Τα καραμελωμένα αμύγδαλα και η sauce Butterscotch (καραμέλα βουτύρου), είναι δύο υλικά που μπορούν να μεταμορφώσουν σε κάτι εξαιρετικό, κάθε γλυκό που θα συνοδεύσουν.
Τα δε αμύγδαλα, αποτελούν από μόνα τους εξαιρετικό snack, αν τα κόψετε σε κομματάκια με το χέρι (αφού κρυώσουν καλά) και τα φυλάξετε σε ένα γυαλινο δοχείο που κλείνει καλά, ώστε να μην πάρουν υγρασία.
ΥΛΙΚΑ για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
1 cup ζάχαρη
1/2 cup αμύγδαλα ψημένα, με τη φλούδα τους
1Κ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
Σε αντικολητικό τηγάνι βάζω την ζάχαρη λίγη λίγη - ώστε να ζεσταίνεται- και την αφήνω να λιώσει. Όταν λιώσει όλη δεν την ανακατεύω, μέχρι να πάρει ένα χρώμα ανοιχτής καραμέλας. Τότε ρίχνω μέσα τα αμύγδαλα που τα έχω σπάσει σε χοντρά κομμάτια.
Ανακατεύω να αναμειχθούν , γρήγορα , για να μην καεί η καραμέλα και γυρίζω το μίγμα σε εκαφρά βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο, που το έχω τοποθετήσει σε μάρμαρο ή μεταλλική επιφάνεια. Ισιώνω την επιφάνεια της καραμέλας, ώστε να μην είναι πολύ παχιά και αφήνω να κρυώσει ώστε να κόβεται σε κομμάτια. Προσοχή καίει υπερβολικά όταν βγεί από τη φωτιά!
Τρώγεται εξαιρετικά και όπως είναι. Για το παγωτό, θρυματίζω στο multi, αλλά σε χοντρά κομμάτια (να μη γίνει όλο σκόνη).
ΥΛΙΚΑ για sauce butterscotch
1 cup ζάχαρη
1/4 cup νερό
3/4 cup κρέμα γάλακτος
4 Κ. βούτυρο
βανίλια, αλάτι χοντρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για sauce butterscotch
Βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε ένα σκεύος με βαρύ πάτο. Σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνω να λιώσει η ζάχαρη και δυναμώνω τη φωτιά να βράσει.
Όταν πάρει χρώμα χρυσαφί, την βγάζω από το μάτι και ρίχνω προσεκτικά -γιατί πιτσιλάει- την κρέμα γάλακτος.
Προσθέτω και το βούτυρο και στο τέλος μιά πρέζα χοντρό αλάτι.
Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και βάζω όταν είναι χλιαρή σε γιάλινο βάζο που κλείνει καλά.
Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο.
 | |
| Το σπιτικό παγωτό μου με καραμελωμένα αμύγδαλα και sauce butterscotch |
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
