Pasta al forno (Ζυμαρικά Φούρνου) με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια! Εύκολο, πεντανόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Νομίζω πως ήδη έχω πολλές φορές δηλώσει πως στο καθημερινό μας φαγητό προτιμώ λύσεις όσο γίνεται λιγότερο μπελαλίδικες, που όμως έχουν αποτέλεσμα νόστιμο αλλά και θρεπτικό.

Η σημερινή μου συνταγή έχει μιά σχετική προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Άλλωστε πάντα υπάρχει η επιλογή να κάνουμε την προετοιμασία από την προηγούμενη και έτσι να μειωθεί αρκετά ο κόπος, την ημέρα που θα ολοκληρώσουμε τη συνταγή.

Το εύκολο στοιχείο της συνταγής μου είναι πως μετά το στάδιο της προετοιμασίας, το επόμενο στάδιο, της σύνθεσης, είναι σύντομο. Ακόμη, τα ζυμαρικά μπαίνουν ΑΒΡΑΣΤΑ, οπότε διευκολύνεται αρκετά η όλη διαδικασία.

Τέλος, η συνταγή περιέχει και αρκετά λαχανικά που συνήθως τα παιδιά δεν τρώνε εύκολα, αλλά στη σύνθεση αυτή μπορεί ακόμα και να τα αγαπήσουν.

ΥΛΙΚΑ
2 Μελιτζάνες  Μέτριες (ούτε πολύ φαρδιές ούτε πολύ στενές)
4 Κολοκυθάκια λίγο μεγαλούτσικα
4 Μανιτάρια λευκά
2 Μανιτάρια Portobello
1 1/2 φλυτζ. τυριά (regato και γραβιέρα ή κεφαλοτύρι)
3 Φλυτζ. σάλτσα ντομάτα φτιαγμένη κλασσικά από πριν
500g ζυμαρικά ΑΒΡΑΣΤΑ (Penne ή Rigatoni ή Pipe Rigate- εγώ αυτά εχω χρησιμοποιήσει-όπως φαίνεται και στην φωτογραφία)


Μπεσαμέλ:
50g βούτυρο ή μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
50g αλεύρι
1 lit φρέσκο γάλα 
1κ. αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοβω σε χοντρές φέτες 1-1,5cm τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και μετά τα κόβω σε κυβάκια . 

Τα σωτάρω -ξεχωριστά-σε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ψηθούν , χωρίς όμως να μαλακώσουν εντελώς, αλλά να είναι ψημένα.
Κόβω και τα μανιτάρια σε φέτες όχι πολύ λεπτές και τα σωτάρω κι αυτά. Αλατίζω ελαφρά το κάθε είδος και προσθέτω λίγο πιπέρι.

Φροντίζω όταν βγάζω κάθε είδος,να το στραγγίζω από τα λάδια.
Έχω έτοιμη τη σάλτσα ντομάτα και φτιάχνω και την μπεσαμέλ*.

Σε ταψί μεγάλο ρίχνω 2-3 Κ. σάλτσα ντομάτα και άλλη τόση μπεσαμέλ και καλύπτω τον πυθμένα. 
Από πάνω μοιράζω το 1/3 από τα ζυμαρικά ΑΒΡΑΣΤΑ , το ένα το ένα τρίτο από τη σάλτσα ντομάτα, το ένα τρίτο από τα λαχανικά (που έχω αναμείξει όλα μεταξύ τους) , 1/3 από τα τυριά και 2-3 Κ. μπεσαμέλ.
Επαναλαμβάνω τα υλικά 2 ακόμη φορές (ζυμαρικά, σάλτσα, λαχανικά, τυριά, μπεσαμέλ).
Τέλος από πάνω ρίχνω την μπεσαμέλ που έχει μείνει , και πασπαλίζω με 2 Κ. φρυγανιά και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και ψήνω σε 185oC για 1 ώρα περίπου. 
Μετά από το χρόνο αυτό, βυθίστε ένα μαχαίρι και αν τα ζυμαρικά σας φαίνονται μαλακά, είναι έτοιμο, αλλιώς αφήστε το λίγο ακόμη.

Αφήστε το να κρυώσει τουλάχιστον μισή ώρα, για να μπορείτε να το κόψετε.

* Μπεσαμέλ: 

Κλασσική εκτέλεση: Ζεσταίνω καλά το ελαιόλαδο (ή βούτυρο ή μαργαρίνη) να κάψει και προσθετω το αλεύρι. Με ένα σύρμα γυρίζω το αλεύρι να "ψηθεί" λίγο, ωστε να μη μυρίζει η μπεσαμέλ αλεύρι. Ρίχνω και το γάλα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύω ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρω από τη φωτιά , προσθέτω 1/2 φλυτζάνι από τα τυριά και λίγο

αλάτι και πιπέρι, ώστε να είναι νόστιμη.

 

 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Grissini (Κριτσίνια) χειροποίητα με ελαιόλαδο, εύκολα και απλά!!!

Για καποιο περίεργο λόγο η τραγανή υφή που έχουν τα κριτσίνια είναι ευχάριστη και διασκεδαστική για μικρούς και μεγάλους, με την προϋπόθεση να μην είναι σκληρά ή να έχουν πάρει υγρασία.

Μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και καταναλώνονται ευχάριστα όλες τις ώρες της ημέρας είτε μαζί με κάποιο τυρί ή αλλαντικό ή ένα ωραίο dip, αλλά συνοδεύουν εξαιρετικά και μια απλή ή σύνθετη σαλάτα. Επίσης είναι απολαυστικά ακόμη και σκέτα. 

Η συνταγή μου αυτή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: Μπορείτε να προμηθευτείτε ζυμάρι για ψωμί από το φούρνο σας - συνήθως αρκεί να πάτε λίγο πρωί και βέβαια αρκεί να ειναι πραγματικός φούρνος που φτιάχνει ψωμί και δεν ψήνει απλώς μισο ψημένα, κατεψυγμένα προϊόντα, όπως οι περισσότεροι φούρνου αλυσίδες (και όχι μόνο), που ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια γύρω μας και μας διαφημίζουν το "...φρεσκοψημένο τους ψωμί". Τέλος πάντων ξέφυγα λίγο , αλλά με αγανακτεί αυτή η παραπληροφόρηση που  γίνεται με τόση αναίδεια.

Ο δεύτερος τρόπος είναι με τη συνταγή που σας δίνω: Αν λοιπόν δεν έχετε "πραγματικό" φούρνο κοντά σας ,μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να φτιάξετε μιά απλή ζύμη για τα κριτσίνια αυτά. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Θα δείτε πως θα ξετρελαθούν με τη γεύση τους , μικροί και μεγάλοι. Και μετά την πρώτη φορά, πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε και διάφορα μυρωδικά ακόμη και τυριά και ελιές και να τα φτιάξετε ακόμη πιό κοντά στις γεύσεις σας. 

Η ζύμη αυτή μπορεί να γίνει από το πρωί (δεν χρειάζεται περισσότερα από 10 min) και να τη χρησιμοποιήσετε το μεσημέρι ή το απόγευμα, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και να τη χρησιμοποιήσετε περίπου 1 ώρα αργότερα.

ΥΛΙΚΑ
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μαγιά ξερή
1 Κ. αλάτι
1 κ. ζάχαρη
40g ελαιόλαδο
250 - 300ml νερό χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και τα αναμιγνύουμε μεταξύ τους με ένα κουτάλι. 

Με τον γάντζο, αρχίζω να ζυμώνω,προσθέτοντας τα 3/4 του νερού με μιάς και όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και το υπόλοιπο αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μιά απαλή ζύμη που κολάει λίγο. Τη βγάζω από τον κάδο με τα χέρια μου ελαφρά λαδωμένα (για να μην κολήσουν) και τη βάζω σε ένα μεγάλο σκεύος , γιατί θα την αφήσω εκεί, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Σκεπάζω με μεμβράνη το μπωλ, και αφήνω στο περιβάλλον για 1/2 -1 ώρα, ανάλογα με την θερμοκρασία του δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί όπως είπα πριν, ο όγκος της ζύμης.

Αντί για το περιβάλλον θα μπορούσα να τη βάλω στο φούρνο που τον έχω προθερμάνει στους 50oC, και τον έχω κλείσει πριν βάλω μέσα το ζυμάρι. Εδώ η διαδικασία επιταχύνεται , οπότε πρέπει να ελέγχετε τη ζύμη συχνά.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζω σε 3 μέρη (το καθένα θα γεμίσει περίπου, μιά λαμαρίνα φούρνου). Παίρνω μικρή ποσότητα από το ζυμάρι (25-30g) και πλάθω κορδονάκι μακρύ,όσο η μικρή διάσταση της λαμαρίνας μου.

Εχω στρώσει τη λαμαρίνα με λαδόκολα, αλευρώνω πολύ ελάχιστα και τοποθετώ τα κορδονάκια της ζύμης κοντά το ένα στο άλλο , αλλά χωρίς να ακουμπάνε.

Αφήνω 15 min, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC για 18-20min, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και μετά τα τοποθετώ σε σκεύος που κλείνει πολύ καλά για να μην πάρουν υγρασία, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.

Φυσικά θα μπορούσα να κάνω μικρότερα τα κριτσίνα , αλλά προσωπικά τα προτιμώ έτσι. Ακόμη μπορώ να τα βρέξω λίγο πριν μπουν στο φούρνο και να τα πασπαλίσω με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή πιπεριά καυτερή σε flakes ή ..... ότιδήποτε η φαντασία μου σκεφτεί .

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Η πιό ξεκούραστη pasta φούρνου, χωρίς βράσιμο!!!

Η συνταγή μου σήμερα, έχει τα χαρακτηριστικά που πολλές φορές έχω πεί πως λατρεύω για την καθημερινή μου μαγειρική:
Είναι νόστιμη, είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται χρόνο για προετοιμασία -μόνο λίγο για αναμονή, θα εξηγήσω παρακάτω τι εννοώ - , αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, προσαρμόζεται στα γευστικά γούστα όλων και το καλύτερο, είναι ένα φαγητό που γίνεται σε μόνο ένα σκεύος: δεν χρειάζεται κατσορόλα εκτός από το ταψί, γιατί δεν βράζουμε τα ζυμαρικά. 
Ναι, καλά διαβάσατε, όποιο ζυμαρικό διαλέξετε, μπαίνει στο ταψί χωρίς πρώτα να έχει βράσει. Μετά από διάφορες δοκιμές που έχω κάνει, τα ζυμαρικά που ταιριάζουν πολύ καλά είναι τα κοντά με τρύπες (penne, rigatoni, pipe rigate ), ώστε να αναμιγνύονται καλά με τα υπόλοιπα υλικά και να δίνουν αφράτο αποτέλεσμα.

Η αλήθεια είναι πως κυκλοφορούν κάποιες αντίστοιχες συνταγές στο internet, αλλά δεν τις έχω δοκιμάσει. Την συγκεκριμένη την κάνω εδώ και περισσότερα από 10 χρόνια και κάθε φορά μου προκαλεί έκπληξη το πόσο εξαιρετική γεύση βγαίνει μέσα από μιά τόσο απλή διαδικασία.

Είναι φανερό, πως μπορεί κανείς και πάλι να παίξει με τα υλικά που θα προσθέσει, ώστε να φέρει τη γεύση του πιάτου πιό κοντά στις συνήθειες και το γούστο των συνδαιτημόνων του. Εγώ σήμερα σας δίνω τη βασική συνταγή και κάποιες παραλλαγές και εσείς αποφασίζετε τι θα δοκιμάσετε.

ΥΛΙΚΑ
350g ζυμαρικά εγώ έχω χρησιμοποιήσει Pipe Rigate (αλλά γίνεται εξίσου καλό και με Penne και Rigatoni)
150g φέτα τριμμένη
100g κίτρινα τυριά (έχω χρησιμοποιήσει gouda και γραβιέρα -τριμμένα-αλλά και μιά φρέσκια mozzarella- σε μικρά κυβάκια)
3 αυγά
2 φλυτζάνια γάλα (500ml)
100g ελαιόλαδο 
Αλάτι και πιπέρι
Νερό όσο χρειαστεί για να καλυφθούν τα υλικά έτσι όπως βλέπετε στις δύο επόμενες φωτογραφίες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, ανακατεύω όλα τα υλικά καλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στο σκεύος. Συμπληρώνω με λίγο νερό τόσο όσο να ίσα ίσα να σκεπαστούν τα ζυμαρικά. Αφήνω στην άκρη το σκεύος. Μετά από λίγο ανακατεύω όλα τα υλικά ξανά και τα ξανααφήνω. Όταν περάσει 1/2-1 ώρα, ανακατεύω τελευταία φορά, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε 190oC για 30min. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεσκεπάζω και πασπαλίζω με λίγο τριμμένο τυρί (2-3 Κ.). Αφήνω στο φούρνο για 10min. Βγάζω και αφήνω 1/2 ώρα πριν σερβίρω, ώστε να δέσει και τα ζυμαρικά να απορροφήσουν όλα τα υγρά.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορώ στα τυριά να αντικαταστήσω κάποια ποσότητα από τα κίτρινα με λίγο blue cheese, ή λίγο Καπνιστό Μετσόβου.
Ακόμη μπορώ να προσθέσω ένα βραστό λαχανικό όπως μπρόκολο.
Επίσης λίγο κιμά για μακαρόνια που έχει περισσέψει στο ψυγείο, λίγα κομματάκια bacon ή λίγο χωριάτικο λουκάνικο (ψημένο φυσικά).
Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι και ενδιαφέροντες.Φτιάξτε το και θα το εντάξετε πολύ γρήγορα στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Νόστιμο και ζουμερό ωγκρατέν με κοτόπουλο, πένες και μπρόκολο

Η σημερινή μου πρόταση αφορά εκείνες τις μέρες που θέλω να μαγειρέψω κάτι ισορροπημένο, ολοκληρωμένο , που να μπορώ να το έχω προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα, με υλικά που έχω ήδη στο σπίτι και  που θα αρέσει και σ' όλη την οικογένεια. 

Δύσκολος ο συνδυασμός. Αλλά πέτυχε. Το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής μας ενθουσίασε όλους  και χωρίς κόπο είχαμε ένα ωραίο φρεσκοψημμένο φαγητό που ήταν έτοιμο για το φούρνο από το προηγούμενο βράδυ.

Όπως θα καταλάβετε από τη συνταγή υπάρχουν πολλές δυνατότητες για διαφορετικούς συνδυασμούς ανάλογα με τα γούστα μας και φυσικά με τα διαθέσιμα υλικά.

ΥΛΙΚΑ για 12 κομμάτια
1/2 κοτόπουλο βρασμένο ή φούρνου (αν μας έχει περισσέψει) ή 2 στήθη φιλέτα
1 συσκευασία πένες
1/2 συσκευασία μπρόκολο κατεψυγμένο (ή άλλο λαχανικό όπως σπανάκι ή κολοκυθάκια σε κυβάκια)
50g κασέρι τριμμένο ή καπνιστό Μετσόβου ή blue cheese
50g gouda τριμμένη
100g φέτα τριμμένη
2 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι και πιπέρι

Μπεσαμέλ με 
500g γάλα
35g αλεύρι
50g (μισό λάδι μισό μαργαρίνη)
5g αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω το κοτόπουλο και το ξεκοκαλίζω. Αφήνω τα κομματάκια σχετικά μεγάλα -δεν τα ψιλοκόβω.
Φτιάχνω τη μπεσαμέλ και όταν κρυώσει λίγο προσθέτω 2 αυγά χτυπημένα και αναμιγνύω πολύ καλά.
Τρίβω τα τυριά.
Ξεπαγώνω το μπρόκολο και το αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Κόβω τα μπουκετάκια σε μικρά κομμάτια.
Βράζω τις πένες 3-4 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που γράφει η συσκευασία.

Σε ένα μεγάλο μπωλ,προσθέτω το κοτόπουλο, τη μισή μπεσαμέλ, τα τυριά, τις βρασμένες πένες (βάζω όλη την ποσότητα εκτός από ένα βαθύ πιάτο που το κρατάω για άλλη χρήση) και το ξεπαγωμένο και στραγγισμένο μπρόκολο.

Σε ένα μεγάλο πυρέξ, λαδώνω λίγο τον πυθμένα και στρώνω όλο το μίγμα, φροντίζοντας να έχει λεία επιφάνεια.

Από πάνω σκεπάζω με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, στην οποία έχω προσθέσει το γιαούρτι και 2-3 Κ. τριμμένο σκληρό τυρί ή κεφαλοτύρι.

Από πάνω ρίχνω λίγη τριμμένη φρυγανιά, και ελάχιστο λάδι.

Στο στάδιο αυτό έβαλα το πυρέξ στο ψυγείο , σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Την επόμενη μέρα, το έβγαλα από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν και το έψησα για 30 min σε 180oC χωρίς το αλουμινόχαρτο.

Αφήστε το μισή ώρα να δέσει και μετά το κόβετε σε μερίδες.

Διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη - όσο περισσέψει- για μια επόμενη φορά.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Εξαιρετικά ψωμάκια "φουφουδένια"

 

"Τρυφερά" ψωμάκια

Η σημερινή μου συνταγή είναι από αυτές που όταν τις δοκιμάζεις , απ' τη μιά ενθουσιάζεσαι με τη γεύση και περισσότερο με την απαλή και "φουφουδένια" υφή και απ' την άλλη νομίζεις πως ο βαθμός δυσκολίας της συνταγής είναι μεγάλος και σίγουρα έξω από τις μαγειρικές σου δυνατότητες.
Η συνταγή λοιπόν αυτή έρχεται να επιβεβαιώσει την πρώτη σκέψη -τον ενθουσιασμό- και να καταρρίψει την δεύτερη - την δυσκολία παρασκευής.
Τα ψωμάκια αυτά μπορείτε να τα φτιάξετε στα γραμμάρια που σας προτείνω παρακάτω στη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα κάνετε και λίγο μεγαλύτερα, γιατί έτσι αποτελούν μιά εξαιρετική λύση για το καθημερινό κολατσιό των παιδιών στο σχολείο  ή το βραδινό sandwich-άκι.
Φυσικά στο μικρό μέγεθος είναι εξαιρετικά σαν ψωμάκια για το καθημερινό τραπέζι, για ένα μπουφέ για πάρτυ, ή για μιά ωραία πιατέλα με ποικιλία αλλαντικών και τυριών για ένα ποτήρι κρασί με φίλους.
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και -αν περισσέψουν- βάλτε μερικά στην κατάψυξη. Βγάλτε τα όταν τα χρειαστείτε, αφήστε τα να αποψυχθούν και είναι τόσο φρέσκα και απαλά , σα να τα φτιάξατε εκείνη τη στιγμή.

ΥΛΙΚΑ:
300g νερό (χλιαρό)
60g ζάχαρη
1 κ. αλάτι
60 g ηλιέλαιο
10g βούτυρο
1 αυγό
600g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετώ όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αφήνω να ζυμωθούν μέχρι να γίνει μιά ομοιόμορφη μάζα. Σκεπάζω το μπωλ με μιά μεμβράνη και αφήνω το μίγμα να διπλασιαστεί σε όγκο σε ένα σχετικά ζεστό σημείο, χωρίς ρεύματα.
Ακόμη σαν εναλλακτική χρησιμοποιώ τον αρτοπαρασκευαστή. Βάζω όλα τα υλικά με τη σειρά που προτείνει ο αρτοπαρασκευαστής, και ρυθμίζω στο πρόγραμμα ζύμη (dough), που συνήθως χρειάζεται 1,5 ώρες.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, χωρίζω σε 24 μέρη των 45g (ή για πιο μεγάλο μέγεθος σε 18 μέρη των 60g).
Τοποθετώ σε βουτυρωμένο ταψάκι (κατά προτίμηση στρώνω μιά λαδόκολλα και την βουτυρώνω ελαφρά), έτσι ώστε να έχουν 2-4 cm απόσταση περίπου. Αφήνω και πάλι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 45 min.
Ψήνω για 12-15 min σε 175οC , αφού αλείψω τα ψωμάκια με 2Κ. λιωμένο βούτυρο.
Εγώ στις φωτογραφίες έχω φτιάξει τα 24 τεμ. και τα έχω μοιράσει σε δύο ταψάκια 20x20.
Όπως βλέπετε ζητούμενο είναι τα ψωμάκια να κολλήσουν μεταξύ τους ελαφρά, στο ψήσιμο, ώστε να διατηρηθούν τρυφερά και να δικαιολογήσουν τον χαρακτηρισμό "φουφουδένια".

 

Εξαιρετική Focacia

Focacia

Η συνταγή μου σήμερα, είναι για ένα πολυμορφικό προϊόν. Η focacia μπορεί να γίνει το ιδιαίτερο ψωμί στο καθημερινό τραπέζι, μπορεί να γίνει ένα ωραίο βραδινό, μπορεί να γεμιστεί όμως και με τα υλικά της επιλογής σας (αλλαντικά , τυριά, λαχανικά) και  να αποτελέσει ένα πολύ ιδιαίτερο και πλήρες sandwich!

Η συνταγή είναι εύκολη και απλή, αλλά όπως όλες οι ζύμες θέλει το χρόνο και την υπομονή μας, για να πετύχει .

ΥΛΙΚΑ:
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μαγιά σκόνη
1 Κ. ζάχαρη
2 κ. αλάτι
1 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
60g ελαιόλαδο

Για τη διακόσμηση:
5 Ντοματίνια κομμένα στα 4 (αν είναι μεγάλα) ή 10 ντοματίνια κομμένα στα 2 (αν είναι μικρότερα)
Δενδρολίβανο φρέσκο
Αλάτι χοντρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μεγάλο μπωλ ζυμώνω όλα τα υλικά, μέχρι να ενωθούν και να γίνει μιά ζύμη μαλακή και απαλή. Ή ζυμώνω στο μίξερ με τον γάντζο.
Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί 30 min , λαδώνω μιά λαμαρίνα και απλώνω τη ζύμη ομοιόμορφα.
Μετά από 5 λεπτά , κάνω με τα δάχτυλά μου αραιά , δαχτυλιές στην επιφάνεια, μοιράζω σε κανονικές αποστάσεις τα ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πασπαλίζω ελαφρά με το χοντρό αλάτι και ρίχνω και ελάχιστο ελαιόλαδο.
Ψήνω σε 200 oC , για 25 min (ανάλογα με το φούρνο) , μέχρι να ροδίσει.
Την αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σαν ψωμί ή να την ανοίξουμε στη μέση και να τη γεμίσουμε με ότι επιθυμούμε.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Εύκολες και γρήγορες "καθημερινές" πίτσες

Πίτσες "φατσούλες"

Η σημερινή μου συνταγή είναι η "ταπεινή" συνεισφορά μου στην επίλυση του καθημερινού θέματος που απασχολεί τις περισσότερες μαμάδες -αλλά και μπαμπάδες.
Κάποια βράδια που υπάρχει η ανάγκη αλλά και η επιθυμία για μιά μικρή πολυτέλεια , μιά ανώδυνη ατασθαλία αλλά ο χρόνος -και οι αντοχές- είναι πολύ περιορισμένα.
Μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ ενδιαφέρον βραδινό snack, αλλά ακόμη και ένα πολύ γρήγορο αλλά πλήρες διατροφικά μεσημεριανό με τη συνοδεία μιας φρέσκιας σαλάτας.
Η λύση αυτή   ετοιμάζεται μέσα σε 5 min.
Ακόμη, αν το Σαββατοκύριακο έχουμε λίγο χρόνο και διάθεση, μπορούμε να ετοιμάσουμε περισσότερες και έτοιμες να τις βάλουμε στην κατάψυξη- τοποθετώντας χαρτί αντικολλητικό ανάμεσά τους!!!
Όταν τις χρειαστούμε τις βγάζουμε μισή ώρα νωρίτερα, αποψύχονται και τις ψήνουμε!
Είναι μιά λύση που μπορούν και τα παιδιά να απολαύσουν το να δημιουργήσουν , σύμφωνα με το γούστο και τη γεύση τους.

ΥΛΙΚΑ: (για 10 τεμ)
1 συσκευασία πίτες για σουβλάκια
Λίγη μαργαρίνη, λίγη μουστάρδα και λίγο κέτσαπ (ή εναλλακτικά
10-15 Κ. σάλτσα ντομάτα )
400g τυρί gouda τριμμένη στο χοντρό τρίφτη (ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί ή κασέρι)
15 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα κομμένες σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά σε πολύ λεπτές ροδέλες
20 τεμ μικρά λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
2 Κολοκυθάκια και 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη και ελαφρά σοταρισμένα σε λίγο ηλιέλαιο (μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά τους)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλείφω τις πίτες για σουβλάκια -από τη μία πλευρά-με ελάχιστη μαργαρίνη (όπως αλείφω μια φρυγανιά) και μετά αλείφω με τη μουστάρδα και το κέτσαπ -αφού τα έχω αναμείξει με την αναλογία της προτίμησης μου.
Από πάνω μοιράζω το αλλαντικό , το τυρί και τα λαχανικά.
Αν θέλω με λίγο κέτσαπ φτιάχνω και μιά "φατσούλα" για τους μικρούς μου φίλους .
Στο στάδιο αυτό μπορώ να φυλάξω τις πίτσες στην κατάψυξη ή να τις ψήσω αμέσως.
Στην δεύτερη περίπτωση, όσο στήνω τις πίτσες μου, προθερμαίνω το φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω -στους 200 ο C- τις τοποθετώ σε μιά λαμαρίνα και τις βάζω χαμηλά , ώστε να ψηθούν και από την κάτω πλευρά.
Είναι έτοιμες όταν τα τυριά λιώσουν και το ζυμαράκι γύρω γύρω έχει πάρει χρώμα ροδοκόκκινο.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Τάρτα εξαιρετική με μανιτάρια και καπνιστό Μετσόβου

 

Τάρτα με μανιτάρια και καπνιστό Μετσόβου

Όπως σας έχω ξαναπεί, οι τάρτες είναι από τα πολύ αγαπημένα μου φαγητά , οπότε πολύ συχνά φτιάχνω διάφορες συνταγές μου δοκιμασμένες αλλά επίσης πολύ συχνά δοκιμάζω καινούργιες ιδέες και συνδυασμούς.
Σήμερα λοιπόν σας προτείνω μιά νέα σύνθεση με μανιτάρια. Τα μανιτάρια σπίτι μας είναι ένα αγαπημένο υλικό, που ευτυχώς εκτός από τον άντρα μου και εμένα, αρέσει πολύ και στην κόρη μου, οπότε συχνά τα μαγειρεύουμε με διάφορους τρόπους, σε διάφορες εκδοχές.
Η τάρτα αυτή λοιπόν, αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τη γεύση των μανιταριών.
Ακόμη, η βάση που έχω φτιάξει σήμερα, είναι μιά βάση με ελαιόλαδο και βούτυρο,  μιας και η προσπάθειά μου πάντα είναι να το χρησιμοποιώ όπου μπορώ περισσότερο αντί για βούτυρο ή σε συνδυασμό με αυτό, αν δεν γίνεται αλλιώς.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
50g ελαιόλαδο
50g βούτυρο λιωμένο ή πολύ μαλακό
100g νερό ζεστό
1/2 κ. αλάτι
250g αλεύρι
10g Baking Powder

ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
Σε μπωλ ή στο τραπέζι, βάζω το αλεύρι που έχω ανακατέψει με το αλάτι και το Baking, και ανοίγω "τρύπα", όπου προσθέτω το λάδι , το βούτυρο και το νερό.
Ανακατεύω απαλά να ενωθούν τα υλικά και φτιάχνω μιά μπάλα.
Ανοίγω τη ζύμη με τα χέρια στην ταρτιέρα, την τρυπάω σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και την ψήνω για 15 min σε 180o σε αντιστάσεις , χαμηλά στο φούρνο.
Βγάζω, γεμίζω με την γέμιση και ψήνω περίπου 30-40min, σε 190οC, στον αέρα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
500g μανιτάρια λευκά κομμένα φετάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 Κ. λάδι
2 Κ. βούτυρο
85 g bacon κομμένο σε μικρά τετραγωνάκια
1/2 φλυτζάνι μαϊδανός ψιλοκομμένος
1 φλυτζάνι Καπνιστό Μετσόβου τριμμένο χοντρά
Αλάτι πιπέρι
3 αυγά
250g κρέμα γάλακτος
1 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη χοντρά
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:
Σοτάρω στο λάδι και το βούτυρο τα μανιτάρια , μαζί με τα κρεμμύδια, τις σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση και το bacon. Αφήνω να σοταριστούν, μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσουν.
Αφαιρώ τις σκελίδες του σκόρδου, και αφήνω να κρυώσει το μίγμα.
Όταν κρυώσει , προσθέτω τον μαϊδανό και το καπνιστό Μετσόβου και ανακατεύω καλά.
Γεμίζω την τάρτα με το μίγμα μανιτάρια-καπνιστό Μετσόβου και απλώνω ομοιόμορφα.
Χτυπάω τα 3 αυγά και προσθέτω την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω καλά και ρίχνω και την γραβιέρα. Αλατίζω και πιπερώνω.
Περιχύνω προσεκτικά την τάρτα με το μίγμα και τοποθετώ στον προθερμασμένο φούρνο (σε 190o C , για περίπου 30-40min, μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια και να δέσει η γέμιση.)
Όπως όλες οι τάρτες χρειάζεται να μείνει περίπου 1 ώρα πριν να σερβιριστεί, αλλά να είναι χλιαρή.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Η πιο εύκολη και γρήγορη "μπουγάτσα" που έχετε φανταστεί!

"Μπουγάτσα" στιγμής

Η συνταγή μου σήμερα, είναι της ίδιας λογικής με την εύκολη τυρόπιτα που σας είχα προτείνει λίγο καιρό πριν, μόνο που είναι πιο ... εύκολη.
Για να είμαι απόλυτα ξεκάθαρη, η αλήθεια είναι πως αυτή η μπουγάτσα δεν είναι ακριβώς η παραδοσιακή , αυθεντική αλλά και χρονοβόρα συνταγή που μπορεί να έχετε στο νου σας. Όμως είναι ένα πολύ καλό "υποκατάστατο" , πολύ γρήγορο, πολύ εύκολο με υλικά που μπορούμε να φροντίσουμε να έχουμε στο σπίτι, ώστε να τη φτιάξουμε πολύ εύκολα.
Έτσι λοιπόν μιά Παρασκευή απόγευμα, ένα Σάββατο ή μιά Κυριακή πρωί, γίνεται μιά φρέσκια , ζεστή μπουγάτσα , νόστιμη και αρωματική σε ελάχιστο χρόνο!!!

ΥΛΙΚΑ:
1 συσκευασία φύλλο κρούστας (500g)
1 ζαχαρούχο γάλα
125 g βούτυρο (ή μαργαρίνη λιωμένο)
2-6 Κ. ζάχαρη
Άχνη και Κανέλλα  για το σερβίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα ταψί , στρώνω τα φύλλα αφού τα σουρώσω σαν βεντάλια και τα τοποθετώ , το ένα δίπλα στο άλλο.
Τα στριμώχνω λίγο και όταν τελειώσουν όλα τα φύλλα, περιχύνω με ένα πινέλο το λιωμένο βούτυρο (περίπου τα 2/3 της ποσότητας).
Πασπαλίζω από πάνω με 2-3 Κουταλιές ζάχαρη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 200 oC, για 20 - 30 min, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να είναι τραγανά.
Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπωλ, ρίχνω το ζαχαρούχο και ξαναγεμίζω τη συσκευασία με νερό και ανακατεύω καλά. Περιχύνω τα φύλλα , από πάνω μοιράζω το υπόλοιπο βούτυρο και 2-3 κουταλιές ζάχαρη.
Ξαναβάζω στο φούρνο για 10-15 min, όσο χρειαστεί να δέσει η κρέμα και να ξαναπάρει χρώμα το φύλλο.
Βγάζω και σερβίρω όσο είναι ζεστή η μπουγάτσα, πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλλα.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin