Νόστιμο και ζουμερό ωγκρατέν με κοτόπουλο, πένες και μπρόκολο

Η σημερινή μου πρόταση αφορά εκείνες τις μέρες που θέλω να μαγειρέψω κάτι ισορροπημένο, ολοκληρωμένο , που να μπορώ να το έχω προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα, με υλικά που έχω ήδη στο σπίτι και  που θα αρέσει και σ' όλη την οικογένεια. 

Δύσκολος ο συνδυασμός. Αλλά πέτυχε. Το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής μας ενθουσίασε όλους  και χωρίς κόπο είχαμε ένα ωραίο φρεσκοψημμένο φαγητό που ήταν έτοιμο για το φούρνο από το προηγούμενο βράδυ.

Όπως θα καταλάβετε από τη συνταγή υπάρχουν πολλές δυνατότητες για διαφορετικούς συνδυασμούς ανάλογα με τα γούστα μας και φυσικά με τα διαθέσιμα υλικά.

ΥΛΙΚΑ για 12 κομμάτια
1/2 κοτόπουλο βρασμένο ή φούρνου (αν μας έχει περισσέψει) ή 2 στήθη φιλέτα
1 συσκευασία πένες
1/2 συσκευασία μπρόκολο κατεψυγμένο (ή άλλο λαχανικό όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια σε κυβάκια)
50g κασέρι τριμμένο ή καπνιστό Μετσόβου ή blue cheese
50g gouda τριμμένη
100g φέτα τριμμένη
2 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι και πιπέρι

Μπεσαμέλ με 
500g γάλα
35g αλεύρι
50g (μισό λάδι μισό μαργαρίνη)
5g αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω το κοτόπουλο και το ξεκοκαλίζω. Αφήνω τα κομματάκια σχετικά μεγάλα -δεν τα ψιλοκόβω.
Φτιάχνω τη μπεσαμέλ και όταν κρυώσει λίγο προσθέτω 2 αυγά χτυπημένα και αναμιγνύω πολύ καλά.
Τρίβω τα τυριά.
Ξεπαγώνω το μπρόκολο και το αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Κόβω τα μπουκετάκια σε μικρά κομμάτια.
Βράζω τις πένες 3-4 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που γράφει η συσκευασία.

Σε ένα μεγάλο μπωλ,προσθέτω το κοτόπουλο, τη μισή μπεσαμέλ, τα τυριά, τις βρασμένες πένες (βάζω όλη την ποσότητα εκτός από ένα βαθύ πιάτο που το κρατάω για άλλη χρήση) και το ξεπαγωμένο και στραγγισμένο μπρόκολο.

Σε ένα μεγάλο πυρέξ, λαδώνω λίγο τον πυθμένα και στρώνω όλο το μίγμα, φροντίζοντας να έχει λεία επιφάνεια.

Από πάνω σκεπάζω με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, στην οποία έχω προσθέσει το γιαούρτι και 2-3 Κ. τριμμένο σκληρό τυρί ή κεφαλοτύρι.

Από πάνω ρίχνω λίγη τριμμένη φρυγανιά, και ελάχιστο λάδι.

Στο στάδιο αυτό έβαλα το πυρέξ στο ψυγείο , σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Την επόμενη μέρα, το έβγαλα από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν και το έψησα για 30 min σε 180oC χωρίς το αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το μισή ώρα να δέσει και μετά το κόβετε σε μερίδες.

Διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη - όσο περισσέψει- για μια επόμενη φορά.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Μαγειρική σε 10' : Τυρένιες μπαλίτσες που λιώνουν στο στόμα!!!

Η σημερινή μου γρήγορη κι εύκολη συνταγή είναι από αυτές που κάποια στιγμή φτιάχνονται κατά λάθος (με υλικά που περίσσεψαν από κάτι άλλο), αλλά όταν τις δοκιμάσεις, ξέρεις πως ήρθαν για να μείνουν...

Έτσι λοιπόν ,η συνταγή μου αυτή, προέκυψε πριν χρόνια στην κουζίνα μου, και είναι πια ιδιαίτερα αγαπημένη, όχι μόνο της οικογένειας ,αλλά και των φίλων μας.

