Δευτέρα 28 Δεκεμβρίου 2015

Μαλακά, Γευστικά και Εύκολα Σοκολατάκια με Καραμέλα και Αμύγδαλα! Γλυκός πειρασμός για μικρούς και μεγάλους!



Λόγω των ημερών, οι συνταγές μου έχουν σαν σκοπό να σας δώσουν όμορφες, γευστικές και κυρίως απλές και γρήγορες ιδέες για να φτιάξετε "δωράκια που τρώγονται", για φίλους και συγγενείς.

Η σημερινή μου συνταγή είναι κλασσική  για γρήγορο fudge, που έχει μια πλούσια γεύση σοκολάτας σε συνδυασμό με την καραμέλλα και τα αμύγδαλα.

Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα όμορφο κουτάκι, ή σε ένα διάφανο σακουλάκι,να το δέσετε με μιά όμορφη κορδέλα και να το χαρίσετε σε αγαπημένα πρόσωπα. Να είστε σίγουροι πως θα ενθουσιαστούν!

ΥΛΙΚΑ
600g σοκολατα κουβερτούρα με τουλάχιστον 55% περιεκτικότητα σε κακάο (μπορείτε για πιό απαλή γεύση να αντικαταστήσετε το 1/3 της σοκολάτας με γάλακτος)
1 ζαχαρούχο γάλα 
65g βούτυρο
15 καραμέλες βουτύρου 
50g αμύγδαλα ανάλατα, ψημένα με τη φλούδα
Κακάο
 
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Λιώνω σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο.

Η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνει αργά και σε όχι πολύ ψηλή θερμοκρασία, ώστε να μήν "καεί" η σοκολάτα.

 Φυσικά πρέπει να ανακατεύουμε συνέχεια, για τον ίδιο λόγο.

 Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα, γίνεται μιά ωραία μάζα, με συνοχή, που έχει μιά όμορφη, γυαλιστερή όψη.

 Τότε προσθέτουμε και τις καραμέλες σπασμένες σε κομματάκια , μαζί με τα αμύγδαλα, επισης κομμένα σε κομματάκια.

Τέλος, ετοιμάζω ένα ταψάκι 20x30 cm, στρώνοντάς το με αντικολητικό χαρτί και ρίχνω μέσα το μίγμα.

Αφήνω στο ψυγείο να παγώσει για 2-3 ώρες και βγάζω, κόβω σε κομμάτια 2x2 cm, και τυλίγω σε καλής ποιότητας κακάο.

Διατηρώ - εκτός ψυγείου- σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς, ώστε να μη σκληρήνει τις επόμενες μέρες.

Βάλτε τα σε όμορφα κουτάκια ή σακουλάκια και χαρίστε τα σε γνωστούς και φίλους, σε μεγάλους και μικρούς. Αποτελούν ιδανικό δώρο για την οικοδέσποινα σε οποιοδήποτε γιορτινό κάλεσμα. Δοκιμάστε τα!
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.



Πέμπτη 22 Οκτωβρίου 2015

Τα πιό γρήγορα, εύκολα και γευστικά μπισκοτάκια βουτύρου που έχετε δοκιμάσει ποτέ!


Αν σας αρέσουν τα μπισκότα βουτύρου που λιώνουν στο στόμα και αφήνουν μιά εξαιρετική γεύση από μυρωδάτο βούτυρο και μιά υποψία βανίλιας, η σημερινή μου συνταγή είναι για σας.
Είναι πραγματικά μια πολύ εύκολη αλλά και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή που δίνει πραγματικά εξαιρετικής γεύσης μπισκοτάκια , κατάλληλα τόσο για τον καφέ η το τσάϊ των μεγάλων όσο και για το γάλα των παιδιών ή ακόμη και για κολατσιό στο σχολείο, και δεν έχουν καμμία σχέση ούτε με τα τυποποιημένα του είδους αλλά ούτε με τα αντίστοιχα προϊόντα των φούρνων και των περισσότερων ζαχαροπλαστείων. Δοκιμάστε τα και θα καταλάβετε τι εννοώ.

