Το ότι μου αρέσουν τα dips, είναι φανερό, αρκεί να δεί κανείς πως ήδη στις συνταγές μου περιλαμβάνονται αρκετά. Για τις άλλες προτάσεις μου για dips, μπείτε στη διεύθυνση: http://christiespicnic.blogspot.gr/2013/11/dip-dip.html
Θεωρώ πως είναι από τα πιό εύκολα ορεκτικά, που μπορεί να φτιάξω πολύ γρήγορα ακόμη και για καλεσμένους της τελευταίας στιγμής. Αρκεί βέβαια να έχω κάποια βασικά υλικά στις προμήθειές μου, πράγμα που φροντίζω όσο μπορώ.
Φυσικά είναι και ένα ορεκτικό που φτιάχνω συχνά για το καθημερινό μου τραπέζι μιάς και συνδιάζεται πολύ ωραία με ένα ψητό κρέας ή ακόμη και με αυγά τηγανιτά ή βραστά για ένα εύκολο και γρήγορα βραδινό.
Τα dips ακόμη, είναι μιά πολύ καλή λύση για ένα ποτήρι κρασί ή σαν ορεκτικό για να ξεκινήσει ένα φιλικό γεύμα ή δείπνο. Μιά καλή ιδέα είναι και δύο ή τρία από αυτά, κυρίως όταν έχω περισσότερα άτομα, οπότε μπορώ να στήσω μιά όμορφη πιατέλα ή να χρησιμοποιήσω το ειδικό σκεύος με τα χωρίσματα και με τη συνοδεία λαχανικών, αλλά και διάφορων αρτοσκευασμάτων , όπως κριτσίνια, μπουκίτσες ψωμάκι, παξιμαδάκια να φτιάξω ένα όμορφο , οικονομικό και ιδιαίτερα γευστικό συνοδευτικό για ένα ποτό!
Το σημερινό μου dip, είναι όπως ήδη ανέφερα από παντζάρι, πράγμα που του δίνει δύο εξαιρετικά πλεονεκτήματα: καταρχήν έχει σαν βασικό συστατικό του ένα εξαιρετικά πολύτιμο και ευεργετικό λαχανικό. Το παντζάρι έχει μιά πληθώρα πολύτιμων συστατικών, που εκτός από την έντονα ανιοξειδωτική του δράση, του δίνουν και πολλά θρεπτικά συστατικά αλλά και κάνει καλό σε μιά σειρά παθήσεων όπως η υπέρταση, μειώνει τη χοληστερίνη, βοηθάει στην αντιμετώπιση υπατικών παθήσεων και πολλά άλλα.
Στην συνταγή αυτή λοιπόν , έχω συνδιάσει το παντζάρι με φέτα , ελαιόλαδο και γιαούρτι. Νομίζω πως λίγες φορές σε μιά τόσο ευχάριστη γεύση συναντιούνται τόσο σπουδαίες πηγές ενέργειας και καλής υγείας.
Παρότι στην αγορά (στα μεγάλα SM) κυκλοφορούν και έτοιμα βρασμένα πατζάρια ολόκληρα, ή κομματάκια σε κονσέρβα, εγώ προτιμώ να τα βράζω μονη μου, γιατί μου φαίνεται πως η γεύση τους είναι πολύ καλύτερη και σαφώς λιγότερο γλυκιά. Ωστόσο, μιά καλή ιδέα είναι να έχουμε στο ντουλάπι μας μιά κονσέρβα πατζάρια, που μπορεί μέσα σε λίγα λεπτά να μας βοηθήσει να φτιάξουμε το dip αυτό, χωρίς να χάσουμε καθόλου χρόνο.
ΥΛΙΚΑ
200g Παντζάρια βρασμένα (2 τεμ μέτρια )
170 g φέτα
40 g ελαιόλαδο
ελάχιστο σκόρδο αποξηραμένο (προαιρετικό)
3-4g αλάτι (ανάλογα με την αλμυρότητα της φέτας)
1-2 Κ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
Μαϊδανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο multi πολτοποιώ τα παντάρια που έχω βράσει και έχω αφήσει να κρυώσουν τελείως, και προσθέτω τη φέτα και το ελαιόλαδο. Πολτοποιώ το μίγμα και αν χρειάζεται προσθέτω αλάτι.
Μέσα στο multi αναμιγνύω το γιαούρτι με ένα κουτάλι (δεν χτυπάω) και όταν έχει τη γεύση που με ικανοποιεί, μεταφέρω σε ένα σκεύος που κλείνει καλά και τοποθετώ στο ψυγείο για λίγες ώρες, να δέσουν οι γεύσεις.
Το χρώμα που θα πάρει το μίγμα μόλις προστεθεί και το γιαούρτι είναι πραγματικά συγκλονιστικό, μιάς και τα πατζάρια περιέχουν μιά από τις πιό έντονες φυτικές χρωστικές που υπάρχουν.
Στην επόμενη δημοσίευση, ακολουθεί η συνταγή για τα κριτσίνια της εικόνας...
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Για καποιο περίεργο λόγο η τραγανή υφή που έχουν τα κριτσίνια είναι ευχάριστη και διασκεδαστική για μικρούς και μεγάλους, με την προϋπόθεση να μην είναι σκληρά ή να έχουν πάρει υγρασία.
Μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και καταναλώνονται ευχάριστα όλες τις ώρες της ημέρας είτε μαζί με κάποιο τυρί ή αλλαντικό ή ένα ωραίο dip, αλλά συνοδεύουν εξαιρετικά και μια απλή ή σύνθετη σαλάτα. Επίσης είναι απολαυστικά ακόμη και σκέτα.
Η συνταγή μου αυτή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: Μπορείτε να προμηθευτείτε ζυμάρι για ψωμί από το φούρνο σας - συνήθως αρκεί να πάτε λίγο πρωί και βέβαια αρκεί να ειναι πραγματικός φούρνος που φτιάχνει ψωμί και δεν ψήνει απλώς μισο ψημένα, κατεψυγμένα προϊόντα, όπως οι περισσότεροι φούρνου αλυσίδες (και όχι μόνο), που ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια γύρω μας και μας διαφημίζουν το "...φρεσκοψημένο τους ψωμί".
Τέλος πάντων ξέφυγα λίγο , αλλά με αγανακτεί αυτή η παραπληροφόρηση που γίνεται με τόση αναίδεια.
Ο δεύτερος τρόπος είναι με τη συνταγή που σας δίνω: Αν λοιπόν δεν έχετε "πραγματικό" φούρνο κοντά σας ,μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να φτιάξετε μιά απλή ζύμη για τα κριτσίνια αυτά. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Θα δείτε πως θα ξετρελαθούν με τη γεύση τους , μικροί και μεγάλοι. Και μετά την πρώτη φορά, πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε και διάφορα μυρωδικά ακόμη και τυριά και ελιές και να τα φτιάξετε ακόμη πιό κοντά στις γεύσεις σας.
Η ζύμη αυτή μπορεί να γίνει από το πρωί (δεν χρειάζεται περισσότερα από 10 min) και να τη χρησιμοποιήσετε το μεσημέρι ή το απόγευμα, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και να τη χρησιμοποιήσετε περίπου 1 ώρα αργότερα.
ΥΛΙΚΑ
500g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακ. μαγιά ξερή
1 Κ. αλάτι
1 κ. ζάχαρη
40g ελαιόλαδο
250 - 300ml νερό χλιαρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και τα αναμιγνύουμε μεταξύ τους με ένα κουτάλι.
Με τον γάντζο, αρχίζω να ζυμώνω,προσθέτοντας τα 3/4 του νερού με μιάς και όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και το υπόλοιπο αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει μιά απαλή ζύμη που κολάει λίγο. Τη βγάζω από τον κάδο με τα χέρια μου ελαφρά λαδωμένα (για να μην κολήσουν) και τη βάζω σε ένα μεγάλο σκεύος , γιατί θα την αφήσω εκεί, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Σκεπάζω με μεμβράνη το μπωλ, και αφήνω στο περιβάλλον για 1/2 -1 ώρα, ανάλογα με την θερμοκρασία του δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί όπως είπα πριν, ο όγκος της ζύμης.
Αντί για το περιβάλλον θα μπορούσα να τη βάλω στο φούρνο που τον έχω προθερμάνει στους 50oC, και τον έχω κλείσει πριν βάλω μέσα το ζυμάρι. Εδώ η διαδικασία επιταχύνεται , οπότε πρέπει να ελέγχετε τη ζύμη συχνά.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζω σε 3 μέρη (το καθένα θα γεμίσει περίπου, μιά λαμαρίνα φούρνου). Παίρνω μικρή ποσότητα από το ζυμάρι (25-30g) και πλάθω κορδονάκι μακρύ,όσο η μικρή διάσταση της λαμαρίνας μου.
Εχω στρώσει τη λαμαρίνα με λαδόκολα, αλευρώνω πολύ ελάχιστα και τοποθετώ τα κορδονάκια της ζύμης κοντά το ένα στο άλλο , αλλά χωρίς να ακουμπάνε.
Αφήνω 15 min, και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC για 18-20min, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνω να κρυώσουν στις λαμαρίνες και μετά τα τοποθετώ σε σκεύος που κλείνει πολύ καλά για να μην πάρουν υγρασία, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.
Φυσικά θα μπορούσα να κάνω μικρότερα τα κριτσίνα , αλλά προσωπικά τα προτιμώ έτσι. Ακόμη μπορώ να τα βρέξω λίγο πριν μπουν στο φούρνο και να τα πασπαλίσω με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή πιπεριά καυτερή σε flakes ή ..... ότιδήποτε η φαντασία μου σκεφτεί .
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Σήμερα είναι αλήθεια πως δεν ημουν και πολύ σίγουρη ποιά συνταγή θάθελα να μοιραστώ μαζί σας.
Γενικά τις Παρασκευές - που συνηθίζω να ανεβάζω τις συνταγές μου- είμαι λίγο διαχασμένη ανάμεσα :
στην ανάγκη για το καθημερινό -εύκολο , γρήγορο αλλά πάντα νόστιμο και ίσως λίγο διαφορετικό φαγητό -
και στην ανάγκη για μιά νότα "πολυτέλειας" που συνήθως θέλουμε να δώσουμε στο τραπέζι μας το Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους, μιάς και το φαγητό είναι μιά καλή ευκαιρία πάντα για όμορφες και χαλαρές συναντήσεις, γύρω από το τραπέζι.
Τελικά αποφάσισα να μοιραστώ το φαγητό που ετοιμάζω σήμερα, που είναι ένα απλό, γρήγορο , φθηνό αλλά παράλληλα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που στη μορφή του αυτή, αρέσει σ' όλη την οικογένεια.
Ένα από τα πλεονεκτήματά του δε, είναι πως μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που θα χρειστείτε για ένα μεσημέρι, να τη βάλετε στην κατάψυξη -σε ένα σκεύος που να κλείνει πολύ καλά- και να την ξαναεμφανίσετε μέσα στην επόμενη εβδομάδα , μιά μέρα που ο χρόνος για μαγείρεμα είναι περιορισμένος.
ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι σέλερυ σε μικρά κομματάκια
1 φλυτζάνι καρότο σε μικρά κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500g φακές
1 κονκασέ ντομάτας (το μισό το πολτοποιώ)
2 Κ. πελτέ
6 φλυτζ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ή νερό
αλάτι,πιπέρι, βασιλικό ξερό (1Κ.),λίγο κύμινο και λίγο καυτερό πιπέρι (αν θέλετε),
εγώ συνήθως στο βράσιμο βάζω λίγες σταγόνες Tabasco πράσινο, και στο σερβίρισμα, όποιος θέλει προσθέτει μπουλ μπιπέρ (κόκκινη πιπεριά αποξηραμένη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνω λίγο το ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι, και το αφήνω λίγο να μαλακώσει. Κατόπιν προσθέτω το σκόρδο, το σέλερυ και το καρότο και αφήνω λίγο να σωταριστούν όλα μαζί.
Προσθέτω και τις φακές και σωτάρω για λίγο, και μετά τη ντομάτα τα μπαχαρικά και τα αρωματικά. Προσθέτω τον ζωμό .
Αφήνω να σιγοβράσουν περίπου 30-40min (ανάλογα με τις φακές). Όταν είναι οι φακές μαλακές πολτοποιώ ένα μέρος της σούπας -με τη ράβδο- για να είναι πιό "χυλωμένη" και σερβίρω με ψιλοκομμένο μαϊδανό, λίγο ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο στην επιφάνεια.
Στην φωτογραφία μου έχω φτιάξει και κρουτόνς από Bagel, που αφού τα έκοψα, τους πρόσθεσα ελάχιστο σκληρό τυρί, τριμμένο και τα έψησα. Είναι νομίζω μιά μικρή λεπτομέρεια που μπορεί να κερδίσει και όσους δεν τρελλαίνονται για τις φακές!!!
Είναι πάντα πιό νόστιμες αν τις ετοιμάσετε από το πρωί , και τις σερβίρετε το μεσημέρι. Δένουν πολύ καλύτερα οι γεύσεις και τα αρώματα!
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η συνταγή μου σήμερα, έχει τα χαρακτηριστικά που πολλές φορές έχω πεί πως λατρεύω για την καθημερινή μου μαγειρική:
Είναι νόστιμη, είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται χρόνο για προετοιμασία -μόνο λίγο για αναμονή, θα εξηγήσω παρακάτω τι εννοώ - , αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, προσαρμόζεται στα γευστικά γούστα όλων και το καλύτερο, είναι ένα φαγητό που γίνεται σε μόνο ένα σκεύος: δεν χρειάζεται κατσορόλα εκτός από το ταψί, γιατί δεν βράζουμε τα ζυμαρικά.
Ναι, καλά διαβάσατε, όποιο ζυμαρικό διαλέξετε, μπαίνει στο ταψί χωρίς πρώτα να έχει βράσει. Μετά από διάφορες δοκιμές που έχω κάνει, τα ζυμαρικά που ταιριάζουν πολύ καλά είναι τα κοντά με τρύπες (penne, rigatoni, pipe rigate ), ώστε να αναμιγνύονται καλά με τα υπόλοιπα υλικά και να δίνουν αφράτο αποτέλεσμα.
Η αλήθεια είναι πως κυκλοφορούν κάποιες αντίστοιχες συνταγές στο internet, αλλά δεν τις έχω δοκιμάσει. Την συγκεκριμένη την κάνω εδώ και περισσότερα από 10 χρόνια και κάθε φορά μου προκαλεί έκπληξη το πόσο εξαιρετική γεύση βγαίνει μέσα από μιά τόσο απλή διαδικασία.
Είναι φανερό, πως μπορεί κανείς και πάλι να παίξει με τα υλικά που θα προσθέσει, ώστε να φέρει τη γεύση του πιάτου πιό κοντά στις συνήθειες και το γούστο των συνδαιτημόνων του. Εγώ σήμερα σας δίνω τη βασική συνταγή και κάποιες παραλλαγές και εσείς αποφασίζετε τι θα δοκιμάσετε.
ΥΛΙΚΑ
350g ζυμαρικά εγώ έχω χρησιμοποιήσει Pipe Rigate (αλλά γίνεται εξίσου καλό και με Penne και Rigatoni)
150g φέτα τριμμένη
100g κίτρινα τυριά (έχω χρησιμοποιήσει gouda και γραβιέρα -τριμμένα-αλλά και μιά φρέσκια mozzarella- σε μικρά κυβάκια)
3 αυγά
2 φλυτζάνια γάλα (500ml)
100g ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Νερό όσο χρειαστεί για να καλυφθούν τα υλικά έτσι όπως βλέπετε στις δύο επόμενες φωτογραφίες.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, ανακατεύω όλα τα υλικά καλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στο σκεύος. Συμπληρώνω με λίγο νερό τόσο όσο να ίσα ίσα να σκεπαστούν τα ζυμαρικά. Αφήνω στην άκρη το σκεύος. Μετά από λίγο ανακατεύω όλα τα υλικά ξανά και τα ξανααφήνω. Όταν περάσει 1/2-1 ώρα, ανακατεύω τελευταία φορά, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε 190oC για 30min. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεσκεπάζω και πασπαλίζω με λίγο τριμμένο τυρί (2-3 Κ.). Αφήνω στο φούρνο για 10min. Βγάζω και αφήνω 1/2 ώρα πριν σερβίρω, ώστε να δέσει και τα ζυμαρικά να απορροφήσουν όλα τα υγρά.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορώ στα τυριά να αντικαταστήσω κάποια ποσότητα από τα κίτρινα με λίγο blue cheese, ή λίγο Καπνιστό Μετσόβου.
Ακόμη μπορώ να προσθέσω ένα βραστό λαχανικό όπως μπρόκολο.
Επίσης λίγο κιμά για μακαρόνια που έχει περισσέψει στο ψυγείο, λίγα κομματάκια bacon ή λίγο χωριάτικο λουκάνικο (ψημένο φυσικά).
Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι και ενδιαφέροντες.Φτιάξτε το και θα το εντάξετε πολύ γρήγορα στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η σημερινή μου συνταγή δεν είναι αυτό που έχουμε στο μυαλό μας κλασσικά σαν τυροπιτάκι ζύμης. Είναι μιά πολύ αφράτη και απαλή ζύμη που μοιάζει πιό πολύ με τσουρεκάκι -χωρίς όμως να είναι τόσο γλυκιά.
Η συνταγή αυτή δεν είναι δική μου. Όπως και άλλες φορές έχω ξαναδηλώσει, θεωρώ υποχρέωση όλων, όταν μιά συνταγή προέρχεται από κάποιο site ή blog ή βιβλίο, να αναφέρεται η πηγή ή αν δεν την θυμάται κάποιος τουλάχιστον θα πρέπει να αναφέρει πως δεν είναι δική του. Την συγκεκριμμένη την έχω βρεί σε ένα site με τον τίτλο Easy Turkish Recipes.
Έχω κάνει κάποιες προσαρμογές όμως :αφενός στη ζύμη έχω χρησιμοποιήσει 4 φλυτζ. αλεύρι αντί για τα 5 που προτείνει η συνταγή, και αφετέρου στη γέμιση, όπου έχω παραλείψει τον μαϊδανό και έχω προσθέσει αυγό και καπνιστό ζαμπόν (ή γαλοπούλα).
Ο λόγος που σας την προτείνω είναι καταρχήν γιατί είναι πραγματικά μιά πολύ ωραία ζύμη (γιατί η γέμιση είναι θέμα γούστου και φαντασίας), αλλά αυτό που με εντυπωσίασε και μου άρεσε πολύ είναι η εικόνα. Πραγματικά αυτά τα πιτάκια είναι συγκινητικά όμορφα. Και ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνονται είναι εξαιρετικά εύκολος.
Φτιάξτε τα για το Σαββατοκύριακο αλλά και για ένα παιδικό πάρτυ, ή ακόμη και για να συνοδεύσετε ένα αρωματικό φλυτζάνι τσάι.
ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη
1 Κ. μαγιά ξερή
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα
1Κ. ζάχαρη
4 φλυτζ. αλεύρι
1κ. αλάτι
2 αυγά
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο
ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
200 g φέτα τριμμένη
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για τη γέμιση και ένα για άλειμμα
3-4 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμιγνύω τα 3 πρώτα υλικά και αφήνουμε για 10 min, να αφρίσει η μαγιά.
Κατόπιν σε ένα μεγάλο μπωλ έχω αναμείξει το αλεύρι με το αλάτι και εκεί προσθέτω το μίγμα της μαγιάς , και όλα τα υπόποιπα υλικά . Ανακατεύω και ζυμώνω ελαφρά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μιά ωραία ελαστική ζύμη.
Αφήνω σε μέρος ζεστό για 30 min , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση: Τρίβω τη φέτα, αναμιγνύω ένα αυγό και λίγο ψιλοκομμένο καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα.
Μοιράζω τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και ανοίγω το καθένα σε φυλλαράκι (όχι πολύ λεπτό).
Κάνω στο φύλλο 4 χαρακιές όπως βλέπετε στην φωτογραφία που δεν φτάνουν όμως στο κέντρο , γιατί εκεί μπαίνει η γέμιση.
Μετά κλείνω τα τέσσερα κομμάτια με τον τρόπο που φαίνεται στις φωτογραφίες.
Έτσι σχηματίζεται το όμορφο λουλουδάκι - ζαμπονοτυροπιτάκι.
Τοποθετώ στις λαμαρίνες, αλείφω με το αυγό λίγο χτυπημένο και αφήνω για 20min, να φουσκώσουν λίγο.
Ψήνω σε 180oC (και όχι 200oC όπως λέει η αρχική συνταγή), περίπου για 20min.
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η σημερινή μου συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και ιδιαίτερα ...πολυμορφική. Και αμέσως εξηγώ τι εννοώ:
Είναι εύκολη γιατί είναι μιά συνταγή με μια ιδιότητα που αγαπώ και εκτιμώ πολύ στην καθημερινή μου μαγειρική: μπορώ να τη φτιάξω σε ένα σκεύος, χωρίς να λερώσω περισσότερα. Αυτή η οικονομία χρόνου και κόπου για μένα είναι πολύ σημαντική σε καθημερινή βάση που όλοι τρέχουμε σε χίλιες υποχρεώσεις και θέλουμε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που δεν μας εξουθενώνει τελικά.
Ακόμη είναι πολυμορφική , γιατί όπως θα δείτε μπορεί κάθε φορά να πάρει και άλλη ...γεύση , ανάλογα με τα υλικά που θα διαλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε, οπότε κάθε φορά προσαρμόζεται και στη γεύση μας αλλά και στα διαθέσιμα υλικά.
Όπως θα δείτε στα υλικά, ανάμεσα από τις στρώσεις της πατάτας, το μίγμα που βάζω -και το βλέπετε και στις φωτογραφίες- είναι καρότο, πιπεριές και μαϊδανός. Όμως ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, μπορείτε να βάλετε και κρεμμύδι (και/ή σκόρδο) αλλά και διάφορα άλλα υλικά όπως μαγειρεμένο κιμά (όπως για μακαρόνια), μαγειρεμένο τόνο κονσέβας (πάλι όπως για μακαρόνια) ή και από την κονσέρβα κατευθείαν, κομματάκια bacon ψημένα τραγανά, ακόμη και ψιλοκομμένο κοτόπουλο που έμεινε από την προηγούμενη και συνήθως είναι σε τέτοια ποσότητα που δεν φτάνει ούτε για μιά μερίδα. Τέλος μπορείτε να βάλετε και ντομάτα (είτε σε σάλτσα είτε λίγο πελτέ που θα αραιώσετε με λίγο λάδι και νερό).
Όπως καταλαβαίνετε, όσο πιό νόστιμο και σύνθετο είναι το μίγμα που θα βάλετε ανάμεσα στις πατάτες, τόσο πιό ενδιαφέρον γευστικά θα είναι και το αποτέλεσμα.
Εδώ λοιπόν σας δίνω μιά βασική συνταγη και μπορεί ο καθένας να τη φέρει στα μέτρα του με όποιο συνδυασμό αγαπάει.
ΥΛΙΚΑ
3-5 πατάτες μεσαίες κομμένες σε ροδέλες 2-3 mm (οι πατάτες είναι ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε: θα πρέπει να επανωτίζουν λίγο η κάθε ροδέλα με την επόμενη,όπως φαίνεται στις φωτογραφίες και να γίνουν 2 ή 3 στρώσεις)
Μιά χούφτα μαϊδανός
2 καρότα
1/2 πράσινη και 1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 κλωνάρι σέλερυ ή λίγο σέλινο
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στον πυθμένα της κατσαρόλας. Από πάνω τοποθετούμε τις πατάτες όπως περιγράφω στα υλικά, σχηματίζοντας κύκλους και επανωτίζοντας λίγο τη μία φέτα με την άλλη. Από πάνω βάζω το ένα τρίτο του μίγματος που θα χρησιμοποιήσω -εγώ εδώ όπως αναφέρω στα υλικά έχω χρησιμοποιήσει μαϊδανό, καρότα, πράσινη & κόκκινη πιπεριά και σέλερυ, που τα έχω όλα περάσει από το multi, χωρίς να τα κάνω όμως αλοιφή.
Αλατίζω καλά, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και συνεχίζω με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και στις άλλες δύο στρώσεις πατάτας και "μίγματος". Όταν τα υλικά τελειώσουν, ρίχνω λίγο νερό (περίπου μισό φλυτζάνι ) και κλεινω καλά το καπάκι, ώστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά οι πατάτες πριν να εξατμιστεί όλο το υγρό. Ανάλογα με την ποσότητα , ο χρόνος είναι διαφορετικός, οπότε κάθε τόσο ρίχνω μιά ματιά, ώστε να επιβεβαιώσω πως υπάρχει ακόμη υγρό, μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Σε περίπτωση που το νερό έχει εξατμιστεί πριν μαλακώσουν οι πατάτες, συμπληρώνω λίγο λίγο κάθε φορά. Προσοχή ! Επειδή οι πατάτες που είναι έξω από το υγρό, βράζουν με τον ατμό που δημιουργείται , θα πρέπει να μην ανοίγω συχνά το καπάκι , ώστε να μην χάνεται ο ατμός. Είνα προφανές πως οι πατάτες δεν ανακατεύονται σ΄όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος , οπότε όταν είναι έτοιμες -δηλ είναι μαλακές και δεν έχουν υγρά παρά μόνο λίγο λάδι, αφού τις αφήσω 10min, να δέσουν, μπορώ να τις αναποδογυρίσω σε μιά πιατέλα σερβιρίσματος, όπως βλέπετε στην παρακάτω φωτογραφία.
Οι πατάτες αυτές στις πιό απλές εκδοχές τους αποτελούν μιά πολύ καλή λύση για ένα ελαφρύ μεσημεριανό (κατάλληλο και για χορτοφάγους ) ή ένα ωραίο συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή μπιφτέκια, ενώ στις πιό σύνθετες εκδοχές τους αποτελούν πλήρες γεύμα.
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Συνήθως το Σαββατοκύριακο -της Παρασκευής περιλαμβανομένης- οι περισσότεροι από εμάς , και κυρίως όσοι έχουμε παιδιά, βρίσκουμε ευκαιρία να φτιάξουμε κάτι "περιττό", που συνήθως δίνει και τη μεγαλύτερη χαρά σε όλους, μικρούς και μεγάλους.
Η μεγαλύτερη χαρά φυσικά, προκύπτει όταν αυτό το "περιττό" το φτιάχνουμε μαζί με τα παιδιά, ή το προορίζουμε να το απολαύσουμε με τους ανθρώπους που αγαπάμε!
Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν είναι μιά συνταγή που είναι πολύ εύκολη , με γρήγορη διαδικασία, αλλά με αποτέλεσμα πολύ
γευστικό,εμφανίσιμο και που μπορεί ο καθένας να το φτιάξει σύμφωνα με τη γεύση του. Αυτό το τελευταία είναι και ιδιαίτερα πολύτιμο όταν έχουμε πολλά άτομα που θέλουμε να ευχαριστήσουμε , αλλά τα γευστικά τους γούστα είναι διαφορετικά.
Ακόμη μπορείτε να αποφασίσουμε να φτιάξουμε μιά σειρά με αλμυρές ταρτούλες που θα σερβίρουμε με μιά ωραία πράσινη σαλάτα και μιά με γλυκιές ,για επιδόρπιο.
Αρκεί λοιπόν να αποφασίσουμε ποιά υλικά ακριβώς θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και το πως θα τα συνδυάσουμε !!!
ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία σφολιάτα (έχει 2 φύλλα)
Για τις γλυκιές τάρτες
Μήλα σε λεπτές φέτες (τα κόβω σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες και τα ραντίζω με λεμόνι μέχρι να τα χρησιμοποιήσω)
Ζάχαρη, Κανέλλα
Βούτυρο
Για τις αλμυρές τάρτες
Τυριά (gouda και φέτα σε ίσες ποσότητες και λίγη κρέμα ώστε να γίνει το μίγμα υγρό και ενιαίο)
Αγγιναρούλες κονσέρβα καρδιές (που κόβω -αφού ξεπλύνω και στραγγίξω καλά- στα 8).
Πιπεριές λεπτές λωρίδες
Ντοματίνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για γλυκιές τάρτες:
Ανοίγω στο τραπέζι το ένα φύλλο σφολιάτας. Ανάλογο με το μέγεθος που θέλω να έχουν οι "ταρτούλες" μου, κόβω το φύλλο σε 4 μέρη από την μακριά πλευρά και σε 2 ή 3 μέρη κάθετα,ώστε να σχηματιστούν 8 παραλληλόγραμμα ή 12 μικρότερα τετράγωνα.
Βουτυρώνω την επιφάνεια με σχεδόν λιωμένο βούτυρο, και γυρίζω προς τα μέσα 2-3 mm από το φύλλο και στις 4 πλευρές , φτιάχνοντας έτσι ένα χαμηλό τοιχάκι. Στο εσωτερικό βάλζω τα υλικά της γέμισης.
Πασπαλίζω 1/2 κουταλάκι ζάχαρη, από πάνω στρώνω 3 (στις μικρές) ή 4(στις μεγαλύτερες) φετάκια μήλου.
Από πάνω αλοίφω λίγο βούτυρο και πασπαλίζω πάλι λίγη ζάχαρη και κανέλλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για αλμυρές τάρτες:
Ανοίγω
στο τραπέζι το ένα φύλλο σφολιάτας. Ανάλογο με το μέγεθος που θέλω να
έχουν οι "ταρτούλες" μου, κόβω το φύλλο σε 4 μέρη από την μακριά πλευρά
και σε 2 κάθετα,ώστε να σχηματιστούν 8 παραλληλόγραμμα.
Βουτυρώνω την επιφάνεια με σχεδόν λιωμένο βούτυρο, και
γυρίζω προς τα μέσα 2-3 mm από το φύλλο και στις 4 πλευρές , φτιάχνοντας
έτσι ένα χαμηλό τοιχάκι. Στο εσωτερικό βάζω τα υλικά της γέμισης.
Βάζω στην επιφάνεια λίγο από το μίγμα των τυριών, από πάνω 6 κομματάκια αγγινάρα, λίγες λεπτές φέτες πιπεριάς και 1/4 ντοματίνι.
Τέλος βάζω λίγη gouda, δεξιά και αριστερά από το ντοματίνι -ώστε να μη σκεπαστεί- και λίγο σκληρό τυρί.
Μπρορώ με μιά συσκευασία σφολιάτας να φτιάξω με το ένα φύλλο τις γλυκιές και με το δεύτερο τις αλμυρές ταρτούλες.
Τις τοποθετώ σε λαμαρίνα με λαδόκολα και είναι καλύτερα να τις αφήσω στο ψυγείο για 15-20 min,ή μέχρι να έρθει η ώρα να τις ψήσω .(Όταν η σφολιάτα ψηθεί κρύα από το ψυγείο, ψήνεται πιό σωστά και τα φύλλα της ξεχωρίζουν καλύτερα).
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 190oC για 20min (ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη).
Τρώγονται ζεστές ή χλιαρές.
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η σημερινή μου συνταγή, είναι ένα γλυκάκι αγαπημένο πολύ στα παιδιά, που δίνει την ευκαιρία γιά ένα όμορφο και χαριτωμένο κέρασμα, αλλά που μ' αυτό μπορούμε να φτιάξουμε ένα υπέροχο δωράκι για ένα παιδικό πάρτυ, ακόμη να το προσφέρουμε σαν δωράκι - γλυκάκι σε μιά βάπτιση, αλλά στη λευκή του εκδοχή είναι παραδοσιακό κέρασμα γάμου! Επίσης είναι γνωστά και σαν "μπεζεδάκια".
Η συνταγή κλασσική και εύκολη ,ως προς τα υλικά, αλλά "απαιτητική" μιάς και χρειάζεται λίγη υπομονή και ένα δυνατό μίξερ, ως προς την εκτέλεση.
Το σχήμα, το μέγεθος ακόμη και τα χρώματα, είναι θέμα προσωπικού γούστου. Φυσικά έχει να κάνει και με το ποιά θα είναι η χρήση τους.
ΥΛΙΚΑ
4 ασπράδια (από αυγά L) που είναι καλύτερα να έχω βγάλει από το ψυγείο πριν 1 ώρα.
1κ. κρεμμόριο ή 1Κ.χυμό λεμόνι
1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
Αρώματα ζαχαροπλαστικής: Βανίλλια, Φράουλα, Μέντα, Πικραμύγδαλο...
Χρώματα Ζαχαροπλαστικής: Κόκκινο, Κίτρινο,Πράσινο...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ, που θα πρέπει να είναι καθαρός και στεγνός, βάζω τα ασπράδια -προσοχή δεν πρέπει να περιέχουν ίχνος κροκάδι- και λίγο κρεμμόριο ή 1 Κ. χυμό λεμόνι.
Αρχίζω να τα χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα αρχικά την οποία δυναμώνω σταδιακά.αφήνω να δέσουν λίγο , να γίνει το μίγμα σαν αφρός από σαπουνάδα, και μετά χαμηλώνοντας την ένταση, ρίχνω την ζάχαρη σιγά σιγά , ενώ χτυπάω με το μίξερ, σαν βροχή. Μέσα στη ζάχαρη τοποθετώ και το άρωμα αν είναι σε σκόνη , αλλιώς αν είναι υγρό, το ρίχνω στο μίγμα κατευθείαν.
Όταν η μαρέγγα γίνει σφιχτή και γιαλιστερή και σηκώνοντας το χτυπητήρι, μένει μιά μυτούλα -δηλ. δεν πέφτει- είναι έτοιμη. Έτσι όταν τις βγάλετε από το κορνέ, θα διατηρήσουν το σχήμα της ροζέτας, και μετά το ψήσιμο, θα είναι σαν της φωτογραφίας.
Αν πρόκειται να φτιάξω ένα χρώμα ρίχνω λίγες σταγόνες υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύω με μιά σπάτουλα, μέχρι να πετύχω την επιθυμητή απόχρωση.
Αν θέλω να φτιάξω περισσότερα χρώματα η αρώματα, μοιράζω το μίγμα σε αντίστοιχα μπωλάκια, τα χρωματίζω και τα αρωματίζω κατάλληλα .
Βάζω το κάθε μίγμα σε κορνέ με μύτη αστέρι και βγάζω σε λαμαρίνα στρωμμένη με λαδόκολλα. Η ποσότητα που θα βγάλω, θα καθορίσει και τον τελικό χρόνο ψησίματος αλλά φυσικά και το πόσες μαρέγγες θα βγάλει η δόση μου.
Ψήνω σε φούρνο προθερμασμένο σε 100oC για 2 -21/2 ώρες και αφήνω τα ταψιά μου μέσα στο φούρνο να κρυώσουν - με ανοιχτή την πόρτα- όταν τελειώσει ο χρόνος.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Επειδή ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο αλλά και από το μέγεθος που θα έχουν οι μαρέγγες, όταν περάσει 1 1/2 ώρα, δοκιμάστε και αν μέσα είναι στεγνή και λίγο σαν "τσίχλα", είναι έτοιμες. Δεν πρέπει να είναι υγρές.
Τέλος ξεκολλάω τις μαρεγγούλες και τις φυλάω σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς γιατί καταστρέφονται με την υγρασία.
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Το κέικ που σας προτείνω σήμερα έχει πραγματικά -εκτός από την εντυπωσιακή του εμφάνιση - μιά αξέχαστη γεύση και υφή, που θα σας κάνει να το ονειρεύεστε για έναν ωραίο απογευματινό καφέ (ή τσάϊ), αλλά και για ένα εύκολο και γευστικό κολατσιό για τη δουλειά ή το σχολείο.
Το εσωτερικό του είναι τόσο υγρό και ζουμερό , όσο χρειάζεται για να διατηρηθεί σαν φρέσκο από την ώρα που θα το φτιάξετε, μέχρι να τελειώσει.
Η εκτέλεση είναι εύκολη , χωρίς περιθώρια αποτυχίας.
ΥΛΙΚΑ
360g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20g Baking powder
200g γάλα φρεσκο
200g λάδι (ηλιέλαιο ή μισό μισό με ελαιόλαδο)
6 αυγά
240g φέτα τριμμένη
200g γραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ, χτυπάω ελαφρά τα αυγά και προσθέτω το λάδι και το γάλα. Χτυπάω να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω το αλεύρι -στο οποίο έχω αναμείξει το baking-και αναμιγνύω καλά, να μην υπάρχουν σβολάκια. Τέλος προσθέτω τα τυριά, ανακατεύω και είναι έτοιμο!
Έχω αλευρώσει και βουτυρώσει τη φόρμα μου (ή μπορώ να χρησιμοποιήσω 2 μικρότερες μακρόστενες φόρμες ή ακόμη και ατομικά φορμάκια για muffins).
Αν χρησιμοποιήσετε φόρμες για muffins, μπορείτε - όταν ψηθούν- να τα χαράξετε λίγο από πάνω και να βάλετε μέσα στη σχισμή,ένα μικρό κομματάκι τυρί και ένα μικρό κομματάκι αλλαντικό.
Ψήνω σε 190oC για35-40min (ανάλογα με το φούρνο). Αφήνω για λίγο στη φόρμα και ξεφορμάρω.
Συνοδεύεται πολύ ωραία από διάφορα αλλαντικά : γαλοπούλα καπνιστή, ζαμπόν ψημένο και σαλάμι αέρος η ότι άλλο προτιμάτε, αλλά είναι εξίσου γευστικό και μόνο του. Ακόμη μπορώ να προσθέσω ψιλοκομμένο ζαμπόν μέσα στο κέικ ,μαζί με τα τυριά.
Είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για έναν ωραίο απογευματικό καφέ ή τσάι, για κολατσιό στο σχολείο ή στη δουλειά ,αλλά και για ένα φθινοπωρινό πικ νικ στην εξοχή, που δεν απαιτεί μεγάλο κόπο.
.
και μην ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου να κανετε like στη σελίδα μου στο facebook:
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr
ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
