Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο: Όλα σε ένα σκεύος, εύκολα, γρήγορα και απλά!!!

Όσοι μαγειρεύουμε καθημερινά - ή σχεδόν καθημερινά- έχουμε συνήθως μια αποστροφή στις συνταγές που χρησιμοποιούν πολλά σκεύη. Έτσι και για μένα, ξεχωριστή θέση στην καρδιά και στην μαγειρική μου, έχουν οι συνταγές που απαιτούν λίγα σκεύη, ιδανικά μόνο ένα. Πολλές φορές δε, σκέφτομαι παραλλαγές κάποιων συνταγών με στόχο να ελαχιστοποιήσω τα απαραίτητα σκεύη για την παρασκευή τους, εννοείται χωρίς να κάνω συμβιβασμούς στη γεύση.

Η συγκεκριμένη συνταγή λοιπόν, παρότι πληροί τις προϋποθέσεις, είναι αγαπημένη μου για το άρτιο αποτέλεσμα και την ωραία γεύση της. Μιά μέρα λοιπόν που ήθελα να ψήσω τσιπούρες και σκεφτόμουν πως θα ήταν ωραίος ο συνδυασμός τους με βραστές πατάτες και μπρόκολο, αποφάσισα να μην τα μαγειρέψω ξεχωριστά, αλλά να δοκιμάσω να τα φτιάξω όλα σε ένα ταψί στο φούρνο.

Η δοκιμή πέτυχε και σας παρουσιάζω την συνταγή :

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) :

2 τσιπούρες 

4 μικρές πατάτες

2 καρότα

μισό κεφάλι μπρόκολο

1 ντομάτα

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

Καπνιστή πάπρικα

Χυμό λεμόνι

Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο ταψί που θα χρησιμοποιήσω στρώνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και μιά λαδόκολα. Αυτό θα  βοηθήσει να καθαρίσω πολύ πιό εύκολα το ταψί. 

Αλατίζω καλά τα ψάρια και τα αφήνω στην άκρη. Καθαρίζω (και πλένω εννοείται) τις πατάτες και τις κόβω σε μικρούς κύβους, ώστε να ψηθούν γρήγορα. 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 ο C, και τοποθετώ τις πατάτες στο ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγη καπνιστή πάπρικα.

Αφήνω περίπου 30 min να μαλακώσουν αρκετά, χωρίς να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, γιατί αυτό θα γίνει στην συνέχεια του μαγειρέματος, μαζί με τα ψάρια.

Στο μεταξύ ετοιμάζω και τα λαχανικά: Κόβω το μπρόκολο ξεχωρίζοντας μικρές "φουντίτσες" και κόβω και τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, ώστε να συμβαδίσουν με τα υπόλοιπα υλικά.

Επίσης καθαρίζω και κόβω τα καρότα σε φέτες και πλένω καλά όλα τα λαχανικά.

Βγάζω το ταψί από το φούρνο και τραβάω τις πατάτες στις δύο άκρες, δημιουργώντας έτσι χώρο στο κέντρο για τα ψάρια. Τοποθετώ τις δύο τσιπούρες και μαζί με τις πατάτες βάζω το μπρόκολο, τα καρότα και τις φέτες ντομάτας, μοιράζοντας τα λαχανικά στις δύο πλευρές που βρίσκονται οι πατάτες. Αλατίζω λίγο ακόμη τα λαχανικά, περιχύνω με ελαιόλαδο τις τσιπούρες και ρίχνω λίγη ρίγανη και πιπέρι.

Ξαναβάζω το ταψί στο φούρνο για 20 με 30 min, ανάλογα με το φούρνο αλλά και το μέγεθος των ψαριών. Εγώ χρειάστηκα 30 min για δύο τσιπούρες των 400g. Στα 10 min, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές χυμό λεμόνι στα λαχανικά και τις πατάτες, που εκτός από την γεύση που θα δώσει, θα βοηθήσει να μην παραψηθούν, αν αρέσουν και σε εσάς να "κρατάνε" λίγο τα λαχανικά. Αλλιώς θα το βάλετε στο τέλος του μαγειρέματος. 

Είναι καλύτερα, αφού ψηθούν τα ψάρια, να μείνουν για 10 με 15 min στο φούρνο, με την πόρτα κλειστή, και μετά να τα σερβίρετε.

Με τον τρόπο αυτό έχετε έτοιμα - σε ένα σκεύος όπως πολλές φορές τόνισα - το κυρίως πιάτο μαζί με τη σαλάτα και το συνοδευτικό, χωρίς κόπο και περίπλοκες διαδικασίες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εννοείται πως αντί για τσιπούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαυράκι ή ακόμη και σολομό. Επειδή ο σολομός χρειάζεται λιγότερο ψήσιμο, θα τον βάλετε στο ταψί αφού έχετε ήδη ψήσει 10 - 15 min τα λαχανικά με τις πατάτες, ώστε στο τέλος να είναι όλα έτοιμα συγχρόνως.

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Αρωματικές φλούδες πορτοκάλι με σοκολάτα ή ζαχαρωμένες. Εξαιρετικά γευστικό και οικονομικό δωράκι για τους αγαπημένους!

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, φτιάχνω κάποια γλυκάκια για να υπάρχουν στο σπίτι τέτοιες μέρες - γιορτινές- αλλά και για να τα χαρίσω σε αγαπημένους φίλους.
Η αλήθεια είναι πως μου αρέσει να δοκιμάζω κάθε χρόνο και κάποιο νέο γλυκάκι, αλλά βέβαια έχω και τις σταθερές μου, όπως είναι οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα.
Φέτος λοιπόν ένα από τα δωράκια που έφτιαξα είναι οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκάλι, από τις οποίες, τις μισές θα τις καλύψω με μαύρη σοκολάτα. ΚΟΛΑΣΗ!!!

Η γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών είναι για μένα αξεπέραστα. Η δε γεύση που αφήνουν στο στόμα αυτές οι όμορφες πορτοκαλί φλουδίτσες είναι αναζωογωνητική.
Αυτό που μου φαίνεται ακόμη πιό ενδιαφέρον με αυτή τη λιχουδιά, είναι πως προέρχεται από ένα υλικό που σε άλλες συνθήκες θα πετούσαμε, παρά την εξαιρετική του γεύση!
Έτσι λοιπόν την επόμενη φορά που θα στίψετε πορτοκάλι χυμό για τα παιδιά σας ή για σας, κρατείστε τις στυμένες κούπες πορτοκαλιού και ακολουθείστε τη διαδικασία που σας περιγράφω και θα ενθουσιαστείτε.
   
ΥΛΙΚΑ
Φλούδες από 3 χοντρόφλουδα πορτοκάλια 
Ζάχαρη 2 C (1C=220ml) και 1/2 C ακόμη, ξεχωριστά
Νερό 1 C

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Αφού στίψω τα πορτοκάλια, βράζω τις κούπες για λίγη ώρα, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1/2 ώρα, ανάλογα με το πόσο χοντρή είναι η φλούδα τους).
Όταν είναι μαλακές, τις στραγγίζω και τις αφήνω να κρυώσουν λίγο.
Με ένα κουτάλι, αφαιρώ το εσωτερικό από τις κούπες, προσεκτικά, να μην χαλάσουν.
Τις κόβω σε λεπτές και όσο γίνεται πιό ομοιόμορφες λωρίδες. 
Σε ανοιχτή κατσαρολα, βαζω τα 2 C ζάχαρη και το 1 C νερό, και μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτω και τις φλούδες και τις αφήνω να βράσουν μέχρι να γίνουν διάφανες.  
Στη διάρκεια του βρασμού, το σιρόπι δένει και γίνεται αρκετά πυκνό. Όταν οι φλούδες είναι έτοιμες, τις βάζω σε σουρωτήρι και τις αφήνω να στραγγίξουν καλά. 

Όταν στραγγίξουν καλά (μετά από 1-2 ώρες), τις ξαναβάζω στο σιρόπι, ξαναβράζω για λίγο και μετά προσθέτω τη ζάχαρη (το 1/2 C) και αφήνω για λίγα λεπτά στο μάτι. Απόσύρω από τη φωτιά και στραγγίζω και πάλι. Όταν στραγγίξουν καλά, μετά τις τοποθετώ σε μιά λαδόκολλα ξεχωρίζοντας καλά τη μία από την άλλη. Αφήνω να στεγνώσουν καλά. Διατηρούνται αρκετό καιρό σε δοχείο που κλείνει καλά. 

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ  
Αν θέλω να τα καλύψω με σοκολάτα, δεν χρειάζεται να προσθέσω το τελευταίο 1/2 C ζάχαρη, ώστε να ζαχαρώσουν οι φλούδες.
Λιώνω σε micowave μαύρη σοκολάτα και βουτάω τις φλούδες όταν έχουν ήδη στεγνώσει, από το σιρόπι.
Απλώνω σε λαδόκολλα και τις αφήνω να στεγνώσει η σοκολάτα. 
Αν σας αρέσει η γεύση του πορτοκαλιού και η σπιρτάδα της γεύσης του φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε. Είναι νόστιμο, είναι εύκολο και πολύ οικονομικό. Τέλος, αν θέλετε, μπορείτε να τις καλύψετε με ζάχαρη κρυσταλλική : Μόλις τις βγάλετε από το σιρόπι, τις περνάτε από ένα βαθύ σκεύος όπου εχετ βάλει ζάχαρη, και τις γυρνάτε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε να στεγνώσουν πάνω σε σχάρα. Έτσι διατηρούνται ακόμη περισσότερο χρόνο. 

Και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr 

ή 
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 

Γαύρος Μαρινάτος, Αρωματικός ή Πικάντικος : το καλύτερο μεζεδάκι του Καλοκαιριού!!!

Η σημερινή μου συνταγή είναι χαρακτηριστική του Ελληνικού Καλοκαιριού, μια συνταγή που καταφέρνει να κλείσει σε ένα βαζάκι, το άρωμα της θάλασσας, των διακοπών, της Ελλάδας! 

Η διαδικασία πολύ εύκολη, η γεύση αξεπέραστη και οι συνδιασμοί με τους οποίους μπορούμε να προσφέρουμε τον γαύρο μας, ατελείωτοι!

ΥΛΙΚΑ
2 Kg γαύρος ολόφρεσκος, μεσαίου μεγέθους (καλύτερα μικρότερος παρά μεγάλος)
1 μπουκάλι (200ml) ξύδι από κρασί (κόκκινο ή άσπρο)
10-12 Κ. αλάτι
Ελαιόλαδο (για τα βάζα)

Αρωματικά: 
Φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού, πιπερίτσες καυτερές, σκόρδο κομμένο φετάκια, μαϊδανό....
....Και αρκετή υπομονή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Καθαρίζω τον γαύρο κόβοντας το κεφάλι και βγάζοντας τα εντόσθια. Πλένω καλά και τοποθετώ σε σουρωτήρι. Ξαναπλένω και τοποθετώ σε ένα μεγάλο -γιάλινο κατά προτίμηση - δοχείο που κλείνει πολύ καλά.

Πασπαλίζω με το αλάτι και από πάνω περιχύνω με το ξύδι, φροντίζοντας να είναι καλυμένος όλος ο γαύρο με το υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη ξύδι.

Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα 24ωρο, να "ψηθούν" τα ψάρια από το αλάτι και το ξύδι.

Είναι έτοιμα, όταν η σάρκα τους είναι λευκή και σφιχτή. Αν δεν είμαστε βέβαιοι ή τα ψάρια είναι λίγο μεγάλα, αφήνουμε μερικές ώρες ακόμη.

Είναι καλύτερα να μήν τα αφήσουμε στο αλάτι και το ξύδι περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο.

Όταν έχουν "ψηθεί", τα στραγγίζω καλά, τα βάζω σε ένα σουρωτήρι και  ανοίγω κάθε γαυράκι από την κοιλιά, από πάνω μέχρι κάτω, ώστε να μπορέσω να αφαιρέσω το κόκκαλο , και έτσι να μείνει φιλέτο. 

Προσέχουμε ιδιαίτερα να μην καταστρέψουμε τα ψαράκια. Αν το κόκκαλο δεν βγαίνει εύκολα, κατα πάσα πιθανότητα δεν έχει ολοκληρωθεί το "ψήσιμο" στο ξύδι και το αλάτι, οπότε σφήνω για λίγο ακόμη.

Τοποθετώ πάλι στο σουρωτήρι, μέχρι να ολοκληρώσω το φιλετάρισμα και πιέζω ελαφρά τα γαυράκια, ώστε να βγούν τα επιπλέον υγρά.

Τοποθετώ όμορφα και τακτικά σε βαζάκια αποστειρωμένα, βάζοντας κάθε τόσο ανάμεσα και τα αρωματικά που έχω επιλέξει.

Οι γεύσεις που έφτιαξα εγώ είναι δύο. Στο ένα βαζάκι τοποθέτησα φυλλαράκια Αγειορίτικου βασιλικού, που δίνουν ένα αξεπέραστο λεπτό και δροσερό άρωμα και στο άλλο έβαλα φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μπορείτε να βάλετε και πιπερίτσες καυτερές), σκορδάκι ψιλοκομμένο και φυλλαράκια μαϊδανού, για μιά γεύση πιό έντονη και ελαφρά πικάντικη.

Γεμίζουμε με ελαιόλαδο. Εχω δεί πολλές φορές συνταγές αντίστοιχες που προτείνουν ηλιέλαιο που είναι αλήθεια δεν "παγώνει" στο ψυγείο σαν το ελαιόλαδο, αλλά εγω προτιμώ να παιδεύομαι λίγο με το ελαιόλαδο παρά να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο. Και σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο. Η γεύση του προφανώς και δεν συγκρίνεται.

Δοκιμάστε τη συνταγή, το καλοκαίρι παίρνει άλλη διάσταση με ένα ουζάκι ή τσιπουράκι που συνοδεύεται από τον δικό σας, σπιτικό και πεντανόστιμο μαριναρισμένο γαύρο.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Νόστιμο Κοτόπουλο Μεξικάνικο, με πιπεριές και κρεμμύδια: Εύκολο, Γρήγορο, Υγειινό και Εντυπωσιακό!

Είναι αλήθεια πως οι εύκολες αλλά εντυπωσιακές συνταγές είναι οι αγαπημένες μου για το καθημερινό μας τραπέζι. Μου αρέσει να έχουν κάτι διαφορετικό, κάτι που για άλλους θα ήταν αυτό που θα αναζητούσαν στο φαγητό έξω από το σπίτι. Αυτός είναι και ο λόγος που σας προτείνω αυτή τη συνταγή: με μιά εύκολη διαδικασία, θα είναι σαν να μαγειρεύετε επαγγελματικά για τους αγαπημένους σας!
Πάντα πίστευα πως η Μεξικάνικη κουζίνα είναι πολύ ταιριαστή στην γεύση μας, αρκεί να "ρυθμίζει" κανείς την ένταση του καυτερού, ανάλογα με το γούστο και φυσικά την αντοχή του!
Το σημαντικό όμως χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η ευκολία και η ταχύτητα με την οποία παρασκευάζεται, που την κάνει ιδιαίτερα αγαπημένη μου! 

ΥΛΙΚΑ  (4 μερίδες)
600g κοτόπουλο  φιλέτο στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 πιπεριά κόκκινη (λωρίδες)
2 πιπεριά πράσινη (λωρίδες)
1 κρεμμύδι μέτριο (λεπτά φετάκια)
Αλάτι- πιπέρι-chili- κύμινο-πάπρικα-ρίγανη- κόλιανδρο - σκόρδο σκόνη
2-3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω το κοτόπουλο λεπτές λωρίδες (μπορείτε να ζητήσετε να σας το κόψει και ο κρεοπώλης σας. Αποφύγετε να αγοράσετε  έτοιμο κομμένο, που έχουν κάποια μαγαζιά, γιατί δεν είναι εμφανές πόσο φρέσκο είναι).
Αναμιγνύω το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά (ποσότητες ανάλογα με τη γεύση σας, ξεκινήστε από 1/2 κουταλάκι από το καθένα και ρυθμίστε μετά το μαγείρεμα τη γεύση. Την επόμενη φορά - γιατί σίγουρα θα υπάρξει - θα ξέρετε τι ποσότητα από το κάθε μπαχαρικό βάλατε, οπότε θα το φτιάξετε όπως σας αρέσει).
Αφήνω το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30min, και στο μεταξύ κόβω τις πιπεριές και το κρεμμύδι .
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 Κουταλιές ελαιόλαδο να κάψει λίγο και προσθέτω τις πιπεριές με το κρεμμύδι. Αλατίζω ελαφρά και σωτάρω, φροντίζοντας να μην παραψηθούν τα λαχανικά. Αποσύρω από τη φωτιά και τοποθετώ σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέτω στο αντικολλητικό μου το 1-2 Κουταλιές ελαιόλαδο, αφήνω πάλι να κάψει λίγο και βάζω το κοτόπουλο. Αφήνω να πάρει λίγο χρώμα από τη μιά πλευρά και μετά γυρίζω από την άλλη. Κόβω ένα κομμάτι να δω αν έχει ψηθεί και αν είναι έτοιμο, προσθέτω στο σκεύος με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Αναμιγνύω καλά και δοκιμάζω αν είναι οκ ως προς το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αν θέλω το αφήνω λίγο mild (ήπια καυτερό) και όποιος θέλει προσθέτει στο πιάτο του Tabasco Chipotle (είναι το αγαπημένο μου από όλη τη γκάμα).
Σερβίρω πανω σε tortillas, τοποθετώντας πρώτα μιά πράσινη σαλάτα με ποικιλία μαρουλιών και αγγούρι και από πάνω το κοτόπουλο με τα λαχανικά.
Είναι εύκολο, είναι γρήγορο είναι ελαφρύ και νόστιμο και σε ταξιδεύει ... μακριά!

Τα πιό τραγανά και νόστιμα κουραμπιεδάκια μπουκίτσες!

Για πολλά χρόνια είχα την εντύπωση πως οι κουραμπιέδες είναι ένα πολύ δύσκολο, αν όχι "επικίνδυνο" γλυκό, με την έννοια πως θα μπορούσε κανείς να χρησιμοποιήσει τις πιό καλής ποιότητας α΄ύλες, να χρησιμοποιήσει μιά αξιόπιστη συνταγή και παρόλα αυτά, να μην καταφέρει να φτιάξει ένα γλυκό αντάξιο όλης αυτής της προσπάθειας.

Με τον καιρό συνειδητοποίησα πως πράγματι τα γλυκά που έχουν λίγα υλικά, έχουν ανάγκη από πολύ καλής ποιότητας υλικά, ακρίβεια στην εκτέλεση και ... καλή μνήμη. Η τελευταία είναι απαραίτητη γιατί οι κουραμπιέδες όπως και κάποια άλλα γλυκά, φτιάχνονται μιά δυό φορές το χρόνο το πολύ. Έτσι λοιπόν από τη μία φορά στην άλλη θα πρέπει να θυμάται κανείς τις λεπτομέρειες της παρασκευής τους, και τα όποια μυστικά έχει ανακαλύψει από την προηγούμενη φορά.

Η συνταγή που θα σας δώσω είναι ασφαλής, αλλά η συμβουλή μου είναι εκεί που θα τη σημειώσετε, να προσθέσετε και όποια τυχόν παρατήρηση θα έχετε κάνει, ώστε την επόμενη φορά να πετύχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.

ΥΛΙΚΑ
1 C βούτυρο αγελαδος (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) (220g)
1/2 C λιωμένο βούτυρο (στα γιάλινα βάζα) , σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (110g)
1/2 C φυτίνη με βούτυρο (110g)

1/2 C (75g) άχνη ζάχαρη
4 C (540-560g) αλεύρι
1 C (120g) αμύγδαλα με τη φλούδα, καβουρδισμένα και χοντρό κομμένα (με τις φλούδες έχουν πιο έντονη γεύση, αλλά αν θέλετε χρησιμοποιείτε ασπρισμένα) 
2 κάψουλες βανίλιας

 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Να θυμίσω πως 1C αντιστοιχεί με μιά κούπα μεζούρα (220-240ml), που μετράει τον όγκο των υλικών, και την βρίσκετε σε όλα τα κατστήματα οικιακών ειδών, 1 K. με μία κουταλιά σούπας (15ml) και 1 κ. με ένα κουταλάκι γλυκού (5ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ τα τρία πρώτα υλικά, μέχρι να γίνει το μίγμα αφράτο και λευκό.
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και ανακατεύω απαλά με το χέρι. Όταν αναμιχθούν όλα, είναι έτοιμο.
Το μίγμα πρέπει να είναι απαλό, αλλά και να σχηματίζει εύκολα τα μπαλάκια. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος με τους κουραμπιέδες, είναι να απλώσουν στο ψήσιμο, αν τους λείπει αλεύρι ή να είναι πολύ σκληροί, αν έχουν περισσότερο αλεύρι από το απαραίτητο. 
Η γιαγιά μου, πάντα πριν να σχηματίσει όλους τους κουραμπιέδες, έφτιαχνε 2-3, τους έβαζε στο φούρνο να ψηθούν δοκιμαστικά, και άν όλα πήγαιναν καλά, συνέχιζε με τους υπόλοιπους.
Έτσι εξασφάλιζε πως η σύσταση του μίγματος είναι η σωστή και δεν θα απλώσουν στο ψήσιμο. 
Σε περίπτωση που διαπιστώσετε πως κάτι δεν πάει καλά στο δοκιμαστικό ψήσιμο, είναι πιό εύκολο να διορθώσετε το μίγμα που του λείπει λίγο αλεύρι (αν έχουν απλώσει λίγο οι κουραμπιέδες που ψήσατε), παρά αυτό που είναι το αλεύρι περισσότερο από όσο πρέπει.
Προτείνω λοιπόν να τους κάνετε καλύτερα πιό απαλούς και με το δοκιμαστικό ψήσιμο θα είστε σίγουροι για το τελικό αποτέλεσμα, έτσι ώστε να βγουν τα κουραμπιεδάκια τέλεια. 
Όταν λοιπόν έχω εξασφαλίσει πως όλα θα πάνε καλά, στρώνω 3 λαμαρίνες με λαδόκολλα και φτιάχνω μπαλάκια περίπου 20g. Γίνονται περίπου 80-85 μικρές μπουκίτσες.
Ψήνω σε 175oC για 25-30min. 
Προσέξτε, να ψηθούν καλά , γιατί έτσι θα είναι τραγανά, αλλά να μην πάρουν πολύ χρώμα, να μείνουν ανοιχτόχρωμα. Φροντίστε να παρακολουθείτε το ψήσιμο. 
Όταν ψηθούν, απλώνω άχνη σε μιά λαδόκολλα και τοποθετώ πάνω τα κουραμπιεδάκια. Πασπαλίζω από πάνω με άφθονη ζάχαρη άχνη. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και τοποθετώ σε πιατέλα, σχηματίζοντας μιά πυραμίδα. 

Ακόμη, αν τα φτιάξετε για να τα χαρίσετε , βάλτε τα σε ένα χάρτινο ή τενεκεδένιο κουτάκι, που θα δέσετε με μιά όμορφη κορδέλα και θα συνοδεύσετε με μιά χαριτωμένη καρτούλα με τις πιό θερμές σας ευχές. Να είστε σίγουροι πως είναι ένα δώρο που θα εκτιμηθεί περισσότερο από πολλά ακριβά, αγορασμένα δώρα.
 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
 

Καραμελωμένα Αμύγδαλα και sauce Butterscotch: Εξαιρετικές λιχουδιές, απαραίτητες για το σπιτικό μου παγωτό και όχι μόνο!!!

 
Τα καραμελωμένα αμύγδαλα και η sauce Butterscotch (καραμέλα βουτύρου), είναι δύο υλικά που μπορούν να μεταμορφώσουν σε κάτι εξαιρετικό, κάθε γλυκό που θα συνοδεύσουν. 
Τα δε αμύγδαλα, αποτελούν από μόνα τους εξαιρετικό snack, αν τα κόψετε σε κομματάκια με το χέρι (αφού κρυώσουν καλά) και τα φυλάξετε σε ένα γυαλινο δοχείο που κλείνει καλά, ώστε να μην πάρουν υγρασία.

ΥΛΙΚΑ για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
1 cup ζάχαρη
1/2 cup αμύγδαλα ψημένα, με τη φλούδα τους
1Κ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
Σε αντικολητικό τηγάνι βάζω την ζάχαρη λίγη λίγη - ώστε να ζεσταίνεται- και την αφήνω να λιώσει. Όταν λιώσει όλη δεν την ανακατεύω, μέχρι να πάρει ένα χρώμα ανοιχτής καραμέλας. Τότε ρίχνω μέσα τα αμύγδαλα που τα έχω σπάσει σε χοντρά κομμάτια. 
Ανακατεύω να αναμειχθούν , γρήγορα , για να μην καεί η καραμέλα και γυρίζω το μίγμα σε εκαφρά βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο, που το έχω τοποθετήσει σε μάρμαρο ή μεταλλική επιφάνεια. Ισιώνω την επιφάνεια της καραμέλας, ώστε να μην είναι πολύ παχιά και αφήνω να κρυώσει ώστε να κόβεται σε κομμάτια. Προσοχή καίει υπερβολικά όταν βγεί από τη φωτιά!

Τρώγεται εξαιρετικά και όπως είναι. Για το παγωτό, θρυματίζω στο multi, αλλά σε χοντρά κομμάτια (να μη γίνει όλο σκόνη).

ΥΛΙΚΑ για sauce butterscotch
1 cup ζάχαρη
1/4 cup νερό
3/4 cup κρέμα γάλακτος
4 Κ. βούτυρο
βανίλια, αλάτι χοντρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για sauce butterscotch
Βάζω το νερό και τη ζάχαρη σε ένα σκεύος με βαρύ πάτο. Σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνω να λιώσει η ζάχαρη και δυναμώνω τη φωτιά να βράσει. 
Όταν πάρει χρώμα χρυσαφί, την βγάζω από το μάτι και ρίχνω προσεκτικά -γιατί πιτσιλάει- την κρέμα γάλακτος. 
Προσθέτω και το βούτυρο και στο τέλος μιά πρέζα χοντρό αλάτι. 
Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και βάζω όταν είναι χλιαρή σε γιάλινο βάζο που κλείνει καλά.
Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο.
 

Το σπιτικό παγωτό μου με καραμελωμένα αμύγδαλα και sauce butterscotch

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Παγωτό Σπιτικό σε δύο γεύσεις: Με καραμελωμένα Αμύγδαλα και sauce butterscotch, και με κομματάκια Oreo! Τέλεια γεύση, Εύκολη διαδικασία!

 

Το παγωτό της συνταγής μου ήταν της μόδας την εποχή της δεκαετίας του '80, όταν οι νοικοκυρές είχαν αρχίσει να βαριούνται τις κλασσικές συνταγές παγωτού, που ήταν πολύ γευστικές μεν, αλλά στην κατάψυξη γινόταν λίγο σκληρό. 

Στην Θεσσαλονίκη δε, που το παγωτό Αρμενοβίλ ήταν εξαιρετικά αγαπημένο, η συνταγή αυτή είχε γνωρίσει μεγάλη επιτυχία.

Για τους μη ...Θεσσαλονικείς, το Αρμενοβίλ είναι παγωτό βανίλια, με κομμάτια μπεζέδων διάσπαρτα στη μάζα του, μαζί με καραμελωμένα αμύγδαλα, και όλο αυτό πάνω σε βάση αέρινου μπεζέ (μαρέγγας). Γεύση αξεπέραστη!!!

Η αλήθεια είναι πως αυτή τη συνταγή την έχω φτιάξει λίγες φορές, χωρίς να ξέρω το γιατί. Βέβαια κάθε φορά με έβγαζε ασπροπρόσωπη!
Την προηγούμενη εβδομάδα όμως τη θυμήθηκα πάλι και είπα να τη φέρω στα μέτρα της γεύσης μας , και της εποχής. 

Έτσι λοιπόν με την ίδια βάση , χωρις τους μπεζέδες, έφτιαξα δύο γεύσεις: Μιά με καραμελωμένα αμύγδαλα -που συνήθως έχω πάντα στο σπίτι- και sauce butterscotch, και μιά δεύτερη με κομμάτια Oreo. 
ξη.
ΥΛΙΚΑ για την κρέμα (για δύο στενόμακρες φόρμες του κέϊκ)
1 γάλα εβαπορέ (όχι light)
1 γάλα ζαχαρούχο
1 σαντιγύ σε τενεκεδένιο κουτάκι 
1 κλωνάρι βανίλια φυσική

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για την κρέμα
Από το προηγούμενο βράδυ έχω βάλει στο ψυγείο το εβαπορέ, το ζαχαρούχο και την σαντιγύ. (Τώρα που καλοκαιριάζει μπορείτε να έχετε μόνιμα αυτά τα τρία κουτάκια στο ψυγείο σας, οπότε να είστε έτοιμες για το παγωτό αυτό, ανά πάσα στιγμή!)

Χτυπάω τη σαντιγύ για μεριά λεπτά να μαλακώσει και να αρχισει να αφρατεύει, και αρχίζω να προσθέτω το ζαχαρούχο λίγο λίγο, κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.Προσέξτε, το γάλα να πέφτει συνέχεια, αλλά λίγο ώστε να προλαβαίνει να απορροφάται από τη σαντιγύ.

Μόλις τελειώσει το ζαχαρούχο ,προσθέτω και τη βανίλια (σκίζω με ένα μαχαίρι το κλωνάρι κατά μήκος και μέ ενα μαχαίρι παίρνω όλο το εσωτερικό της βανίλιας).

Αμέσως μετά προσθέτω και το εβαπορέ, με τον ίδιο τρόπο που έβαλα το ζαχαρούχο. Σταματάω 1-2 φορές το μίξερ για να αναμείξω καλά όλο το μίγμα και συνεχίζω. 

Το μίγμα γίνεται πολύ αφράτο και διογκώνεται αρκετά.

Όταν είναι έτοιμο, το αδειάζω σε ένα μεγάλο τάπερ και το βάζω στην κατάψυξη.

Δύο ώρες μετά -αν έχει σφίξει λίγο- το χτυπάω μέσα στο τάπερ με ένα μίξερ χειρός, για να μαλακώσει.

Στο στάδιο αυτό προσθέτω και ότι θέλω να βάλω μέσα , δηλ. τα καραμελωμένα αμύγδαλα και  την butterscotch ή τα κομματάκια Oreo ή μπεζέδες κομμένους στη μέση και καραμελωμένα αμύγδαλα (για να θυμηθούμε και την αρχική συνταγή για το θρυλικό Αρμενοβίλ). Ενσωματώνω τα υλικά ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μη χάσει το μiγμα τον όγκο που ήδη έχει αποκτήσει,γιατί έτσι θα χάσει και την απαλή υφή του.

Έχω από πριν ετοιμάσει δύο φόρμες του κέικ, που τις έχω στρώσει με μεμβράνη, και στην μία ρίχνω 3-4 κουταλιές θρυματισμένα χοντρά, καραμελωμένα αμύγδαλα, και τη μισή ποσότητα του παγωτού ,όπου έχω αναμείξει τα υπόλοιπα αμύγδαλα, και 2-3κουταλιές butterscotch που την έχω ζεστάνει ελαφρά για να γίνει πιό ρευστή (αλλά οχι ζεστή,για να μη λιώσει το παγωτό). Γεμιζω τη φορμα με αλλη τοση ποσότητα όση έβαλα στην αρχη και προσθέτω ακομη λίγα χοντροκομμενα καραμελωμένα αμυγδαλα και λιγη sauce butterscotch. Κλείνω με τη μεμβρανη απο την πανω πλευρα της φόρμας.

Στο υπόλοιπο αναμιγνύω τα μπισκότα που εχω κόψει σε χοντρά κομμάτια. Έχω κρατήσει 3-4 κουταλιές, που τις τοποθετώ στη βάση της φόρμας, πριν να ρίξω μέσα το μίγμα.

Αφήνω να παγώσουν στην κατάψυξη τουλάχιστον για 6-8 ώρες και είναι έτοιμα τα παγωτά μου.

Τα σερβίρω κομμένα σε φέτες, και στολίζω με τα υλικά που περιέχουν, ή με sauce σοκολάτας. 

(αναζητήστε  τη συνταγή μου για sauce σοκολάτας στη διεύθυνση: http://christiespicnic.blogspot.gr/2013/12/sauce.html  )

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.

Νόστιμο Ορεκτικό με Πασχαλινά Αυγά Γεμιστά !!!

Γεμιστά Πασχαλινά Αυγά

Κλασσική Πασχαλινή συνταγή η σημερινή μου ανάρτηση. Από μικρή θυμάμαι πως την ημέρα του Πάσχα, ήταν δεδομένο το ορεκτικό με τα γεμιστά αυγά.
Ήταν το ορεκτικό που ετοίμαζε η θεία Λίλιαν την ημέρα του Πάσχα με τα αυγά που τυχόν είχαν μείνει από το Μ. Σάββατο και το πρώτο τσούγκρισμα της Κυριακής του Πάσχα.
 Η χαρά ήταν διπλή. Από τη μια μεριά η αγαπημένη γεύση των αυγών και από την άλλη η ευκαιρία να σπάσουμε περισσότερα αυγά, μιας και θα τα χρησιμοποιούσαμε για τη συγκεκριμένη συνταγή. 
Το ωραίο με την συνταγή αυτή είναι πως δεν έχει συγκεκριμένες αναλογίες και πως ο καθένας την διαμορφώνει ανάλογα με τη γεύση του. Δοκιμάστε την και θα δείτε πως είναι ο καλύτερος τρόπος να αξιοποιήσετε τα κόκκινα αυγά που θα περισσέψουν από το τσούγκρισμα, αλλά μπορεί να είναι και η αιτία να τσουγκρίσετε κανένα αυγό παραπάνω για να μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
ΥΛΙΚΑ
6-8 αυγά κόκκινα (εννοείται βρασμένα σφιχτά)
1/2κ. μουστάρδα σκόνη
1-2 Κ. μουστάρδα έτοιμη
Αλάτι (προσοχή γιατί έχει αλάτι και η μουστάρδα)
Πιπέρι 
Ελαιόλαδο ,τόσο όσο να γίνει λείο το μίγμα με βελούδινη υφή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω προσεκτικά τα αυγά, προσέχοντας να μην τα καταστρέψω εξωτερικά.
Τα κόβω κατά μήκος και αφαιρώ τους κρόκους προσεκτικά.
Τους τοποθετώ στο multi ,μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιώ. 
Το μίγμα πρέπει να είναι λείο και όχι πολύ σφιχτό. Δοκιμάζω τη γεύση και αν χρειάζεται προσθέτω μουστάρδα ή ελαιόλαδο (κάνει τη γεύση και την υφή πιο απαλή).
Βάζω το μίγμα σε ένα κορνέ και γεμίζω προσεκτικά τα μισά αυγά, σχηματίζοντας ροζέτες στην θέση του κρόκου.
Στολίζω με ένα φύλλο μαϊδανό ή λίγη κόκκινη πιπεριά και πασπαλίζω με πάπρικα.

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr