Όλα τα μυστικά για Ζουμερό και Αρωματικό Κέϊκ! Συνταγή: Κέϊκ με άρωμα πορτοκάλι και πικραμύγδαλο!

Η αλήθεια είναι πως δεν αγαπώ φανατικά τα κέϊκ. Ή μάλλον για να είμαι πιό ακριβής, σπάνια βρίσκω κέϊκ που να συγκεντρώνει όλα τα χαρακτηριστικά που θεωρώ απαραίτητα για να το απολαύσω. Είναι ένα γλυκό που φτιάχνουν σχεδόν όλοι, αλλά δυστυχώς όχι στην καλύτερη μορφή του πάντα.

Τα χαρακτηριστικά ενός πετυχημένου κέϊκ, είναι: να είναι ζουμερό (αλλά όχι άψητο), να είναι αρωματικό (αλλά όχι σαν να περιέχει κολώνια), να έχει ωραία υφή και να είναι όσο αφράτο πρέπει (δηλ. να μην είναι σαν ψωμί), να μην είναι πολύ γλυκό (αλλά ούτε και άγλυκο) και να αποτελεί ένα σύνολο που κάνει δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε ένα δεύτερο κομμάτι (μη σας πω και τρίτο). Και φυσικά ακόμη καλύτερο είναι να διατηρεί την φρέσκια και ζουμερή του υφή για περισσότερες μέρες.

Η συνταγή μου σήμερα, παρότι είναι εξαιρετικά εύκολη και απλή, συνδυάζει τα παραπάνω χαρακτηριστικά και το πιό σημαντικό είναι πως αποτελεί μιά βάση πάνω στην οποία μπορεί κανείς κάνει διάφορες παραλλαγές, ώστε να δημιουργήσει το αγαπημένο του κέϊκ! 
Όπως θα παρατηρήσετε, είναι αρκετά διαφορετική από την κλασσική συνταγή με βούτυρο ή μαργαρίνη, την οποία εύκολα μπορείτε να βρείτε σχεδόν παντού, αλλά τα μυστικά για την επιτυχία της θα αποτελέσουν υλικό για μια μελλοντική ανάρτησή μου!

ΥΛΙΚΑ

1 C ηλιέλαιο (ή ένα ελαφρύ, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Βλ. Χημεία του κέϊκ)

1 1/2 C ζάχαρη

1/2 C σιρόπι (από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ή από άλλο γλυκό χωρίς έντονο χρώμα)

1 γιαούρτι αγελάδος 2% (όχι στραγγιστό)

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

4 αυγά (αν είναι πολύ μικρά, μπορείτε να βάλετε 5)

3 C αλεύρι (περίπου 380-390g)

3 κ. Baking Powder (15g)

Άρωμα πικραμύγδαλο ή βανίλια (δοκιμάστε το πικραμύγδαλο και θα ανακαλύψετε έναν καινούργιο κόσμο)

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μίξερ χτυπάω το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και το σιρόπι, να γίνουν ένα ομογενές μίγμα.

Προσθέτω τα αυγά ένα ένα (χαμηλή ταχύτητα κάθε φορά που προσθέτω ένα αυγό, δυναμώνω λίγο να ενσωματωθεί και επαναλαμβάνω τη διαδιακασία, μέχρι να προσθέσω όλα τα αυγά).

Προσθέτω και το ξύσμα πορτοκάλι, όπως και περίπου 7-8 σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλο καλής ποιότητας (ή ένα μικρό φιαλίδιο βανιλίνης).

Στο αλεύρι προσθέτω το Baking και ανακατεύω καλά. 

Προσθέτω στο μίγμα το αλεύρι και το γιαούρτι εναλλάξ σε 3 δόσεις, που δεν απέχουν πολύ μεταξύ τους, γιατί το μίγμα θα ξεφουσκώσει και δεν θα γίνει αφράτο το κέϊκ.

Βουτυρώνω και αλευρώνω μιά φόρμα κουμπωτή (με διάμετρο 26cm, με τρύπα) και μοιράζω ομοιόμορφα το μίγμα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 165oC - αέρα και ψήνω περίπου 45-50min.

Εννοείται πως ο χρόνος και η θερμοκρασία μπορεί να χρειάζονται προσαρμογή γιατί κάθε φούρνος αποδίδει διαφορετικά.  

Το κέικ είναι έτοιμο όταν πιέζοντάς το ελαφρά στην επιφάνεια "ξαναγυρίζει" πίσω.

Δοκιμάζω πάντα με ένα ξύλινο σουβλάκι να δω πως έχει ψηθεί -πρέπει το σουβλάκι να βγαίνει στεγνό ή με μικρά ψίχουλα κολημμένα πάνω του και όχι με μιά υγρή μάζα - και βγάζω όταν είναι έτοιμο. 

ΓΛΑΣΟ: Για να διατηρηθεί το κέϊκ ακόμη πιό φρέσκο και ζουμερό, μπορούμε να περιχύσουμε με αυτό το απλό και γρήγορο γλάσο. Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε 1 1/2 C άχνη ζάχαρη και 2-3 Κ γάλα. Προσοχή: αναμιγνύουμε την άχνη με το γάλα, προσθέτοντάς το λίγο λίγο, μέχρι να αποκτήσει τέτοια πυκνότητα, που να μπορεί να περιχύσει το κέϊκ αλλά να είναι και αρκετά καλυπτικό. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε στο γλάσσο και άρωμα βανίλιας ή ξύσμα πορτοκάλι ή οτιδήποτε ταιριάζει με τη γεύση του κέϊκ.

 

Η ΧΗΜΕΙΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ
Είναι γνωστό πως τα γλυκά -περισσότερο από τα αλμυρά- έχουν αναγκη από ακρίβεια στην εκτέλεσή τους. Ο βασικός λόγος είναι πως η συνεισφορά του κάθε υλικού σε ορισμένη αναλογία, έχει να κάνει με τις χημικές ιδιότητές του, επομένως μόνο στις καθορισμένες αναλογίες θα λειτουργήσει σωστά.

Για παράδειγμα τα υγρά πρέπει να είναι σε ορισμένη αναλογία τόσο με τα στερεά  όσο και με τα λιπαρά. Το είδος όμως των υγρών (γάλα ή γιαούρτι) επηρεάζει την τελική υφή αλλά και την υγρασία που μένει , μετά το ψήσιμο, στη μάζα του κέϊκ.

Σχετικά με τα αυγά, που βοηθάνε στο να αποκτήσει το κέϊκ τη δομή του, αν είναι μικρά είναι σωστό να προσθέτουμε ακόμη ένα στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή.

Ένας ακόμη παράγοντας που είναι σημαντικός είναι το αλεύρι, σε σχέση αφενός με τα υγρά και τα λιπαρά και αφετέρου  με τον παράγοντα της διόγκωσης (Baking powder στη συνταγή μας, ή σόδα και συνδυασμό τους σε άλλες συνταγές). Θα παρατηρήσετε πως στην συνταγή μου το αλεύρι δεν είναι 500g, όπως σε κάποιες κλασσικές συνταγές κέικ. Γιαυτό και η υφή του είναι ζουμερή, και όχι στεγνή και ψωμένια, πράγμα που πιθανόν έχετε συναντήσει σε άλλες συνταγές.  

Η συμβουλή μου είναι να αποφεύγετε την μείωση κάποιων υλικών π.χ. της λιπαρής ουσίας ή της ζάχαρης, αφθαίρετα, γιατί αυτό επηρεάζει την ισορροπία των υλικών και το αποτέλεσμα δεν είναι ισορροπημένο και σωστό.Η αντικατάσταση ενός μέρους της ζάχαρης από το σιρόπι δίνει ένα πιό υγρό κέϊκ, λιγότερο γλυκό από τα συνηθισμένα και σε συνδυασμό με το ηλιέλαιο και το γιαούρτι, το κέϊκ διατηρεί την υγρασία του για περισσότερες μέρες. 

Και για να προλάβω μια κλασσική ερώτηση: γιατί ηλιέλαιο και όχι ελαιόλαδο; Έχω παρατηρήσει πως το ελαιόλαδο κάνει το κέικ να τρίβεται περισσότερο μετά την δεύτερη τρίτη μέρα (δημιουργεί ψίχουλα) . Αν όμως δεν σας πειράζει αυτό ή κάνετε ένα κέϊκ που θα καταναλωθεί άμεσα, δοκιμάστε το με ένα ελαφρύ, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θα έχετε μιά ακόμη πιό πλούσια και γεμάτη γεύση.

Αυτό λοιπόν που θέλω να τονίσω με τα παραπάνω είναι πως όταν βρείτε μιά συνταγή που σας δίνει το αποτέλεσμα που θέλετε, μπορείτε να μείνετε πιστοί σ' αυτή και να αλλάζετε μόνο το άρωμα για να φτιάχνετε διάφορες παραλλαγές του.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ: Σε ένα κέϊκ μπορούμε να δώσουμε διάφορα αρώματα, με ξύσμα από εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι ή και συνδυασμούς τους), με φυσικό χυμό από τα ίδια φρούτα (που όμως θα πρέπει να αφαιρεθεί από το υγρό της συνταγής δηλ. από το γιαούρτι). Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε βανίλια υγρή ή σε μορφή κρυσταλλική (βανιλίνη), κανέλα και γαρύφαλλα. 

Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς (για 2 ή 3 Κ. δεν χρειάζεται κάποια αντικατάσταση, άν θέλουμε περισσότερους, τότε αφαιρούμε αντίστοιχη ποσοτητα από το αλεύρι).

Ακόμη μπορούμε να προσθέσουμε ξερά φρούτα ψιλοκομμένα (βερύκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες κ.ά.), μόνο που πρέπει να τα αλευρώσουμε πρώτα, ώστε να μην πέσουν στον πυθμένα, αλλά να είναι μοιρασμένα σε όλη τη μάζα του κέϊκ. Στην περίπτωση αυτή είναι καλό  για 2 Κ. κομμένα φρούτα που προσθέτουμε, να αφαιρέσουμε 1 Κ. αλεύρι και 1Κ. υγρό (γιαούρτι). 

Μπορούμε να προσθέσουμε και κομματάκια σοκολάτας ή τρούφα. Τα κομματάκια είναι καλύτερα να τα βάλουμε από πάνω, αφού τοποθετήσουμε τη ζύμη του κέϊκ στη φόρμα, ώστε να μην πέσουν όλα στον πυθμένα. Η τρούφα μπορεί να μπεί λίγο πριν να είναι έτοιμη η ζύμη να μπεί στη φόρμα.

Μιά πολύ ωραία ιδέα είναι και να φτιάξουμε ένα κέϊκ με άρωμα βανίλιας και μέσα να "κρύψουμε" νουτέλα που θα την έχουμε βγάλει σε κουταλιές πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και θα την έχουμε καταψύξει. Όταν έχουμε έτοιμο το μίγμα του κέϊκ, βάζουμε στη φόρμα τα 2/3 του μίγματος (λίγο περισσότερο από το μισό) και μοιράζουμε τα κατεψυγμένα "κομματάκια νουτέλα" στην επιφάνεια. Από πάνω συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε κανονικά. Με τον τρόπο αυτό, η νουτέλα δεν θα στεγνώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα είναι ζουμερή στο φρεσκοψημένο κέϊκ.

Τέλος η τεχνική με την οποία γίνεται το δίχρωμο κέϊκ, "μαρμπρέ", είναι η εξής: Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας για τη φόρμα, ξεχωρίζουμε σε ένα σκεύος το 1/3 περίπου και προσθέτουμε κακάο και λίγο γάλα, έτσι ώστε να είναι η ζύμη μας αρκετά σκούρα -για να έχει και έντονη γεύση κακάο στο τέλος, και με το γάλα ρυθμίζουμε την ρευστότητα της ζύμης -αφού το κακάο την σφίγγει αρκετά- ώστε να μοιάζει με την ρευστότητα της υπόλοιπης ζύμης που έχω αφήσει στην άκρη. Με τον τρόπο αυτό το μέρος του κέϊκ που θα περιέχει το κακάο, θα είναι το ίδιο αφράτο και υγρό με το υπόλοιπο. 

Στη φόρμα τοποθετούμε μεγάλες κουταλιές από το λευκό μίγμα αφήνοντας κάποια μικρά κενά ανάμεσά τους. Στα κενά τοποθετούμε κουταλιές από το μίγμα κακάο. Από πάνω επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και με ένα ξύλινο σουβλάκι που το βυθίζουμε σχεδόν μέχρι τον πυθμένα, κάνουμε κινήσεις ζικ- ζακ, ώστε να αναμειχθούν τα δύο χρώματα και να δώσουν στο ψημένο κέϊκ την εικόνα "μάρμαρου" εξού και το όνομα "μαρμπρέ".

Φυσικά οι παραλλαγές στη γεύση είναι ατελείωτες. Αυτές που σας προτείνω είναι μερικές κλασσικές αλλά δοκιμασμένες, από τις οποίες μπορεί κανείς να ξεκινήσει και όταν αποκτήσει την εμπειρία που χρειάζεται, να δοκιμάσει πολλές άλλες.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

 

Το πιό ζουμερό και αρωματικό κέϊκ με καρύδα!

Η καρύδα είναι γνωστό πως είναι ένα υλικό που ή το λατρεύεις ή το μισείς. Σπάνια αφήνει κάποιον αδιάφορο. Και φυσικά αναφέρομαι στα γλυκά κυρίως που την περιέχουν. Εγώ δηλώνω λάτρης της γεύσης της και σχεδόν όλα τα προϊόντα που την περιέχουν αποτελούν για μένα αντικείμενο ευχάριστης δοκιμής.

Το σημερινό μου κέϊκ, είναι αποτέλεσμα αυτοσχεδιασμού πάνω σε μιά αγαπημένη συνταγή που έχω φτιάξει εδώ και χρόνια.

Το πιό αξιόλογο χαρακτηριστικό του είναι πως είναι ζουμερό και διατηρείται έτσι για αρκετές ημέρες, ιδίως αν είναι καλυμένο με το γλάσσο που θα σας προτείνω.

ΥΛΙΚΑ
1/2 C σιρόπι (από γλυκά τα κουταλιού )
1 1/2 C ζάχαρη
1 C ηλιέλαιο
4 αυγά
1 C καρύδα
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 C αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15g baking 
1 κάψουλα βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το σιρόπι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, να γίνουν ομοιογενές μίγμα και προσθέτω ένα ένα τα αυγά (χτυπώντας λίγο ενδιάμεσα, για να ενσωματωθεί το κάθε ένα, πριν την προσθήκη του επόμενου).

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύω το αλεύρι, το baking, τη βανίλια και την καρύδα.
Προσθέτω εναλλάξ σε 3-4 δόσεις το αλεύρι και το γιαούρτι ώστε να ενσωματώνονται στο μίγμα, μετά από κάθε προσθήκη.

Όταν είναι έτοιμο, τοποθετώ σε δύο μακρόστενες φόρμες του κέικ, που έχω στρώσει με αντικολλητικό χαρτί (που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει). 

 Ψήνω σε 165ο C , για 40 min περίπου, μέχρις ότου να ψηθεί (δοκιμάζω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι).

ΓΛΑΣΟ
Σε ένα μπωλ, αναμιγνύω 1 C άχνη ζάχαρη με 2-3 Κ. νερό. Προσθέτω λίγο ξύσμα λεμονιού και 3-4 σταγόνες λεμόνι.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτω και 2 Κ καρύδα. Περιχύνω το κέικ όταν έχει κρυώσει και πασπαλίζω με λίγη καρύδα ακόμη. Σε λίγα λεπτά το γλάσο στερεοποιείται.

Το γλάσο, συντελεί ώστε το κέικ να μείνει ζουμερό μέχρι να καταναλωθεί.

Είναι ιδανικό συνοδευτικό για καφέ και τσάι, αλλά και εξαιρετικό πρωινό ή κολατσιό για το σχολείο.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ:
1 C =1 κούπα μέτρησης (220-240m)
1K.= 1 Kουταλιά σούπας κοφτή (=15ml) 
1κ. = 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό (=5ml)

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Παιδική ζαχαροπλαστική: Χριστουγεννιάτικο δεντράκι από Ιταλικό Pandoro

Η σημερινή μου συνταγή, δεν είναι απλά μιά ακόμη εύκολη συνταγή. Δεν είναι καν συνταγή. Δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, να ψήσετε, να αναμείξετε. Είναι απλά μιά εύκολη "μαγειρική κατασκευή", που ουσιαστικά θα συνθέσετε κάποια υλικά για να δημιουργήσετε μιά χαριτωμένη, βρώσιμη  και νόστιμη "κατασκευή".

Είναι μιά γρήγορη και εύκολη διαδικασία που θα χαρούν και τα παιδιά να φτιάξουν είτε μόνα τους είτε με τη βοήθειά μας, και θα την απολαύσει όλη η οικογένεια ή θα την προσφέρουμε σαν δωράκι σε ανθρώπους που αγαπάμε.

Στην Ιταλία το Pandoro και το Pannetone είναι πολύ χαρακτηριστικά γλυκά που δεν λείπουν από κανένα σπίτι τις μέρες των γιορτών. Σε κάποια σπίτια δε, φτιάχνουν σπιτικά που βέβαια όταν είναι καλοφτιαγμένα δεν έχουν καμμία σχέση με τα του εμπορίου.

 Στην Ελλάδα εδώ και αρκετά χρόνια τα βρίσκουμε αυτές τις μέρες σε S/M, αλλά και κάποια ζαχαροπλαστεία κάνουν κάποιες προσπάθειες, αλλά χωρίς ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα -τουλάχιστον αυτά που εγώ έχω δοκιμάσει.

ΥΛΙΚΑ
1 Pandoro (είναι ένα είδος Ιταλικού κέικ, που στην αγορά κυκλοφορεί έτοιμο σε χάρτινα κουτιά τις γιορτινές ημέρες και που όσο καλύτερη ποιότητα διαλέξουμε, τόσο πιό πλούσια και ενδιαφέρουσα είναι η γεύση του)
Nutella ή Merenda
Γλασο ζάχαρης
Διάφορα διακοσμητικά για να στολίσουμε το δεντράκι μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζουμε το γλυκό από τη συσκευασία του και κόβουμε 2 cm από το κάτω μερος, ώστε να ισιώσει και να κάθεται καλά σε μιά επιφάνεια (πιατέλα).

Κόβουμε σε φέτες 3-4cm το υπόλοιπο γλυκό σχηματίζοντας δίσκους ίσου πάχους. Προσέχουμε να είναι ίσια κομμένες οι φέτες. 

Αλείφουμε ο εσωτερικό μέρος από τις φέτες (χωρίς δηλ. να φτάνουμε στις άκρες) με τη nutella, προσέχοντας να μη λερώσουμε το υπόλοιπο μέρος της φέτας και κυρίως τις μύτες που σχηματίζονται.

Ξανατοποθετούμε τις φέτες τη μία πάνω από την άλλη, φροντίζοντας η κάθε φέτα να μπαίνει έτσι ώστε να αφήνει να φαίνονται οι μυτούλες από την φέτα που είναι από κάτω της. Μ' αυτόν τον τρόπο, σχηματίζεται ένα δεντράκι και η nutella είναι το υλικό που συνδέει τις φέτες μεταξύ τους (χωρίς να φαίνεται).

Φτιάχνω ένα γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με ελάχιστες σταγόνες νερό, και ρίχνω με ένα πηρούνι από την κορυφή του "δέντρου" έτσι ώστε να φαίνεται σαν χιονισμένο. Φυσικά αν θέλω μπορώ να χρωματίσω αυτό το γλάσο πράσινο ή κόκκινο.

Διακοσμώ το δεντράκι με ότι υλικά έχω διαθέσιμα(κερασάκι γλασέ, m&m, πολύχρωμα κουφετάκια ή ότι άλλο ).

Για περισσότερες γιορταστικές και Χριστουγεννιάτικες συνταγές, μπορείτε να ανατρέξετε στις αναρτήσεις με ετικέτες : Χριστουγεννιάτικα και γιορτές. 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Νόστιμη μηλόπιτα σε μορφή κέικ

 

Η σημερινή μου συνταγή συνδυάζει δύο σε ένα. Είναι ένα κλασσικό κι εύκολο κέικ, που όμως η γεύση του θυμίζει μηλόπιτα!

Επειδή λοιπόν η γεύση της μηλόπιτας είναι πολύ αγαπημένη, αλλά όπως συζητούσαμε  με την φίλη μου την Αλέκα, που το δοκίμασε χθες το απόγευμα, πολλές φορές μοιάζει μπελάς, αυτό το κέικ έρχεται να λύσει το πρόβλημα.

Η συνταγή του είναι ενός κλασσικού κέικ (με λίγη λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη), που περιέχει και φρέσκο μήλο με μαύρη ζάχαρη και κανέλα. Άρωμα και γεύση στο μέγιστο!!!

ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζ. μαργαρίνη ή βούτυρο (ή μισό μισό) (σε μαλακή μορφή)
1 1/3 φλυτζ. ζάχαρη
4 αυγά
2 κάψουλες βανίλιας
1 φλυτζ. γάλα
3 φλυτζ. αλεύρι
3 1/2 κ.baking powder (κοφτά)
1 πρέζα αλάτι

3 μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια (και λίγο χυμό λεμόνι)
2/3 φλυτζ. μαύρη ζάχαρη
2 κ. κανέλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε μικρά κυβάκια. Τα βάζω σε ένα μπωλ και από πάνω στίβω λίγο χυμό λεμόνι. Ανακατεύω καλά,ώστε να μη μαυρίσουν.

Χτυπάω στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη , να γίνουν κρέμα. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και περιμένω να ενσωματωθούν πριν βάλω το επόμενο.

Στο μεταξύ σε ένα μπωλ αναμιγνύω το αλεύρι με το baking και το αλάτι και ανακατεύω πολύ καλά.

Ρίχνω τη βανίλια στο μίγμα με τα αυγά και μετά εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα.

Στο μπωλ που είχα το αλεύρι,αναμιγνύω τη μαύρη ζάχαρη με την κανέλα.

Σε δύο μακρόστενες φόρμες του κέικ, στρώνω λαδόκολλα και βουτυρώνω ελαφρά.

Βάζω σε κάθε φόρμα μισή ποσότητα από τη ζύμη - απ ότι θάπρεπε κανονικά να μπει- από πάνω μοιράζω μισή ποσότητα από τα μήλα, πασπαλίζω με τη μισή ζάχαρη- κανέλα και συνεχίζω με την υπόλοιπη ζύμη κέικ, τα υπόλοιπα μήλα και την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλα.

Έτσι έχω μοιράσει τη ζύμη, τα μήλα και το μίγμα της μαύρης ζάχαρης με την κανέλα σε δύο στρώσεις στην κάθε φόρμα.

Όταν το κέικ ψηθεί, τα μήλα, η ζύμη και η ζάχαρη με την κανέλα, θα μπερδευτούν ωραία και θα φτιάξουν μια ξεχωριστή γεύση.

Ψήνω σε 170oC για 40min περίπου. Ο χρόνος είναι ανάλογος με τον φούρνο.

Όταν κρυώσει πασπαλίζω με λίγη άχνη και κανέλα.

Συνοδεύεται εξαιρετικά από μια μπάλα παγωτό βανίλια!!!

Δίχρωμο κέικ με υγρή καρδιά!!!

Δίχρωμο κέικ με καρύδα και υγρή σοκολάτα!!!

Το κέικ που σας προτείνω σήμερα, είναι αρκετά διαφορετικό από τα γνωστά δίχρωμα κέικ (cake marbré).
Η πρώτη του διαφορά είναι πως στο λευκό μίγμα περιέχει και καρύδα, που πραγματικά του δίνει μια μοναδική γεύση και ιδιαίτερη υφή!
Η δεύτερη διαφορά είναι το σοκολατένιο του μίγμα που είναι πιο υγρό από τα γνωστά και έτσι παραμένει και τις επόμενες ημέρες.
Αν φυσικά δεν αγαπάτε την καρύδα μπορείτε και να την παραλείψετε. Αν όμως δεν έχετε λόγο να το κάνετε, δοκιμάστε το όπως είναι στη συνταγή και θα με θυμηθείτε.

ΥΛΙΚΑ
250g βούτυρο
2 φλυτζ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανιλίνες ή 2κ. βανίλια εκχύλισμα
2 3/4 φλυτζ. αλεύρι 
2 1/2 κ. baking powder και 1/2 κ. baking powder (ξεχωριστά)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2% , που το βάζω σε ένα φλυτζάνι και συμπληρώνω με νερό μέχρι πάνω.
Μια πρέζα αλάτι
1 φλυτζ. σιρόπι σοκολάτας (αν θέλετε χρησιμοποιείστε το σιρόπι που σας έχω δώσει σε προηγούμενη ανάρτηση)
1 φλυτζ. ινδοκάρυδο

ΓΛΑΣΟ
1/2 φλυτζ. κομματάκια κουβερτούρα (ή chips)
2-3 K. κρέμα γάλακτος
1-2 Κ. ψημένη καρύδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει κρέμα, και μετά προσθέτω τα αυγά ένα ένα . Όταν απορροφηθούν τα αυγά προσθέτω εναλλάξ το αλεύρι (στο οποίο μέσα έχω ανακατέψει ,τα 2 1/2 κ.baking και το αλάτι) και το γιαούρτι.
Το μίγμα πρέπει να είναι λίγο ρευστό , αν δεν είναι το αραιώνω με λίγο γάλα. 
Ξεχωρίζω σε ένα μπολ 2 φλυτζάνια από το μίγμα και σ' αυτό προσθέτω το σιρόπι και το 1/2κ. baking. 
Στο υπόλοιπο , λευκό μίγμα , προσθέτω το ινδοκάρυδο .
Σε φόρμα του κέικ, που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει, βάζω το λευκό μίγμα και μετά από πάνω προσθέτω το σοκολατένιο μίγμα , χωρίς να τα ανακατέψω .
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC , για 60-70 min.
Αφήνω να κρυώσει 15 min μέσα στη φόρμα και μετά το αναποδογυρίζω.
Ζεσταίνω καλά την κρέμα και λιώνω μέσα τη σοκολάτα.
Περιχύνω το κέικ. 
Διακοσμώ με την ψημένη καρύδα. (την ψήνω για 4-5 min, προσεκτικά , ώστε να μην καεί)

Κολασμένα Brownies (Πολύ εύκολα, πολύ γρήγορα και ποοολύ σοκολατένια)

Κολασμένα Brownies

Σήμερα στο σπίτι μας έχουμε γιορτή! Γιορτάζει η κόρη μου ! Επειδή όμως είναι καθημερινή , θα εορτάσουμε πανηγυρικά αύριο , σε στενό φιλικό κύκλο με τις 3 κολλητές της που είναι φίλες εδώ και 10 χρόνια (και είναι μόλις 13 ετών)!

Για το καλό λοιπόν θα φτιάξω αυτό το κολασμένο σοκολατένιο κέικ, που έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες συνταγές : καταρχήν γίνεται πολύ γρήγορα , ακόμη και χωρίς μίξερ, ψήνεται σε σύντομο χρόνο, έχει μιά γεύση σα να έχεις βάλει μέσα μισό κιλό σοκολάτα - ενώ περιέχει μόνο κακάο- και βέβαια είναι ζουμερό εξαιρετικά , ακόμη και μετά από μέρες , ιδίως αν το ζεστάνεις για μερικά sec στα μικροκύμματα.

Όπως θα έχετε καταλάβει, για μένα κριτήριο για να αναρτήσω μιά συνταγή είναι βέβαια καταρχήν η γεύση της , αλλά παράλληλα και η ευκολία στην παρασκευή της και τα λίγα υλικά της.

Νομίζω πως οι περισσότεροι που διαβάζουν μιά συνταγή, αποθαρρύνονται από τα πολλά υλικά, κυρίως από αυτά που δεν υπάρχουν πάντα σε ένα σπίτι, και ακόμη και από το σύνθετο τρόπο παρασκευής.

Η δική μου λογική στο blog αυτό είναι συνταγές πραγματικές , με αποτέλεσμα γευστικό και διαδικασίες απλοποιημένες.

Όμως αρκετά με την εισαγωγή, ας αρχίσουμε :

ΥΛΙΚΑ:
140g Bούτυρο
280g Ζάχαρη
80g Κακάο

2 Αυγά κρύα (από το ψυγείο)
1 πρέζα αλάτι
1/2κ υγρή βανίλια ή μία κάψουλα βανιλίνης

70g Αλεύρι

20-30 g Φουντούκια ή καρύδια χοντροτριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο , με τη ζάχαρη και το κακάο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν , χωρίς να βράσει το μίγμα. Χρειάζεται να ανακατεύουμε συνέχεια , ώστε να μην καεί το μίγμα. Στο τέλος θα πρέπει να γίνει ένα μίγμα.

Μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπωλ για να κρυώσει γρήγορα ( ή περιμένουμε να κρυώσει στην κατσαρόλα, αλλά θα χρειαστεί χρόνο).

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να κρυώσει λίγο. Το μίγμα θα είναι λίγο τραχύ, όχι λείο.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, και μετά από κάθε προσθήκη , ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να απορροφηθεί . Το μίγμα με την προσθήκη των αυγών γίνεται λείο. Στο στάδιο αυτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίξερ -αν θέλουμε , ακόμη και χειρός- και να χτυπήσουμε το μίγμα πριν προσθέσουμε τα αυγά , αλλά και μετά από την κάθε προσθήκη. Επίσης προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ζωηρά - όχι μίξερ- ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Αν προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, τώρα είναι η στιγμή που τους ενσωματώνουμε στο μίγμα.

Σε ταψάκι στρωμμένο με λαδόκολα, και ελαφρά βουτυρωμένο, ρίχνω το μίγμα και αφήνω 30 min σε 160o C , να ψηθεί. Όταν βγεί από το φούρνο, σηκώνω το κέικ με τη βοήθεια της λαδόκολας που περισεύει στα πλαινά και αφήνω να κρυώσει σε σχάρα. Αν θέλω περιχύνω με γλάσσο ή πασπαλιζω με άχνη , κάνοντας κάποιο σχέδιο στην επιφάνεια.

Το κόβουμε όταν κρυώσει τελείως .

Το διακοσμώ είτε με άχνη -όπως στη φωτογραφία- είτε με γλάσο. Όπως αναφέρω στην αρχή , αν ζεσταθεί 15 sec στα μικροκύματα, έχει μιά καρδιά λιωμένης σοκολάτας, που συνοδεύει τέλεια μιά μπάλα παγωτό βανίλια.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Κέικ αρωματικό με λάδι , χωρίς αυγά (νηστήσιμο, παραλλαγή στη συνταγή της Φανουρόπιτας)

Η φανουρόπιτα ,σύμφωνα με τη Χριστιανική παράδοση , είναι ένα γλυκό που παρασκευάζεται προς τιμήν του  Αγίου Φανουρίου.

Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν πως στην περίπτωση που χάσουν ένα αντικείμενο , αν φτιάξουν το κέικ αυτό και  διαβάσουν την κατάλληλη ευχή θα βρουν το αντικείμενο που έχουν χάσει.

 Στο σπίτι μας είναι ένα αγαπημένο κέικ σε όλη την οικογένεια , για εντελώς διαφορετικούς λόγους στον καθένα.

Σε μένα αρέσει γιατί είναι ένα γλυκό που ΔΕΝ χρειάζεται χτύπημα, ΔΕΝ χρειάζεται παρά μόνο ένα μπωλ, και σε 10 min - μαζί με το στύψιμο του πορτοκαλιού - είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο.

Στην κόρη μου αρέσει γιατί είναι ένα από τα αγαπημένα της γλυκά  αλλά και των φίλων της στο σχολείο, οπότε όταν το φτιάχνουμε στέλνω στο σχολείο τουλάχιστον 3 κομμάτια να μοιραστούν οι φίλοι.

Στον άντρα μου πάλι αρέσει γιατί δεν έχει αυγά και μαργαρίνη , οπότε είναι πολύ ελαφρύ και υγιεινό.

Είναι λοιπόν μια συνταγή που μας αφήνει όλους ευχαριστημένους.

Εύχομαι να την απολαύσετε και εσείς για όποιους λόγους θέλετε.

ΥΛΙΚΑ:
345g (1 1/2 C) Ζάχαρη
490g (3 1/2 C) Αλεύρι
330g (1 1/2C) Ελαιόλαδο ή Ηλιέλαιο
1 1/2 φλυτζάνι Χυμός πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
8g (2κ.) Κανέλλα
2g (1/2κ.) Γαρύφαλλο
8g (1 1/2κ.) Baking Powder
5g (1κ.) Σόδα
1/2 C Καρύδια (χοντροκομμένα) , προαιρετικά
1/2 C Σταφίδες (προαιρετικά)

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: όπου αναφέρεται C (1cup) εννοώ ένα φλυτζάνι μεζούρα (περίπου 220ml) , το κ. είναι κουταλάκι του γλυκού και Κ. είναι κουταλιά της σούπας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζω όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύω καλά να ενωθούν, με ένα σύρμα.

Προσθέτω το ηλιέλαιο ( ή ελαιόλαδο). Ανακατεύω και πάλι καλά.

Βάζω τον χυμό πορτοκάλι σε μιά μικρή κανάτα και ρίχνω μέσα τη σόδα. (προσοχή!!! μεταφέρω πάνω από το μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά, γιατί θα αφρίσει και θα φουσκώσει πολύ.)

Προσθέτω όλο το υγρό αυτό μέσα στο μίγμα και ανακατεύω καλά και πάλι με το σύρμα. Το μίγμα είναι έτοιμο να μπεί στο ταψάκι .

Αν προσθέσω σταφίδες ή /και καρύδια τα προσθέτω σ΄ αυτό το στάδιο.

Στη φωτογραφία ,έχω μοιράσει στην επιφάνεια λίγα αμύγδαλα φιλέ. Μπορείτε να βάλετε και όποιον άλλο ξηρό καρπό θέλετε ή να μη βάλετε τίποτα.

Σε φόρμα κουμπωτή (αυτή με το στεφάνι που ανοίγει) με διάμετρο 28cm, την οποία έχω στρώσει με λαδόκολλα, βάζω τη ζύμη και ψήνω σε 165 oC για 1 h.

Αφήνω για 15 min να κρυώσει λίγο ,μετά αναποδογυρίζω σε σχάρα να κρυώσει και τοποθετώ σε πιατέλα. 

Το κέικ αυτό είναι αρκετά συμπαγές - όχι τόσο αφράτο όσο τα συνηθισμένα κέικ - αλλά είναι ζουμερό και πολύ αρωματικό. Έτσι διατηρείται γευστικό πολλές μέρες , αν φροντίσετε να είναι καλά σκεπασμένο, ώστε να μη στεγνώσει.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.