Μαγειρική σε 10΄ : Πένες με σύγκλινο Μάνης και άρωμα βασιλικού

Ο χρόνος και η αδυναμία να έχουμε διαθέσιμα, καθημερινά, τα υλικά που χρειαζόμαστε για ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, είναι το πιο κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε οι εργαζόμενες μαμάδες (και μπαμπάδες).

Η συνταγή μου αυτή, έρχεται να δώσει λύση και στα δύο θέματα που αναφέρω παραπάνω. 

Κατ' αρχήν ο χρόνος που χρειάζεται για την παρασκευή του αυτό το πιάτο, είναι 10 min, όσο χρειάζονται οι πένες για να βράσουν, μιας και στον ίδιο χρόνο ακριβώς παρασκευάζεται και η σάλτσα που θα τις συνοδεύσει.

Κατά δεύτερο λόγο τα υλικά, είναι από αυτά που μπορούν να υπάρχουν διαθέσιμα στο ντουλάπι και στο ψυγείο μας, και που μπορούν να μας "σώσουν" σε μια δύσκολη στιγμή.

Δυο λόγια για το σύγκλινο: Αποτελείται από κομμάτια χοιρινού που έχουν παστωθεί και καπνιστεί και μετά βράζονται και συντηρούνται σε λίπος. Το σύγκλινο που βρίσκουμε στην αγορά, δεν είναι συντηρημένο μέσα στο λίπος, αλλά περιέχει λίγο από το λίπος αυτό και είναι συσκευασμένο σε κενό αέρος. 

Αυτό του επιτρέπει να διατηρείται για αρκετό καιρό, επομένως μπορούμε να έχουμε μια συσκευασία στο ψυγείο μας, για όποτε χρειαστεί.

Η πιο κλασσική συνταγή με σύγκλινο -που πατρίδα του είναι η Μάνη - , είναι με αυγά . Σε επόμενη ανάρτηση θα σας δώσω και τη συνταγή αυτή.

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

1,5 πακέτα penne rigate

1 συσκευασία σύγκλινο (περίπου 300g-350g)

2-3 K κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ

1 γιαούρτι στραγγιστό 2% (μαζί με 1 κουταλάκι κόρν φλάουρ)

2 Κ. έτοιμο pesto (αγοραστό ή δικό μου)

1 φλυτζάνι νερό από αυτό που βράζουν οι πένες

1 Κ ελαιόλαδο για τη σάλτσα και 3 Κ για τις πένες

3 Κ τυρί τριμμένο (σκληρό ή κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω το νερό για τα μακαρόνια να βράσει και συγχρόνως σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζω τη μία κουταλιά λάδι. Παράλληλα κόβω το σύγκλινο σε μικρά κυβάκια.

Μόλις ζεσταθεί λίγο το λάδι, ρίχνω το σύγκλινο και σοτάρω ελαφρά. Προσθέτω την κρέμα και το γιαούρτι (μαζί με 1 κουταλάκι κόρν φλάουρ, για να μην κόψει στο βράσιμο), μαζί με το pesto και αφήνω να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω και το τυρί. 

Στο μεταξύ, μόλις βράσει το νερό, ρίχνω τις πένες. Όταν είναι έτοιμες - πριν τις σουρώσω- παίρνω 1 φλυτζάνι νερό και το προσθέτω στη σάλτσα μου λίγο λίγο , ώστε να γίνει η σάλτσα μου όσο ρευστή χρειάζεται.

Αφήνω τη σάλτσα στη φωτιά για 1 λεπτό και αποσύρω.

Στραγγίζω τις πένες, τους προσθέτω τις 3 Κ ελαιόλαδο και σερβίρω.

Στολίζω το πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊδανό.

Η ελαφρά ξινή γεύση που δίνει το γιαούρτι, ταιριάζει εξαιρετικά με την έντονη, καπνιστή γεύση του σύγκλινου. Εγώ συνηθίζω να προσθέτω και λίγες σταγόνες λεμόνι επί πλέον, ακριβώς για τον ωραίο συνδυασμό του ελαφρά ξινού με το καπνιστό!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Pasta al forno (Ζυμαρικά Φούρνου) με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια! Εύκολο, πεντανόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Νομίζω πως ήδη έχω πολλές φορές δηλώσει πως στο καθημερινό μας φαγητό προτιμώ λύσεις όσο γίνεται λιγότερο μπελαλίδικες, που όμως έχουν αποτέλεσμα νόστιμο αλλά και θρεπτικό.

Η σημερινή μου συνταγή έχει μιά σχετική προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Άλλωστε πάντα υπάρχει η επιλογή να κάνουμε την προετοιμασία από την προηγούμενη και έτσι να μειωθεί αρκετά ο κόπος, την ημέρα που θα ολοκληρώσουμε τη συνταγή.

Το εύκολο στοιχείο της συνταγής μου είναι πως μετά το στάδιο της προετοιμασίας, το επόμενο στάδιο, της σύνθεσης, είναι σύντομο. Ακόμη, τα ζυμαρικά μπαίνουν ΑΒΡΑΣΤΑ, οπότε διευκολύνεται αρκετά η όλη διαδικασία.

Τέλος, η συνταγή περιέχει και αρκετά λαχανικά που συνήθως τα παιδιά δεν τρώνε εύκολα, αλλά στη σύνθεση αυτή μπορεί ακόμα και να τα αγαπήσουν.

ΥΛΙΚΑ
2 Μελιτζάνες  Μέτριες (ούτε πολύ φαρδιές ούτε πολύ στενές)
4 Κολοκυθάκια λίγο μεγαλούτσικα
4 Μανιτάρια λευκά
2 Μανιτάρια Portobello
1 1/2 φλυτζ. τυριά (regato και γραβιέρα ή κεφαλοτύρι)
3 Φλυτζ. σάλτσα ντομάτα φτιαγμένη κλασσικά από πριν
500g ζυμαρικά ΑΒΡΑΣΤΑ (Penne ή Rigatoni ή Pipe Rigate- εγώ αυτά εχω χρησιμοποιήσει-όπως φαίνεται και στην φωτογραφία)


Μπεσαμέλ:
50g βούτυρο ή μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
50g αλεύρι
1 lit φρέσκο γάλα 
1κ. αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβω σε χοντρές φέτες 1-1,5cm τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και μετά τα κόβω σε κυβάκια . 

Τα σωτάρω -ξεχωριστά-σε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ψηθούν , χωρίς όμως να μαλακώσουν εντελώς, αλλά να είναι ψημένα.
Κόβω και τα μανιτάρια σε φέτες όχι πολύ λεπτές και τα σωτάρω κι αυτά. Αλατίζω ελαφρά το κάθε είδος και προσθέτω λίγο πιπέρι.

Φροντίζω όταν βγάζω κάθε είδος,να το στραγγίζω από τα λάδια.
Έχω έτοιμη τη σάλτσα ντομάτα και φτιάχνω και την μπεσαμέλ*.

Σε ταψί μεγάλο ρίχνω 2-3 Κ. σάλτσα ντομάτα και άλλη τόση μπεσαμέλ και καλύπτω τον πυθμένα. 
Από πάνω μοιράζω το 1/3 από τα ζυμαρικά ΑΒΡΑΣΤΑ , το ένα το ένα τρίτο από τη σάλτσα ντομάτα, το ένα τρίτο από τα λαχανικά (που έχω αναμείξει όλα μεταξύ τους) , 1/3 από τα τυριά και 2-3 Κ. μπεσαμέλ.
Επαναλαμβάνω τα υλικά 2 ακόμη φορές (ζυμαρικά, σάλτσα, λαχανικά, τυριά, μπεσαμέλ).
Τέλος από πάνω ρίχνω την μπεσαμέλ που έχει μείνει , και πασπαλίζω με 2 Κ. φρυγανιά και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και ψήνω σε 185oC για 1 ώρα περίπου. 
Μετά από το χρόνο αυτό, βυθίστε ένα μαχαίρι και αν τα ζυμαρικά σας φαίνονται μαλακά, είναι έτοιμο, αλλιώς αφήστε το λίγο ακόμη.

Αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον μισή ώρα, για να μπορείτε να το κόψετε.

* Μπεσαμέλ: 

Κλασσική εκτέλεση: Ζεσταίνω καλά το ελαιόλαδο (ή βούτυρο ή μαργαρίνη) να κάψει και προσθετω το αλεύρι. Με ένα σύρμα γυρίζω το αλεύρι να "ψηθεί" λίγο, ωστε να μη μυρίζει η μπεσαμέλ αλεύρι. Ρίχνω και το γάλα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύω ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρω από τη φωτιά , προσθέτω 1/2 φλυτζάνι από τα τυριά και λίγο

αλάτι και πιπέρι, ώστε να είναι νόστιμη.

 

 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.