Τα πιό εύκολα και νόστιμα μελομακάρονα! Η πιό υγειινή γιορτινή λιχουδιά!

Η αλήθεια είναι πως στην περίοδο αυτή πριν και κυρίως κατά τη διάρκεια των γιορτών, όλοι έχουμε τις ενοχές μας για τα γλυκά που καταναλώνουμε. Τα μελομακάρονα όμως, είναι από τα πιό υγειινά που υπάρχουν, μιάς και το ελαιόλαδο που περιέχουν τα απενοχοποιεί -σε σχέση με τα υπόλοιπα λιπαρά- και βέβαια το μέλι, εκτός από την ωραία γεύση, προσθέτει και ιδιαίτερα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά! Αυτό βέβαια δεν σημαίνει πως δεν πρέπει να προσέχουμε τις ποσότητες που καταναλώνουμε.

Για τους περισσότερους από εμάς η πιό καλή συνταγή πάντα είναι της μαμάς ή της γιαγιάς. Γιατί στην γεύση αυτή κρύβονται οι πιό όμορφες αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας και όλη η προσμονή και η χαρά για τις γιορτές.

Έτσι κι εγώ θα σας δώσω τη συνταγή της δική μου μαμάς, αγαπημένη και διαχρονική, με μικρές δικές μου παρεμβάσεις. Η συνταγή αυτή  είναι ιδιαίτερα αρωματική: τα αρώματα πορτοκαλιού, η κανέλλα και το γαρύφαλλο αφήνουν τόσο ωραία γεύση στο στόμα ακόμη και λίγη ώρα μετά.

ΥΛΙΚΑ
1 C ελαιόλαδο (κατά προτίμηση έξτρα παρθένο)
1/2 C φυτίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
3/4 C χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (μόνο το πορτοκαλί , χωρίς το άσπρο γιατί θα πικρίσει)
1/4 C  κονιάκ
1 C ζάχαρη
1 κ. σόδα
2 κ. baking powder 
1/2 κ. κανέλα
1/4 κ. γαρύφαλλο
1 Kg αλεύρι 
150 - 200 g καρύδια τριμμένα χοντρά, αλλά όχι πολύ γιατί δεν θα σταθούν πάνω στα μελομακάρονα.

ΣΙΡΟΠΙ
2 C ζάχαρη
2 C νερό 
2 C μέλι (Θυμαρίσιο, καλής ποιότητας)

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15 ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Σε μεγάλο μπωλ βάζω το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύω να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτω τη φυτίνη.  Από το αλεύρ, κρατάω στην ακρη 4-5 Κ. και στο υπόλοιπο προσθέτω το Baking, την κανέλλα και το γαρύφαλλο.

Προσθέτω το μίγμα με το αλεύρι στο μπωλ. Τέλος μέσα στο χυμό πορτοκάλι, προσθέτω τη σόδα, και ανακατεύω πάνω από το μίγμα, γιατί αφρίζει. 

Ανακατεύω όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν, και αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι, που είχα κρατήσει, έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια.

Ανοίγω σε χοντρό φύλλο τη ζύμη, περίπου 1,5 cm και κόβω με κουπ πατ. Συνήθως χρησιμοποιώ διάφορα σχήματα, μικρά και μεγάλα, για ποικιλία.

Φροντίζω να τοποθετήσω σε ξεχωριστές λαμαρίνες τα μικρά και τα μεγάλα μεγέθη, ώστε να συμβαδίσουν στο ψήσιμο.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175oC και ψήνω για 30 min. (Τα μικρότερα θα χρειαστούν 5-7min λιγότερο χρόνο).

Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και ετοιμάζω το σιρόπι. Βράζω όλα τα υλικά μαζί, για 5 min από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει (αφαιρώ τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασμού).

Περιχύνω τα μελομακάρονα με το ζεστό σιρόπι και φροντίζω να τα γυρίσω και από την άλλη πλευρά, ώστε να περάσει το σιρόπι μέσα σε όλη τη μάζα.

Μετά από 2-3 ώρες ή και περισσότερο, τα τοποθετώ σε πιατέλες, σχηματίζοντας ένα όμορφο λοφάκι, και πασπαλίζω με χοντροτριμμένα καρύδια (στα οποία έχω προσθέσει λίγη κανέλα και γαρύφαλο τριμμένα), ενδιάμεσα σε κάθε σειρά.

Καλές Γιορτές να έχουμε με Υγεία και Ελπίδα!

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Υπέροχα, "εθιστικά" αλμυρά μπισκοτάκια με blue cheese και φυστίκια Αιγίνης

Αλμυρά μπισκοτάκια με blue cheese και φιστίκια

Συνήθως , τις μέρες πριν τις γιορτές , φροντίζουμε να φτιάχνουμε διάφορα γλυκά , παραδοσιακά και μη, θέλοντας να έχουμε πάντα σπίτι μας κάτι να κεράσουμε ή ακόμη και να χαρίσουμε σε αγαπημένα μας πρόσωπα.
Είμαι σίγουρη πως ακόμη κι αν δεν έχετε τις δικές σας συνταγές που ακολουθείτε με ευλάβεια κάθε χρόνο, σίγουρα θα βρείτε την κατάλληλη μιας και υπάρχει πληθώρα συνταγών που προσφέρονται!!!!
Όμως , αυτές τις μέρες που θα βρεθούμε περισσότερο με φίλους , ο σκοπός είναι να καταφέρουμε να χαλαρώσουμε μαζί και όχι να περάσουμε ατελείωτα 24ωρα στην κουζίνα.
Στα πλαίσια αυτά, λοιπόν , από αυτό το blog θα σας προτείνω εύκολες και γρήγορες ιδέες για λιχουδιές που μπορείτε εύκολα να έχετε στο σπίτι για να περάσετε ένα ξεκούραστο και ευχάριστο, γιορτινό βράδυ με φίλους , χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες.

Αρχίζω λοιπόν με τα αλμυρά αυτά μπισκοτάκια, που μπορείτε να φτιάξετε και να διατηρήσετε σε τενεκεδένιο κουτάκι, και να τα συνδυάσετε με αλλαντικά ή τυριά, με ένα - δυο ωραία dip-άκια και λαχανικά και ένα ποτήρι κρασί. Θα έχετε ένα γρήγορο snack για ένα γιορτινό βράδυ, χωρίς κόπο, αλλά με αποτέλεσμα ιδιαίτερα γευστικό.

ΥΛΙΚΑ:
3/4 φλυτζ. blue cheese
100 g βούτυρο
1 φλυτζ. αλεύρι
1/2 φλυτζ. νισιστέ
ελάχιστο πιπέρι κόκκινο καυτερό ή σκόνη chili
1/2 φλυτζ. φιστίκια Αιγίνης χοντροτριμμένα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάω όλα τα υλικά -εκτός από τους ξηρούς καρπούς - και όταν ομογενοποιηθούν, προσθέτω και τα φιστίκια.
Βάζω σε μιά μεμβράνη, πιέζοντας λίγο να πλατύνει και αφήνω 30 min στο ψυγείο, να σφίξει.
Ανοίγω σε χοντρό φύλλο και κόβω με κουπ πατ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 175o C, για 12-15 min, ανάλογα με το πάχος και το μέγεθός τους, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες τους.

Σήμερα λοιπόν , μιας και γιορτάζει  ο άντρας μου, θα τον κεράσω μιά σύνθεση με τα μπισκοτάκια με blue cheese, και  μια παραλλαγή τους που έφτιαξα με λιαστές ντομάτες και καβουρδισμένα αμύγδαλα, διάφορα ξερά φρούτα , που ταιριάζουν τέλεια, ένα αρωματικό Pecorino και ένα ποτήρι αρωματικό κόκκινο κρασί (πρόσφατα δοκίμασα ένα εξαιρετικό Cabernet με Αγιωργίτικο, που νομίζω θα είναι ιδανικός συνδυασμός).

Fudge λευκής σοκολάτας με μπισκότα OREO

Η Σημερινή μου συνταγή είναι γιορτινή και αγαπημένη! Τις επόμενες μέρες θα σας δώσω συνταγες και ιδέες για γλυκά και αλμυρά, που μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε τις ημέρες των γιορτών -μόνοι, με φίλους ή και με τα παιδιά μας- και να απολαύσουμε γύρω από το τραπέζι ή να κάνουμε δώρο σε αγαπημένους μας ανθρώπους.

Θα ξεκινήσουμε με τα είδη που μπορούν να γίνουν αρκετές μέρες πιο νωρίς , ώστε να τα χαρίσουμε σε συγγενείς και φίλους ή να τα προσφέρουμε σε ένα μπαζάρ, για καλό σκοπό!
Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα, είναι μιά πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να τη φτιάξουν τα παιδιά μόνα τους.
Έχει παραλλαγές πολλές - στις οποίες θα αναφερθώ παρακάτω- που μπορούν να μας δώσουν την ευκαιρία για ένα υπέροχο, δώρο που θα εκτιμήσουν όλες οι ηλικίες.
Σίγουρα πάντως , οι μαμάδες θα εκτιμήσουν το πόσο λίγο χρόνο απαιτεί , σε σύγκριση με το υπέροχο αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ:
1 ζαχαρούχο γάλα (προσοχή: ζαχαρούχο όχι εβαπορέ)
500g κουβερτούρα λευκή
2 φλυτζάνια OREO σπασμένα στα 4

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζω σε κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα και τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια ομοιόμορφα (όσο γίνεται), και ανοίγω το μάτι σε χαμηλή φωτιά.
Με μιά σπάτουλα σιλικόνης (που αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες) ή ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύω απαλά το μίγμα έτσι ώστε να λιώνει σιγά σιγά η σοκολάτα από το ζεστό γάλα.
Όταν γίνει το μίγμα ομοιογενές, ανακατεύω -πάντα απαλά- μέχρι να γίνει γυαλιστερό όλο το μίγμα.
Αφήνω λίγο 3-4 min , να κρυώσει και ρίχνω μέσα τα μπισκότα σπασμένα στα 4 (κρατάω στην άκρη το μισό φλυτζάνι , και τα τρίβω λίγο περισσότερο).
Στο μεταξύ έχω στρώσει ένα ταψάκι 20x20cm, με αλουμινόχαρτο που προεξέχει από τα πλάγια, και ρίχνω εκεί το μίγμα μου.
Ισιώνω την επιφάνεια με ένα κουτάλι και από πάνω ρίχνω τα μισό φλυτζάνι που έχω κρατήσει και που έχω τρίψει λίγο περισσότερο. Πιέζω ελαφρά , ώστε να στερεωθούν στη μάζα του Fudge.
Αφήνω στο ψυγείο 1,5 ώρες να δέσει αλλά όχι να σφίξει υπερβολικά, για να μπορώ να το κόψω.
Βγάζω προσεκτικά τραβώντας το αλουμινόχαρτο, σε μιά επιφάνεια κοπής, και αφαιρώ το αλουμινόχαρτο.
Με ένα καλό , μεγάλο μαχαίρι ,κόβω σε κομμάτια όσο μεγάλα θέλω και ξαναβάζω στο ψυγείο για μιά νύχτα ακόμη.
Είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί σαν δώρο ή σαν κέρασμα ακαταμάχητο.
Στις εικόνες που βλέπετε, υπάρχει και μιά άλλη συνταγή του Fudge ,(με σοκολάτα γάλακτος και μαύρη ),που θα ακολουθήσει σε νέα ανάρτηση.

Οι παραπάνω φωτογραφίες αποτελούν μιά ιδέα για το πως μπορείτε να προσφέρετε σε φίλους σας το fudge.

Σημείωση: Το παραπάνω κείμενο αναρτήθηκε για πρώτη φορά στις 12/12/13.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου,Follow my blog with Bloglovin