Η αφθονία των νόστιμων φρούτων που βγάζει ο τόπος μας, ήταν πάντα αφορμή για δημιουργικές λύσεις που κατάφερναν να συντηρούν όλο το χρόνο τις γεύσεις και τα αρώματά τους. Είτε λοιπόν αυτά μεταμορφώνονταν σε μιά νόστιμη μαρμελάδα, είτε σε γλυκό του κουταλιού, η όλη διαδικασία έχει μακρά παρουσία στη Ελληνική γαστρονομία.
Προσωπικά βρίσκω πολύ γοητευτικό το να μπορείς να διατηρήσεις τη φρέσκια γεύση κάποιων φρούτων, από την εποχή που βρίσκονται σε αφθονία και στην πιό γευστική και αρωματική τους φάση για να μπορείς να απολαύσεις την εξαιρετική γεύση τους, μέσα στο χειμώνα.
Σίγουρα
μιά από τις καλύτερες λύσεις είναι η μαρμελάδα. Κατά την άποψή μου οι καλύτερες μαρμελάδες είναι αυτές που καταφέρνουν να διατηρήσουν τόσο τη γεύση και το άρωμα των φρούτων, όσο και το ζαρακτηριστικό τους χρώμα, ζωντανά!
Στη σημερινή μου
συνταγή, έφτιαξα τη μαρμελάδα μου λίγο πριν τη ζύμη για την πάστα φλώρα (συνταγή σε επόμενη ανάρτηση).
Είχα φράουλες που δεν ήταν πολύ φρέσκιες πλέον, οπότε αποφάσισα να τις
φτιάξω μαρμελάδα με λίγη ζάχαρη. Και πραγματικά έγινε εξαιρετική.
Κόβω τις φράουλες και τις αφήνω για λίγη ώρα με τη ζάχαρη, να αφήσουν τα υγρά τους και μέσα στο υγρό αυτό βράζουν. Το αποτέλεσμα είναι έντονη και συμπυκνωμένη γεύση.
Σε κάποιες περιπτώσεις τις πολτοποιώ με το εργαλείο που πατάμε τις πατάτες του πουρέ -ώστε να μείνουν και κάποια λίγα κομμάτια- άλλοτε τις πολτοποιώ με τη ράβδο, οπότε γίνεται μιά λεία,βελόυδινη μαρμελάδα και αλλοτε τις αφήνω σε κομματάκια, φτιάχνοντας με ωραία "σάλτσα" με φράουλες που είναι ιδανική για σερβίρισμα παγωτού ή ενός σουφλέ σοκολάτας,οπότε θέλω να διατηρήσω ζωντανή και την εικόνα των φρούτων εκτός απότη γεύση και τοχρώμα τους.
Την
έβρασα μόνο όσο ήταν αναγκαίο για να φύγουν τα πολλά υγρά της,
προσθέτοντας σχεδόν το 1/3 από την ποσότητα της ζάχαρης που επιβάλλει η
κλασσική συνταγή της μαρμελάδας. Το αποτέλεσμα φρέσκο, αρωματικό, όχι
πολύ γλυκό, ιδανικό για την Πάστα Φλώρα, αλλά και για να συνοδεύσει ένα ωραίο στραγγιστό γιούρτι ή ακόμη και για το άλλειμα μιά φέτας ψωμιού.
Η διαδικασία είναι δε πολύ γρήγορη, άν η ποσότητα που έχουμε είναι σχετικά μικρή, όπως στη δική μου περίπτωση.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ:
450g φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
120g ζάχαρη
2 Κ. χυμό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ:
Αφήνω
τις φράουλες με τη ζάχαρη 1/2 ώρα σε ένα μπώλ και μετά βάζω σε
κατσαρολίτσα , και αφήνω να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
ανακατεύοντας συχνά. Μόλις μαλακώσουν λίγο οι φράουλες, τις πολτοποιώ
ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφήνω να βράσει περίπου 15 min,
και στα τελευταία λεπτά προσθέτω και το χυμό λεμόνι.
Αν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσω αμέσως, την αφήνω να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα.
Διαφορετικά την βάζω όπως είναι καυτή μέσα σε βάζα -που έχω πλύνει με καυτό νερό και έχω αφήσει να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας. Τα γυρίζω ανάποδα και περιμένω να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα γυρίζω και πάλι και πιέζω το καπάκι από πάνω. Μ αυτό τον τρόπο σφραγίζουν και διατηρούνται για πολύ καιρό.Εγώ τα διατηρώ στο ψυγείο, για μεγαλύτερη ασφάλεια.
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog
Ακούω και διαβάζω συχνά πόσο δύσκολο είναι να φτιάξεις κοτόπουλο φιλέτο στήθος, που να είναι τρυφερό και γευστικό, χωρίς να καταφύγεις στο βράσιμο.
Η άποψή μου είναι πως το να καταφέρεις να είναι το στήθος τρυφερό, δεν είναι δύσκολο, απλά έχει κι αυτό τα μυστικά του!
Καταρχήν το μαρινάρισμα: Μην πάει το μυαλό σας σε πολύωρες διαδικασίες που πρέπει να έχετε προγραμματίσει από την προηγούμενη μέρα! Αρκεί μιά ώρα,που θα αφήσετε τα κομματάκια κοτόπουλο μέσα σε ένα σκεύος με λίγο ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι, μιά κουταλιά λευκό κρασί και ότι μπαχαρικά ή μυρωδικά σας αρέσουν. (και φυσικά να φροντίσετε - ανακατεύοντας- να πάνε παντού όλα τα υλικά της μαρινάδας)
Δεύτερο το "πανάρισμα": Δεν πρόκειται για κανονικό κλασσικό πανάρισμα. Είναι ένα γρήγορο στρώμα "προστασίας", που βοηθάει το φιλέτο να μείνει τρυφερό και ζουμερό.
Τρίτο το ψήσιμο: Για να παραμείνει ζουμερό και γευστικό αλλά και ελαφρύ το κοτόπουλο, το ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι , με ελάχιστο ελαιόλαδο έτσι ώστε να πάρει ένα ροδαλό και όμορφο χρώμα, χωρίς όμως στην ουσία να είναι τηγανητό. Προσοχή η θερμοκρασία να είναι μέτρια προς ψηλή, γιατί σε πολύ ψηλές θερμοκρασίες το ψήσιμο εξωτερικά είναι πολύ γρήγορο, αλλά εσωτερικά το κοτόπουλο μένει άψητο!
ΥΛΙΚΑ
2 στήθη κοτόπουλο (κομμένα σε πλάγιες φέτες πάχους περίπου 1 δάκτυλο)
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λευκό κρασί και μπαχαρικά (για το μαρινάρισμα)
Αλεύρι, τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτοπίπερο, ρίγανη και πάπρικα καπνιστή -και λίιιιγη καυτερή αν σας αρέσει- (για το πανάρισμα)
Ελαιόλαδο και αρωματικά -1 σκελίδα σκόρδο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, λίγο φασκόμηλο- (για το ψήσιμο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω τα στήθη κοτόπουλου σε πλάγιες φέτες πάχους ενός δακτύλου. Τοποθετώ όλες τις φέτες σε ένα μπωλ και αναμιγνύω με τα υλικά της μαρινάδας. Σκεπάζω και αφήνω για 1 ώρα εκτός ψυγείου. Αν πρόκειται να τα αφήσω περισσότερο χρόνο, τα βάζω στο ψυγείο και φροντίζω να τα βγάλω περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο , αν είναι εφικτό.
Όταν ερθει η ώρα να τα μαγειρέψω, αλατίζω ελαφρά -γιατί το τυρί θα προσθέσει αλμυρή γεύση- και πιπερώνω τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Σε μιά επιφάνεια κοπής ή σε ένα μεγάλο πιάτο, βάζω λίγο αλεύρι και απλώνω τα κομμάτια. Πασπαλίζω από πάνω λίγο ακόμη αλεύρι και προσθέτω και λίγο τυρί τριμμένο.
Γυρίζω τα κομμάτια και προσθέτω ελάχιστο αλεύρι και λίγο τριμμένο τυρί. Δεν θέλω να καλυφθούν τελείως από το αλεύρι τα κομμάτια του κοτόπουλου, γιατί έτσι δεν θα κολλήσει καθόλου το τυρί. Επίσης δεν θέλω να φτιάξει το αλεύρι ένα στρώμα παχύ, απλά να προστατεύσει λίγο το κοτόπουλο από τη θερμοκρασία.
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο στο τηγάνι, τοποθετώ το σκόρδο και τα φρέσκα αρωματικά-αν χρησιμοποιήσω- και βάζω το κοτόπουλο. Αφήνω να πάρει χρώμα από τη μία πλευρά και γυρίζω από την άλλη.(Αν δεν είμαι σίγουρη για το ψήσιμο, κόβω ένα κομμάτι στα δύο -διαλέγω το πιό χοντρό- και αν δεν είναι καθόλου ροζ, ξέρω πως είναι έτοιμο, αλλιώς το αφήνω μερικά λεπτά ακόμη).
Αν πρέπει να τα ψήσω σε δύο δόσεις, αφαιρώ την πρώτη δόση μόλις ετοιμαστεί, ψήνω τη δεύτερη και μετά επιστρέφω και τα υπόλοιπα κομμάτια, να ζεσταθούν στο τηγάνι. Στο μεταξύ αφαιρώ τα αρωματικά για να μην πικρίσει το ελαιόλαδο.
Σερβίρω με ρύζι ή και με μιά δροσερή σαλάτα, αλλά είναι εξαιρετικό και τυλιγμένο σε πιτούλες ή σε ψωμάκι σαν σάντουιτς.
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog
Το ψάρι, είναι ένα από τα φαγητά που όταν το έχω μπροστά μου, πάντα χαίρομαι και απολαμβάνω, αλλά όταν είναι να το μαγειρέψω το σκέφτομαι διπλά.
Καταρχήν γιατί είναι συχνά ένα φαγητό που "αφήνει ίχνη". Και φυσικά εννοώ την μυρωδιά, που μένει στο σπίτι κάθε φορά που θα μαγειρεψω ψάρι.Και αυτή η μυρωδιά με ενοχλεί πολύ, ακόμη και όταν είναι τόσο αμυδρή, που κανείς άλλος δεν την αντιλαμβάνεται.
Έτσι , για να μπορούμε να απολαμβάνουμε το ψάρι αρκετά συχνά, έχω αναπτύξει την τεχνική της λαδόκολας, που έχει πολλαπλά ωφέλη. Και η μυρωδιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ελάχιστη, αλλά και το καθάρισμα του σκεύους που ψήνεται , γίνεται παιχνίδι.
Ένας άλλος λόγος που δεν αγοράζω ψάρι όσο συχνά θα ήθελα και θα ήταν καλό για τη διατροφή μας, είναι το κόστος. Ομολογώ πως μου φαίνεται υψηλό κυρίως όσον αφορά τα τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα ψάρια. Με εξαίρεση τη σαρδέλα και το γαύρο, αλλά και τις πέστροφες (αρκετά συχνά), τα υπόλοιπα ψάρια είναι ένα είδος πολυτελείας.
Οι πέστροφες λοιπόν είναι ένα ψάρι πολύ ελαφρύ, με ιδιαίτερα ήπια γεύση που συνήθως αρέσει και στα παιδιά, που αν αλατιστεί και αρωματιστεί , γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό.
Η σημερινή μου συνταγή λοιπόν συνδυαζει με τον καλύτερο τρόπο δύο από τα παραπάνω χαρακτηριστικά και δίνει ένα πιάτο νόστιμο και ελαφρύ που μπορεί κανείς να απολαμβάνει συχνά χωρίς κόπο και χωρίς ενοχές.
ΥΛΙΚΑ
3 πέστροφες μέτριες
Αλάτι, ελαιόλαδο, ρίγανη, λεμόνι (χυμό και φέτες), ντομάτα φέτες και φρέσκα μυρωδικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί που χωράει ακριβώς τις πέστροφες, τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τοποθετώ τις πέστροφες, που έχω ήδη αλατίσει πολύ καλά και μέσα στην κοιλιά τους, αλλά και από τις δύο πλευρές.
Από πάνω βάζω φέτες ντομάτας και λεμονιού , αλάτίζω και πάλι, πασπαλίζω με λίγη ρίγανη και πιπέρι και τέλος, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο. Σττη φωτογραφία έχω επίσης προσθέσει και από ένα φύλλο φρέσκου βασιλικο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο φρέσκο μυρωδικό π.χ. θυμάρι ή ρίγανη.
Κλείνω από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού, φροντίζοντας να κλείσουν πολύ καλά τα πλαϊνά από τα δύο φύλλα, γυρίζοντας τα προς τα μέσα.
Αυτό βοηθάει, ώστε να ψηθεί το ψάρι μέσα στους ατμούς του , χωρίς να στεγνώσει.
Οταν ο χρόνος τελειώσει, αφήνω τα ψάρια για 10-15 min, έτσι τυλιγμένα και έπειτα ανοίγω το χαρτί και σερβίρω.
Ο τέλειος συνδιασμός είναι με μιά δροσερή πράσινη σαλάτα.
Ψήνω σε 200oC,σε αέρα για 30-40min.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog
Λόγω των ημερών, οι συνταγές μου έχουν σαν σκοπό να σας δώσουν όμορφες, γευστικές και κυρίως απλές και γρήγορες ιδέες για να φτιάξετε "δωράκια που τρώγονται", για φίλους και συγγενείς.
Η σημερινή μου συνταγή είναι κλασσική για γρήγορο fudge, που έχει μια πλούσια γεύση σοκολάτας σε συνδυασμό με την καραμέλλα και τα αμύγδαλα.
Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα όμορφο κουτάκι, ή σε ένα διάφανο σακουλάκι,να το δέσετε με μιά όμορφη κορδέλα και να το χαρίσετε σε αγαπημένα πρόσωπα. Να είστε σίγουροι πως θα ενθουσιαστούν!
ΥΛΙΚΑ
600g σοκολατα κουβερτούρα με τουλάχιστον 55% περιεκτικότητα σε κακάο (μπορείτε για πιό απαλή γεύση να αντικαταστήσετε το 1/3 της σοκολάτας με γάλακτος)
1 ζαχαρούχο γάλα
65g βούτυρο
15 καραμέλες βουτύρου
50g αμύγδαλα ανάλατα, ψημένα με τη φλούδα
Κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνω σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο.
Η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνει αργά και σε όχι πολύ ψηλή θερμοκρασία, ώστε να μήν "καεί" η σοκολάτα.
Φυσικά πρέπει να ανακατεύουμε συνέχεια, για τον ίδιο λόγο.
Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα, γίνεται μιά ωραία μάζα, με συνοχή, που έχει μιά όμορφη, γυαλιστερή όψη.
Τότε προσθέτουμε και τις καραμέλες σπασμένες σε κομματάκια , μαζί με τα αμύγδαλα, επισης κομμένα σε κομματάκια.
Τέλος, ετοιμάζω ένα ταψάκι 20x30 cm, στρώνοντάς το με αντικολητικό χαρτί και ρίχνω μέσα το μίγμα.
Αφήνω στο ψυγείο να παγώσει για 2-3 ώρες και βγάζω, κόβω σε κομμάτια 2x2 cm, και τυλίγω σε καλής ποιότητας κακάο.
Διατηρώ - εκτός ψυγείου- σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς, ώστε να μη σκληρήνει τις επόμενες μέρες.
Βάλτε τα σε όμορφα κουτάκια ή σακουλάκια και χαρίστε τα σε γνωστούς και φίλους, σε μεγάλους και μικρούς. Αποτελούν ιδανικό δώρο για την οικοδέσποινα σε οποιοδήποτε γιορτινό κάλεσμα. Δοκιμάστε τα!
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Αν σας αρέσουν τα μπισκότα βουτύρου που λιώνουν στο στόμα και αφήνουν μιά εξαιρετική γεύση από μυρωδάτο βούτυρο και μιά υποψία βανίλιας, η σημερινή μου συνταγή είναι για σας.
Είναι πραγματικά μια πολύ εύκολη αλλά και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή που δίνει πραγματικά εξαιρετικής γεύσης μπισκοτάκια , κατάλληλα τόσο για τον καφέ η το τσάϊ των μεγάλων όσο και για το γάλα των παιδιών ή ακόμη και για κολατσιό στο σχολείο, και δεν έχουν καμμία σχέση ούτε με τα τυποποιημένα του είδους αλλά ούτε με τα αντίστοιχα προϊόντα των φούρνων και των περισσότερων ζαχαροπλαστείων. Δοκιμάστε τα και θα καταλάβετε τι εννοώ.
ΥΛΙΚΑ (για περίπου 90 μικρά μπισκότα)
350 g βούτυρο φρέσκο (διαλέξτε κάποιο καλής ποιότητας, με ωραίο άρωμα βουτύρου)
500g αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
120-150g ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκά τα θέλετε, εγώ χρησιμοποιώ 120g)
1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα μιξερ χειρός , ανακατεύω πολύ καλά το βούτυρο (που πρέπει να είναι μαλακό, δηλ. μερικές ώρες εκτός ψυγείου) με το αλεύρι και στο τέλος ρίχνω την άχνη μαζί με τη βανίλια.
Προσοχή, όταν βάλω την άχνη δεν ζυμώνω πολύ γιατί θα σκληρύνει η ζύμη.
Στρώνω με λαδόκολα τις 3 λαμαρίνες του φούρνου και τοποθετώ με κορνέ, φτιάχνοντας μικρές ροζέτες.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 190oC για 10-14min, μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω. Αφήνω λίγο να κρυώσουν μέσα στα ταψιά και τα τοποθετώ σε γυάλινο βάζο που να κλείνει πολύ καλά, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η αλήθεια είναι πως με το ψωμί -αλλά και γενικότερα με τις ζύμες- έχω μιά ιδιαίτερη σχέση: σαν ζύμες μου κινούν πάντα το ενδιαφέρον αλλά και σαν τελικά προϊόντα δεν μπορώ εύκολα να τους αντισταθώ.
Η πιό μεγάλη δυσκολία της ζύμης του ψωμιού, είναι πως χρειάζεται υπομονή από τη στιγμή που θα ξεκινήσω τη διαδικασία μέχρις ότου έχω στα χέρια μου το ζεστό και μυρωδάτο καρβελάκι.
Κατά τα άλλα είναι μιά εύκολη διαδικασία, που όταν την μάθει κανείς είναι απλό το να την εφαρμόζει μιά φορά την εβδομάδα - τουλάχιστον - και να έχει ωραίο, ζεστό και νόστιμο ψωμάκι στο τραπέζι του. Αλλώστε το ζεστό ψωμί είναι κάτι στο οποίο δεν ξέρω και πολλούς που μπορούν ν' αντισταθούν!
ΥΛΙΚΑ
1 Kg αλεύρι (κατά προτίμηση δυνατό, για ψωμί, αλλά αν δεν έχετε χρησιμοποιείστε για όλες τις χρήσεις)
2 φακ. μαγιά ξερή (είναι πιό εύκολο να έχετε πάντα στο ντουλάπι, μιάς και ο χρόνος ζωής της είναι μεγάλος)
1 - 1,5 κ. αλάτι
2 Κ. μέλι
50 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
650 - 750g χλιαρό νερό (40 οC, όχι πιο ζεστό γιατι θα καταστραφεί η μαγιά και δεν θα φουσκώσει)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ πλαστικό με καπάκι, βάζω όλα τα στερεά υλικά, τα ανακατεύω μεταξύ τους και τέλος προσθέτω το μισό νερό, ανακατεύω λίγο, προσθέτω το λάδι, το μέλι και το υπόλοιπο νερό.
Αν δυσκολευτώ να το ζυμώσω, το βάζω το στον πάγκο ή στο τραπέζι και προσπαθώ να γίνει μιά ελαστική μάζα. Αν είναι πολύ υγρό προσθέτω λίγο λίγο αλεύρι, μέχρι να γίνει μιά μπάλα.
Τοποθετώ τη ζύμη στο μπωλ, την αλείφω με λίγο ελαιόλαδο, την σκεπάζω και την αφήνω να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν είναι έτοιμη, της δίνω το σχήμα που θέλω και ψήνω- ανάλογα με το μέγεθος - σε φούρνο 200oC για 40-60min, μέχρι να πάρει χρώμα και να κάνει έναν κούφιο ήχο όταν χτυπάω το ψωμί από κάτω.
Αφήνω να κρυώσει -με μεγάλη δυσκολία είναι η αλήθεια- και μετά το απολαμβάνουμε με μεγάλη ευχαρίστηση.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Η ζύμη αυτή είναι μιά εξαιρετική βάση για ατελείωτες παραλλαγές:
ΑΛΕΥΡΙ: Μπορώ να χρησιμοποιήσω μισό μισό λευκό αλεύρι και πολύσπορο ή όλικής άλεσης
ΓΕΜΙΣΗ: Μπορώ μέσα στη ζύμη να προσθέσω μιά ατελείωτη ποικιλία από υλικά που θα δώσει το καθένα άλλη γεύση , όπως ελιές , καρύδια, ντομάτες λιαστές και μυρωδιά διάφορα αλλά και γλυκά υλικά όπως ξερά φρούτα αλλά ακόμη και σοκολάτα.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η συνταγή μου σήμερα είναι ένα πιάτο ιδιαίτερα εμφανίσιμο και εξίσου γευστικό, που δίνει μιά αίσθηση πολυτέλειας και φροντίδας, στους ανθρώπους για τους οποίους θα το φτιάξουμε!
Η εκτέλεσή του χρειάζεται καλή οργάνωση και προετοιμασία που θα μπορούσε να γίνει και από την προηγούμενη μέρα.
Φτιάξτε το για το Κυριακάτικο τραπέζι και θα καταφέρει αφενός να εντυπωσιάσει με την όμορφή εμφάνισή του , αφετέρου να ικανοποιήσει γευστικά και τους πιό δύσκολους συνδαιτημόνες!
ΥΛΙΚΑ (τα υλικά είνα ανάλογα με τη φόρμα που θα χρησμοποιήσετε)
1 πακέτο ζυμαρικά fusili ( βίδες), βρασμένα, που όμως δεν θα χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα
200g κιμά ζυμωμένο για κεφτεδάκια ή μπιφτέκια
3-4 μελιτζάνες μακρόστενες (όχι λεπτές) κομμένες σε φέτες περίπου 0,5cm
Σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια φτιαγμένη με 1 κονκασέ (400g), λάδι αλάτι και πιπέρι
1 mozzarella κομμένη σε λεπτές φέτες
100g gouda τριμμένη
3-4 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω τα ζυμαρικά και τα αφήνω στην άκρη -αφού τα λαδώσουμε ελαφρά για να μην κολήσουν μεταξύ τους.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζω 3 Κ ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτω μιά σκελίδα σκόρδο. Αφήνω λίγο να αρωματιστεί το λάδι (προσοχή να μην πάρει χρώμα σκούρο) και προσθέτω το κονκασέ με λίγο αλάτι, μιά πρέζα ζάχαρη και λίγο πιπέρι.
Αφήνω να βράσει η σάλτσα μέχρι να δέσει και στο μεταξύ πλάθω σε μικρά κεφτεδάκια (10g το καθένα), τον κιμά που έχω ετοιμάσει με την κλασσική μου συνταγή (για κεφτεδάκια ή ακόμη και για μπιφτέκια).
Όταν η σάλτσα ντομάτα είναι έτοιμη, χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω μέσα τα mini κεφτεδάκια - αφού τα αλευρώσω- προσεκτικά να μην διαλυθούν και φροντίζω να είναι μέσα στη σάλτσα.
Ανεβάζω την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και αφήνω τα κεφτεδάκια να μαγειρευτούν μέσα στη σάλτσα, μέχρις ότου να είναι έτοιμα ψημμένα. Φροντίζω να κουνάω συχνά την κατσαρόλα, ώστε να μην κολλήσουν, αλλά προσέχω να μην τα διαλύσω.
Όταν είναι έτοιμα, αφαιρώ από τη φωτιά.
Στο ενδιάμεσο έχω φροντίσει να τηγανίζω τις φέτες της μελιτζάνας -χωρίς να τις αλυερώσω- μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορώ να έχω φτιάξει τη σάλτσα , τα κεφτεδάκια και τις μελιτζάνες από την προηγουμένη και να βράσω μόνο τα μακαρόνια και να μαγειρέψω τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, την επόμενη.
Όταν είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια, παίρνω σχεδόν τη μισή σάλτσα -χωρίς κεφτεδάκια- και την αναμιγνύω με τα 2/3 των ζυμαρικών.
ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ
Σε μιά φόρμα του κέικ (ή άλλη), τοποθετώ τις φέτες μελιτζάνας ντύνοντας το εσωτερικό της, έτσι ώστε να καλύπτουν τον πυθμένα και να περισσεύουν λίγο απ΄εξω, φροντίζοντας να μην αφήνω κενά.
Τοποθετώ τα μισά ζυμαρικά πάνω από τις μελιτζάνες και από πάνω μοιράζω όμορφα τα κεφτεδάκια, τοποθετώ τα 2/3 από τις φέτες mozzarella και τη μισή gouda, συνεχίζω με τα υπόλοιπα ζυμαρικά (μέχρι το χείλος της φόρμας) και τελειώνω με την υπόλοιπη mozzarella και την gouda.
Τέλος κλείνω πάνω από τα ζυμαρικά με τις φέτες μελιτζάνας που προεξέχουν, και αν δεν φτάνουν να κλείσουν καλά μπορώ να προσθέσω μερικές φέτες επιπλέον.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 180oC για 25-35min. Αφήνω λίγο να γίνει χλιαρό και ξεφορμάρω σε πιατέλα.
Στολίζω με λίγη σάλτσα (ή αν θέλω έχω κρατήσει και μερικά κεφτεδάκια), λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα.
Κόβω σε φέτες χοντρές και αν θέλω πασπαλίζω λίγη παρμεζάνα από πάνω.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η σημερινή μου συνταγή είναι μιά ενδιαφέρουσα λύση για την καθημερινή μας μαγειρική, που αρέσει στα παιδιά, και τους δίνει την ευκαιρία να καταναλώσουν ένα εξαιρετικό υλικό (τα κεφτεδάκια από κολοκύθι), που παρότι είναι τηγανητό, περιέχει όλα τα θρεπτικά στοιχεία του λαχανικού και των αρωματικών που το συνοδεύουν!
Αφορμή για την συνταγή αυτή ήταν το εξαιρετικό κολοκύθι που μου έδωσε η πεθερά μου - φίλεμα από την Άγναντα, στα ιστορικά Τζουμέρκα!
Η αλήθεια είναι πως δεν είχα ξαναδεί πράσινο κολοκύθι στις διαστάσεις που συνήθως έχουν οι κλασσικές πορτοκαλί κολοκύθες. Μετά από αρκετή σκέψη, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω σαν τα πράσινα, γνωστά κολοκυθάκια.
Και η πιό αγαπημένη μας συνταγή είναι τα "κολοκυθοκεφτεδάκια". Αρωματικά, γευστικά και τόσο φρέσκα! Απλά αυτή τη φορά αποφάσισα να τα κάνω αρκετά μεγαλύτερα και να σχηματίζω σχεδόν μπιφτεκάκια. Αυτά λοιπόν ήταν και το βασικό συστατικό του ...αλλιώτικου burger.
Τα υλικά απλά που προσαρμόζονται εύκολα στη γεύση του καθενός.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
800g κολοκύθι (τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, που το έχω αφήσει με αλάτι σε σουρωτήρι, να βγάλει τα υγρά του, και επειτα το έχω στίψει πολύ καλά)
100-150g φέτα θρυματισμένη
1 αυγό
3 Κ. μαϊδανός ψιλοκομμένος
3 Κ. άνηθος ψιλοκομμένος
3 Κ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 Κ. φρυγανιά τριμμένη
1-2 Κ. αλεύρι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
Σε ένα μεγάλο μπώλ, αναμιγνύω όλα τα υλικά καλά και τα αφήνω στο ψυγείο περίπου 1ώρα να δέσουν. Πρέπει το μίγμα να είναι αρκετά σφιχτό και να μην φαίνονται υγρά . Αλλιώς προσθέτω λίγη φρυγανιά ή αλεύρι ακόμη.
Όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσω, βάζω σε αντικολητικό τηγάνι ένα περίπου δάχτυλο ηλιέλαιο και το ζεσταίνω καλά. Με δύο μεγάλα κουτάλια, παίρνω μίγμα, σε ποσότητα που θέλω, και το τοποθετώ προσεκτικά μέσα στο λάδι. Πιέζω απαλά από πάνω με το πίσω μέρος του κουταλιού, ώστε να γίνει λίγο επίπεδο, και τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.
Βγάζω σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ BURGER...ΑΛΛΙΩΣ
Ψωμάκια για burger
Sauce της αρεσκείας σας
Αυγό τηγανητό
Μαρούλι ή Iceberg
Φέτες ντομάτας
και ότι αλλο επιθυμεί ο καθένας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ BURGER...ΑΛΛΙΩΣ
Ζεσταίνω ελαφρά τα ψωμάκια και τα αλείφω και από τις δύο πλευρές με την sauce.
Στο κάτω μέρος του ψωμιού, τοποθετώ με τη σειρά: τα κολοκυθοκεφτεδάκια, το αυγό, την ντομάτα και το μαρούλι.
Κλείνω με το καπάκι και απολαμβάνω την νοστιμιά...
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα, αποτελεί τον πιό "διακριτικό" τρόπο μαγειρέματος του ψαριού, δηλ. απαλάσσει τον χώρο σας από την -για πολλούς- ενοχλητική μυρωδιά του ψαριού.
Πολλές φορές έχει τύχει μιλώντας με φίλους που μαγειρεύουν, να θεωρούν πως το μαγείρεμα του ψαριού στο σπίτι αφήνει τέτοια "κατάλοιπα" στην ατμόσφαιρα που οδηγούνται σπάνια στην κατανάλωση ψαριού, παρότι θα επιθυμούσαν το αντίθετο.
Η λύση λοιπόν του αντικολητικού χαρτιού, είναι αυτή που αλλάζει τα δεδομένα. Παράλληλα δε με το ότι δεν μυρίζει το σπίτι, δεν λερώνεται και ο φούρνος, πράγμα επίσης εξαιρετικά σημαντικό!
ΥΛΙΚΑ
4 τσιπούρες ή πέστροφες ή άλλο ψάρι ολόκληρο ή ακόμη και φιλέτο
4 μικρές πατάτες (ή 2 μεγάλες) κομμένες σε λεπτές ροδέλες
4 φέτες ντομάτας
φύλλα φρέσκου βασιλικού ή φρέσκια ρίγανη ή φασκόμηλο ή δενδρολίβανο ή όποιο αρωματικό -φρέσκο κατά προτίμηση-σας αρέσει μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα.
Αλάτι και πιπέρι.
Λίγο ελαιόλαδο
4 αντικολητικά χαρτιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω, πλένω και αλατίζω τα ψάρια.
Τοποθετώ το αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια εργασίας μου και στο κέντρο του ρίχνω ελάχιστο λάδι.
Από πάνω τοποθετώ τις ροδέλες της πατάτας έτσι ώστε να καταλαμβάνουν χώρο αντίστοιχο με το μήκος του ψαριού, έτσι ώστε να επανωτίζουν η μία με την επόμενη. Αλατίζω και πιπερώνω. Από πάνω τοποθετώ το ψάρι, και πάνω του τη φέτα της ντομάτας και τα αρωματικά (ή ότι από τα δύο χρησιμοποιώ).
Τυλίγω καλά το ψάρι και κλείνω τη λαδόκολα φροντίζοντας η πλευρά που είναι οι πατάτες να είναι αυτή που θα ακουμπάει στο ταψί.
Τοποθετώ σε λαμαρίνα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 180oC για 25-40min , ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
Όταν είναι έτοιμα , αφήνω τυλιγμένα να γίνουν χλιαρά και τα σερβίρω, τοποθετώντας τις πατάτες στο πλάι από το ψάρι.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
Σήμερα η συνταγή μου είναι από τις πιό γρήγορες που φτιάχνω, όταν πραγματικά δεν έχω χρόνο.
Είναι από τις συνταγές που πραγματικά συναγωνίζονται σε χρόνο παρασκευής, το χρόνο που χρειαζόμαστε να παραγγείλουμε κάτι και να μας το φέρουν. Για τη σύγκριση της διατροφικής ποιότητας, πραγματικά δεν έχω να πω τίποτε: τα υλικά του, μιλάν από μόνα τους!
Η όλη προετοιμασία χρειάζεται μόνο 5 min και το ψήσιμο 25-30min. Τη στιγμή δε που βγαίνει από το φούρνο, είναι ακαταμάχητο πραγματικά, αλλά τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύο, τις επόμενες μέρες!
Αποτελεί ένα εξαιρετικό βραδινό, αλλά και ένα γευστικότατο snack για τα παιδιά στο σχολείο, αλλά και τους μεγάλους στη δουλειά!
ΥΛΙΚΑ
500g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
450g φέτα
120g ελαιόλαδο
500g γάλα φρέσκο
1 κ. αλάτι
ξερό δυόσμο ή φρέσκο ή ρίγανη (η επιλογή είναι ανάλογα με την προτίμηση)
1/2 ντομάτα φρέσκια σε κυβάκια (χωρίς τα σπόρια) (προαιρετική)
4 Κ. ροδέλες ελιάς (προαιρετικές)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στη λαμαρίνα του φούρνου, στρώνω αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνω ελαφρά.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, αναμιγνύω τα υλικά της συνταγής εκτός από:
50g ελαιόλαδο, 150g φέτα, τη ντομάτα και τις ελιές -αν χρησιμοποιήσω.
Αναμινύω όλα τα υλικά να γίνει ένας πολύ παχύρευστος χυλός. Αδειάζω το μίγμα στη λαμαρίνα και από πάνω μοιράζω σ' όλη την επιφάνεια την υπόλοιπη φέτα, λίγα μυωδικά ακόμη και αν χρησιμοποιήσω τη ντομάτα και τις ελιές . Εγώ στις φωτογραφίες έχω βάλει μόνο ντομάτα και αυτή στο μισό μίγμα, ώστε να έχουμε ποικιλία στη γέυση.
Τέλος από πάνω μοιράζω το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 190oC για 30min -ανάλογα με το φούρνο-μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βγαίνουν 20 ωραία κομμάτια! Φυσικά αν θέλετε μπορείτε να φυλάξετε μερικά κομμάτια στην κατάψυξη, για λίγες μέρες, αφού τα συσκευάσετε καλά.
Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :
https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή
να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.
