Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σούπες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σούπες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη 3 Φεβρουαρίου 2022

Καταπληκτική σούπα με καλαμπόκι (και όχι μόνο) από την Ν. Ορλεάνη!


Πριν μερικά χρόνια, είχα την χαρά, να επισκεφθώ την πολιτεία της Λουϊζιάνα, προσκεκλημένη της Tabasco, με τις γνωστές και εξαιρετικές καυτερές sauces. 
'Ηταν μιά εξαιρετική εμπειρία και μιά φιλοξενία καταπληκτική, που είχε σαν αποτέλεσμα, να μπορέσω μέσα σε λίγες μέρες, να πάρω μιά γεύση (κυριολεκτικά και μεταφορικά), από την εξαιρετική αυτή περιοχή με την καταπληκτική κουλτούρα και την πολύ ξεχωριστή ατμόσφαιρα. 

Η φιλοξενία περιλάμβανε, όπως φαντάζεστε, πολύ και εξαιρετικό φαγητό, που με ενθουσίασε.

Η γαστρονομική κουλτούρα της Ν. Ορλεάνης είναι από τις πιό πλούσιες των Ηνωμένων Πολιτειών με δύο ξεχωριστές μαγειρικές τάσεις την Cajun (αστική μαγειρική) και την Creole (της εξοχής). Κατά την άποψή μου -από όσο μπόρεσα να δοκιμάσω- εξαιρετικές και οι δύο. 

Σε επόμενη ευκαιρία θα ανεβάσω και άλλες συνταγές της περιοχής, που μου είναι πολύ συμβατές με την Ευρωπαϊκή γεύση, εκτός από το ότι είναι αρκετά πικάντικες, έως καυτερές, προφανώς λόγω του ότι η πόλη ιδρύθηκε από τους Γάλλους.

Ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα του Αμερικάνικου Νότου είναι, ως γνωστόν, το καλαμπόκι. Η σημερινή μου λοιπόν συνταγή είναι μιά εξαιρετική σούπα που δοκίμασα στο ταξείδι μου αυτό και που όταν γύρισα, έφτιαξα αμέσως και έχει γίνει από τότε, ένα από τα πιό αγαπημένα μας πιάτα.

Είναι πολύ εύκολη, αρκετά γρήγορη και πολύ πολύ νόστιμη!

ΥΛΙΚΑ
3 Κ. ελαιόλαδο
3 Κ. βούτυρο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 C (=1 φλυτζ.) καρότα σε μικρά κυβάκια
1/2 C σέλερυ ψιλοκομμένο (μόνο τα σκληρά, χωρίς φύλλα)
2 μικρές πατάτες σε μικρά κυβάκια
3 C καλαμπόκι κατεψυγμένο
1/3 C αλεύρι
4 C ζωμό κοτόπουλο (σπιτικό ή έτοιμο με 3 κύβους και 4 C νερό χλιαρό
250 ml κρέμα γάλακτος light
Cajun seasoning ή αλάτι, πιπέρι καγιέν, σκόρδο σκόνη, θυμάρι
Προαιρετικά: 2-3 φέτες bacon ψιλοκομμένες και ψημένες, ώστε να είναι τραγανά τα κομματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε κατσαρόλα φαρδειά, σωτάρω το κρεμμύδι με τα καρότα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Προσθέτω και το σέλερυ. Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω καλά, αφήνοντάς το να "ψηθεί" γιά λίγο, και μετά ρίχνω τον ζωμό σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια. Τέλος προσθέτω και τις πατάτες με το καλαμπόκι.

Αφήνω σε μέτρια φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, να βράσουν τα λαχανικά, περίπου 30min. Δοκιμάζω, να έχουν βράσει τα λαχανικά. Προσθέτω την κρέμα και αφήνω να πάρει μιά βράση. Τέλος προσθέτω και τα μπαχαρικά. Δοκιμάζω και αν χρειαστεί συμπληρώνω λίγα ακόμη.

