Οι σούπες είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κυρίως όταν ο καιρός είναι κρύος, είναι νομίζω το ιδανικό πιάτο, που ζεσταίνει όχι μόνο το στομάχι αλλά και την ψυχή μας!
Όμως όταν μαγειρεύω σούπες συχνά, βρίσκω απαραίτητο να έχουν μιά ποικιλία στη γεύση και γιατί όχι και στην εμφάνισή τους. Έτσι η κάθε σούπα έχει την δική της προσωπικότητα εκτός από την ξεχωριστή γεύση της.
Η σημερινή μου συνταγή είναι αποτέλεσμα ενός λάθους. Ενός λάθους στην αγορά λαχανικών που με "φόρτωσε" με λίγα καρότα παραπάνω από αυτά που θα καταναλώναμε σε κανονικές συνθήκες. Έτσι λοιπόν προέκυψε και η καροτόσουπα.
Τα υλικά απλά και η διαδικασία εύκολη.
ΥΛΙΚΑ
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
550 g καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 4-5 cm
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα κομμένο σε χοντρές φέτες
3 Κουταλιές σούπας Σέλερυ κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 φλυτζάνια ζωμός κότας ή λαχανικών σπιτικός ή 3 φλυτζάνια νερό και 3 κύβους κότας
Ginger σκόνη ή φρέσκο
Χυμό από 1-2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό λεμόνι
ΑΛλάτι
Πιπέρι
Κατίκι ή Κρέμα γάλακτος (light) για το σερβίρισμα
Chives ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Κρουτόνς σπιτικά για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σωτάρω σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για λίγο και προσθέτω τα καρότα και το σέλερυ. Αφήνω λίγο να σωταριστούν και προσθέτω 2 φλυτζάνια νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα ή κλειστή χύτρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν είναι έτοιμα, πολτοποιώ τα λαχανικά με την ράβδο και προσθέτω το ξύσμα πορτοκάλι, το χυμό πορτοκάλι και το ginger.
Αφήνω να βράσει λίγο όλο το μίγμα και δοκιμάζω αν χρειάζεται κάτι. Προσθέτω τέλος και το χυμό λεμόνι μέχρι να γίνει γευστική η σούπα.
Σερβίρω στα πιάτα και προσθέτω μιά κουταλιά κατίκι ( ή λίγη κρέμα γάλακτος ) και λίγο ψιλοκομμένο chives.
Είναι γευστική και πολύ ελαφριά.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 |
| Πατάτες Dophinoise |
Καταρχήν Χρόνια Πολλά σε όλους !!! Με Υγεία, Χαρά και Αγάπη!!!
Πρέπει να σας εξομολογηθώ πως τις μέρες των γιορτών, εδώ και αρκετά χρόνια, η "μαγειρική μου συμπεριφορά" είναι αντίθετη με αυτή που συνήθως υπάρχει γύρω μας.
Φροντίζω να μην περνάω όλη την ημέρα μέσα στην κουζίνα. Προτιμώ να βγούμε λίγο περισσότερο έξω , να περάσουμε περισσότερες ώρες όλοι μαζί βλέποντας Χριστουγεννιάτικες Ταινίες ή Κινούμενα Σχέδια και η αλήθεια είναι πως δεν θέλω να ταυτίζουμε απόλυτα τις γιορτές με το φαγητό και μόνο!
Γι' αυτό φροντίζω να έχω κάνει έναν καλό προγραμματισμό και όποια προετοιμασία χρειάζεται, ώστε να είναι το τραπέζι μας γιορταστικό και πλήρες , χωρίς όμως υπερβολές και σπατάλες!
Στα πλαίσια αυτά λοιπόν σας προτείνω αυτή την εύκολη αλλά πολύ γευστική συνταγή , σαν συνοδευτική για το γιορταστικό τραπέζι μιας και είναι τέλειο συνοδευτικό για ένα ρολό χοιρινό ή την κλασσική γαλοπούλα!
Ακόμη αποτελεί ένα εξαιρετικό γεύμα με μιά σαλάτα , σαν ένα διάλειμμα από την κρεατοφαγία των ημερών.
ΥΛΙΚΑ
4-5 μεγάλες πατάτες
350g γραβιέρα
2 Κ. βούτυρο
250g κρέμα γάλακτος (25%)
1 γάλα εβαπορέ
λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή σκληρό τυρί
λίγο λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πολύ λεπτές 2-3 mm, τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
Σε μέτριο πυρέξ, που βουτυρώνω ελαφρά, τοποθετώ τις φέτες πατάτας έτσι ώστε να καλύπτει η μία την μισή επιφάνεια της προηγούμενης.
Μόλις καλυφθεί η επιφάνεια του ταψιού, ρίχνω λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Από πάνω ρίχνω λίγο λάδι και 1 -2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα.
Επαναλαμβάνω τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες. Συνήθως γίνονται 3 στρώσεις. Επάνω στην τελευταία στρώση πατάτες δεν βάζω τα υλικά που βάζω στις υπόλοιπες. Περιχύνω με το μίγμα γάλα-κρέμα και από πάνω ρίχνω το αντίστοιχο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Μοιράζω την υπόλοιπη γραβιέρα - που είναι αρκετά περισσότερη από τις άλλες στρώσεις - , μοιράζω κομματάκια μικρά βούτυρο στην επιφάνεια και πασπαλίζω με το κεφαλοτύρι.
Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και βάζω σε ζεστό φούρνο στους 189 oC για 1h . Βγάζω το αλουμινόχαρτο και αφήνω 15-20 min , να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζω με τη λάμα ενός μαχαιριού αν είναι οι πατάτες βρασμένες. Αν όχι, αφήνω 5-10 min ακόμη. Αν είναι έτοιμο, βγάζω, αφήνω 15min να δέσει και σερβίρω!!!
Η αλήθεια είναι πως στην περίοδο αυτή πριν και κυρίως κατά τη διάρκεια των γιορτών, όλοι έχουμε τις ενοχές μας για τα γλυκά που καταναλώνουμε. Τα μελομακάρονα όμως, είναι από τα πιό υγειινά που υπάρχουν, μιάς και το ελαιόλαδο που περιέχουν τα απενοχοποιεί -σε σχέση με τα υπόλοιπα λιπαρά- και βέβαια το μέλι, εκτός από την ωραία γεύση, προσθέτει και ιδιαίτερα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά! Αυτό βέβαια δεν σημαίνει πως δεν πρέπει να προσέχουμε τις ποσότητες που καταναλώνουμε.
Για τους περισσότερους από εμάς η πιό καλή συνταγή πάντα είναι της μαμάς ή της γιαγιάς. Γιατί στην γεύση αυτή κρύβονται οι πιό όμορφες αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας και όλη η προσμονή και η χαρά για τις γιορτές.
Έτσι κι εγώ θα σας δώσω τη συνταγή της δική μου μαμάς, αγαπημένη και διαχρονική, με μικρές δικές μου παρεμβάσεις. Η συνταγή αυτή είναι ιδιαίτερα αρωματική: τα αρώματα πορτοκαλιού, η κανέλλα και το γαρύφαλλο αφήνουν τόσο ωραία γεύση στο στόμα ακόμη και λίγη ώρα μετά.
ΥΛΙΚΑ
1 C ελαιόλαδο (κατά προτίμηση έξτρα παρθένο)
1/2 C φυτίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
3/4 C χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (μόνο το πορτοκαλί , χωρίς το άσπρο γιατί θα πικρίσει)
1/4 C κονιάκ
1 C ζάχαρη
1 κ. σόδα
2 κ. baking powder
1/2 κ. κανέλα
1/4 κ. γαρύφαλλο
1 Kg αλεύρι
150 - 200 g καρύδια τριμμένα χοντρά, αλλά όχι πολύ γιατί δεν θα σταθούν πάνω στα μελομακάρονα.
ΣΙΡΟΠΙ
2 C ζάχαρη
2 C νερό
2 C μέλι (Θυμαρίσιο, καλής ποιότητας)
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15 ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο μπωλ βάζω το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτω τη φυτίνη. Από το αλεύρ, κρατάω στην ακρη 4-5 Κ. και στο υπόλοιπο προσθέτω το Baking, την κανέλλα και το γαρύφαλλο.
Προσθέτω το μίγμα με το αλεύρι στο μπωλ. Τέλος μέσα στο χυμό πορτοκάλι, προσθέτω τη σόδα, και ανακατεύω πάνω από το μίγμα, γιατί αφρίζει.
Ανακατεύω όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν, και αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι, που είχα κρατήσει, έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια.
Ανοίγω σε χοντρό φύλλο τη ζύμη, περίπου 1,5 cm και κόβω με κουπ πατ. Συνήθως χρησιμοποιώ διάφορα σχήματα, μικρά και μεγάλα, για ποικιλία.
Φροντίζω να τοποθετήσω σε ξεχωριστές λαμαρίνες τα μικρά και τα μεγάλα μεγέθη, ώστε να συμβαδίσουν στο ψήσιμο.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 175oC και ψήνω για 30 min. (Τα μικρότερα θα χρειαστούν 5-7min λιγότερο χρόνο).
Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και ετοιμάζω το σιρόπι. Βράζω όλα τα υλικά μαζί, για 5 min από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει (αφαιρώ τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασμού).
Περιχύνω τα μελομακάρονα με το ζεστό σιρόπι και φροντίζω να τα γυρίσω και από την άλλη πλευρά, ώστε να περάσει το σιρόπι μέσα σε όλη τη μάζα.
Μετά από 2-3 ώρες ή και περισσότερο, τα τοποθετώ σε πιατέλες, σχηματίζοντας ένα όμορφο λοφάκι, και πασπαλίζω με χοντροτριμμένα καρύδια (στα οποία έχω προσθέσει λίγη κανέλα και γαρύφαλο τριμμένα), ενδιάμεσα σε κάθε σειρά.
Καλές Γιορτές να έχουμε με Υγεία και Ελπίδα!
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