Εμφανισιακά θα σας θυμίσει πολύ γνωστές τυροκροκέτες που βρίσκεις εύκολα σε διάφορα εστιατόρια και ταβέρνες.  Γευστικά όμως νομίζω πως θα σας εκπλήξουν με την τυρένια γεύση τους, που τις κάνει να είναι διαφορετικές από τις άλλες.

Αποτελούν μια πολύ γρήγορη και νόστιμη λύση για ένα νόστιμο βραδινό , που άμα συνδυαστεί και με μια πράσινη σαλάτα αποτελεί πλήρες γεύμα.

Είναι όμως και μια πολύ καλή ιδέα για να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασί ή ακόμη και ούζο.

ΥΛΙΚΑ
200 g τυριά διάφορα τριμμένα,  προσοχή όχι μαλακά (όπως gouda ή κασέρι) αλλά ένα συνδυασμό από σκληρά (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα ή σκληρό Δανίας) και ημίσκληρα (όπως  γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα)


2 ασπράδια αυγών 

Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο (προαιρετικό)

Γενικά η αναλογία είναι όπως βλέπετε κάθε 100g τυριά - 1 ασπράδι

Παραλλαγή: Αν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο blue cheese ή λίγο Καπνιστό Μετσόβου στο μίγμα (προσοχή, μικρή ποσότητα γιατί αλλιώς δεν θα δέσει το μίγμα όταν ψηθούν)

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβω τα τυριά κατά προτίμηση σε ψιλό τρίφτη (αν δεν έχετε χρησιμοποιείστε κανονικά τον χοντρό) και αναμιγνύω με τα ασπράδια, ανακατεύοντας καλά ώστε να γίνει ένα ομογενές μίγμα και τα τυριά θα έχουν "βραχεί" από τα ασπράδια.
Παίρνω ένα κουταλάκι και φτιάχνω με τα χέρια μου ένα μπαλάκι , όπως κάνουμε για τα μικρά κεφτεδάκια, πιέζοντας λίγο το μίγμα , να γίνει συμπαγές. Αν κολλάει στα χέρια ή δεν γίνεται συμπαγές χρειάζεται να προσθέσω λίγο τυρί ακόμη ή αν δεν έχω άλλο, λίγο (ελάχιστο ) αλεύρι. Ξαναανακατεύω όλα τα υλικά να ενωθούν καλά και σχηματίζω μπαλάκια μικρά.

Ζεσταίνω καλά το ηλιέλαιο και ρίχνω τα μπαλάκια στο λάδι. Προσέχω να μην είναι πάρα πολύ δυνατή η θερμοκρασία,ώστε να προλάβουν να ψηθούν στο εσωτερικό τους. ΄

Όταν πάρουν χρώμα χρυσαφένιο, γυρίζω και από την άλλη πλευρά και αφήνω να πάρουν κι από κει το ίδιο χρώμα.

Βγάζω σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας , αφήνω μερικά λεπτά να στραγγίξουν το περιττό λάδι και σερβίρω.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Μυρωδάτα λεμόνια μαριναρισμένα, όπως στο Μαρόκο (τουρσί)

Μια από τις αγαπημένες μου ασχολίες , είναι να αξιοποιώ - με ωραίο τρόπο - φρούτα , λαχανικά ή άλλα υλικά, που για κάποιο λόγο βρίσκονται στην κουζίνα μου , σε ποσότητα μεγαλύτερη από αυτή που μπορώ να χρησιμοποιήσω άμεσα.

Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν, έχει αφορμή τα εξαιρετικά λεμόνια που μου έφερε ο φίλος μου ο Αντρέας, από το κτήμα του. Είναι τόσα που μου δίνουν την ευκαιρία να τα "εκμεταλλευτώ" με διάφορους τρόπους.

Τα λεμόνια αυτά είναι εξαιρετικά αρωματικά και ζουμερά. Κάπως έτσι , με μικρές διαφοροποιήσεις είναι τα περισσότερα Ελληνικά λεμόνια.Όταν ξήσετε τη φλούδα τους , μοσχοβολάν και απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια , που αρωματίζουν και τον χώρο. Σε αντίθεση με τα εισαγόμενα, που όσο και να ξήσετε την φλούδα τους άρωμα δεν βγαίνει και απουσιάζει η χαρακτηριστικά σπιρτάδα.

Σήμερα θα σας δώσω τη συνταγή  για  Μαροκινό λεμόνι τουρσί. Είναι ένα υλικό, που στη Μαροκινή κουζίνα χρησιμοποιείται πολύ, και προσθέτει μια ωραία ένταση και σπιρτάδα σε αρκετές συνταγές tajin (που μαγειρεύονται στο ομώνυμο σκεύος). Επειδή στις Μαροκινές συνταγές τα μπαχαρικά είναι άφθονα και ιδιαίτερα αρωματικά, το λεμόνι τουρσί, προσθέτει μια δροσιά, άρωμα και τη χαρακτηριστική σπιρτάδα του, χωρίς όμως να είναι το ίδιο επιθετικό με το φρέσκο (που πικρίζει αν προστεθεί στο μαγείρεμα) .


ΥΛΙΚΑ (για 1 βάζο του 1 lit)
3-4 λεμόνια (μέτρια σε μέγεθος) , ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά ή από κτήμα της εμπιστοσύνης σας
1/4 φλυτζ. αλάτι χοντρό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 ξύλο κανέλα
3-4 καρφάκια γαρίφαλο
1 κ. πολύχρωμα πιπέρια
1 φύλλο δάφνης
3-4 φυλλαράκια δυόσμου (από το περιβολάκι μου, στο μπαλκόνι)
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνω καλά το βάζο με ζεστό νερό, αρχίζω να ετοιμάζω τα λεμόνια.
Τα πλένω και περνάω το μαχαίρι από τη μία άκρη έως την άλλη -κατά μήκος- αφήνοντας ενωμένα το κομμάτια για 2 cm στην επάνω και κάτω άκρη του λεμονιού. Φτιάχνω 3 τέτοιες χαρακιές , οπότε έχω 6 "ανοίγματα" , αλλά τα κομμάτια παραμένουν ενωμένα στο πάνω και κάτω μέρους του φρούτου.
Στις χαρακιές αυτές βάζω χοντρό αλάτι πιέζοντας το λεμόνι να ανοίξει λίγο. Φυσικά κάνω όλη αυτή τη διαδικασία πάνω από ένα μπολ, ώστε να συλλέξω και το χυμό των λεμονιών.
Μέσα στο βάζο , τοποθετώ τα λεμόνια , πιέζοντάς τα λίγο, ώστε να σφηνώσουν μεταξύ τους. Όταν τα λεμόνια τοποθετηθούν -ο αριθμός τους είναι ανάλογος με το μέγεθός τους-προσθέτω το χυμό και το αλάτι που βρίσκονται μέσα στο μπολ που είχα κάτω από τα λεμόνια, τον υπόλοιπο χυμό και το αλάτι, τα πιπέρια , την κανέλα, το γαρίφαλο, τη δάφνη και το δυόσμο.
Συμπληρώνω με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λεμόνια, αφήνοντας όμως και 1-2 cm περιθώριο στο βάζο.
Ανακατεύω την πρώτη μέρα το βάζο , αρκετές φορές , μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και μετά αφήνω, εκτός ψυγείου , για 4 εβδομάδες. 
Φροντίζω όλο το διάστημα, τα λεμόνια να καλύπτονται από το υγρό τους.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα , είναι έτοιμα για χρήση. (Διατηρούνται για μεγάλο διάστημα 1-1/2 χρόνο)
Όταν θα είναι έτοιμα, θα σας δώσω συνταγές και ιδέες για την χρήση τους.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Σάββατο , (σχεδόν) χωρίς μαγείρεμα!!! Ομελέτα αφράτη και...παραγεμισμένη σε 10 λεπτά!

Η αλήθεια είναι πως τις περισσότερες φορές απολαμβάνω να μαγειρεύω κάτι ιδιαίτερο τα Σαββατοκύριακα, με λίγο περισσότερο χρόνο από τις καθημερινές, με διάθεση να περιποιηθώ  την οικογένεια αλλά και τους φίλους μου. 

Συνήθως είναι οι μέρες που το τραπέζι έχει μια πιο γιορτινή εικόνα -αν δεν έχουμε υποχρεώσεις εκτός σπιτιού.

Όμως υπάρχουν και οι ...άλλες μέρες, που η κούραση της βδομάδας βγαίνει στην επιφάνεια και δεν υπάρχει διάθεση για περίπλοκες δημιουργίες. Ή υπάρχουν υποχρεώσεις που δεν αφήνουν σχεδόν καθόλου ελεύθερο χρόνο , οπότε τα σχέδια για πιο σύνθετες συνταγές δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν.

Αλλά η ανάγκη για κάτι νόστιμο, εύκολο και γρήγορο είναι σταθερή.
Τότε χρησιμοποιώ μια σειρά από συνταγές που αρέσουν σε όλους, γίνονται γρήγορα αλλά η γεύση και η εμφάνισή τους δεν είναι αποτέλεσμα κανενός συμβιβασμού. Και κάτι ακόμη, γίνονται με υλικά που έχω σχεδόν πάντα διαθέσιμα, οπότε δεν χρειάζονται ειδικά ψώνια (μεγάλη ανακούφιση).

Μια από αυτές τις συνταγές μου θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας. Είναι η ομελέτα γεμιστή . Στην φωτογραφία η γέμιση είναι από ντομάτα (μαριναρισμένη με λίγο σκόρδο σκόνη, αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊδανό) και φέτα. Όπως καταλαβαίνετε, τα υλικά που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει είναι ατελείωτα. Διαλέξτε τα αγαπημένα σας αλλαντικά, τυριά, λαχανικά...και χρησιμοποιήστε τα με το συνδυασμό που προτιμάτε.

Εγώ προτιμώ τα υλικά να τα έχω ετοιμάσει (π.χ. λουκάνικα που θέλουν ψήσιμο, ή λαχανικά που θέλουν σοτάρισμα) και αφού ψήσω την ομελέτα, να τα απλώσω στην επιφάνειά της και να την διπλώσω στη μέση.
Νομίζω πως έτσι η εμφάνιση είναι σίγουρα καλύτερη αλλά και οι γεύσεις ξεχωρίζουν και αναδεικνύονται περισσότερο.

Αυτό όμως που θεωρώ πως αξίζει να μοιραστώ μαζί σας είναι η τεχνική με την οποία κάνω τις ομελέτες μου, που δίνουν αποτέλεσμα διαφορετικό από τα γνωστά.

ΥΛΙΚΑ για 3 άτομα
6 αυγά (μεσαία ή μεγάλα)
2-3 Κ.φρέσκο γάλα
1-2 Κ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 κ. αλάτι
πιπέρι

Γέμιση:
1 ντομάτα μεγάλη (ώριμη)
2-3 Κ. ψιλοκομμένο μαϊδανό
σκόρδο σκόνη
αλάτι και κάτι καυτερό (κατά βούληση)
1 κομμάτι φέτα τριμμένη με το πιρούνι (3-4 Κ.)

Ελαιόλαδο για το τηγάνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζω τα υλικά της γέμισης. Στην περίπτωση που σας περιγράφω, απλά κόβω σε μικρά κυβάκια την ντομάτα και την βάζω σε ένα μπολάκι με τον μαϊδανό, λίγο λάδι , αλάτι και ελάχιστο σκόρδο σκόνη (για να μη μας ενοχλεί η μυρωδιά αργότερα). Αφήνω στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η ομελέτα.

Βάζω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει και προσθέτω 4-5 Κ ελαιόλαδο. 
Θέλω ίσα ίσα να καλυφθεί ο πυθμένας.

Σε ένα μπωλ, χτυπάω τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά και όταν όλα έχουν ομογενοποιηθεί, είναι έτοιμο. Δοκιμάζω το λάδι μου , ρίχνοντας μια σταγόνα από το μίγμα, και αν αρχίσει να τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο. 

Ρίχνω όλο το μίγμα των αυγών και όταν αρχίσει να ψήνεται στις άκρες, ανασηκώνω λίγο γύρω γύρω την ομελέτα, έτσι ώστε να πάει από κάτω λίγο από το υγρό που είναι στην επιφάνεια. Όταν το περισσότερο υγρό έχει γλιστρήσει κάτω από την ομελέτα, την αποσύρω από το μάτι και την βάζω στο φούρνο -στο grill- για 2-3 min, μέχρι να ψηθεί τέλεια και από πάνω. 