H σούπα γίνεται αρκετά πηχτή και αν θέλετε, μπορείτε να περάσετε λίγη ποσότητα από το multi, ώστε να είναι ακόμη πιό κρεμώδης.
Όταν τη σερβίρω, προσθέτω από πάνω μερικά κομματάκια από το τραγανό bacon, αν θέλω.

Πολλές φορές σερβίρω τη σούπα σε ατομικά μπωλάκια από καρβελάκια ψωμιού που έχω φτιάξει από την προηγουμένη. Στην περίπτωση αυτή, κόβω το καπάκι του ψωμιού και αφαιρώ από το εσωτερικό του, το μεγαλύτερο μέρος της ψίχας, προσέχοντας να μην ανοίξω τρύπα στο καρβελάκι μου.

Αλειφω με ελαιόλαδο την εξωτερική επιφάνεια από το ψωμάκι, και το ψήνω σε 200oC για 10 min, να γίνει τραγανό. Γεμίζω με τη σούπα και σερβίρω. Το καρβελάκι είναι το τέλειο συνοδευτικό για τη σούπα αφού όσο μειώνεται η ποσότητα της σούπας, μπορεί κανείς να αρχίσει να τσιμπάει το καρβελάκι του.



Κυριακή 26 Δεκεμβρίου 2021

Καροτόσουπα Βελουτέ. Μιά εκλεπτυσμένη καθημερινή γεύση!

Οι σούπες είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κυρίως όταν ο καιρός είναι κρύος, είναι νομίζω το ιδανικό πιάτο, που ζεσταίνει όχι μόνο το στομάχι αλλά και την ψυχή μας!
Όμως όταν μαγειρεύω  σούπες συχνά, βρίσκω απαραίτητο να έχουν μιά ποικιλία στη γεύση και γιατί όχι και στην εμφάνισή τους. Έτσι η κάθε σούπα έχει την δική της προσωπικότητα εκτός από την ξεχωριστή γεύση της.
Η σημερινή μου συνταγή είναι αποτέλεσμα ενός λάθους. Ενός λάθους στην αγορά λαχανικών που με "φόρτωσε" με λίγα καρότα παραπάνω από αυτά που θα καταναλώναμε σε κανονικές συνθήκες. Έτσι λοιπόν προέκυψε και η καροτόσουπα.
Τα υλικά απλά και η διαδικασία εύκολη.

ΥΛΙΚΑ
 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
550 g καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 4-5 cm
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα κομμένο σε χοντρές φέτες
3 Κουταλιές σούπας Σέλερυ κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 φλυτζάνια ζωμός κότας ή λαχανικών σπιτικός ή 3 φλυτζάνια νερό και 3 κύβους κότας
Ginger σκόνη ή φρέσκο
Χυμό από 1-2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό λεμόνι
ΑΛλάτι 
Πιπέρι
Κατίκι ή Κρέμα γάλακτος (light) για το σερβίρισμα 
Chives ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Κρουτόνς σπιτικά για το σερβίρισμα 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σωτάρω σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για λίγο και προσθέτω τα καρότα και το σέλερυ. Αφήνω λίγο να σωταριστούν και προσθέτω 2 φλυτζάνια νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα ή κλειστή χύτρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν είναι έτοιμα, πολτοποιώ τα λαχανικά με την ράβδο και προσθέτω το ξύσμα πορτοκάλι, το χυμό πορτοκάλι και το ginger.
Αφήνω να βράσει λίγο όλο το μίγμα και δοκιμάζω αν χρειάζεται κάτι. Προσθέτω τέλος και το χυμό λεμόνι μέχρι να γίνει γευστική η σούπα.
Σερβίρω στα πιάτα και προσθέτω μιά κουταλιά κατίκι ( ή λίγη κρέμα γάλακτος ) και λίγο ψιλοκομμένο chives.
Είναι γευστική και πολύ ελαφριά.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Δευτέρα 15 Φεβρουαρίου 2021

Τραχανάς σούπα βελουτέ με δυο υπέροχα dips και σπιτικά κρουτον! Ο καλύτερος τρόπος να ζεσταθούμε!!!!



Καλημέρα!!!!!!! Σήμερα η μέρα είναι αρκετά κρύα και μετά από ένα βαρύ κρύωμα που είχα -και με κράτησε μακριά από το picnic-  είμαι σε διάθεση να σας προτείνω την πιο εύκολη , θρεπτική αλλά και θερμαντική σούπα του χειμώνα. Τον τραχανά. 

Σχεδόν σε κάθε μέρος της Ελλάδας γίνεται και με άλλη σύνθεση , αλλά οι δύο βασικές του κατηγορίες είναι ο γλυκός και ο ξινός. Προσωπικά μου αρέσουν και οι δύο τύποι, αλλά επειδή η κόρη μου δεν συμπαθεί τον ξινό - όπως νομίζω και τα περισσότερα παιδιά- συνήθως μαγειρεύω τον γλυκό.

Επειδή δε στα παιδιά κυρίως φαίνεται κάπως "απλοϊκό" φαγητό, τον συνοδεύω πάντα με σπιτικά κρουτόν. Σήμερα σας τον προτείνω με τη συνοδεία δύο dips, για να διαλέξετε ή για να τα φτιάξετε και τα δύο και να αποτελέσουν μιά ωραία ιδέα για ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ με φίλους .

Η συνταγή των Dips (Dip Φέτας με φρέσκα αρώματα δυόσμου και βασιλικού και Dip τόνου) ακολουθεί στην αυριανή μας ανάρτηση.

Τραχανάς σούπα βελουτέ με σπιτικά κρουτόν

ΥΛΙΚΑ:

2 φλυτζάνια Τραχανάς γλυκός ή ξινός
2-2,5 λίτρα Νερό (ή 1,5 λίτρο Νερό και 1 λίτρο Ζωμός κοτόπουλο) (έτοιμος ή σπιτικός)
Αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζω να βράσει το νερό με το ζωμό κοτόπουλου. Προσθέτω αλάτι με προσοχή γιατί ο ζωμός περιέχει αρκετό αλάτι. Αφήνω 15- 20 min να βράσει, δοκιμάζω και όταν είναι έτοιμος κλείνω τη φωτιά. Με τη ράβδο ή ένα μπλέντερ πολτοποιώ να γίνει σαν κρέμα. Εγώ πάντα προτιμώ τη ράβδο για να μη λερώνω και άλλα σκεύη .
Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα μισό τραχανά γλυκό κλασσικό και μισό με λαχανικά.
 Αν πρόκειται να σερβίρω αμέσως έχω φροντίσει να ετοιμάσω από πριν τα κρουτόν και τα dips. Όμως μπορώ να ετοιμάσω τον τραχανά από νωρίς και να τον σερβίρω αφού τον ζεστάνω.
Στην περίπτωση αυτή, μπορεί να χρειαστεί προσθήκη νερού, γιατί όσο μένει ο τραχανάς γίνεται πιο πηκτός.
Είναι εξαιρετικός ο συνδυασμός του με μιά καυτερή και αρωματική πιπεριά τριμμένη (το Μπουλ Μπιπέρ) που ανακάλυψα τον προηγούμενο χειμώνα .  

Κρουτόν:

3 φέτες Ψωμί (2-3 ημερών)
2 Κ. Λάδι
1/2 Κ. Φυτίνη

Συνήθως χρησιμοποιώ το ψωμί που φτιάχνω μόνη μου , είτε στον αρτοπαρασκευαστή είτε στο χέρι. Γίνονται όμως εξίσου καλά και με το έτοιμο ψωμί, ακόμη και με το ψωμί του τοστ.

Κόβω το ψωμί σε λεπτές φέτες, λίγο πιο χοντρές από του τοστ, και αφαιρώ την κόρα. Κόβω μικρά κυβάκια 1 - 1,5cm και τα αφήνω λίγο στον αέρα να στεγνώσουν . Αν το έχω προγραμματίσει από την προηγούμενη , τα αφήνω όλο το βράδυ σε μιά ξύλινη επιφάνεια να στεγνώσουν, χωρίς να τα σκεπάσω.

Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζω μέσα σε ένα στρώμα τα κομματάκια ψωμί, και μοιράζω ανάμεσά τους 2-3 κουταλιές λάδι και 1 κουταλιά Φυτίνη σε μικρά κομματάκια. Χαμηλώνω λίγο τη φωτιά και γυρίζω στην αρχή συχνά τα ψωμάκια να καλυφθούν από το λάδι και μετά τα αφήνω λίγο να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά. Μπορείτε στο στάδιο αυτό, αν θέλετε να τα αλατίσετε, να βάλετε λίγη καπνιστή πάπρικα ή ένα καυτερό κόκκινο πιπέρι, ώστε να πάρουν τα κρουτόν άρωμα και γεύση που θα ταιριάξουν και με τον τραχανά.

Είναι πραγματικά ακαταμάχητα όταν είναι ζεστά αλλά και κρύα - αν προλάβουν να μείνουν- είναι γευστικότατα. Δοκιμάστε τα και με κάθε άλλο είδος σούπας που θα φτιάξετε!!


Σερβίρω λοιπόν στο πιάτο τον τραχανά, λίγη τριμμένη φέτα (ή ακόμη και το dip φέτας που θα σας δώσω αύριο), μερικά κρουτόν και λίγη από την αγαπημένη μου τριμμένη καυτερή πιπεριά!! Εξαίσιο!!






Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.




Παρασκευή 27 Νοεμβρίου 2020

Σούπα υπερτροφή με λαχανικά, όσπρια και πλιγούρι! Νόστιμη και υγιεινή!

 
Κάθε είδους σούπα είναι μια αγαπημένη τροφή για το χειμώνα! Ότι και να περιέχει είναι ιδανική για μιά κρύα μέρα ή νύχτα του χειμώνα, αφού καταφέρνει να μας ζεστάνει εσωτερικά και εξωτερικά. Αλλά όταν περιέχει και μιά ποικιλία λαχανικών, όπως αυτή η συνταγή μου, συνδυασμένα με όσπρια και πλιγούρι μιλάμε για ένα πολυ θρεπτικό, αλλά και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ:

1 φλυτζάνι καρότα κομμένα σε κυβάκια

2/3 - 1 φλυτζάνι φασόλια χάντρες κατεψυγμένα

1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο

1/2 κεφάλι μπρόκολο 

1/2 φλυτζάνι πλιγούρι (μεσαίο) 

1,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλο

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

αλάτι, πιπέρι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

Χυμός φρέσκου λεμονιού

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

Κρουτόν σπιτικά (συνταγή κρουτόν σπιτικά)

Dip φέτας (συνταγή Dip φέτας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Αρχικά καθαρίζω και κόβω το κρεμμύδι και το καρότο όπως περιγράφεται στα υλικά. Στο μπρόκολο ξεχωρίζω τις κορυφές του σαν μπουκετάκια και κόβω τα κοτσάνια σε αρκετά λεπτά και μικρά κομμάτια, ώστε να προλάβουν να βράσουν, γιατί είναι αρκετά σκληρά.

Αποψύχω τα φασόλια και το καλαμπόκι.

Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι. Αφήνω λίγο να μαλακώσει και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα λαχανικά ΕΚΤΟΣ από τις κορυφές του μπρόκολου. Προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω να ψηθεί λίγο και μετά προσθέτω τα φασόλια, το πλιγούρι και το ζωμό κοτόπουλο. Αλατίζω και πιπερώνω.

Αφήνω να βράσει 15 λεπτά και μετά ρίχνω και τις κορυφές του μπρόκολου. Μετά από τα 15 λεπτά, προσθέτω και αυτό. Αφήνω τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά σκεπασμένη και μετά από 15-20 λεπτά δοκιμάζω το πλιγούρι και τα μπαρμπουνοφάσουλα.

Αν έχουν βράσει, τότε η σούπα είναι έτοιμη. Δοκιμάζω το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτω λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμόνι (ανάλογα με τη γεύση μου).

Η θρεπτική αξία της σούπας αυτής όπως είναι φανερό είναι σημαντική, αλλά αξίζει να τη φτιάξετε για τη εξαιρετική γεύση της.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:

 Εννοείται πως μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει τα αγαπημένα του λαχανικά στη σούπα αυτή και να την προσαρμόσει στη δική του γεύση. Για να είναι όμως το ιδιο θρεπτική θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα όσπριο (φακές, ρεβύθια, ροβίτσα) και το πλιγούρι (Ή έστω ένα ζυμαρικό, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε έστω μια φορά με το πλιγούρι). Με τον τρόπο αυτό η θρεπτική της αξία περιλαμβάνει πολλές φυτικές ίνες, μιά ποικιλία από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και μιά υψηλής αξίας πρωτεϊνη -εφάμιλλη του κρέατος- που παράγεται από το συνδυασμό των οσπρίων με το σιτάρι (πλιγούρι ή ζυμαρικό).

Μπορείτε να έχετε βράσει από πριν το όσπριο που θα χρησιμοποιήσετε και ετσι θα συντομεύσετε το χρονο βρασμού. 

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: 

Η σούπα μπορει να σερβιριστεί πολυ απλά με χυμο φρέσκου λεμονιού και φρυγανισμένο ψωμί ή σπιτικά κρουτόν.

Επίσης με μια κουταλια στραγγιστό γιαούρτι, αραιωμένο με λίγο νερό και "αρωματισμένο" με κάποιο φρέσκο μυρωδικό, όπως θυμάρι ή βασιλικός. Ακόμη με μια κουταλια dip φέτας .




Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Παρασκευή 7 Νοεμβρίου 2014

Υπέροχη σούπα με φακές, λίγο ... διαφορετική!!!



Σήμερα είναι αλήθεια πως δεν ημουν και πολύ σίγουρη ποιά συνταγή θάθελα να μοιραστώ μαζί σας. 
Γενικά τις Παρασκευές - που συνηθίζω να ανεβάζω τις συνταγές μου- είμαι λίγο διαχασμένη ανάμεσα :
στην ανάγκη για το καθημερινό -εύκολο , γρήγορο αλλά πάντα νόστιμο και ίσως λίγο διαφορετικό φαγητό - 
και στην ανάγκη για μιά νότα "πολυτέλειας" που συνήθως θέλουμε να δώσουμε στο τραπέζι μας το Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους, μιάς και το φαγητό είναι μιά καλή ευκαιρία πάντα για όμορφες και χαλαρές συναντήσεις, γύρω από το τραπέζι.
Τελικά αποφάσισα να μοιραστώ το φαγητό που ετοιμάζω σήμερα, που είναι ένα απλό, γρήγορο , φθηνό αλλά παράλληλα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που στη μορφή του αυτή, αρέσει σ' όλη την οικογένεια.
Ένα από τα πλεονεκτήματά του δε, είναι πως μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που θα χρειστείτε για ένα μεσημέρι, να τη βάλετε στην κατάψυξη -σε ένα σκεύος που να κλείνει πολύ καλά- και να την ξαναεμφανίσετε μέσα στην επόμενη εβδομάδα , μιά μέρα που ο χρόνος για μαγείρεμα είναι περιορισμένος.

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι σέλερυ σε μικρά κομματάκια
1 φλυτζάνι καρότο σε μικρά κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500g φακές
1 κονκασέ ντομάτας (το μισό το πολτοποιώ)
2 Κ. πελτέ
6 φλυτζ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ή νερό 
αλάτι,πιπέρι, βασιλικό ξερό (1Κ.),λίγο κύμινο και λίγο καυτερό πιπέρι (αν θέλετε), 
εγώ συνήθως στο βράσιμο βάζω λίγες σταγόνες Tabasco πράσινο, και στο σερβίρισμα, όποιος θέλει προσθέτει μπουλ μπιπέρ (κόκκινη πιπεριά αποξηραμένη)




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνω λίγο το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι, και το αφήνω λίγο να μαλακώσει. Κατόπιν προσθέτω το σκόρδο, το σέλερυ και το καρότο και αφήνω λίγο να σωταριστούν όλα μαζί. 
Προσθέτω και τις φακές και σωτάρω για λίγο, και μετά τη ντομάτα τα μπαχαρικά και τα αρωματικά. Προσθέτω τον ζωμό .

Αφήνω να σιγοβράσουν περίπου 30-40min (ανάλογα με τις φακές). Όταν είναι οι φακές μαλακές πολτοποιώ ένα μέρος της σούπας -με τη ράβδο- για να είναι πιό "χυλωμένη" και σερβίρω με ψιλοκομμένο μαϊδανό, λίγο ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο στην επιφάνεια.
Στην φωτογραφία μου έχω φτιάξει και κρουτόνς από Bagel, που αφού τα έκοψα, τους πρόσθεσα ελάχιστο σκληρό τυρί, τριμμένο και τα έψησα. Είναι νομίζω μιά μικρή λεπτομέρεια που μπορεί να κερδίσει και όσους δεν τρελλαίνονται για τις φακές!!!
Είναι πάντα πιό νόστιμες αν τις ετοιμάσετε από το πρωί , και τις σερβίρετε το μεσημέρι. Δένουν πολύ καλύτερα οι γεύσεις και τα αρώματα!




και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 


Πέμπτη 6 Φεβρουαρίου 2014

Ντοματόσουπα εύκολη και νόστιμη!

Ντοματόσουπα βελουτέ

Είναι αλήθεια, πως τις τελευταίες μέρες αρχίσαμε να νιώθουμε λίγο τον  χειμώνα.
Τι καλύτερο για ένα κρύο μεσημέρι ή ακόμη και βραδάκι, μιά εύκολη και νόστιμη ντοματόσουπα που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους;
Η σημερινή μου συνταγή μπορεί κάλλιστα να γίνει και από την προηγούμενη , ώστε να είναι έτοιμη μόλις γυρίσουμε από τη δουλειά ή τα παιδιά από το σχολείο.
Η βασική εκδοχή που σας δίνω είναι για ντοματόσουπα βελουτέ. Όμως στο τέλος της συνταγής θα σας δώσω και δύο άλλες ιδέες.

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο στο multi
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες μαζί με το κρεμμύδι
1/2 φλυτζάνι σέλερυ ψιλοκομμένο
2 συσκ. ντοματάκια κονκασέ περασμένα από το multi ή όταν έχουμε φρέσκιες ντομάτες νόστιμες, χρησιμοποιώ 2 ντομάτες (κομμένες κυβάκια) αντί για τη μία συσκευασία κονκασέ
1 Κ. πελτές ντομάτας
2 κύβοι ζωμός κότας ή λαχανικών
1 Κ. ξερός βασιλικός
700 ml νερό
Αλάτι, πιπέρι ή καυτερή πιπεριά και ελάχιστη ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας).
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το σέλερυ. Μόλις μαλακώσουν
λίγο, προσθέτω τα ντοματάκια , τον πελτέ ,τους κύβους και το νερό και αφήνω να σιγοβράσουν για μισή ώρα. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και αν χρειάζεται λίγη ζάχαρη.
Πολτοποιώ το μίγμα με ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ και προσθέτω τον ξερό βασιλικό τρίβοντάς τον, ώστε να βγει το άρωμά του.


ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:
Αν θέλω στη σούπα μετά το τελευταία στάδιο της "πολτοποίησης", μπορώ να προσθέσω είτε ρύζι που έχω βράσει χωριστά είτε κάποιο μικρό ζυμαρικό , όπως κοραλάκι.
Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με ένα ψητό τυράκι , όπως το χαλούμι, ή η φέτα αλλά ακόμη και με μικροσκοπικά κεφτεδάκια - όπως κάνω και εγώ σήμερα.
Στην περίπτωση που την αφήσετε βελουτέ, δοκιμάστε να την συνοδεύσετε με τα κρουτόν που σας πρότεινα στη συνταγή τραχανάς βελουτέ (συνταγή κρουτόν σπιτικά)αλλά και το dip της φέτας  ( συνταγή Dip φέτας
Ή απλά πασπαλίστε με λίγη τριμμένη φέτα ή κεφαλογραβιέρα.
Ο συνδυασμός είναι εξαιρετικός.


 

Τετάρτη 4 Δεκεμβρίου 2013

Πολύχρωμη και θρεπτική σούπα με λαχανικά

Πολύχρωμη και θρεπτική σούπα με λαχανικά

Σήμερα η συνταγή μου αποτελεί την πιο εύκολη αλλά και θρεπτική λύση για το κρύο που μας βρήκε λίγο απροετοίμαστους -παρότι είναι αρχές Δεκέμβρη.
Τα υλικά της είναι αρκετά , αλλά είναι εύκολο να τα έχουμε στο σπίτι ανά πάσα στιγμή . Πολλά δε από αυτά είναι τα υπόλοιπα από λαχανικά που αγοράστηκαν , χρησιμοποιήθηκαν σε μιά άλλη περίπτωση και -όπως συχνά συμβαίνει σ' όλους μας- ξεχάστηκαν στο ψυγείο σε τέτοια ποσότητα που δεν γίνονται κάτι ολοκληρωμένο. Ε, λοιπόν γίνονται αυτή η σούπα που θα σας δώσω παρακάτω.

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2 καρότα κομμένα σε σπιρτόξυλα ή σε λεπτές ροδέλες (αν είναι χοντρά κόβω τις φέτες στη μέση)
Λίγα φύλλα σέλινο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη μικρά τετραγωνάκια ή λωριδίτσες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη μικρά τετραγωνάκια ή λωριδίτσες
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο ή 1 μικρή κονσέρβα
1 φλυτζάνι αρακά (κατεψυγμένο) 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο και 1 λίτρο νερό ή 2 λίτρα νερό και 2 κύβους ζωμό κοτόπουλο
Ζυμαρικό κοραλάκι περίπου 250 g
Αλάτι , πιπέρι, καυτερή πιπερίτσα (προαιρετική)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζω το μισό λάδι να ζεσταθεί και προσθέτω το κρεμμύδι. Αφήνω 5-7 min, να μαλακώσει και να ψηθεί λίγο και προσθέτω το καρότο και το σέλερυ. Κάνω 2 -3 βόλτες τα λαχανικά και προσθέτω και τις πιπεριές με το καλαμπόκι και τον αρακά.
Σοτάρω λίγο τα υλικά και όταν βγάλουν τα υγρά τους, τότε ρίχνω και το νερό με το ζωμό. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και την καυτερή πιπερίτσα (αν βάλω). Μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσει περίπου 10-15 min , μέχρι να βράσουν τα λαχανικά.
Προσθέτω ένα κουταλάκι αλάτι στη σούπα , δυναμώνω λίγο τη φωτιά και ρίχνω μέσα το ζυμαρικό. Αφήνω να βράσει περίπου 10 min και είναι έτοιμη. Στο τέλος προσθέτω και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σερβίρω γαρνίροντας με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί, λίγη επιπλέον καυτερή πιπερίτσα και κριτσίνια ή κρουτόνς (που ανάρτηση με τραχανά).
Σημείωση:
Όπως καταλάβατε η νοστιμιά αυτής της σούπας είναι η ποικιλία των λαχανικών που περιέχει. Αν σας λείπει κάτι από τα παραπάνω , αλλά έχετε κάτι διαφορετικό, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε.
Ακόμη όταν χρησιμοποιείτε τα παραπάνω λαχανικά και σας περισσεύουν, κόψτε τα κομματάκια, και φυλάξτε τα στην κατάψυξη μέχρι τη στιγμή που θα τα χρειαστείτε για τη σούπα. Γίνεται τέλεια!!!
Φυσικά αντί για κοραλάκι μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό ή πατάτα σε κυβάκια μικρά ή ρύζι.


και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.