμάτια τους, τα πολτοποιώ λίγο-, 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες - τις οποίες και αφαιρώ όταν βράσει η σάλτσα, ώστε να δώσουν μόνο λίγο ελαφρύ άρωμα. Προσθέτω αλάτι, ρίγανη, βασιλικό, λίγη ζάχαρη, 1/2 φλυτζάνι νερό και 1 -2 Κ. ελαιόλαδο.

Αφήνω τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία περίπου για 15 min και αποσύρω. Αφαιρώ τα σκόρδα.

Την επόμενη μέρα, στρώνω σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ, 2-3 Κ. σάλτσα ντομάτας, μιά σειρά φέτες μελιτζάνας, λίγη σάλτσα πάνω από τις μελιτζάνες, τις φέτες mozzarella, λίγο αλάτι και πιπέρι, και 2-3 Κ. παρμεζάνα.

Συνεχίζω με μιά σειρά μελιτζάνες, σάλτσα και παρμεζάνα και τέλος μοιράζω στην επιφάνεια τα ψίχουλα του ψωμιού (που έχω αναμείξει με 1 Κ. ελαιόλαδο). Από πάνω πασπαλίζω με ελάχιστη παρμεζάνα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 30-40min, μέχρι να σχηματιστεί μιά ωραία κρούστα στην επιφάνεια.

Είναι τέλεια ζεστή αλλά όχι καυτή.

 και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 
 

Μουσακάς ....my way! Μελιτζάνες, κιμάς και ... μακαρόνια φτιάχνουν τον πιό ξεχωριστό "μουσακά" που έχετε δοκιμάσει!

Οι κλασσικές συνταγές της μαγειρικής είναι αλήθεια πως δεν είναι οι πιό αγαπημένες μου. Παρότι εκτιμώ ιδιαίτερα ένα καλοφτιαγμένο κλασσικό φαγητό, και κατά την άποψή μου από μιά κλασσική συνταγή φαίνεται αν κάποιος ξέρει να μαγειρεύει ή όχι, βρίσκω λίγο βαρετό το να είναι η γεύση πάντα ίδια και τόσο προβλέψιμη.

Έτσι λοιπόν, συχνά, "πειράζω" άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο, διάφορες συνταγές που έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε με έναν συγκεκριμμένο τρόπο. Αυτή τη φορά λοιπόν ήταν ή ώρα του μουσακά! Έχοντας στα χέρια μου 3 μελιτζάνες, μισό πακέτο βρασμένα μακαρόνια στο ψυγείο και σάλτσα κιμά στην κατάψυξη, έφτιαξα αυτό το φαγητό που σας περιγράφω. Αυτό που δεν μπορώ να σας περιγράψω είναι η γεύση και το άρωμά του! Συγκλονιστικά!

Και η παρασκευή του αρκετά εύκολη και γρήγορη μιάς και το μόνο που χρειάστηκε να κάνω ήταν να ετοιμάσω τις μελιτζάνες και τη μπεσαμέλ (και μάλιστα στο ίδιο σκεύος, ώστε να είναι πιό γρήγορη η μαγειρική και λιγότερος ο κόπος). Ο κιμάς για τα μακρόνια ήταν ήδη έτοιμος, κάτι που κάνω συχνά όταν έχω λίγο χρόνο, φτιάχνω μιά μεγαλύτερη ποσότητα, την μοιράζω σε μικρότερες μερίδες και την έχω έτοιμη όταν μου χρειαστεί.

Σημειώστε πως είναι ένα φαγητό που θα δοκιμάσουν εύκολα και τα παιδιά, μιάς και στα μακαρόνια δύσκολα αντιστέκονται τα περισσότερα από αυτά!

ΥΛΙΚΑ
3 μελιτζάνες φλάσκες (όχι πολύ φαρδιές)
500g κιμάς μοσχαρίσιος, φτιαγμένος σάλτσα για μακαρόνια 
Μισό πακέτο spaghetti (βρασμένα)
Μπεσαμέλ {750ml γάλα, 75g ελαιόλαδο και βούτυρο (από 35g και40g αντίστοιχα), 75g αλεύρι και στο τέλος 10g αλάτι και λίγο πιπέρι} λεπτομέριες στην εκτέλεση
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
50g gouda τριμμένη
20g σκληρό τυρί τριμμένο ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ προετοιμάζω τις μελιτζάνες: τις καθαρίζω βγάζοντας τη φλούδα τους σε ρίγες, ώστε να μείνει λίγη φλούδα- που τις βοηθάει να κρατήσουν το σχήμα τους, αλλά χωρίς να είναι ενοχλητική.
Τις κόβω σε 4 χοντρά κομμάτια (πάχους περίπου 4-5cm), τις αλατίζω αρκετά και τις βάζω σε ένα σουρωτήρι.
 Όλο το βράδυ θα βγάλουν ένα υγρό που κάνει τις μελιτζάνες ελαφρά (ή περισσότερο) πικρές και συγχρόνως θα τις μαράνει λιγάκι, οπότε θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα.

Το πρωί τις ξεπλένω, τις πιέζω λιγάκι να βγούν τα υγρά και τις στεγνώνω με ένα χαρτί κουζίνας. Τις τηγανίζω σε ελάχιστο ελαιόλαδο, μέχρι να είναι μαλακές μέσα στο κέντρο τους και τις τοποθετώ στο ταψάκι, όπου ήδη έχω στρώσει λίγες κουταλιές από τη σάλτσα του κιμά.

Αμέσως μετά φτιάχνω -στο ίδιο σκεύος - την μπεσαμέλ*
Από πάνω μοιράζω τα spaghetti, πασπαλίζω με λίγη παρμεζάνα (ή αλλο σκληρό τυρί) και απλώνω τον κιμά. Τέλος προσθέτω τη μπεσαμέλ και την απλώνω ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Ψήνω για 20min σε 180oC και μετά προσθέτω λίγη παρμεζάνα στην επιφάνεια και αφήνω αλλα 5-10min. 

Αφήνω να γίνει λίγο χλιαρό για να το κόψω.


*ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
Ζεσταίνω καλά το λάδι με το βούτυρο στο σκεύος μου, προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω λίγο να ψηθεί -ανακατεύοντάς το συνέχεια- και τέλος προσθέτω το γάλα και χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά, ανακατεύω συνέχεια μέχρι να δέσει (περίπου 5-7min). Όταν είναι έτοιμη την αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη γκούντα, το αλάτι και το πιπέρι.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, μπορείτε να γίνετε μέλη στο blog μου
 
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Πέστροφες στο φούρνο! Νόστιμες, ελαφριές και υγιεινές, χωρίς καθόλου μυρωδιές!

Το ψάρι, είναι ένα από τα φαγητά που όταν το έχω μπροστά μου, πάντα χαίρομαι και απολαμβάνω, αλλά όταν είναι να το μαγειρέψω το σκέφτομαι διπλά.

Καταρχήν γιατί είναι συχνά ένα φαγητό που "αφήνει ίχνη". Και φυσικά εννοώ την μυρωδιά, που μένει στο σπίτι κάθε φορά που θα μαγειρεψω ψάρι.Και αυτή η μυρωδιά με ενοχλεί πολύ, ακόμη και όταν είναι τόσο αμυδρή, που κανείς άλλος δεν την αντιλαμβάνεται. 
Έτσι , για να μπορούμε να απολαμβάνουμε το ψάρι αρκετά συχνά, έχω αναπτύξει την τεχνική της λαδόκολας, που έχει πολλαπλά ωφέλη. Και η μυρωδιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ελάχιστη, αλλά και το καθάρισμα του σκεύους που ψήνεται , γίνεται παιχνίδι.

Ένας άλλος λόγος που δεν αγοράζω ψάρι όσο συχνά θα ήθελα και θα ήταν καλό για τη διατροφή μας, είναι το κόστος. Ομολογώ πως μου φαίνεται υψηλό κυρίως όσον αφορά τα τόσο τα φρέσκα   όσο και τα κατεψυγμένα ψάρια. Με εξαίρεση τη σαρδέλα και το γαύρο, αλλά και τις πέστροφες (αρκετά συχνά), τα υπόλοιπα ψάρια είναι ένα είδος πολυτελείας.

Οι πέστροφες λοιπόν είναι ένα ψάρι πολύ ελαφρύ, με ιδιαίτερα ήπια γεύση που συνήθως αρέσει και στα παιδιά, που αν αλατιστεί και αρωματιστεί , γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό.

Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν συνδυαζει με τον καλύτερο τρόπο δύο από τα παραπάνω χαρακτηριστικά και δίνει ένα πιάτο νόστιμο και ελαφρύ που μπορεί κανείς να απολαμβάνει συχνά χωρίς κόπο και χωρίς ενοχές.

ΥΛΙΚΑ 
3 πέστροφες μέτριες
Αλάτι, ελαιόλαδο, ρίγανη, λεμόνι (χυμό και φέτες), ντομάτα φέτες και φρέσκα μυρωδικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί που χωράει ακριβώς τις πέστροφες, τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τοποθετώ τις πέστροφες, που έχω ήδη αλατίσει πολύ καλά και μέσα στην κοιλιά τους, αλλά και από τις δύο πλευρές.
  Από πάνω βάζω φέτες ντομάτας και λεμονιού , αλάτίζω και πάλι, πασπαλίζω με λίγη ρίγανη και πιπέρι και τέλος, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο. Σττη φωτογραφία έχω επίσης προσθέσει και από ένα φύλλο φρέσκου βασιλικο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο φρέσκο μυρωδικό π.χ. θυμάρι ή ρίγανη.

Κλείνω από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού, φροντίζοντας να κλείσουν πολύ καλά τα πλαϊνά από τα δύο φύλλα, γυρίζοντας τα προς τα μέσα. 

Αυτό βοηθάει, ώστε να ψηθεί το ψάρι μέσα στους ατμούς του , χωρίς να στεγνώσει.

Οταν ο χρόνος τελειώσει, αφήνω τα ψάρια για 10-15 min, έτσι τυλιγμένα και έπειτα ανοίγω το χαρτί και σερβίρω.

Ο τέλειος συνδιασμός είναι με μιά δροσερή πράσινη σαλάτα.

Ψήνω σε 200oC,σε αέρα για 30-40min.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Γίγαντες φούρνου, με σπανάκι και αρωματικά: Η πιό νόστιμη και ολοκληρωμένη εκδοχή των οσπρίων!!!

Οι γίγαντες είναι, κατά τη γνώμη μου, το πιό περίεργο και ενδιαφέρον όσπριο. Παρόλο που μοιάζουν τόσο με τα φασόλια, έχουν μιά ιδιαίτερη "ένταση" λόγω του μεγέθους τους , αλλά και μιά πιό πλούσια γεύση!

Υπάρχουν πολλές συνταγές με γίγαντες. Για μένα η κορυφαία είναι αυτή που θα σας παρουσιάσω σήμερα, που  είναι ο συνδυασμός τους με σπανάκι. Και φυσικά με πολλά αρωματικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο σπανάκι , αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ: αν χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο, να είναι αυτό που είναι σε ολόκληρα φύλλα, ΟΧΙ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ. Το σπανάκι πρέπει να είναι όσο γίνεται πιό κοντά στο φρέσκο, αλλιώς χάνει σε γεύση και υφή όλη η σύνθεση.

ΥΛΙΚΑ
500g γίγαντες (που έχω αφήσει για μιά νύχτα σε νερό να φουσκώσουν)
2 κονκασέ ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια
2 σκ.σκόρδο τριμμένες
1 Κ. πελτές 
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 Ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι και κόκκινη γλυκιά πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω τους γίγαντες  μέχρι να μαλακώσουν και μετά τους βγάζω σε ένα μεγάλο μπωλ με το υγρό τους. 
Σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόδο σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν λίγο και μετά προθέτω τη ντομάτα και τον πελτέ, αλάτι πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνω τη σάλτσα να πάρει μιά βράση , προσθέτω τους γίγαντες, χωρίς το υγρό τους, αφήνω να βράσουν μέσα στη σάλτσα για 5 Min, και αποσύρω από τη φωτιά. 

Σε ένα μεγάλο ταψί, βάζω το σπανάκι, κόβοντάς το σε κομμάτια μεγάλα (φάρδους 3-4 cm) αν είναι φρέσκο. Το κατεψυγμένο (σε φύλλα) είναι ήδη κομμένο.
Από πάνω μοιράζω τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύω καλά μαζί με αλάτι και πιπέρι, να μοιραστούν πολύ καλά στη μάζα του σπανακιού.
Από πάνω ρίχνω τους γίγαντες με τη σάλτσα τους. 
Αλατίζω λίγο τους γίγαντες -με προσοχή να μην γίνουν πολύ αλμυροί- και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο.
Αν χρησιμοποιήσω σπανάκι φρέσκο, προσθέτω και μερικές κουταλιές από το υγρό που έβρασαν οι γίγαντες. Αν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο δεν χρειάζεται , γιατί ήδη περιέχει αρκετό.

Ψήνω σε αντιστάσεις πάνω κάτω σε δυνατό φούρνο (250 οC), περίπου για μιά ώρα -ανάλογα με το φούρνο.

Το φαγητό είναι έτοιμο, όταν δεν υπάρχουν υγρά στο ταψί και οι γίγαντες όπως και το σπανάκι είναι όλα βρασμένα και οι γίγαντες έχουν ελαφρώς ξεροψηθεί.

Είναι εξαιρετικό και ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.