Grissini (Κριτσίνια) χειροποίητα με ελαιόλαδο, εύκολα και απλά!!!

Για καποιο περίεργο λόγο η τραγανή υφή που έχουν τα κριτσίνια είναι ευχάριστη και διασκεδαστική για μικρούς και μεγάλους, με την προϋπόθεση να μην είναι σκληρά ή να έχουν πάρει υγρασία.

Μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και καταναλώνονται ευχάριστα όλες τις ώρες της ημέρας είτε μαζί με κάποιο τυρί ή αλλαντικό ή ένα ωραίο dip, αλλά συνοδεύουν εξαιρετικά και μια απλή ή σύνθετη σαλάτα. Επίσης είναι απολαυστικά ακόμη και σκέτα. 

Η συνταγή μου αυτή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: Μπορείτε να προμηθευτείτε ζυμάρι για ψωμί από το φούρνο σας - συνήθως αρκεί να πάτε λίγο πρωί και βέβαια αρκεί να ειναι πραγματικός φούρνος που φτιάχνει ψωμί και δεν ψήνει απλώς μισο ψημένα, κατεψυγμένα προϊόντα, όπως οι περισσότεροι φούρνου αλυσίδες (και όχι μόνο), που ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια γύρω μας και μας διαφημίζουν το "...φρεσκοψημένο τους ψωμί". Τέλος πάντων ξέφυγα λίγο , αλλά με αγανακτεί αυτή η παραπληροφόρηση που  γίνεται με τόση αναίδεια.

Ο δεύτερος τρόπος είναι με τη συνταγή που σας δίνω: Αν λοιπόν δεν έχετε "πραγματικό" φούρνο κοντά σας ,μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να φτιάξετε μιά απλή ζύμη για τα κριτσίνια αυτά. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Θα δείτε πως θα ξετρελαθούν με τη γεύση τους , μικροί και μεγάλοι. Και μετά την πρώτη φορά, πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε και διάφορα μυρωδικά ακόμη και τυριά και ελιές και να τα φτιάξετε ακόμη πιό κοντά στις γεύσεις σας. 

Η ζύμη αυτή μπορεί να γίνει από το πρωί (δεν χρειάζεται περισσότερα από 10 min) και να τη χρησιμοποιήσετε το μεσημέρι ή το απόγευμα, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και να τη χρησιμοποιήσετε περίπου 1 ώρα αργότερα.

ΥΛΙΚΑ
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μαγιά ξερή
1 Κ. αλάτι
1 κ. ζάχαρη
40g ελαιόλαδο
250 - 300ml νερό χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και τα αναμιγνύουμε μεταξύ τους με ένα κουτάλι. 

Με τον γάντζο, αρχίζω να ζυμώνω,προσθέτοντας τα 3/4 του νερού με μιάς και όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και το υπόλοιπο αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μιά απαλή ζύμη που κολάει λίγο. Τη βγάζω από τον κάδο με τα χέρια μου ελαφρά λαδωμένα (για να μην κολήσουν) και τη βάζω σε ένα μεγάλο σκεύος , γιατί θα την αφήσω εκεί, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Σκεπάζω με μεμβράνη το μπωλ, και αφήνω στο περιβάλλον για 1/2 -1 ώρα, ανάλογα με την θερμοκρασία του δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί όπως είπα πριν, ο όγκος της ζύμης.

Αντί για το περιβάλλον θα μπορούσα να τη βάλω στο φούρνο που τον έχω προθερμάνει στους 50oC, και τον έχω κλείσει πριν βάλω μέσα το ζυμάρι. Εδώ η διαδικασία επιταχύνεται , οπότε πρέπει να ελέγχετε τη ζύμη συχνά.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζω σε 3 μέρη (το καθένα θα γεμίσει περίπου, μιά λαμαρίνα φούρνου). Παίρνω μικρή ποσότητα από το ζυμάρι (25-30g) και πλάθω κορδονάκι μακρύ,όσο η μικρή διάσταση της λαμαρίνας μου.

Εχω στρώσει τη λαμαρίνα με λαδόκολα, αλευρώνω πολύ ελάχιστα και τοποθετώ τα κορδονάκια της ζύμης κοντά το ένα στο άλλο , αλλά χωρίς να ακουμπάνε.

Αφήνω 15 min, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC για 18-20min, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και μετά τα τοποθετώ σε σκεύος που κλείνει πολύ καλά για να μην πάρουν υγρασία, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.

Φυσικά θα μπορούσα να κάνω μικρότερα τα κριτσίνα , αλλά προσωπικά τα προτιμώ έτσι. Ακόμη μπορώ να τα βρέξω λίγο πριν μπουν στο φούρνο και να τα πασπαλίσω με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή πιπεριά καυτερή σε flakes ή ..... ότιδήποτε η φαντασία μου σκεφτεί .

και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog. 

Το πιο εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό σπιτικό σουβλάκι

Από τους ανθρώπους που γνωρίζω, νομίζω πως κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην ακαταμάχητη γοητεία μιας νόστιμης , ζεστής και γευστικής πίτας κυρίως όταν αυτή είναι απαλλαγμένη από όλες τις ενοχές που κουβαλάει το κλασσικό , έτοιμο σουβλάκι.

Η σημερινή μου συνταγή είναι αφιερωμένη στις μαμάδες που συχνά προσπαθούν να φέρουν μια πιο υγιεινή και ελαφριά νότα στο καθημερινό φαγητό -που συνήθως τα παιδιά δεν εκτιμούν ιδιαίτερα- αλλά όταν παρουσιάσουν ένα πιάτο σαν το σημερινό, γίνονται οι καλύτερες μαμάδες του κόσμου.

Με την συνταγή λοιπόν αυτή μπορούμε να τα συνδυάσουμε όλα. Και ελαφριά γεύση και περιορισμένα λιπαρά αλλά κυρίως γεύση, νοστιμιά, παιχνίδι και την αίσθηση πως τρώμε στο σπίτι την καλύτερη εκδοχή από το αγαπημένο σουβλάκι.

Οι συνδυασμοί που μπορούμε να κάνουμε , πραγματικά είναι ατελείωτοι. Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο ή ακόμη και μπιφτέκι σαν κύριο υλικό. Όσο για τα γύρω γύρω, μια πράσινη σαλάτα, ντομάτα κομμένη φετούλες και μια νόστιμη sauce μουστάρδας (με λίγη μαγιονέζα), μπορούν να ικανοποιήσουν και τον πιο δύσκολο ουρανίσκο.

ΥΛΙΚΑ (για 4 μεγάλες Αράβικες πίτες)
4 πίτες Αράβικες (μεγάλες)
400g χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκαλο , κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες (ή χοιρινά σνίτσελ )
1/4 Iceberg κομμένο
1 ντομάτα σε φέτες
Πατάτες τηγανητές (προαιρετικά)
Διάφορα μπαχαρικά για το ψήσιμο του κρέατος

Sauce μουστάρδας 
1/2 φλυτζάνι μαγιονέζα light
2-3 Κ. μουστάρδα
1 Κ.κέτσαπ
Αναμιγνύω όλα τα υλικά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τα μπριζολάκια σε αντικολλητικό τηγάνι -αφού τα λαδώσουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές και τα πασπαλίσουμε με αλάτι,πιπέρι και τα μπαχαρικά που έχουμε επιλέξει - σε πολύ δυνατή φωτιά ,φροντίζοντας να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, χωρίς να στεγνώσουν. 

Για να το πετύχουμε αυτό, βάζουμε το τηγάνι να κάψει , άδειο, και προσθέτουμε τα κρέατα. Δεν τα γυρίζουμε αμέσως. Αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά τα γυρίζουμε. Όσο πιο λεπτά κομμένα είναι τα μπριζολάκια -ή τα σνίτσελ-, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζονται.

Έχουμε έτοιμα τα λαχανικά και τη sauce. Όταν βγάλουμε τα μπριζολάκια από τη φωτιά ,τα κόβουμε σε λωρίδες και μοιράζουμε την ποσότητα στις 4 πίτες. Από πάνω προσθέτουμε το iceberg ή το μαρούλι, τη ντομάτα και τη sauce . Τυλίγουμε σε λαδόκολλα και σερβίρουμε κόβοντας  στη μέση .

Είναι το πιο ελαφρύ αλλά και χορταστικό "τυλιχτό" που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Δοκιμάστε το και προσαρμόστε το στα γευστικά γούστα του δικού σας "κοινού".
Πειραματιστείτε με διάφορες εκδοχές τόσο στο κρέας ,όσο και στη sauce.
Η δική μου αγαπημένη sauce είναι με blue cheese που την βλέπετε στην φωτογραφία που ακολουθεί.(Η συνταγή σε επόμενη ανάρτηση).

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Σάββατο , (σχεδόν) χωρίς μαγείρεμα!!! Ομελέτα αφράτη και...παραγεμισμένη σε 10 λεπτά!

Η αλήθεια είναι πως τις περισσότερες φορές απολαμβάνω να μαγειρεύω κάτι ιδιαίτερο τα Σαββατοκύριακα, με λίγο περισσότερο χρόνο από τις καθημερινές, με διάθεση να περιποιηθώ  την οικογένεια αλλά και τους φίλους μου. 

Συνήθως είναι οι μέρες που το τραπέζι έχει μια πιο γιορτινή εικόνα -αν δεν έχουμε υποχρεώσεις εκτός σπιτιού.

Όμως υπάρχουν και οι ...άλλες μέρες, που η κούραση της βδομάδας βγαίνει στην επιφάνεια και δεν υπάρχει διάθεση για περίπλοκες δημιουργίες. Ή υπάρχουν υποχρεώσεις που δεν αφήνουν σχεδόν καθόλου ελεύθερο χρόνο , οπότε τα σχέδια για πιο σύνθετες συνταγές δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν.

Αλλά η ανάγκη για κάτι νόστιμο, εύκολο και γρήγορο είναι σταθερή.
Τότε χρησιμοποιώ μια σειρά από συνταγές που αρέσουν σε όλους, γίνονται γρήγορα αλλά η γεύση και η εμφάνισή τους δεν είναι αποτέλεσμα κανενός συμβιβασμού. Και κάτι ακόμη, γίνονται με υλικά που έχω σχεδόν πάντα διαθέσιμα, οπότε δεν χρειάζονται ειδικά ψώνια (μεγάλη ανακούφιση).

Μια από αυτές τις συνταγές μου θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας. Είναι η ομελέτα γεμιστή . Στην φωτογραφία η γέμιση είναι από ντομάτα (μαριναρισμένη με λίγο σκόρδο σκόνη, αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊδανό) και φέτα. Όπως καταλαβαίνετε, τα υλικά που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει είναι ατελείωτα. Διαλέξτε τα αγαπημένα σας αλλαντικά, τυριά, λαχανικά...και χρησιμοποιήστε τα με το συνδυασμό που προτιμάτε.

Εγώ προτιμώ τα υλικά να τα έχω ετοιμάσει (π.χ. λουκάνικα που θέλουν ψήσιμο, ή λαχανικά που θέλουν σοτάρισμα) και αφού ψήσω την ομελέτα, να τα απλώσω στην επιφάνειά της και να την διπλώσω στη μέση.
Νομίζω πως έτσι η εμφάνιση είναι σίγουρα καλύτερη αλλά και οι γεύσεις ξεχωρίζουν και αναδεικνύονται περισσότερο.

Αυτό όμως που θεωρώ πως αξίζει να μοιραστώ μαζί σας είναι η τεχνική με την οποία κάνω τις ομελέτες μου, που δίνουν αποτέλεσμα διαφορετικό από τα γνωστά.

ΥΛΙΚΑ για 3 άτομα
6 αυγά (μεσαία ή μεγάλα)
2-3 Κ.φρέσκο γάλα
1-2 Κ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 κ. αλάτι
πιπέρι

Γέμιση:
1 ντομάτα μεγάλη (ώριμη)
2-3 Κ. ψιλοκομμένο μαϊδανό
σκόρδο σκόνη
αλάτι και κάτι καυτερό (κατά βούληση)
1 κομμάτι φέτα τριμμένη με το πιρούνι (3-4 Κ.)

Ελαιόλαδο για το τηγάνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζω τα υλικά της γέμισης. Στην περίπτωση που σας περιγράφω, απλά κόβω σε μικρά κυβάκια την ντομάτα και την βάζω σε ένα μπολάκι με τον μαϊδανό, λίγο λάδι , αλάτι και ελάχιστο σκόρδο σκόνη (για να μη μας ενοχλεί η μυρωδιά αργότερα). Αφήνω στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη η ομελέτα.

Βάζω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει και προσθέτω 4-5 Κ ελαιόλαδο. 
Θέλω ίσα ίσα να καλυφθεί ο πυθμένας.

Σε ένα μπωλ, χτυπάω τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά και όταν όλα έχουν ομογενοποιηθεί, είναι έτοιμο. Δοκιμάζω το λάδι μου , ρίχνοντας μια σταγόνα από το μίγμα, και αν αρχίσει να τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο. 

Ρίχνω όλο το μίγμα των αυγών και όταν αρχίσει να ψήνεται στις άκρες, ανασηκώνω λίγο γύρω γύρω την ομελέτα, έτσι ώστε να πάει από κάτω λίγο από το υγρό που είναι στην επιφάνεια. Όταν το περισσότερο υγρό έχει γλιστρήσει κάτω από την ομελέτα, την αποσύρω από το μάτι και την βάζω στο φούρνο -στο grill- για 2-3 min, μέχρι να ψηθεί τέλεια και από πάνω. 

ΠΡΟΣΟΧΗ

Αν το χερούλι από το σκεύος σας δεν είναι μεταλλικό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και προσοχή, όταν το βγάλτε , γιατί καίει υπερβολικά

Μόλις βγάλω το τηγάνι από το φούρνο , βάζω στο μισό την ντομάτα, από πάνω τη φέτα και λίγο ακόμη μαϊδανό. Διπλώνω στη μέση και σερβίρω.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Πολύχρωμο, γρήγορο και θρεπτικό φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά!!!

  Πολύχρωμο κοτόπουλο με λαχανικά και ζυμαρικά

Πολλές φορές αντιμετωπίζουμε το ερώτημα τι να φτιάξω πάλι σήμερα για φαγητό, που να είναι θρεπτικό, να το τρώνε όλοι στην οικογένεια (μικροί - μεγάλοι), να είναι νόστιμο αλλά και χωρίς ενοχές. Και το πιο σημαντικό, να έχω τα υλικά στο σπίτι,ώστε να μη χρειαστεί να κάνω ειδικά ψώνια αλλά να γίνεται και γρήγορα, όταν γυρίσω από τη δουλειά.
Το φαγητό που σας προτείνω έχει όλα τα πιο πάνω χαρακτηριστικά και επιπλέον μπορείτε να του δώσετε κάθε φορά και άλλη "μορφή", ανάλογα με τα υλικά που έχετε διαθέσιμα.
Το βολικό αυτής της συνταγής είναι πως τα λαχανικά που χρησιμοποιώ είναι κατεψυγμένα, το στήθος κοτόπουλο υπάρχει πάντα στο σπίτι μου και έτσι όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή.
Θα σας δώσω λοιπόν μια βασική συνταγή και εσείς μπορείτε να το διαφοροποιήσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά και φυσικά ανάλογα με τη διάθεσή σας.

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
2 φιλέτα κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 καρότο ψιλοκομμένο κατ.
2-3 Κ σέλερυ ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
1/2 φλυτζάνι μπρόκολο κατεψυγμένο (που χωρίζω σε μικρότερα μπουκετάκια)
πιπεριές πράσινες ή /και κόκκινες σε λεπτές λωρίδες
φασολάκια 
κρεμμυδάκια πέρλες και ότι άλλο αγαπάτε

3-4 Κ ελαιόλαδο
2 Κ soy sauce
Αλάτι πιπέρι
Χυμό λεμόνι
Πάπρικα , ρίγανη και λίγο πράσινο tabasco

1/2 πακέτο ζυμαρικό κοντό τύπου πένες ή βίδες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβω το κοτόπουλο σε λωρίδες σε μέγεθος μπουκιάς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω λίγο ηλιέλαιο με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω σε δυνατή φωτιά , ενώ παράλληλα αλατίζω και πιπερώνω ελαφρά. (Εγώ σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ το WOK, και βγάζω το φαγητό στο τραπέζι με μ΄αυτό, οπότε είναι και ιδιαίτερα εντυπωσιακή η παρουσίασή του).
Όταν το κοτόπουλο έχει πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές , το βγάζω -χωρίς το λάδι- και προσθέτω το κρεμμύδι να μαλακώσει λίγο , το σέλερυ και το καρότο. Αφήνω 1 min να σοταριστούν, προσθέτω τα κρεμμυδάκια πέρλες -αν χρησιμοποιώ- και τα υπόλοιπα υλικά. 
Αν χρειάζεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προσθέτω και λίγο λάδι ακόμη, ώστε να σοταριστούν σωστά. Φροντίζω τα λαχανικά σ' αυτό το στάδιο να "κρατάνε" λίγο, να μην έχουν ψηθεί εντελώς.
Τέλος προσθέτω 2-3 Κ soy sauce, μαζί με λίγη ρίγανη και το tabasco και προσθέτω και το κοτόπουλο και σε 2-3 min και τα βρασμένα ζυμαρικά.Αφήνω 1-2 min , να δέσουν οι γεύσεις και δοκιμάζω αλάτι , πιπέρι, καυτερό.
Σερβίρω με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:
Όπως ανέφερα και στην αρχή, η συνταγή αυτή είναι ιδιαίτερα "πολυμορφική". Επιδέχεται πολλές διαφοροποιήσεις:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό σνίτσελ,που θα κόψετε σε λωρίδες.
• Ακόμη με γαρίδες ή ένα μίγμα από γαρίδες και μύδια
• Αντί για ζυμαρικό μπορείτε να προσθέσετε ρύζι ή cous cous.
• Αν τέλος θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να βάλετε 1/2 φλυτζ. κρέμα γάλακτος light ή 1 γιαούρτι στραγγιστό  τη στιγμή που βάζετε ξανά το κοτόπουλο .

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και ιδιαίτερα υγιεινή σαλάτα με όσπρια (και τόνο) !

Νόστιμη, εύκολη και υγιεινή σαλάτα με όσπρια

Η συνταγή μου σήμερα, εκπληρώνει το καθημερινό όνειρο πολλών ανθρώπων, να έχουν στο πιάτο τους ένα νόστιμο , γρήγορο αλλά συγχρόνως και υγιεινό φαγητό,που μπορούν να απολαύσουν χωρίς πολύ κόπου και με καθόλου ενοχές.

Όπως έχω ξαναγράψει σε άλλη ανάρτηση, συχνά όταν μαγειρεύω όσπρια, βράζω διπλάσια ποσότητα από αυτή που θα χρησιμοποιήσω άμεσα, και την υπόλοιπη, την βάζω στον καταψύκτη. 

Τα όσπρια λοιπόν που χρησιμοποιώ στην συνταγή αυτή είναι : φακές, κόκκινα φασόλια και ρεβίθια, αλλά θα μπορούσαν να είναι και μαυρομάτικα, μπαρμπουνοφάσουλα, ή ακόμη και τα πιο απλά , λευκά φασόλια.

Όταν λοιπόν βράζω τα παραπάνω όσπρια για διάφορα φαγητά, κρατάω τα μισά -στραγγισμένα από τα υγρά τους - και τα τοποθετώ σε συσκευασίες καλά κλεισμένες στον καταψύκτη. Φροντίζω να είναι σε τέτοιες ποσότητες που θα μου χρειαστούν ακριβώς. 

Ο συνδυασμός  λοιπόν που μπορούμε να κάνουμε είναι θέμα γούστου , αλλά και διαθέσιμης ποικιλίας. 

ΥΛΙΚΑ
4 φλυτζάνια βρασμένα όσπρια με όποια σύνθεση επιθυμούμε (φακές, ρεβίθια, λευκά φασόλια, μαυρομάτικα, κόκκινα φασόλια ή μπαρμπουνοφάσουλα)
1/2 φλυτζ. καλαμπόκι κονσέρβας (ή κατεψυγμένο βρασμένο)
1 Κ. Ανθός κάππαρης (σε άλμη)
3 Κ. Μαϊδανός ψιλοκομμένος
1 Κ. Άνηθος ψιλοκομμένος
2 Καρότα φρέσκα κομμένα πολύ μικρό κυβάκι
1/2 αγγούρι κομμένο πολύ μικρό κυβάκι
1 ντομάτα κομμένη πολύ μικρό κυβάκι
Ελαιόλαδο
Φρεσκοστυμμένος χυμός από λεμόνι
Αλάτι και Πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας
1/2 Iceberg κομμένο χοντρά σε κομμάτια 2-2.5 cm ή μισό σγουρό μαρούλι

Προαιρετικά:
1 κονσέρβα τόνου σε ηλιέλαιο ή βρασμένα καλαμαράκια ψιλοκομμένα ή βρασμένες γαριδούλες μικρές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα - όπου θα σερβίρουμε και την σαλάτα τελικά- βάζουμε όλα τα υλικά μας και ένα από τα προαιρετικά υλικά (για να γίνει ολοκληρωμένο γεύμα).  
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το λάδι, λεμόνι , αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας. Προσωπικά πιστεύω πως είναι καλύτερα να φαίνεται λίγο το λεμόνι για να έχει μια πιο φρέσκια γεύση.

Η σαλάτα αυτή είναι μια πολύ θρεπτική τροφή και ένας πολύ καλός τρόπος να φάνε τα παιδιά τα όσπρια. Ο συνδυασμός δε της φακής με το λεμόνι, κάνει απορροφήσιμο και τον σίδηρο, που περιέχουν οι φακές, από τον οργανισμό μας (συνδυασμός του σιδήρου με τη βιταμίνη C)

Προσθέτοντας και τον τόνο (ή κάποιο άλλο είδος από τα προτεινόμενα) έχουμε ένα πλήρες γεύμα ,με πολύ χαμηλά λιπαρά και ιδιαίτερα ελαφρύ και γευστικό.

Arancini ή Νόστιμες Μπαλίτσες ρυζιού!!!

Νόστιμα και τραγανά Arancini!

Η συνταγή μου σήμερα είναι καθαρόαιμη ..."Italiana". Τα Arancini (πορτοκαλάκια), είναι μπαλίτσες φτιαγμένες από ρύζι μαγειρεμένο έτσι , ώστε να μην είναι σπυρωτό, στο οποίο μπορώ να προσθέσω μια μεγάλη ποικιλία υλικών, από τυριά (απαραίτητα) μέχρι αλλαντικά και λαχανικά.

Συχνά στο Ιταλικό τραπέζι τα arancini ή soupli , γίνονται με το ρύζι της προηγούμενης μέρας, προσθέτοντας σίγουρα mozzarella ψιλοκομμένη αλλά και πολλά άλλα τυριά κρεμώδη - όπως gorgonzolla και μη όπως παρμεζάνα σε  μια

ισορροπία γεύσεων που είναι καθαρά προσωπική υπόθεση.

Η δική μου συνταγή έγινε με το χθεσινό ρύζι , που έβρασε με μια ποικιλία λαχανικών και χύλωσε ελαφρά - κάπως σαν ριζότο.

ΥΛΙΚΑ

3 φλυτζάνια έτοιμο ,μαγειρεμένο ρύζι 

100g φέτα τριμμένη

100g mozzarella ψιλοκομμένη

100g gouda τριμμένη

Αλάτι και Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το πανάρισμα:

250g φρυγανιά τριμμένη

3 αυγά

Νερό, αλάτι και πιπέρι

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το ρύζι και τα τυριά και ανακατεύω πολύ καλά να μοιραστούν παντού όλα τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

Για να είναι τα Arancini ζουμερά και κρεμώδη μετά το τηγάνισμα, φροντίζουμε η σύσταση του μίγματος να είναι αφενός λόγο λασπώδης αλλά να πλάθεται σε μπαλάκια, που κρατάνε το σχήμα τους.

Αφού τα φτιάξουμε λοιπόν σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού - εξ ου και το όνομα Arancini (πορτοκαλάκια), τα βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσουν. 

Μετά τα βγάζουμε και τα πανάρουμε με την παρακάτω διαδικασία:

Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρά τα αυγά με λίγο νερό (2-3 Κ.) και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε άλλο μπολ, βάζω τη φρυγανιά.

Ρίχνω μία μία τις μπαλίτσες στο αυγό και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, τις γυρίζω ώστε να καλυφθούν απ΄όλες τις πλευρές με το αυγό.

Αμέσως μετά τις ρίχνω στο μπολ με τη φρυγανιά και πάλι φροντίζω να τις καλύψω απ' όλες τις πλευρές με τη φρυγανιά.

Είναι προτιμότερο να κάνω διπλό πανάρισμα, περνώντας και δεύτερη φορά τα Arancini από το αυγό και τη φρυγανιά, ώστε να σχηματίσουν μια τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα.

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Σε μέτριο βαθύ κατσαρολάκι, βάζω το σπορέλαιο να κάψει και όταν είναι έτοιμο, ρίχνω τις μπαλίτσες 5 κάθε φορά και χαμηλών λίγο τη φωτιά, για να μην αρπάξουν, αλλά να ψηθούν μέχρι μέσα.

Όταν ροδοκοκκινήσουν, είναι έτοιμες . Σερβίρονται σαν ορεκτικό ή πρώτο πιάτο ή μεζεδάκι για κρασί και μπύρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Ντοματόσουπα εύκολη και νόστιμη!

Ντοματόσουπα βελουτέ

Είναι αλήθεια, πως τις τελευταίες μέρες αρχίσαμε να νιώθουμε λίγο τον  χειμώνα.
Τι καλύτερο για ένα κρύο μεσημέρι ή ακόμη και βραδάκι, μιά εύκολη και νόστιμη ντοματόσουπα που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους;
Η σημερινή μου συνταγή μπορεί κάλλιστα να γίνει και από την προηγούμενη , ώστε να είναι έτοιμη μόλις γυρίσουμε από τη δουλειά ή τα παιδιά από το σχολείο.
Η βασική εκδοχή που σας δίνω είναι για ντοματόσουπα βελουτέ. Όμως στο τέλος της συνταγής θα σας δώσω και δύο άλλες ιδέες.

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο στο multi
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες μαζί με το κρεμμύδι
1/2 φλυτζάνι σέλερυ ψιλοκομμένο
2 συσκ. ντοματάκια κονκασέ περασμένα από το multi ή όταν έχουμε φρέσκιες ντομάτες νόστιμες, χρησιμοποιώ 2 ντομάτες (κομμένες κυβάκια) αντί για τη μία συσκευασία κονκασέ
1 Κ. πελτές ντομάτας
2 κύβοι ζωμός κότας ή λαχανικών
1 Κ. ξερός βασιλικός
700 ml νερό
Αλάτι, πιπέρι ή καυτερή πιπεριά και ελάχιστη ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας).
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το σέλερυ. Μόλις μαλακώσουν
λίγο, προσθέτω τα ντοματάκια , τον πελτέ ,τους κύβους και το νερό και αφήνω να σιγοβράσουν για μισή ώρα. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και αν χρειάζεται λίγη ζάχαρη.
Πολτοποιώ το μίγμα με ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ και προσθέτω τον ξερό βασιλικό τρίβοντάς τον, ώστε να βγει το άρωμά του.


ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:
Αν θέλω στη σούπα μετά το τελευταία στάδιο της "πολτοποίησης", μπορώ να προσθέσω είτε ρύζι που έχω βράσει χωριστά είτε κάποιο μικρό ζυμαρικό , όπως κοραλάκι.
Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με ένα ψητό τυράκι , όπως το χαλούμι, ή η φέτα αλλά ακόμη και με μικροσκοπικά κεφτεδάκια - όπως κάνω και εγώ σήμερα.
Στην περίπτωση που την αφήσετε βελουτέ, δοκιμάστε να την συνοδεύσετε με τα κρουτόν που σας πρότεινα στη συνταγή τραχανάς βελουτέ (συνταγή κρουτόν σπιτικά)αλλά και το dip της φέτας  ( συνταγή Dip φέτας) 
Ή απλά πασπαλίστε με λίγη τριμμένη φέτα ή κεφαλογραβιέρα.
Ο συνδυασμός είναι εξαιρετικός.

 

Πολύ εύκολα και γρήγορα στριφτά μηλοπιτάκια

Στριφτά μηλοπιτάκια

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους!!!
Πρέπει να σας εξομολογηθώ, πως για μένα η ιδέα του να αγοράσω απ΄ έξω κάτι γλυκό, γιατί θαρθούνε φίλοι ξαφνικά στο σπίτι, δεν μου αρέσει και πολύ.
 Οι λόγοι είναι πολλοί.
Συχνά αυτό που θα δω λαχταριστό στη βιτρίνα του ζαχαροπλαστείου, όταν το δοκιμάσω στο σπίτι είναι μιά απογοήτευση, μικρή ή μεγαλύτερη. Αφήνω δε το κόστος !!!
Σήμερα θα σας προτείνω και πάλι μιά πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα γρήγορο απογευματινό snack , για τα παιδιά, ή για έναν ξαφνικό καφέ. Το μόνο που χρειάζεται να έχουμε σπίτι είναι 2 υλικά και γίνεται σε πέντε λεπτά.
Φυσικά σαν γέμιση μπορούμε να βάλουμε και ένα σωρό άλλα υλικά, ακόμη και αλμυρά. (Θα ακολουθήσει και τέτοια συνταγή, σύντομα).

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο ζύμη κουρού ή ζύμη σφολιάτα (2 φύλλα)(Κατεψυγμένη ή Φρέσκια ψυγείου)
2 μεγάλα μήλα ή 2 1/2 μικρότερα κομμένα κυβάκια μικρά
Λίγο βούτυρο λιωμένο
Ζάχαρη κρυσταλλική
Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αν η ζύμη που έχω είναι κατεψυγμένη, τη βγάζω έξω να αποψυχθεί , όση ώρα ετοιμάζω τα μήλα.
Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε μικρά κυβάκια.
Σε μιά κατσαρόλα , βάζω 2 Κ. βούτυρο, ρίχνω τα μήλα, 2 Κ. ζάχαρη και 1Κ. χυμό λεμόνι και αφήνω να βγάλουν λίγο τα υγρά τους. Μετά τα ανακατεύω για να βράσουν πρώτα και μετά να πιούν τα υγρά, να στεγνώσουν. Τα βγάζω από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο και αφήνω να κρυώσουν.
Σε μιά λαμαρίνα φούρνου απλώνω ένα αντικολλητικό χαρτί και εκεί τοποθετώ το ένα φύλλο της ζύμης.
Αλείφω με το λιωμένο βούτυρο το φύλλο, και πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλλα. Απλώνω το μίγμα με τα μήλα να καλύψει την επιφάνεια και από πάνω σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο, πιέζοντας λίγο , να κολλήσει στα μήλα.
Αλείφω ελαφρά το φύλλο με λίγο γάλα ή λίγο σπορέλαιο και πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη, ίσα που να κολλήσει.
Κόβω το φύλλο κατά μήκος στα δύο και μετά σε λωρίδες πάχους 1 δαχτύλου. Στρίβω τις λωρίδες 2 - 3 φορές γυρίζοντας τις δύο άκρες προς τις αντίθετες κατευθύνσεις, χωρίς να τις μετακινήσω ιδιαίτερα από τη θέση τους στο ταψί.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο (αέρα) σε 180o C για 20-25 min, να ροδίσουν.
Όταν τα σερβίρω, τα πασπαλίζω με λίγη άχνη και κανέλλα.
Είναι υπέροχα ζεστά αλλά και κρύα.  Δοκιμάστε τα και θα ενθουσιαστείτε!!!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Εξαιρετική Τάρτα με πράσο, μπρόκολο και blue cheese

Τάρτα με πράσο, μπρόκολο και blue cheese

Την ιδέα για την τάρτα αυτή μου την έδωσε η φίλη μου η Μαρία από τη Θεσσαλονίκη, όταν πριν λίγο καιρό μιλώντας στο τηλέφωνο, μου είπε πως ετοίμαζε μιά τάρτα με πράσο και blue cheese. Μου φάνηκε εξαιρετικά ενδιαφέρουσα και πριν λίγες μέρες , που την συνάντησα από κοντά, μου είπε την συνταγή της .
Χθες το απόγευμα λοιπόν - τελευταία ημέρα των σχολικών διακοπών - μαζευτήκαμε μιά  αγαπημένη παρέα από φίλες της κόρης μου με τις μαμάδες τους -αγαπημένες φίλες δικές μου - να τα πούμε και να κάνουμε πιο ομαλή την επάνοδο στην καθημερινή πειθαρχία του σχολείου.
Έτσι αποφάσισα να φτιάξω την τάρτα της Μαρίας σε μιά δική μου παραλλαγή, για να κεράσω τις φίλες μου! Η τάρτα έγινε εξαιρετική και με ένα ποτήρι κρασί , ξορκίσαμε νομίζω με τον πιο ωραίο τρόπο την μελαγχολία της τελευταίας ημέρας των διακοπών.
Οι τάρτες είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, και τις κάνω πραγματικά σε διάφορες παραλλαγές.
Σε επόμενη ανάρτηση , θα σας δώσω και τη ζύμη για τάρτα που φτιάχνω.
Προς το παρόν μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και έτοιμη (υπάρχει στα ψυγεία των SM).

ΥΛΙΚΑ:
1 φύλλο για τάρτα (έτοιμο ή χειροποίητο)
1 πράσο κομμένο λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος και το ανοιχτό πράσινο)
2Κ. βούτυρο
100g bacon κομμένο
150g gouda τριμμένη χοντρά
50g γραβιέρα τριμμένη χοντρά
60 g blue cheese
20 μπουκετάκια μπρόκολο κατεψυγμένο, αποψυγμένο και στραγγισμένο καλά(αν είναι μεγάλα, τα κόβετε σε μικρότερα)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
100g κρέμα γάλακτος
3 αυγά
λίγο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένο πούδρα για την επιφάνεια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στρώνω το φύλλο της ζύμης στην ταρτιέρα, που έχω προηγουμένως βουτυρώσει ελαφρά, και φροντίζω να καλύψει καλά τα πλαϊνά του σκεύους. Κόβω ότι περισσεύει από τη ζύμη. Βάζω ξανά στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάζω τη γέμιση.
(Συνήθως στις τάρτες προψήνω τη βάση και μετά ξαναψήνω γεμίζοντας με τα υλικά μου.
Αυτή τη φορά πειραματίστηκα με άψητη τη βάση - δηλαδή έψησα όλη την τάρτα μαζί- και το αποτέλεσμα ήταν νομίζω εξαιρετικά καλό.)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 Κ βούτυρο και σοτάρω τα πράσα να μείνουν χωρίς υγρά. Στο τέλος βάζω και το bacon να σοταριστεί και αποσύρω από τη φωτιά αλατίζοντας ελαφρά.
Αναμιγνύω τη γραβιέρα με τη gouda , ξεπαγώνω το μπρόκολο και αφήνω να στραγγίσει πολύ καλά , πιέζοντας σε απορροφητικό χαρτί.
Βγάζω την ταρτιέρα από το ψυγείο και στρώνω το μισό τυρί από το μίγμα gouda-γραβιέρα. Από πάνω βάζω το μίγμα πράσο - bacon, το υπόλοιπο μίγμα τυριών, το blue cheese κομμένο σε μικρά κομματάκια με το χέρι -σαν μεγάλα ψίχουλα- και τα μπουκετάκια μπρόκολο.
Από πάνω περιχύνω με ένα μίγμα που φτιάχνω με το γιαούρτι, τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα , 1/2 κ. αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 40-45 min, μέχρι να ροδίσει η τάρτα γύρω γύρω και να ψηθεί καλά από κάτω. Μπορεί τα τελευταία 15 min, να χρειαστεί να τη σκεπάσω με αλουμινόχαρτο , ώστε να μην μαυρίσει η επιφάνεια.
Η τάρτα είναι έτοιμη , όταν η ζύμη έχει ροδίσει καλά και πιέζοντας την επιφάνειά της λίγο νιώθουμε πως το εσωτερικό έχει ψηθεί και έχει δέσει .
Είναι καλό να την αφήσετε 15-20min -όσο αντέχετε-να μείνει , να γίνει λίγο χλιαρή, ώστε να αναδειχθούν με τον καλύτερο τρόπο τα αρώματα και οι γεύσεις της.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με λίγη πράσινη σαλάτα σαν ένα ελαφρύ γεύμα ή μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο σε ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα ή δείπνο.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Υπέροχο CheeseCake καπνιστού σολομού!!!

Καλή Χρονιά με Υγεία και Αισιοδοξία!!!



CheeseCake καπνιστού σολομού

Σήμερα σας προτείνω μιά υπέροχη γευστικά και αισθητικά συνταγή, κομψή και γιορταστική!!!
Επειδή οι γιορτές δεν τελείωσαν, και για μιά εβδομάδα ακόμη οι συγκεντρώσεις με τους φίλους ή την οικογένεια , θέλουν συνταγές ξεχωριστές , αλλά όχι πολύ δύσκολες και χρονοβόρες σας προτείνω μιά συνταγή που θα εντυπωσιάσει με την εμφάνιση της αλλά θα κατακτήσει τους καλεσμένους σας με την υπέροχη γεύση της!!!

ΥΛΙΚΑ:
200g    καπνιστός σολομός
120g    μαγιονέζα
300g    cream cheese
15-20g χυμός λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
10g     horseradish
2 φύλλα ζελατίνης
70 g βραστό νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι΄
4-5 φέτες ψωμί σίκαλης (βαρύ Γερμανικό), όπου έχω αφαιρέσει την κόρα

CheeseCake καπνιστού σολομού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το cream cheese, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα και το horseradish. Ανακατεύω καλά να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
Σε ένα μπωλ με κρύο νερό (βρύσης) , βάζω τη ζελατίνα και την αφήνω λίγα λεπτά να μαλακώσει. Την στραγγίζω καλά και την βάζω σε άλλο μπωλ , με το βραστό νερό και ανακατεύω καλά να διαλυθεί.
Αφήνω το υγρό λίγο να γίνει χλιαρό και το προσθέτω στο μίγμα με το cream cheese, και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί.
Τέλος προσθέτω τον σολομό , κομμένο σε κομματάκια -όχι πολύ μικρά- και ανακατεύω καλά. Από το πακέτο του σολομού, κρατάω στην άκρη 2 κομμάτια , με τα οποία φτιάχνω ένα λουλουδάκι , που χρησιμοποιώ για την διακόσμηση του CheeseCake.
Προσθέτω αλάτι , πιπέρι και χυμό λεμόνι , αν χρειάζεται. Θα πρέπει να είναι λίγο λεμονάτη η γεύση και να φαίνεται και ο σολομός αλλά και να είναι εμφανές το λεμόνι και το άρωμά του.

Για το φορμάρισμα, χρησιμοποιώ ένα τσέρκι με διάμετρο 18-20cm.
Σε μιά πιατέλα, τοποθετώ τις φέτες ψωμιού, σχηματίζοντας μιά βάση, βάζοντας τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς κενά.
Από πάνω βάζω το τσέρκι μου , και πιέζω πάνω στα ψωμιά. Αφαιρώ ότι περισσεύει έξω από το τσέρκι. Έτσι η βάση από το τσέρκι μου είναι στρωμένη με μιά σειρά ψωμί.
Από πάνω βάζω το μίγμα του σολομού και στρώνω την επιφάνεια, να είναι λεία.
Βάζω στο ψυγείο να δέσει. Είναι καλύτερα να γίνει από την προηγούμενη ή τουλάχιστον να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να σερβίρω, βγάζω προσεκτικά το τσέρκι περνώντας το μαχαίρι ανάμεσα από το μίγμα και το τσέρκι. Αφαιρώ το τσέρκι και αν θέλω τοποθετώ τις φέτες αγγούρι πάνω στο μίγμα, ακολουθώντας το σχήμα του CheeseCake,  καλύπτοντας ένα μέρος της κάθε φέτας με την προηγούμενη
Εναλλακτικά, στην περιφέρεια τοποθετώ πολύ λεπτές φέτες αγγούρι (με τη φλούδα του), έτσι ώστε να επανωτίζει η μία φέτα με την προηγούμενη.
Τέλος τοποθετώ και το "λουλουδάκι" σολομού.
Σερβίρω σαν πρώτο πιάτο ή σαν συνοδευτικό κατά προτίμηση με ένα αφρώδες ξηρό κρασί.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin

Πολύχρωμη και θρεπτική σούπα με λαχανικά

Πολύχρωμη και θρεπτική σούπα με λαχανικά

Σήμερα η συνταγή μου αποτελεί την πιο εύκολη αλλά και θρεπτική λύση για το κρύο που μας βρήκε λίγο απροετοίμαστους -παρότι είναι αρχές Δεκέμβρη.
Τα υλικά της είναι αρκετά , αλλά είναι εύκολο να τα έχουμε στο σπίτι ανά πάσα στιγμή . Πολλά δε από αυτά είναι τα υπόλοιπα από λαχανικά που αγοράστηκαν , χρησιμοποιήθηκαν σε μιά άλλη περίπτωση και -όπως συχνά συμβαίνει σ' όλους μας- ξεχάστηκαν στο ψυγείο σε τέτοια ποσότητα που δεν γίνονται κάτι ολοκληρωμένο. Ε, λοιπόν γίνονται αυτή η σούπα που θα σας δώσω παρακάτω.

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2 καρότα κομμένα σε σπιρτόξυλα ή σε λεπτές ροδέλες (αν είναι χοντρά κόβω τις φέτες στη μέση)
Λίγα φύλλα σέλινο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη μικρά τετραγωνάκια ή λωριδίτσες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη μικρά τετραγωνάκια ή λωριδίτσες
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο ή 1 μικρή κονσέρβα
1 φλυτζάνι αρακά (κατεψυγμένο) 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο και 1 λίτρο νερό ή 2 λίτρα νερό και 2 κύβους ζωμό κοτόπουλο
Ζυμαρικό κοραλάκι περίπου 250 g
Αλάτι , πιπέρι, καυτερή πιπερίτσα (προαιρετική)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζω το μισό λάδι να ζεσταθεί και προσθέτω το κρεμμύδι. Αφήνω 5-7 min, να μαλακώσει και να ψηθεί λίγο και προσθέτω το καρότο και το σέλερυ. Κάνω 2 -3 βόλτες τα λαχανικά και προσθέτω και τις πιπεριές με το καλαμπόκι και τον αρακά.
Σοτάρω λίγο τα υλικά και όταν βγάλουν τα υγρά τους, τότε ρίχνω και το νερό με το ζωμό. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και την καυτερή πιπερίτσα (αν βάλω). Μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσει περίπου 10-15 min , μέχρι να βράσουν τα λαχανικά.
Προσθέτω ένα κουταλάκι αλάτι στη σούπα , δυναμώνω λίγο τη φωτιά και ρίχνω μέσα το ζυμαρικό. Αφήνω να βράσει περίπου 10 min και είναι έτοιμη. Στο τέλος προσθέτω και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σερβίρω γαρνίροντας με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί, λίγη επιπλέον καυτερή πιπερίτσα και κριτσίνια ή κρουτόνς (που ανάρτηση με τραχανά).
Σημείωση:
Όπως καταλάβατε η νοστιμιά αυτής της σούπας είναι η ποικιλία των λαχανικών που περιέχει. Αν σας λείπει κάτι από τα παραπάνω , αλλά έχετε κάτι διαφορετικό, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε.
Ακόμη όταν χρησιμοποιείτε τα παραπάνω λαχανικά και σας περισσεύουν, κόψτε τα κομματάκια, και φυλάξτε τα στην κατάψυξη μέχρι τη στιγμή που θα τα χρειαστείτε για τη σούπα. Γίνεται τέλεια!!!
Φυσικά αντί για κοραλάκι μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό ή πατάτα σε κυβάκια μικρά ή ρύζι.


και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.