Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα 1ο μέρος (ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα)

  Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα

          Ένα Κυριακάτικο μεσημέρι με φίλους, δεν πρέπει να είναι μια δύσκολη "μαγειρική αποστολή", με αμφίβολα αποτελέσματα. Θα πρέπει να είναι μια εύκολη διαδικασία που μας αφήνει ξεκούραστους να χαρούμε τη μέρα από τη στιγμή που θάρθουν οι φίλοι, αφού η προετοιμασία του φαγητού δεν μας έχει ταλαιπωρήσει καθόλου.
Η σημερινή μου πρόταση λοιπόν είναι ένας εύκολος και νόστιμος συνδυασμός γνωστών και αγαπημένων γεύσεων. Φυσικά ανάλογα με τις γεύσεις σας, το χρόνο που μπορείτε να διαθέσετε και τα άτομα που θα μαζευτούν γύρω από το τραπέζι σας, μπορείτε να τα φτιάξετε όλα ή να παραλείψετε κάποια μέρη από αυτά που σας προτείνω.
Το κλειδί για να γίνουν όλα αυτά είναι η καλή οργάνωση. Γιαυτό φροντίζω να έχω πλύνει και καθαρίσει το κοτόπουλο από το προηγούμενο βράδυ, να έχω ξεπαγώσει το φύλλο για την πίτα,να έχω πλύνει τα λαχανικά που θα χρειαστώ για τη σαλάτα και να έχω κάνει τα ποτηράκια με τη μους. Συνολικά η προετοιμασία αυτή παίρνει 30-45 min. 
Την Κυριακή, ετοιμάζω το κοτόπουλο μέσα στο ταψί, στρώνω την τυρόπιτα και όταν την βάλω στο φούρνο ετοιμάζω  τα υλικά για το ριζότο. 
Όταν βγει η τυρόπιτα , βάζω το κοτόπουλο . Όταν έρθει η στιγμή να γυρίσω το κοτόπουλο , βάζω να γίνει το ριζότο. Στην περίπτωση που αργήσουν οι καλεσμένοι μου το ριζότο θα απορροφήσει τα υγρά του αλλά δεν πειράζει. Γίνεται ένα ωραία χυλωμένο ρύζι που δεν χάνει τίποτε από τη μοναδική νοστιμιά του!

Η πρότασή μου αποτελείται από:

ΟΡΕΚΤΙΚΟ:

• Αυγά γεμιστά (Απρίλιος '14)
• Τυρόπιτα εύκολη (Δεκέμβριος '13)
• Σαλάτα με ποικιλία λαχανικών (μαρούλι, κόκκινο λάχανο, κινέζικο λάχανο και καρότο)

ΚΥΡΙΩΣ:

• Κοτόπουλο ψητό με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα
• Ριζότο με λιαστές ντομάτες και βασιλικό

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ:

• Ποτηράκια με ελαφρύ μους σοκολάτας

Σήμερα λοιπόν θα σας δώσω τη συνταγή από το κοτόπουλο. Τις συνταγές των ορεκτικών τις έχετε ήδη στους αντίστοιχους μήνες που σημειώνω δίπλα τους.
Στην επόμενη ανάρτηση θα σας δώσω και τη συνταγή για το ριζότο.

Κοτόπουλο ψητό με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα

Κοτόπουλο με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα

Όσες φορές έχω μαγειρέψει αυτό το κοτόπουλο, είναι αλήθεια πως παρότι δείχνει ένα κοτόπουλο κλασσικό και  συνηθισμένο, όλοι έχουν ενθουσιαστεί και τους ξαφνιάζει πόσο νόστιμο και τρυφερό γίνεται , χωρίς να μοιάζει γευστικά με το κλασσικό κοτόπουλο φούρνου.

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 1/2 κοτόπουλο περίπου 1600-1800g

Ελαιόλαδο

Αλάτι χοντρό 2 κ. και λίγο

πιπέρι

Λεμόνι χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι μεγάλο ή από δύο μικρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγω το κοτόπουλο στα δύο χωρίς να το ξεχωρίσω, και το πιέζω λίγο να γίνει όσο περισσότερο επίπεδο μπορεί να γίνει. (Αν δυσκολεύεστε ζητάτε από τον κρεοπώλη να το κάνει).

Τοποθετώ σε ένα ταψί τα κοτόπουλα με την πέτσα προς τα κάτω, και στίβω το μισό λεμόνι πάνω στο κοτόπουλο. Ρίχνω το ελαιόλαδο και αλατίζω γενναιόδωρα με το χοντρό αλάτι , πιπερώνω και μοιράζω στην επιφάνεια το ξύσμα από το μισό λεμόνι.Στον πυθμένα βάζω περίπου 1/2 φλυτζάνι νερό.

Έχω ήδη προθερμάνει το φούρνο στους 220 oC σε λειτουργία αέρα και γκριλ.

Βάζω το ταψί μου σε απόσταση 12-15 cm από το γκριλ και αφήνω περίπου 30-40 min.

Όταν το κοτόπουλο ροδοκοκκινήσει καλά, σαν να έχει λίγο καψαλιστεί, γυρίζω από την άλλη μεριά, βάζω πάλι αλάτι , λάδι λεμόνι - όπως είχα κάνει αρχικά- και ξαναβάζω στο φούρνο περίπου άλλα 20min. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από τον φούρνο. Για την συγκεκριμμένη συνταγή, ζητούμενο είναι να δείχνει και από τις δύο πλευρές το κοτόπουλο "καψαλισμένο". 

Προσοχή: αν χρειαστεί στη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Στόχος είναι η σάλτσα που θα μείνει να έχει ένα σκούρο καφέ χρώμα, που θα δείχνει πως προέρχεται από το ζωμό που θα βγάλει το κοτόπουλο στο ψήσιμο και όχι από το νερό που θα προσθέσουμε και έτσι θα έχει όλη τη γεύση, συμπυκνωμένη.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr