Τάρτα σοκολάτας με καραμέλα βουτύρου: γευστικό παραλήρημα!

Προσοχή!!! Η συνταγή αυτή αφορά αυτούς που είναι παθιασμένοι με τη σοκολάτα! 

Είναι μια συνταγή πολύ πιο εύκολη από ότι φαίνεται και πολύ πιο γευστική από ότι φανταζεστε,  που δεν έχει τίποτε να ζηλέψει από ένα καλό ζαχαροπλαστειο! 

Τα υλικά της είναι λίγα και καλής ποιότητας. Το πιό ωραίο είναι πως δεν χρειάζεται ψήσιμο. Απλά αν αποφασίσετε να την φτιάξετε, θα σας συμβούλευα να ετοιμάσετε από την προηγούμενη τη ganache και την καραμέλα βουτύρου (Butterscotch) , ώστε να έχουν χρόνο να δέσουν αλλά και για να μοιραστεί ο κόπος σας σε δύο μέρες. Εναλλακτικά φυσικά μπορείτε να τα φτιάξετε όλα σε μία μέρα, αν έχετε διαθέσιμο χρόνο .

ΥΛΙΚΑ 
ΒΑΣΗ
1 Πακέτο μπισκότα OREO 
3-4 Κ. βούτυρο λιωμένο

ΓΕΜΙΣΗ
300 g κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (36% λιπαρά), παχύρευστη
300 g σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας (περισσότερο από 52% κακάο)
3 -4 Κ. πραλίνα φουντουκιού
2 Κ. κονιάκ

Μισή δόση Butterscotsh (δείτε τη συνταγή μου Καραμελωμένα Αμύγδαλα και sauce Butterscotch: Εξαιρετικές λιχουδιές, απαραίτητες για το σπιτικό μου παγωτό και όχι μόνο!!!)

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Λίγα καραμελωμένα αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας ή τρίμματα λευκής και μαύρης σοκολάτας για τη διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΣΗ
Τρίβω τα μπισκότα στο multi και αναμιγνύω με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να βραχούν τα μπισκοτα καλά.

Στρώνω το μίγμα σε μιά μακρόστενη φόρμα για τάρτες (κατά προτίμηση με κινητό πάτο).

Πιέζω καλά με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού να γίνει συμπαγές το μίγμα και φροντίζω να δημιουργήσω και τοιχώματα γύρω γύρω.

Βάζω στην κατάψυξη για 30 min, να σφίξει.

ΓΕΜΙΣΗ 
Ζεσταίνω καλά (90οC) την κρέμα γάλακτος και την ρίχνω πάνω από την κουβερτούρα που έχω κόψει σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Αφήνω 1-2 min, και μετά ανακατεύω το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και να γίνει γιαλιστερό και βελούδινο.

Προσθέτω την πραλίνα φουντουκιού που έχω λίγο ζεστάνει σε μπαίν μαρί ή στα μικροκύματα, και το κονιάκ. Ανακατεύω και πάλι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνω λίγο να δέσει, περίπου 1 ώρα, στο ψυγείο. 
Αν την έχω φτιάξει από την προηγούμενη , θα χρειαστεί να την ζεστάνω λίγο για να την χρησιμοποιήσω.

Το ίδιο ισχύει και για την Butterscotsh. Αν είναι φτιαγμένη ήδη στο ψυγείο, θα την ζεστάνω λίγο για να απλώνεται στην τάρτα. Αν είναι φρέσκια θα πρέπει να κρυώσει πρώτα καλά, και μετά να μπεί λίγο στο ψυγείο να δέσει.

Αν αποφασίσετε να τα κάνετε όλα την ίδια μέρα, φτιάξτε το πρωί την butterscotsh και την ganache και στρώστε την τάρτα το μεσημέρι. Μετά από 1 ώρα στο ψυγείο, θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

ΣΥΝΘΕΣΗ
Βγαζω τη βάση από το ψυγείο και απλώνω πάνω στην butterscotsh. Ξαναβάζω για λίγο στην κατάψυξη, ώστε να σφίξει αρκετά και όταν απλώσω από πάνω την ganache, να μην αναμειχθούν.

Όταν βγάλω από την κατάψυξη, απλώνω από πάνω την ganache και διακοσμώ είτε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα, είτε με τριμμένη λευκή και μαύρη σοκολάτα.

Αφήνω περίπου μιά ώρα στο ψυγείο και σερβίρω. Προσοχή κόψτε σχετικά μικρά κομμάτια γιατί η γέυση της είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένη.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Μηλόπιτες ατομικές σε ελεύθερο σχήμα: μιά νότα Γαλλικής φινέτσας στο τραπέζι μας!!!

Η συνταγή μου σήμερα, έχει μιά γεύση που δεν θα το πιστεύετε πως βγήκε από το φούρνο σας και όχι από κάποιο κομψό γαλλικό φούρνο!

Είναι εύκολη, γρήγορη (με την κατάλληλη προετοιμασία) και πολύ πολύ γευστική.

Φτιάξτε τις μηλόπιτες που σας προτείνω και απολαύστε τις με ένα φλυτζάνι αχνιστό καφέ ή αρωματικό τσάι, αλλά και ένα Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους σας. Θα γίνουν αγαπημένες σας.

Σας προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη το πρωί (ή την προηγούμενη μέρα) και το απόγευμα (ή την επομένη) να συνεχίστε την συνταγή. Έτσι και η ζύμη θα "ξεκουραστεί", ώστε να γίνει τραγανή, και εσείς θα "ξεκουραστείτε" μοιράζοντας τη δουλειά σε δύο μέρη!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
300-320 g αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Μιά πρέζα αλάτι
230 g βούτυρο και μαργαρίνη (μισό μισό)
5-6 K κρύο νερό
1 Κ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτω το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι (που έχω αναμείξει μεταξύ τους). Αναμινύω μέχρι να γίνει η ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα και προσθέτω το νερό με το ξύδι. Αναμιγνύω και πάλι. Πρέπει να είναι μαλακή και να σχηματίζει μπάλα. Αν είναι περισσότερο "υγρή", προσθέτω λίγο αλεύρι, ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Προσοχή να μην βάλουμε πολύ αλεύρι, γιατί θα αλλιωθεί η υφή της , οπότε θα σκληρύνει και θα πάψει να είναι τριφτή.

Τοποθετώ τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, την πατάω λίγο να γίνει επίπεδη και την βάζω στο ψυγείο να παγώσει καλά. 


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 μήλα μέτρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 Κ. κανέλα
1/3 φλυτζ. κρέμα γάλακτος παχύρευστη
2 Κ. μαύρη ζάχαρη
λίγη βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
1 αυγό
Ζάχαρη λευκή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ κόβω τα μήλα σε φέτες και τα πασπαλίζω με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αφήνω στην άκρη

Σε ένα φλυτζάνι, βάζω την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύω να γίνει ένα ομογενές μίγμα.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΜΗΛΟΠΙΤΑΣ
Λίγο πριν φτιάξω τη σύνθεση, βγάζω από το ψυγείο τη ζύμη να μαλακώσει.
Τη χωρίζω σε 6 μέρη, και ανοίγω το καθένα από αυτά σε ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 16-18 cm. 

Τοποθετώ σε δύο λαμαρίνες (που έχω στρώσει με λαδόκολα, ώστε να τις καθαρίσω πολύ εύκολα).

Στο κέντρο από τους ζυμαρένιους κύκλους, βάζω από μία κουταλιά από το μίγμα της κρέμας και από πάνω το 1/6 από τα μήλα, αφήνοντας γύρω γύρω ένα περιθώριο 4 cm περίπου.

Διπλώνω τη ζύμη πάνω από τα μήλα -σχεδόν καλύπτοντάς τα- αφήνοντας μόνο λίγο να φαίνονται τα μήλα που βρίσκονται στο κέντρο. Στο σημείο αυτό , βάζω ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. 

Όταν έχω ετοιμάζει όλες τις μηλόπιτες, περνάω με ένα πινέλο το χτυπημένο αυγό πάνω από τη ζύμη και πασπαλίζω γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C -αέρα- για περίπου 40 min, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Αφήνω να κρυώσουν λίγο (20-30min) και δοκιμάζω. Χλιαρές είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ. Αλλά και κρύες είναι υπέροχες . Φυσικά μπορείτε να διαλέξετε να τις αναθερμάνετε (στο φούρνο όχι στο microwave).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Το πιό ζουμερό και αρωματικό κέϊκ με καρύδα!

Η καρύδα είναι γνωστό πως είναι ένα υλικό που ή το λατρεύεις ή το μισείς. Σπάνια αφήνει κάποιον αδιάφορο. Και φυσικά αναφέρομαι στα γλυκά κυρίως που την περιέχουν. Εγώ δηλώνω λάτρης της γεύσης της και σχεδόν όλα τα προϊόντα που την περιέχουν αποτελούν για μένα αντικείμενο ευχάριστης δοκιμής.

Το σημερινό μου κέϊκ, είναι αποτέλεσμα αυτοσχεδιασμού πάνω σε μιά αγαπημένη συνταγή που έχω φτιάξει εδώ και χρόνια.

Το πιό αξιόλογο χαρακτηριστικό του είναι πως είναι ζουμερό και διατηρείται έτσι για αρκετές ημέρες, ιδίως αν είναι καλυμένο με το γλάσσο που θα σας προτείνω.

ΥΛΙΚΑ
1/2 C σιρόπι (από γλυκά τα κουταλιού )
1 1/2 C ζάχαρη
1 C ηλιέλαιο
4 αυγά
1 C καρύδα
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 C αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15g baking 
1 κάψουλα βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το σιρόπι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, να γίνουν ομοιογενές μίγμα και προσθέτω ένα ένα τα αυγά (χτυπώντας λίγο ενδιάμεσα, για να ενσωματωθεί το κάθε ένα, πριν την προσθήκη του επόμενου).

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύω το αλεύρι, το baking, τη βανίλια και την καρύδα.
Προσθέτω εναλλάξ σε 3-4 δόσεις το αλεύρι και το γιαούρτι ώστε να ενσωματώνονται στο μίγμα, μετά από κάθε προσθήκη.

Όταν είναι έτοιμο, τοποθετώ σε δύο μακρόστενες φόρμες του κέικ, που έχω στρώσει με αντικολλητικό χαρτί (που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει). 

 Ψήνω σε 165ο C , για 40 min περίπου, μέχρις ότου να ψηθεί (δοκιμάζω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι).

ΓΛΑΣΟ
Σε ένα μπωλ, αναμιγνύω 1 C άχνη ζάχαρη με 2-3 Κ. νερό. Προσθέτω λίγο ξύσμα λεμονιού και 3-4 σταγόνες λεμόνι.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτω και 2 Κ καρύδα. Περιχύνω το κέικ όταν έχει κρυώσει και πασπαλίζω με λίγη καρύδα ακόμη. Σε λίγα λεπτά το γλάσο στερεοποιείται.

Το γλάσο, συντελεί ώστε το κέικ να μείνει ζουμερό μέχρι να καταναλωθεί.

Είναι ιδανικό συνοδευτικό για καφέ και τσάι, αλλά και εξαιρετικό πρωινό ή κολατσιό για το σχολείο.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ:
1 C =1 κούπα μέτρησης (220-240m)
1K.= 1 Kουταλιά σούπας κοφτή (=15ml) 
1κ. = 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό (=5ml)

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog