Το πιό ζουμερό και αρωματικό κέϊκ με καρύδα!

Η καρύδα είναι γνωστό πως είναι ένα υλικό που ή το λατρεύεις ή το μισείς. Σπάνια αφήνει κάποιον αδιάφορο. Και φυσικά αναφέρομαι στα γλυκά κυρίως που την περιέχουν. Εγώ δηλώνω λάτρης της γεύσης της και σχεδόν όλα τα προϊόντα που την περιέχουν αποτελούν για μένα αντικείμενο ευχάριστης δοκιμής.

Το σημερινό μου κέϊκ, είναι αποτέλεσμα αυτοσχεδιασμού πάνω σε μιά αγαπημένη συνταγή που έχω φτιάξει εδώ και χρόνια.

Το πιό αξιόλογο χαρακτηριστικό του είναι πως είναι ζουμερό και διατηρείται έτσι για αρκετές ημέρες, ιδίως αν είναι καλυμένο με το γλάσσο που θα σας προτείνω.

ΥΛΙΚΑ
1/2 C σιρόπι (από γλυκά τα κουταλιού )
1 1/2 C ζάχαρη
1 C ηλιέλαιο
4 αυγά
1 C καρύδα
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 C αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15g baking 
1 κάψουλα βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ το σιρόπι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, να γίνουν ομοιογενές μίγμα και προσθέτω ένα ένα τα αυγά (χτυπώντας λίγο ενδιάμεσα, για να ενσωματωθεί το κάθε ένα, πριν την προσθήκη του επόμενου).

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύω το αλεύρι, το baking, τη βανίλια και την καρύδα.
Προσθέτω εναλλάξ σε 3-4 δόσεις το αλεύρι και το γιαούρτι ώστε να ενσωματώνονται στο μίγμα, μετά από κάθε προσθήκη.

Όταν είναι έτοιμο, τοποθετώ σε δύο μακρόστενες φόρμες του κέικ, που έχω στρώσει με αντικολλητικό χαρτί (που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει). 

 Ψήνω σε 165ο C , για 40 min περίπου, μέχρις ότου να ψηθεί (δοκιμάζω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι).

ΓΛΑΣΟ
Σε ένα μπωλ, αναμιγνύω 1 C άχνη ζάχαρη με 2-3 Κ. νερό. Προσθέτω λίγο ξύσμα λεμονιού και 3-4 σταγόνες λεμόνι.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτω και 2 Κ καρύδα. Περιχύνω το κέικ όταν έχει κρυώσει και πασπαλίζω με λίγη καρύδα ακόμη. Σε λίγα λεπτά το γλάσο στερεοποιείται.

Το γλάσο, συντελεί ώστε το κέικ να μείνει ζουμερό μέχρι να καταναλωθεί.

Είναι ιδανικό συνοδευτικό για καφέ και τσάι, αλλά και εξαιρετικό πρωινό ή κολατσιό για το σχολείο.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ:
1 C =1 κούπα μέτρησης (220-240m)
1K.= 1 Kουταλιά σούπας κοφτή (=15ml) 
1κ. = 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό (=5ml)

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog

Τα πιο απλά και σοκολατένια cookies για τους νεαρούς μου φίλους!!!!!!!!

Τα πιο απλά και σοκολατένια cookies

Όπως καταλάβατε από τον τίτλο της συνταγής, τα cookies που ακολουθούν είναι αφιερωμένα σ΄ όλα τα παιδιά που αγαπούν να τα τρώνε αλλά και σε εκείνα που τους αρέσει να τα φτιάχνουν μόνα τους.
Είναι τόσο εύκολη η συνταγή, που η μόνη βοήθεια που μπορεί να χρειαστούνε -ανάλογα με την ηλικία τους-  είναι σχετικά με το φούρνο.
Σας προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη λίγο πριν έρθουν οι φίλοι σας στο σπίτι, και να ψήσετε τα μπισκότα όταν θα είναι ήδη εκεί. Μέσα σε 10min , θα έχετε τα πιο εύκολα και νόστιμα μπισκοτάκια που έχετε φανταστεί. Απολαύστε τα οι μικροί με ένα ποτήρι γάλα ή μιά ζεστή σοκολάτα και οι μεγάλοι με έναν ωραίο  καφέ ή ένα ζεστό αρωματικό τσάι.
Να τονίσω δε πως αυτά τα cookies γίνονται με ελαιόλαδο, πράγμα που θεωρώ πως από μόνο του είναι λόγος να τα δοκιμάσετε.
ΥΛΙΚΑ: (για 48 μπισκότα - ανάλογα με το μέγεθος)
1 φλυτζ. ζάχαρη
1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
2 αυγά
3/4 φλυτζ. κακάο
1 1/2 φλυτζ. αλεύρι
2 1/2 κ. Baking Powder
μιά πρέζα αλάτι
1 βανίλια
50 g choc chips (μπορώ αν θέλω να προσθέσω και chips λευκής σοκολάτας ή ξ. καρπούς)

