Μπρόκολο ω γκρατέν: Ελαφρύ και Νόστιμο!

Η σημερινή μου συνταγή αποτελεί έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρικής για το μπρόκολο, που εκτός από σαλάτα, μπορεί να γίνει κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό, όπως ακριβώς αυτό που σας προτείνω.

Είναι εύκολη ,γρήγορη  και πολύ νόστιμη συνταγή - έχω ιδαίτερη αδυναμία στα χαρακτηριστικά αυτά- και αν καταναλωθεί σαν κυρίως πιάτο, είναι και σχετικά ελαφρύ, μιάς και τα τυριά που προτείνω είναι όλα με χαμηλά λιπαρά.

ΥΛΙΚΑ
500g μπρόκολο κατεψυγμένο
25g αλεύρι
50g βούτυρο ή ελαιόλαδο
500g γάλα με χαμηλά λιπαρά
1,5 κουταλάκια αλάτι και λίγο πιπέρι
200g τυριά light (χρησιμοποίησα γραβιέρα light, milner και λίγο καπνιστό light κι αυτό)
2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αποψύχω το μπρόκολο και κόβω τα "μπουκέτα" σε μικρότερα κομμάτια. Βάζω στο microwave για 3 min χωρίς να μαλακώσει, απλά να μην είναι εντελώς άβραστο.
Σε ένα ανοιχτό σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο ή βούτυρο (ή και μισό μισό) και μόλις κάψει, ρίχνω μέσα το αλεύρι να ψηθεί λίγο. Προσθέτω το γάλα και αφήνω να βράσει η μπεσαμέλ για λίγο, να δέσει. 
Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το αλάτι και τα τυριά. Στο στάδιο αυτό είναι μιά πολύ ωραία και εύκολη sauce τυριού (που σε επόμενη ανάρτηση θα σας προτείνω πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε).
Προσθέτω το μπρόκολο που έχω στραγγίξει και τα αυγά χτυπημένα. Αναμιγνύω πολύ καλά όλα τα υλικά και τα τοποθετώ σε πυρίμαχο σκεύος. 
Από πάνω πασπαλίζω με φρυγανιά τριμμένη καί λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνω σε 160 oC για 35 - 45 min (ανάλογα με το φούρνο), μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα. 
Όπως όλες οι αντίστοιχες συνταγές, είναι καλύτερα να σερβίρεται χλιαρό, ώστε να δέσουν τα τυριά λίγο. Γιαυτό ετοιμάστε το λίγο πριν από την ώρα που θα το σερβίρετε και αφήστε το να μείνει 20- 30min πριν το δοκιμάσετε.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Εξαιρετική Τάρτα με πράσο, μπρόκολο και blue cheese

Τάρτα με πράσο, μπρόκολο και blue cheese

Την ιδέα για την τάρτα αυτή μου την έδωσε η φίλη μου η Μαρία από τη Θεσσαλονίκη, όταν πριν λίγο καιρό μιλώντας στο τηλέφωνο, μου είπε πως ετοίμαζε μιά τάρτα με πράσο και blue cheese. Μου φάνηκε εξαιρετικά ενδιαφέρουσα και πριν λίγες μέρες , που την συνάντησα από κοντά, μου είπε την συνταγή της .
Χθες το απόγευμα λοιπόν - τελευταία ημέρα των σχολικών διακοπών - μαζευτήκαμε μιά  αγαπημένη παρέα από φίλες της κόρης μου με τις μαμάδες τους -αγαπημένες φίλες δικές μου - να τα πούμε και να κάνουμε πιο ομαλή την επάνοδο στην καθημερινή πειθαρχία του σχολείου.
Έτσι αποφάσισα να φτιάξω την τάρτα της Μαρίας σε μιά δική μου παραλλαγή, για να κεράσω τις φίλες μου! Η τάρτα έγινε εξαιρετική και με ένα ποτήρι κρασί , ξορκίσαμε νομίζω με τον πιο ωραίο τρόπο την μελαγχολία της τελευταίας ημέρας των διακοπών.
Οι τάρτες είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, και τις κάνω πραγματικά σε διάφορες παραλλαγές.
Σε επόμενη ανάρτηση , θα σας δώσω και τη ζύμη για τάρτα που φτιάχνω.
Προς το παρόν μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και έτοιμη (υπάρχει στα ψυγεία των SM).

ΥΛΙΚΑ:
1 φύλλο για τάρτα (έτοιμο ή χειροποίητο)
1 πράσο κομμένο λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος και το ανοιχτό πράσινο)
2Κ. βούτυρο
100g bacon κομμένο
150g gouda τριμμένη χοντρά
50g γραβιέρα τριμμένη χοντρά
60 g blue cheese
20 μπουκετάκια μπρόκολο κατεψυγμένο, αποψυγμένο και στραγγισμένο καλά(αν είναι μεγάλα, τα κόβετε σε μικρότερα)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
100g κρέμα γάλακτος
3 αυγά
λίγο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένο πούδρα για την επιφάνεια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στρώνω το φύλλο της ζύμης στην ταρτιέρα, που έχω προηγουμένως βουτυρώσει ελαφρά, και φροντίζω να καλύψει καλά τα πλαϊνά του σκεύους. Κόβω ότι περισσεύει από τη ζύμη. Βάζω ξανά στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάζω τη γέμιση.
(Συνήθως στις τάρτες προψήνω τη βάση και μετά ξαναψήνω γεμίζοντας με τα υλικά μου.
Αυτή τη φορά πειραματίστηκα με άψητη τη βάση - δηλαδή έψησα όλη την τάρτα μαζί- και το αποτέλεσμα ήταν νομίζω εξαιρετικά καλό.)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 Κ βούτυρο και σοτάρω τα πράσα να μείνουν χωρίς υγρά. Στο τέλος βάζω και το bacon να σοταριστεί και αποσύρω από τη φωτιά αλατίζοντας ελαφρά.
Αναμιγνύω τη γραβιέρα με τη gouda , ξεπαγώνω το μπρόκολο και αφήνω να στραγγίσει πολύ καλά , πιέζοντας σε απορροφητικό χαρτί.
Βγάζω την ταρτιέρα από το ψυγείο και στρώνω το μισό τυρί από το μίγμα gouda-γραβιέρα. Από πάνω βάζω το μίγμα πράσο - bacon, το υπόλοιπο μίγμα τυριών, το blue cheese κομμένο σε μικρά κομματάκια με το χέρι -σαν μεγάλα ψίχουλα- και τα μπουκετάκια μπρόκολο.
Από πάνω περιχύνω με ένα μίγμα που φτιάχνω με το γιαούρτι, τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα , 1/2 κ. αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 40-45 min, μέχρι να ροδίσει η τάρτα γύρω γύρω και να ψηθεί καλά από κάτω. Μπορεί τα τελευταία 15 min, να χρειαστεί να τη σκεπάσω με αλουμινόχαρτο , ώστε να μην μαυρίσει η επιφάνεια.
Η τάρτα είναι έτοιμη , όταν η ζύμη έχει ροδίσει καλά και πιέζοντας την επιφάνειά της λίγο νιώθουμε πως το εσωτερικό έχει ψηθεί και έχει δέσει .
Είναι καλό να την αφήσετε 15-20min -όσο αντέχετε-να μείνει , να γίνει λίγο χλιαρή, ώστε να αναδειχθούν με τον καλύτερο τρόπο τα αρώματα και οι γεύσεις της.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με λίγη πράσινη σαλάτα σαν ένα ελαφρύ γεύμα ή μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο σε ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα ή δείπνο.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin