Dip φέτας με φρέσκα αρώματα δυόσμου και βασιλικού και Dip τόνου

Dip φέτας με φρέσκα αρώματα δυόσμου και βασιλικού και Dip τόνου 

Τα dips είναι μιά πολύ γευστική και γρήγορη λύση για ένα βράδυ με φίλους. Συνοδεύουν εξαιρετικά τόσο ένα ποτήρι κρασί , όσο και μιά μπύρα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, καρότα και πιπεριές κόκκινες και πράσινες όλα κομμένα σε μπαστουνάκια) αλλά και με ποικιλία από κριτσίνια και κρακεράκια.
Ακόμη τα δύο αυτά είδη συγκεκριμένα, μπορούν πολύ καλά να χρησιμοποιηθούν  και σαν dressings πάνω από μιά πράσινη σαλάτα.

Dip φέτας : Είναι ένα ελαφρύ και πολύ αρωματικό μίγμα, όπου η γεύση της φέτας δεν κυριαρχεί αλλά δημιουργεί μιά ωραία βάση .

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ DIP ΦΕΤΑΣ
300g Φέτα
2-3 Κ . ελαιόλαδο
Φρέσκος δυόσμος και βασιλικός
Μισό γιαούρτι στραγγιστό 2%
Αλάτι (αν χρειάζεται λίγη ενίσχυση η φέτα)
Ξύσμα λεμονιού (αν υπάρχει διαθέσιμο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο multi βάζω τη φέτα θρυμματισμένη χοντρά με το πιρούνι, προσθέτω το λάδι και μερικά φύλλα δυόσμου και βασιλικού που προηγουμένως έχω πλύνει καλά και έχω ψιλοκόψει. Κάνω το μίγμα ομογενές και αν χρειαστεί προσθέτω λίγο λάδι ακόμη, ώστε να γίνει κρέμα. Αφαιρώ τα μαχαίρια από το multi και προσθέτω το γιαούρτι. Ανακατεύω καλά και προσθέτω το αλάτι (αν χρειάζεται) και το ξύσμα λεμόνι (αν επιθυμώ). Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης και ανάλαφρη, γιατί στο ψυγείο θα σφίξει λίγο περισσότερο. Αν  είναι ήδη λίγο σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη γιαούρτι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: 

Συχνά, αντί κάθε φορά που χρειάζομαι αρωματικά (π.χ. δυόσμο και βασιλικό) να ψιλοκόβω φυλλαράκια, μιά φορά τη βδομάδα περνάω στο multi μιά καλή ποσότητα αρωματικών με λίγο ελαιόλαδο , σχηματίζοντας μιά πάστα, την οποία συντηρώ στο ψυγείο, σε γυάλινο βαζάκι , φροντίζοντας να είναι πάντα η επιφάνεια του μίγματος , καλυμμένη από ελαιόλαδο. Στην παραπάνω συνταγή αυτή χρησιμοποίησα.



Dip τόνου: Είναι ένα πολύ γευστικό μίγμα με έντονη και καθαρή τη γεύση του τόνου.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ DIP ΤΟΝΟΥ
1 κονσέρβα τόνου φιλέτο σε ηλιέλαιο
3-4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
2 κ. κάπαρη (σε άλμη)
1/2 - 3/4 φλυτζάνι μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο multi βάζω τα 3 πρώτα υλικά και τα δουλεύω για λίγο , μέχρι να γίνει μιά πάστα με κρεμώδη υφή. Βγάζω τα μαχαίρια του multi και προσθέτω μέσα στο δοχείο τη μαγιονέζα και ανακατεύοντας προσεκτικά να ομογενοποιηθεί. Αφήνω τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο να δέσει.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ:
1 C =1 κούπα μέτρησης (220-240m)
1K.= 1 Kουταλιά σούπας κοφτή (=15ml) 
1κ. = 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό (=5ml)

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Γαύρος Μαρινάτος, Αρωματικός ή Πικάντικος : το καλύτερο μεζεδάκι του Καλοκαιριού!!!

Η σημερινή μου συνταγή είναι χαρακτηριστική του Ελληνικού Καλοκαιριού, μια συνταγή που καταφέρνει να κλείσει σε ένα βαζάκι, το άρωμα της θάλασσας, των διακοπών, της Ελλάδας! 

Η διαδικασία πολύ εύκολη, η γεύση αξεπέραστη και οι συνδιασμοί με τους οποίους μπορούμε να προσφέρουμε τον γαύρο μας, ατελείωτοι!

ΥΛΙΚΑ
2 Kg γαύρος ολόφρεσκος, μεσαίου μεγέθους (καλύτερα μικρότερος παρά μεγάλος)
1 μπουκάλι (200ml) ξύδι από κρασί (κόκκινο ή άσπρο)
10-12 Κ. αλάτι
Ελαιόλαδο (για τα βάζα)

Αρωματικά: 
Φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού, πιπερίτσες καυτερές, σκόρδο κομμένο φετάκια, μαϊδανό....
....Και αρκετή υπομονή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Καθαρίζω τον γαύρο κόβοντας το κεφάλι και βγάζοντας τα εντόσθια. Πλένω καλά και τοποθετώ σε σουρωτήρι. Ξαναπλένω και τοποθετώ σε ένα μεγάλο -γιάλινο κατά προτίμηση - δοχείο που κλείνει πολύ καλά.

Πασπαλίζω με το αλάτι και από πάνω περιχύνω με το ξύδι, φροντίζοντας να είναι καλυμένος όλος ο γαύρο με το υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη ξύδι.

Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα 24ωρο, να "ψηθούν" τα ψάρια από το αλάτι και το ξύδι.

Είναι έτοιμα, όταν η σάρκα τους είναι λευκή και σφιχτή. Αν δεν είμαστε βέβαιοι ή τα ψάρια είναι λίγο μεγάλα, αφήνουμε μερικές ώρες ακόμη.

Είναι καλύτερα να μήν τα αφήσουμε στο αλάτι και το ξύδι περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο.

Όταν έχουν "ψηθεί", τα στραγγίζω καλά, τα βάζω σε ένα σουρωτήρι και  ανοίγω κάθε γαυράκι από την κοιλιά, από πάνω μέχρι κάτω, ώστε να μπορέσω να αφαιρέσω το κόκκαλο , και έτσι να μείνει φιλέτο. 

Προσέχουμε ιδιαίτερα να μην καταστρέψουμε τα ψαράκια. Αν το κόκκαλο δεν βγαίνει εύκολα, κατα πάσα πιθανότητα δεν έχει ολοκληρωθεί το "ψήσιμο" στο ξύδι και το αλάτι, οπότε σφήνω για λίγο ακόμη.

Τοποθετώ πάλι στο σουρωτήρι, μέχρι να ολοκληρώσω το φιλετάρισμα και πιέζω ελαφρά τα γαυράκια, ώστε να βγούν τα επιπλέον υγρά.

Τοποθετώ όμορφα και τακτικά σε βαζάκια αποστειρωμένα, βάζοντας κάθε τόσο ανάμεσα και τα αρωματικά που έχω επιλέξει.

Οι γεύσεις που έφτιαξα εγώ είναι δύο. Στο ένα βαζάκι τοποθέτησα φυλλαράκια Αγειορίτικου βασιλικού, που δίνουν ένα αξεπέραστο λεπτό και δροσερό άρωμα και στο άλλο έβαλα φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μπορείτε να βάλετε και πιπερίτσες καυτερές), σκορδάκι ψιλοκομμένο και φυλλαράκια μαϊδανού, για μιά γεύση πιό έντονη και ελαφρά πικάντικη.

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο. Εχω δεί πολλές φορές συνταγές αντίστοιχες που προτείνουν ηλιέλαιο που είναι αλήθεια δεν "παγώνει" στο ψυγείο σαν το ελαιόλαδο, αλλά εγω προτιμώ να παιδεύομαι λίγο με το ελαιόλαδο παρά να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο. Και σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο. Η γεύση του προφανώς και δεν συγκρίνεται.