km

EKΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπωλ χτυπάω - με σύρμα ή με το μίξερ χειρός - τη ζάχαρη με το λάδι να αφρατέψουν λίγο και να γίνει ομογενές το μίγμα.
Προσθέτω τα αυγά ένα ένα,  φροντίζοντας πριν τη προσθήκη του δεύτερου, να έχει ενσωματωθεί το πρώτο.
Χτυπάω λίγο το μίγμα και προσθέτω και τη βανίλια.
Σε ένα άλλο μπωλ, αναμιγνύω το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και το Baking, και φροντίζω να σπάσουν τα κομματάκια του κακάο.
Προθέτω το μίγμα του κακάο , μέσα στο μίγμα της ζάχαρης και φροντίζω να ανακατευτούν πολύ καλά -με ένα κουτάλι- μέχρι να γίνει όλο το μίγμα ομογενές.
Τέλος προσθέτω και τα choc chips.
Στρώνω με λαδόκολλες 3 λαμαρίνες του φούρνου και μοιράζω με κουταλιές το μίγμα, αφήνοντας και λίγο χώρο ανάμεσα γιατί θα απλώσουν λίγο.
Περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού, ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε τα cookies. 
Είναι πολύ ωραία και πολύ μεγαλύτερα (διπλάσια ποσότητα), που πρέπει όμως να αφήσετε περισσότερο χώρο ανάμεσα , για να μη κολλήσουν.
Αν θέλετε μπορείτε από πάνω να πασπαλίσετε λίγους ξηρούς καρπούς ή λευκή σοκολάτα πολύ ψιλοκομμένη.
Ψήνω για 10 min σε προθερμασμένο φούρνο σε 185oC. (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι 2-3 min περισσότερος, ανάλογα με το φούρνο). Θα πρέπει να φαίνονται απ' έξω ψημένα αλλά αν τα πιέσετε να είναι πολύ μαλακά.
Αφήνω μέσα στη λαμαρίνα για 10Min να κρυώσουν και μετά βγάζω προσεκτικά με μιά σπάτουλα.
Φροντίζω να τα διατηρήσω μαλακά είτε σε τενεκεδένιο κουτάκι είτε σε τάπερ που κλείνει καλά.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Αφράτα και Αρωματικά ρολά κανέλας: Υπέροχο συνοδευτικό του καφέ για το Σαββατοκύριακο ή ένα υπέροχο δώρο για τις γιορτές!!!

Το άρωμα  (αλλά και η γεύση) της κανέλας σε ένα σπίτι, νομίζω είναι με διαφορά το καλύτερο αρωματικό χώρου, μιάς και εκτός από τον χώρο αρωματίζει με κάποιο μαγικό τρόπο και την ψυχή μας, δημιουργώντας τόσο μιά ευχάριστη ατμόσφαιρα, όσο και υπέροχη διάθεση.

Πολύ περισσότερο λοιπόν όταν αυτή η μυρωδιά συνοδεύεται και από μιά εξαιρετική γεύση, ένα τρυφερό και ελαφρύ γλυκό ζύμης , από αυτά που νομίζουμε πως δεν μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με την επιτυχία του επαγγελματία ζαχαροπλάστη.

Η αλήθεια είναι πως στο διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές συνταγές σχετικές. Αυτό που κάνει ξεχωριστή κατα την άποψή μου τη συγκεκριμμένη συνταγή είναι από τη μιά μεριά η ευκολία με την οποία παρασκευάζουμε ένα εξαιρετικό προϊόν και από την άλλη το πόσο περιορισμένες είναι οι ποσότητες των λιπαρών και της ζάχαρης που χρησιμοποιώ. Συνήθως οι συνταγές που κυκλοφορούν είναι πολύ πλούσιες σε λιπαρά (κυρίως βούτυρο). Πιστεύω πως στις μέρες μας, είναι απαραίτητο να προσέχει κανείς αυτά τα υλικά στις συνταγές που δημιουργεί , ώστε να είναι κατά το δυνατόν αποενοχοποιημένη η κατανάλωση των αντίστοιχων προϊόντων, εννοείται πάντα με μέτρο!

Τα ρολά λοιπόν που σας προτείνω, μπορούμε να τα φτιάξουμε το Σαββατοκύριακο -μαζί με τα παιδιά- και να αποτελέσουν ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα αρωματικό τσάϊ, ένα φλυτζάνι ζεστό καφέ ή για ένα ζεστό ποτήρι γάλα για το πρωινό της Κυριακής!

Ακόμη μια ωραία ιδέα -εν όψει των γιορτών- είναι να το φτιάξουμε και να το προσφέρουμε σαν δώρο σε φίλους που θα επισκεφτούμε αυτές τις μέρες.

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη

1 Κ. μαγιά ξερή
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα
2Κ. ζάχαρη

4 φλυτζ. αλεύρι
1κ. αλάτι
2 αυγά
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο 


ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
75g Βούτυρο μαλακό σχεδόν λιωμένο
10g Κανέλα
150g Ζάχαρη καστανή

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνω το γάλα και το βάζω σε ένα μικρό μπωλ, όπου προσθέτω τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύω καλά και αφήνω 10min να αφρίσει. (Στην περίπτωση που στο στάδιο αυτό η μαγιά δεν αφρίζει, έχει κάποιο πρόβλημα. Πετάξτε όλο το μίγμα και ξαναφτιάξτε το)

Σε ένα μπω βάζω το αλεύρι -που αναμιγνύω με το αλάτι- και φτιάχνω στο κέντρο μιά "τρύπα", όπου τοποθετώ τα αυγά, τα λιπαρά και το μίγμα της μαγιάς.

Προσεκτικά ανακατεύω πρώτα τα υγρά υλικά που είναι στο κέντρο και μετά σιγά σιγά, ενσωματώνω και το αλεύρι στο μίγμα.

Όταν έχει ενσωματωθεί όλη η ποσότητα του αλευριού, η ζύμη είναι μαλακή και κολάει ελαφρά. 

Την βάζω σε ένα μπωλ μεγάλο που κλείνει καλά -ή κλείνω με μεμβράνη- και αφήνω σε μέρος χλιαρό για 30-60 min,ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ προετοιμάζω τη γέμιση: Σε ένα μπωλ, αναμιγωύω τη ζάχαρη με την  κανέλα.

Όταν είναι έτοιμη, αλευρώνω πολύ ελαφρά το τραπέζι μου, και χωρίζω τη ζύμη στα 2.

 Ανοίγω σε φύλλο πάχους 5-7mm, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφο το πάχος και να μην τρυπήσει σε κανένα σημείο. Η ζύμη είναι τόσο μαλακιά και εύπλαστη που ανοίγω και μόνο με το χέρι. Αν όμως χρησιμοποιήσετε πλάστη μην την πιέσετε δυνατά , γιατί θα ανοίξει.

Αλείφω με το "σχεδόν λιωμένο" βούτυρο την επιφάνεια και πασπαλίζω το μισό μίγμα κανέλας και ζάχαρης.

Τυλίγω σε ρολό όσο σφιχτό μπορώ και κόβω σε 8-10 κομμάτια -ανάλογα με το μήκος του ρολού- πάχους περίπου 3cm.

Τοποθετώ τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά κάτω, σε ταψάκι που έχω ντύσει με λαδόκολα, έτσι ώστε να απέχουν τα κομμάτια μεταξύ τους τουλάχιστον ένα δάχτυλο.

Αφήνω σκεπασμένα με μεμβράνη τα ταψάκια 30-60min , και όταν έχουν φουσκώσει τα ρολά μου θα έχουν ενωθεί μεταξύ τους και θα έχουν διπλασιαστεί σε όγκο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους     180oC  για 15-20 min , περίπου.

Αφήνω να κρυώσουν και περιχύνω με γλάσσο άχνης -αν θέλω- γιατί χωρίς αυτό τα ρολά είναι σχεδόν άγλυκα.

Τις επόμενες ημέρες πριν τα καταναλώσετε βάλτε τα για 15 sec στο μικροκύμα στη μεσαία ισχύ 650Watt. Προσοχή ίσως χρειάζονται λιγότερο χρόνο αλλά όχι περισσότερο γιατί θα καταστραφούν.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή να γίνεται μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Fudge με δύο σοκολάτες (γάλακτος και μαύρη) με καραμέλα και φουντούκια

Fudge με δύο σοκολάτες, καραμέλα και φουντούκια

Σήμερα φίλοι μου, έχω δεσμευτεί να παρουσιάσω τη δεύτερη συνταγή για Fudge. Αυτό με τις δύο σοκολάτες (γάλακτος και μαύρη). Η γεύση του είναι εντελώς διαφορετική από του Fudge λευκής σοκολάτας. Είναι ωραία ιδέα να φτιάξετε και τα δύο και να τα σερβίρετε ή να τα προσφέρετε μαζί, για ποικιλία γευστική αλλά και αισθητική!!!!!

ΥΛΙΚΑ:
1 ζαχαρούχο γάλα (προσοχή: ζαχαρούχο όχι εβαπορέ)
250g κουβερτούρα γάλακτος*
250g κουβερτούρα μαύρη
6-8 καραμέλες βουτύρου
1/2 φλυτζάνι φουντούκια ψημένα -όχι αλατισμένα

* με τον συνδυασμό αυτό, γίνεται αρκετά γλυκό , κατάλληλο για παιδιά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη κουβερτούρα γάλακτος ή και καθόλου, πάντα όμως το συνολικό βάρος της σοκολάτας θα είναι 500g.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζω σε κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα και τις σοκολάτες κομμένες σε κομματάκια ομοιόμορφα (όσο γίνεται), και ανοίγω το μάτι σε χαμηλή φωτιά.
Με μιά σπάτουλα σιλικόνης (που αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες) ή ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύω απαλά το μίγμα έτσι ώστε να λιώνει σιγά σιγά η σοκολάτα από το ζεστό γάλα.
Όταν γίνει το μίγμα ομοιογενές, ανακατεύω -πάντα απαλά- μέχρι να γίνει γυαλιστερό όλο το μίγμα.
Ρίχνω μέσα τις καραμέλες σπασμένες σε κομματάκια (μπορείτε να το κάνετε βάζοντάς τες σε μιά σακούλα τροφίμων, σκεπάζοντας τη σακούλα με μιά πετσέτα και σπάζοντας με ένα σφυρί ή ένα άλλο βαρύ αντικείμενο ή απλά σε ένα γουδί).
Στο μεταξύ έχω στρώσει ένα ταψάκι 20x20cm, με αλουμινόχαρτο που προεξέχει από τα πλάγια, και ρίχνω εκεί το μίγμα μου.
Ισιώνω την επιφάνεια με ένα κουτάλι και από πάνω ρίχνω τα χοντροτριμμένα φουντούκια, πιέζοντάς τα ελαφρά, ώστε να στερεωθούν στη μάζα του Fudge.
Αφήνω στο ψυγείο 1,5 ώρες να δέσει αλλά όχι να σφίξει υπερβολικά, για να μπορώ να το κόψω.
Βγάζω προσεκτικά τραβώντας το αλουμινόχαρτο, σε μιά επιφάνεια κοπής, και αφαιρώ το αλουμινόχαρτο.
Με ένα καλό , μεγάλο μαχαίρι ,κόβω σε κομμάτια όσο μεγάλα θέλω και ξαναβάζω στο ψυγείο για μιά νύχτα ακόμη.
Είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί σαν δώρο ή σαν κέρασμα ακαταμάχητο.

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Ταρτάκια βουτύρου σε δύο γεύσεις: με καρύδια και με μήλο, κανέλα και καρύδια. Το κέρασμα του Christie's PicNic, για τις 30.000 επισκέψεις!!!

Την προηγούμενη εβδομάδα, το Christie's PicNic, έφτασε τις 30.000 επισκέψεις. Για μένα, είναι ένας σημαντικός αριθμός, με δεδομένο πως δεν έχω κάνει καμμία κίνηση για να το γνωστοποιήσω, πέρα από την -περιορισμένη- παρουσία του στο Facebook. 

Δυστυχώς δεν είχα τον χρόνο τις προηγούμενες μέρες να ετοιμάσω τη νέα μου ανάρτηση λόγω πολλών επαγγελματικών υποχρεώσεων. Αλλά σήμερα τα κατάφερα!

Ήθελα λοιπόν να ευχαριστήσω όλους όσους επιλέγουν να επισκέπτονται τη σελίδα αυτή, (παρόλο που δεν προσφέρει δώρα) και να υποσχεθώ πως θα συνεχίσω την προσπάθεια να ανεβάζω συνταγές , που στην πλειοψηφία τους είναι δικές μου επινοήσεις, που είναι όλες δοκιμασμένες πολλές φορές και έχουν εξασφαλισμένη επιτυχία.

Η αρχική άλλωστε πρόθεση ήταν οι συνταγές από τη μιά να είναι αρκετά απλές και με καθημερινά υλικά και από την άλλη να δίνουν μιά νότα ανανέωσης στην καθημερινή ή τη γιορτινή μας μαγειρική.

Για να γιορτάσουμε λοιπόν τις 30.000 επισκέψεις σας ετοίμασα έαν μικρό και χαριτωμένο κέρασμα. Μικρά "ταρτάκια" με βουτυρένια βάση σε δύο εκδοχές: γεμισμένα με καρύδια και με μήλο, κανέλα και καρύδια.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
220 g βούτυρο (ή μισό μισό με μαργαρίνη)
180g cream cheese (εγώ χρησιμοποίησα light)
250g αλεύρι μαλακό 
1κ. ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Σε μίξερ με λεπίδες βάζω το βούτυρο και το cream cheese και χτυπάω να γίνει μιά κρέμα. Προσθέτω το αλεύρι με τη ζάχαρη και ανακατεύω να γίνει μιά απαλή ζύμη. Αν κολλάει πολύ προσθέτω λιγο λίγο αλεύρι , μέχρι να μην κολλάει αλλά να είναι απαλή η ζύμη.
Αφήνω στο ψυγείο από 1 ώρα έως 1 24ωρο, μέσα σε σακουλάκι για τρόφιμα.

Ταρτάκια με γέμιση καρύδια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
50g βούτυρο λιωμένο
1/2 φλυτζ. ζάχαρη καστανή
1/4 φλυτζ. ζάχαρη λευκή
1 Κ. αλεύρι
1 φλυτζ. καρύδια αρκετά ψιλοκομμένα (όχι όμως σκόνη, να φαίνονται)
1 αυγό
1 μήλο πράσινο καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ μικρό κυβάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε ένα μπωλ που μπαίνει στο micowave, λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά. Προσθέτω το αυγό και τέλος τα καρύδια.
Αυτή είναι η μία γέμιση. 
Αφού γεμίσω τα μισά "ταρτάκια", σ΄αυτό που μένει, προσθέτω και το ψιλοκομμένο μήλο, 1/2 κ. κανέλα και λίγο γαρύφαλο.
Αυτή είναι η δεύτερη γέμιση.

Ταρτάκια με γέμιση μήλο, κανέλα και καρύδια

ΤΕΛΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο 1/2 ώρα πριν να τη χρησιμοποιήσω, να μαλακώσει λίγο.
Μοιράζω τη ζύμη σε 48 ίσα κομμάτια (καλύτερα με ζυγαριά, αλλά αν δεν έχετε, με ένα κουταλάκι)
Φτιάχνω τη ζύμη ένα πρόχειρο μπαλάκι και τοποθετώ σε θήκες για mini muffins (κάθε ταψάκι έχει 24 υποδοχές), που έχω πριν βουτυρώσει πολύ ελαφρά.

Με τα δάχτυλά μου πιέζω το μπαλάκι από  κέντρο προς τα τοιχώματα και σχηματίζω έτσι σε κάθε υποδοχή ένα μικρό ταρτάκι. Προσέχω να είναι όσο πιό ομοιόμορφο το πάχος της ζύμης.

Μόλις τελειώσω με όλα τα ταρτάκια, γεμίζω τα μισά με το μίγμα των καρυδιών και τα υπόλοιπα με το μίγμα με το μήλο και τα καρύδια. Προσέχω να μην γεμίσω μέχρι πανω γιατί στο ψήσιμο , το μίγμα φουσκώνει και ξεχυλίζει (και μετά δυσκολεύει το να βγάλω τα ταρτάκια από το ταψάκι). 

Στις παραπάνω φωτογραφίες μπορείτε να δείτε περίπου την ποσότητα από το μίγμα καρυδιών και από το μίγμα του μήλου (που είναι λίγο περισσότερο).

Ψήνω σε 180oC , για 25-35 min, μέχρι να ροδίσουν οι τάρτες. (βγάζω ένα για να δώ ένα έχει πάρει χρώμα).

Μπορώ να τα σερβίρω όπως είναι αλλά και πασπαλισμένα με λίγη άχνη ζάχαρη.

Είναι πολύ ωραία συνοδευτικά του καφέ, αλλά ένα πολύ νοστιμο γλυκάκι μπουκιά, για κάθε ώρα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Κρέπες αλμυρές και γλυκιές: Η πιό αγαπημένη και νόστιμη λιχουδιά για το Σαββατοκύριακο!

Δεν ξέρω για ποιόν λόγο, αλλά οι κρέπες ενώ αρέσουν ιδιαίτερα στα παιδιά -και όχι μόνο-, είναι ένα από τα πράγματα που δεν φτιάχνουν οι περισσότεροι σπίτι τους. 

Προσωπικά πιστεύω πως είναι μιά πολύ ωραία λύση για ένα βραδυνό με φίλους, για ένα υπέροχο snack για τα παιδιά , όταν έχουν καλεσμένους τους φίλους τους σπίτι, ακόμη είναι ένα εξαιρετικά "πολυτελές" πρωινό για το Σαββατοκύριακο και όλα αυτά με ένα οικονομικό αλλά πολύ παιχνιδιάρικο τρόπο!

Άν η κουζίνα σας χωράει εσάς και τους φίλους σας, προτείνω να φτιάξετε από πριν το χυλό και να αρχίσετε να φτιάχνετε τις κρέπες, όταν μαζευτείτε όλοι μαζί. 

Νομίζω πως η μαγική διαδικασία, όπου ένα χυλός μετατρέπεται σε ένα φίνο και γευστικό φύλλο, αλλά και η υπέροχη μυρωδιά από τις φρεσκοψημένες κρέπες είναι κάτι που αξίζει πραγματικά, σαν εμπειρία, να μοιραστείτε με αγαπημένους ανθρώπους.

Αν πάλι είστε υπέρμαχος μιάς πιό "μοναχικής" διαδικασίας στην κουζίνα, μπορείτε να τις ετοιμάσετε λίγο πριν έρθουν οι καλεσμένοι σας και να τις γεμίσετε, όταν είστε όλοι μαζί. 

Στην περίπτωση αυτή, τις ψήνετε και τις στιβάζετε σε ένα ταψάκι που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο, και όταν είναι ώρα να τις χρησιμοποιήσετε, αν πρόκειται για αλμυρές, τις γεμίζετε και τις βάζετε για μερικά λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο , να λιώσουν τα τυριά.

Άν πάλι προκειται να ετοιμάσετε γλυκιές, τότε τις βάζετε για λίγο στο φούρνο, όπως τις έχετε έτοιμες, τις αφήνετε να ζεσταθούν, και συνεχίζετε με το γέμισμα και το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι αλεύρι
1 φλυτζ. γάλα φρέσκο
3 αυγά
2 Κ. λιωμένο βούτυρο
1Κ. κονιάκ
μιά πρέζα αλάτι
μιά πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπλέντερ ή στο μίξερ βάζω όλα τα υλικά και τα χτυπάω καλά να ομογενοποιηθούν. Βάζω το μίγμα σε ένα σκεύος που κλείνει καλά και διατηρώ στο ψυγείο

Αφήνω τουλάχιστον μιά ώρα το μίγμα στο ψυγείο (μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη μέρα).

Όταν έρθει η στιγμή για το ψήσιμο, αν δεν έχω τις ειδικές συσκευές για κρέπες, χρησιμοποιώ ένα τηγάνι βαρύ, στο μέγεθος που θέλω να φτιάξω τις κρέπες.

Αλείφω το τηγανάνι λοιπόν που θα χρησιμοποιήσω, με ελάχιστο βούτυρο και ρίχνω την ποσότητα της ζύμης που αντιστοιχεί σε μία κρέπα. Προσπαθώ να απλώσω σε όλη την επιφάνεια του σκεύους, τη ζύμη, ώστε να γίνει ένα λεπτό φύλλο, χωρίς κενά. Είναι πιό εύκολο να το πετύχω, σηκώνοντας το τηγάνι και στρέφοντάς το δεξιά και αριστερά, ώστε να κυλήσει η ζύμη και να καλύψει τον πυθμένα του σκεύους μου. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγη ακόμη ποσότητα.