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 90 μικρά μπισκότα)
350 g βούτυρο φρέσκο (διαλέξτε κάποιο καλής ποιότητας, με ωραίο άρωμα βουτύρου)
500g αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
120-150g ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκά τα θέλετε, εγώ χρησιμοποιώ 120g)
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα μιξερ χειρός , ανακατεύω πολύ καλά το βούτυρο (που πρέπει να είναι μαλακό, δηλ. μερικές ώρες εκτός ψυγείου) με το αλεύρι και στο τέλος ρίχνω την άχνη μαζί με τη βανίλια.
Προσοχή, όταν βάλω την άχνη δεν  ζυμώνω πολύ γιατί θα σκληρύνει η ζύμη.
Στρώνω με λαδόκολα τις 3 λαμαρίνες του φούρνου και τοποθετώ με κορνέ, φτιάχνοντας μικρές ροζέτες. 
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 190oC για 10-14min, μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω. Αφήνω λίγο να κρυώσουν μέσα στα ταψιά και τα τοποθετώ σε γυάλινο βάζο που να κλείνει πολύ καλά, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Τρίτη 6 Οκτωβρίου 2015

Ψωμί σπιτικό: Το πιό νόστιμο κι εύκολο ψωμί, για να ξέρουμε τι τρώμε!




Η αλήθεια είναι πως με το ψωμί -αλλά και γενικότερα με τις ζύμες- έχω μιά ιδιαίτερη σχέση: σαν ζύμες μου κινούν πάντα το ενδιαφέρον αλλά και σαν τελικά προϊόντα δεν μπορώ εύκολα να τους αντισταθώ.

Η πιό μεγάλη δυσκολία της ζύμης του ψωμιού, είναι πως χρειάζεται υπομονή από τη στιγμή που θα ξεκινήσω τη διαδικασία μέχρις ότου έχω στα χέρια μου το ζεστό και μυρωδάτο καρβελάκι. 

Κατά τα άλλα είναι μιά εύκολη διαδικασία, που όταν την μάθει κανείς είναι απλό το να την εφαρμόζει μιά φορά την εβδομάδα - τουλάχιστον - και να έχει ωραίο, ζεστό και νόστιμο ψωμάκι στο τραπέζι του. Αλλώστε το ζεστό ψωμί είναι κάτι στο οποίο δεν ξέρω και πολλούς που μπορούν ν' αντισταθούν!

ΥΛΙΚΑ
1 Kg αλεύρι (κατά προτίμηση δυνατό, για ψωμί, αλλά αν δεν έχετε χρησιμοποιείστε για όλες τις χρήσεις)
2 φακ. μαγιά ξερή (είναι πιό εύκολο να έχετε πάντα στο ντουλάπι, μιάς και ο χρόνος ζωής της είναι μεγάλος)
1 - 1,5 κ. αλάτι
2 Κ. μέλι
50 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
650 - 750g χλιαρό νερό (40 οC, όχι πιο ζεστό γιατι θα καταστραφεί η μαγιά και δεν θα φουσκώσει)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Σε ένα μεγάλο μπωλ πλαστικό με καπάκι, βάζω όλα τα στερεά υλικά, τα ανακατεύω μεταξύ τους και τέλος προσθέτω το μισό νερό, ανακατεύω λίγο, προσθέτω το λάδι, το μέλι και το υπόλοιπο νερό.

Αν δυσκολευτώ να το ζυμώσω, το  βάζω το στον πάγκο ή στο τραπέζι και προσπαθώ να γίνει μιά ελαστική μάζα. Αν είναι πολύ υγρό προσθέτω λίγο λίγο αλεύρι, μέχρι να γίνει μιά μπάλα.

Τοποθετώ τη ζύμη στο μπωλ, την αλείφω με λίγο ελαιόλαδο, την σκεπάζω και την αφήνω να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν είναι έτοιμη, της δίνω το σχήμα που θέλω και ψήνω- ανάλογα με το μέγεθος - σε φούρνο 200oC για 40-60min, μέχρι να πάρει χρώμα και να κάνει έναν κούφιο ήχο όταν χτυπάω το ψωμί από κάτω.
 
Αφήνω να κρυώσει -με μεγάλη δυσκολία είναι η αλήθεια- και μετά το απολαμβάνουμε με μεγάλη ευχαρίστηση.


ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
 Η ζύμη αυτή είναι μιά εξαιρετική βάση για ατελείωτες παραλλαγές: 
ΑΛΕΥΡΙ: Μπορώ να χρησιμοποιήσω μισό μισό λευκό αλεύρι και πολύσπορο ή όλικής άλεσης
ΓΕΜΙΣΗ: Μπορώ μέσα στη ζύμη να προσθέσω μιά ατελείωτη ποικιλία από υλικά που θα δώσει το καθένα άλλη γεύση , όπως ελιές , καρύδια, ντομάτες λιαστές και μυρωδιά διάφορα αλλά και γλυκά υλικά όπως ξερά φρούτα αλλά ακόμη και σοκολάτα.





Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.


Πέμπτη 1 Οκτωβρίου 2015

Ζυμαρικά σε φόρμα "έκπληξη"



Η συνταγή μου σήμερα είναι ένα πιάτο ιδιαίτερα εμφανίσιμο και εξίσου γευστικό, που δίνει μιά αίσθηση πολυτέλειας και φροντίδας, στους ανθρώπους για τους οποίους θα το φτιάξουμε!

Η εκτέλεσή του χρειάζεται καλή οργάνωση και προετοιμασία που θα μπορούσε να γίνει και από την προηγούμενη μέρα.

Φτιάξτε το για το Κυριακάτικο τραπέζι και θα καταφέρει αφενός να εντυπωσιάσει με την όμορφή εμφάνισή του , αφετέρου να ικανοποιήσει γευστικά και τους πιό δύσκολους συνδαιτημόνες!

ΥΛΙΚΑ (τα υλικά είνα ανάλογα με τη φόρμα που θα χρησμοποιήσετε)

1 πακέτο ζυμαρικά fusili ( βίδες), βρασμένα, που όμως δεν θα χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα
200g κιμά ζυμωμένο για κεφτεδάκια ή μπιφτέκια  
3-4 μελιτζάνες μακρόστενες (όχι λεπτές) κομμένες σε φέτες περίπου 0,5cm
Σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια φτιαγμένη με 1 κονκασέ (400g), λάδι αλάτι και πιπέρι
1 mozzarella κομμένη σε λεπτές φέτες
100g gouda τριμμένη
3-4 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω τα ζυμαρικά και τα αφήνω στην άκρη -αφού τα λαδώσουμε ελαφρά για να μην κολήσουν μεταξύ τους.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω 3 Κ ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτω μιά σκελίδα σκόρδο. Αφήνω λίγο να αρωματιστεί το λάδι (προσοχή να μην πάρει χρώμα σκούρο) και προσθέτω το κονκασέ με λίγο αλάτι, μιά πρέζα ζάχαρη και λίγο πιπέρι.
Αφήνω να βράσει η σάλτσα μέχρι να δέσει και στο μεταξύ πλάθω σε μικρά κεφτεδάκια (10g το καθένα), τον κιμά που έχω ετοιμάσει με την κλασσική μου συνταγή (για κεφτεδάκια ή ακόμη και για μπιφτέκια).

Όταν η σάλτσα ντομάτα είναι έτοιμη, χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω μέσα τα mini κεφτεδάκια - αφού τα αλευρώσω- προσεκτικά να μην διαλυθούν και φροντίζω να είναι μέσα στη σάλτσα.

Ανεβάζω την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και αφήνω τα κεφτεδάκια να μαγειρευτούν μέσα στη σάλτσα, μέχρις ότου να είναι έτοιμα ψημμένα. Φροντίζω να κουνάω συχνά την κατσαρόλα, ώστε να μην κολλήσουν, αλλά προσέχω να μην τα διαλύσω.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρώ από τη φωτιά.

Στο ενδιάμεσο έχω φροντίσει να τηγανίζω τις φέτες της μελιτζάνας -χωρίς να τις αλυερώσω- μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορώ να έχω φτιάξει τη σάλτσα , τα κεφτεδάκια και τις μελιτζάνες από την προηγουμένη και να βράσω μόνο τα μακαρόνια και να μαγειρέψω τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, την επόμενη.

Όταν είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια, παίρνω σχεδόν τη μισή σάλτσα -χωρίς κεφτεδάκια- και την αναμιγνύω με τα 2/3 των ζυμαρικών.

ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ
Σε μιά φόρμα του κέικ (ή άλλη), τοποθετώ τις φέτες μελιτζάνας ντύνοντας το εσωτερικό της, έτσι ώστε να καλύπτουν τον πυθμένα και να περισσεύουν λίγο απ΄εξω, φροντίζοντας να μην αφήνω κενά.

Τοποθετώ τα μισά ζυμαρικά πάνω από τις μελιτζάνες και από πάνω μοιράζω όμορφα τα κεφτεδάκια, τοποθετώ τα 2/3 από τις φέτες mozzarella και τη μισή gouda, συνεχίζω με τα υπόλοιπα ζυμαρικά (μέχρι το χείλος της φόρμας) και τελειώνω με την υπόλοιπη mozzarella και την gouda.