Δοκιμάστε τη συνταγή, το καλοκαίρι παίρνει άλλη διάσταση με ένα ουζάκι ή τσιπουράκι που συνοδεύεται από τον δικό σας, σπιτικό και πεντανόστιμο μαριναρισμένο γαύρο.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Πιτούλες με κιμά εύκολες και γρήγορες -με τη ζύμη ψωμιού! Η πιό νόστιμη λιχουδιά για το Σαββατοκύριακο!

Όπως πολλές φορές έχω αναφέρει, τα ζυμάρια είναι από τα αγαπημένα μου υλικά για να φτιάχνω διάφορες νοστιμιές. Η ζύμη ψωμιού που έχω ήδη ανεβάσει στο blog (σε δύο παραλλαγές), είναι ιδανική για τη σημερινή μου συνταγή. 

Μπορείτε να φτιάξετε -με όποια από τις δύο ζύμες ψωμιού που σας έχω δώσει-μιά δόση ζυμαριού και με το μισό να φτιάξετε ένα ωραίο καρβελάκι ψωμιού και με το  
υπόλοιπο να φτιάξετε μερικές ωραίες πιτούλες με κιμά ή με μιά απλή γέμιση με τυριά και λαχανικά ή ακόμη και μόνο με ψητά λαχανικά (φέτες από μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές πολύχρωμες, ροδέλες κρεμμύδι και ότι άλλο φανταστείτε.)


ΥΛΙΚΑ 
1/2 δόση από όποια από τις δύο ζύμες ψωμιού σας έχω δώσει
250g κιμά μοσχαρίσιο 
2 κουταλιές πάστα ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σκόνη, ελάχιστο chili ή tabasco
Κρεμμύδια λευκά ροδέλες  
Φέτες ντομάτας ή ντοματίνια κομμένα
Τρυφερά φύλλα από σπανάκι 
Ελαιόλαδο 
Αλάτι και Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σωτάρω τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι.
Προσθέτω τα μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο και την πάστα ντομάτας . Αφήνω 3-4 λεπτά και προσθέτω λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι), σκεπάζω και αφήνω τον κιμά να βράσει, μέχρι να μαλακώσει. 
Δοκιμάζω για αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσει, ταιριάζει πολύ να είναι λίγο πικάντικη η γεύση.
Αφήνω να κρυώσει και μοιράζω τη ζύμη που έχω ετοιμάσει σε κομμάτια των 100g περίπου. 
Ανοίγω κάθε κομμάτι σε μακρόστενο "φύλλο" και το τοποθετώ πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη λαδόκολα.
Μοιράζω στην επιφάνεια το μίγμα του κιμά -περίπου 50-60g και προσθέτω αν θέλω και ροδέλες κρεμμύδι.
Το βάζω στο φούρνο σε 300oC -πάνω κάτω αντιστάσεις- και σε 10-12 min είναι έτοιμο.
Φυσικά αν θέλω προσθέτω και τυρί κίτρινο που λιώνει ή mozzarella.
Είναι πραγματικά μιά νοστιμιά που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και που θα τη φτιάξετε σύμφωνα με το γούστο του καθενός!  

  
 
  
 Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Εύκολη, γρήγορη και ελαφριά τάρτα με καλαμπόκι, και βάση με ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής !!!

Η τάρτα αυτή είναι μιά πολύ εύκολη και γρήγορη, ιδιαίτερα ελαφριά αλλά και πολύ πολύ νόστιμη! 

Η Βάση της καταρχήν, είναι αρκετά ιδιαίτερη γιατί φτιάχνεται με αλεύρι ολικής (ή και πολύσπορο) και ελαιόλαδο. Αυτό, δίνει από την αρχή στην συγκεκριμένη συνταγή μιά ιδαίτερη αξία, και καταρίπτει το μύθο της τάρτας με τη βουτυρένια ζύμη, που είναι μεν νόστιμη, αλλά και αρκετά ενοχοποιημένη!

Όσο για τη γέμιση, τα βασικά της συστατικά είναι το καλαμπόκι και τα τυριά , και αντί για την κρέμα γάλακτος που συχνά χρησιμοποιούμε στις τάρτες, περιέχει φρέσκο γάλα. 

Είναι ακόμη μιά τάρτα που γρήγορα μπορούμε να φτιάξουμε, με υλικά που λίγο πολύ όλοι έχουμε στο σπίτι (τυριά, κονσέρβα καλαμπόκι, γάλα και αυγά).

Τα βήματα που ακολουθούμε είναι τα κλασσικά για την παρασκευή μιάς τάρτας: Προψήσιμο της άδειας ζύμης  και μετά γέμισμα και τελικό ψήσιμο .

Εγώ συχνά φτιάχνω βάσεις τάρτας, και τις αποθηκεύω ψημένες στον καταψύκτη, έτσι ώστε να μπορώ σε ελάχιστο χρόνο να φτιάξω μιά τάρτα. (Χρειάζονται μόνο προσοχή στην αποθήκευση, για να μη σπάσουν).

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
1 1/2 φλυτζ. αλεύρι ολικής ή πολύσπορο
1 1/2 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. αλάτι
2/3 φλυτζ.  ελαιόλαδο
10 Κ. κρύο νερό
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
 Σε ένα μεγάλο μπωλ, αναμιγνύω όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμάρι σχετικά μαλακό. 
Ανοίγω με τον πλάστη σε λαδόκολα και καλύπτω με τη ζύμη μιά φόρμα γιά τάρτες, περίπου 22-24cm.

Τρυπάω τη βάση με ένα πηρούνι και στρώνω με λαδόκολα το εσωτερικό της τάρτας. Επάνω τοποθετώ ρύζι ή όσπρια και αφήνω να ψηθεί στο φούρνο περίπου 20-30min, σε 180oC ,μέχρι να πάρει χρώμα, αλλά χωρίς να ψηθεί τελείως.

Αφήνω λίγο στην άκρη να γίνει χλιαρή και ετοιμάζω τη γέμιση. 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 1/2 φλυτζ. τυριά  τριμμένα (Gouda, γραβιέρα και φέτα περίπου σε ίσες αναλογίες) (Φυσικά για πιό πλούσια γεύση μπορουμε να βάλουμε λίγα τυριά ακόμη)
3 Αυγά
1 φλυτζ. γάλα (ή άν θέλετε κρέμα γάλακτος)
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένη καλά
Αλάτι, πιπέρι
4 φέτες ντομάτας κομμένες στα 2 (δηλ. 8 μισές φέτες)
Θυμάρι
λίγο Σκληρό τυρί ή παρμεζάνα  για την επιφάνεια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Απλώνω στη επιφάνεια της τάρτας τα 2/3 των τυριών. Από πάνω μοιράζω το καλαμπόκι.
Καλύπτω με τα υπόλοιπα τυριά και μοιράζω τις φέτες τις ντομάτας.
Αλατίζω λίγο τις ντομάτες και πασπαλίζω λιγο φρέσκο θυμάρι.
Από πάνω ρίχνω χτυπημένο ελαφρά, το μίγμα των αυγών με το γάλα (που αλατίζω επίσης λίγο) και το μοιράζω σ' όλη την επιφάνεια.
Τέλος , πασπαλίζω με ελάχιστη παρμεζάνα ή σκληρό τυρί.
Ψήνω στο φούρνο σε 175oC, περίπου για 30-40 min περίπου (ανάλογα με το φούρνο), ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φαίνεται πως έχουν δέσει όλα τα υγρά.
 Αφήνουμε να γίνει χλιαρή για 15-20 min και σερβίρουμε.

 
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Εύκολο ,γευστικό και ιδιαίτερα "ευεργετικό" dip παντζάρι -με συγκλονιστικό φούξια χρώμα- και χειροποίητα κριτσίνια!!!

Το ότι μου αρέσουν τα dips, είναι φανερό, αρκεί να δεί κανείς πως ήδη στις συνταγές μου περιλαμβάνονται αρκετά. Για τις άλλες προτάσεις μου για dips, μπείτε στη διεύθυνση:  http://christiespicnic.blogspot.gr/2013/11/dip-dip.html

Θεωρώ πως είναι από τα πιό εύκολα ορεκτικά, που μπορεί να φτιάξω πολύ γρήγορα ακόμη και για καλεσμένους της τελευταίας στιγμής. Αρκεί βέβαια να έχω κάποια βασικά υλικά στις προμήθειές μου, πράγμα που φροντίζω όσο μπορώ.

Φυσικά είναι και ένα ορεκτικό που φτιάχνω συχνά για το καθημερινό μου τραπέζι μιάς και συνδιάζεται πολύ ωραία με ένα ψητό κρέας ή ακόμη και με αυγά τηγανιτά ή βραστά για ένα εύκολο και γρήγορα βραδινό.

Τα dips ακόμη, είναι μιά πολύ καλή λύση για ένα ποτήρι κρασί ή σαν ορεκτικό για να ξεκινήσει ένα φιλικό γεύμα ή δείπνο. Μιά καλή ιδέα είναι και δύο ή τρία από αυτά, κυρίως όταν έχω περισσότερα άτομα, οπότε μπορώ να στήσω μιά όμορφη πιατέλα  ή να χρησιμοποιήσω το ειδικό σκεύος με τα χωρίσματα και με τη συνοδεία λαχανικών, αλλά και διάφορων αρτοσκευασμάτων , όπως κριτσίνια, μπουκίτσες ψωμάκι, παξιμαδάκια να φτιάξω ένα όμορφο , οικονομικό και ιδιαίτερα γευστικό συνοδευτικό για ένα ποτό!

Το σημερινό μου dip, είναι όπως ήδη ανέφερα από παντζάρι, πράγμα που του δίνει δύο εξαιρετικά πλεονεκτήματα: καταρχήν έχει σαν βασικό συστατικό του ένα εξαιρετικά πολύτιμο και ευεργετικό λαχανικό. Το παντζάρι έχει μιά πληθώρα πολύτιμων συστατικών, που εκτός από την έντονα ανιοξειδωτική του δράση, του δίνουν και πολλά θρεπτικά συστατικά αλλά και κάνει καλό σε μιά σειρά παθήσεων όπως η υπέρταση, μειώνει τη χοληστερίνη, βοηθάει στην αντιμετώπιση υπατικών παθήσεων και πολλά άλλα.

Στην συνταγή αυτή λοιπόν , έχω συνδιάσει το παντζάρι με φέτα , ελαιόλαδο και γιαούρτι. Νομίζω πως λίγες φορές σε μιά τόσο ευχάριστη γεύση συναντιούνται τόσο σπουδαίες πηγές ενέργειας και καλής υγείας.

Παρότι στην αγορά (στα μεγάλα SM) κυκλοφορούν και έτοιμα βρασμένα πατζάρια ολόκληρα, ή κομματάκια σε κονσέρβα, εγώ προτιμώ να τα βράζω μονη μου, γιατί μου φαίνεται πως η γεύση τους είναι πολύ καλύτερη και σαφώς λιγότερο γλυκιά. Ωστόσο, μιά καλή ιδέα είναι να έχουμε στο ντουλάπι μας μιά κονσέρβα πατζάρια, που μπορεί μέσα σε λίγα λεπτά να μας βοηθήσει να φτιάξουμε το dip αυτό, χωρίς να χάσουμε καθόλου χρόνο.

ΥΛΙΚΑ
200g Παντζάρια βρασμένα (2 τεμ μέτρια )
170 g φέτα
40 g ελαιόλαδο
ελάχιστο σκόρδο αποξηραμένο (προαιρετικό)
3-4g αλάτι (ανάλογα με την αλμυρότητα της φέτας)
1-2 Κ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
Μαϊδανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο multi πολτοποιώ τα παντάρια που έχω βράσει και έχω αφήσει να κρυώσουν τελείως, και προσθέτω τη φέτα και το ελαιόλαδο. Πολτοποιώ το μίγμα και αν χρειάζεται προσθέτω αλάτι. 

Μέσα στο multi αναμιγνύω το γιαούρτι με ένα κουτάλι (δεν χτυπάω) και όταν έχει τη γεύση που με ικανοποιεί, μεταφέρω σε ένα σκεύος που κλείνει καλά και τοποθετώ στο ψυγείο για λίγες ώρες, να δέσουν οι γεύσεις.

Το χρώμα που θα πάρει το μίγμα μόλις προστεθεί και το γιαούρτι είναι πραγματικά συγκλονιστικό, μιάς και τα πατζάρια περιέχουν μιά από τις πιό έντονες φυτικές χρωστικές που υπάρχουν.

Στην επόμενη δημοσίευση, ακολουθεί η συνταγή για τα κριτσίνια της εικόνας...


και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Arancini ή Νόστιμες Μπαλίτσες ρυζιού!!!

Νόστιμα και τραγανά Arancini!

Η συνταγή μου σήμερα είναι καθαρόαιμη ..."Italiana". Τα Arancini (πορτοκαλάκια), είναι μπαλίτσες φτιαγμένες από ρύζι μαγειρεμένο έτσι , ώστε να μην είναι σπυρωτό, στο οποίο μπορώ να προσθέσω μια μεγάλη ποικιλία υλικών, από τυριά (απαραίτητα) μέχρι αλλαντικά και λαχανικά.

Συχνά στο Ιταλικό τραπέζι τα arancini ή soupli , γίνονται με το ρύζι της προηγούμενης μέρας, προσθέτοντας σίγουρα mozzarella ψιλοκομμένη αλλά και πολλά άλλα τυριά κρεμώδη - όπως gorgonzolla και μη όπως παρμεζάνα σε  μια

ισορροπία γεύσεων που είναι καθαρά προσωπική υπόθεση.

Η δική μου συνταγή έγινε με το χθεσινό ρύζι , που έβρασε με μια ποικιλία λαχανικών και χύλωσε ελαφρά - κάπως σαν ριζότο.

ΥΛΙΚΑ

3 φλυτζάνια έτοιμο ,μαγειρεμένο ρύζι 

100g φέτα τριμμένη

100g mozzarella ψιλοκομμένη

100g gouda τριμμένη

Αλάτι και Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πανάρισμα:

250g φρυγανιά τριμμένη

3 αυγά

Νερό, αλάτι και πιπέρι

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το ρύζι και τα τυριά και ανακατεύω πολύ καλά να μοιραστούν παντού όλα τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

Για να είναι τα Arancini ζουμερά και κρεμώδη μετά το τηγάνισμα, φροντίζουμε η σύσταση του μίγματος να είναι αφενός λόγο λασπώδης αλλά να πλάθεται σε μπαλάκια, που κρατάνε το σχήμα τους.

Αφού τα φτιάξουμε λοιπόν σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού - εξ ου και το όνομα Arancini (πορτοκαλάκια), τα βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσουν. 

Μετά τα βγάζουμε και τα πανάρουμε με την παρακάτω διαδικασία:

Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρά τα αυγά με λίγο νερό (2-3 Κ.) και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε άλλο μπολ, βάζω τη φρυγανιά.

Ρίχνω μία μία τις μπαλίτσες στο αυγό και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, τις γυρίζω ώστε να καλυφθούν απ΄όλες τις πλευρές με το αυγό.

Αμέσως μετά τις ρίχνω στο μπολ με τη φρυγανιά και πάλι φροντίζω να τις καλύψω απ' όλες τις πλευρές με τη φρυγανιά.

Είναι προτιμότερο να κάνω διπλό πανάρισμα, περνώντας και δεύτερη φορά τα Arancini από το αυγό και τη φρυγανιά, ώστε να σχηματίσουν μια τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα.

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Σε μέτριο βαθύ κατσαρολάκι, βάζω το σπορέλαιο να κάψει και όταν είναι έτοιμο, ρίχνω τις μπαλίτσες 5 κάθε φορά και χαμηλών λίγο τη φωτιά, για να μην αρπάξουν, αλλά να ψηθούν μέχρι μέσα.

Όταν ροδοκοκκινήσουν, είναι έτοιμες . Σερβίρονται σαν ορεκτικό ή πρώτο πιάτο ή μεζεδάκι για κρασί και μπύρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr