Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο: Όλα σε ένα σκεύος, εύκολα, γρήγορα και απλά!!!

Όσοι μαγειρεύουμε καθημερινά - ή σχεδόν καθημερινά- έχουμε συνήθως μια αποστροφή στις συνταγές που χρησιμοποιούν πολλά σκεύη. Έτσι και για μένα, ξεχωριστή θέση στην καρδιά και στην μαγειρική μου, έχουν οι συνταγές που απαιτούν λίγα σκεύη, ιδανικά μόνο ένα. Πολλές φορές δε, σκέφτομαι παραλλαγές κάποιων συνταγών με στόχο να ελαχιστοποιήσω τα απαραίτητα σκεύη για την παρασκευή τους, εννοείται χωρίς να κάνω συμβιβασμούς στη γεύση.

Η συγκεκριμένη συνταγή λοιπόν, παρότι πληροί τις προϋποθέσεις, είναι αγαπημένη μου για το άρτιο αποτέλεσμα και την ωραία γεύση της. Μιά μέρα λοιπόν που ήθελα να ψήσω τσιπούρες και σκεφτόμουν πως θα ήταν ωραίος ο συνδυασμός τους με βραστές πατάτες και μπρόκολο, αποφάσισα να μην τα μαγειρέψω ξεχωριστά, αλλά να δοκιμάσω να τα φτιάξω όλα σε ένα ταψί στο φούρνο.

Η δοκιμή πέτυχε και σας παρουσιάζω την συνταγή :

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) :

2 τσιπούρες 

4 μικρές πατάτες

2 καρότα

μισό κεφάλι μπρόκολο

1 ντομάτα

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

Καπνιστή πάπρικα

Χυμό λεμόνι

Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσω στρώνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και μιά λαδόκολα. Αυτό θα  βοηθήσει να καθαρίσω πολύ πιό εύκολα το ταψί. 

Αλατίζω καλά τα ψάρια και τα αφήνω στην άκρη. Καθαρίζω (και πλένω εννοείται) τις πατάτες και τις κόβω σε μικρούς κύβους, ώστε να ψηθούν γρήγορα. 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 ο C, και τοποθετώ τις πατάτες στο ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγη καπνιστή πάπρικα.

Αφήνω περίπου 30 min να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, γιατί αυτό θα γίνει στην συνέχεια του μαγειρέματος, μαζί με τα ψάρια.

Στο μεταξύ ετοιμάζω και τα λαχανικά: Κόβω το μπρόκολο ξεχωρίζοντας μικρές "φουντίτσες" και κόβω και τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, ώστε να συμβαδίσουν με τα υπόλοιπα υλικά.

Επίσης καθαρίζω και κόβω τα καρότα σε φέτες και πλένω καλά όλα τα λαχανικά.

Βγάζω το ταψί από το φούρνο και τραβάω τις πατάτες στις δύο άκρες, δημιουργώντας έτσι χώρο στο κέντρο για τα ψάρια. Τοποθετώ τις δύο τσιπούρες και μαζί με τις πατάτες βάζω το μπρόκολο, τα καρότα και τις φέτες ντομάτας, μοιράζοντας τα λαχανικά στις δύο πλευρές που βρίσκονται οι πατάτες. Αλατίζω λίγο ακόμη τα λαχανικά, περιχύνω με ελαιόλαδο τις τσιπούρες και ρίχνω λίγη ρίγανη και πιπέρι.

Ξαναβάζω το ταψί στο φούρνο για 20 με 30 min, ανάλογα με το φούρνο αλλά και το μέγεθος των ψαριών. Εγώ χρειάστηκα 30 min για δύο τσιπούρες των 400g. Στα 10 min, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές χυμό λεμόνι στα λαχανικά και τις πατάτες, που εκτός από την γεύση που θα δώσει, θα βοηθήσει να μην παραψηθούν, αν αρέσουν και σε εσάς να "κρατάνε" λίγο τα λαχανικά. Αλλιώς θα το βάλετε στο τέλος του μαγειρέματος. 

Είναι καλύτερα, αφού ψηθούν τα ψάρια, να μείνουν για 10 με 15 min στο φούρνο, με την πόρτα κλειστή, και μετά να τα σερβίρετε.

Με τον τρόπο αυτό έχετε έτοιμα - σε ένα σκεύος όπως πολλές φορές τόνισα - το κυρίως πιάτο μαζί με τη σαλάτα και το συνοδευτικό, χωρίς κόπο και περίπλοκες διαδικασίες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εννοείται πως αντί για τσιπούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαυράκι ή ακόμη και σολομό. Επειδή ο σολομός χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο, θα τον βάλετε στο ταψί αφού έχετε ήδη ψήσει 10 - 15 min τα λαχανικά με τις πατάτες, ώστε στο τέλος να είναι όλα έτοιμα συγχρόνως.

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Γαύρος Μαρινάτος, Αρωματικός ή Πικάντικος : το καλύτερο μεζεδάκι του Καλοκαιριού!!!

Η σημερινή μου συνταγή είναι χαρακτηριστική του Ελληνικού Καλοκαιριού, μια συνταγή που καταφέρνει να κλείσει σε ένα βαζάκι, το άρωμα της θάλασσας, των διακοπών, της Ελλάδας! 

Η διαδικασία πολύ εύκολη, η γεύση αξεπέραστη και οι συνδιασμοί με τους οποίους μπορούμε να προσφέρουμε τον γαύρο μας, ατελείωτοι!

ΥΛΙΚΑ
2 Kg γαύρος ολόφρεσκος, μεσαίου μεγέθους (καλύτερα μικρότερος παρά μεγάλος)
1 μπουκάλι (200ml) ξύδι από κρασί (κόκκινο ή άσπρο)
10-12 Κ. αλάτι
Ελαιόλαδο (για τα βάζα)

Αρωματικά: 
Φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού, πιπερίτσες καυτερές, σκόρδο κομμένο φετάκια, μαϊδανό....
....Και αρκετή υπομονή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Καθαρίζω τον γαύρο κόβοντας το κεφάλι και βγάζοντας τα εντόσθια. Πλένω καλά και τοποθετώ σε σουρωτήρι. Ξαναπλένω και τοποθετώ σε ένα μεγάλο -γιάλινο κατά προτίμηση - δοχείο που κλείνει πολύ καλά.

Πασπαλίζω με το αλάτι και από πάνω περιχύνω με το ξύδι, φροντίζοντας να είναι καλυμένος όλος ο γαύρο με το υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη ξύδι.

Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα 24ωρο, να "ψηθούν" τα ψάρια από το αλάτι και το ξύδι.

Είναι έτοιμα, όταν η σάρκα τους είναι λευκή και σφιχτή. Αν δεν είμαστε βέβαιοι ή τα ψάρια είναι λίγο μεγάλα, αφήνουμε μερικές ώρες ακόμη.

Είναι καλύτερα να μήν τα αφήσουμε στο αλάτι και το ξύδι περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο.

Όταν έχουν "ψηθεί", τα στραγγίζω καλά, τα βάζω σε ένα σουρωτήρι και  ανοίγω κάθε γαυράκι από την κοιλιά, από πάνω μέχρι κάτω, ώστε να μπορέσω να αφαιρέσω το κόκκαλο , και έτσι να μείνει φιλέτο. 

Προσέχουμε ιδιαίτερα να μην καταστρέψουμε τα ψαράκια. Αν το κόκκαλο δεν βγαίνει εύκολα, κατα πάσα πιθανότητα δεν έχει ολοκληρωθεί το "ψήσιμο" στο ξύδι και το αλάτι, οπότε σφήνω για λίγο ακόμη.

Τοποθετώ πάλι στο σουρωτήρι, μέχρι να ολοκληρώσω το φιλετάρισμα και πιέζω ελαφρά τα γαυράκια, ώστε να βγούν τα επιπλέον υγρά.

Τοποθετώ όμορφα και τακτικά σε βαζάκια αποστειρωμένα, βάζοντας κάθε τόσο ανάμεσα και τα αρωματικά που έχω επιλέξει.

Οι γεύσεις που έφτιαξα εγώ είναι δύο. Στο ένα βαζάκι τοποθέτησα φυλλαράκια Αγειορίτικου βασιλικού, που δίνουν ένα αξεπέραστο λεπτό και δροσερό άρωμα και στο άλλο έβαλα φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μπορείτε να βάλετε και πιπερίτσες καυτερές), σκορδάκι ψιλοκομμένο και φυλλαράκια μαϊδανού, για μιά γεύση πιό έντονη και ελαφρά πικάντικη.

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο. Εχω δεί πολλές φορές συνταγές αντίστοιχες που προτείνουν ηλιέλαιο που είναι αλήθεια δεν "παγώνει" στο ψυγείο σαν το ελαιόλαδο, αλλά εγω προτιμώ να παιδεύομαι λίγο με το ελαιόλαδο παρά να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο. Και σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο. Η γεύση του προφανώς και δεν συγκρίνεται.

Δοκιμάστε τη συνταγή, το καλοκαίρι παίρνει άλλη διάσταση με ένα ουζάκι ή τσιπουράκι που συνοδεύεται από τον δικό σας, σπιτικό και πεντανόστιμο μαριναρισμένο γαύρο.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Ο καλύτερος και πιό τραγανός μπακαλιάρος σαν αυτόν που : "δεν ξέρω πως τον φτιάχνουν τόσο ωραίο"!

Η συνταγή που θα σας δώσω σήμερα, είναι η πιό επιτυχημένη δοκιμή που έχω κάνει για μπακαλιάρο παστό! O λόγος είναι η τραγανή του κρούστα, που συγχρόνως είναι και αέρινη και ελαφριά!

Συνήθως ο μπακαλιάρος στο σπίτι, παρότι πάντα είναι νόστιμος, είναι δύσκολο να έχει τραγανή και συμπαγή κρούστα που είναι και αέρινη και ελαφριά! Πολλές φορές λοιπόν τρώγοντας τον έξω αναρωτιέμαι:"μα πως στο καλό τον κάνουν τόσο τραγανό και ελαφρύ;" (εξ ού και το τίτλος της ανάρτησης).

Ε, λοιπόν η σημερινή μου συνταγή είναι σαν αυτό τον μπακαλιάρο που δοκιμάζουμε στα "εξειδικευμένα" μαγαζιά, κι ακόμα καλύτερος, γιατί είναι πιό ελαφρύς. Επικίνδυνα ελαφρύς και υπάρχει έτσι το ενδεχόμενο να παρασυρθείτε! 

Αλλά μιάς και είναι ένα έδεσμα που δεν τρώμε πολλές φορές μέσα στο χρόνο (κι η αλήθεια είναι πως δεν ξέρω γιατί), έχουμε το περιθώριο να παρασυρθούμε.

ΥΛΙΚΑ
1Kg παστός μπακαλιάρος φιλέτο
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το χυλό:
350g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
350-400g σόδα (αναψυκτικό)
2 Κ. λευκό κρασί
1/2 κ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξαλμυρίζω τον μπακαλιάρο για ένα 24ωρο, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 5-6 φορές (αφού πρώτα έχω βγάλει το δέρμα και έχω κόψει σε μερίδες).

Το πρωί της μέρας που θα τον μαγειρέψω, τον στραγγίζω πιέζοντας καλά να φύγει το νερό, και τον αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίζει.

Φτιάχνω τον χυλό 10min πριν το τηγάνισμα, αναμιγνύοντας τα υλικά μεταξύ τους. Βάζω αρκετό ηλιέλαιο σε ένα βαρύ τηγάνι να κάψει και βυθίζω στο χυλό 4 κομμάτια μπακαλιάρου. Με τη βοήθεια δύο πηρουνιών, βγάζω τα κομμάτια από τον χυλό, αφήνω να φύγει ο χυλός που περισσεύει και βάζω στο τηγάνι. 

Στην αρχή αφήνω τη φωτιά δυνατή και όταν έρθει η στιγμή να γυρίσω τα κομμάτια από την άλλη μεριά, χαμηλώνω λίγο, ώστε να ψηθεί μέσα το ψάρι. Μετά από μερικά λεπτά, ξαναδυναμώνω τη φωτιά. Προσοχή: Δεν γυρίζω το ψάρι συνέχεια. Μιά φορά μόνο. Επίσης για να το γυρίσω -με μιά φαρδιά σπάτουλα- την πρώτη φορά, περιμένω να πάρει χρώμα από την κάτω μεριά, ώστε να μη διαλυθεί. 

Βγάζω σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί, και μετά μεταφέρω στην πιατέλα που θα σερβίρω.

Συνδιάζω με ελαφριά σκορδαλιά* και ποικιλία από σαλάτες : μαρούλι, αγγούρι, πιπεριές Φλωρίνης ψητές κ. ά.

*Ελαφριά σκορδαλιά: Βράζω πατάτες χωρίς τη φλούδα τους, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά, χωρίς όμως να διαλυθούν.

Σε ένα μεγάλο ανοιχτό μπωλ, πολτοποιώ τις πατάτες με ένα πηρούνι, προσθέτοντας λίγο από το νερό που έβρασαν, λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Πρέπει να είναι μαλακό το μίγμα και νόστιμο. Προσθέτω σκόρδο πολτοποιημένο, μέχρι να είναι ευχάριστο στη γεύση μου. Παράλληλα δοκιμάζω και για αλάτι και ελαιόλαδο και προσθέτω και λίγο ξύδι. Τέλος προσθέτω λίγο μαϊδανό ψιλοκομμένο.

Προσωπικά την προτιμώ με ελάχιστο σκόρδο, πιό κοντά σε έναν "αρωματικό" πουρέ παρά μια δυνατή σκορδαλιά. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Πέστροφες στο φούρνο! Νόστιμες, ελαφριές και υγιεινές, χωρίς καθόλου μυρωδιές!

Το ψάρι, είναι ένα από τα φαγητά που όταν το έχω μπροστά μου, πάντα χαίρομαι και απολαμβάνω, αλλά όταν είναι να το μαγειρέψω το σκέφτομαι διπλά.

Καταρχήν γιατί είναι συχνά ένα φαγητό που "αφήνει ίχνη". Και φυσικά εννοώ την μυρωδιά, που μένει στο σπίτι κάθε φορά που θα μαγειρεψω ψάρι.Και αυτή η μυρωδιά με ενοχλεί πολύ, ακόμη και όταν είναι τόσο αμυδρή, που κανείς άλλος δεν την αντιλαμβάνεται. 
Έτσι , για να μπορούμε να απολαμβάνουμε το ψάρι αρκετά συχνά, έχω αναπτύξει την τεχνική της λαδόκολας, που έχει πολλαπλά ωφέλη. Και η μυρωδιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ελάχιστη, αλλά και το καθάρισμα του σκεύους που ψήνεται , γίνεται παιχνίδι.

Ένας άλλος λόγος που δεν αγοράζω ψάρι όσο συχνά θα ήθελα και θα ήταν καλό για τη διατροφή μας, είναι το κόστος. Ομολογώ πως μου φαίνεται υψηλό κυρίως όσον αφορά τα τόσο τα φρέσκα   όσο και τα κατεψυγμένα ψάρια. Με εξαίρεση τη σαρδέλα και το γαύρο, αλλά και τις πέστροφες (αρκετά συχνά), τα υπόλοιπα ψάρια είναι ένα είδος πολυτελείας.

Οι πέστροφες λοιπόν είναι ένα ψάρι πολύ ελαφρύ, με ιδιαίτερα ήπια γεύση που συνήθως αρέσει και στα παιδιά, που αν αλατιστεί και αρωματιστεί , γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό.

Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν συνδυαζει με τον καλύτερο τρόπο δύο από τα παραπάνω χαρακτηριστικά και δίνει ένα πιάτο νόστιμο και ελαφρύ που μπορεί κανείς να απολαμβάνει συχνά χωρίς κόπο και χωρίς ενοχές.

ΥΛΙΚΑ 
3 πέστροφες μέτριες
Αλάτι, ελαιόλαδο, ρίγανη, λεμόνι (χυμό και φέτες), ντομάτα φέτες και φρέσκα μυρωδικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί που χωράει ακριβώς τις πέστροφες, τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τοποθετώ τις πέστροφες, που έχω ήδη αλατίσει πολύ καλά και μέσα στην κοιλιά τους, αλλά και από τις δύο πλευρές.
  Από πάνω βάζω φέτες ντομάτας και λεμονιού , αλάτίζω και πάλι, πασπαλίζω με λίγη ρίγανη και πιπέρι και τέλος, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο. Σττη φωτογραφία έχω επίσης προσθέσει και από ένα φύλλο φρέσκου βασιλικο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο φρέσκο μυρωδικό π.χ. θυμάρι ή ρίγανη.

Κλείνω από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού, φροντίζοντας να κλείσουν πολύ καλά τα πλαϊνά από τα δύο φύλλα, γυρίζοντας τα προς τα μέσα. 

Αυτό βοηθάει, ώστε να ψηθεί το ψάρι μέσα στους ατμούς του , χωρίς να στεγνώσει.

Οταν ο χρόνος τελειώσει, αφήνω τα ψάρια για 10-15 min, έτσι τυλιγμένα και έπειτα ανοίγω το χαρτί και σερβίρω.

Ο τέλειος συνδιασμός είναι με μιά δροσερή πράσινη σαλάτα.

Ψήνω σε 200oC,σε αέρα για 30-40min.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Ψάρι στη λαδόκολα με πατατούλες και αρωματικά!

Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα, αποτελεί τον πιό "διακριτικό" τρόπο μαγειρέματος του ψαριού, δηλ. απαλάσσει τον χώρο σας από την -για πολλούς- ενοχλητική μυρωδιά του ψαριού.

Πολλές φορές έχει τύχει μιλώντας με φίλους που μαγειρεύουν, να θεωρούν πως το μαγείρεμα του ψαριού στο σπίτι αφήνει τέτοια "κατάλοιπα" στην ατμόσφαιρα που οδηγούνται σπάνια στην κατανάλωση ψαριού, παρότι θα επιθυμούσαν το αντίθετο.

Η λύση λοιπόν του αντικολητικού χαρτιού, είναι αυτή που αλλάζει τα δεδομένα. Παράλληλα δε με το ότι δεν μυρίζει το σπίτι, δεν λερώνεται και ο φούρνος, πράγμα επίσης εξαιρετικά σημαντικό!

ΥΛΙΚΑ
4  τσιπούρες ή πέστροφες ή άλλο ψάρι ολόκληρο ή ακόμη και φιλέτο 
4 μικρές πατάτες (ή 2 μεγάλες) κομμένες σε λεπτές ροδέλες
4 φέτες ντομάτας
φύλλα φρέσκου βασιλικού ή φρέσκια ρίγανη ή φασκόμηλο ή δενδρολίβανο ή όποιο αρωματικό -φρέσκο κατά προτίμηση-σας αρέσει μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα.
Αλάτι και πιπέρι.
Λίγο ελαιόλαδο 
4 αντικολητικά χαρτιά  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω, πλένω και αλατίζω τα ψάρια.

Τοποθετώ το αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια εργασίας μου και στο κέντρο του ρίχνω ελάχιστο λάδι.

Από πάνω τοποθετώ τις ροδέλες της πατάτας έτσι ώστε να καταλαμβάνουν χώρο αντίστοιχο με το μήκος του ψαριού, έτσι ώστε να επανωτίζουν η μία με την επόμενη. Αλατίζω και πιπερώνω. Από πάνω τοποθετώ το ψάρι, και πάνω του τη φέτα της ντομάτας και τα αρωματικά (ή ότι από τα δύο χρησιμοποιώ).

Τυλίγω καλά το ψάρι και  κλείνω τη λαδόκολα φροντίζοντας η πλευρά που είναι οι πατάτες να είναι αυτή που θα ακουμπάει στο ταψί.

Τοποθετώ σε λαμαρίνα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 180oC για 25-40min , ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. 

Όταν είναι έτοιμα , αφήνω τυλιγμένα να γίνουν χλιαρά και τα σερβίρω, τοποθετώντας τις πατάτες στο πλάι από το ψάρι.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Σολομός ψητός με τραγανή κρούστα: Εύκολο, γρήγορο και εντυπωσιακό πιάτο!!!

Ο σολομός είναι από τα πιό δημοφιλή ψάρια. Αρέσει συνήθως και στα παιδιά -που συχνά δεν αγαπούν πολύ το ψάρι- κυρίως γιατί δεν έχει πολλά κοκκαλα, κι αυτά που έχει είναι τόσο μεγάλα που βγαίνουν πολύ εύκολα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 1: Τα μεγάλα κόκκαλα βγαίνουν με ένα τσιμπιδάκι για τα φρύδια(που μπορείτε να έχετε για χρήση στην κουζίνα). Αν ψηλαφίσετε με τα δάχτυλα τη σάρκα του ψαριού, πιέζοντας ελαφρά, θα εντοπίσετε τα κόκκαλα, και μπορείτε να τα αφαιρέσετε με το τσιμπιδάκι.  

Είναι όμως και ένα ψάρι πλούσιο σε Ω3 λιπαρά, που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. 

Προσωπικά το αγαπώ πολύ και το θεωρώ μιά πολύ εύκολη και γρήγορη λύση, που δείχνει πάντα κάτι περισσότερο!  Συνήθως προτιμώ το φιλέτο από τις φέτες, γιατί περιέχει λιγότερο λίπος. 

Η σημερινή μου συνταγή, είναι γρήγορη, εύκολη και πολύ γευστική. Στη συνταγή αυτή, χρησιμοποιώ φέτα. Σε επόμενη ευκαιρία θα σας δώσω μιά εξαιρετική συνταγή με φιλέτο σολομού.

ΥΛΙΚΑ 

Φέτες σολομού περιπου 250-300g η μία

Φρυγανιά τριμμένη (προτιμώ αυτή που φτιάχνω με τριμμένο ψωμί που περισσεύει,που έχει πιό "χοντρά" ψίχουλα, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες)

Τυρί σκληρό ψιλοτριμμένο

Άνιθο ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

Λεμόνι χυμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
 Σε ένα ταψάκι, όπου θα τοποθετήσω τις φέτες του σολομού, στώνω μιά λαδόκολα, λαδώνω ελάχιστα και τοποθετώ το ψάρι (που έχω πλύνει και σκουπίσει καλά με χαρτί κουζίνας).
Περιχύνω με χυμό λεμόνι και αφήνω 5 min. 
Αλατίζω και πιπερώνω. 
Από πάνω πασπαλίζω με ένα καλό στρώμα φρυγανιάς τριμμένης που έχω αναμείξει με το τριμμένο τυρί (2 Κ. τυρί σε 1/2 φλυτζ. φρυγανιά), και λίγο άνηθο ξερό.
Από πάνω μπορώ να ρίξω πάλι λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγη γλυκιά πάπρικα.
Τέλος περιχύνω με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, σε λειτουργία γκρίλ με αέρα μαζί , σε 220oC, τοποθετώντας το ταψάκι μου λίγο πιό ψηλά από τη μέση του φούρνου, ώστε να ψήνεται από το γκρίλ, χωρίς όμως να ψηθεί πολύ γρήγορα και επιφανειακά μόνο.

Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά, γυρίζω τις φέτες και από την άλλη και κάνω την ίδια διαδικασία: Χυμό λεμόνι-χωρίς να περιμένω αυτή τη φορά-αλάτι , πιπέρι, μίγμα φρυγανιάς και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Όταν πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και από την πλευρά αυτή, είναι έτοιμο.

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ένα απλό λευκό ρύζι (μπασμάτι ή νυχάκι), μιά πράσινη σαλάτα, αλλά και μιά 
ωραία sauce με γιαούρτι, άνηθο , λάδι και αλάτι! 

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 2: Ο σολομός (το ψάρι), γράφεται με 2 όμικρον. Ο Σολωμός (ο Εθνικός μας ποιητής) γράφεται με ομικρον - ωμέγα. Γιατί έχω κουραστεί να βλέπω τον ποιητή σε δεκάδες καταλόγους εστιατορίων και εκατοντάδες συνταγές!!!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Φιλέτα τσιπούρα ρολό : εύκολη, γρήγορη και γευστική συνταγή με μιά νότα πολυτέλειας!!!

Η συνταγή μου σήμερα είναι πολύ γρήγορη και εύκολη , αλλά παράλληλα δίνει ένα τόνο πολυτέλειας στο καθημερινό μας τραπέζι ή σε ένα καλοκαιρινό φιλικό τραπέζι.
Οι τσιπούρες είναι ένα ψάρι που αρέσει σε όλους -σχεδόν- και στην φιλεταρισμένη τους μορφή είναι κατάλληλες και για ένα φιλικό αλλά και ένα πιό επίσημο τραπέζι, μιας και δεν έχουν κόκκαλα. 
Η συνταγή είναι εύκολη και ελαφριά, γιατί είναι απλά μαγειρεμένη και το πιάτο αυτό είναι το ίδιο νόστιμο ζεστό αλλά ακόμη και κρύο!

ΥΛΙΚΑ
12 φιλέτα τσιπούρας 
αλάτι , πιπέρι
Ρίγανη
Φρέσκο δενδρολίβανο
6 ντοματάκια (κατά προτίμηση βελανίδια , λίγο μεγάλα)
6 κομματάκια σπάγγο μαγειρικής

Για τη σάλτσα:
Λάδι
Λεμόνι
Μουστάρδα  
Αρωματικά:Φασκόμηλο, ρίγανη και δενδρολίβανο
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατίζω και πιπερώνω τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές και αν θέλω προσθέτω και λίγη ρίγανη.
Τυλίγω τα φιλέτα σε ρολά από το "κεφάλι" προς την ουρά, δηλ. η ουρά να είναι προς τα έξω. 
Δένω με τα σπαγγάκια , φτιάχνοντας φιογκάκι , ώστε να φαίνεται όμορφο.
Έχω κόψει 12 όμορφες "φουντίτσες" από δεντρολίβανο και καρφώνω στην επάνω επιφάνεια των ρολών, φροντίζοντας να στερώσω και μισό ντοματίνι κάτω από το δενδρολίβανο.
Τοποθετώ σε ένα ταψάκι τα ρολά και περιχύνω με το μίγμα λαδολέμονου και μουστάρδας. 
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνοσε 180οC , για περίπου 30 min, μέχρι η σάρκα του ψαριού να μην είναι πλέον διάφανη. Προσοχή ! δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο,  για να μην στεγνώσουν. Στη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε με το ζουμί τους, 2-3 φορές.

Συνοδεύονται εξαιρετικά με ένα ελαφρύ αρωματικό ρύζι αλλά και με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.


 Follow my blog with Bloglovin