Ανθοί κολοκυθιών γεμιστοί με ρύζι και αρωματικά: Νόστιμα "λουλουδάκια" στο πιάτο μας !

Κάθε φορά που βλέπω, αυτή την εποχή κολοκυθάκια φρέσκα με τους ανθούς τους, ενθουσιάζομαι από τα όμορφα χρώματα, τη δροσιά και τη φρεσκάδα τους! Το μόνο πρόβλημα είναι πως όταν τους αγοράσω, πρέπει να τους μαγειρέψω άμεσα, γιατί την επόμενη μέρα είναι ακατάλληλοι για μαγείρεμα. Γιαυτό αγοράστε τους μονο άν έχετε το χρόνο να τους μαγειρέψετε την ίδια μέρα.

Σήμερα θα σας δώσω μιά από τις συνταγές που κάνω, που είναι περισσότερο "φαγητό" και όχι μεζεδάκι.

ΥΛΙΚΑ
20 ανθούς κολοκυθιών πολύ πολύ φρέσκους
20 Κ. ρύζι καρολίνα
1/2 κρεμύδι τριμμένο
1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ ή 2-3 φρέσκιες ντομάτεςπερασμένες από το multi,να γίνει μίγμα ομοιγενές
1/2 συσκευασία χαλούμι ή φέτα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
4-5 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο  
αλάτι,πιπέρι και ελαιόλαδο

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ  
Αφαιρώ από τους ανθούς τον στήμονα (που είναι στο εσωτερικό), πιέζοντάς τον λίγο με το χέρι. Πλένω τα "λουλουδάκια" και  αφήνω να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.

Στο μεταξύ ετοιμάζω το ρύζι -περιπου όπως στα γεμιστά. Σωτάρω το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, και όταν έχει ελαφρά μαλακώσει, προσθέτω και το ρύζι . Μετά από 1-2 min, προσθέτω και  τα 2/3 της ντομάτας. Αλατίζω, πιπερώνω και προσθέτω λίγο λίγο νερό, έτσι ώστε να μισοβράσει το ρύζι (να δαγκώνεται).

Τέλος προσθέτω και το δυόσμο ψιλοκομμένο και άν χρειάζεται αλάτι,πιπέρι και λαδάκι. Το μίγμα πρέπει να είναι νόστιμο.

Τοποθετώ λάδι στον πυθμένα μιάς ανοιχτής κατσορόλας ,γεμίζω ένα ένα τα λουλουδάκια πρώτα βάζοντας ένα κομματάκι τυριού και μετά με το μίγμα του ρυζιού, και τα τοποθετώ όμορφα, κυκλικά, να καλύψουν την επιφάνεια. Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε το τυρι, και να γίνει ενα νόστιμότατο, νηστήσιμο φαγητό!

Από πάνω ρίχνω σε κάθε λουλουδάκι από ένα κουταλάκι ντομάτα και αλατίζω, πιπερώνω και ρίχνω και λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτω νερό μέχρι το ένα τρίτο σχεδόν από τους ανθούς,σκεπάζω και βάζω αρχικά σε δυνατή φωτιά και μετά σε μέτρια.

Προσέχω στη διάρκεια του μαγειρέματος να μην σωθεί το υγρό. Δομιμάζω μετά από 10 min το ρύζι, να δώ αν έχει μαλακώσει. 

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το ρύζι φροντίζω να μην προσθέσω άλλο νερό. Αποσύρω από τη φωτιά μόλις το ρύζι βράσει.

Όταν κρυώσουν λίγο, μεταφέρω σε πιατελα. Προσοχή, αν δεν έχουν κρυώσει , θα διαλυθούν στη μεταφορά.

   


Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog
  

Μανιτάρια Portobello γεμιστά: Εύκολο και εξαιρετικά Γευστικό Ορεκτικό!!!

Αφορμή για τη σημερινή μου συνταγή ήταν τα μανιτάρια Portobello, που βρήκα πριν λίγες μέρες στην αγορά. Πρέπει να ομολογήσω πως είναι τα αγαπημένα μου μανιτάρια γιατί έχουν μιά βαθεία και έντονη γεύση που με ενθουσιάζει. Ευτυχώς στην οικογένειά μου τα τρώμε όλοι ... φανατικά, οπότε τα μαγειρεύουμε πολύ συχνά. 

Αυτά που βρήκα όμως τις προάλλες ήταν ιδιαίτερα μεγάλα και φώναζαν από μακριά πως επιβάλλεται να ...γεμιστούν. Αυτό λοιπόν και έκανα! Και με μιά πολύ γρήγορη διαδικασία είχα ένα αποτέλεσμα εξαιρετικό, γευστικό και ελαφρύ που συνόδευσε τέλεια ένα ψητό χοιρινό μπούτι.

ΥΛΙΚΑ 
4 μανιτάρια Portobello πολύ μεγάλα (περίπου10cm διάμετρο) (ή περισσότερα πιό μικρά)
1 1/2 φλυτζάνι, συνολικά, τυριά τριμμένα (φέτα, gouda, regato και σκληρό τυρί σε περίπου ίδες αναλογίες)
2 Κ. γάλα φρέσκο
2 Κ. φρυγανιά τριμμένη
2 Κ. μαϊδανό ψιλοκομμένο
Πιπέρι , πάπρικα (γλυκειά ή καυτερή)
Λίγη παρμεζάνα ή σκληρό τυρί για την επιφάνεια
Λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρώ τα "ποδαράκια" από τα μανιτάρια. Με ένα υγρό πανί καθαρίζω προσεκτικά την επιφάνεια των μανιταριών. 
Ψιλοκόβω τα ποδαράκια και τα βάζω σε ένα μπωλ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα δύο τελευταία.

Ανακτατεύω καλά και αν τα τυριά μου δεν είναι αλμυρά, προσθέτω λίγο αλάτι.

Σε ένα ταψάκι στρώνω ένα αλουμινόχαρτο και λαδώνω την επιφάνειά του. Αλατίζω την εξωτερική επιφάνεια των μανιταριών και τα τοποθετώ με αυτή την επιφάνεια προς το ταψάκι. 

Λαδώνω λίγο στο εσωτερικό τους και αλατίζω πολύ ελαφρά. Μοιράζω τη γέμιση στα μανιτάρια και από πάνω πασπαλίζω με την παρμεζάνα ή το σκληρό τυρί.

Ρίχνω ελάχιστο λάδι και στο σημείο αυτό μπορώ να ετοιμάσω τα μανιτάρια από την προηγούμενη και να τα διατηρήσω σκεπασμένα στο ψυγείο. 

Όταν θέλω να τα σερβίρω, τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε 200oC με αντιστάσεις πάνω κάτω, τοποθετώντας το ταψάκι στην τελευταία σχάρα προς τα κάτω η και στον πυθμένα του φούρνου, ώστε να ψηθούν και από κάτω καλά.

Σε 10-12 min, είναι έτοιμα (ανάλογα πάντα και με το φούρνο). Τσιμπώντας τα με ένα πηρούνι, διαπιστώνετε αν έχουν ψηθεί και από κάτω. Τότε είναι έτοιμα.

 

Μη ξεχνάτε, αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, να κάνετε Like, στη σελίδα μου :

https://www.facebook.com/christiespicnic.blogspot.gr ή 

να γίνετε μέλη του ιστότοπου στην αρχική σελίδα του blog.