Σούπα υπερτροφή με λαχανικά, όσπρια και πλιγούρι! Νόστιμη και υγιεινή!

 

Κάθε είδους σούπα είναι μια αγαπημένη τροφή για το χειμώνα! Ότι και να περιέχει είναι ιδανική για μιά κρύα μέρα ή νύχτα του χειμώνα, αφού καταφέρνει να μας ζεστάνει εσωτερικά και εξωτερικά. Αλλά όταν περιέχει και μιά ποικιλία λαχανικών, όπως αυτή η συνταγή μου, συνδυασμένα με όσπρια και πλιγούρι μιλάμε για ένα πολυ θρεπτικό, αλλά και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ:

1 φλυτζάνι καρότα κομμένα σε κυβάκια

2/3 - 1 φλυτζάνι φασόλια χάντρες κατεψυγμένα

1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο

1/2 κεφάλι μπρόκολο 

1/2 φλυτζάνι πλιγούρι (μεσαίο) 

1,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλο

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

αλάτι, πιπέρι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 

Χυμός φρέσκου λεμονιού

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

Κρουτόν σπιτικά (συνταγή κρουτόν σπιτικά)

Dip φέτας (συνταγή Dip φέτας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Αρχικά καθαρίζω και κόβω το κρεμμύδι και το καρότο όπως περιγράφεται στα υλικά. Στο μπρόκολο ξεχωρίζω τις κορυφές του σαν μπουκετάκια και κόβω τα κοτσάνια σε αρκετά λεπτά και μικρά κομμάτια, ώστε να προλάβουν να βράσουν, γιατί είναι αρκετά σκληρά.

Αποψύχω τα φασόλια και το καλαμπόκι.

Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι. Αφήνω λίγο να μαλακώσει και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα λαχανικά ΕΚΤΟΣ από τις κορυφές του μπρόκολου. Προσθέτω το αλεύρι και το αφήνω να ψηθεί λίγο και μετά προσθέτω τα φασόλια, το πλιγούρι και το ζωμό κοτόπουλο. Αλατίζω και πιπερώνω.

Αφήνω να βράσει 15 λεπτά και μετά ρίχνω και τις κορυφές του μπρόκολου. Μετά από τα 15 λεπτά, προσθέτω και αυτό. Αφήνω τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά σκεπασμένη και μετά από 15-20 λεπτά δοκιμάζω το πλιγούρι και τα μπαρμπουνοφάσουλα.

Αν έχουν βράσει, τότε η σούπα είναι έτοιμη. Δοκιμάζω το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτω λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμόνι (ανάλογα με τη γεύση μου).

Η θρεπτική αξία της σούπας αυτής όπως είναι φανερό είναι σημαντική, αλλά αξίζει να τη φτιάξετε για τη εξαιρετική γεύση της.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:

 Εννοείται πως μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει τα αγαπημένα του λαχανικά στη σούπα αυτή και να την προσαρμόσει στη δική του γεύση. Για να είναι όμως το ιδιο θρεπτική θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα όσπριο (φακές, ρεβύθια, ροβίτσα) και το πλιγούρι (Ή έστω ένα ζυμαρικό, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε έστω μια φορά με το πλιγούρι). Με τον τρόπο αυτό η θρεπτική της αξία περιλαμβάνει πολλές φυτικές ίνες, μιά ποικιλία από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και μιά υψηλής αξίας πρωτεϊνη -εφάμιλλη του κρέατος- που παράγεται από το συνδυασμό των οσπρίων με το σιτάρι (πλιγούρι ή ζυμαρικό).

Μπορείτε να έχετε βράσει από πριν το όσπριο που θα χρησιμοποιήσετε και ετσι θα συντομεύσετε το χρονο βρασμού. 

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: 

Η σούπα μπορει να σερβιριστεί πολυ απλά με χυμο φρέσκου λεμονιού και φρυγανισμένο ψωμί ή σπιτικά κρουτόν.

Επίσης με μια κουταλια στραγγιστό γιαούρτι, αραιωμένο με λίγο νερό και "αρωματισμένο" με κάποιο φρέσκο μυρωδικό, όπως θυμάρι ή βασιλικός. Ακόμη με μια κουταλια dip φέτας .

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο: Όλα σε ένα σκεύος, εύκολα, γρήγορα και απλά!!!

Όσοι μαγειρεύουμε καθημερινά - ή σχεδόν καθημερινά- έχουμε συνήθως μια αποστροφή στις συνταγές που χρησιμοποιούν πολλά σκεύη. Έτσι και για μένα, ξεχωριστή θέση στην καρδιά και στην μαγειρική μου, έχουν οι συνταγές που απαιτούν λίγα σκεύη, ιδανικά μόνο ένα. Πολλές φορές δε, σκέφτομαι παραλλαγές κάποιων συνταγών με στόχο να ελαχιστοποιήσω τα απαραίτητα σκεύη για την παρασκευή τους, εννοείται χωρίς να κάνω συμβιβασμούς στη γεύση.

Η συγκεκριμένη συνταγή λοιπόν, παρότι πληροί τις προϋποθέσεις, είναι αγαπημένη μου για το άρτιο αποτέλεσμα και την ωραία γεύση της. Μιά μέρα λοιπόν που ήθελα να ψήσω τσιπούρες και σκεφτόμουν πως θα ήταν ωραίος ο συνδυασμός τους με βραστές πατάτες και μπρόκολο, αποφάσισα να μην τα μαγειρέψω ξεχωριστά, αλλά να δοκιμάσω να τα φτιάξω όλα σε ένα ταψί στο φούρνο.

Η δοκιμή πέτυχε και σας παρουσιάζω την συνταγή :

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) :

2 τσιπούρες 

4 μικρές πατάτες

2 καρότα

μισό κεφάλι μπρόκολο

1 ντομάτα

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

Καπνιστή πάπρικα

Χυμό λεμόνι

Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσω στρώνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και μιά λαδόκολα. Αυτό θα  βοηθήσει να καθαρίσω πολύ πιό εύκολα το ταψί. 

Αλατίζω καλά τα ψάρια και τα αφήνω στην άκρη. Καθαρίζω (και πλένω εννοείται) τις πατάτες και τις κόβω σε μικρούς κύβους, ώστε να ψηθούν γρήγορα. 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 ο C, και τοποθετώ τις πατάτες στο ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγη καπνιστή πάπρικα.

Αφήνω περίπου 30 min να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, γιατί αυτό θα γίνει στην συνέχεια του μαγειρέματος, μαζί με τα ψάρια.

Στο μεταξύ ετοιμάζω και τα λαχανικά: Κόβω το μπρόκολο ξεχωρίζοντας μικρές "φουντίτσες" και κόβω και τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, ώστε να συμβαδίσουν με τα υπόλοιπα υλικά.

Επίσης καθαρίζω και κόβω τα καρότα σε φέτες και πλένω καλά όλα τα λαχανικά.

Βγάζω το ταψί από το φούρνο και τραβάω τις πατάτες στις δύο άκρες, δημιουργώντας έτσι χώρο στο κέντρο για τα ψάρια. Τοποθετώ τις δύο τσιπούρες και μαζί με τις πατάτες βάζω το μπρόκολο, τα καρότα και τις φέτες ντομάτας, μοιράζοντας τα λαχανικά στις δύο πλευρές που βρίσκονται οι πατάτες. Αλατίζω λίγο ακόμη τα λαχανικά, περιχύνω με ελαιόλαδο τις τσιπούρες και ρίχνω λίγη ρίγανη και πιπέρι.

Ξαναβάζω το ταψί στο φούρνο για 20 με 30 min, ανάλογα με το φούρνο αλλά και το μέγεθος των ψαριών. Εγώ χρειάστηκα 30 min για δύο τσιπούρες των 400g. Στα 10 min, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές χυμό λεμόνι στα λαχανικά και τις πατάτες, που εκτός από την γεύση που θα δώσει, θα βοηθήσει να μην παραψηθούν, αν αρέσουν και σε εσάς να "κρατάνε" λίγο τα λαχανικά. Αλλιώς θα το βάλετε στο τέλος του μαγειρέματος. 

Είναι καλύτερα, αφού ψηθούν τα ψάρια, να μείνουν για 10 με 15 min στο φούρνο, με την πόρτα κλειστή, και μετά να τα σερβίρετε.

Με τον τρόπο αυτό έχετε έτοιμα - σε ένα σκεύος όπως πολλές φορές τόνισα - το κυρίως πιάτο μαζί με τη σαλάτα και το συνοδευτικό, χωρίς κόπο και περίπλοκες διαδικασίες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εννοείται πως αντί για τσιπούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαυράκι ή ακόμη και σολομό. Επειδή ο σολομός χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο, θα τον βάλετε στο ταψί αφού έχετε ήδη ψήσει 10 - 15 min τα λαχανικά με τις πατάτες, ώστε στο τέλος να είναι όλα έτοιμα συγχρόνως.

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Αρωματικές φλούδες πορτοκάλι με σοκολάτα ή ζαχαρωμένες. Εξαιρετικά γευστικό και οικονομικό δωράκι για τους αγαπημένους!

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, φτιάχνω κάποια γλυκάκια για να υπάρχουν στο σπίτι τέτοιες μέρες - γιορτινές- αλλά και για να τα χαρίσω σε αγαπημένους φίλους.
Η αλήθεια είναι πως μου αρέσει να δοκιμάζω κάθε χρόνο και κάποιο νέο γλυκάκι, αλλά βέβαια έχω και τις σταθερές μου, όπως είναι οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα.
Φέτος λοιπόν ένα από τα δωράκια που έφτιαξα είναι οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκάλι, από τις οποίες, τις μισές θα τις καλύψω με μαύρη σοκολάτα. ΚΟΛΑΣΗ!!!

Η γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών είναι για μένα αξεπέραστα. Η δε γεύση που αφήνουν στο στόμα αυτές οι όμορφες πορτοκαλί φλουδίτσες είναι αναζωογωνητική.
Αυτό που μου φαίνεται ακόμη πιό ενδιαφέρον με αυτή τη λιχουδιά, είναι πως προέρχεται από ένα υλικό που σε άλλες συνθήκες θα πετούσαμε, παρά την εξαιρετική του γεύση!
Έτσι λοιπόν την επόμενη φορά που θα στίψετε πορτοκάλι χυμό για τα παιδιά σας ή για σας, κρατείστε τις στυμένες κούπες πορτοκαλιού και ακολουθείστε τη διαδικασία που σας περιγράφω και θα ενθουσιαστείτε.
   
ΥΛΙΚΑ
Φλούδες από 3 χοντρόφλουδα πορτοκάλια 
Ζάχαρη 2 C (1C=220ml) και 1/2 C ακόμη, ξεχωριστά
Νερό 1 C

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Αφού στίψω τα πορτοκάλια, βράζω τις κούπες για λίγη ώρα, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1/2 ώρα, ανάλογα με το πόσο χοντρή είναι η φλούδα τους).
Όταν είναι μαλακές, τις στραγγίζω και τις αφήνω να κρυώσουν λίγο.
Με ένα κουτάλι, αφαιρώ το εσωτερικό από τις κούπες, προσεκτικά, να μην χαλάσουν.
Τις κόβω σε λεπτές και όσο γίνεται πιό ομοιόμορφες λωρίδες. 
Σε ανοιχτή κατσαρολα, βαζω τα 2 C ζάχαρη και το 1 C νερό, και μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτω και τις φλούδες και τις αφήνω να βράσουν μέχρι να γίνουν διάφανες.  
Στη διάρκεια του βρασμού, το σιρόπι δένει και γίνεται αρκετά πυκνό. Όταν οι φλούδες είναι έτοιμες, τις βάζω σε σουρωτήρι και τις αφήνω να στραγγίξουν καλά. 

Όταν στραγγίξουν καλά (μετά από 1-2 ώρες), τις ξαναβάζω στο σιρόπι, ξαναβράζω για λίγο και μετά προσθέτω τη ζάχαρη (το 1/2 C) και αφήνω για λίγα λεπτά στο μάτι. Απόσύρω από τη φωτιά και στραγγίζω και πάλι. Όταν στραγγίξουν καλά, μετά τις τοποθετώ σε μιά λαδόκολλα ξεχωρίζοντας καλά τη μία από την άλλη. Αφήνω να στεγνώσουν καλά. Διατηρούνται αρκετό καιρό σε δοχείο που κλείνει καλά. 

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ  
Αν θέλω να τα καλύψω με σοκολάτα, δεν χρειάζεται να προσθέσω το τελευταίο 1/2 C ζάχαρη, ώστε να ζαχαρώσουν οι φλούδες.
Λιώνω σε micowave μαύρη σοκολάτα και βουτάω τις φλούδες όταν έχουν ήδη στεγνώσει, από το σιρόπι.
Απλώνω σε λαδόκολλα και τις αφήνω να στεγνώσει η σοκολάτα. 
Αν σας αρέσει η γεύση του πορτοκαλιού και η σπιρτάδα της γεύσης του φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε. Είναι νόστιμο, είναι εύκολο και πολύ οικονομικό. Τέλος, αν θέλετε, μπορείτε να τις καλύψετε με ζάχαρη κρυσταλλική : Μόλις τις βγάλετε από το σιρόπι, τις περνάτε από ένα βαθύ σκεύος όπου εχετ βάλει ζάχαρη, και τις γυρνάτε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε να στεγνώσουν πάνω σε σχάρα. Έτσι διατηρούνται ακόμη περισσότερο χρόνο. 

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 

Γαύρος Μαρινάτος, Αρωματικός ή Πικάντικος : το καλύτερο μεζεδάκι του Καλοκαιριού!!!

Η σημερινή μου συνταγή είναι χαρακτηριστική του Ελληνικού Καλοκαιριού, μια συνταγή που καταφέρνει να κλείσει σε ένα βαζάκι, το άρωμα της θάλασσας, των διακοπών, της Ελλάδας! 

Η διαδικασία πολύ εύκολη, η γεύση αξεπέραστη και οι συνδιασμοί με τους οποίους μπορούμε να προσφέρουμε τον γαύρο μας, ατελείωτοι!

ΥΛΙΚΑ
2 Kg γαύρος ολόφρεσκος, μεσαίου μεγέθους (καλύτερα μικρότερος παρά μεγάλος)
1 μπουκάλι (200ml) ξύδι από κρασί (κόκκινο ή άσπρο)
10-12 Κ. αλάτι
Ελαιόλαδο (για τα βάζα)

Αρωματικά: 
Φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού, πιπερίτσες καυτερές, σκόρδο κομμένο φετάκια, μαϊδανό....
....Και αρκετή υπομονή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Καθαρίζω τον γαύρο κόβοντας το κεφάλι και βγάζοντας τα εντόσθια. Πλένω καλά και τοποθετώ σε σουρωτήρι. Ξαναπλένω και τοποθετώ σε ένα μεγάλο -γιάλινο κατά προτίμηση - δοχείο που κλείνει πολύ καλά.

Πασπαλίζω με το αλάτι και από πάνω περιχύνω με το ξύδι, φροντίζοντας να είναι καλυμένος όλος ο γαύρο με το υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη ξύδι.

Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα 24ωρο, να "ψηθούν" τα ψάρια από το αλάτι και το ξύδι.

Είναι έτοιμα, όταν η σάρκα τους είναι λευκή και σφιχτή. Αν δεν είμαστε βέβαιοι ή τα ψάρια είναι λίγο μεγάλα, αφήνουμε μερικές ώρες ακόμη.

Είναι καλύτερα να μήν τα αφήσουμε στο αλάτι και το ξύδι περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο.

Όταν έχουν "ψηθεί", τα στραγγίζω καλά, τα βάζω σε ένα σουρωτήρι και  ανοίγω κάθε γαυράκι από την κοιλιά, από πάνω μέχρι κάτω, ώστε να μπορέσω να αφαιρέσω το κόκκαλο , και έτσι να μείνει φιλέτο. 

Προσέχουμε ιδιαίτερα να μην καταστρέψουμε τα ψαράκια. Αν το κόκκαλο δεν βγαίνει εύκολα, κατα πάσα πιθανότητα δεν έχει ολοκληρωθεί το "ψήσιμο" στο ξύδι και το αλάτι, οπότε σφήνω για λίγο ακόμη.

Τοποθετώ πάλι στο σουρωτήρι, μέχρι να ολοκληρώσω το φιλετάρισμα και πιέζω ελαφρά τα γαυράκια, ώστε να βγούν τα επιπλέον υγρά.

Τοποθετώ όμορφα και τακτικά σε βαζάκια αποστειρωμένα, βάζοντας κάθε τόσο ανάμεσα και τα αρωματικά που έχω επιλέξει.

Οι γεύσεις που έφτιαξα εγώ είναι δύο. Στο ένα βαζάκι τοποθέτησα φυλλαράκια Αγειορίτικου βασιλικού, που δίνουν ένα αξεπέραστο λεπτό και δροσερό άρωμα και στο άλλο έβαλα φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μπορείτε να βάλετε και πιπερίτσες καυτερές), σκορδάκι ψιλοκομμένο και φυλλαράκια μαϊδανού, για μιά γεύση πιό έντονη και ελαφρά πικάντικη.

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο. Εχω δεί πολλές φορές συνταγές αντίστοιχες που προτείνουν ηλιέλαιο που είναι αλήθεια δεν "παγώνει" στο ψυγείο σαν το ελαιόλαδο, αλλά εγω προτιμώ να παιδεύομαι λίγο με το ελαιόλαδο παρά να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο. Και σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο. Η γεύση του προφανώς και δεν συγκρίνεται.

Δοκιμάστε τη συνταγή, το καλοκαίρι παίρνει άλλη διάσταση με ένα ουζάκι ή τσιπουράκι που συνοδεύεται από τον δικό σας, σπιτικό και πεντανόστιμο μαριναρισμένο γαύρο.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Νόστιμο Κοτόπουλο Μεξικάνικο, με πιπεριές και κρεμμύδια: Εύκολο, Γρήγορο, Υγειινό και Εντυπωσιακό!

Είναι αλήθεια πως οι εύκολες αλλά εντυπωσιακές συνταγές είναι οι αγαπημένες μου για το καθημερινό μας τραπέζι. Μου αρέσει να έχουν κάτι διαφορετικό, κάτι που για άλλους θα ήταν αυτό που θα αναζητούσαν στο φαγητό έξω από το σπίτι. Αυτός είναι και ο λόγος που σας προτείνω αυτή τη συνταγή: με μιά εύκολη διαδικασία, θα είναι σαν να μαγειρεύετε επαγγελματικά για τους αγαπημένους σας!
Πάντα πίστευα πως η Μεξικάνικη κουζίνα είναι πολύ ταιριαστή στην γεύση μας, αρκεί να "ρυθμίζει" κανείς την ένταση του καυτερού, ανάλογα με το γούστο και φυσικά την αντοχή του!
Το σημαντικό όμως χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η ευκολία και η ταχύτητα με την οποία παρασκευάζεται, που την κάνει ιδιαίτερα αγαπημένη μου! 

ΥΛΙΚΑ  (4 μερίδες)
600g κοτόπουλο  φιλέτο στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 πιπεριά κόκκινη (λωρίδες)
2 πιπεριά πράσινη (λωρίδες)
1 κρεμμύδι μέτριο (λεπτά φετάκια)
Αλάτι- πιπέρι-chili- κύμινο-πάπρικα-ρίγανη- κόλιανδρο - σκόρδο σκόνη
2-3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω το κοτόπουλο λεπτές λωρίδες (μπορείτε να ζητήσετε να σας το κόψει και ο κρεοπώλης σας. Αποφύγετε να αγοράσετε  έτοιμο κομμένο, που έχουν κάποια μαγαζιά, γιατί δεν είναι εμφανές πόσο φρέσκο είναι).
Αναμιγνύω το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά (ποσότητες ανάλογα με τη γεύση σας, ξεκινήστε από 1/2 κουταλάκι από το καθένα και ρυθμίστε μετά το μαγείρεμα τη γεύση. Την επόμενη φορά - γιατί σίγουρα θα υπάρξει - θα ξέρετε τι ποσότητα από το κάθε μπαχαρικό βάλατε, οπότε θα το φτιάξετε όπως σας αρέσει).
Αφήνω το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30min, και στο μεταξύ κόβω τις πιπεριές και το κρεμμύδι .
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 Κουταλιές ελαιόλαδο να κάψει λίγο και προσθέτω τις πιπεριές με το κρεμμύδι. Αλατίζω ελαφρά και σωτάρω, φροντίζοντας να μην παραψηθούν τα λαχανικά. Αποσύρω από τη φωτιά και τοποθετώ σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέτω στο αντικολλητικό μου το 1-2 Κουταλιές ελαιόλαδο, αφήνω πάλι να κάψει λίγο και βάζω το κοτόπουλο. Αφήνω να πάρει λίγο χρώμα από τη μιά πλευρά και μετά γυρίζω από την άλλη. Κόβω ένα κομμάτι να δω αν έχει ψηθεί και αν είναι έτοιμο, προσθέτω στο σκεύος με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Αναμιγνύω καλά και δοκιμάζω αν είναι οκ ως προς το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αν θέλω το αφήνω λίγο mild (ήπια καυτερό) και όποιος θέλει προσθέτει στο πιάτο του Tabasco Chipotle (είναι το αγαπημένο μου από όλη τη γκάμα).
Σερβίρω πανω σε tortillas, τοποθετώντας πρώτα μιά πράσινη σαλάτα με ποικιλία μαρουλιών και αγγούρι και από πάνω το κοτόπουλο με τα λαχανικά.
Είναι εύκολο, είναι γρήγορο είναι ελαφρύ και νόστιμο και σε ταξιδεύει ... μακριά!

Τα πιό τραγανά και νόστιμα κουραμπιεδάκια μπουκίτσες!

Για πολλά χρόνια είχα την εντύπωση πως οι κουραμπιέδες είναι ένα πολύ δύσκολο, αν όχι "επικίνδυνο" γλυκό, με την έννοια πως θα μπορούσε κανείς να χρησιμοποιήσει τις πιό καλής ποιότητας α΄ύλες, να χρησιμοποιήσει μιά αξιόπιστη συνταγή και παρόλα αυτά, να μην καταφέρει να φτιάξει ένα γλυκό αντάξιο όλης αυτής της προσπάθειας.

Με τον καιρό συνειδητοποίησα πως πράγματι τα γλυκά που έχουν λίγα υλικά, έχουν ανάγκη από πολύ καλής ποιότητας υλικά, ακρίβεια στην εκτέλεση και ... καλή μνήμη. Η τελευταία είναι απαραίτητη γιατί οι κουραμπιέδες όπως και κάποια άλλα γλυκά, φτιάχνονται μιά δυό φορές το χρόνο το πολύ. Έτσι λοιπόν από τη μία φορά στην άλλη θα πρέπει να θυμάται κανείς τις λεπτομέρειες της παρασκευής τους, και τα όποια μυστικά έχει ανακαλύψει από την προηγούμενη φορά.

Η συνταγή που θα σας δώσω είναι ασφαλής, αλλά η συμβουλή μου είναι εκεί που θα τη σημειώσετε, να προσθέσετε και όποια τυχόν παρατήρηση θα έχετε κάνει, ώστε την επόμενη φορά να πετύχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.

ΥΛΙΚΑ
1 C βούτυρο αγελαδος (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) (220g)
1/2 C λιωμένο βούτυρο (στα γιάλινα βάζα) , σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (110g)
1/2 C φυτίνη με βούτυρο (110g)

1/2 C (75g) άχνη ζάχαρη
4 C (540-560g) αλεύρι
1 C (120g) αμύγδαλα με τη φλούδα, καβουρδισμένα και χοντρό κομμένα (με τις φλούδες έχουν πιο έντονη γεύση, αλλά αν θέλετε χρησιμοποιείτε ασπρισμένα) 
2 κάψουλες βανίλιας

 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ τα τρία πρώτα υλικά, μέχρι να γίνει το μίγμα αφράτο και λευκό.
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ανακατεύω απαλά με το χέρι. Όταν αναμιχθούν όλα, είναι έτοιμο.
Το μίγμα πρέπει να είναι απαλό, αλλά και να σχηματίζει εύκολα τα μπαλάκια. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος με τους κουραμπιέδες, είναι να απλώσουν στο ψήσιμο, αν τους λείπει αλεύρι ή να είναι πολύ σκληροί, αν έχουν περισσότερο αλεύρι από το απαραίτητο. 
Η γιαγιά μου, πάντα πριν να σχηματίσει όλους τους κουραμπιέδες, έφτιαχνε 2-3, τους έβαζε στο φούρνο να ψηθούν δοκιμαστικά, και άν όλα πήγαιναν καλά, συνέχιζε με τους υπόλοιπους.
Έτσι εξασφάλιζε πως η σύσταση του μίγματος είναι η σωστή και δεν θα απλώσουν στο ψήσιμο. 
Σε περίπτωση που διαπιστώσετε πως κάτι δεν πάει καλά στο δοκιμαστικό ψήσιμο, είναι πιό εύκολο να διορθώσετε το μίγμα που του λείπει λίγο αλεύρι (αν έχουν απλώσει λίγο οι κουραμπιέδες που ψήσατε), παρά αυτό που είναι το αλεύρι περισσότερο από όσο πρέπει.
Προτείνω λοιπόν να τους κάνετε καλύτερα πιό απαλούς και με το δοκιμαστικό ψήσιμο θα είστε σίγουροι για το τελικό αποτέλεσμα, έτσι ώστε να βγουν τα κουραμπιεδάκια τέλεια. 
Όταν λοιπόν έχω εξασφαλίσει πως όλα θα πάνε καλά, στρώνω 3 λαμαρίνες με λαδόκολλα και φτιάχνω μπαλάκια περίπου 20g. Γίνονται περίπου 80-85 μικρές μπουκίτσες.
Ψήνω σε 175oC για 25-30min. 
Προσέξτε, να ψηθούν καλά , γιατί έτσι θα είναι τραγανά, αλλά να μην πάρουν πολύ χρώμα, να μείνουν ανοιχτόχρωμα. Φροντίστε να παρακολουθείτε το ψήσιμο. 
Όταν ψηθούν, απλώνω άχνη σε μιά λαδόκολλα και τοποθετώ πάνω τα κουραμπιεδάκια. Πασπαλίζω από πάνω με άφθονη ζάχαρη άχνη. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και τοποθετώ σε πιατέλα, σχηματίζοντας μιά πυραμίδα. 

Ακόμη, αν τα φτιάξετε για να τα χαρίσετε , βάλτε τα σε ένα χάρτινο ή τενεκεδένιο κουτάκι, που θα δέσετε με μιά όμορφη κορδέλα και θα συνοδεύσετε με μιά χαριτωμένη καρτούλα με τις πιό θερμές σας ευχές. Να είστε σίγουροι πως είναι ένα δώρο που θα εκτιμηθεί περισσότερο από πολλά ακριβά, αγορασμένα δώρα.
 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 

Καραμελωμένα Αμύγδαλα και sauce Butterscotch: Εξαιρετικές λιχουδιές, απαραίτητες για το σπιτικό μου παγωτό και όχι μόνο!!!

 
Τα καραμελωμένα αμύγδαλα και η sauce Butterscotch (καραμέλα βουτύρου), είναι δύο υλικά που μπορούν να μεταμορφώσουν σε κάτι εξαιρετικό, κάθε γλυκό που θα συνοδεύσουν. 
Τα δε αμύγδαλα, αποτελούν από μόνα τους εξαιρετικό snack, αν τα κόψετε σε κομματάκια με το χέρι (αφού κρυώσουν καλά) και τα φυλάξετε σε ένα γυαλινο δοχείο που κλείνει καλά, ώστε να μην πάρουν υγρασία.

ΥΛΙΚΑ για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
1 cup ζάχαρη
1/2 cup αμύγδαλα ψημένα, με τη φλούδα τους
1Κ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
Σε αντικολητικό τηγάνι βάζω την ζάχαρη λίγη λίγη - ώστε να ζεσταίνεται- και την αφήνω να λιώσει. Όταν λιώσει όλη δεν την ανακατεύω, μέχρι να πάρει ένα χρώμα ανοιχτής καραμέλας. Τότε ρίχνω μέσα τα αμύγδαλα που τα έχω σπάσει σε χοντρά κομμάτια. 
Ανακατεύω να αναμειχθούν , γρήγορα , για να μην καεί η καραμέλα και γυρίζω το μίγμα σε εκαφρά βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο, που το έχω τοποθετήσει σε μάρμαρο ή μεταλλική επιφάνεια. Ισιώνω την επιφάνεια της καραμέλας, ώστε να μην είναι πολύ παχιά και αφήνω να κρυώσει ώστε να κόβεται σε κομμάτια. Προσοχή καίει υπερβολικά όταν βγεί από τη φωτιά!

Τρώγεται εξαιρετικά και όπως είναι. Για το παγωτό, θρυματίζω στο multi, αλλά σε χοντρά κομμάτια (να μη γίνει όλο σκόνη).

ΥΛΙΚΑ για sauce butterscotch
1 cup ζάχαρη
1/4 cup νερό
3/4 cup κρέμα γάλακτος
4 Κ. βούτυρο
βανίλια, αλάτι χοντρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για sauce butterscotch
Βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε ένα σκεύος με βαρύ πάτο. Σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνω να λιώσει η ζάχαρη και δυναμώνω τη φωτιά να βράσει. 
Όταν πάρει χρώμα χρυσαφί, την βγάζω από το μάτι και ρίχνω προσεκτικά -γιατί πιτσιλάει- την κρέμα γάλακτος. 
Προσθέτω και το βούτυρο και στο τέλος μιά πρέζα χοντρό αλάτι. 
Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και βάζω όταν είναι χλιαρή σε γιάλινο βάζο που κλείνει καλά.
Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο.
 

Το σπιτικό παγωτό μου με καραμελωμένα αμύγδαλα και sauce butterscotch

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.