ΠΡΟΣΟΧΗ

Αν το χερούλι από το σκεύος σας δεν είναι μεταλλικό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και προσοχή, όταν το βγάλτε , γιατί καίει υπερβολικά

Μόλις βγάλω το τηγάνι από το φούρνο , βάζω στο μισό την ντομάτα, από πάνω τη φέτα και λίγο ακόμη μαϊδανό. Διπλώνω στη μέση και σερβίρω.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

...Πριν το μαγείρεμα

  Σήμερα η ανάρτησή μου θα είναι λίγο διαφορετική από τις άλλες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ...πριν. Πριν το μαγείρεμα λοιπόν είναι η παραγωγή όλων αυτών των προϊόντων που χρησιμοποιούμε.  Και σήμερα αναφέρομαι ειδικά στα λαχανικά.

Την Κυριακή, συμμετείχα σε ένα σεμινάριο με τίτλο "περιβόλι στο μπαλκόνι". Νομίζω πως ο τίτλος τα λέει όλα. Πως μπορούμε να φτιάξουμε ένα μικρό ή μεγαλύτερο περιβολάκι στο μπαλκόνι μας με λιγοστές προϋποθέσεις χώρου και χρημάτων, αλλά με πολύ διάθεση και κέφι.

Η Τζίνα -που έκανε το σεμινάριο- μας μίλησε για πολλά κι ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά και μετά μας καθοδήγησε να φυτέψουμε επί τόπου ο καθένας το μικρό του περιβολάκι (σε ένα πλαστικό κασόνι), που πήραμε και μαζί μας.

Σε κάθε περιβολάκι λοιπόν φυτέψαμε 12 σαλάτες -διάφορες ποικιλίες- έναν κατιφέ - είναι απαραίτητος-, κρεμμυδάκια φρέσκα,και σπόρους από καρότα, παντζάρια και ραπανάκια.                                                                                                                              
 Το  σεμινάριο - που οργάνωσε η live comm, στον υπέροχο χώρο τους στο γκάζι Ιερά Οδός 38, θα επαναληφθεί την Κυριακή που έρχεται- 11/05/14, για όσους δεν μπόρεσαν να παρακολουθήσουν αυτό της προηγούμενης βδομάδας.

Αν θέλετε μπορείτε να μπείτε στη σελίδα τους στο facebook για να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες:

https://www.facebook.com/IeraOdos38?fref=ts

  Οι σαλάτες μας με τον κατιφέ

Σήμερα λοιπόν αντί για συνταγή,  σας δείχνω φωτογραφίες από το περιβολάκι που φυτέψαμε χθες και από τα υπόλοιπα αρωματικά φυτά που "μεγαλώνω" στο μπαλκόνι μου, που με μεγάλη περηφάνια εδώ και χρόνια χρησιμοποιώ στις μαγειρικές μου δοκιμές.

Φασκόμηλο και θυμάρι

Ακόμη θα σας δώσω μια πολύ ωραία συνταγή για ωραίο δροσιστικό και αρωματικό αποτοξινωτικό νερό (detox water) και  που είναι ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες - και νύχτες- και που γίνεται με την συμμετοχή των αρωματικών μου φυτών.

ΥΛΙΚΑ
Φύλλα καλά πλυμένα από αρωματικά που μεγαλώνουμε χωρίς χημικά λιπάσματα
(δυόσμο, μέντα, λουίζα και ότι άλλο σας αρέσει)
1/2 αγγούρι (βιολογικό κατά προτίμηση , ώστε να το χρησιμοποιήσω με τη φλούδα του) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι (από δικό μας δέντρο κατά προτίμηση) το μισό σε φέτες ολόκληρες και το υπόλοιπο στυμμένο
Πολλά παγάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια ωραία κανάτα που να χωράει 1 1,5 λίτρα, βάζω νερό και προσθέτω όλα τα παραπάνω υλικά, ανακατεύω προσπαθώντας να "σπάσω" λίγο τα φύλλα από τα αρωματικά ώστε να ελευθερώσουν τα αιθέρια έλαια που περιέχουν, και αφήνω 10-15 min , ώστε να βγουν τα αρώματα. Προσθέτω τα παγάκια και σερβίρω.
Είναι εξαιρετικά δροσιστικό και αποτοξινωτικό.

Επιφυλάσσομαι δε, όταν μεγαλώσουν τα λαχανικά μου από το περιβολάκι που φυτέψαμε χθες να σας δώσω και μια σχετική συνταγή.

Δενδρολίβανο

Η αγαπημένη μου λουίζα

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Πολύχρωμο, γρήγορο και θρεπτικό φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά!!!

  Πολύχρωμο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά

Πολλές φορές αντιμετωπίζουμε το ερώτημα τι να φτιάξω πάλι σήμερα για φαγητό, που να είναι θρεπτικό, να το τρώνε όλοι στην οικογένεια (μικροί - μεγάλοι), να είναι νόστιμο αλλά και χωρίς ενοχές. Και το πιο σημαντικό, να έχω τα υλικά στο σπίτι,ώστε να μη χρειαστεί να κάνω ειδικά ψώνια αλλά να γίνεται και γρήγορα, όταν γυρίσω από τη δουλειά.
Το φαγητό που σας προτείνω έχει όλα τα πιο πάνω χαρακτηριστικά και επιπλέον μπορείτε να του δώσετε κάθε φορά και άλλη "μορφή", ανάλογα με τα υλικά που έχετε διαθέσιμα.
Το βολικό αυτής της συνταγής είναι πως τα λαχανικά που χρησιμοποιώ είναι κατεψυγμένα, το στήθος κοτόπουλο υπάρχει πάντα στο σπίτι μου και έτσι όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή.
Θα σας δώσω λοιπόν μια βασική συνταγή και εσείς μπορείτε να το διαφοροποιήσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά και φυσικά ανάλογα με τη διάθεσή σας.

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
2 φιλέτα κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 καρότο ψιλοκομμένο κατ.
2-3 Κ σέλερυ ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
1/2 φλυτζάνι μπρόκολο κατεψυγμένο (που χωρίζω σε μικρότερα μπουκετάκια)
πιπεριές πράσινες ή /και κόκκινες σε λεπτές λωρίδες
φασολάκια 
κρεμμυδάκια πέρλες και ότι άλλο αγαπάτε

3-4 Κ ελαιόλαδο
2 Κ soy sauce
Αλάτι πιπέρι
Χυμό λεμόνι
Πάπρικα , ρίγανη και λίγο πράσινο tabasco

1/2 πακέτο ζυμαρικό κοντό τύπου πένες ή βίδες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβω το κοτόπουλο σε λωρίδες σε μέγεθος μπουκιάς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω λίγο ηλιέλαιο με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω σε δυνατή φωτιά , ενώ παράλληλα αλατίζω και πιπερώνω ελαφρά. (Εγώ σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ το WOK, και βγάζω το φαγητό στο τραπέζι με μ΄αυτό, οπότε είναι και ιδιαίτερα εντυπωσιακή η παρουσίασή του).
Όταν το κοτόπουλο έχει πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές , το βγάζω -χωρίς το λάδι- και προσθέτω το κρεμμύδι να μαλακώσει λίγο , το σέλερυ και το καρότο. Αφήνω 1 min να σοταριστούν, προσθέτω τα κρεμμυδάκια πέρλες -αν χρησιμοποιώ- και τα υπόλοιπα υλικά. 
Αν χρειάζεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέτω και λίγο λάδι ακόμη, ώστε να σοταριστούν σωστά. Φροντίζω τα λαχανικά σ' αυτό το στάδιο να "κρατάνε" λίγο, να μην έχουν ψηθεί εντελώς.
Τέλος προσθέτω 2-3 Κ soy sauce, μαζί με λίγη ρίγανη και το tabasco και προσθέτω και το κοτόπουλο και σε 2-3 min και τα βρασμένα ζυμαρικά.Αφήνω 1-2 min , να δέσουν οι γεύσεις και δοκιμάζω αλάτι , πιπέρι, καυτερό.
Σερβίρω με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:
Όπως ανέφερα και στην αρχή, η συνταγή αυτή είναι ιδιαίτερα "πολυμορφική". Επιδέχεται πολλές διαφοροποιήσεις:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό σνίτσελ,που θα κόψετε σε λωρίδες.
• Ακόμη με γαρίδες ή ένα μίγμα από γαρίδες και μύδια
• Αντί για ζυμαρικό μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή cous cous.
• Αν τέλος θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να βάλετε 1/2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος light ή 1 γιαούρτι στραγγιστό  τη στιγμή που βάζετε ξανά το κοτόπουλο .

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr