Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κρέμα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κρέμα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δευτέρα 28 Μαΐου 2018

Παγωτό Σπιτικό σε δύο γεύσεις: Με καραμελωμένα Αμύγδαλα και sauce butterscotch, και με κομματάκια Oreo! Τέλεια γεύση, Εύκολη διαδικασία!


 



Το παγωτό της συνταγής μου ήταν της μόδας την εποχή της δεκαετίας του '80, όταν οι νοικοκυρές είχαν αρχίσει να βαριούνται τις κλασσικές συνταγές παγωτού, που ήταν πολύ γευστικές μεν, αλλά στην κατάψυξη γινόταν λίγο σκληρό. 

Στην Θεσσαλονίκη δε, που το παγωτό Αρμενοβίλ ήταν εξαιρετικά αγαπημένο, η συνταγή αυτή είχε γνωρίσει μεγάλη επιτυχία.

Για τους μη ...Θεσσαλονικείς, το Αρμενοβίλ είναι παγωτό βανίλια, με κομμάτια μπεζέδων διάσπαρτα στη μάζα του, μαζί με καραμελωμένα αμύγδαλα, και όλο αυτό πάνω σε βάση αέρινου μπεζέ (μαρέγγας). Γεύση αξεπέραστη!!!

Η αλήθεια είναι πως αυτή τη συνταγή την έχω φτιάξει λίγες φορές, χωρίς να ξέρω το γιατί. Βέβαια κάθε φορά με έβγαζε ασπροπρόσωπη!
Την προηγούμενη εβδομάδα όμως τη θυμήθηκα πάλι και είπα να τη φέρω στα μέτρα της γεύσης μας , και της εποχής. 

Έτσι λοιπόν με την ίδια βάση , χωρις τους μπεζέδες, έφτιαξα δύο γεύσεις: Μιά με καραμελωμένα αμύγδαλα -που συνήθως έχω πάντα στο σπίτι- και sauce butterscotch, και μιά δεύτερη με κομμάτια Oreo. 
ξη.
ΥΛΙΚΑ για την κρέμα (για δύο στενόμακρες φόρμες του κέϊκ)
1 γάλα εβαπορέ (όχι light)
1 γάλα ζαχαρούχο
1 σαντιγύ σε τενεκεδένιο κουτάκι 
1 κλωνάρι βανίλια φυσική

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για την κρέμα
Από το προηγούμενο βράδυ έχω βάλει στο ψυγείο το εβαπορέ, το ζαχαρούχο και την σαντιγύ. (Τώρα που καλοκαιριάζει μπορείτε να έχετε μόνιμα αυτά τα τρία κουτάκια στο ψυγείο σας, οπότε να είστε έτοιμες για το παγωτό αυτό, ανά πάσα στιγμή!)

Χτυπάω τη σαντιγύ για μεριά λεπτά να μαλακώσει και να αρχισει να αφρατεύει, και αρχίζω να προσθέτω το ζαχαρούχο λίγο λίγο, κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.Προσέξτε, το γάλα να πέφτει συνέχεια, αλλά λίγο ώστε να προλαβαίνει να απορροφάται από τη σαντιγύ.

Μόλις τελειώσει το ζαχαρούχο ,προσθέτω και τη βανίλια (σκίζω με ένα μαχαίρι το κλωνάρι κατά μήκος και μέ ενα μαχαίρι παίρνω όλο το εσωτερικό της βανίλιας).

Αμέσως μετά προσθέτω και το εβαπορέ, με τον ίδιο τρόπο που έβαλα το ζαχαρούχο. Σταματάω 1-2 φορές το μίξερ για να αναμείξω καλά όλο το μίγμα και συνεχίζω. 

Το μίγμα γίνεται πολύ αφράτο και διογκώνεται αρκετά.

Όταν είναι έτοιμο, το αδειάζω σε ένα μεγάλο τάπερ και το βάζω στην κατάψυξη.

Δύο ώρες μετά -αν έχει σφίξει λίγο- το χτυπάω μέσα στο τάπερ με ένα μίξερ χειρός, για να μαλακώσει.

Στο στάδιο αυτό προσθέτω και ότι θέλω να βάλω μέσα , δηλ. τα καραμελωμένα αμύγδαλα και  την butterscotch ή τα κομματάκια Oreo ή μπεζέδες κομμένους στη μέση και καραμελωμένα αμύγδαλα (για να θυμηθούμε και την αρχική συνταγή για το θρυλικό Αρμενοβίλ). Ενσωματώνω τα υλικά ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μη χάσει το μiγμα τον όγκο που ήδη έχει αποκτήσει,γιατί έτσι θα χάσει και την απαλή υφή του.

Έχω από πριν ετοιμάσει δύο φόρμες του κέικ, που τις έχω στρώσει με μεμβράνη, και στην μία ρίχνω 3-4 κουταλιές θρυματισμένα χοντρά, καραμελωμένα αμύγδαλα, και τη μισή ποσότητα του παγωτού ,όπου έχω αναμείξει τα υπόλοιπα αμύγδαλα, και 2-3κουταλιές butterscotch που την έχω ζεστάνει ελαφρά για να γίνει πιό ρευστή (αλλά οχι ζεστή,για να μη λιώσει το παγωτό). Γεμιζω τη φορμα με αλλη τοση ποσότητα όση έβαλα στην αρχη και προσθέτω ακομη λίγα χοντροκομμενα καραμελωμένα αμυγδαλα και λιγη sauce butterscotch. Κλείνω με τη μεμβρανη απο την πανω πλευρα της φόρμας.

Στο υπόλοιπο αναμιγνύω τα μπισκότα που εχω κόψει σε χοντρά κομμάτια. Έχω κρατήσει 3-4 κουταλιές, που τις τοποθετώ στη βάση της φόρμας, πριν να ρίξω μέσα το μίγμα.

Αφήνω να παγώσουν στην κατάψυξη τουλάχιστον για 6-8 ώρες και είναι έτοιμα τα παγωτά μου.

Τα σερβίρω κομμένα σε φέτες, και στολίζω με τα υλικά που περιέχουν, ή με sauce σοκολάτας. 

(αναζητήστε  τη συνταγή μου για sauce σοκολάτας στη διεύθυνση: http://christiespicnic.blogspot.gr/2013/12/sauce.html  )


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.


Τετάρτη 4 Φεβρουαρίου 2015

Η πιό εύκολη, κλασσική και νόστιμη τυρόπιτα με κρέμα!

Νομίζω, πως η σημερινή μου συνταγή είναι η πιό κλασσική και οικεία γεύση που οι περισσότεροι έχουμε απολαύσει τουλάχιστον μιά φορά στη ζωή μας, και είναι συνδεμένη με τη μαγειρική της μαμάς ή της γιαγιάς.

Στα πιό πολλά σπίτια υπάρχει και μιά παραλλαγή αυτής της συνταγής. Έτσι λοιπόν κι έγώ σήμερα, θα σας παρουσιάσω τη δική μου.

Η πίτα αυτή μπορεί να γίνει και με φύλλο κρούστας ή με χοντρό φύλλο βέργας (έτοιμο ή σπιτικό). Εγώ ομολογώ πως την προτιμώ με σφολιάτα, γιατί είναι μιά πολύ γρήγορη συνταγή και νομίζω πως η βελούδινη γεύση της , ταιριάζει με την απαλή σφολιάτα.

Αν χρησιμοποιήσετε είτε φύλλο κρούστας ή φύλλο βέργας, θα πρέπει να μην ξεχάσετε το βουτύρωμα των φύλλων (αυτός είναι ακόμη ένας λόγος που προτιμώ τη σφολιάτα).

ΥΛΙΚΑ
3 αυγά (και 1 ακόμη για το άλειμα)
1/2 φλυτζ. σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 φλυτζ. γάλα
70 g βούτυρο
450-500g φέτα χοντρά τριμμένη
Αλάτι (αν η φέτα δεν είναι αλμυρή) και Πιπέρι (προαιρετικά)
1 συσκευασία σφολιάτας (αυτή με τα δύο φύλλα) ή φύλλο κρούστας ή φύλλο βέγας (έτοιμο ή φτιαχτό)



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κατ΄αρχήν φτιάχνω την κρέμα για τη γέμιση: 
Σε ένα μπωλ, ανακατεύω τα αυγά με το σιμιγδάλι να γίνουν ομοιόμορφο μίγμα. 
Ζεσταίνω το γάλα και το ρίχνω στο μπωλ με τα αυγά και το σιμιγδάλι και ανακατεύω πολύ καλά. 
Ρίχνω όλο το μίγμα ξανά στην κατσαρόλα που έβρασε το γάλα και ανακατεύω συνέχεια, μέχρι να δέσει αρκετά η κρέμα. 
Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
Όταν κρυώσει αρκετά, προσθέτω και τη φέτα , το αλάτι (αν χρειάζεται) και το πιπέρι και ανακατεύω πολύ καλά.

Σε ένα ταψί στις διαστάσεις του φύλλου της σφολιάτας, τοποθετώ το ένα φύλλο σφολιάτας και από πάνω μοιράζω την κρέμα, φροντίζοντας να αφήσω ένα περιθώριο περίοπου 1,5 cm, από την άκρη , χωρίς κρέμα.

Από πάνω τοποθετώ το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας και γυρίζω τις άκρες από τα δύο φύλλα μαζί (πάνω και κάτω ) σχηματίζοντας "κόθρο". 

Χαράζω την επιφάνεια στα κομμάτια που θα κόψω και αλείφω με ένα αυγό , που το χτυπάω καλά και το περνάω με ένα πινέλο.

Ψήνω σε αντιστάσει πάνω κάτω σε 190oC για 1 ώρα περιπου στην πιό χαμηλή θέση του φούρνου και για 10-15 min ακόμη τοποθετώ τη σχάρα στον πυθμένα του φούρνου και βάζω εκεί το ταψί μου, ώστε να ψηθεί τέλεια και από την κάτω πλευρά.

Αφήνω να γίνει χλιαρή και σερβίρω. Είναι εξαιρετική και τις επόμενες μέρες (ελαφρά ζεσταμένη), αλλά προσοχή δεν την σκεπάζω παρά μόνο με ένα τρυπητό σκέπασμα ή αν δεν έχετε, με ένα μεγάλο σουρωτήρι, ώστε να μην μαλακώσει το φύλλο της.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.