Μιά μοναδική συνταγή για τρυφερό και νόστιμο κοτόπουλο με πατάτες στη λαδόκολλα!

Το αγαπημένο μου μέρος από το κοτόπουλο, είναι το στήθος. Είναι και το πιό δύσκολο να γίνει τρυφερό και καλοψημένο. Γιατί θα πρέπει να είναι ζουμερό και τρυφερό συγχρόνως. Από το ψήσιμό του φαίνεται πόσο σωστα έχει ψηθεί όλο το κοτόπουλο. Στη συνταγή μου αυτή, χωρίς κόπο θα πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα!

Το καλύτερο τεστ για το σωστό ψήσιμο είναι το να ξεκολάει πολύ εύκολα το κρέας από το κόκκαλο -κυρίως αυτό αφορά το μπούτι.

Η σημερινή μου συνταγή είναι στη σειρά της "λαδόκολλας". Όπως ψήνω το ψάρι στη λαδόκολλα, ψήνω και το κοτόπουλο, πράγμα το οποίο το βοηθάει και να διατηρηθεί ζουμερό και νόστιμο, παράλληλα με το να μην λερώνει το φούρνο, που είναι κάτι που όλοι θέλουμε να αποφεύγουμε!

ΥΛΙΚΑ:
1,5 κοτόπουλα (κομμένα στη μέση)
5 μικρές πατάτες, σε ροδέλες κομμένες
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμόνι και ξύσμα από ένα λεμόνι
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι

3 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, βάζω 1Κ ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Από πάνω τοποθετώ το 1/3 από τις πατάτες ροδέλες, ρίχνω αλάτι,πιπέρι και ρίγανη (φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και όποιο μυρωδικό - φρέσκο ή ξερό- αγαπάτε ιδιαίτερα. Ταιριάζει πολύ η καπνιστή πάπρικα αλλά και λίγο σκορδάκι τριμμένο, όπως επίσης και φρέσκια ρίγανη ή βασιλικός).

Πάνω από τις πατάτες τοποθετώ το μισό κοτόπουλο, στο οποιο βάζω αλάτι, πιπέρι ρίγανη, χυμό λεμόνι και λίγο ξύσμα λεμόνι. Το κοτόπουλο τοποθετείται με το εσωτερικό του προς τις πατάτες.

Κλείνω καλά το πακέτο της λαδόκολλας.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω και τα άλλα δύο πακέτα και τα τοποθετώ σε ένα χαμηλό ταψάκι, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC, σε αέρα, για 1,5 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος αυτός, αφήνω μέσα στον ζεστό φούρνο για 20-30min ακόμη και μετά ανοίγω τα πακέτα.

Σερβίρω, τοποθετώντας σε πιατέλα ή καλύτερα σε ένα ταψάκι το κοτόπουλο και δίπλα τις πατάτες. Το ζουμάκι το βάζω σε ένα μικρό σκεύος, ρίχνω λίγο λεμόνι και μιά κουταλιά μουστάρδα και τα αναμιγνύω καλά, και με αυτό περιχύνω το κοτόπουλο όταν το σερβίρω.

Δοκιμάστε το, είναι εξαιρετικά τρυφερό και νόστιμο!

 

  Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Γιουβέτσι με γαρίδες: το πιό νόστιμο Κυριακάτικο πιάτο!!!

Η σημερινή μου συνταγή είναι παραλλαγή της πιό κλασσικής και αγαπημένης Κυριακάτικης γεύσης της παιδικής μου ηλικίας.

Η Κλασσική της εκδοχή ήταν φυσικά με κοκκινιστό μοσχαράκι. Η δική μου παραλλαγή είναι με γαρίδες.

Αν θέλετε την κλασσική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την συνταγή μου για κοκκινιστό μοσχαράκι και να ακολουθήσετε την διαδικασία που θα σας περιγράψω παρακάτω.

Στη συνταγή μου έχω χρησιμοποιήσει τις πιό νόστιμες γαρίδες που υπάρχουν, "γάμπαρες" Αμβρακικού. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τις ίδιες, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήστε φρέσκιες -κατα προτίμηση- ή και κατεψυγμένες.

Πρώτα μαγειρεύω τις γαρίδες με μιά πλούσια και γευστική κόκκινη σάλτσα (διαδικασία που μπορώ να κάνω και από την προηγούμενη μέρα) και σε δεύτερη φάση ψήνω στο φούρνο τα μακαρόνια και στο τέλος προσθέτω και τις γαρίδες.

ΥΛΙΚΑ  για 4 άτομα
20 γαρίδες μέτριου μεγέθους
250ml λευκό κρασί
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1κονκασέ
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ 
Ελαιόλαδο
μαϊδανό
δάφνη
αλάτι 
πιπέρι
Σπαγγέτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις γαρίδες και κόβουμε με ψαλίδι τα "μουστάκια" τους. Σχετικά με το καθάρισμα έχουμε δύο επιλογές: αν είναι φρέσκιες, είναι καλή ιδέα να τις διατηρήσουμε ολόκληρες, οπότε δεν τις καθαρίζουμε. Αν είναι κατεψυγμένες, μπορούμε να τις καθαρίσουμε, και να τις μαγειρέψουμε καθαρισμένες και χωρίς το κεφάλι. 

Είναι καλή ιδέα -για τις κατεψυγμένες-στην πρώτη φάση του μαγειρέματος -μέσα στη σάλτσα, να βάλουμε και τα κεφάλια, τα οποία όμως θα αφαιρέσουμε στην επόμενη φάση του φούρνου.

Σε μιά ανοιχτή κατσαρόλα,βάζω τις γαρίδες και τις αφήνω λίγο να βγαλουν τα υγρά τους. Προσθέτω το κρασί και τις αχνίζω για λίγο, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό.

Ποσθέτω το λάδι και τις σκελίδες του σκόρδου μαζί με το φύλλο της δάφνης. Γυρίζω τις γαρίδες για λίγο να αλλάξουν χρώμα (από γκρί γίνονται σωμόν).
Όταν το σκόρδο πάρει ένα χρώμα χρυσαφί, αφαιρώ τις σκελίδες από την κατσαρόλα και προσθέτω το κονκασέ, τον πελτέ και αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη  και ελάχιστο νερό, ώστε να βράσει η σάλτσα.

Αφήνω τις γαρίδες να βράσουν μέσα στη σάλτσα για 30-40 min, μέχρι να δέσει η ντομάτα. Στο τέλος προσθέτω και το μαϊδανό ψιλοκομμένο,για αρωμα.

Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα.

Περίπου 45 Min πριν από την ώρα που θα καθήσουμε στο τραπέζι, αρχίζω την διαδικασία του φούρνου.

Σε μεγάλο ταψί βάζω τη σάλτσα από τις γαρίδες -κρατώντας 3-4 κουταλιές μαζί με τις γαρίδες- και προσθέτω λίγο νερό (περίπου 2 φλυτζάνια) και 2 κ. αλάτι.

Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, 200oC σε αντιστάσεις πάνω-κάτω, και αφήνω να βράσει. Όταν δω πως βράζει, προσθέτω λίγο λάδι και τα σπαγγέτι, κομμένα στη μέση. Ανακατεύω πολύ καλά να μοιραστούνε τα μακαρόνια μέσα στο ζουμί και παράλληλα βράζω 2-3 φλυτζάνια ακόμη νερό.

Παρακολουθώ το φαγητό στο ταψί και όταν αρχίζουν να "στεγνώνουν" τα σπαγγέτι προσθέτω λίγο λίγο νερό. Όταν αυτό απορροφάται, προσθέτω λίγο ακόμη.

Η διαδικασία αυτή συνεχίζεται μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά. Φροντίζω το υγρό που προσθέτω κάθε φορά να μην είναι υπερβολικό, γιατί το ζητούμενο είναι όταν είναι βρασμένα τα σπαγγέτι, να μην υπάρχουν πολλά υγρά στο ταψί. 

Λίγο πριν να είναι έτοιμα τελείως, προσθέτω και τις γαρίδες (χωρίς τη σάλτσα που έχω κρατήσει) και τις βάζω ανάμεσα στα μακαρόνια, ώστε να ζεσταθούν μαζί τους. Τη σάλτσα που έχω κρατήσει, την προσθέτω στο πιάτο κατά το σερβίρισμα. 

Σερβίρω κατά προτίμηση χωρίς τυρί (οι Ιταλοί λένε πως τα ζυμαρικά με τα θαλασσινά, δεν συνδυάζονται με τυρί). Μπορώ όμως να συμπληρώσω λίγη από τη σάλτσα που έχω κρατήσει χωριστά.

0
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.