Μηλόπιτες ατομικές σε ελεύθερο σχήμα: μιά νότα Γαλλικής φινέτσας στο τραπέζι μας!!!

Η συνταγή μου σήμερα, έχει μιά γεύση που δεν θα το πιστεύετε πως βγήκε από το φούρνο σας και όχι από κάποιο κομψό γαλλικό φούρνο!

Είναι εύκολη, γρήγορη (με την κατάλληλη προετοιμασία) και πολύ πολύ γευστική.

Φτιάξτε τις μηλόπιτες που σας προτείνω και απολαύστε τις με ένα φλυτζάνι αχνιστό καφέ ή αρωματικό τσάι, αλλά και ένα Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους σας. Θα γίνουν αγαπημένες σας.

Σας προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη το πρωί (ή την προηγούμενη μέρα) και το απόγευμα (ή την επομένη) να συνεχίστε την συνταγή. Έτσι και η ζύμη θα "ξεκουραστεί", ώστε να γίνει τραγανή, και εσείς θα "ξεκουραστείτε" μοιράζοντας τη δουλειά σε δύο μέρη!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
300-320 g αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Μιά πρέζα αλάτι
230 g βούτυρο και μαργαρίνη (μισό μισό)
5-6 K κρύο νερό
1 Κ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτω το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι (που έχω αναμείξει μεταξύ τους). Αναμινύω μέχρι να γίνει η ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα και προσθέτω το νερό με το ξύδι. Αναμιγνύω και πάλι. Πρέπει να είναι μαλακή και να σχηματίζει μπάλα. Αν είναι περισσότερο "υγρή", προσθέτω λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Προσοχή να μην βάλουμε πολύ αλεύρι, γιατί θα αλλιωθεί η υφή της , οπότε θα σκληρύνει και θα πάψει να είναι τριφτή.

Τοποθετώ τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, την πατάω λίγο να γίνει επίπεδη και την βάζω στο ψυγείο να παγώσει καλά. 


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 μήλα μέτρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 Κ. κανέλα
1/3 φλυτζ. κρέμα γάλακτος παχύρευστη
2 Κ. μαύρη ζάχαρη
λίγη βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
1 αυγό
Ζάχαρη λευκή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ κόβω τα μήλα σε φέτες και τα πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αφήνω στην άκρη

Σε ένα φλυτζάνι, βάζω την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύω να γίνει ένα ομογενές μίγμα.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΜΗΛΟΠΙΤΑΣ
Λίγο πριν φτιάξω τη σύνθεση, βγάζω από το ψυγείο τη ζύμη να μαλακώσει.
Τη χωρίζω σε 6 μέρη, και ανοίγω το καθένα από αυτά σε ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 16-18 cm. 

Τοποθετώ σε δύο λαμαρίνες (που έχω στρώσει με λαδόκολα, ώστε να τις καθαρίσω πολύ εύκολα).

Στο κέντρο από τους ζυμαρένιους κύκλους, βάζω από μία κουταλιά από το μίγμα της κρέμας και από πάνω το 1/6 από τα μήλα, αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο 4 cm περίπου.

Διπλώνω τη ζύμη πάνω από τα μήλα -σχεδόν καλύπτοντάς τα- αφήνοντας μόνο λίγο να φαίνονται τα μήλα που βρίσκονται στο κέντρο. Στο σημείο αυτό , βάζω ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. 

Όταν έχω ετοιμάζει όλες τις μηλόπιτες, περνάω με ένα πινέλο το χτυπημένο αυγό πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζω γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C -αέρα- για περίπου 40 min, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Αφήνω να κρυώσουν λίγο (20-30min) και δοκιμάζω. Χλιαρές είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ. Αλλά και κρύες είναι υπέροχες . Φυσικά μπορείτε να διαλέξετε να τις αναθερμάνετε (στο φούρνο όχι στο microwave).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Αφράτα και Αρωματικά ρολά κανέλας: Υπέροχο συνοδευτικό του καφέ για το Σαββατοκύριακο ή ένα υπέροχο δώρο για τις γιορτές!!!

Το άρωμα  (αλλά και η γεύση) της κανέλας σε ένα σπίτι, νομίζω είναι με διαφορά το καλύτερο αρωματικό χώρου, μιάς και εκτός από τον χώρο αρωματίζει με κάποιο μαγικό τρόπο και την ψυχή μας, δημιουργώντας τόσο μιά ευχάριστη ατμόσφαιρα, όσο και υπέροχη διάθεση.

Πολύ περισσότερο λοιπόν όταν αυτή η μυρωδιά συνοδεύεται και από μιά εξαιρετική γεύση, ένα τρυφερό και ελαφρύ γλυκό ζύμης , από αυτά που νομίζουμε πως δεν μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με την επιτυχία του επαγγελματία ζαχαροπλάστη.

