Πατάτες Dophinoise (Ντωφινουάζ) my way

Πατάτες Dophinoise

Καταρχήν Χρόνια Πολλά σε όλους !!! Με Υγεία, Χαρά και Αγάπη!!!
Πρέπει να σας εξομολογηθώ πως τις μέρες των γιορτών, εδώ και αρκετά χρόνια, η "μαγειρική μου συμπεριφορά" είναι αντίθετη με αυτή που συνήθως υπάρχει γύρω μας.
Φροντίζω να μην περνάω όλη την ημέρα μέσα στην κουζίνα. Προτιμώ να βγούμε λίγο περισσότερο έξω , να περάσουμε περισσότερες ώρες όλοι μαζί βλέποντας Χριστουγεννιάτικες Ταινίες ή Κινούμενα Σχέδια και η αλήθεια είναι πως δεν θέλω να ταυτίζουμε απόλυτα τις γιορτές με το φαγητό και μόνο!
Γι' αυτό φροντίζω να έχω κάνει έναν καλό προγραμματισμό και όποια προετοιμασία χρειάζεται, ώστε να είναι το τραπέζι μας γιορταστικό και πλήρες , χωρίς όμως υπερβολές και σπατάλες!
Στα πλαίσια αυτά λοιπόν σας προτείνω αυτή την εύκολη αλλά πολύ γευστική συνταγή , σαν συνοδευτική για το γιορταστικό τραπέζι μιας και είναι τέλειο συνοδευτικό για ένα ρολό χοιρινό ή την κλασσική γαλοπούλα!
Ακόμη αποτελεί ένα εξαιρετικό γεύμα με μιά σαλάτα , σαν ένα διάλειμμα από την κρεατοφαγία των ημερών.
ΥΛΙΚΑ
4-5 μεγάλες πατάτες
350g γραβιέρα
2 Κ. βούτυρο
250g κρέμα γάλακτος (25%)
1 γάλα εβαπορέ
λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή σκληρό τυρί
λίγο λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πολύ λεπτές 2-3 mm, τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.
Σε μέτριο πυρέξ, που βουτυρώνω ελαφρά, τοποθετώ τις φέτες πατάτας έτσι ώστε να καλύπτει η μία την μισή επιφάνεια της προηγούμενης.
Μόλις καλυφθεί η επιφάνεια του ταψιού, ρίχνω λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Από πάνω ρίχνω λίγο λάδι και 1 -2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα.
Επαναλαμβάνω τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες. Συνήθως γίνονται 3 στρώσεις. Επάνω στην τελευταία στρώση πατάτες δεν βάζω τα υλικά που βάζω στις υπόλοιπες. Περιχύνω με το μίγμα γάλα-κρέμα και από πάνω ρίχνω το αντίστοιχο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Μοιράζω την υπόλοιπη γραβιέρα - που είναι αρκετά περισσότερη από τις άλλες στρώσεις - , μοιράζω κομματάκια μικρά βούτυρο στην επιφάνεια και πασπαλίζω με το κεφαλοτύρι.
Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και βάζω σε ζεστό φούρνο στους 189 oC για 1h . Βγάζω το αλουμινόχαρτο και αφήνω 15-20 min , να ροδίσει η επιφάνεια. Δοκιμάζω με τη λάμα ενός μαχαιριού αν είναι οι πατάτες βρασμένες. Αν όχι, αφήνω 5-10 min ακόμη. Αν είναι έτοιμο, βγάζω, αφήνω 15min να δέσει και σερβίρω!!!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Η πιο φρουτένια , νόστιμη και δροσιστική γρανίτα σε δύο γεύσεις: Φράουλα και Λεμόνι

Οι γρανίτες είναι εδώ και χρόνια αγαπημένο καλοκαιρινό ... παιχνίδι στο σπίτι μου. Η κόρη μου τρελλαίνεται με τη γεύση της φράουλας αλλά και με το πορτοκάλι , ακόμη και με το λεμόνι.

Εγώ πάλι χαίρομαι που τις αρέσουν τόσο οι σπιτικές μας γρανίτες, γιατί πραγματικά, αν συγκρίνω τις έτοιμες με τον ελάχιστο χυμό φρούτου και το χρώμα και άρωμα φρούτου, με τις σπιτικές που φτιάχνουμε με ώριμα, νόστιμα και θρεπτικά φρούτα , η σύγκριση είναι συντριπτικά υπέρ των σπιτικών.

Η αλήθεια είναι βέβαια πως περιέχουν ζάχαρη. Η ποσότητά της όμως είναι "αντιστρόφως ανάλογη" με το βαθμό ωριμότητας των φρούτων που χρησιμοποιώ. Όσο λοιπόν πιό ώριμα τα φρούτα , τόσο πιό πλούσια σε  φυσικά  σάκχαρα, οπότε και η γεύση και τα αρώματά τους είναι πιό έντονα και η ανάγκη για προσθήκη ζάχαρης , περιορίζεται. 
Προσοχή, όμως: αναφέρομαι σε ώριμα και όχι υπερώριμα φρούτα γιατί τότε είναι ακατάλληλα για τις γρανίτες.

Φυσικά οι δυνατότητες και οι συνδυασμοί είναι ανεξάντηλητοι . Το μόνο που χρειάζεται κατά την άποψή μου, είναι τα φρούτα που θα χρησιμοποιηθούν να  έχουν έντονη γεύση και άρωμα, ώστε να έχει γευστικό ενδιαφέρον το τελικό αποτέλεσμα.

Η συνταγή που σας δίνω αφορά τα φρούτα από τα οποία παίρνουμε χυμό όπως: πορτοκάλια, λεμόνια, ρόδια. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι ανάλογη με το πόσο ξινό είναι το φρούτο (π.χ. λεμόνι) , και δοκιμάζοντας μπορείτε να το φέρετε ακριβώς στα μέτρα σας.

Συνήθως για τα παιδιά φτιάχνω τις γρανίτες στις ειδικές φορμίτσες ,γιατί τους αρέσει περισσότερο έτσι σερβιρισμένη παρά σε μπωλάκι με κουτάλι.
Όμως μια ποσότητα πάντα την βάζω σε ένα πλαστικό δοχείο που κλείνει πολύ καλά, ώστε να την σερβίρω στους μεγάλους, μιας και είναι το ιδανικό επιδόρπιο μετά από ένα καλοκαιρινό γεύμα ή δείπνο.

Οι γρανίτες όμως είναι ακαταμάχητες και για τους μεγάλους, και σε λίγο διαφορετική μορφή ! Με το κατάλληλο σερβίρισμα και την προσθήκη (ή όχι ) αλκοόλ, γίνονται ένα υπέροχο , δροσιστικό ποτό.  Έτσι σε ένα ψηλό ποτήρι με σόδα μπορώ να έχω μιά παγωμένη -κυριολεκτικά- λεμονάδα, ή σε ένα ποτήρι του Martini αν χτυπήσω μια γρανίτα φράουλα με λίγο φρέσκο δυόσμο και προσθέσω λίγο αφρώδες λευκό κρασί (ή βότκα ή τζιν), φτιάχνω εύκολα και γρήγορα ένα δροσιστικό καλοκαιρινό ποτό, που θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους μου με τη δροσιά και την έντονη φρουτένια γεύση του.

ΥΛΙΚΑ
1000 g χυμό λεμόνι ή πορτοκάλι ή φράουλες καθαρισμένες και κομμένες
750 g Νερό
750 g Ζάχαρη * (ή αντίστοιχης γλυκύτητας Στέβια) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Γρανίτα λεμόνι: Βράζω τη  ζάχαρη με το νερό για 10 min, προσθέτοντας και ξύσμα από 2-3 λεμόνια ή πορτοκάλια  , ανάλογα με το φρούτο που χρησιμοποιώ.
Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει και αναμιγνύω με το χυμό. 
Γρανίτα Φράουλα:  Βράζω τη  ζάχαρη με το νερό για 10 min. Στο μπλέντερ βάζω το σιρόπι -αφού κρυώσει καλά- και τις φράουλες , και πολτοποιώ, προσθέτοντας και 3 Κ χυμό λεμόνι. Πρέπει το μίγμα να ειναι πηχτό χωρίς κομματάκια.
 
Ανακατεύω πολύ καλά. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω και άλλη ζάχαρη. Πρέπει να πάρετε υπόψη σας πως όταν παγώσει θα φαίνεται λιγότερο γλυκειά ή γεύση, από όταν είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Τοποθετώ στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει καλά και στο ενδιάμεσο ανακατεύω καλά , να επιβεβαιώσω πως έχει γίνει η ανάμειξη σωστά.
Γεμίζω τις θήκες με τις γρανίτες και ένα μέρος το τοποθετώ σε ένα πλαστικό δοχείο που κλείνει καλά. Σε 4-5 ώρες οι γρανίτες στις θήκες είναι έτοιμες.
Η γρανίτα στο δοχείο χρειάζεται ένα καλό ανακάτεμα μετά από αυτό το διάστημα, για να αποκτήσει πιό ωραία υφή. 
Ξαναβάζω στην κατάψυξη και μετά από άλλες 4-5 ώρες είναι έτοιμη και αυτή.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Dip φέτας με φρέσκα αρώματα δυόσμου και βασιλικού και Dip τόνου

Dip φέτας με φρέσκα αρώματα δυόσμου και βασιλικού και Dip τόνου 

Τα dips είναι μιά πολύ γευστική και γρήγορη λύση για ένα βράδυ με φίλους. Συνοδεύουν εξαιρετικά τόσο ένα ποτήρι κρασί , όσο και μιά μπύρα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, καρότα και πιπεριές κόκκινες και πράσινες όλα κομμένα σε μπαστουνάκια) αλλά και με ποικιλία από κριτσίνια και κρακεράκια.
Ακόμη τα δύο αυτά είδη συγκεκριμένα, μπορούν πολύ καλά να χρησιμοποιηθούν  και σαν dressings πάνω από μιά πράσινη σαλάτα.

Dip φέτας : Είναι ένα ελαφρύ και πολύ αρωματικό μίγμα, όπου η γεύση της φέτας δεν κυριαρχεί αλλά δημιουργεί μιά ωραία βάση .

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ DIP ΦΕΤΑΣ
300g Φέτα
2-3 Κ . ελαιόλαδο
Φρέσκος δυόσμος και βασιλικός
Μισό γιαούρτι στραγγιστό 2%
Αλάτι (αν χρειάζεται λίγη ενίσχυση η φέτα)
Ξύσμα λεμονιού (αν υπάρχει διαθέσιμο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο multi βάζω τη φέτα θρυμματισμένη χοντρά με το πιρούνι, προσθέτω το λάδι και μερικά φύλλα δυόσμου και βασιλικού που προηγουμένως έχω πλύνει καλά και έχω ψιλοκόψει. Κάνω το μίγμα ομογενές και αν χρειαστεί προσθέτω λίγο λάδι ακόμη, ώστε να γίνει κρέμα. Αφαιρώ τα μαχαίρια από το multi και προσθέτω το γιαούρτι. Ανακατεύω καλά και προσθέτω το αλάτι (αν χρειάζεται) και το ξύσμα λεμόνι (αν επιθυμώ). Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης και ανάλαφρη, γιατί στο ψυγείο θα σφίξει λίγο περισσότερο. Αν  είναι ήδη λίγο σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη γιαούρτι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: 

Συχνά, αντί κάθε φορά που χρειάζομαι αρωματικά (π.χ. δυόσμο και βασιλικό) να ψιλοκόβω φυλλαράκια, μιά φορά τη βδομάδα περνάω στο multi μιά καλή ποσότητα αρωματικών με λίγο ελαιόλαδο , σχηματίζοντας μιά πάστα, την οποία συντηρώ στο ψυγείο, σε γυάλινο βαζάκι , φροντίζοντας να είναι πάντα η επιφάνεια του μίγματος , καλυμμένη από ελαιόλαδο. Στην παραπάνω συνταγή αυτή χρησιμοποίησα.



Dip τόνου: Είναι ένα πολύ γευστικό μίγμα με έντονη και καθαρή τη γεύση του τόνου.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ DIP ΤΟΝΟΥ
1 κονσέρβα τόνου φιλέτο σε ηλιέλαιο
3-4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
2 κ. κάπαρη (σε άλμη)
1/2 - 3/4 φλυτζάνι μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο multi βάζω τα 3 πρώτα υλικά και τα δουλεύω για λίγο , μέχρι να γίνει μιά πάστα με κρεμώδη υφή. Βγάζω τα μαχαίρια του multi και προσθέτω μέσα στο δοχείο τη μαγιονέζα και ανακατεύοντας προσεκτικά να ομογενοποιηθεί. Αφήνω τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο να δέσει.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ:
1 C =1 κούπα μέτρησης (220-240m)
1K.= 1 Kουταλιά σούπας κοφτή (=15ml) 
1κ. = 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό (=5ml)

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Εύκολη, Γρήγορη και Πολύ γευστική Ζαμπονοτυρόπιτα!!!

Η συνταγή μου σήμερα είναι από αυτές που φτιάχνει κανείς σε 10 min, αλλά η γεύση και η ποιότητά της διαρκούν πολύ περισσότερο χρόνο! Πραγματικά ο χρόνος που απαιτεί είναι όσο χρειάζεται για να τρίψουμε τα τυριά. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι απίστευτα απλή.

Θέλω εδώ να σημειώσω πως σπίτι μας αγαπάμε τις πίτες πολύ. Με προτεραιότητα σ' αυτές με το σπιτικό φύλλο. Όμως ο χρόνος μου είναι συχνά πολύ περιορισμένος, οπότε έχω αναπτύξει διάφορες εναλλακτικές. Η αλήθεια είναι πως κατά καιρούς έχω δοκιμάσει κάποιες έτοιμες , κατεψυγμένες πίτες του S/M, αλλά δυστυχώς -με μοναδική εξαίρεση μιά συγκεκριμμένη , που όμως είναι και πολύ ακριβή, με έχουν απογοητεύσει όλες.

Έτσι οι εναλλακτικές που χρησιμοποιώ, όταν δεν έχω τον απαραίτητο χρόνο, είναι οι πίτες με έτοιμα φύλλα. Σήμερα η συνταγή μου είναι από αυτή την κατηγορία, με έτοιμη ζύμη κουρού. Τη ζύμη αυτή την συμπαθώ ιδιαίτερα γιατί συνήθως παραμένει τραγανή και την επόμενη μέρα, πράγμα που μου αρέσει πολύ. Σε επόμενη ανάρτηση θα σας δώσω και μιά δική μου ζύμη κουρού που πραγματικά γίνεται τραγανή και είναι πολύ εύκολη.

Αφορμή για την πίτα αυτή ήταν η κόρη μου, που μιάς και στα  χρόνια που πηγαίνει σχολείο είναι ζήτημα να εχει αγοράσει από κυλικείο 10 φορές συνολικά κάτι για να φάει, ήρθε μιά μέρα σπίτι ενθουσιασμένη από τη ζαμπονοτυρόπιτα του σχολείου , που εκείνη τη μέρα είχε αποφασίσει να δοκιμάσει. 

'Ετσι λοιπόν , αφού μου την περιέγραψε , προσπάθησα να την κάνω κι εγώ.

Τελικά -παρότι αρκετά διαφορετική από του σχολείου- της άρεσε πολύ και μου πρότεινε την άλλη φορά να τη δοκιμάσουμε και χωρίς ζαμπόν, αφού είναι τόσο νόστιμα τα τυριά με τη σάλτσα. Ωραία ιδέα. Σύντομα θα την φτιάξω και έτσι.

ΥΛΙΚΑ 
1 συσκευσία ζύμη κουρού (2 φύλλα), εγώ προτιμώ την φρέσκια από την κατεψυγμένη
3 Κ. κέτσαπ
2 Κ. πελτές
200g gouda τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
150g φέτα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
150g regato τριμμένo στον χοντρό τρίφτη
9 φέτες ζαμπόν καπνιστό (καλύτερα ψητό ) ή γαλοπούλα
Ελάχιστο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβω τα τυριά και τα αναμιγνύω μεταξύ τους.
Σε ένα μπωλ ανακατεύω το κέτσαπ με τον πελτέ, λίγο αλάτι, λίγη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.

Λαδώνω τη λαμαρίνα του φούρνου και τοποθετώ το ένα από τα δύο φύλλα κουρού. Αλείφω την επιφάνεια με το μίγμα κέτσαπ και πελτέ, φροντίζοντας να αφήνω γύρω γύρω ένα περιθώριο 1 cm, που να μένει καθαρό. Από πάνω στρώνω τις φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα, έτσι ώστε να επανωτίζουν η μία ελαφρά την άλλη. Πάνω από το αλλαντικό, μοιράζω τα τυριά .

Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο, προσέχοντας να τοποθετηθεί ακριβώς πάνω από το άλλο. Γυρίζω το περιθώριο των δύο φύλλων (που ήταν καθαρό από το κέτσαπ και τα υλικά), στρίβοντάς το λίγο , δημιουργώντας "κόθρο". Έτσι εξασφαλιζω πως δεν θα χυθεί η γέμιση έξω κατα τη διάρκεια του ψησίματος. Αν δεν μπορείτε να κάνετε τον κόθρο, πατήστε λίγο τις άκρες των δύο φύλλων μαζί και διπλώστε προς τα πάνω.

Χαράζω την πίτα μου σε 16 κομμάτια (4x4), και αλείφω με ελάχιστο λάδι την επιφάνεια.

Ψήνω σε φούρνο προθερμασμένο στους 200oC, σε αντιστάσεις πάνω κάτω, τοποθετώντας χαμηλά στο φούρνο, ώστε να ψηθεί καλά από κάτω. Χρειάζεται περίπου 25- 30 min. Όταν ροδοκοκκινίσει είναι έτοιμη.

Είναι σημαντικό να τη δοκιμάσετε χλιαρή, ώστε τα τυριά να είναι μαλακά, σε σχεδόν ρευστή μορφή. Βέβαια είναι το ίδιο νόστιμη και κρύα, απλά αλλάζει η υφη των τυριών.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Υπέροχα, "εθιστικά" αλμυρά μπισκοτάκια με blue cheese και φυστίκια Αιγίνης

Αλμυρά μπισκοτάκια με blue cheese και φιστίκια

Συνήθως , τις μέρες πριν τις γιορτές , φροντίζουμε να φτιάχνουμε διάφορα γλυκά , παραδοσιακά και μη, θέλοντας να έχουμε πάντα σπίτι μας κάτι να κεράσουμε ή ακόμη και να χαρίσουμε σε αγαπημένα μας πρόσωπα.
Είμαι σίγουρη πως ακόμη κι αν δεν έχετε τις δικές σας συνταγές που ακολουθείτε με ευλάβεια κάθε χρόνο, σίγουρα θα βρείτε την κατάλληλη μιας και υπάρχει πληθώρα συνταγών που προσφέρονται!!!!
Όμως , αυτές τις μέρες που θα βρεθούμε περισσότερο με φίλους , ο σκοπός είναι να καταφέρουμε να χαλαρώσουμε μαζί και όχι να περάσουμε ατελείωτα 24ωρα στην κουζίνα.
Στα πλαίσια αυτά, λοιπόν , από αυτό το blog θα σας προτείνω εύκολες και γρήγορες ιδέες για λιχουδιές που μπορείτε εύκολα να έχετε στο σπίτι για να περάσετε ένα ξεκούραστο και ευχάριστο, γιορτινό βράδυ με φίλους , χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες.

Αρχίζω λοιπόν με τα αλμυρά αυτά μπισκοτάκια, που μπορείτε να φτιάξετε και να διατηρήσετε σε τενεκεδένιο κουτάκι, και να τα συνδυάσετε με αλλαντικά ή τυριά, με ένα - δυο ωραία dip-άκια και λαχανικά και ένα ποτήρι κρασί. Θα έχετε ένα γρήγορο snack για ένα γιορτινό βράδυ, χωρίς κόπο, αλλά με αποτέλεσμα ιδιαίτερα γευστικό.

ΥΛΙΚΑ:
3/4 φλυτζ. blue cheese
100 g βούτυρο
1 φλυτζ. αλεύρι
1/2 φλυτζ. νισιστέ
ελάχιστο πιπέρι κόκκινο καυτερό ή σκόνη chili
1/2 φλυτζ. φιστίκια Αιγίνης χοντροτριμμένα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάω όλα τα υλικά -εκτός από τους ξηρούς καρπούς - και όταν ομογενοποιηθούν, προσθέτω και τα φιστίκια.
Βάζω σε μιά μεμβράνη, πιέζοντας λίγο να πλατύνει και αφήνω 30 min στο ψυγείο, να σφίξει.
Ανοίγω σε χοντρό φύλλο και κόβω με κουπ πατ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 175o C, για 12-15 min, ανάλογα με το πάχος και το μέγεθός τους, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες τους.

Σήμερα λοιπόν , μιας και γιορτάζει  ο άντρας μου, θα τον κεράσω μιά σύνθεση με τα μπισκοτάκια με blue cheese, και  μια παραλλαγή τους που έφτιαξα με λιαστές ντομάτες και καβουρδισμένα αμύγδαλα, διάφορα ξερά φρούτα , που ταιριάζουν τέλεια, ένα αρωματικό Pecorino και ένα ποτήρι αρωματικό κόκκινο κρασί (πρόσφατα δοκίμασα ένα εξαιρετικό Cabernet με Αγιωργίτικο, που νομίζω θα είναι ιδανικός συνδυασμός).

Τα πιό απαλά και αφράτα ζαμπονοτυροπιτάκια - λουλουδακια για το Σαββατοκύριακο!!!

Η σημερινή μου συνταγή δεν είναι αυτό που έχουμε στο μυαλό μας κλασσικά σαν τυροπιτάκι ζύμης. Είναι μιά πολύ αφράτη και απαλή ζύμη που μοιάζει πιό πολύ με τσουρεκάκι -χωρίς όμως να είναι τόσο γλυκιά.

Η συνταγή αυτή δεν είναι δική μου. Όπως και άλλες φορές έχω ξαναδηλώσει, θεωρώ υποχρέωση όλων, όταν μιά συνταγή προέρχεται από κάποιο site ή blog ή βιβλίο, να αναφέρεται η πηγή ή αν δεν την θυμάται κάποιος τουλάχιστον θα πρέπει να αναφέρει πως δεν είναι δική του. Την συγκεκριμμένη την έχω βρεί σε ένα site με τον τίτλο Easy Turkish Recipes. 
Έχω κάνει κάποιες προσαρμογές όμως :αφενός στη ζύμη έχω χρησιμοποιήσει 4 φλυτζ. αλεύρι αντί για τα 5 που προτείνει η συνταγή, και αφετέρου στη γέμιση, όπου έχω παραλείψει τον μαϊδανό και έχω προσθέσει αυγό και καπνιστό ζαμπόν (ή γαλοπούλα).
Ο λόγος που σας την προτείνω είναι καταρχήν γιατί είναι πραγματικά μιά πολύ ωραία ζύμη (γιατί η γέμιση είναι θέμα γούστου και φαντασίας), αλλά αυτό που με εντυπωσίασε και μου άρεσε πολύ είναι η εικόνα. Πραγματικά αυτά τα πιτάκια είναι συγκινητικά όμορφα. Και ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνονται είναι εξαιρετικά εύκολος.
Φτιάξτε τα για το Σαββατοκύριακο αλλά και για ένα παιδικό πάρτυ, ή ακόμη και για να συνοδεύσετε ένα αρωματικό φλυτζάνι τσάι.

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη
1 Κ. μαγιά ξερή
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα
1Κ. ζάχαρη

4 φλυτζ. αλεύρι
1κ. αλάτι
2 αυγά
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο

ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
200 g φέτα τριμμένη
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για τη γέμιση και ένα για άλειμμα
3-4 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο

  
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Αναμιγνύω τα 3 πρώτα υλικά και αφήνουμε για 10 min, να αφρίσει η μαγιά.
Κατόπιν σε ένα μεγάλο μπωλ έχω αναμείξει το αλεύρι με το αλάτι και εκεί προσθέτω το μίγμα της μαγιάς , και όλα τα υπόποιπα υλικά . Ανακατεύω και ζυμώνω ελαφρά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μιά ωραία ελαστική ζύμη.
Αφήνω σε μέρος ζεστό για 30 min , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση: Τρίβω τη φέτα, αναμιγνύω ένα αυγό και λίγο ψιλοκομμένο καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα. 
Μοιράζω τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και ανοίγω το καθένα σε φυλλαράκι (όχι πολύ λεπτό).

 Κάνω στο φύλλο 4 χαρακιές όπως βλέπετε στην φωτογραφία που δεν φτάνουν όμως στο κέντρο , γιατί εκεί μπαίνει η γέμιση.
Μετά κλείνω τα τέσσερα κομμάτια με τον τρόπο που φαίνεται  στις φωτογραφίες.
Έτσι σχηματίζεται το όμορφο λουλουδάκι - ζαμπονοτυροπιτάκι.

Τοποθετώ στις λαμαρίνες,  αλείφω με το αυγό λίγο χτυπημένο και αφήνω για 20min,  να φουσκώσουν λίγο. 
Ψήνω σε 180oC (και όχι 200oC όπως λέει η αρχική συνταγή), περίπου για 20min.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Για μικρά και ...μεγάλα παιδιά: Λουκανικάκια κοκτέιλ, σερβιρισμένα διαφορετικά!

 

Σήμερα η ανάρτησή μου δεν αφορά τόσο συνταγή, όσο τρόπο παρουσίασης. Και επειδή είναι κοινά αποδεκτό πως η εικόνα είναι σημαντική όταν πρόκειται για το φαγητό- και όχι μόνο- είμαι της άποψης πως είναι καλό να τη φροντίζουμε, χωρίς όμως ακρότητες και υπερβολές. 
Πραγματικά όμως υπάρχουν τεχνικες που μπορούν να μας δώσουν ένα όμορφο και ενδιαφέρον αποτέλεσμα με απλό τρόπο.

Έτσι λοιπόν σήμερα, σας προτείνω ένα τρόπο να σερβιρετε τα λουκανικάκια κοκτέιλ σε ένα πάρτυ παιδικό ή ένα καλοκαιρινό βράδυ στη βεράντα ή τον κήπο σας. Φυσικά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε μέσα στα καλαθάκια των Tortillas . 

ΥΛΙΚΑ: 
3 tortillas μεγάλες
2 συσκευασίες λουκανικάκια κοκτέιλ
1 συσκευασία πατατάκια μεγάλη
Κέτσαπ ή Μουστάρδα ή και τα δύο Ή όποια άλλη sauce προτιμάτε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Παίρνω τις tortillas και τις βρέχω ελαφρά να μαλακώσουν. Τις λαδώνω με ένα πινελάκι από τη μία πλευρά . Έχω ένα μεταλλικό μπωλ -για να μπορεί να μπει στο φούρνο- που το μέγεθός του είναι κατάλληλο, ώστε η tortilla  , όταν μπει μέσα να σχηματίζει ένα καλαθάκι.Βάζω την πίτα μέσα στο μπωλ και φροντίζω στο κέντρο να έχει κάποιο κενό. Φτιάχνω με αλουμινόχαρτο μιά μπαλίτσα σαν μιά γροθιά και τη βάζω στο κέντρο της tortillas, για να μη κλείσει στο ψήσιμο και δεν μπορώ να τη γεμίσω. Βάζω στο φούρνο  και ψήνω περίπου 15 min, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνω λίγο να κρυώσει και μετά τη βγάζω από το μπωλ και συνεχίζω με την επόμενη. Φυσικά αν έχω περισσότερα από 1 ίδια μπωλ τα χρησιμοποιώ συγχρόνως για να ψήσω περισσότερες tortillas.

 Υπάρχει η δυνατότητα να τις τηγανίσω , πράγμα που τις κάνει σίγουρα πιό νόστιμες αλλά από τη μιά χρειάζεται φριτέζα -για να βυθιστούν στο λάδι και από την αλλη, είναι απάραίτητο και το εργαλείο που σας δείχνω στη φωτογραφία.

Βράζω τα λουκανικάκια και όταν είναι χλιαρά, τα μοιράζω στις "φωλιές" που έφτιαξα. 

Σερβίρω σε ένα μεγάλο δίσκο και τοποθετώ στο κέντρο τη sauce που έχω επιλέξει, ενω γύρω γύρω μοιράζω τα πατατάκια .

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι tortillas που έχω χρησιμοποιήσει στη φωτογραφία είναι κόκκινες γιατί περιέχουν λιαστή ντομάτα,και γιαυτό είναι λίγο πιό σκούρες. Αν χρησιμοποιήσετε λευκές, θα είναι πιο ανοιχτόχρωμες.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Τάρτα με 3 σοκολάτες, με Oreo και Butterscotch για τη φίλη μου τη Νάνσυ!

Πριν λίγες μέρες, είχε γεννέθλια η φίλη μου η Νάνσυ και μαζί με τις δύο άλλες φίλες της τετράδας , την Αλέκα και την Κατερίνα,  κάναμε μιά -αποτυχημένη- προσπαθεια να της κάνουμε ένα πάρτυ έκπληξη. Στο τέλος καταλήξαμε να μας κάνει εκείνη το Πάρτυ, αλλά η τούρτα έγινε και -ευτυχώς - άρεσε σε όλους.
Το ότι έχει τη μορφή τάρτας , νομίζω πως είναι μιά έκπληξη, μιάς και άλλη είναι η εικόνα που έχουμε για τις τούρτες.
Η τάρτα αυτή εχει μιά πολύ πλούσια γεύση σοκολάτας, που όμως δεν σε λιγώνει ιδιαίτερα, αν βέβαια καταναλώσεις ένα μικρό κομμάτι.

 ΥΛΙΚΑ
 Για τη Βάση:
1συσκευασία μπισκότα OREO (περίπου 150g)
60 g λιωμένο βούτυρο ή Μαργαρίνη
1 μικρή συσκευασία πουράκια γεμιστά κομμένα στα 4

Για τη γέμιση:
450g σοκολάτα (150g μαύρη-150g γάλακτος - 150g gianduja)
300 g κρέμα γάλακτος
3-4 Κ. sauce butterscotch*
Άρωμα βανίλια ή κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Πρώτα φτιάχνω τη βάση: Στο multi κάνω σκόνη τα μπισκότα και μετά προσθέτω το λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Τα αναμιγνύω όλα μαζί και τα στρώνω σε μιά φόρμα για τάρτες πιέζοντας με τα δάχτυλά μου. Φροντίζω να είναι ίδιο το πάχος στη βάση της τάρτας. Αφήνω στο ψυγείο για 30 Min τουλάχιστον να δέσει.  

Αρχίζω να φτιάχνω τη γέμιση: Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την κρέμα γάλακτος και όταν φτάσει σε 90 οC θερμοκαρασία, την αποσύρω και την ρίχνω σε μπωλ, όπου έχω κόψει τις σοκολάτες σε κομματάκια μικρά και ομοιόμορφα. Αφήνω 2 min και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να λιώσει η σοκολάτα καλά.  
Το μίγμα είναι λείο και βελούδινο. Προσθέτω και το κονιάκ ή την υγρή βανίλια και αναμιγνύω πολύ καλά.
Αφήνω λίγο να κρυώσει.

Στο μεταξύ έχω αλείψει τη βάση με τη sauce butterscotch και τοποθετώ περιμετρικά της τάρτας τα πουράκια έτσι ώστε να κολλάνε πάνω στην butterscoch και να ακουμπάνε τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Ξαναβάζω στο ψυγείο να παγώσει κι αυτή. 

Όταν η σοκολάτα γίνει πυκνόρευστη και δεν είναι πιά ζεστή, είναι έτοιμη να την βάλω πάνω από την butterscoch. Στρώνω την επιφάνεια να είναι λεία και προσέχω να μην καταστρέψω το τοίχωμα από τα πουράκια.

Ξανατοποθετώ στο ψυγείο και αφήνω τουλάχιστον 5-6 ώρες να κρυώσει και να δέσει η σοκολάτα. Καλύτερα είναι να γίνει από την προηγούμενη μέρα.

Την ώρα του σερβιρίσματος ζωγράφισα -ειδικά για τη Νάνσυ- το κέντρο της τούρτας - τάρτας με χρυσό μπρονζέ (βρώσιμο φυσικά) και διακόσμησα με καραμελωμένα αμύγδαλα**.

* και ** οι συνταγές για τη sauce butterscotch και τα καραμελωμένα αμύγδαλα θα ακολουθήσουν σύντομα σε άλλη ανάρτηση. Μέχρι τότε αν θελήσετε να τη φτιάξετε μπορείτε να παραλείψετε αυτά τα υλικά και το αποτέλεσμα θα βγεί και πάλι υπέροχο!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Εξαιρετικά ψωμάκια "φουφουδένια"

 

"Τρυφερά" ψωμάκια

Η σημερινή μου συνταγή είναι από αυτές που όταν τις δοκιμάζεις , απ' τη μιά ενθουσιάζεσαι με τη γεύση και περισσότερο με την απαλή και "φουφουδένια" υφή και απ' την άλλη νομίζεις πως ο βαθμός δυσκολίας της συνταγής είναι μεγάλος και σίγουρα έξω από τις μαγειρικές σου δυνατότητες.
Η συνταγή λοιπόν αυτή έρχεται να επιβεβαιώσει την πρώτη σκέψη -τον ενθουσιασμό- και να καταρρίψει την δεύτερη - την δυσκολία παρασκευής.
Τα ψωμάκια αυτά μπορείτε να τα φτιάξετε στα γραμμάρια που σας προτείνω παρακάτω στη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα κάνετε και λίγο μεγαλύτερα, γιατί έτσι αποτελούν μιά εξαιρετική λύση για το καθημερινό κολατσιό των παιδιών στο σχολείο  ή το βραδινό sandwich-άκι.
Φυσικά στο μικρό μέγεθος είναι εξαιρετικά σαν ψωμάκια για το καθημερινό τραπέζι, για ένα μπουφέ για πάρτυ, ή για μιά ωραία πιατέλα με ποικιλία αλλαντικών και τυριών για ένα ποτήρι κρασί με φίλους.
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και -αν περισσέψουν- βάλτε μερικά στην κατάψυξη. Βγάλτε τα όταν τα χρειαστείτε, αφήστε τα να αποψυχθούν και είναι τόσο φρέσκα και απαλά , σα να τα φτιάξατε εκείνη τη στιγμή.

ΥΛΙΚΑ:
300g νερό (χλιαρό)
60g ζάχαρη
1 κ. αλάτι
60 g ηλιέλαιο
10g βούτυρο
1 αυγό
600g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετώ όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αφήνω να ζυμωθούν μέχρι να γίνει μιά ομοιόμορφη μάζα. Σκεπάζω το μπωλ με μιά μεμβράνη και αφήνω το μίγμα να διπλασιαστεί σε όγκο σε ένα σχετικά ζεστό σημείο, χωρίς ρεύματα.
Ακόμη σαν εναλλακτική χρησιμοποιώ τον αρτοπαρασκευαστή. Βάζω όλα τα υλικά με τη σειρά που προτείνει ο αρτοπαρασκευαστής, και ρυθμίζω στο πρόγραμμα ζύμη (dough), που συνήθως χρειάζεται 1,5 ώρες.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, χωρίζω σε 24 μέρη των 45g (ή για πιο μεγάλο μέγεθος σε 18 μέρη των 60g).
Τοποθετώ σε βουτυρωμένο ταψάκι (κατά προτίμηση στρώνω μιά λαδόκολλα και την βουτυρώνω ελαφρά), έτσι ώστε να έχουν 2-4 cm απόσταση περίπου. Αφήνω και πάλι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 45 min.
Ψήνω για 12-15 min σε 175οC , αφού αλείψω τα ψωμάκια με 2Κ. λιωμένο βούτυρο.
Εγώ στις φωτογραφίες έχω φτιάξει τα 24 τεμ. και τα έχω μοιράσει σε δύο ταψάκια 20x20.
Όπως βλέπετε ζητούμενο είναι τα ψωμάκια να κολλήσουν μεταξύ τους ελαφρά, στο ψήσιμο, ώστε να διατηρηθούν τρυφερά και να δικαιολογήσουν τον χαρακτηρισμό "φουφουδένια".

 

Η καλύτερη - και πιο εύκολη - αφράτη pizza που έχετε φτιάξει ποτέ!!!!!

 Η καλύτερη homemade "αφράτη" pizza

Στο σπίτι μας η Παρασκευή είναι "Pizza Night". Τα τελευταία 3-4 χρόνια κάθε Παρασκευή είμαστε πιστοί στην homemade εκδοχή της αγαπημένης αυτής λιχουδιάς.

Είναι λίγες οι Παρασκευές όλα αυτά τα χρόνια που δεν τηρήσαμε τη συνήθειά μας αυτή. Αντίθετα είναι αρκετές οι φορές που τη μοιραστήκαμε με αγαπημένους φίλους , κυρίως φίλους της κόρης μου και όχι μόνο.
Ο λόγος που σας προτείνω αυτή τη συνταγή , λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα, συνδέεται απόλυτα με τις γιορτές. Πως ;

Καταρχήν αυτές τις μέρες εκτός από τα πιο επίσημα και γιορτινά καλέσματα, έχουμε την ευκαιρία να βρεθούμε με δικούς μας ανθρώπους, με φίλους και συγγενείς, σε συγκεντρώσεις πιο απλές , για τις οποίες θα θέλαμε εύκολες , γρήγορες και νόστιμες λύσεις!
Άλλωστε μετά από τις υπερβολές με το κρέας στα γιορτινά τραπέζια, έχει σειρά μιά πιο απλή ιδέα, που αρέσει πολύ στα παιδιά κάθε ηλικίας και μπορούμε να την φέρουμε κοντά στα γούστα όλης της παρέας εύκολα.


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
620g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μαγιά σκόνη
5 g αλάτι(1κ.)
30g λάδι
500 g νερό (περίπου, ίσως να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο)

ΥΛΙΚΑ για την Pizza:
400 g κίτρινα τυριά που λιώνουν (Gouda ή παρόμοιο ή κασέρι)
1/2 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτα με ελαιόλαδο.
Ανάλογα με τη σύνθεση που θέλουμε - δείτε πιο κάτω τους συνδυασμούς που προτείνω - επιλέγουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΥΣ:
Μπορούμε να φτιάξουμε μιά πίτσα με διάφορα λαχανικά, κολοκυθάκια και μελιτζάνες ψημένα, μανιτάρια και πιπεριές.
Ακόμη, μιά πίτσα με φέτα, ελιές, ντομάτα και πιπεριά στην Ελληνική εκδοχή της.
Ή μιά πίτσα μόνο με τυριά κίτρινα, λευκά (φέτα ή κατσικίσιο Chevre) ή blue cheese!
Και φυσικά μιά κλασσική με ζαμπόν ή μπέικον ή λουκάνικο χωριάτικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζω το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω τη μαγιά,το μισό χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά. Προσθέτω όσο ακόμη χλιαρό νερό χρειάζεται για να γίνει μιά ζύμη μαλακιά, όπου όλα τα υλικά έχουν δέσει μεταξύ τους, και αφήνω σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος να γίνει διπλάσια σε όγκο.
(Αν δεν μπορώ να την αφήσω δίπλα σε καλοριφέρ -αναμμένο φυσικά- τη βάζω μέσα στην ηλεκτρική κουζίνα αφού την έχω προθερμάνει στους 50o C και μετά την έχω κλείσει).
Ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το σημείο που θα την αφήσω , θα χρειαστεί από 1 έως 2 ώρες.
Βγάζω από το μπωλ, και την μεταφέρω στη λαμαρίνα του φούρνου, που έχω προηγουμένως λαδώσει. Μοιράζω τη ζύμη σ΄ όλη την επιφάνεια του ταψιού και μετά μοιράζω τη σάλτσα ντομάτας σ' όλη τη ζύμη. Από πάνω βάζω τα υλικά .
Ψήνω σε καυτό φούρνο σε 220oC , περίπου 30min, ανάλογα με το φούρνο μου. Ελέγχω πριν βγάλω - εκτός από την επιφάνεια που θα πρέπει να είναι ροδοκόκκινη και τα υλικά ψημένα- θα πρέπει να είναι ψημένη καλά και η κάτω πλευρά.
Δοκιμάστε την !!!! Αξίζει τον κόπο !!!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin