Εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και ιδιαίτερα υγιεινή σαλάτα με όσπρια (και τόνο) !

Νόστιμη, εύκολη και υγιεινή σαλάτα με όσπρια

Η συνταγή μου σήμερα, εκπληρώνει το καθημερινό όνειρο πολλών ανθρώπων, να έχουν στο πιάτο τους ένα νόστιμο , γρήγορο αλλά συγχρόνως και υγιεινό φαγητό,που μπορούν να απολαύσουν χωρίς πολύ κόπου και με καθόλου ενοχές.

Όπως έχω ξαναγράψει σε άλλη ανάρτηση, συχνά όταν μαγειρεύω όσπρια, βράζω διπλάσια ποσότητα από αυτή που θα χρησιμοποιήσω άμεσα, και την υπόλοιπη, την βάζω στον καταψύκτη. 

Τα όσπρια λοιπόν που χρησιμοποιώ στην συνταγή αυτή είναι : φακές, κόκκινα φασόλια και ρεβίθια, αλλά θα μπορούσαν να είναι και μαυρομάτικα, μπαρμπουνοφάσουλα, ή ακόμη και τα πιο απλά , λευκά φασόλια.

Όταν λοιπόν βράζω τα παραπάνω όσπρια για διάφορα φαγητά, κρατάω τα μισά -στραγγισμένα από τα υγρά τους - και τα τοποθετώ σε συσκευασίες καλά κλεισμένες στον καταψύκτη. Φροντίζω να είναι σε τέτοιες ποσότητες που θα μου χρειαστούν ακριβώς. 

Ο συνδυασμός  λοιπόν που μπορούμε να κάνουμε είναι θέμα γούστου , αλλά και διαθέσιμης ποικιλίας. 

ΥΛΙΚΑ
4 φλυτζάνια βρασμένα όσπρια με όποια σύνθεση επιθυμούμε (φακές, ρεβίθια, λευκά φασόλια, μαυρομάτικα, κόκκινα φασόλια ή μπαρμπουνοφάσουλα)
1/2 φλυτζ. καλαμπόκι κονσέρβας (ή κατεψυγμένο βρασμένο)
1 Κ. Ανθός κάππαρης (σε άλμη)
3 Κ. Μαϊδανός ψιλοκομμένος
1 Κ. Άνηθος ψιλοκομμένος
2 Καρότα φρέσκα κομμένα πολύ μικρό κυβάκι
1/2 αγγούρι κομμένο πολύ μικρό κυβάκι
1 ντομάτα κομμένη πολύ μικρό κυβάκι
Ελαιόλαδο
Φρεσκοστυμμένος χυμός από λεμόνι
Αλάτι και Πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας
1/2 Iceberg κομμένο χοντρά σε κομμάτια 2-2.5 cm ή μισό σγουρό μαρούλι

Προαιρετικά:
1 κονσέρβα τόνου σε ηλιέλαιο ή βρασμένα καλαμαράκια ψιλοκομμένα ή βρασμένες γαριδούλες μικρές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα - όπου θα σερβίρουμε και την σαλάτα τελικά- βάζουμε όλα τα υλικά μας και ένα από τα προαιρετικά υλικά (για να γίνει ολοκληρωμένο γεύμα).  
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το λάδι, λεμόνι , αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας. Προσωπικά πιστεύω πως είναι καλύτερα να φαίνεται λίγο το λεμόνι για να έχει μια πιο φρέσκια γεύση.

Η σαλάτα αυτή είναι μια πολύ θρεπτική τροφή και ένας πολύ καλός τρόπος να φάνε τα παιδιά τα όσπρια. Ο συνδυασμός δε της φακής με το λεμόνι, κάνει απορροφήσιμο και τον σίδηρο, που περιέχουν οι φακές, από τον οργανισμό μας (συνδυασμός του σιδήρου με τη βιταμίνη C)

Προσθέτοντας και τον τόνο (ή κάποιο άλλο είδος από τα προτεινόμενα) έχουμε ένα πλήρες γεύμα ,με πολύ χαμηλά λιπαρά και ιδιαίτερα ελαφρύ και γευστικό.

Υπέροχη Pasta al Tonno!!!

Spaghetti με σάλτσα τόνου!

Σήμερα η συνταγή που θα σας προτείνω, είναι όπως συνήθως εύκολη και ... γευστική. 
Η αλήθεια είναι πως στη σάλτσα του τόνου, δεν διακρίνει κανείς με ευκολία την ύπαρξή του, μιας και η γεύση του είναι αρκετά ήπια και δεν έχει καθόλου τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψαριού.
Έτσι είναι μια σάλτσα που αρέσει και σε πιο... δύσκολους καταναλωτές , 
όπως τα παιδιά ή μεγάλοι που δεν είναι πολύ δεκτικοί σε όλες τις νέες γεύσεις!

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί τόνο σε ηλιέλαιο
2 κονκασέ ντομάτα ελαφρά περασμένο στο multi
2-3 Κ. ελαιόλαδο
1 Κ. πελτέ
1 κ. αλάτι
1/2 κ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
4 φιλέτα αντζούγια σε λάδι
2 Κ. ανθός κάπαρης σε άλμη (όχι σε αλάτι)

Προαιρετικά: 10 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες και ψιλοκομμένος μαϊδανός.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφήνω το σκόρδο για να δώσει γεύση στο λάδι, για 2-3 min.
Ψιλοκόβω τις αντζούγιες και ρίχνω μέσα στο λάδι μαζί με την κάπαρη και τις ελιές. Αφήνω για 2-3 minνα σοταριστούν , προσθέτω τον τόνο - στραγγισμένο - και σοτάρω πάλι 2-3 min. Δεν χρειάζεται να "σπάσω" τον τόνο πολύ. Θα γίνει αυτό όσο διαρκεί το βράσιμο της σάλτσας. Άλλωστε θα πρέπει να παραμείνουν και λίγα κομματάκια πιο μεγάλα από τα υπόλοιπα. Τέλος προσθέτω τη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Αφήνω τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να δέσει και δοκιμάζω για αλάτι και ζάχαρη.
Τέλος , προσθέτω τον μαϊδανό -αν χρησιμοποιήσω.
Προσοχή: Επειδή και οι αντζούγιες και η κάπαρη είναι αλμυρά, βάζω το αλάτι με επιφύλαξη και συμπληρώνω , αν χρειάζεται, στο τέλος.

Συνδυάζω ιδανικά με spaghetti  ή penne rigate.

Υπέροχο CheeseCake καπνιστού σολομού!!!

Καλή Χρονιά με Υγεία και Αισιοδοξία!!!



CheeseCake καπνιστού σολομού

Σήμερα σας προτείνω μιά υπέροχη γευστικά και αισθητικά συνταγή, κομψή και γιορταστική!!!
Επειδή οι γιορτές δεν τελείωσαν, και για μιά εβδομάδα ακόμη οι συγκεντρώσεις με τους φίλους ή την οικογένεια , θέλουν συνταγές ξεχωριστές , αλλά όχι πολύ δύσκολες και χρονοβόρες σας προτείνω μιά συνταγή που θα εντυπωσιάσει με την εμφάνιση της αλλά θα κατακτήσει τους καλεσμένους σας με την υπέροχη γεύση της!!!

ΥΛΙΚΑ:
200g    καπνιστός σολομός
120g    μαγιονέζα
300g    cream cheese
15-20g χυμός λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
10g     horseradish
2 φύλλα ζελατίνης
70 g βραστό νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι΄
4-5 φέτες ψωμί σίκαλης (βαρύ Γερμανικό), όπου έχω αφαιρέσει την κόρα

CheeseCake καπνιστού σολομού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το cream cheese, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα και το horseradish. Ανακατεύω καλά να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
Σε ένα μπωλ με κρύο νερό (βρύσης) , βάζω τη ζελατίνα και την αφήνω λίγα λεπτά να μαλακώσει. Την στραγγίζω καλά και την βάζω σε άλλο μπωλ , με το βραστό νερό και ανακατεύω καλά να διαλυθεί.
Αφήνω το υγρό λίγο να γίνει χλιαρό και το προσθέτω στο μίγμα με το cream cheese, και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί.
Τέλος προσθέτω τον σολομό , κομμένο σε κομματάκια -όχι πολύ μικρά- και ανακατεύω καλά. Από το πακέτο του σολομού, κρατάω στην άκρη 2 κομμάτια , με τα οποία φτιάχνω ένα λουλουδάκι , που χρησιμοποιώ για την διακόσμηση του CheeseCake.
Προσθέτω αλάτι , πιπέρι και χυμό λεμόνι , αν χρειάζεται. Θα πρέπει να είναι λίγο λεμονάτη η γεύση και να φαίνεται και ο σολομός αλλά και να είναι εμφανές το λεμόνι και το άρωμά του.

Για το φορμάρισμα, χρησιμοποιώ ένα τσέρκι με διάμετρο 18-20cm.
Σε μιά πιατέλα, τοποθετώ τις φέτες ψωμιού, σχηματίζοντας μιά βάση, βάζοντας τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς κενά.
Από πάνω βάζω το τσέρκι μου , και πιέζω πάνω στα ψωμιά. Αφαιρώ ότι περισσεύει έξω από το τσέρκι. Έτσι η βάση από το τσέρκι μου είναι στρωμένη με μιά σειρά ψωμί.
Από πάνω βάζω το μίγμα του σολομού και στρώνω την επιφάνεια, να είναι λεία.
Βάζω στο ψυγείο να δέσει. Είναι καλύτερα να γίνει από την προηγούμενη ή τουλάχιστον να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να σερβίρω, βγάζω προσεκτικά το τσέρκι περνώντας το μαχαίρι ανάμεσα από το μίγμα και το τσέρκι. Αφαιρώ το τσέρκι και αν θέλω τοποθετώ τις φέτες αγγούρι πάνω στο μίγμα, ακολουθώντας το σχήμα του CheeseCake,  καλύπτοντας ένα μέρος της κάθε φέτας με την προηγούμενη
Εναλλακτικά, στην περιφέρεια τοποθετώ πολύ λεπτές φέτες αγγούρι (με τη φλούδα του), έτσι ώστε να επανωτίζει η μία φέτα με την προηγούμενη.
Τέλος τοποθετώ και το "λουλουδάκι" σολομού.
Σερβίρω σαν πρώτο πιάτο ή σαν συνοδευτικό κατά προτίμηση με ένα αφρώδες ξηρό κρασί.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Σουπιές κοκκινιστές με κοραλάκι

Σουπιές κοκκινιστές με κοραλάκι (νηστήσιμη )



Σουπιές κοκκινιστές με κοραλάκι

Η σημερινή μου πρόταση προέκυψε από την ανάγκη , να δημοσιεύσω και καμμιά νηστήσιμη συνταγή, εν όψει μάλιστα της νηστείας των Χριστουγέννων. Η αλήθεια είναι ότι είτε νηστεύει κανείς είτε όχι, οι συνταγές που ορίζονται σαν νηστήσιμες είναι ιδιαίτερα καλές για τον οργανισμό, μιας και συμβάλλουν στην αποτοξίνωσή του.

ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)

1 Kg σουπιές μικρές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
2 Κ. πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ζάχαρη (ελάχιστη)
Λίγο καυτερό πιπέρι κόκκινο ή Tabasco ή 1 πιπεριά μικρή καυτερή

1 συσκευασία (500g) ζυμαρικό κοραλάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζω τις σουπιές και τις βάζω στην χύτρα (ή σε κατσαρόλα), μαζί με μισό φλυτζάνι νερό. Βράζω για 10 min και ανοίγω τη χύτρα.
Μεταφέρω τις σουπιές σε ένα μπωλ , μαζί με το υγρό τους.
Κόβω τις σουπιές: τα πλοκάμια στα δύο και το κυρίως σώμα στα 4 (εξαρτάται από το μέγεθός τους- σκοπός μας είναι να έχουν μέγεθος μπουκιάς).
Στο μεταξύ, σοτάρω το κρεμμύδι με το σκόρδο σε λίγο λάδι και αφήνω να βράσει μέχρι να κόψω τις σουπιές σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω τη ντομάτα (κονκασέ και πελτέ), αφήνω να πάρει μιά βράση και ρίχνω μέσα τις σουπιές, μαζί με το υγρό τους.
Φροντίζω το αλάτι, πιπέρι , τη ζάχαρη , ώστε να είναι λίγο νόστιμη η ντομάτα και αν θέλω προσθέτω και μιά καυτερή πιπερίτσα. (δεν θα κάψει, αλλά θα δώσει μιά πικάντικη νότα στο φαγητό).
Κλείνω και πάλι τη χύτρα και μαγειρεύω για 15 min.
Δοκιμάζω και αν είναι όσο πρέπει βρασμένες οι σουπιές, αφαιρώ περίπου τα 3/4 από την κατσαρόλα, φροντίζοντας να έχουν -αυτές που αφαιρώ- όση σάλτσα είναι αναγκαία για να τις σερβίρω πάνω από το ζυμαρικό.

Φυσικά μπορεί να παρασκευαστεί κάλλιστα και χωρίς χύτρα , απλά ο χρόνος βρασμού θα είναι περισσότερος, και θα πρέπει να επιβλέπουμε το φαγητό , ώστε να μη σωθούν τα υγρά του και κολλήσει.

Μέχρι το στάδιο αυτό το φαγητό μπορεί να ετοιμαστεί αρκετές ώρες πριν την κατανάλωσή του, ακόμη και από την προηγούμενη.
20-30 min πριν την ώρα που το θέλω έτοιμο, βάζω στη φωτιά την κατσαρόλα με τις σουπιές που έμειναν μέσα στο υγρό -όχι αυτές που αφαίρεσα-, και προσθέτω νερό ζεστό περίπου 800ml - 1 lit.΄
Αφήνω να πάρει βράση, ρίχνω 1 κ. αλάτι και ρίχνω μέσα το ζυμαρικό. Ανακατεύω καλά τα πρώτα λεπτά, και αρκετά συχνά στη συνέχεια. Αν χρειαστεί προσθέτω κι άλλο νερό μέχρι να βράσει το ζυμαρικό (πάντα ζεστό).
Μετά από 12-14 min , περίπου, είναι έτοιμο. Δοκιμάζω και αν έχει βράσει το κοραλάκι, αποσύρω από τη φωτιά. Είναι καλό στο στάδιο αυτό, να έχει λίγα υγρά , ώστε αφήνοντάς το 10 min πριν την κατανάλωση, να τα απορροφήσει.
Τέλος, προσθέτω 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και σερβίρω, προσθέτοντας πάνω από κάθε μερίδα και 2-3 κουταλιές από τις σουπιές που είχα κρατήσει στην άκρη, σαν σάλτσα.

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.