Η αλήθεια είναι πως στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές συνταγές σχετικές. Αυτό που κάνει ξεχωριστή κατα την άποψή μου τη συγκεκριμμένη συνταγή είναι από τη μιά μεριά η ευκολία με την οποία παρασκευάζουμε ένα εξαιρετικό προϊόν και από την άλλη το πόσο περιορισμένες είναι οι ποσότητες των λιπαρών και της ζάχαρης που χρησιμοποιώ. Συνήθως οι συνταγές που κυκλοφορούν είναι πολύ πλούσιες σε λιπαρά (κυρίως βούτυρο). Πιστεύω πως στις μέρες μας, είναι απαραίτητο να προσέχει κανείς αυτά τα υλικά στις συνταγές που δημιουργεί , ώστε να είναι κατά το δυνατόν αποενοχοποιημένη η κατανάλωση των αντίστοιχων προϊόντων, εννοείται πάντα με μέτρο!

Τα ρολά λοιπόν που σας προτείνω, μπορούμε να τα φτιάξουμε το Σαββατοκύριακο -μαζί με τα παιδιά- και να αποτελέσουν ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα αρωματικό τσάϊ, ένα φλυτζάνι ζεστό καφέ ή για ένα ζεστό ποτήρι γάλα για το πρωινό της Κυριακής!

Ακόμη μια ωραία ιδέα -εν όψει των γιορτών- είναι να το φτιάξουμε και να το προσφέρουμε σαν δώρο σε φίλους που θα επισκεφτούμε αυτές τις μέρες.

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη

1 Κ. μαγιά ξερή
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα
2Κ. ζάχαρη

4 φλυτζ. αλεύρι
1κ. αλάτι
2 αυγά
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο 


ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
75g Βούτυρο μαλακό σχεδόν λιωμένο
10g Κανέλα
150g Ζάχαρη καστανή

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνω το γάλα και το βάζω σε ένα μικρό μπωλ, όπου προσθέτω τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω καλά και αφήνω 10min να αφρίσει. (Στην περίπτωση που στο στάδιο αυτό η μαγιά δεν αφρίζει, έχει κάποιο πρόβλημα. Πετάξτε όλο το μίγμα και ξαναφτιάξτε το)

Σε ένα μπω βάζω το αλεύρι -που αναμιγνύω με το αλάτι- και φτιάχνω στο κέντρο μιά "τρύπα", όπου τοποθετώ τα αυγά, τα λιπαρά και το μίγμα της μαγιάς.

Προσεκτικά ανακατεύω πρώτα τα υγρά υλικά που είναι στο κέντρο και μετά σιγά σιγά, ενσωματώνω και το αλεύρι στο μίγμα.

Όταν έχει ενσωματωθεί όλη η ποσότητα του αλευριού, η ζύμη είναι μαλακή και κολάει ελαφρά. 

Την βάζω σε ένα μπωλ μεγάλο που κλείνει καλά -ή κλείνω με μεμβράνη- και αφήνω σε μέρος χλιαρό για 30-60 min,ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ προετοιμάζω τη γέμιση: Σε ένα μπωλ, αναμιγωύω τη ζάχαρη με την  κανέλα.

Όταν είναι έτοιμη, αλευρώνω πολύ ελαφρά το τραπέζι μου, και χωρίζω τη ζύμη στα 2.

 Ανοίγω σε φύλλο πάχους 5-7mm, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφο το πάχος και να μην τρυπήσει σε κανένα σημείο. Η ζύμη είναι τόσο μαλακιά και εύπλαστη που ανοίγω και μόνο με το χέρι. Αν όμως χρησιμοποιήσετε πλάστη μην την πιέσετε δυνατά , γιατί θα ανοίξει.

Αλείφω με το "σχεδόν λιωμένο" βούτυρο την επιφάνεια και πασπαλίζω το μισό μίγμα κανέλας και ζάχαρης.

Τυλίγω σε ρολό όσο σφιχτό μπορώ και κόβω σε 8-10 κομμάτια -ανάλογα με το μήκος του ρολού- πάχους περίπου 3cm.

Τοποθετώ τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά κάτω, σε ταψάκι που έχω ντύσει με λαδόκολα, έτσι ώστε να απέχουν τα κομμάτια μεταξύ τους τουλάχιστον ένα δάχτυλο.

Αφήνω σκεπασμένα με μεμβράνη τα ταψάκια 30-60min , και όταν έχουν φουσκώσει τα ρολά μου θα έχουν ενωθεί μεταξύ τους και θα έχουν διπλασιαστεί σε όγκο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους     180oC  για 15-20 min , περίπου.

Αφήνω να κρυώσουν και περιχύνω με γλάσσο άχνης -αν θέλω- γιατί χωρίς αυτό τα ρολά είναι σχεδόν άγλυκα.

Τις επόμενες ημέρες πριν τα καταναλώσετε βάλτε τα για 15 sec στο μικροκύμα στη μεσαία ισχύ 650Watt. Προσοχή ίσως χρειάζονται λιγότερο χρόνο αλλά όχι περισσότερο γιατί θα καταστραφούν.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή να γίνεται μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.