Στόχος μας είναι η ζύμη να μοιραστεί ομοιόμορφα στο τηγάνι, να μην κάνει τρύπες και φυσικά να μην είναι το φύλλο που δημιουργούμε παχύ.

Μόλις δώ πως αρχίζει να ξεκολάει η κάτω πλευρά - και το διαπιστώνω κουνώντας αριστερά-δεξιά το τηγάνι, γυρίζω την κρέπα μου και από την άλλη πλευρά. 

Το ψήσιμο είναι ολοκληρωμένο όταν και από τις δύο πλευρές έχει πάρει η ζύμη ένα χρώμα καφέ ανοιχτό  και δεν υπάρχουν σημεία στην επιφάνεια, άψητα.

Συνεχίζω και με τις υπόλοιπες και όταν τελειώσουν όλες, τις γεμίζω.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΑΛΜΥΡΗ ΓΕΜΙΣΗ
Τυριά μαλακά κίτρινα (gouda, edam)
Τυριά με έντονη γεύση (blue cheese, καπνιστό, φέτα κ.ά)
Ζαμπόν φέτες ή άλλο αλλαντικό
Μπέϊκον ψιλοκομένο (ψημένο)
Μανιτάρια κονσέρβας (κομματάκια,ελαφρά ζεσταμένα)
Τόνος
Καλαμπόκι
Ελιές
Αλάτι , πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, καυτερή πάπρικα
κ.ά.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΓΕΜΙΣΗ
Πραλίνα φουντουκιού
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Σαντιγύ
Μαρμελάδα
Μέλι
Καρύδια
Φράουλες
Μπανάνες
Μπισκότα 
κ.ά.

Το μόνο "πρέπει" κατά την άποψή μου, αφορά τις αλμυρές κρέπες, είναι  τα μαλακά κίτρινα τυριά, που είναι καλό να περιέχονται , ώστε να "συνδέουν" -όταν λιώσουν στο φούρνο-τα υπόλοιπα υλικά μεταξύ τους.

Κατά τα άλλα, αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και φτιάξτε όποια γέμιση σας αρέσει!


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Tiramisu (Τιραμισού) : Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο Γλυκό!!!

Χρόνια Πολλά, με Υγεία, Αγάπη και Δημιουργικότητα!

Το σημερινό μου γλυκό είναι αφιερωμένο σε όλους όσους γιορτάζουμε αυτές τις μέρες διπλά (και λόγω ονομαστικής γιορτής).
 
Όπως είναι φανερό από τον τίτλο, στην οικογένειά μας, το tiramisu θεωρείται το απόλυτο γλυκό για τα Χριστούγεννα, από μικρούς και μεγάλους!

Εκτός από το ότι η γεύση και το άρωμά του είναι μοναδικό, αυτό που το κάνει ιδανικό επιδόρπιο για το Χριστουγεννιάτικο γεύμα, είναι η ωραία κρεμώδης υφή του και η δροσερή αίσθηση που προσφέρει μαζί με την αναζωογονητική γεύση του καφέ!

Η πρώτη φορά που έφαγα Tiramisu στην Ιταλία ήταν πριν πολλά χρόνια (περίπου 25), σε μιά μικρή trattoria στη Φλωρεντία, στην συνοικία San Nicollo, όπου η γεύση και η υφή του γλυκού αυτού θα μου μείνουν αξέχαστα! Κάθε tiramisu λοιπόν που δοκιμάζω από τότε το συγκρίνω με αυτό , και πρέπει να σας πω πως κανένα δεν το έχει ξεπεράσει. Η σημερινή μου συνταγή όμως,το πλησιάζει πολύ!

Δυστυχώς στη χώρα μας  -και όχι μόνο- το γλυκό αυτό είναι λίγο ταλαιπωρημένο, μιάς και ο καθένας αρκείται στο να χρησιμοποιήσει mascarpone, για να ονομάσει το γλυκό του tiramisu. Το τραγικότερο είναι οι συνταγές που κυκλοφορούν με cream cheese αντί του mascarpone. Κατά την άποψή μου εξαιρετικά ατυχείς, μιάς και το mascarpone με τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του, δίνει στο tiramisu την δική του γεύση και "προσωπικότητα".

Πριν ξεκινήσω  με τα υλικά να ξεκαθαρίσω πως στη συνταγή αυτή φτιάχνω ένα "ζαμπαγιόν" σε μπαίν μαρί, ώστε να εξασφαλίσω την παστερίωση των αυγών και να μην τα βάλω ωμά στο μίγμα.Προσωπικά έχω ένα ... κόλημε με το θέμα αυτό και δεν θέλω να χρησιμοποιώ ωμά τα αυγά στα γλυκά μου. Αν όμως δεν έχετε θέμα, μπορείτε να τα χτυπήσετε στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να δέσουν και μετά να συνεχίσετε την εκτέλεση της συνταγής, κανονικά.

 ΥΛΙΚΑ
2 αυγά
2 κροκάδια
7 Κ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (32% λιπαρά), πυκνόρευστη
80 g ζάχαρη άχνη

3 συσκ. mascarpone των 250g 
1 διπλό espresso
1 Κ. άχνη
1Κ. κονιάκ

1 πακέτο σαβαγιάρ (2 σειρές)

Κακάο για τη διακόσμηση

 








ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπαίν μαρί τοποθετώ ένα μεταλλικό μπωλ με τα αυγά και τη ζάχαρη, που αφού τα χτυπήσω καλά με το μίξερ χειρός, μέχρι να ασπρίσει λίγο το μίγμα και να δέσει, ανακατεύω με ένα σύρμα συνεχώς μέχρι να φτάσει στους 65oC, η θερμοκρασία. Αποσύρω από το μπαιν μαρί και αφήνω να κρυώσει.

Στον κάδο του μίξερ, τοποθετώ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και χτυπάω να σφίξει η κρέμα, όχι πολύ. Προσθέτω και το mascarpone εναλλάξ με το μίγμα των αυγών σε δύο δόσεις, και αφήνω να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να γίνει μιά ωραία κρέμα. Βάζω στο ψυγείο να δέσει για καμμιά ώρα.

Στο μεταξύ φτιάχνω ένα διπλό espresso, το βάζω σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτω 1κ. άχνη ζάχαρη και 1κ. κονιάκ. , ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει.

Παίρνω το σκεύος όπου θα φτιάξω το γλυκό μου και στρώνω μιά σειρά σαβαγιάρ που έχω περάσει από το μίγμα του καφέ, ώστε να βραχούν και από τις δύο πλευρές, πολύ γρήγορα όμως για να μη "μουλιάσουν" και στο εσωτερικό τους. Η σειρά αυτή θα πρέπει να καλύπτει πολύ καλά τον πυθμένα του σκεύους.

Από πάνω τοποθετώ τα 2/3 περίπου της κρέμας και ισιωνω με μιά σπάτουλα απαλά. 

Μοιράζω -πάνω από την κρέμα- ακόμη μερικά σαβαγιάρ , που αφού τα περάσω από τον καφέ τα κόβω στη μέση, και τα τοποθετώ τακτικά πάνω από τηνκρέμα, αφήνοντας όμως αρκετά μεγάλα κενά ανάμεσά τους.

Τέλος μοιράζω και την υπόλοιπη κρέμα, από πάνω, ισιώνοντας την επιφάνεια και μετά, σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο. 

Στην περίπτωση -όπως η δική μου- που σας περισέψει λίγη κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε και ατομικά tiramisu, σε μπωλάκια χρησιμοποιώντας και ένα σαβαγιάρ κομμένο κομματάκια μέσα στην κρέμα.

Είναι καλό να μείνει τουλάχιστον 12 ώρες να δέσει. Ιδανικά χρειάζεται ένα 24ωρο για να γίνει όπως πρέπει.

Πασπαλίζω με κακάο καλής ποιότητας την επιφάνεια και σερβίρω με ένα μεγάλο κουτάλι. 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Παιδική ζαχαροπλαστική: Χριστουγεννιάτικο δεντράκι από Ιταλικό Pandoro

Η σημερινή μου συνταγή, δεν είναι απλά μιά ακόμη εύκολη συνταγή. Δεν είναι καν συνταγή. Δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, να ψήσετε, να αναμείξετε. Είναι απλά μιά εύκολη "μαγειρική κατασκευή", που ουσιαστικά θα συνθέσετε κάποια υλικά για να δημιουργήσετε μιά χαριτωμένη, βρώσιμη  και νόστιμη "κατασκευή".

Είναι μιά γρήγορη και εύκολη διαδικασία που θα χαρούν και τα παιδιά να φτιάξουν είτε μόνα τους είτε με τη βοήθειά μας, και θα την απολαύσει όλη η οικογένεια ή θα την προσφέρουμε σαν δωράκι σε ανθρώπους που αγαπάμε.

Στην Ιταλία το Pandoro και το Pannetone είναι πολύ χαρακτηριστικά γλυκά που δεν λείπουν από κανένα σπίτι τις μέρες των γιορτών. Σε κάποια σπίτια δε, φτιάχνουν σπιτικά που βέβαια όταν είναι καλοφτιαγμένα δεν έχουν καμμία σχέση με τα του εμπορίου.

 Στην Ελλάδα εδώ και αρκετά χρόνια τα βρίσκουμε αυτές τις μέρες σε S/M, αλλά και κάποια ζαχαροπλαστεία κάνουν κάποιες προσπάθειες, αλλά χωρίς ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα -τουλάχιστον αυτά που εγώ έχω δοκιμάσει.

ΥΛΙΚΑ
1 Pandoro (είναι ένα είδος Ιταλικού κέικ, που στην αγορά κυκλοφορεί έτοιμο σε χάρτινα κουτιά τις γιορτινές ημέρες και που όσο καλύτερη ποιότητα διαλέξουμε, τόσο πιό πλούσια και ενδιαφέρουσα είναι η γεύση του)
Nutella ή Merenda
Γλασο ζάχαρης
Διάφορα διακοσμητικά για να στολίσουμε το δεντράκι μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζουμε το γλυκό από τη συσκευασία του και κόβουμε 2 cm από το κάτω μερος, ώστε να ισιώσει και να κάθεται καλά σε μιά επιφάνεια (πιατέλα).

Κόβουμε σε φέτες 3-4cm το υπόλοιπο γλυκό σχηματίζοντας δίσκους ίσου πάχους. Προσέχουμε να είναι ίσια κομμένες οι φέτες. 

Αλείφουμε ο εσωτερικό μέρος από τις φέτες (χωρίς δηλ. να φτάνουμε στις άκρες) με τη nutella, προσέχοντας να μη λερώσουμε το υπόλοιπο μέρος της φέτας και κυρίως τις μύτες που σχηματίζονται.

Ξανατοποθετούμε τις φέτες τη μία πάνω από την άλλη, φροντίζοντας η κάθε φέτα να μπαίνει έτσι ώστε να αφήνει να φαίνονται οι μυτούλες από την φέτα που είναι από κάτω της. Μ' αυτόν τον τρόπο, σχηματίζεται ένα δεντράκι και η nutella είναι το υλικό που συνδέει τις φέτες μεταξύ τους (χωρίς να φαίνεται).

Φτιάχνω ένα γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με ελάχιστες σταγόνες νερό, και ρίχνω με ένα πηρούνι από την κορυφή του "δέντρου" έτσι ώστε να φαίνεται σαν χιονισμένο. Φυσικά αν θέλω μπορώ να χρωματίσω αυτό το γλάσο πράσινο ή κόκκινο.

Διακοσμώ το δεντράκι με ότι υλικά έχω διαθέσιμα(κερασάκι γλασέ, m&m, πολύχρωμα κουφετάκια ή ότι άλλο ).

Για περισσότερες γιορταστικές και Χριστουγεννιάτικες συνταγές, μπορείτε να ανατρέξετε στις αναρτήσεις με ετικέτες : Χριστουγεννιάτικα και γιορτές. 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr

Μανταρίνι Αρωματικό: Υπέροχες, Ευωδιαστές φλούδες μανταρίνι σε σιρόπι

Η συνταγή μου σήμερα, είναι η συνέχεια της ανάρτησής μου με τη μαρμελάδα μανταρίνι. Νομίζω πως οι φλούδες μανταρίνι είναι μιά έκρηξη γεύσης και φρεσκάδας στο στόμα. Κατά την άποψή μου αποτελούν το ιδανικό κλείσιμο για ένα γεύμα (ή δείπνο), μιάς και καθαρίζουν την γεύση και γεμίζουν με άρωμα το στόμα.

Ακόμη το μανταρίνι είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο φρούτο, συμβάλλει εκτός των άλλων και στην καλή πέψη,  οπότε είναι ιδανικό για κατανάλωση μετά το φαγητό.

Η αλήθεια είναι πως πάντα με ενθουσιάζει το να χρησιμοποιώ και κυρίως να μετατρέπω σε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο και γευστικό, ένα υλικό που σε κανονικές συνθήκες το πετάμε, όπως είναι οι φλούδες του μανταρινιού. Γιαυτό , την επόμενη φορά που θα αγοράσετε μανταρίνια, για 2-3 ημέρες, βάλτε ένα σκεύος που να κλείνει καλά στο ψυγείο και φυλάξτε εκεί όλες τις φλούδες που θα έχετε κάθε φορά που κάποιος στο σπιτι καθαρίζει ένα μανταρίνι.

Η διαδικασία με την οποία παρασκευάζεται το γλυκό αυτό, είναι απλή και γρήγορη, και το αποτέλεσμα νομίζω θα σας ενθουσιάσει.

ΥΛΙΚΑ 
Φλούδες από 10 μανταρίνια (που θα κόψετε σε όσο γίνεται πιό ομοιομορφεςμακρόστενες λωρίδες)
Ζάχαρη 
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω τις φλούδες σε μακρόστενες, λεπτές λωρίδες -σαν σπιρτάκια- και τις βάζω για 6 ώρες σε ένα σκεύος με νερό και τις αφήνω. 
Μετά από τις 6 ώρες, στραγγίζω τις φλούδες - κρατάω το νερό- και τις ζυγίζω.
Σε μιά κατσαρόλα, βάζω τις φλούδες με νερό τόσο, όσο ήταν το βάρος από τις φλούδες (δηλ. αν ήταν 250g οι φλούδες, βάζω 250g νερό). Αφήνω να βράσουν για 10-15 min, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Βγάζω τις φλούδες με μια τρυπητή κουτάλα, φροντίζοντας να μην έχουν πολλά νερά.

Ζυγίζω το νερό που έχω στην κατσαρόλα και προσθέτω -αν χρειάζεται, ώστε να γίνει , σε βάρος, οσο και οι φλούδες και προσθέτω  ζάχαρη, άλλη τόση όσο και το βάρος από τις φλούδες . Αφήνω λίγο να βράσει το σιρόπι αυτό και όταν αρχίσει να δέσει λίγο -να γίνεται λίγο πιό πυκνό- ρίχνω μέσα και τις βρασμένες φλούδες. 

Αφήνω να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15 min, περίπου, μέχρι οι φλούδες να γίνουν διαφανες και το σιρόπι να δέσει. Κλείνω το μάτι και αφήνω να κρυώσει το γλυκό. Μετά από 5-6 ώρες το ξαναβλέπω . Αν το σιρόπι έχει αραιώσει, ξαναβράζω για 10min. Αν όχι το βάζω σε βάζα.

Είναι εξαιρετικό σαν γλυκό μόνο του, πάνω από γιαούρτι , αλλά και σαν διακόσμηση σε διάφορα γλυκά.


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr