Σάββατο , (σχεδόν) χωρίς μαγείρεμα!!! Ομελέτα αφράτη και...παραγεμισμένη σε 10 λεπτά!

Η αλήθεια είναι πως τις περισσότερες φορές απολαμβάνω να μαγειρεύω κάτι ιδιαίτερο τα Σαββατοκύριακα, με λίγο περισσότερο χρόνο από τις καθημερινές, με διάθεση να περιποιηθώ  την οικογένεια αλλά και τους φίλους μου. 

Συνήθως είναι οι μέρες που το τραπέζι έχει μια πιο γιορτινή εικόνα -αν δεν έχουμε υποχρεώσεις εκτός σπιτιού.

Όμως υπάρχουν και οι ...άλλες μέρες, που η κούραση της βδομάδας βγαίνει στην επιφάνεια και δεν υπάρχει διάθεση για περίπλοκες δημιουργίες. Ή υπάρχουν υποχρεώσεις που δεν αφήνουν σχεδόν καθόλου ελεύθερο χρόνο , οπότε τα σχέδια για πιο σύνθετες συνταγές δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν.

Αλλά η ανάγκη για κάτι νόστιμο, εύκολο και γρήγορο είναι σταθερή.
Τότε χρησιμοποιώ μια σειρά από συνταγές που αρέσουν σε όλους, γίνονται γρήγορα αλλά η γεύση και η εμφάνισή τους δεν είναι αποτέλεσμα κανενός συμβιβασμού. Και κάτι ακόμη, γίνονται με υλικά που έχω σχεδόν πάντα διαθέσιμα, οπότε δεν χρειάζονται ειδικά ψώνια (μεγάλη ανακούφιση).

Μια από αυτές τις συνταγές μου θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας. Είναι η ομελέτα γεμιστή . Στην φωτογραφία η γέμιση είναι από ντομάτα (μαριναρισμένη με λίγο σκόρδο σκόνη, αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊδανό) και φέτα. Όπως καταλαβαίνετε, τα υλικά που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει είναι ατελείωτα. Διαλέξτε τα αγαπημένα σας αλλαντικά, τυριά, λαχανικά...και χρησιμοποιήστε τα με το συνδυασμό που προτιμάτε.

Εγώ προτιμώ τα υλικά να τα έχω ετοιμάσει (π.χ. λουκάνικα που θέλουν ψήσιμο, ή λαχανικά που θέλουν σοτάρισμα) και αφού ψήσω την ομελέτα, να τα απλώσω στην επιφάνειά της και να την διπλώσω στη μέση.
Νομίζω πως έτσι η εμφάνιση είναι σίγουρα καλύτερη αλλά και οι γεύσεις ξεχωρίζουν και αναδεικνύονται περισσότερο.

Αυτό όμως που θεωρώ πως αξίζει να μοιραστώ μαζί σας είναι η τεχνική με την οποία κάνω τις ομελέτες μου, που δίνουν αποτέλεσμα διαφορετικό από τα γνωστά.

ΥΛΙΚΑ για 3 άτομα
6 αυγά (μεσαία ή μεγάλα)
2-3 Κ.φρέσκο γάλα
1-2 Κ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 κ. αλάτι
πιπέρι

Γέμιση:
1 ντομάτα μεγάλη (ώριμη)
2-3 Κ. ψιλοκομμένο μαϊδανό
σκόρδο σκόνη
αλάτι και κάτι καυτερό (κατά βούληση)
1 κομμάτι φέτα τριμμένη με το πιρούνι (3-4 Κ.)

Ελαιόλαδο για το τηγάνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζω τα υλικά της γέμισης. Στην περίπτωση που σας περιγράφω, απλά κόβω σε μικρά κυβάκια την ντομάτα και την βάζω σε ένα μπολάκι με τον μαϊδανό, λίγο λάδι , αλάτι και ελάχιστο σκόρδο σκόνη (για να μη μας ενοχλεί η μυρωδιά αργότερα). Αφήνω στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η ομελέτα.

Βάζω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει και προσθέτω 4-5 Κ ελαιόλαδο. 
Θέλω ίσα ίσα να καλυφθεί ο πυθμένας.

Σε ένα μπωλ, χτυπάω τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά και όταν όλα έχουν ομογενοποιηθεί, είναι έτοιμο. Δοκιμάζω το λάδι μου , ρίχνοντας μια σταγόνα από το μίγμα, και αν αρχίσει να τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο. 

Ρίχνω όλο το μίγμα των αυγών και όταν αρχίσει να ψήνεται στις άκρες, ανασηκώνω λίγο γύρω γύρω την ομελέτα, έτσι ώστε να πάει από κάτω λίγο από το υγρό που είναι στην επιφάνεια. Όταν το περισσότερο υγρό έχει γλιστρήσει κάτω από την ομελέτα, την αποσύρω από το μάτι και την βάζω στο φούρνο -στο grill- για 2-3 min, μέχρι να ψηθεί τέλεια και από πάνω. 

ΠΡΟΣΟΧΗ

Αν το χερούλι από το σκεύος σας δεν είναι μεταλλικό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και προσοχή, όταν το βγάλτε , γιατί καίει υπερβολικά

Μόλις βγάλω το τηγάνι από το φούρνο , βάζω στο μισό την ντομάτα, από πάνω τη φέτα και λίγο ακόμη μαϊδανό. Διπλώνω στη μέση και σερβίρω.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

...Πριν το μαγείρεμα

  Σήμερα η ανάρτησή μου θα είναι λίγο διαφορετική από τις άλλες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ...πριν. Πριν το μαγείρεμα λοιπόν είναι η παραγωγή όλων αυτών των προϊόντων που χρησιμοποιούμε.  Και σήμερα αναφέρομαι ειδικά στα λαχανικά.

Την Κυριακή, συμμετείχα σε ένα σεμινάριο με τίτλο "περιβόλι στο μπαλκόνι". Νομίζω πως ο τίτλος τα λέει όλα. Πως μπορούμε να φτιάξουμε ένα μικρό ή μεγαλύτερο περιβολάκι στο μπαλκόνι μας με λιγοστές προϋποθέσεις χώρου και χρημάτων, αλλά με πολύ διάθεση και κέφι.

Η Τζίνα -που έκανε το σεμινάριο- μας μίλησε για πολλά κι ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά και μετά μας καθοδήγησε να φυτέψουμε επί τόπου ο καθένας το μικρό του περιβολάκι (σε ένα πλαστικό κασόνι), που πήραμε και μαζί μας.

Σε κάθε περιβολάκι λοιπόν φυτέψαμε 12 σαλάτες -διάφορες ποικιλίες- έναν κατιφέ - είναι απαραίτητος-, κρεμμυδάκια φρέσκα,και σπόρους από καρότα, παντζάρια και ραπανάκια.                                                                                                                              
 Το  σεμινάριο - που οργάνωσε η live comm, στον υπέροχο χώρο τους στο γκάζι Ιερά Οδός 38, θα επαναληφθεί την Κυριακή που έρχεται- 11/05/14, για όσους δεν μπόρεσαν να παρακολουθήσουν αυτό της προηγούμενης βδομάδας.

Αν θέλετε μπορείτε να μπείτε στη σελίδα τους στο facebook για να δείτε περισσότερες λεπτομέρειες:

https://www.facebook.com/IeraOdos38?fref=ts

  Οι σαλάτες μας με τον κατιφέ

Σήμερα λοιπόν αντί για συνταγή,  σας δείχνω φωτογραφίες από το περιβολάκι που φυτέψαμε χθες και από τα υπόλοιπα αρωματικά φυτά που "μεγαλώνω" στο μπαλκόνι μου, που με μεγάλη περηφάνια εδώ και χρόνια χρησιμοποιώ στις μαγειρικές μου δοκιμές.

Φασκόμηλο και θυμάρι

Ακόμη θα σας δώσω μια πολύ ωραία συνταγή για ωραίο δροσιστικό και αρωματικό αποτοξινωτικό νερό (detox water) και  που είναι ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες - και νύχτες- και που γίνεται με την συμμετοχή των αρωματικών μου φυτών.

ΥΛΙΚΑ
Φύλλα καλά πλυμένα από αρωματικά που μεγαλώνουμε χωρίς χημικά λιπάσματα
(δυόσμο, μέντα, λουίζα και ότι άλλο σας αρέσει)
1/2 αγγούρι (βιολογικό κατά προτίμηση , ώστε να το χρησιμοποιήσω με τη φλούδα του) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι (από δικό μας δέντρο κατά προτίμηση) το μισό σε φέτες ολόκληρες και το υπόλοιπο στυμμένο
Πολλά παγάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια ωραία κανάτα που να χωράει 1 1,5 λίτρα, βάζω νερό και προσθέτω όλα τα παραπάνω υλικά, ανακατεύω προσπαθώντας να "σπάσω" λίγο τα φύλλα από τα αρωματικά ώστε να ελευθερώσουν τα αιθέρια έλαια που περιέχουν, και αφήνω 10-15 min , ώστε να βγουν τα αρώματα. Προσθέτω τα παγάκια και σερβίρω.
Είναι εξαιρετικά δροσιστικό και αποτοξινωτικό.

Επιφυλάσσομαι δε, όταν μεγαλώσουν τα λαχανικά μου από το περιβολάκι που φυτέψαμε χθες να σας δώσω και μια σχετική συνταγή.

Δενδρολίβανο

Η αγαπημένη μου λουίζα

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Πολύχρωμο, γρήγορο και θρεπτικό φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά!!!

  Πολύχρωμο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά

Πολλές φορές αντιμετωπίζουμε το ερώτημα τι να φτιάξω πάλι σήμερα για φαγητό, που να είναι θρεπτικό, να το τρώνε όλοι στην οικογένεια (μικροί - μεγάλοι), να είναι νόστιμο αλλά και χωρίς ενοχές. Και το πιο σημαντικό, να έχω τα υλικά στο σπίτι,ώστε να μη χρειαστεί να κάνω ειδικά ψώνια αλλά να γίνεται και γρήγορα, όταν γυρίσω από τη δουλειά.
Το φαγητό που σας προτείνω έχει όλα τα πιο πάνω χαρακτηριστικά και επιπλέον μπορείτε να του δώσετε κάθε φορά και άλλη "μορφή", ανάλογα με τα υλικά που έχετε διαθέσιμα.
Το βολικό αυτής της συνταγής είναι πως τα λαχανικά που χρησιμοποιώ είναι κατεψυγμένα, το στήθος κοτόπουλο υπάρχει πάντα στο σπίτι μου και έτσι όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή.
Θα σας δώσω λοιπόν μια βασική συνταγή και εσείς μπορείτε να το διαφοροποιήσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά και φυσικά ανάλογα με τη διάθεσή σας.

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
2 φιλέτα κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 καρότο ψιλοκομμένο κατ.
2-3 Κ σέλερυ ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
1/2 φλυτζάνι μπρόκολο κατεψυγμένο (που χωρίζω σε μικρότερα μπουκετάκια)
πιπεριές πράσινες ή /και κόκκινες σε λεπτές λωρίδες
φασολάκια 
κρεμμυδάκια πέρλες και ότι άλλο αγαπάτε

3-4 Κ ελαιόλαδο
2 Κ soy sauce
Αλάτι πιπέρι
Χυμό λεμόνι
Πάπρικα , ρίγανη και λίγο πράσινο tabasco

1/2 πακέτο ζυμαρικό κοντό τύπου πένες ή βίδες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβω το κοτόπουλο σε λωρίδες σε μέγεθος μπουκιάς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω λίγο ηλιέλαιο με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω σε δυνατή φωτιά , ενώ παράλληλα αλατίζω και πιπερώνω ελαφρά. (Εγώ σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ το WOK, και βγάζω το φαγητό στο τραπέζι με μ΄αυτό, οπότε είναι και ιδιαίτερα εντυπωσιακή η παρουσίασή του).
Όταν το κοτόπουλο έχει πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές , το βγάζω -χωρίς το λάδι- και προσθέτω το κρεμμύδι να μαλακώσει λίγο , το σέλερυ και το καρότο. Αφήνω 1 min να σοταριστούν, προσθέτω τα κρεμμυδάκια πέρλες -αν χρησιμοποιώ- και τα υπόλοιπα υλικά. 
Αν χρειάζεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέτω και λίγο λάδι ακόμη, ώστε να σοταριστούν σωστά. Φροντίζω τα λαχανικά σ' αυτό το στάδιο να "κρατάνε" λίγο, να μην έχουν ψηθεί εντελώς.
Τέλος προσθέτω 2-3 Κ soy sauce, μαζί με λίγη ρίγανη και το tabasco και προσθέτω και το κοτόπουλο και σε 2-3 min και τα βρασμένα ζυμαρικά.Αφήνω 1-2 min , να δέσουν οι γεύσεις και δοκιμάζω αλάτι , πιπέρι, καυτερό.
Σερβίρω με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:
Όπως ανέφερα και στην αρχή, η συνταγή αυτή είναι ιδιαίτερα "πολυμορφική". Επιδέχεται πολλές διαφοροποιήσεις:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό σνίτσελ,που θα κόψετε σε λωρίδες.
• Ακόμη με γαρίδες ή ένα μίγμα από γαρίδες και μύδια
• Αντί για ζυμαρικό μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή cous cous.
• Αν τέλος θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να βάλετε 1/2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος light ή 1 γιαούρτι στραγγιστό  τη στιγμή που βάζετε ξανά το κοτόπουλο .

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα 2ο μέρος (ΡΙΖΟΤΟ με λιαστές ντομάτες και βασιλικό )

Σε συνέχεια της  προηγούμενης ανάρτησής μου  -"Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα"- σήμερα σας δίνω  τη συνταγή για το ριζότο.

Το ριζότο είναι ένα πιάτο που πρέπει να παρασκευαστεί όταν οι καλεσμένοι έχουν ήδη φτάσει, ώστε να χάσει τη ζουμερή του υφή. Όμως εγώ πρέπει να σας εξομολογηθώ πως όταν δεν χωράμε να μαζευτούμε όλοι στην κουζίνα-ώστε να μπορώ να το φτιάξω τελευταία στιγμή- , προτιμώ να το προετοιμάζω λίγο πριν έρθουν οι καλεσμένοι μου (κι ας χάσει σε υγρασία) παρά να τους αφήσω μόνους και εγώ να βρίσκομαι στην κουζίνα.

Όπως θα δείτε και στη μεσαία φωτογραφία, στην περίπτωση αυτή, λόγω κάποιας καθυστέρησης, το ριζότο απορρόφησε τα υγρά του, αλλά η γεύση του διατηρήθηκε ανέπαφη.

ΥΛΙΚΑ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (multi)
3 Κ.ελαιόλαδο
1  φλυτζάνι ρύζι  Καρολίνα Ελληνική (ή Ιταλικό Arborio)
1/2 κ. ξερό βασιλικό 
4-5 λιαστές ντομάτες σε λάδι (στραγγισμένες και ψιλοκομμένες)
1 κύβο λαχανικών
αλάτι και πιπέρι
3 Κ. λευκό κρασί
750 g  νερό χλιαρό (περίπου 3 φλυτζ. )

Για το τελείωμα
1 Κ.ελαιόλαδο ή βούτυρο
2 Κ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα ή ακόμη και τριμμένη φέτα
Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο (2-3 φύλλα) ή Μαϊδανό ψιλοκομμένο (1-2 Κ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρω το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις μαλακώσει λίγο, προσθέτω το ρύζι και το σοτάρω να γίνει διάφανο.
Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες (στραγγισμένες και ψιλοκομμένες), τον ξερό βασιλικό και τον κύβο λαχανικών. Όταν όλα ανακατευτούν καλά, προσθέτω αλάτι και πιπέρι και σβήνω με το λευκό κρασί.
Τότε αρχίζω να προσθέτω το νερό λίγο λίγο, αφήνοντας στο ενδιάμεσο να απορροφηθεί το υγρό και μετά να προσθέσω πάλι. Όταν ρίξω περίπου τα 2/3 ρίχνω και το υπόλοιπο και ανακατεύω όλο αυτό το διάστημα μερικές φορές , ώστε να βεβαιωθώ πως δεν κόλλησε σε κάποια σημεία.
Δοκιμάζω τον κόκκο του ρυζιού και αν είναι βρασμένος, το ριζότο είναι έτοιμο.
Πρέπει στο στάδιο αυτό να έχει αρκετά υγρά. Προσθέτω το βούτυρο (ή το ελαιόλαδο) και το τριμμένο τυρί , ανακατεύω και πάλι και σερβίρω διακοσμώντας με τον φρέσκο βασιλικό ή το μαϊδανό.
Το ριζότο είναι πολύ νόστιμο και κρύο, παρότι έχει χάσει τη χαρακτηριστική του υφή.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα 1ο μέρος (ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα)

  Φιλικό Κυριακάτικο Γεύμα

          Ένα Κυριακάτικο μεσημέρι με φίλους, δεν πρέπει να είναι μια δύσκολη "μαγειρική αποστολή", με αμφίβολα αποτελέσματα. Θα πρέπει να είναι μια εύκολη διαδικασία που μας αφήνει ξεκούραστους να χαρούμε τη μέρα από τη στιγμή που θάρθουν οι φίλοι, αφού η προετοιμασία του φαγητού δεν μας έχει ταλαιπωρήσει καθόλου.
Η σημερινή μου πρόταση λοιπόν είναι ένας εύκολος και νόστιμος συνδυασμός γνωστών και αγαπημένων γεύσεων. Φυσικά ανάλογα με τις γεύσεις σας, το χρόνο που μπορείτε να διαθέσετε και τα άτομα που θα μαζευτούν γύρω από το τραπέζι σας, μπορείτε να τα φτιάξετε όλα ή να παραλείψετε κάποια μέρη από αυτά που σας προτείνω.
Το κλειδί για να γίνουν όλα αυτά είναι η καλή οργάνωση. Γιαυτό φροντίζω να έχω πλύνει και καθαρίσει το κοτόπουλο από το προηγούμενο βράδυ, να έχω ξεπαγώσει το φύλλο για την πίτα,να έχω πλύνει τα λαχανικά που θα χρειαστώ για τη σαλάτα και να έχω κάνει τα ποτηράκια με τη μους. Συνολικά η προετοιμασία αυτή παίρνει 30-45 min. 
Την Κυριακή, ετοιμάζω το κοτόπουλο μέσα στο ταψί, στρώνω την τυρόπιτα και όταν την βάλω στο φούρνο ετοιμάζω  τα υλικά για το ριζότο. 
Όταν βγει η τυρόπιτα , βάζω το κοτόπουλο . Όταν έρθει η στιγμή να γυρίσω το κοτόπουλο , βάζω να γίνει το ριζότο. Στην περίπτωση που αργήσουν οι καλεσμένοι μου το ριζότο θα απορροφήσει τα υγρά του αλλά δεν πειράζει. Γίνεται ένα ωραία χυλωμένο ρύζι που δεν χάνει τίποτε από τη μοναδική νοστιμιά του!

Η πρότασή μου αποτελείται από:

ΟΡΕΚΤΙΚΟ:

• Αυγά γεμιστά (Απρίλιος '14)
• Τυρόπιτα εύκολη (Δεκέμβριος '13)
• Σαλάτα με ποικιλία λαχανικών (μαρούλι, κόκκινο λάχανο, κινέζικο λάχανο και καρότο)

ΚΥΡΙΩΣ:

• Κοτόπουλο ψητό με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα
• Ριζότο με λιαστές ντομάτες και βασιλικό

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ:

• Ποτηράκια με ελαφρύ μους σοκολάτας

Σήμερα λοιπόν θα σας δώσω τη συνταγή από το κοτόπουλο. Τις συνταγές των ορεκτικών τις έχετε ήδη στους αντίστοιχους μήνες που σημειώνω δίπλα τους.
Στην επόμενη ανάρτηση θα σας δώσω και τη συνταγή για το ριζότο.

Κοτόπουλο ψητό με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα

Κοτόπουλο με ξύσμα λεμονιού και ακαταμάχητη σάλτσα

Όσες φορές έχω μαγειρέψει αυτό το κοτόπουλο, είναι αλήθεια πως παρότι δείχνει ένα κοτόπουλο κλασσικό και  συνηθισμένο, όλοι έχουν ενθουσιαστεί και τους ξαφνιάζει πόσο νόστιμο και τρυφερό γίνεται , χωρίς να μοιάζει γευστικά με το κλασσικό κοτόπουλο φούρνου.

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 1/2 κοτόπουλο περίπου 1600-1800g

Ελαιόλαδο

Αλάτι χοντρό 2 κ. και λίγο

πιπέρι

Λεμόνι χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι μεγάλο ή από δύο μικρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγω το κοτόπουλο στα δύο χωρίς να το ξεχωρίσω, και το πιέζω λίγο να γίνει όσο περισσότερο επίπεδο μπορεί να γίνει. (Αν δυσκολεύεστε ζητάτε από τον κρεοπώλη να το κάνει).

Τοποθετώ σε ένα ταψί τα κοτόπουλα με την πέτσα προς τα κάτω, και στίβω το μισό λεμόνι πάνω στο κοτόπουλο. Ρίχνω το ελαιόλαδο και αλατίζω γενναιόδωρα με το χοντρό αλάτι , πιπερώνω και μοιράζω στην επιφάνεια το ξύσμα από το μισό λεμόνι.Στον πυθμένα βάζω περίπου 1/2 φλυτζάνι νερό.

Έχω ήδη προθερμάνει το φούρνο στους 220 oC σε λειτουργία αέρα και γκριλ.

Βάζω το ταψί μου σε απόσταση 12-15 cm από το γκριλ και αφήνω περίπου 30-40 min.

Όταν το κοτόπουλο ροδοκοκκινήσει καλά, σαν να έχει λίγο καψαλιστεί, γυρίζω από την άλλη μεριά, βάζω πάλι αλάτι , λάδι λεμόνι - όπως είχα κάνει αρχικά- και ξαναβάζω στο φούρνο περίπου άλλα 20min. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από τον φούρνο. Για την συγκεκριμμένη συνταγή, ζητούμενο είναι να δείχνει και από τις δύο πλευρές το κοτόπουλο "καψαλισμένο". 

Προσοχή: αν χρειαστεί στη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Στόχος είναι η σάλτσα που θα μείνει να έχει ένα σκούρο καφέ χρώμα, που θα δείχνει πως προέρχεται από το ζωμό που θα βγάλει το κοτόπουλο στο ψήσιμο και όχι από το νερό που θα προσθέσουμε και έτσι θα έχει όλη τη γεύση, συμπυκνωμένη.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Υπέροχο cheesecake με nutella και oreo!!!

Cheesecake με nutella και Oreo

   Χριστός Ανέστη!
Χρόνια Πολλά σε όλους, με υγεία και δύναμη!
Η εκδοχή του cheesecake που σας δίνω σήμερα, είναι πολύ ελαφριά με βελούδινη υφή και φίνα γεύση.

ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα:
2 συσκ. cream cheese των 200g
1 κάψουλα βανίλια
1 φλυτζ. nutella
5 Κ. κρέμα γάλακτος 
3 κ. ζάχαρη άχνη
1 συσκ. μπισκότα OREΟ

Για την βάση:
1 συσκ. μπισκότα OREO
60 g βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα:
Στο μίξερ χτυπάω το cream cheese, την βανίλια, την άχνη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.
Προσθέτω τη nutella και χτυπάω τόσο όσο να γίνει ομοιογενής η κρέμα.

Για τη βάση:
Θρυμματίζω τα μπισκότα στο multi και αναμιγνύω με το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετώ σε μια πιατέλα το στεφάνι από μια φόρμα κουμπωτή, και στρώνω τον πυθμένα με το μίγμα μπισκότα-βούτυρο, πιέζοντας καλά ,ώστε να γίνει συμπαγής η βάση, με ομοιόμορφο πάχος. Τοποθετώ στο ψυγείο μέχρι να φτιάξω την κρέμα.

Συναρμολόγηση:
Πάνω στην μπισκοτένια βάση, απλώνω την κρέμα. Σπάω τα OREO στα 4 περίπου και τα βάζω πάνω στην κρέμα. με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, τα πιέζω απαλά, να μπουν μέσα στην κρέμα.
Από πάνω πασπαλίζω με τρίμμα σοκολάτας.

Αφήνω στο ψυγείο να δέσει για 5-6 ώρες, καλύτερα και όλη τη νύχτα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Νόστιμη μηλόπιτα σε μορφή κέικ

 

Η σημερινή μου συνταγή συνδυάζει δύο σε ένα. Είναι ένα κλασσικό κι εύκολο κέικ, που όμως η γεύση του θυμίζει μηλόπιτα!

Επειδή λοιπόν η γεύση της μηλόπιτας είναι πολύ αγαπημένη, αλλά όπως συζητούσαμε  με την φίλη μου την Αλέκα, που το δοκίμασε χθες το απόγευμα, πολλές φορές μοιάζει μπελάς, αυτό το κέικ έρχεται να λύσει το πρόβλημα.

Η συνταγή του είναι ενός κλασσικού κέικ (με λίγη λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη), που περιέχει και φρέσκο μήλο με μαύρη ζάχαρη και κανέλα. Άρωμα και γεύση στο μέγιστο!!!

ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζ. μαργαρίνη ή βούτυρο (ή μισό μισό) (σε μαλακή μορφή)
1 1/3 φλυτζ. ζάχαρη
4 αυγά
2 κάψουλες βανίλιας
1 φλυτζ. γάλα
3 φλυτζ. αλεύρι
3 1/2 κ.baking powder (κοφτά)
1 πρέζα αλάτι

3 μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια (και λίγο χυμό λεμόνι)
2/3 φλυτζ. μαύρη ζάχαρη
2 κ. κανέλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε μικρά κυβάκια. Τα βάζω σε ένα μπωλ και από πάνω στίβω λίγο χυμό λεμόνι. Ανακατεύω καλά,ώστε να μη μαυρίσουν.

Χτυπάω στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη , να γίνουν κρέμα. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και περιμένω να ενσωματωθούν πριν βάλω το επόμενο.

Στο μεταξύ σε ένα μπωλ αναμιγνύω το αλεύρι με το baking και το αλάτι και ανακατεύω πολύ καλά.

Ρίχνω τη βανίλια στο μίγμα με τα αυγά και μετά εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα.

Στο μπωλ που είχα το αλεύρι,αναμιγνύω τη μαύρη ζάχαρη με την κανέλα.

Σε δύο μακρόστενες φόρμες του κέικ, στρώνω λαδόκολλα και βουτυρώνω ελαφρά.

Βάζω σε κάθε φόρμα μισή ποσότητα από τη ζύμη - απ ότι θάπρεπε κανονικά να μπει- από πάνω μοιράζω μισή ποσότητα από τα μήλα, πασπαλίζω με τη μισή ζάχαρη- κανέλα και συνεχίζω με την υπόλοιπη ζύμη κέικ, τα υπόλοιπα μήλα και την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλα.

Έτσι έχω μοιράσει τη ζύμη, τα μήλα και το μίγμα της μαύρης ζάχαρης με την κανέλα σε δύο στρώσεις στην κάθε φόρμα.

Όταν το κέικ ψηθεί, τα μήλα, η ζύμη και η ζάχαρη με την κανέλα, θα μπερδευτούν ωραία και θα φτιάξουν μια ξεχωριστή γεύση.

Ψήνω σε 170oC για 40min περίπου. Ο χρόνος είναι ανάλογος με τον φούρνο.

Όταν κρυώσει πασπαλίζω με λίγη άχνη και κανέλα.

Συνοδεύεται εξαιρετικά από μια μπάλα παγωτό βανίλια!!!

Εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και ιδιαίτερα υγιεινή σαλάτα με όσπρια (και τόνο) !

Νόστιμη, εύκολη και υγιεινή σαλάτα με όσπρια

Η συνταγή μου σήμερα, εκπληρώνει το καθημερινό όνειρο πολλών ανθρώπων, να έχουν στο πιάτο τους ένα νόστιμο , γρήγορο αλλά συγχρόνως και υγιεινό φαγητό,που μπορούν να απολαύσουν χωρίς πολύ κόπου και με καθόλου ενοχές.

Όπως έχω ξαναγράψει σε άλλη ανάρτηση, συχνά όταν μαγειρεύω όσπρια, βράζω διπλάσια ποσότητα από αυτή που θα χρησιμοποιήσω άμεσα, και την υπόλοιπη, την βάζω στον καταψύκτη. 

Τα όσπρια λοιπόν που χρησιμοποιώ στην συνταγή αυτή είναι : φακές, κόκκινα φασόλια και ρεβίθια, αλλά θα μπορούσαν να είναι και μαυρομάτικα, μπαρμπουνοφάσουλα, ή ακόμη και τα πιο απλά , λευκά φασόλια.

Όταν λοιπόν βράζω τα παραπάνω όσπρια για διάφορα φαγητά, κρατάω τα μισά -στραγγισμένα από τα υγρά τους - και τα τοποθετώ σε συσκευασίες καλά κλεισμένες στον καταψύκτη. Φροντίζω να είναι σε τέτοιες ποσότητες που θα μου χρειαστούν ακριβώς. 

Ο συνδυασμός  λοιπόν που μπορούμε να κάνουμε είναι θέμα γούστου , αλλά και διαθέσιμης ποικιλίας. 

ΥΛΙΚΑ
4 φλυτζάνια βρασμένα όσπρια με όποια σύνθεση επιθυμούμε (φακές, ρεβίθια, λευκά φασόλια, μαυρομάτικα, κόκκινα φασόλια ή μπαρμπουνοφάσουλα)
1/2 φλυτζ. καλαμπόκι κονσέρβας (ή κατεψυγμένο βρασμένο)
1 Κ. Ανθός κάππαρης (σε άλμη)
3 Κ. Μαϊδανός ψιλοκομμένος
1 Κ. Άνηθος ψιλοκομμένος
2 Καρότα φρέσκα κομμένα πολύ μικρό κυβάκι
1/2 αγγούρι κομμένο πολύ μικρό κυβάκι
1 ντομάτα κομμένη πολύ μικρό κυβάκι
Ελαιόλαδο
Φρεσκοστυμμένος χυμός από λεμόνι
Αλάτι και Πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας
1/2 Iceberg κομμένο χοντρά σε κομμάτια 2-2.5 cm ή μισό σγουρό μαρούλι

Προαιρετικά:
1 κονσέρβα τόνου σε ηλιέλαιο ή βρασμένα καλαμαράκια ψιλοκομμένα ή βρασμένες γαριδούλες μικρές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα - όπου θα σερβίρουμε και την σαλάτα τελικά- βάζουμε όλα τα υλικά μας και ένα από τα προαιρετικά υλικά (για να γίνει ολοκληρωμένο γεύμα).  
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το λάδι, λεμόνι , αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας. Προσωπικά πιστεύω πως είναι καλύτερα να φαίνεται λίγο το λεμόνι για να έχει μια πιο φρέσκια γεύση.

Η σαλάτα αυτή είναι μια πολύ θρεπτική τροφή και ένας πολύ καλός τρόπος να φάνε τα παιδιά τα όσπρια. Ο συνδυασμός δε της φακής με το λεμόνι, κάνει απορροφήσιμο και τον σίδηρο, που περιέχουν οι φακές, από τον οργανισμό μας (συνδυασμός του σιδήρου με τη βιταμίνη C)

Προσθέτοντας και τον τόνο (ή κάποιο άλλο είδος από τα προτεινόμενα) έχουμε ένα πλήρες γεύμα ,με πολύ χαμηλά λιπαρά και ιδιαίτερα ελαφρύ και γευστικό.

Δίχρωμο κέικ με υγρή καρδιά!!!

Δίχρωμο κέικ με καρύδα και υγρή σοκολάτα!!!

Το κέικ που σας προτείνω σήμερα, είναι αρκετά διαφορετικό από τα γνωστά δίχρωμα κέικ (cake marbré).
Η πρώτη του διαφορά είναι πως στο λευκό μίγμα περιέχει και καρύδα, που πραγματικά του δίνει μια μοναδική γεύση και ιδιαίτερη υφή!
Η δεύτερη διαφορά είναι το σοκολατένιο του μίγμα που είναι πιο υγρό από τα γνωστά και έτσι παραμένει και τις επόμενες ημέρες.
Αν φυσικά δεν αγαπάτε την καρύδα μπορείτε και να την παραλείψετε. Αν όμως δεν έχετε λόγο να το κάνετε, δοκιμάστε το όπως είναι στη συνταγή και θα με θυμηθείτε.

ΥΛΙΚΑ
250g βούτυρο
2 φλυτζ. ζάχαρη
3 αυγά
2 βανιλίνες ή 2κ. βανίλια εκχύλισμα
2 3/4 φλυτζ. αλεύρι 
2 1/2 κ. baking powder και 1/2 κ. baking powder (ξεχωριστά)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2% , που το βάζω σε ένα φλυτζάνι και συμπληρώνω με νερό μέχρι πάνω.
Μια πρέζα αλάτι
1 φλυτζ. σιρόπι σοκολάτας (αν θέλετε χρησιμοποιείστε το σιρόπι που σας έχω δώσει σε προηγούμενη ανάρτηση)
1 φλυτζ. ινδοκάρυδο

ΓΛΑΣΟ
1/2 φλυτζ. κομματάκια κουβερτούρα (ή chips)
2-3 K. κρέμα γάλακτος
1-2 Κ. ψημένη καρύδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει κρέμα, και μετά προσθέτω τα αυγά ένα ένα . Όταν απορροφηθούν τα αυγά προσθέτω εναλλάξ το αλεύρι (στο οποίο μέσα έχω ανακατέψει ,τα 2 1/2 κ.baking και το αλάτι) και το γιαούρτι.
Το μίγμα πρέπει να είναι λίγο ρευστό , αν δεν είναι το αραιώνω με λίγο γάλα. 
Ξεχωρίζω σε ένα μπολ 2 φλυτζάνια από το μίγμα και σ' αυτό προσθέτω το σιρόπι και το 1/2κ. baking. 
Στο υπόλοιπο , λευκό μίγμα , προσθέτω το ινδοκάρυδο .
Σε φόρμα του κέικ, που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει, βάζω το λευκό μίγμα και μετά από πάνω προσθέτω το σοκολατένιο μίγμα , χωρίς να τα ανακατέψω .
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC , για 60-70 min.
Αφήνω να κρυώσει 15 min μέσα στη φόρμα και μετά το αναποδογυρίζω.
Ζεσταίνω καλά την κρέμα και λιώνω μέσα τη σοκολάτα.
Περιχύνω το κέικ. 
Διακοσμώ με την ψημένη καρύδα. (την ψήνω για 4-5 min, προσεκτικά , ώστε να μην καεί)

Arancini ή Νόστιμες Μπαλίτσες ρυζιού!!!

Νόστιμα και τραγανά Arancini!

Η συνταγή μου σήμερα είναι καθαρόαιμη ..."Italiana". Τα Arancini (πορτοκαλάκια), είναι μπαλίτσες φτιαγμένες από ρύζι μαγειρεμένο έτσι , ώστε να μην είναι σπυρωτό, στο οποίο μπορώ να προσθέσω μια μεγάλη ποικιλία υλικών, από τυριά (απαραίτητα) μέχρι αλλαντικά και λαχανικά.

Συχνά στο Ιταλικό τραπέζι τα arancini ή soupli , γίνονται με το ρύζι της προηγούμενης μέρας, προσθέτοντας σίγουρα mozzarella ψιλοκομμένη αλλά και πολλά άλλα τυριά κρεμώδη - όπως gorgonzolla και μη όπως παρμεζάνα σε  μια

ισορροπία γεύσεων που είναι καθαρά προσωπική υπόθεση.

Η δική μου συνταγή έγινε με το χθεσινό ρύζι , που έβρασε με μια ποικιλία λαχανικών και χύλωσε ελαφρά - κάπως σαν ριζότο.

ΥΛΙΚΑ

3 φλυτζάνια έτοιμο ,μαγειρεμένο ρύζι 

100g φέτα τριμμένη

100g mozzarella ψιλοκομμένη

100g gouda τριμμένη

Αλάτι και Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πανάρισμα:

250g φρυγανιά τριμμένη

3 αυγά

Νερό, αλάτι και πιπέρι

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το ρύζι και τα τυριά και ανακατεύω πολύ καλά να μοιραστούν παντού όλα τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

Για να είναι τα Arancini ζουμερά και κρεμώδη μετά το τηγάνισμα, φροντίζουμε η σύσταση του μίγματος να είναι αφενός λόγο λασπώδης αλλά να πλάθεται σε μπαλάκια, που κρατάνε το σχήμα τους.

Αφού τα φτιάξουμε λοιπόν σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού - εξ ου και το όνομα Arancini (πορτοκαλάκια), τα βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσουν. 

Μετά τα βγάζουμε και τα πανάρουμε με την παρακάτω διαδικασία:

Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρά τα αυγά με λίγο νερό (2-3 Κ.) και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε άλλο μπολ, βάζω τη φρυγανιά.

Ρίχνω μία μία τις μπαλίτσες στο αυγό και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, τις γυρίζω ώστε να καλυφθούν απ΄όλες τις πλευρές με το αυγό.

Αμέσως μετά τις ρίχνω στο μπολ με τη φρυγανιά και πάλι φροντίζω να τις καλύψω απ' όλες τις πλευρές με τη φρυγανιά.

Είναι προτιμότερο να κάνω διπλό πανάρισμα, περνώντας και δεύτερη φορά τα Arancini από το αυγό και τη φρυγανιά, ώστε να σχηματίσουν μια τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα.

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Σε μέτριο βαθύ κατσαρολάκι, βάζω το σπορέλαιο να κάψει και όταν είναι έτοιμο, ρίχνω τις μπαλίτσες 5 κάθε φορά και χαμηλών λίγο τη φωτιά, για να μην αρπάξουν, αλλά να ψηθούν μέχρι μέσα.

Όταν ροδοκοκκινήσουν, είναι έτοιμες . Σερβίρονται σαν ορεκτικό ή πρώτο πιάτο ή μεζεδάκι για κρασί και μπύρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Υπέροχη Pasta al Tonno!!!

Spaghetti με σάλτσα τόνου!

Σήμερα η συνταγή που θα σας προτείνω, είναι όπως συνήθως εύκολη και ... γευστική. 
Η αλήθεια είναι πως στη σάλτσα του τόνου, δεν διακρίνει κανείς με ευκολία την ύπαρξή του, μιας και η γεύση του είναι αρκετά ήπια και δεν έχει καθόλου τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψαριού.
Έτσι είναι μια σάλτσα που αρέσει και σε πιο... δύσκολους καταναλωτές , 
όπως τα παιδιά ή μεγάλοι που δεν είναι πολύ δεκτικοί σε όλες τις νέες γεύσεις!

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί τόνο σε ηλιέλαιο
2 κονκασέ ντομάτα ελαφρά περασμένο στο multi
2-3 Κ. ελαιόλαδο
1 Κ. πελτέ
1 κ. αλάτι
1/2 κ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο
4 φιλέτα αντζούγια σε λάδι
2 Κ. ανθός κάπαρης σε άλμη (όχι σε αλάτι)

Προαιρετικά: 10 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες και ψιλοκομμένος μαϊδανός.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφήνω το σκόρδο για να δώσει γεύση στο λάδι, για 2-3 min.
Ψιλοκόβω τις αντζούγιες και ρίχνω μέσα στο λάδι μαζί με την κάπαρη και τις ελιές. Αφήνω για 2-3 minνα σοταριστούν , προσθέτω τον τόνο - στραγγισμένο - και σοτάρω πάλι 2-3 min. Δεν χρειάζεται να "σπάσω" τον τόνο πολύ. Θα γίνει αυτό όσο διαρκεί το βράσιμο της σάλτσας. Άλλωστε θα πρέπει να παραμείνουν και λίγα κομματάκια πιο μεγάλα από τα υπόλοιπα. Τέλος προσθέτω τη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Αφήνω τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να δέσει και δοκιμάζω για αλάτι και ζάχαρη.
Τέλος , προσθέτω τον μαϊδανό -αν χρησιμοποιήσω.
Προσοχή: Επειδή και οι αντζούγιες και η κάπαρη είναι αλμυρά, βάζω το αλάτι με επιφύλαξη και συμπληρώνω , αν χρειάζεται, στο τέλος.

Συνδυάζω ιδανικά με spaghetti  ή penne rigate.