Τέλος κλείνω πάνω από τα ζυμαρικά με τις φέτες μελιτζάνας που προεξέχουν, και αν δεν φτάνουν να κλείσουν καλά μπορώ να προσθέσω μερικές φέτες επιπλέον.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 180oC για 25-35min. Αφήνω λίγο να γίνει χλιαρό και ξεφορμάρω σε πιατέλα.

Στολίζω με λίγη σάλτσα (ή αν θέλω έχω κρατήσει και μερικά κεφτεδάκια), λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα. 


Κόβω σε φέτες χοντρές και αν θέλω πασπαλίζω λίγη παρμεζάνα από πάνω.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.


Burger ... αλλιώς: με κολοκυθοκεφτεδάκια, αυγό, sauce και λαχανικά!!!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.




Η σημερινή μου συνταγή είναι μιά ενδιαφέρουσα λύση για την καθημερινή μας μαγειρική, που αρέσει στα παιδιά, και τους δίνει την ευκαιρία να καταναλώσουν ένα εξαιρετικό υλικό (τα κεφτεδάκια από κολοκύθι), που παρότι είναι τηγανητό, περιέχει όλα τα θρεπτικά στοιχεία του λαχανικού και των αρωματικών που το συνοδεύουν!

Αφορμή για την συνταγή αυτή ήταν το εξαιρετικό κολοκύθι που μου έδωσε η πεθερά μου - φίλεμα από την Άγναντα, στα ιστορικά Τζουμέρκα! 

 Η αλήθεια είναι πως δεν είχα ξαναδεί πράσινο κολοκύθι στις διαστάσεις που συνήθως έχουν οι κλασσικές πορτοκαλί κολοκύθες. Μετά από αρκετή σκέψη, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω σαν τα πράσινα, γνωστά κολοκυθάκια. 
Και η πιό αγαπημένη μας συνταγή είναι τα "κολοκυθοκεφτεδάκια". Αρωματικά, γευστικά και τόσο φρέσκα! Απλά αυτή τη φορά αποφάσισα να τα κάνω αρκετά μεγαλύτερα και να σχηματίζω σχεδόν μπιφτεκάκια. Αυτά λοιπόν ήταν και το βασικό συστατικό του ...αλλιώτικου burger. 

Τα υλικά απλά που προσαρμόζονται εύκολα στη γεύση του καθενός.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
800g κολοκύθι (τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, που το έχω αφήσει με αλάτι σε σουρωτήρι, να βγάλει τα υγρά του, και επειτα το έχω στίψει πολύ καλά)
100-150g φέτα θρυματισμένη
1 αυγό
3 Κ. μαϊδανός ψιλοκομμένος 
3 Κ. άνηθος ψιλοκομμένος
3 Κ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 Κ. φρυγανιά τριμμένη 
1-2 Κ. αλεύρι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
Σε ένα μεγάλο μπώλ, αναμιγνύω όλα τα υλικά καλά και τα αφήνω στο ψυγείο περίπου 1ώρα να δέσουν. Πρέπει το μίγμα να είναι αρκετά σφιχτό και να μην φαίνονται υγρά . Αλλιώς προσθέτω λίγη φρυγανιά ή αλεύρι ακόμη.

Όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσω, βάζω σε αντικολητικό τηγάνι ένα περίπου δάχτυλο ηλιέλαιο και το ζεσταίνω καλά. Με δύο μεγάλα κουτάλια, παίρνω μίγμα, σε ποσότητα που θέλω, και το τοποθετώ προσεκτικά μέσα στο λάδι. Πιέζω απαλά από πάνω με το πίσω μέρος του κουταλιού, ώστε να γίνει λίγο επίπεδο, και τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Βγάζω σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει το επιπλέον λάδι. 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ BURGER...ΑΛΛΙΩΣ
Ψωμάκια για burger
Sauce της αρεσκείας σας
Αυγό τηγανητό
Μαρούλι ή Iceberg
Φέτες ντομάτας
και ότι αλλο επιθυμεί ο καθένας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ BURGER...ΑΛΛΙΩΣ
Ζεσταίνω ελαφρά τα ψωμάκια και τα αλείφω και από τις δύο πλευρές με την sauce.
Στο κάτω μέρος του ψωμιού, τοποθετώ με τη σειρά: τα κολοκυθοκεφτεδάκια, το αυγό, την ντομάτα και το μαρούλι.
Κλείνω με το καπάκι και απολαμβάνω την νοστιμιά...





Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.




 
 

Ψάρι στη λαδόκολα με πατατούλες και αρωματικά!


Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα, αποτελεί τον πιό "διακριτικό" τρόπο μαγειρέματος του ψαριού, δηλ. απαλάσσει τον χώρο σας από την -για πολλούς- ενοχλητική μυρωδιά του ψαριού.

Πολλές φορές έχει τύχει μιλώντας με φίλους που μαγειρεύουν, να θεωρούν πως το μαγείρεμα του ψαριού στο σπίτι αφήνει τέτοια "κατάλοιπα" στην ατμόσφαιρα που οδηγούνται σπάνια στην κατανάλωση ψαριού, παρότι θα επιθυμούσαν το αντίθετο.

Η λύση λοιπόν του αντικολητικού χαρτιού, είναι αυτή που αλλάζει τα δεδομένα. Παράλληλα δε με το ότι δεν μυρίζει το σπίτι, δεν λερώνεται και ο φούρνος, πράγμα επίσης εξαιρετικά σημαντικό!

ΥΛΙΚΑ
4  τσιπούρες ή πέστροφες ή άλλο ψάρι ολόκληρο ή ακόμη και φιλέτο 
4 μικρές πατάτες (ή 2 μεγάλες) κομμένες σε λεπτές ροδέλες
4 φέτες ντομάτας
φύλλα φρέσκου βασιλικού ή φρέσκια ρίγανη ή φασκόμηλο ή δενδρολίβανο ή όποιο αρωματικό -φρέσκο κατά προτίμηση-σας αρέσει μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα.
Αλάτι και πιπέρι.
Λίγο ελαιόλαδο 
4 αντικολητικά χαρτιά  


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω, πλένω και αλατίζω τα ψάρια.

Τοποθετώ το αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια εργασίας μου και στο κέντρο του ρίχνω ελάχιστο λάδι.

Από πάνω τοποθετώ τις ροδέλες της πατάτας έτσι ώστε να καταλαμβάνουν χώρο αντίστοιχο με το μήκος του ψαριού, έτσι ώστε να επανωτίζουν η μία με την επόμενη. Αλατίζω και πιπερώνω. Από πάνω τοποθετώ το ψάρι, και πάνω του τη φέτα της ντομάτας και τα αρωματικά (ή ότι από τα δύο χρησιμοποιώ).

Τυλίγω καλά το ψάρι και  κλείνω τη λαδόκολα φροντίζοντας η πλευρά που είναι οι πατάτες να είναι αυτή που θα ακουμπάει στο ταψί.

Τοποθετώ σε λαμαρίνα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 180oC για 25-40min , ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. 

Όταν είναι έτοιμα , αφήνω τυλιγμένα να γίνουν χλιαρά και τα σερβίρω, τοποθετώντας τις πατάτες στο πλάι από το ψάρι.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.





Πέμπτη 4 Ιουνίου 2015

Γρήγορη Μαγειρική: Τυρόψωμο special: Εύκολο, γρήγορο και πολύ γευστικό!



Σήμερα η συνταγή μου είναι από τις πιό γρήγορες που φτιάχνω, όταν πραγματικά δεν έχω χρόνο.

Είναι από τις συνταγές που πραγματικά συναγωνίζονται σε χρόνο παρασκευής, το χρόνο που χρειαζόμαστε να παραγγείλουμε κάτι και να μας το φέρουν. Για τη σύγκριση της διατροφικής ποιότητας, πραγματικά δεν έχω να πω τίποτε: τα υλικά του, μιλάν από μόνα τους!

Η όλη προετοιμασία χρειάζεται μόνο 5 min και το ψήσιμο 25-30min. Τη στιγμή δε που βγαίνει από το φούρνο, είναι ακαταμάχητο πραγματικά, αλλά τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύο, τις επόμενες μέρες!

Αποτελεί ένα εξαιρετικό βραδινό, αλλά και ένα γευστικότατο snack για τα παιδιά στο σχολείο, αλλά και τους μεγάλους στη δουλειά!
 
    
ΥΛΙΚΑ
500g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
450g φέτα
120g ελαιόλαδο
500g γάλα φρέσκο
1  κ. αλάτι 
ξερό δυόσμο ή φρέσκο ή ρίγανη (η επιλογή είναι ανάλογα με την προτίμηση)
1/2 ντομάτα φρέσκια σε κυβάκια (χωρίς τα σπόρια) (προαιρετική)
4 Κ. ροδέλες ελιάς (προαιρετικές)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Στη λαμαρίνα του φούρνου, στρώνω αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνω ελαφρά.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, αναμιγνύω τα υλικά της συνταγής εκτός από:
50g ελαιόλαδο, 150g φέτα, τη ντομάτα και τις ελιές -αν  χρησιμοποιήσω.

Αναμινύω όλα τα υλικά να γίνει ένας πολύ παχύρευστος χυλός. Αδειάζω το μίγμα στη λαμαρίνα και από πάνω μοιράζω σ' όλη την επιφάνεια την υπόλοιπη φέτα, λίγα μυωδικά ακόμη και αν χρησιμοποιήσω τη ντομάτα και τις ελιές . Εγώ στις φωτογραφίες έχω βάλει μόνο ντομάτα και αυτή στο μισό μίγμα, ώστε να έχουμε ποικιλία στη γέυση.

Τέλος από πάνω μοιράζω το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 190oC για 30min -ανάλογα με το φούρνο-μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Βγαίνουν 20 ωραία κομμάτια! Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να φυλάξετε μερικά κομμάτια στην κατάψυξη, για λίγες μέρες, αφού τα συσκευάσετε καλά.




Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.


Κυριακή 10 Μαΐου 2015

Τυρόπιτες στριφτές εύκολες και πολύ νόστιμες!



Η συνταγή μου σήμερα, είναι μιά εύκολη και γρήγορη ιδέα, που αποτελεί μιά πολύ ωραία λύση για ένα βραδυνό με φίλους , αλλά είναι και ένα εξαιρετικό κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο, και τους μεγάλους στη δουλειά!

Το φύλλο που χρησιμοποιώ είναι το έτοιμο φύλλο για πίτες, που είναι πιό χοντρό από αυτό που είναι για γλυκά. Συνήθως οι συσκευασίες έχουν 6 τέτοια φύλλα. Αυτή η συσκευασία θα σας δώσει συνολικά 18 στριφτές πίτες, πράγμα που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε και μερικές στην κατάψυξη για τις επόμενες μέρες.


ΥΛΙΚΑ
Για την γέμιση:
1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγά
1 φλυτζ. φρέσκο γάλα
αλάτι και πιπέρι
70 g βούτυρο
400 g φέτα* τριμμένη με το πηρούνι

Υπόλοιπα υλικά:
1 πακέτο φύλλο για πίτες , χοντρό
ηλιέλαιο και βούτυρο (ή μαργαρίνη) λιωμένα για το άλειμα των φύλλων


* Εννοείται φυσικά πως στη γέμιση εκτός από τη φέτα, να βάλω οτιδήποτε μου αρέσει, σπανάκι και μυρωδικά, ζαμπόν και κίτρινα τυριά, φέτα με ελιές και λιαστή ντομάτα, φέτα και τριμμένο κολοκυθάκι....

Συνήθως προτιμώ την κρέμα με τη φέτα, γιατί έτσι αποτελούν πιό εύκολη λύση για διάφορες ώρες της μέρας, μιάς και η γεύση τους έτσι, είναι πολύ ήπια και απαλή!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχω την κρέμα:
Σε ένα μπωλ, ανακατεύω τα αυγά με το σιμιγδάλι να γίνουν ομοιόμορφο μίγμα. 
Ζεσταίνω το γάλα και το ρίχνω στο μπωλ με τα αυγά και το σιμιγδάλι και ανακατεύω πολύ καλά. 

Ρίχνω όλο το μίγμα ξανά στην κατσαρόλα που έβρασε το γάλα και ανακατεύω συνέχεια, μέχρι να δέσει αρκετά η κρέμα. 

Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.


Όταν κρυώσει αρκετά, προσθέτω και τη φέτα , το αλάτι (αν χρειάζεται) και το πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά.

Λιώνω σε ένα μπωλάκι το βούτυρο (ή μαργαρίνη) με το ηλιέλαιο.

Χωρίζω το φύλλο σε 3 λωρίδες -όπως φαίνεται στη φωτογραφία- γιατί από κάθε φύλλο θα φτιάξω 3 στριφτάρια.

Αλείφω ελαφρά με το μίγμα ηλιέλαιο-βούτυρο και μοιράζω το μίγμα που αντιστοιχεί σε κάθε στριφτό, κατά μήκος του φύλλου και έπειτα τυλίγω πρώτα σχηματίζοντας ένα μακρόστενο ρολό και έπειτα το στρίβω απαλά για να σχηματίζω ένα "σαλιγκάρι". Προσοχή δεν το στρίβω σφιχτά, γιατί υπάρχει ο κίνδυνος να "σπάσει' το φύλλο και να ανοίξει.

Τοποθετώ σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολα, και αλείφω από πάνω με το μίγμα ηλιέλαιο -βούτυρο.

Ψήνω σε αέρα, 180 - 200οC, μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση: Με τη δόση της κρέμας που σας δίνω πιό πάνω, φτιάχνω 12 στριφτά. Τα υπόλοιπα 4 τα φτιάχνω με σκέτη φέτα. Φυσικά αυτό εξαρτάται από το  πόση γέμιση θα βάλετε στο καθένα.







Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.


Τετάρτη 8 Απριλίου 2015

Εύκολο, γρήγορο και πολύ γευστικό τουρσί ψυγείου: Το καλύτερο συνοδευτικό για νηστήσιμα - και όχι μόνο- πιάτα



Πολλές φορές στο ψυγείο μας βρίσκονται διάφορα λαχανικά για αρκετές μέρες, που πιά δεν είναι τόσο φρέσκα για να γίνουν μιά νόστιμη και θρεπτική σαλάτα, αλλά από την άλλη δεν θέλουμε και να τα πετάξουμε, μιάς και δεν έχουν χαλάσει.

Έχοντας ζήσει τα περισσότερα χρόνια της ζωής μου στη Μακεδονία και κυρίως στη Θεσσαλονίκη, έχω θαυμάσει  ιδαίτερα τον τρόπο με τον οποίο η Ποντιακή αλλά και η Πολίτικη Κουζίνα, χρησιμοποιούν και αξιοποιούν εξαιρετικά διάφορα υλικά, όχι μόνο στην πρωτογενή μορφή τους, π.χ. φρέσκα λαχανικά για σαλάτες, αλλά και σε μορφή που τα συντηρούσε πολύ καιρό, όταν πιά είχε περάσει η εποχή τους, και έτσι γινόταν η κατανάλωσή τους εφικτή.

Ένας   από τους τρόπους που μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και να δημιουργήσουμε πραγματικά κάτι αξιόλογο, είναι το να τα φτιάξουμε τουρσί. Μην πάει ο νους σας σε πολύπλοκες και χρονοβόρες διαδικασίες. Σας έχω μιά εύκολη και γρήγορη πρόταση και το καλό είναι πως έχει τόσες παραλλαγές, όσα είναι και τα είδη των λαχανικών.

Το πλεονέκτημα για ένα τουρσί που φτιάχνουμε μόνοι  μας, είναι πως εκτός από το ότι το διατηρούμε για λίγο χρόνο σε πολύ ελαφριά άλμη, οπότε διατηρεί αρκετά θρεπτικά συστατικά,μιας και δεν έχει κονσερβοποιηθεί,  περιέχει σίγουρα πολύ μικρότερες ποσότητες από αλάτι, ξύδι και ζάχαρη από τα αντίστοιχα προϊόντα του εμπορίου.

Στη συνταγη που σας δίνω παρακάτω, έχω χρησιμοποιήσει πραγματικά, τα λαχανικά που είχα στο ψυγείο μου. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε. Κάποιοι συνδυασμοί θα σας αρέσουν σίγουρα περισσότερο από κάποιους άλλους.

Επειδή και γω θα συνεχίσω τις δοκιμές, θα σας ενημερώνω για νέες γεύσεις και συνδυασμούς.

ΥΛΙΚΑ
200g Λάχανο κομμένο όπως για σαλάτα (όχι πολύ λεπτό)
150g Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και μετά στα 4
150g Καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες ή σε julienne (σπιρτόξυλο)
110g Αγγούρι κομμένο σε φέτες ή σε julienne (σπιρτόξυλο)
Άνηθος ψιλοκομμένος

ΑΛΜΗ
1/2 φλυτζ. Ξύδι λευκό από κρασί
1 φλυτζ. νερό
38g Αλάτι
14g Ζάχαρη
Κόλιανδρος, Πολύχρωμα πιπέρια, Πιπερίτσες καυτερές αποξηραμένες ή Μπούκοβο

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα μεγάλη, βάζω πρώτα τα υλικά της άλμης και τα αφήνω να βράσουν για 5 min. 

Κατόπιν προσθέτω όλα τα λαχανικά, κατα σειρά "σκληρότητας", δηλ. αρχίζω απο το πιό σκληρό (αυτό που βράζει σε περισσότερο χρόνο ) και τελειώνω με το πιο μαλακό (αυτό που βράζει πιό γρήγορα).

Στη δική μου συνταγή η σειρά με την οποία τα πρόσθεσα στην αλμη είναι :
Κρεμμύδι, Καρότο, Αγγούρι, Λάχανο.
Σε κάθε προσθήκη περιμένω 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά το λαχανικό που έχω προσθέσει τελευταίο και μετά συνεχίζω με το επόμενο.

Όταν τελειώσω με το τελευταίο λαχανικό, αφήνω κλείνω τη φωτιά, αφήνω μερικά λεπτά να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί, περιμένω να κρυώσει και το φυλάω σε γιάλινο βάζο στο ψυγείο, για 15- 20 μέρες.

Για να το χρησιμοποιήσω το στραγγίζω από το υγρό, του προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και αν θέλω λίγο φρέσκο μαϊδανό ή άνηθο ψιλοκομμένο. 

Είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για όσπρια,ψάρι αλλά και για κρέας.

Θα σας δώσω σε επόμενη ανάρτηση, και νέες ιδέες για τη χρήση του.



Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Τρίτη 7 Απριλίου 2015

Γίγαντες φούρνου, με σπανάκι και αρωματικά: Η πιό νόστιμη και ολοκληρωμένη εκδοχή των οσπρίων!!!


Οι γίγαντες είναι, κατά τη γνώμη μου, το πιό περίεργο και ενδιαφέρον όσπριο. Παρόλο που μοιάζουν τόσο με τα φασόλια, έχουν μιά ιδιαίτερη "ένταση" λόγω του μεγέθους τους , αλλά και μιά πιό πλούσια γεύση!

Υπάρχουν πολλές συνταγές με γίγαντες. Για μένα η κορυφαία είναι αυτή που θα σας παρουσιάσω σήμερα, που  είναι ο συνδυασμός τους με σπανάκι. Και φυσικά με πολλά αρωματικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο σπανάκι , αλλά ΠΡΟΣΟΧΗ: αν χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο, να είναι αυτό που είναι σε ολόκληρα φύλλα, ΟΧΙ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ. Το σπανάκι πρέπει να είναι όσο γίνεται πιό κοντά στο φρέσκο, αλλιώς χάνει σε γεύση και υφή όλη η σύνθεση.

ΥΛΙΚΑ
500g γίγαντες (που έχω αφήσει για μιά νύχτα σε νερό να φουσκώσουν)
2 κονκασέ ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια
2 σκ.σκόρδο τριμμένες
1 Κ. πελτές 
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 Ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι και κόκκινη γλυκιά πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω τους γίγαντες  μέχρι να μαλακώσουν και μετά τους βγάζω σε ένα μεγάλο μπωλ με το υγρό τους. 
Σωτάρω το κρεμμύδι με το σκόδο σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν λίγο και μετά προθέτω τη ντομάτα και τον πελτέ, αλάτι πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνω τη σάλτσα να πάρει μιά βράση , προσθέτω τους γίγαντες, χωρίς το υγρό τους, αφήνω να βράσουν μέσα στη σάλτσα για 5 Min, και αποσύρω από τη φωτιά. 

Σε ένα μεγάλο ταψί, βάζω το σπανάκι, κόβοντάς το σε κομμάτια μεγάλα (φάρδους 3-4 cm) αν είναι φρέσκο. Το κατεψυγμένο (σε φύλλα) είναι ήδη κομμένο.
Από πάνω μοιράζω τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύω καλά μαζί με αλάτι και πιπέρι, να μοιραστούν πολύ καλά στη μάζα του σπανακιού.
Από πάνω ρίχνω τους γίγαντες με τη σάλτσα τους. 
Αλατίζω λίγο τους γίγαντες -με προσοχή να μην γίνουν πολύ αλμυροί- και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο.
Αν χρησιμοποιήσω σπανάκι φρέσκο, προσθέτω και μερικές κουταλιές από το υγρό που έβρασαν οι γίγαντες. Αν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο δεν χρειάζεται , γιατί ήδη περιέχει αρκετό.

Ψήνω σε αντιστάσεις πάνω κάτω σε δυνατό φούρνο (250 οC), περίπου για μιά ώρα -ανάλογα με το φούρνο.


Το φαγητό είναι έτοιμο, όταν δεν υπάρχουν υγρά στο ταψί και οι γίγαντες όπως και το σπανάκι είναι όλα βρασμένα και οι γίγαντες έχουν ελαφρώς ξεροψηθεί.

Είναι εξαιρετικό και ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.





Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.